en el mundo
Por qué los higos de Kimi son diferentes del resto de los higos secos
Elaborados a mano. Envasados al vacío. Con denominación de origen protegida (DOP). Procedentes de la isla de Eubea, Grecia.
No todos los higos secos son iguales, y los higos secos griegos de Kimi demuestran exactamente por qué. La mayoría de los higos secos que se venden en los supermercados se procesan en masa, están más secos de lo que deberían y carecen del sabor natural que hace que merezca la pena comer un higo. Los higos de Kimi son diferentes.
Elaborados a mano y envasados al vacío para conservar cada matiz de su intenso sabor a miel y mermelada, aportan algo verdaderamente especial a tu mesa. Además, detrás de cada paquete se encuentra Kumilio, una pequeña empresa familiar fundada por la familia Lambrou en la localidad costera de Kimi, en la isla de Eubea. Su filosofía es sencilla: cultivar higos excepcionales, procesarlos con esmero y envasarlos para que lleguen con el sabor que deben tener.
Kimi —también conocida como Kymi— es una pequeña localidad costera situada en la isla de Eubea, la segunda isla más grande de Grecia. En esta región se cultivan higos desde hace siglos. Sus veranos cálidos y secos, junto con el microclima costero, crean unas condiciones que dan lugar a un dulzor natural y una textura imposibles de reproducir a escala comercial.
Los higos de Kimi cuentan con la denominación de origen protegida (DOP); solo los higos cultivados en esta región específica pueden llevar ese nombre. El suelo y el microclima de Kimi producen un higo que, sencillamente, no se puede cultivar en ningún otro lugar, y la DOP protege precisamente eso.
Además, el compromiso de Kumilio va mucho más allá del higo seco. Elaboran mermeladas de higo, dulces en tarro, barritas de higo y los galardonados higos secos «retseli» con nueces de Arcadia en almíbar de higo, sin azúcar y basados en una antigua receta de Asia Menor. Todos los productos tienen como ingrediente principal el higo de Kimi.
Tres razones por las que los higos Kimi son diferentes
Notablemente más suave
La variedad Kimi se caracteriza por su piel finísima. Esto, junto con la recolección en su punto óptimo de maduración, hace que el fruto conserve su humedad natural durante el proceso de secado. La mayoría de los higos secos que se comercializan son duros y correosos. Un higo Kimi cede ligeramente al presionarlo: su interior es cremoso, en lugar de duro y masticable. La suavidad es un indicador fiable de un procesamiento cuidadoso y de calidad.
Procesados a mano
Los higos secos convencionales se clasifican y envasan a máquina. Los higos Kimi se manipulan a mano en todas las fases de clasificación y preparación. Cada higo se examina individualmente y se descartan los que presentan imperfecciones, en lugar de pasar por una cinta transportadora. Además, esto refleja la filosofía de Kumilio: los alimentos de calidad provienen de productores que se toman el tiempo necesario para hacer las cosas bien, incluso cuando existe un método más rápido.
Envasados al vacío
La exposición al aire hace que los higos secos se endurezcan, pierdan dulzor y se pongan rancios. El envasado al vacío elimina por completo ese riesgo. Como resultado, los higos Kimi llegan a tu cocina con el sabor que deben tener: jugosos, melosos y llenos de sabor. El envase también protege la calidad durante todo el trayecto desde Eubea hasta tu mesa, algo importante cuando la fruta ha viajado desde el otro lado del mundo.
Texto y foto: Galanis Food
Comienzo anticipado de la cosecha de brevas en California
Al igual que muchos productos en California esta primavera, se espera que la primera cosecha brevas Black Mission tenga también una temporada adelantada. «Por lo general, en California, la primera semana de junio es cuando comienza, pero este año estimo que probablemente vamos a empezar en la última semana de mayo», dice Erik Herman, de The Specialty Crop Co. «Parece que vamos una semana por delante de lo normal».
Y es que las temperaturas fueron inusualmente cálidas en marzo, y llegado abril, hasta ahora están por debajo de la media. En cuanto a la lluvia, la tendencia es algo inferior a lo normal. «La capa de nieve ha disminuido un poco, pero este año no debería haber problemas con el agua», dice Herman.
Calor e higueras
A su vez, es probable que esto produzca una cosecha de tamaño medio con un buen calibre. Sin embargo, los productores no pierden de vista las posibles altas temperaturas de este verano, que podrían estresar a los árboles para la segunda cosecha, la de higos, que para The Specialty Crop Co. incluye las variedades Black Mission, Brown Turkey, Tiger y Sierra, así como una nueva variedad, Emerald. Esta cosecha, que suele comenzar en julio y depende de las condiciones meteorológicas, puede durar hasta Acción de Gracias, e incluso más tarde. Sin embargo, en la cosecha de breva, un comienzo temprano podría significar también un final temprano, para la tercera semana de junio.
En cuanto a la demanda, los higos siguen ganando popularidad entre los consumidores, que los consumen de diversas formas. «Este año también creo que México terminará un poco antes. Han tenido algo de lluvia y algunos clientes ya preguntan por los higos de California», indica Herman.
Sin embargo, los costes de cultivo también podrían influir en el precio de los higos esta temporada. «Los costes del gasóleo están cambiando: el precio de la gasolina baja un día, pero sube los tres siguientes. Los costes de los fertilizantes, los plásticos y demás también están subiendo rápidamente en comparación con cuando hicimos nuestros presupuestos originales en noviembre-diciembre», explica Herman. «Es difícil porque las cosas cambian cada día».
Texto: Astrid van den Broek
Foto: The Specialty Crop Co.
Fuente: Fresh Plaza
España amplía acceso a China con acuerdos para exportar pistacho e higo seco
España y China han alcanzado nuevos acuerdos en materia de sanidad animal y exportaciones agroalimentarias, reforzando la cooperación bilateral y consolidando la posición española como proveedor seguro y competitivo en uno de los mercados más relevantes del mundo.
En el marco de la visita oficial del presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, ambas naciones firmaron seis acuerdos, entre ellos cinco protocolos de colaboración y un memorando de entendimiento sobre denominaciones de origen.
En el ámbito frutícola, destaca la firma de un protocolo que permitirá la exportación de pistacho e higo seco desde España hacia China, ampliando así la cartera de productos autorizados para ingresar a ese mercado. Hasta ahora, esta incluía frutas frescas como cítricos, melocotón, ciruela, uva de mesa y caqui, además de frutos secos como la almendra.
Desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España informaron que este avance es resultado de un proceso de negociación iniciado en septiembre de 2024, tras el acuerdo alcanzado en 2023 para la exportación de almendra.
Durante 2025 se desarrolló el intercambio técnico necesario entre ambas partes y, posteriormente, se incorporó el higo seco a solicitud del sector exportador. Finalmente, en marzo de 2026 se logró cerrar un protocolo conjunto que habilita ambos productos.
Previo al inicio de los envíos, se contempla la visita de inspección de autoridades chinas a las zonas productoras españolas, paso clave para validar los sistemas productivos y fitosanitarios del país europeo.
Con estos acuerdos, España continúa fortaleciendo su presencia en el mercado chino, diversificando su oferta exportable y generando nuevas oportunidades para el sector agroalimentario.
Fuente: Portal Agrícola
Higos de Irán
Los Higos de Irán son de tipo ‘Smyrna’ y ‘San Pedro’, muy cultivados desde épocas recientes en todo el territorio de clima semiárido o desértico. Se cultivan principalmente para la producción del higo seco paso y otras aplicaciones (dulces, pasteles, mermeladas, siropes..), también se cosechan higos frescos para el consumo interno del país.
El suelo y el clima de la ciudad de Estahban cerca de Shiraz en el centro de la provincia de Fars es el ideal para el cultivo de unos de los mejores higos del mundo entre ellos la variedad ‘Anjyrstan’, que está considerado como uno de los higos de mayor tamaño del mundo.
Los huertos de higueras en Estahban recolectan los frutos para secarlos de forma natural al sol y son comercializados como higos pasos secos.
La mayor parte de la actividad en los huertos de higos comienza en mayo ya que la fruta aparece en el árbol y culmina en octubre cuando comenzó la primera recolección de higos secos.
En general, estas áreas tienen un clima seco donde la precipitación promedio es de unos 354 mm anuales, con un mínimo y máximo de 92 y 739 mm respectivamente.
Los higos secos en Irán
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de Irán ocupa el cuarto puesto detrás de Turquía, el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, y Egipto con 167,622 tn, Argelia con 131.798 tn., e Irán con 70.178 tn.
Sin embargo según la última estadística de FAO (con fecha de 2003) Irán es el segundo país en la exportación del higo seco estos últimos años y donde los higos iraníes secos se exportan a muchos países.
Después de las fases de maduración y secado de los higos que tienen lugar en el árbol, el cultivo se recoge y se transfiere a la fábrica. La fruta pasa a través de dos tipos más de selecciones, donde las máquinas y los trabajadores los clasifican con cuidado para eliminar la fruta manchada y no deseada y también, seleccionando para diferentes propósitos.
Los higos secos de Irán están catalogados en un baremo de cinco calidades siendo:
-«101AA» la calidad superior, los higos secos que pertenecen a este grado tienen color amarillo claro y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tienen la boca abierta (ostiolo con forma abierta en estrella).
-«101A»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen color amarillo y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 14 a 22 mm. Un cierto porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca abierta.
-«AA»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen un color amarillo claro y blanco y su tamaño es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tiene la boca abierta.
-«A»: los higos secos de este grado tienen color amarillo y blanco, y algunos de ellos tienen color marrón. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca cerrada y algunos tienen la boca abierta.
-«B»: los higos secos de boca cerrada pertenecen a este grado tienen color marrón y gris y el tamaño de ellos es de aproximadamente 14 mm.
Variedades de higueras en Irán
Según las cifras de 2005, el área de huertos dedicados al cultivo de higueras en la zona de Estahban es alrededor de 22,950 hectáreas, que cubre el 54% del área total de cultivos para la producción de la higuera en la provincia de Fars y alrededor del 5.4 por ciento del área cultivada de higos del mundo.
En Irán hay una gran cantidad de variedades y probablemente mucha sinonimia. En su gran mayoría son higueras de tipo ‘Smyrna’, y en menor medida ‘San Pedro’ son de mencionar:
1- Ficus carica L. var. genuina Boiss. Se cree que los higos comestibles en Irán son producidos por especímenes cultivados o mejorados de este. Los especímenes espontáneos o subespontáneos están dispersos en la mayoría de los bosques del Caspio (desde Arasbārān y Golīdāḡ hasta Gorgān); en las estepas y bosques occidentales (Arāk, Kurdistán, Luristán); en Fars, Khorasan, Teherán, Qazvīn, etc., así como en lugares en Turkmenistán y Afganistán. Mientras que el nombre general del verdadero higo en Persia es anjīr (‘anjyr’ o variantes dialécticas, por ejemplo, anjīl en persa coloquial y en lugares en Gīlān, Māzandarān, Luristan [Alīgūdarz], y así sucesivamente; enjī en Ṭavāleš; ha / enjīr en Kurdistán; véase también Pašto indzar / injar).
2- F. carica L. var rupestris Hausskn. ex Boiss. La distribución general se encuentra en el sudeste de Anatolia, el norte de Siria, el norte de Irak y el sudoeste de Persia (Isfahán, Arāk, Baḵtīārī, Luristan, Fars). Los nombres locales (registrados solo por Djavanshir, página 145 y en comunicación personal con este autor) incluyen ‘henjir’ (Kurdistán), ‘kerra’ (Luristán) y ‘qara-hažīr’ (sur de Persia, entre Bušehr y Dašt-e Aržan; lit. » higo negro «).
3- Ficus carica L. var. Johannis Boiss. La distribución general se encuentra en el sur de Afganistán, suroeste de Pakistán y Persia (Isfahán, Baḵtīārī, Luristán, Fars [Kāzerūn, Shiraz, Persépolis, Jahrom, Neyrīz, etc.], Kermān, Lār, isla de Qešm, Baluchistán, Sīstān, Yazd, Ṭabas [ en Khorasan], etc.). Los nombres locales en Fars (registrados solo por Djavanshir, página 145 y en comunicación personal) incluyen ‘anjīr-e baš’, ‘kāčī’, ‘kar-anjīl’, ‘karatol’ y ‘katak’.
La variedad ‘Anjyrstan’ es la más ampliamente cultivada en el país.
Fuente: Wikipedia
La temporada de higos en Chile
Fuente del texto: Doble Valle
La primera cosecha de la higuera es la de las brevas, que se produce sobre la madera del año anterior y madura a finales de la primavera o principios del verano austral, durante el mes de diciembre. Las brevas son generalmente más grandes que los higos del cultivo principal y son altamente valoradas como un producto de lujo temprano en la temporada. Sin embargo, la mayor parte del volumen comercial proviene de la segunda cosecha, o cosecha de higos, que se desarrolla en las axilas de las hojas de los brotes del año actual.
En regiones como el Valle de Mallarauco en Chile, la cosecha de higos del cultivo principal comienza a finales de enero y se extiende de manera continua hasta mayo, coincidiendo con la transición del verano al otoño.
La maduración acropetal y el ritmo de cosecha
Una de las particularidades más desafiantes del Black Mission es su patrón de maduración acropetal. A diferencia de cultivos como el manzano o el cerezo, donde la fruta de un árbol tiende a madurar en una ventana estrecha de tiempo, la higuera madura sus frutos de forma secuencial desde la base hacia la punta de las ramas. Esta asincronía biológica implica que en una misma rama pueden coexistir higos en estado de madurez comercial, frutos verdes en crecimiento y yemas aún latentes. Para el productor, esto significa que la cosecha no puede realizarse de forma masiva en una sola pasada; por el contrario, requiere visitas frecuentes al mismo árbol, generalmente cada dos o tres días, para seleccionar únicamente aquellos frutos que han alcanzado el punto óptimo.
Este ritmo fragmentario, aunque logísticamente exigente, es una estrategia evolutiva del Ficus carica para distribuir sus recursos de carbohidratos de manera eficiente. Al no madurar todos los frutos simultáneamente, el árbol evita la competencia interna por nutrientes, permitiendo que cada higo alcance su máximo potencial de tamaño y dulzura. Desde una perspectiva técnica, el punto de madurez ideal se identifica visualmente por el viraje del color hacia un púrpura casi negro y, fundamentalmente, por el ablandamiento del cuello del fruto y la aparición de pequeñas grietas en la piel, que indican la máxima acumulación de azúcares.
La recolección manual
La cosecha del higo Black Mission es una labor estrictamente manual que demanda una mano de obra altamente especializada. Debido a la extrema fragilidad de la epidermis del fruto, el uso de maquinaria para la recolección de higos destinados al mercado fresco es prácticamente imposible, ya que cualquier presión excesiva o roce provoca magulladuras que reducen drásticamente la vida de poscosecha. El operario debe sujetar el fruto suavemente y realizar un movimiento de giro ascendente para desprender el pedúnculo de la rama sin desgarrar la piel del cuello. Un indicador crítico de que el higo está listo para ser cosechado es la ausencia de látex blanco en el punto de ruptura; si emana savia lechosa, el fruto aún no ha completado su proceso fisiológico de maduración.
En términos de rendimiento, un huerto de Black Mission bien manejado en el hemisferio sur puede producir entre 12 y 30 toneladas de higos por hectárea, dependiendo de la densidad de plantación y la tecnificación del riego. Sin embargo, alcanzar estos niveles requiere una planificación meticulosa de los jornales, dado que la cosecha se extiende por varias semanas y la ventana de recolección diaria es corta para evitar el calor del mediodía.
Parámetros de calidad y estándares para la exportación
Para el mercado internacional, el higo Black Mission debe cumplir con estándares de calidad rigurosos que aseguren su competitividad frente a otros orígenes como Turquía, que domina gran parte del mercado global. Uno de los indicadores más valorados es el calibre; los mercados de exportación prefieren frutos con un peso superior a los 40 gramos. En términos de madurez química, el contenido de sólidos solubles (grados Brix) debe situarse idealmente entre los 12° y 20° para consumo fresco, pudiendo superar los 22° si el destino es el deshidratado.
La integridad física es el parámetro más difícil de mantener. El higo se clasifica a menudo en categorías comerciales donde la categoría «Extra» exige que el fruto esté prácticamente libre de defectos, con el pedúnculo intacto y sin grietas profundas que comprometan la pulpa.
Riesgos en la cosecha
El éxito de la cosecha del Black Mission en el hemisferio sur está íntimamente ligado a la estabilidad climática del otoño. Uno de los mayores temores de los productores son las lluvias tardías durante los meses de marzo y abril. Debido a la alta concentración de azúcar en los frutos maduros, un aumento súbito en la humedad ambiental o una precipitación ligera provoca que el higo absorba agua rápidamente por ósmosis a través de la piel, resultando en el agrietamiento o splitting del fruto. Estos higos agrietados no solo pierden valor estético, sino que se vuelven extremadamente susceptibles a la invasión de microorganismos fermentativos.
Las heladas son otro factor limitante crítico. La higuera es una especie de origen subtropical a templado y, aunque puede tolerar fríos invernales una vez que ha entrado en latencia, es muy sensible a las heladas primaverales (que dañan las brevas) y a las heladas otoñales (que interrumpen la cosecha de higos).
Por otro lado, el manejo hídrico durante la cosecha debe ser quirúrgico. Un exceso de riego en la fase final de maduración puede diluir el sabor y favorecer el agrietamiento, mientras que un estrés hídrico severo provoca que las hojas amarilleen y caigan, deteniendo la fotosíntesis necesaria para terminar de llenar los frutos finales de la rama.
Por último, la alta densidad de azúcares y la piel delgada del Black Mission lo convierten en un objetivo primario para una variedad de aves, como gorriones y tordos, que representan quizás el desafío más visible y destructivo; son capaces de detectar los frutos maduros antes que los cosechadores humanos, dejando picaduras que sirven como puerta de entrada para hongos y bacterias. El uso de mallas antipájaros o dispositivos visuales de disuasión es una inversión casi obligatoria en huertos comerciales.
Logística de poscosecha y la cadena de frío
Debido a su alta tasa respiratoria, el higo Black Mission se considera uno de los frutos más perecederos del catálogo frutícola. Por esta razón, el enfriamiento rápido es el pilar de la logística de exportación. Se recomienda que los higos sean llevados a una temperatura de entre -1 °C y 0 °C inmediatamente después de la cosecha, preferiblemente mediante sistemas de aire forzado.
A estas temperaturas óptimas, y manteniendo una humedad relativa del 90% al 95% para evitar la deshidratación del pedúnculo, el higo Black Mission puede conservarse en buenas condiciones durante un periodo de 7 a 14 días. Sin embargo, para envíos marítimos de larga distancia, los exportadores del hemisferio sur recurren a tecnologías complementarias como la atmósfera controlada, utilizando concentraciones de CO2 de entre el 5% y el 10% y niveles de oxígeno del 10% al 15%. Investigaciones recientes en México y Chile han demostrado que el uso de recubrimientos comestibles a base de cera de abeja y aceites esenciales de canela puede extender la vida de anaquel hasta los 23 días bajo refrigeración, ofreciendo una alternativa más sostenible y económica para alcanzar mercados distantes.
Con 2000 plantones distribuidos, Colonia Caroya arrancó su plan para convertirse en el mayor productor de Argentina de ese fruto
El municipio de Colonia Caroya – ciudad del norte de la provincia de Córdoba, Argentina, en el departamento Colón- tiene sus propios objetivos para el 2030, que no guardan relación con la agenda difundida desde la ONU, sino con su propia idiosincrasia. Se llama “Programa Higos 2030” y es una iniciativa estatal que busca convertir a esa localidad en la mayor productora nacional de ese fruto durante los próximos años.
Tras la firma de convenios estratégicos, el primer gran paso se dio días atrás, con la entrega de los primeros 2000 plantones en el marco de la décima edición de la Fiesta Provincial del Higo, celebrada el pasado 7 y 8 de febrero.
El objetivo de la iniciativa es que Colonia Caroya tenga 5000 higueras nuevas al año, pero además se fortalezca el agregado de valor y se capacite y acompañe técnicamente a productores. Una agenda de largo plazo que comenzó con el pie derecho y entusiasma a la región, que busca recuperar la larga historia que tiene con ese fruto.
No hay una fecha exacta para el desembarco de la producción higuera en Colonia Caroya, pero su origen es inconfundible. Para esta localidad fundada por inmigrantes italianos en 1878, el cultivo tradicional de la región mediterránea le sentó bien desde sus comienzos.
Probablemente, el cambio más importante llegó recién a fines del siglo pasado, cuando, de la huerta familiar, el árbol saltó a la producción comercial y amplió su superficie. Parte de ese “boom” fue acompañado por toda una industria regional abocada a procesar ese enorme volumen -incluso superior a los 100.000 kilos en algunos años- y convertirlo en elaboración de dulces, mermeladas y otros derivados artesanales.
Hace una década, el municipio se convirtió en la sede de la Fiesta Provincial del Higo y terminó de sellar esa identidad con el frutal, que, tras haber perdido parte de su superficie histórica, tiene ahora una agenda específica de trabajo para los próximos años.
Lanzado el año pasado, el “Programa Higos 2030” tiene como objetivo quintuplicar el área de cultivo durante los próximos años, al ritmo de 5000 plantones nuevos desde 2026 hasta el cambio de década. Ya se había trabajado en proyectos similares y esporádicos hace algunos años atrás, pero este lanzamiento pone ahora plazos específicos y cifras por alcanzar.
La iniciativa, impulsada por el municipio, cuenta con el acompañamiento de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), cuyos técnicos brindarán asesoramiento y trabajarán en conjunto con los productores, y con la Cámara de Enraizamiento de Colonia Vicente Agüero, encargada de multiplicar las plantas en sus laboratorios.
La “revolución productiva” que prepara Colonia Caroya ya puso primera con 8 establecimientos locales, que fueron receptores de las higueras repartidas. En vistas de convertirse en la mayor productora a nivel nacional, ya son muchos los productores que mostraron interés en unirse a la iniciativa.
El higo se erige así como una alternativa productiva con buen margen de rentabilidad, considerando la posibilidad de agregar valor a baja escala, pero también por la exportación de ese fruto. Aunque en volúmenes bajos, el higo fresco o desecado argentino se vende sobre todo a Medio Oriente.
Asimismo, se destaca también por su bajo impacto ambiental, ya que el árbol tiene una larga vida útil y muchos menos requerimientos que otros cultivos, lo que lo hace muy eficiente en términos hídricos y energéticos.
Fuente: Bichos de Campo
Joven omaní transforma el cultivo de higos en un exitoso negocio en la provincia de Ibri
Los jóvenes omaníes están invirtiendo cada vez más su talento y capacidades en funciones exitosas de gestión, explotación e inversión en cultivos agrícolas locales con viabilidad comercial, lo que les permite obtener rendimientos económicos sostenibles. Entre estas iniciativas exitosas, un joven omaní, Abdulrahman Hamoud Al Kalbani, de la localidad de Al Houmaniya, en la provincia de Ibri, ha logrado transformar su pasión por la agricultura en una empresa productiva especializada en el cultivo de higos.
Abdulrahman Al Kalbani afirmó que su proyecto agrícola comenzó en 2023 como un experimento personal impulsado por su interés en el cultivo de higueras debido a su alto valor nutricional y económico. Señaló que inicialmente plantó aproximadamente 300 árboles en su granja en la aldea de Al Houmaniya, logrando resultados alentadores en la primera temporada de producción que superaron las expectativas, lo que supuso un fuerte incentivo para continuar con la expansión y el desarrollo.
Añadió que el éxito de la primera fase llevó a la plantación de 300 árboles adicionales en otro campo, lo que se acompañó de una notable mejora en la calidad de los cultivos. Esta expansión gradual ha continuado hasta que el número de higueras plantadas actualmente ha alcanzado aproximadamente las 1200, distribuidas en una superficie de casi cuatro acres.
Explicó que el cuidado continuo de los árboles ha contribuido a aumentar los niveles de producción, con una producción diaria durante la temporada de cosecha que alcanza más de 100 kilogramos de higos. Este éxito se atribuye a la adopción de métodos agrícolas modernos, que incluyen el riego regular, la fertilización orgánica y la poda periódica, además del lavado de los árboles aproximadamente cada dos semanas para garantizar un crecimiento saludable y una alta productividad.
En cuanto a la comercialización, Al Kalbani indicó que el producto se comercializa a nivel local envasándolo en recipientes de plástico destinados a la venta y distribuyéndolos a tiendas comerciales y puntos de venta al por menor dentro de la Wilayat. Destacó sus continuos esfuerzos por desarrollar métodos de exposición y envasado acordes con las exigencias del mercado y las necesidades de los consumidores.
En cuanto a las variedades cultivadas, Al Kalbani mencionó que se basa en dos tipos principales: «Brown Turkey» y «Deanna», debido a su abundante producción, alta calidad y relativa resistencia a las plagas.
Actualmente también está experimentando con otras diez variedades para seleccionar las más adecuadas para una futura expansión. Destacó que entre sus ambiciones futuras se encuentra la de crear valor añadido para el cultivo del higo mediante la adopción por parte del sector privado de proyectos de transformación posterior, como la producción de mermelada de higo o higos secos. Estas iniciativas contribuirían a absorber el excedente de producción, abrirían nuevos horizontes de comercialización y aumentarían la rentabilidad económica para los agricultores.
Fuente: Oman News
Los 10 principales países productores de higos del mundo
Turquía es el mayor productor mundial de higos, con una impresionante producción de 300 282 toneladas
Los higos, famosos por su dulzura y versatilidad, se cultivan en todo el mundo en diferentes climas y terrenos. Como una de las frutas más antiguas conocidas por la humanidad, los higos tienen una gran importancia cultural y culinaria en muchas regiones. Estos son los 10 principales países productores de higos del mundo, destacando su destreza agrícola y sus contribuciones al mercado mundial de los higos.
Producción mundial de higos
La producción mundial de higos en 2024 se ha disparado hasta alcanzar las 1.242.449 toneladas, lo que refleja la creciente demanda global. Los higos, conocidos por su sabor dulce y sus beneficios nutricionales, se cultivan extensamente en varios países. Este aumento subraya su popularidad tanto en forma fresca como procesada, lo que contribuye de manera significativa a las economías agrícolas de todo el mundo.
El mayor país productor de higos del mundo
Turquía es el mayor país productor de higos del mundo, con una impresionante producción de 300.282 toneladas en 2024. Su clima favorable y sus extensas zonas de cultivo contribuyen de manera significativa a este logro, lo que convierte a Turquía en un actor clave en el mercado mundial de los higos. La experiencia del país en el cultivo de higos garantiza rendimientos constantes, satisfaciendo eficazmente tanto la demanda interna como los requisitos de exportación internacional.
Aquí está la lista de los 10 principales países productores de higos del mundo:
Fuente: Adda247
Los figos lampos del Algarve
Lampa Preta es un cultivar de higuera tipo San Pedro Ficus carica de Figos Lampos (brevas), de maduración muy temprana, también produce higos pero para cuajarlos y madurarlos deben de ser fertilizados por el polen de un cabrahigo. Se cultivan en zonas carentes de heladas en el Algarve (Portugal) y en el municipio de Barcarrota (Badajoz), donde son conocidos con el nombre de Tiberio.
El cultivo extensivo de las higueras era tradicional en Portugal, especialmente en las regiones del Algarve, Moura, Torres Novas y Mirandela. Se cosechaban los llamados figos vindimos, que tenían como destino el mercado de los higos secos, para el consumo humano o industrial, pero también para la alimentación de los animales.
Era un higueral de baja densidad, entre 100 y 150 higueras por hectárea, con árboles de gran porte, baja productividad y mucha mano de obra. Todo esto, unido a la fuerte competencia de los higos provenientes del norte de África y Turquía, provocó un progresivo abandono de este cultivo.
Hoy día se está recuperando, pero orientada la producción para su consumo en fresco, imponiéndose variedades más productivas adaptadas a las exigencias y gustos del mercado, aumentando las densidades de plantación e incluso aportando la posibilidad de riego. La producción de higos para el mercado de fruta fresca tiene dos épocas distintas de producción. Una en mayo, junio y julio, que es la época de los figos lampos (brevas); y otra en agosto y septiembre, hasta las primeras lluvias, que es la época de los figos vindimos (higos).
Según las estadísticas agrícolas del año 2013 (INE), la productividad de este cultivo fue cerca de 0,665 t /ha, con una producción nacional en Portugal de 2.882 toneladas y un área de cultivo 4.332 ha, siendo necesario importar higos para responder a la demanda en el mercado nacional.
Portugal tiene las mejores condiciones de suelo y clima para la producción de higos, y en Europa es el primer país en cosechar brevas (Figos Lampos), y en ponerlos en el mercado para el consumo en fresco.
Características
La higuera ‘Lampa Preta’ es una variedad bífera, variedad tipo San Pedro de figos lampos que se cultiva principalmente para la producción de brevas. Las brevas maduran en la tercera decena de junio y siendo necesaria la caprificación (puesta en contacto con polen de la variedad silvestre de cabrahigo) para la producción de higos.
Los higos ‘Lampa Preta’ tienen forma ovalada, su piel es fina, elástica y muy brillante, de color verde-marrón. Son densos, firmes y flexibles.
El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rojo intenso con muchas semillas finas y beige.
El olor es elegante, ligeramente intenso con notas vegetales y afrutadas.
Cultivo
Se trata de una variedad muy adaptada al cultivo de secano, con excelente producción de brevas de buen tamaño y características que la hacen comercialmente muy atractiva para consumo en fresco.
La producción de ‘Lampa Preta’ solo es viable en regiones donde no haya heladas tardías (tal es el caso del Algarve en Portugal).
En Extremadura
Es muy cultivado en la vecina Extremadura en el municipio de Barcarrota, aquí conocida como ‘Tiberio’ o ‘Lampaga’, cultivado desde hace varias generaciones y donde desde el 13 de abril de 2018, se ha aprobado por la Oficina Española de Patentes y Marcas la Marca de Garantía ‘Higo de Tibera Barcarrota’, que ya engloba a las variedades más presentes, productivas y significativas de la localidad de Barcarrota (Badajoz).
La variedad ‘Tiberio’ se cultiva en la provincia de Alicante con fines de estudio y la mejora de sus características mediante hibridaciones. Esta variedad ha sido seleccionada por la « Estación Experimental Agraria de Elche » entre otras muchas de las variedades de higos negros de la Comunidad Valenciana para su cultivo de forma comercial intensiva, ya que es vigorosa y se adapta bien en los cultivos intensivos, aparte de sus buenas cualidades gustativas y productividad.
Fuente: Wikipedia
El higo negro de Bursa ya tiene Indicación Geográfica Europea
Hacer Şimşek se mueve con rapidez entre los árboles, recolectando higos maduros y llenando los cubos de metal que su hija lleva al cobertizo.
Esta agricultora de 42 años lleva guantes de látex y manguitos rojos para protegerse la piel de la leche de los higos, que puede quemar y dejar cicatrices.
Es la temporada de recolección de los famosos higos negros de Bursa, en Turquía, y Hacer y su familia llevan en el campo desde el amanecer.
Se despiertan a las 5 de la mañana y se dirigen a sus huertos, donde, según Hacer, “trabajan como robots durante dos meses”, examinando los casi 400 árboles de sus 3,1 hectáreas en busca de higos listos para el mercado.
“Si no se recolectan los higos maduros en tres días, se pierden”, añade.
La mayoría de los agricultores de la aldea de Karabalçık, en Bursa —un mosaico de colinas cubiertas de frutales, olivos y viñedos—, cultivan higos negros para la exportación.
Es un mercado lucrativo. Cada higuera produce entre 100 y 120 kilos de fruta al año, y el precio en la explotación de este año es de 150 liras turcas (cerca de 3,50 USD) por kilo, lo que representa una buena cantidad de dinero, de acuerdo con Hacer.
“Podemos ahorrar dinero e invertir”, añade. “El año pasado compramos un tractor nuevo y un coche”.
Pero el trabajo exige mucho esfuerzo físico y es difícil encontrar temporeros para la recolección, que suele durar desde principios de agosto hasta septiembre. El cambio climático hace que todo ocurra antes de lo normal, asegura Hacer.
Su marido, Sabahattin Şimşek, señala los tubos de riego por goteo que serpentean alrededor de las higueras, un colchón frente a los períodos secos cada vez más largos.
Aunque las higueras son relativamente resistentes al estrés climático, Hacer no lo da por hecho y las colma de “amor y cuidados” después de la cosecha. “Como si fueran mis hijos”.
El higo negro y el melocotón de Bursa de Türkiye son dos productos destacados en una región conocida por sus frutas y hortalizas.
La agencia de patentes y marcas de Turquía, Turk Patent, concedió la indicación geográfica (IG) nacional al higo negro en 2018 y al melocotón en 2019, reconociendo el vínculo entre su gran calidad y su origen. La Unión Europea reconoció la IG de estas frutas en 2024.
La Asociación de Cooperativas Agrícolas de Bursa (Köy-Koop) encabezó el proceso de registro de la IG, en estrecha colaboración con productores locales, funcionarios gubernamentales, académicos y expertos técnicos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo (BERD) prestaron su apoyo a lo largo de todo el proceso.
Compartieron conocimientos y sensibilizaron sobre el valor añadido de la IG, incluyendo la organización de un viaje de estudios a Francia para 15 productores, proveedores, investigadores, certificadores y representantes gubernamentales de Bursa sobre la protección y promoción de una IG.
La FAO y el BERD también ayudaron a definir los criterios de producción de cada fruta basándose en las mejores prácticas internacionales en torno a los planes de certificación y control de calidad, y reforzaron la capacidad local para gestionar y mantener la reputación de las frutas.
Para Osman Özkan, presidente de Köy-Koop de Bursa, salvaguardar esta reputación era crucial.
“La IG protege la marca ante un uso indebido”, afirma, ya que solo los higos negros y los melocotones cultivados en Bursa de acuerdo con criterios específicos de producción pueden ostentar la denominación.
Según el Ministerio de Agricultura y Silvicultura, Türkiye produjo 356 000 toneladas de higos —negros y verdes— en 2025 y 822 000 toneladas de melocotones en 2024. De ellas, entre 30 000 y 50 000 toneladas fueron higos negros típicos de Bursa y unas 100 000 toneladas fueron melocotones de Bursa.
Estos criterios —el microclima único del Mediterráneo y el mar Negro, las variedades utilizadas y las técnicas de polinización, producción y recolección empleadas— son los que distinguen a estas frutas.
El pedúnculo del higo, o “botón”, por ejemplo, confiere al higo negro de Bursa, de piel morada oscura y pulpa carmesí, una vida útil más larga al evitar la pérdida de humedad.
Aunque la obtención de la IG fue un gran logro, la protección y promoción de los frutos, desde el árbol a la mesa, son fundamentales para su éxito.
Las autoridades locales apoyan a los agricultores con riego por goteo y sistemas de alerta temprana. Muchos agricultores invierten en seguros contra las inclemencias meteorológicas o en redes de protección contra el granizo, así como en plantones certificados. También se cuidan de proteger sus huertos ante cualquier elemento que pueda estropear la calidad de la fruta, incluidos los residuos de plaguicidas químicos procedentes de cultivos vecinos.
Unas cuidadosas prácticas de selección, clasificación y embalaje y unas innovadoras tecnologías de almacenamiento en frío contribuyen a preservar la vida útil de la fruta. El envasado de gran calidad y la indicación geográfica contribuyen a su atractivo visual y reconocimiento, mientras que los sistemas de trazabilidad digital permiten a los consumidores saber que están comprando la fruta auténtica.
Funcionarios de los gobiernos locales y provinciales, productores y minoristas trabajan para sensibilizar a los consumidores locales sobre las IG, desde la creación de un festival anual de las IG de Bursa hasta el posible desarrollo de una ruta de turismo rural.
Varios minoristas de moda en Turquía se están abasteciendo de productos agroalimentarios locales con IG de Bursa, y un destacado minorista entre empresas y entre empresas y consumidores ha creado un expositor especial con IG de Bursa en su tienda física.
Sertaç Dokuzlu, una economista de la Universidad Uludağ de Bursa que participó en el proyecto de la IG de Bursa, destaca un importante efecto dominó: la confianza.
“Los minoristas compran ahora otros productos, como peras y cerezas, a las cooperativas con indicación geográfica de Bursa porque saben que pueden confiar en que cumplen con las normas de calidad”, afirma.
Y aunque se puede explicar a la gente lo que tienen de especial los higos negros y los melocotones de Bursa, “tienen que probarlos por sí mismos” para saberlo, añade. Por su parte, Osman, que considera la IG como “una inversión a largo plazo”, quiere también que los consumidores sean conscientes “del trabajo que conlleva producir estas frutas”.
Fuente: FAO
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