perú

Arequipa, en Perú, invita a brindar con el tradicional chimbango

Posted on

chimbango

Más de 8.000 litros de la bebida preparada con higo seco se comercializarán en festival del 7 de julio

Durante el XXVII Festival del Chimbango, organizado por el municipio arequipeño de Uchumayo, se comercializarán más de 8.000 litros de la tradicional bebida, dulce como el vino pero de color ocre, a la cual se le atribuyen propiedades curativas.

La finalidad del evento es conservar la preparación y promover el consumo de la bebida que data desde antes de la época de la colonia.

El chimbango, palabra que proviene del vocablo quechua chimbar, que significa cruzar el río a pie desafiando la corriente, es resultado de la fermentación de higos secos con agua (seis días como mínimo).

Los antiguos pobladores de Uchumayo cruzaban el río para recoger los higos de las huertas que se encontraban al otro lado del río Chili.

Más áreas de cultivo
El alcalde distrital de Uchumayo, Víctor Quispe, señaló que el festival busca no solo promover el consumo del chimbango, sino también incrementar el área de cultivo de higo, para lo cual se empezará a trabajar en cadenas productivas y otros proyectos.

El XXVII Festival del Chimbango se desarrollará el 7 de julio en el estadio la estación de Uchumayo y se espera recibir a más de 12,000 personas. También habrá un festival gastronómico, en el que los asistentes podrán degustar lo mejor de la comida arequipeña.

Alrededor de 55 productores de chimbango del distrito de Uchumayo participarán en el festival que ofrecerá a los asistentes música, danza y juegos para los niños, con el propósito de que las familias arequipeñas pasen un buen fin de semana.

El distrito de Uchumayo se encuentra a 45 minutos desde la ciudad de Arequipa; a la zona se llega en buses de servicio público y vehículos particulares.

Texto y foto: Andina. Agencia Peruana de Noticias

Anuncios

Higos frescos del Perú disponibles casi todo el año

Posted on

toro sentado
Variedad Toro Sentado

Este año se producirá un cambio en el mercado mundial de higos, ya que será la primera vez que los higos estén disponibles casi todo el año. Con los higos brasileños y peruanos ya en el mercado, la temporada sudafricana acaba de comenzar.

“Enero es tradicionalmente el mes de los higos más tranquilo, con bajos volúmenes y una demanda limitada. Por otro lado, noviembre y diciembre son meses muy buenos debido a la gran demanda durante las fiestas. Hacia Pascua la demanda de higos se recuperará”, dice Edwin Janssen de BUD Holland. “La temporada de higos peruanos en el extranjero está ganando la partida a Brasil. Si Brasil no responde a los cambios de tendencia, tendrá dificultades para continuar como en el pasado y comercializar a buenos precios. Argentina también suministra higos, pero en menor medida que el Perú y el Brasil. A veces llenan los huecos durante las vacaciones. Apenas he visto higos argentinos en el mercado europeo este año. La temporada de higos sudafricanos también tuvo un buen comienzo, pero en su mayoría suministran tamaños más pequeños”.

Competencia
En los últimos años, Perú ha ampliado considerablemente su área de higueras, y por primera vez este año pasarán de un período estacional a un período de casi todo el año. “Sin embargo, los higos peruanos no serán atractivos para las empresas europeas en los meses de verano, porque Perú no puede competir con los precios de los higos turcos y españoles. Esto se debe a que los higos sudamericanos se transportan en su mayoría por vía aérea y, por lo tanto, se encuentran en una categoría de precios diferente. El año pasado, los higos turcos se vendieron a precios entre 2,50 y 5,50 euros por caja. No puedes competir con eso cuando tienes un producto en el extranjero”, dice Edwin.

Toro Sentado
Los higos peruanos de BUD Holland son higos negros de la variedad Toro Sentado. “Este higo se parece más a los higos europeos que al verde brasileño. El higo verde se ve un poco más bonito y estable que el negro en apariencia, pero la versión negra gana en sabor”, continúa Edwin.

El consumo de higos está creciendo gradualmente en Europa, especialmente en los países escandinavos, el Reino Unido y Alemania, pero también en el sur de Europa. En el pasado, los higos sólo eran populares entre los consumidores de origen étnico. Hoy en día, los higos se utilizan a menudo en ensaladas, platos y mermeladas. Los higos también se adaptan bien a los estilos de vida saludables populares que reciben mucha atención hoy en día.

Debido a la expansión del área de la higuera peruana, el país está buscando nuevos mercados además de Europa y los Estados Unidos. “Asia ofrece un mercado completamente nuevo para el Perú y otros países. Sin embargo, este año se enviará más producto peruano a Europa, y por eso estará tenso en julio y agosto, cuando los higos europeos y turcos lleguen al mercado”, concluye Edwin.

Fuente: Fresh Plaza

La exportadora turca Alanar se alía con una productora peruana para ofrecer higos frescos durante todo el año

Posted on

higos turquia-perú

Durante Fruit Logistica en Berlín, la exportadora turca Alanar anunció una asociación con una productora peruana, que debería permitir que la empresa ofreciera higos durante todo el año, algo que ningún otro exportador de higos ha podido hacer hasta ahora.

Alanar es una empresa turca exportadora de fruta fresca centrada en los higos, las granadas y las cerezas, entre otros productos. Los higos turcos Black Bursa han sido buenos para la empresa, que buscaba expandir su negocio. “Nuestro objetivo es conseguir una cooperación de marketing global; seremos la primera empresa en ofrecer higos de alta calidad durante todo el año. Los higos peruanos no son Black Bursa, como los que Alanar produce en Turquía, y además son un poco más pequeños, pero su calidad es lo que exigimos en la marca Alanar“, dice Yavuz Taner, presidente del consejo de Alanar.

La cooperación implica algunas inversiones por ambas partes. Por un lado, la productora peruana va a incorporar aproximadamente 60 hectáreas de tierra a las 40 que ya tiene. “También invitaremos a los productores peruanos a Turquía, para ver cómo trabajamos”, explica Emrah Ince, de Tekfen Agri. “Esto nos permitirá mejorar aún más la calidad de los higos peruanos. Alanar además proporcionará técnicas de envasado y clasificación, para garantizar que nuestros clientes obtengan lo que esperan de los productos de Alanar. Enviaremos a algunos de nuestros técnicos a Perú para ayudar con la capacitación. Actualmente, los productores peruanos sólo envían sus higos por vía aérea, pero hemos realizado algunas pruebas y ahora también podrán enviar sus higos por mar. Enviamos un lote a Rotterdam y los resultados fueron muy buenos”.

La productora peruana produce alrededor de 500 toneladas de higos al año, y la idea es aumentar el volumen a alrededor de 2.000 toneladas anuales en dos o tres años. “Actualmente tenemos 40 grandes clientes provenientes de 25 países, entre ellos India, Ucrania y algunos países sudamericanos. La idea es invertir juntos en esta cooperación y crecer aún más. Pero primero queremos asegurarnos de que los planes con nuestros clientes actuales se cumplan con satisfacción”, explica Taner.

Las empresas tendrán diferentes temporadas, por lo que no habrá competencia entre los dos tipos de higos. “Actualmente el contrato dura hasta el final de la temporada, y esperamos que este período sea satisfactorio, pues el contrato se convertirá en un plan de cinco años”, dice Ince. “Sin embargo, somos ambiciosos y esperamos que esta cooperación tenga como resultado muchos otros productos que se produzcan durante todo el año. Si los higos van bien, puede haber espacio para las granadas, que tienen mucho éxito en Turquía. La temporada sólo dura cinco meses, por lo que extender la disponibilidad con la producción en Perú sería fantástico. Además, la situación también funciona al revés, ya que Perú produce arándanos de calidad. Podría haber oportunidades para producir arándanos también en Turquía, pero requeriría la ayuda de nuestros nuevos socios”.

Texto: Nick Peters
Fuente: Fresh Plaza

Perú incrementa su producción de higo fresco destinado a la exportación

Posted on

higos perú

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) informó que las exportaciones de higo fresco alcanzaron los 119.760 kilogramos, destinados a países como Holanda, Alemania, Hong Kong, Inglaterra, Canadá y Estados Unidos.

Para certificar la producción de este cultivo, la autoridad sanitaria realizó la inspección en los lugares de producción y ejecutó el muestreo aleatorio de frutos para descartar la presencia de plagas cuarentenarias en los envíos.

De acuerdo a un plan de trabajo establecido entre autoridades de Estados Unidos y Perú, las exportaciones de higo hacia este país son sometidos a un tratamiento de irradiación para mitigar el riesgo asociado con plagas cuarentenarias.

Es así como la exportación de productos vegetales peruanos ha crecido exponencialmente acompañada de una verdadera mejora tecnológica y de gestión, y la aplicación de acciones lideradas por el Senasa para mantener las condiciones fitosanitarias de los cultivos y promover el acceso a nuevos mercados internacionales.

Con una densidad de siembra de 1.200 plantas por hectárea, los principales lugares de producción de higo están ubicados en el sector La Carbonera y el Valle de Nepeña, en la provincia del Santa.

Durante el año 2016 se registró el envío de 18.140 kilos de higo, por lo que las cifras del 2018 -119.760 kilogramos- son alentadoras para los productores, teniendo en cuenta que año tras año la planta alcanza su mayor rendimiento y ya se van instalando más de 130 hectáreas de este cultivo.

La popularidad del higo se debe a su fibra dietética, minerales, vitaminas y antioxidantes. De incrementarse la demanda del higo, su industria lo hará también. Se encuentra como ingrediente no solo en productos alimenticios sino también en productos de belleza como, por ejemplo, humectantes naturales para la piel, jabones, fragancias y velas.

Fuente: Agraria (Agencia Agraria de Noticias)

Los higos negros peruanos conquistan Europa

Posted on

Figs_of_Peru

Los supermercados muestran un interés creciente en los higos frescos y esta fruta tiene cada vez más presencia en los lineales. En los últimos meses del año, hay mucha disponibilidad de producto llegado de Brasil e Israel. Los últimos años, sin embargo, el interés por los higos negros peruanos se ha incrementado. Se trata de una variedad exclusiva cuya oferta es limitada en la actualidad.

Las temporadas de los higos brasileños y peruanos han comenzado a primeros de noviembre, más tarde que el año pasado. “A estas alturas del año pasado, ya llevábamos un mes. Ahora, acabamos de empezar”, destacaba Edwin Janssen, de Bud Holland, en la semana 46. “Esperamos una gran escasez de producto en diciembre por el frío que ha experimentado Perú en la temporada de floración”. Con las Navidades a la vuelta de la esquina, no son buenas noticias. “No estamos recibiendo los volúmenes que necesitamos, por lo que este producto se convierte en una fruta exótica muy exclusiva en diciembre”.

El higo negro peruano ha estado absorbiendo una gran cuota del mercado en los últimos años. “Se observa que cada vez son más los negocios que lo piden, pero este higo solo lo cultivan dos o tres agricultores”, explica Edwin. “La superficie dedicada a su cultivo está creciendo, pero eta fruta todavía no está disponible de manera general. Este año es la primera vez que hemos visto que un competidor holandés vendía esta fruta. Antes, éramos los únicos en los Países Bajos”.

Más exclusivos y sabrosos
El higo negro peruano es menos conocido en Europa que sus equivalentes brasileño e israelí, que también se encuentran en el mercado. “No es muy habitual ver higos peruanos en Europa. Es un higo totalmente distinto de la variedad verde de Brasil. El higo peruano es mucho más sabroso, pero hay menos empresas que lo exportan. Este higo, por tanto, es mucho más exclusivo”. Edwin continúa: “Se trata de un higo negro que se puede comer en su totalidad. La variedad actual se llama Toro Sentado, la sucesora de Black Mission. Tiene un sabor fantástico y es diferente de la variedad turca. Tiene el mismo color que la variedad turca, pero es más grande”.

Los higos están en alza en toda Europa. “Desde Islandia a Finlandia, desde Portugal a Grecia”, ilustra Edwin. “Los supermercados holandeses también están haciendo espacio en sus lineales para los higos peruanos”, asegura. Puesto que en el último mes del año se espera escasez de higos peruanos, es posible cambiarse a la oferta de Brasil e Israel, pese a que estos higos son diferentes. “Los higos israelíes son aceptables, pero no todo el mundo quiere la variedad brasileña”, apunta Edwin. Hace unos años, estos higos estuvieron cuestionados por el uso de un polvo para prolongar la vida útil. Desde el año pasado, ya no se encuentran estos higos empolvados en el mercado. “Como esta variedad tiene tanta disponibilidad, sigue siendo la más demandada y la más vendida”.

Bud1

Fuente: Fresh Plaza

 

Cuando la higuera llegó al Perú como el “árbol de Dios”

Posted on

perú higuera

El higo llega al Perú en 1532, y cuenta la historia -o la leyenda- que Francisco Pizarro ordenó que cada familia, en cada casa, sembrara una higuera. Fue él mismo, con sus propias manos, quien sembró la primera higuera en Lima.

Cuando los sacerdotes católicos fundaban un convento siempre sembraban una higuera. Esta costumbre fue asimilada por los antiguos peruanos y en muchos pueblos perdidos de los Andes, y comenzaron a llamarla “El árbol de Dios”, que ahuyentaba a los malos espíritus y atraía la fortuna.

Pero los españoles no solo trajeron la higuera a América, sino que también levaron “la mascota del diablo”, el macho cabrío, que en el Perú lo llaman “Chivo”. Su carne no es muy apreciada por diferentes motivos, especialmente porque se le asocia a los personajes del infierno. Pero el hambre aprieta y es menester consumirlo.

Es entonces cuando hay que acompañarlo con los frutos del “árbol de Dios”, es decir los higos, y así nace una receta propia de los peruanos, hoy ya casi está en desuso y que se denominaba como “La carne del Diablo”. Se preparaba la carne de chivo previamente serenado, es decir, expuesto a la luz de la luna por una noche. Luego muy de mañana se adobaba con chicha de Jora macerada, ají amarillo, sal, pimienta, ajos y comino.  En una sartén con aceite caliente se sellaba la carne y después se agregaba cebolla finamente cortada. Cuando la carne estaba cocida, se agregaban los higos -el fruto del árbol de Dios- cortados horizontalmente y dejaba a fuego lento por espacio de 10 minutos. Se acompañaba de arroz blanco.

Otra receta típica del Perú: Higos cristalizados

-2 litros de agua
-2 cucharadas de bicarbonato
-30 higos
-1 ½ tazas de azúcar
-2 tazas de agua extras

En un tazón grande poner los dos litros de agua y el bicarbonato, agregar los higos y dejar en remojo 10 minutos. Escurrir.  En una olla mezclar el azúcar y el agua extra y dejar hervir, para incorporar la fruta y dejar que hierva 20 minutos. Sacar los higos del fuego y escurrir. Remojar después los higos en el jarabe y dejar hervir por 30 minutos. Al final poner los higos a secar al sol y finalmente cubrir con azúcar.

Fuente: El Viaje Culinario de Emelina

Llegan los primeros higos frescos de Perú a los EE.UU.

Posted on

higos perú

Después de la aprobación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en inglés, United States Department of Agriculture, USDA) para las importaciones de higos frescos de Perú, North Bay Produce Inc., la compañía frutícola radicada en Traverse City, Michigan, recibirá su primer envío de higos black mission de su socio en Perú, Agrícola Athos.

Meses después de que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos aprobó las importaciones de granadas e higos peruanos, North Bay Produce Inc. anunció que la agencia le está permitiendo recibir sus primeros envíos de higos peruanos.

El producto proviene del accionista de North Bay Produce, Agricola Athos, con sede en Lima. Actualmente, Agricola Athos está exportando higos frescos a Canadá, Europa, Reino Unido, Asia y Oriente Medio.

“North Bay y Agricola Athos han estado trabajando en este programa desde hace más de 20 años, y estamos muy orgullosos de que North Bay sea el primer importador de higos peruanos”, dijo el presidente de North Bay, Mark Girardin, en un comunicado de prensa.

Los higos de la variedad black mission serán enviados vía aérea y después transportados en camión en Gulfport, Srta., para su irradiación. La fruta entonces será enviada a los almacenes de distribución directa de North Bay Produce en Mascoutah, Illinois, y enviada dependiendo de la logística del cliente. Los higos frescos se ofrecerán en clamshells y en paquetes de bandejas a granel.

El producto estará disponible de enero a mayo, dijo la compañía.

En agosto de 2016, el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA dijo que granadas e higos peruanos ya pueden ser exportados a los Estados Unidos si están sujetos a las medidas exigidas para mitigar la propagación de plagas de plantas. Estos protocolos de mitigación de plagas para las granadas e higos peruanos incluirán irradiación, inspecciones y un certificado fitosanitario de la organización nacional de protección de plantas del Perú.

Las exportaciones de higo podrían superar las 5.000 toneladas, por un valor de más de 15 millones de dólares, según estimaciones del gobierno peruano.

Texto: Jim Offner
Fuente: The Packer