en el mundo
Los higos calabreses de los Hermanos Marano apuestan por el arte
Ya hablamos en estas mismas páginas de las espectaculares presentaciones de los higos en todas sus variedades que los Hermanos Marano, una empresa familiar fundada en Amantea en 1930, vienen realizando con esmero y respeto a la tradición, a lo largo de tres generaciones.
Además de los tradicionales higos al horno, en trenzas o coronas, y los rellenos de almendra o nueces, también elaboran deliciosos bombones de higo con diferentes rellenos y coberturas de diversos chocolates, limoncello, ron o brandy.
En su constante trabajo de renovación de la elaboración y presentación del tradicional y renombrado higo del Cosentino, los Hermanos Marano han creado una nueva línea de productos en la que se apuesta por jóvenes ilustradores para modernizar y actualizar sus formatos y presentaciones.
Con el higo siempre como protagonista, Marano aúna el placer de tan tradicional joya gastronómica con la belleza del arte de vanguardia. De momento son solo dos los artistas que han iniciado esta aventura y que serán las primeras de una serie de colección en edición limitada. Este año empezamos los artistas elegidos han sido Sara Fratini (Venezuela, 1985) y Tokio Aoyama (Japón, 1981).
La ilustración de Sara Fratini representa unas delicadas hadas sobrevolando un mundo de higos, chocolate, esencias y licores. Por su parte, Tokio Aoyama situó un gran higo como si fuera un sol que todo lo domina, un mágico pueblo de Calabria, con sus pequeñas casas, sus verdes colinas y el mar, todo lleno de naranjas, almendras, nueces y chocolate.
Las dos cajas exclusivas estarán disponibles a partir de septiembre y serán impresos en edición limitada, y sólo se podrán conseguir en las mejores tiendas de delicatessen en Italia y en el extranjero.
Además, en septiembre comenzará un concurso internacional en el que jóvenes ilustradores de todo el mundo podrán optar a ser elegidos y ganar un premio en metálico, además de que su obra sea parte protagonista de tan deliciosa colección.
F.lli Marano
Sede e Vendita: Via Garibaldi, 3 -13
87032 Amantea (CS) ITALY
Tel. + 39 0982.41277 – Fax + 39 0982.428926
info@fichimarano.it
Los mejores higos de Turquía llegan a los mercados
Los mejores higos turcos frescos de la región de Odemis, en Izmir, hace unos días que ya están en los puestos de los mercados. Esta primera cosecha se está vendiendo a 1,35 € el kilo.
La recolección de los higos se inició en la zona de Birgi, en donde las higueras ocupan las llanuras de Bozdağ. Estos higos denominados Turfanda en la región Odemis, atraen la atención de los lugareños y turistas.
Huseyin Kumru, agricultor de higueras, hace hincapié en la necesidad de proteger su cultivo. En Odemis y las regiones circundantes cada año ganan terreno cultivos como el algodón, el tabaco y los higos.
«Sobre todo en los últimos 20 años, los huertos de higos se han convertido en extensos campos. Ya es el cultivo principal. El año pasado hubo poca producción de higo debido a las condiciones meteorológicas. La calidad del producto no fue buena y la campaña fue decepcionante. Pero la cuestión más importante es la conservación de los higuerales», comenta Kumru.
Los higos de Odemis y de las regiones circundantes es el preferido para las exportaciones extranjeras, pero por desgracia, debido a su escasa rentabilidad y a la mala cosecha del año anterior, muchos agricultores están arrancando de raíz sus higueras. El sector necesita ayudas para el mantenimiento de los higuerales. Una mala campaña no puede echar por tierra el trabajo de años.
Esta campaña promete mejores precios. Además, un verano más caluroso anticipará la producción de higos secos. “Nuestro mayor deseo es no experimentar los mismos problemas que el año pasado. Estamos exigiendo la conservación de nuestros higueras y árboles frutales y esperamos una temporada abundante y de calidad», concluye Huseyin Kumru.
Vía: Fresh Plaza
Los productores de higos de California esperan una buena cosecha
California ha tenido un año atípico, con una primavera especialmente seca, sobre todo en su parte más occidental. Debido a la escasez de lluvias se ha tenido que recurrir al agua de embalses y regadío para que la cosecha de higos frescos no se viera afectada. “Y parece que las higueras han respondido perfectamente”, según comenta Maury DeBenedetto, socio de DeBenedetto Fruit Co., con sede en Fresno.
George Kragie, presidente de Western Fresh Marketing, con sede en Madera, creyó en un principio que sería una temporada muy temprana debido al invierno cálido. Pero después de una primavera fría, los cultivos empezaron a producir más cerca de sus fechas habituales.
«Hemos tenido una temporada muy similar al de la temporada pasada», comenta Kurt Cappelluti, gerente de ventas de Stellar Distributing Inc.
A pesar de este clima inesperado, no se ha visto afectado el volumen de producción.
Tanto los cultivadores como los vendedores de higos frescos han notado una creciente oferta, relacionada con un mayor consumo y conocimiento. «Si lo comparamos con los años finales de los 80, es asombroso ver la diferencia y el notable aumento de las personas que conocen los higos y los compran», ha dicho George Kragie.
A ello ha contribuido el trabajo de California Fig Advisory Board, de Fresno, con su presencia en los medios y la organización de distintos eventos para su difusión, y también a los vendedores, para que la presencia y el mercado del higo fresco se haya incrementado en tal medida.
A finales de esta semana estarán finalizando la cosecha de brevas y la variedad Black Mission. Los higos de la variedad Tiger comenzarán un poco después, a principios de agosto.
Texto: Christina Runyon
Foto: Chris Kragie, sales manager de Western Fresh Marketing, en Madera, California.
Vía: The Packer
Se prevé disminución del 50% en la producción del higo en Vizcaíno, Baja California Sur, México, por la plaga amarilla
La producción de higo del valle de Vizcaíno, en el estado mexicano de Baja California Sur, se verá disminuida hasta en un 50 por ciento, debido a la presencia de una enfermedad que ataca la hoja del árbol amarilleándola hasta hacerla caer, dejando al descubierto los frutos que se queman con el exceso de luz del sol y las altas temperaturas, que en esa región llegan a más de 45 grados.
Gabriel García Araiza, presidente del comisariado del Ejido Díaz Ordaz, comunidad en donde se encuentran establecidas más de 150 hectáreas de higuera White Kadota, informó que esta enfermedad surgió por el exceso de humedad que se registró en aquella zona con el huracán Blanca, ya que llovió durante tres días consecutivos y otros tantos prevaleció el cielo nublado, creando condiciones adversas para el desarrollo de los árboles y favorables para la enfermedad.
Con el objetivo de conocer el origen de los patógenos, se enviaron muestras a laboratorios, pero de manera preliminar se están aplicando fumigaciones con productos orgánicos y azufre, a fin de detener el avance de la enfermedad y rescatar lo que se pueda de la cosecha.
De acuerdo a las primeras evaluaciones, se estima que habrá una pérdida de aproximadamente el 50 por ciento del fruto, y riesgo de que el que se logre resulte también con daños que pudieran incidir a la hora de fijar el precio a la baja, o en su caso debido a la escasa producción, incrementarse de manera importante.
Hasta ahora se sabe que se trata de un hongo llamado Cerotelium fici que causa la enfermedad de la roya de la higuera, y no hay un tratamiento específico para su combate, aunque se han hecho algunas con fungicidas y otros químicos, y se está en espera de los resultados de varios laboratorios.
Vía: BCS Noticias
Los exportadores israelíes de higos podrían sacar ventaja a los brasileños
La mayor competencia para los exportadores israelíes de higos en Europa viene de Brasil. Los higos brasileños se tratan para ampliar la vida útil del producto, pero la preocupación en Europa sobre los productos químicos utilizados para estos tratamientos podría abrir más mercado para los higos israelíes.
“Muchos clientes en Europa compran higos brasileños por su vida útil”, explica Berto Levy, de Gaia Herbs. “Pero lo que utilizan para conseguirla están prohibidos en Israel por los productos químicos que contienen”. Esta gran vida útil ofrece una ventaja a los exportadores brasileños que podría disminuir si los compradores europeos deciden alejarse de los productos químicos de esos tratamientos.
“El Alemania, algunos supermercados no aceptan higos con esos polvos”, asegura Levy. “Así que ahora los higos tienen que estar libres de esos polvos y eso le da opciones a los exportadores israelíes”.
Aunque la mayor parte del negocio de Gaia Herbs se basa en las hierbas aromáticas frescas, también llegan a exportar hasta tres toneladas de higos a la semana. Israel como país puede exportar hasta 20 toneladas de higos a la semana. Los expedidores envían higos a toda Europa y a partes de Extremo Oriente. Gaia ofrece sus higos en cestitas para la venta directa en supermercados y también en contenedores de 1 kilo. Ahora mismo los precios están entre 7,50 y 8,00 euros por kilo en Europa, según la estimación de Levy.
“Los higos son un producto que se ha cultivado en Israel desde hace muchos años y, este año, las calidades y las cantidades son las mismas que en los últimos años”, asegura Levy. “Apenas se añaden nuevos productores cada año, así que el mercado es estable”.
Vía: Fresh Plaza
El próximo 15 de agosto se celebrará la nueva edición del California Fig Fest en Fresno
El California Fig Fest es una fiesta y un lugar de encuentro organizada anualmente por las industrias del higo de California que tiene por objetivo promover el conocimiento y el consumo de los higos, tanto en fresco como secos, producidos en este estado. Este festival reúne a los consumidores, los mejores chefs y los proveedores de alimentos.
El evento, que celebra este año su duodécima edición, coincide con la cosecha y constituye un momento especial para que los agricultores y productores muestren las bondades posibilidades del higo de California.
Los asistentes podrán probar los higos recién cosechados, disfrutar de demostraciones culinarias, y conocer en persona a los productores de higos de California. También podrán degustar las 6 variedades principales que se cultivan en el estado. Así como conocer sus bondades nutricionales, sin olvidar sus posibilidades culinarias.
Hay que recordar que en California se produce el 100% de los higos secos de los EE.UU. y el 98% de los higos frescos del país que se venden comercialmente.
Este año el invitado especial será el chef Fabio Viviani, muy conocido por sus apariciones en las televisiones norteamericanas, especialmente en la serie de Top Chef.
Consultar programa completo en: California Fig Fest
La compañía hortofrutícola californiana Stellar prolongará la frescura de los higos con un nuevo envase
Kurt Cappellutti, gerente de ventas de Stellar Distributing Inc., comenta que son los higos de la variedad Black Mission los que mejor se venden. La intención de su compañía es la de ampliar su disponibilidad en los mercados durante más tiempo. «En un futuro muy cercano podremos vender higos negros frescos todo el año«, dijo Cappellutti.
Stellar Distributing Inc. está trabajando para dar sus higos una vida útil más larga con un novedoso envase llamado It’sFresh!
La forma de hacerlo es la de introducir una pequeña y delgada hoja laminada que sirve como separador de embalaje. Este inserto es una innovación científica diseñada para alargar la frescura de los alimentos. Estas pequeñas “hojas» se colocan en las cavidades y neutralizan de esta manera el etileno.
El etileno es una hormona de maduración, que es un problema para la fruta fresca, ya que la hace madurar en una semana después de la cosecha. Al neutralizar la hormona, Stellar consigue retrasar el proceso de maduración después del envasado, dándole vida útil adicional. La compañía californiana espera utilizar esta innovación muy pronto.
Vía: The Packer
Foto: ©Stellar Distributing Inc.
Arizona aprovecha el descenso de la cosecha de higos en California
Ahora que los volúmenes de producción de higos Black Mission están descendiendo en California, los productores de higos en Arizona están anticipando el inicio de su segunda cosecha para satisfacer la demanda en julio. Como es típico para la mayoría de los cultivos, en la segunda cosecha se espera una mayor cantidad y calidad.
«La segunda cosecha en Arizona se ve bien», comenta Steve Matych, de Regatta Tropicals. «Siempre es mejor la segunda cosecha, ya que los higos nacen de las ramas nuevas”. Regatta Tropicals, tiene plantadas unas cincuenta hectáreas de Black Mission a las afueras de Phoenix.
La primera cosecha de este año también ha sido buena gracias a una primavera suave. Estos primeros higos de Arizona estaban disponibles desde mediados de mayo a junio, mientras que los de California tuvieron sus primeros higos en junio.
De esta manera, la producción de higos de California se complementa con la de Arizona, y viceversa. Y cuando ninguno de los dos estados tiene volúmenes disponibles, las importaciones mexicanas llenan los mercados.
Matych cree que todo esto es una clara señal de que los consumidores están comprando más higos, ya que la demanda es ahora suficiente para justificar la disponibilidad durante todo el año. «Parece que la demanda aumenta cada año», añade Matych. «Con un suministro constante, ya que está disponible todo el año, aumenta su popularidad.»
Vía: Fresh Plaza
Temporada difícil para los higos secos
Precios altos debido a una menor producción en Turquía
Durante el verano la demanda de frutos secos y frutas secas siempre es más baja que en invierno. «En verano, la gente quiere más fruta fresca», dice Linda de Ridder, de Beltran, compañía belga de frutas.
La temporada que comenzó el pasado septiembre no ha sido fácil. «Esto ha tenido que ver sobre todo con la situación en Turquía, donde han tenido que soportar heladas durante el periodo de crecimiento y estas dañaron más de la mitad de la producción. Por tanto, hubo mucho menos volumen«.
Turquía es un proveedor importante de frutos secos y fruta seca. «Nosotros principalmente importamos avellanas, almendras, higos y albaricoques de Turquía. La cosecha de estos productos se ha visto afectada por unas temperaturas más bajas. Esto ha tenido un impacto en el precio también esta temporada; los precios casi se han duplicado en comparación al año pasado». Linda indica que fue difícil explicarles a los clientes que todo había subido de precio. «Al principio, muchos no lo comprendieron. Se vendió menos que en otros años debido a los altos precios».
Linda está deseando que llegue la próxima temporada. «La nueva cosecha llegará en septiembre y esperemos que el volumen vuelva a la normalidad. Entonces los precios serán más aceptables para el cliente».
La compañía Beltran pertenece a Groep A. de Witte. Su centro de importación en Bruselas ofrece una gama versátil de fruta de ultramar y un surtido completo de frutas y hortalizas italianas.
Además, cuentan con un almacén separado para todos los frutos y frutas secas de la marca Cebon, donde Linda se ocupa del negocio. Cebon también ofrece zumos de frutas, algunos de ellos ecológicos.
Vía: Fresh Plaza
Este fin de semana se celebra el Festival de los Higos y la Comida Tradicional Maltesa en la localidad de Xaghra
En pleno corazón del Mediterráneo, en la isla de Malta, la ciudad de Xaghra acoge el sábado 20 de junio y el domingo 21 la sexta edición de la Fiesta de los Higos. El objetivo de este festival es el de promover los higos de la isla, así como su gastronomía más típica.
El sábado 20 de junio, a mediodía, en el Victory Band Club tendrá lugar una conferencia a la que asistirán expertos de varios países para hablar sobre las diversas técnicas de cultivo y sobre los diversos usos de los higos. Durante este seminario, el Dr. Antoine Vella hablará del cultivo de higueras, así como de la prevención de sus enfermedades y plagas.
También habrá una interesante exposición de diversos productos elaborados a partir de los higos y otros productos típicos durante la mañana del domingo 21 de junio en Victory Square. Los asistentes tendrán la posibilidad de degustar y comprar estos productos, entre los que destacarán el tradicional tar-rahal biskuttini, el sirope de algarroba, los pasteles más típicos de la isla y otros alimentos y dulces tradicionales. Habrá varios puestos de comida típica maltesa. También habrá una demostración de cocina en directo de platos elaborados con higos a cargo de Karmen Tedesco.
El festival estará amenizado por la banda local The Tramps y por el grupo de folk de Xaghra, Ta’ Verna Folk Band.
Vía: Gozo News
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