en el mundo
Los higos turcos se enfrentan a un exceso de oferta
Este año se esperan volúmenes suficientes de higos en el mercado europeo y la calidad también es impresionante. Sin embargo, el consumo de higos se encuentra actualmente en un nivel moderado, ya que el mercado ofrece muchas otras variedades de fruta más asequibles, según informa Maximilian Fischer, de HARS & HAGEBAUER GmbH, una de las empresas de comercio de fruta más antiguas de Alemania.
La temporada de higos está llegando poco a poco a su fin: «A medida que la temporada va terminando, los frutos se hacen más pequeños y la oferta es cada vez más escasa. Las lluvias esporádicas en Turquía han limitado relativamente la cosecha durante las últimas dos semanas. No obstante, hemos podido continuar con nuestro programa según lo previsto y no se han producido retrasos en las entregas».
Según Fischer, el mercado europeo de los higos se encuentra actualmente saturado. «Dada la elevada disponibilidad y los precios comparativamente bajos en Turquía, se han exportado grandes cantidades a Europa, lo que ha ejercido presión sobre los precios y ha frenado la demanda».
Fuente: Fresh Plaza
Higos de Kymi, Grecia, un producto DOP con una historia de siglos
El higo blanco real de Kymi, que se cultiva en los pueblos de higos de la región, se diferencia de los demás higos de Grecia por el clima y el suelo: su fina piel, su color amarillo y su textura suave lo hacen realmente único. Los higos de Kymi son uno de los primeros productos de Grecia que obtuvieron la certificación de la Unión Europea con la denominación DOP, en 1993.
Gracias a él, Kymi y sus pueblos se ponen en marcha durante un mes en verano para aprovechar el sol de agosto para su famoso secado. Este preciado fruto no se puede conservar ni transportar debido a su fina piel. Por eso, los habitantes de Kymi comenzaron a secar los higos desde muy temprano, probablemente desde el siglo XVI, para que estuvieran disponibles durante todo el año.
En Kymi siempre se han producido higos, sin embargo, en el siglo XIX el protagonismo lo ostentaba el famoso vino tinto de una rara variedad local, que viajaba por el mundo con los capitanes de Kymi, aportando riqueza a la ciudad del este de Evia. Cuando la filoxera asoló la producción y los capitanes se retiraron del comercio del vino, las higueras y su potencial pasaron a primer plano.
Fruto rico de por sí, con un gran valor nutricional reconocido desde la antigüedad, el higo adquiere en Kymi una singularidad: su forma de secado. Tradicionalmente, los higos maduros se parten por la mitad, se colocan al sol y al aire durante tres días y luego se «unen» de dos en dos, formando las llamadas «askades», que se vuelven a colocar al sol. De este modo, conservan su textura suave y permanecen jugosos.
Los lugareños los utilizan mucho en su cocina, llegando incluso a elaborar una miel de higo única, mientras que en los últimos años su presencia en las cocinas de los grandes chefs se ha consolidado. Cada vez más habitantes de Kymi se dedican a la producción de higos ecológicos y crean empresas de transformación, que los convierten en mermeladas, pastas, barritas energéticas, etc. Calidad, tradición y modernidad, todo en un fruto por lo demás humilde: un pequeño ejemplo de innovación gastronómica.
Fuente: Visit Greece
El secado tradicional de higos sostiene a agricultores de Fahel, en Homs, Siria
En la localidad de Fahel, en la zona rural de Homs, Siria, el secado natural de higos continúa siendo una práctica transmitida de generación en generación y una fuente complementaria de ingresos para muchas familias.
El proceso comienza cuando la fruta alcanza la madurez. Los agricultores recogen los higos caídos o marchitos en los árboles y los trasladan a zonas de secado conocidas localmente como masatih, donde se extienden sobre una capa de paja y permanecen al sol durante aproximadamente una semana.
Después, los frutos se clasifican, se seleccionan por calidad y se preparan para su comercialización.
Unas 100 toneladas de higos secos al año
Abdul-Fattah Mahmoud, mukhtar de Fahel, explicó a SANA que el cultivo de higos representa una fuente importante de ingresos para numerosos agricultores de la localidad y que la producción anual de higos secos ronda las 100 toneladas.
La cosecha no se destina únicamente al secado, sino también a la elaboración de productos tradicionales como los denominados “collares de higos”, el haboul —una preparación de higos prensados— y otros derivados elaborados mediante técnicas heredadas.
Mahmoud destacó la importancia de establecer una instalación especializada para procesar y preparar los higos secos, con el objetivo de mejorar la calidad del producto y ampliar sus canales de comercialización dentro y fuera de la gobernación.
La clasificación aumenta el valor de la cosecha
Samih Salem, agricultor de Fahel, cultiva unas 20 dunams de terreno con higueras, olivos, vides y manzanos.
Según explicó, el precio de los higos secos varía en función del tamaño, la calidad y las condiciones del mercado, por lo que la clasificación y selección resultan determinantes para aumentar el valor comercial de la producción.
Los frutos de mayor tamaño y calidad pueden alcanzar precios más elevados, mientras que otras variedades se comercializan a valores inferiores.
Mercados exteriores y aspiraciones de procesamiento
El comerciante y agricultor Jawdat al-Salibi señaló que los higos de Fahel tienen demanda en los países del Golfo, Jordania y Líbano.
Añadió que la creación de una instalación especializada podría mejorar los métodos de procesamiento y preparación, elevar las especificaciones del producto y facilitar su acceso a nuevos mercados.
Entre el sol del verano y las reservas para el invierno, los habitantes de Fahel preservan una tradición que prolonga la vida comercial del cultivo y le aporta valor añadido, mientras el desarrollo del procesamiento y la comercialización abre nuevas oportunidades para aumentar los beneficios de esta producción local.
Fuente: SANA Syrian Arab News Agency
La cosecha de higos en Turquía será aproximadamente un 30% mayor que el año pasado
La cosecha turca de higos será considerablemente mayor esta temporada, informa Tayfun Kaya, director de exportación de Anı Tarım. «La campaña del higo pinta muy bien en Turquía este año. Las condiciones de cultivo son favorables y tanto la calidad como el volumen superan los del año pasado. Esperamos alcanzar unas 1.600 toneladas esta temporada. En comparación con el año anterior, la cosecha de higos será aproximadamente un 30% mayor. El fruto se ha desarrollado bien. Además, el mayor volumen está ayudando a productores y exportadores a satisfacer la creciente demanda de los mercados internacionales».
«En los últimos años, la capacidad de los productores ha aumentado de forma significativa», continúa Kaya. «Al mismo tiempo, también han mejorado las capacidades de procesado y envasado, lo que ha permitido a las empresas gestionar mayores volúmenes y ofrecer una calidad más homogénea a sus clientes. Nuestra cartera de mercados también se ha ampliado. Además de nuestros mercados europeos tradicionales, estamos poniendo más el foco en Europa central, la República Checa y los mercados de Extremo Oriente. Estas plazas ofrecen oportunidades importantes para el higo fresco turco, especialmente porque los clientes buscan productos de alta calidad y suministro fiable».
Según Kaya, los productores turcos de higos acumulan cada vez más experiencia, lo que se traduce en una mejora continua de sus prácticas de cultivo. «Esto nos permite ofrecer higos de mejor calidad, con buen calibre, buena presencia y buen sabor. La inflación ha encarecido los costes de producción, envasado, transporte y otras operaciones. En condiciones normales, esto generaría presión al alza sobre los precios. Sin embargo, los sólidos volúmenes y la mayor cosecha de este año pueden contribuir a compensar ese incremento de costes. Por ello, esperamos que los precios se mantengan en niveles relativamente similares a los del año pasado, aunque las condiciones del mercado seguirán siendo un factor determinante».
Kaya subraya que el aumento de la producción de higos trae consigo también un nuevo reto. «La capacidad de procesado y envasado puede resultar insuficiente si los volúmenes siguen creciendo al ritmo actual. Por eso, ampliar la capacidad de procesado será fundamental de cara al futuro. Una mayor capacidad permitirá a productores y exportadores gestionar volúmenes más grandes sin comprometer la calidad del producto. Creemos que el higo fresco turco tiene un gran potencial tanto en los mercados europeos como en los de Extremo Oriente. Aumentar la producción, mejorar la calidad, ampliar la capacidad de procesado y acceder a nuevos mercados serán los factores clave para el crecimiento sostenido del sector».
«En conjunto, esperamos una temporada positiva, con mayor producción, buena calidad, volúmenes sólidos y oportunidades crecientes en los mercados internacionales. El sector del higo fresco en Turquía sigue desarrollándose y estamos convencidos de que aún existe un potencial considerable para seguir creciendo en los mercados internacionales», concluye Kaya.
Texto: Nick Peters
Fuente: Fresh Plaza
Los higos griegos arrancan la temporada con buena producción y precios al alza
La campaña griega de higos lleva varios días en marcha, con buena productividad y demanda. «Los precios son algo más altos, ya que hablamos de las primeras cantidades disponibles. En cuanto a la producción, la situación es buena. En la variedad Vassilika, la cosecha es actualmente superior a la de los higos negros. Por ejemplo, en este momento estamos recogiendo unos 150 kilos de Vassilika y 50 kilos de higos negros por cada veinte árboles», señala Antreas Litras, propietario de la empresa productora y exportadora Litras Fresh, con sede en la zona de Markopoulo, en el Ática.
«Alcanzaremos el pico de productividad después del 15 de agosto. A partir de entonces, el rendimiento de la variedad Vassilika comenzará a descender, mientras que el de los higos negros seguirá la tendencia contraria y aumentará de forma significativa. Este es el patrón general. Al inicio de la temporada tenemos mayores cantidades de Vassilika, y al cabo de tres semanas los higos negros pasan a ser la variedad dominante», añade.
Sobre la evolución del mercado, Litras explica: «Los precios en origen para los higos de exportación oscilan entre 3,00 y 3,30 €/kg. En el mercado nacional, la horquilla es más amplia: los precios van de 7,00 a 8,00 €/kg, y algunos productores llegan incluso a los 10,00 €/kg. En general, al inicio de la campaña los productores prefieren claramente la venta en el mercado interno, aunque los precios allí ya muestran una tendencia a la baja».
«Desde Litras Fresh exportamos principalmente a Canadá, pero también a Arabia Saudí, Baréin, Kuwait, Italia e incluso Hong Kong. Todos estos envíos se realizan por vía aérea. Cuando hablamos de higos de exportación, nos referimos a fruta que no está completamente madura. Los higos totalmente maduros se destinan al mercado nacional, donde se consumen directamente. Los higos de exportación deben ser más firmes para soportar el transporte, porque a pesar de que el trayecto es relativamente corto, el producto pasa por varios procesos de manipulación antes de llegar a su destino final. Queremos que llegue en perfectas condiciones y que los comerciantes de destino dispongan de una ventana de cinco a diez días para venderlo. Mientras tanto, los higos siguen aumentando sus niveles de Brix».
A pesar del buen arranque de la temporada exportadora, existe una preocupación: los mercados árabes. «Por el momento no hemos realizado ningún envío a países árabes debido a la incertidumbre generada por la guerra en la región. Nuestros clientes han mostrado interés, pero habrá que ver si ese interés se traduce finalmente en ventas reales», concluye el exportador griego.
Texto: Fotis Karabetsos
Fuente: Fresh Plaza
California inicia la cosecha principal de higos frescos con buenas perspectivas para la temporada 2026
La industria de higos frescos de California dio inicio a la cosecha principal de la temporada 2026, luego de una exitosa producción de brevas.
Según la California Fresh Fig Growers Association (CFFGA), los productores reportan un cultivo saludable, fruta de alta calidad y un creciente interés por la variedad Emerald, lanzada comercialmente el año pasado.
La directora ejecutiva de la CFFGA, Karla Stockli, destacó que las condiciones climáticas durante el período de reposo vegetativo fueron favorables para el desarrollo de los huertos.
«Fue otra temporada con patrones climáticos ideales y los huertos están prosperando. Los productores están obteniendo fruta hermosa y llena de sabor. La variedad Emerald continúa generando un gran entusiasmo, impulsando el crecimiento de la categoría», afirmó.
CFFGA detalló que las proyecciones apuntan a una producción similar a la de 2025, cuando la cosecha alcanzó cerca de 4.540 toneladas de higos. Tras una positiva cosecha de brevas, que permitió abastecer el mercado con los primeros higos Mission entre mayo y junio, la industria espera una campaña principal sólida.
California produce cinco variedades principales de higos frescos: Brown Turkey, Emerald, Mission, Sierra y Tiger.
Todas estarán disponibles desde julio hasta noviembre.
Emerald, el higo que gana protagonismo
Introducida comercialmente en 2025, la variedad Emerald se ha consolidado como una de las grandes apuestas de la industria. Su aspecto, color y sabor recuerdan al tradicional higo Calimyrna, que ya no se cultiva comercialmente en California.
Emerald destaca por su piel verde clara y un sabor cremoso, descrito por la industria como similar al de un crème brûlée. Además, al ser una variedad autopolinizante —como todos los higos comerciales cultivados en California— ofrece mayor confiabilidad tanto para los productores como para la cadena de comercialización.
El presidente de la CFFGA, Kevin Herman, señaló que la calidad de la fruta ha sido sobresaliente en todas las variedades.
«La calidad de la fruta es excelente y Emerald sigue impresionando por su consistencia y sabor», indicó.
Además del mercado de fruta fresca, la industria recordó que los higos secos de California se comercializan durante todo el año y pueden utilizarse como alternativa a los higos frescos en preparaciones como ensaladas, pizzas, sándwiches, salsas y productos de panadería.
Fuente: Portal Frutícola
Un invierno suave mejora las perspectivas para los higos turcos en 2026
La empresa exportadora EREN está preparando el terreno para una destacada temporada de higos turcos. La firma prevé una cosecha de fruta fresca de mayor calibre y alta calidad. Con la mirada puesta en mercados de Europa, Norteamérica y Asia, la compañía se alista para entregar su mejor cosecha hasta ahora.
Un invierno templado ha demostrado ser el catalizador perfecto para el crecimiento, señaló Ömer Faruk, especialista en marketing de EREN.
“En comparación con el año pasado, las condiciones de los huertos son más positivas. Las observaciones actuales muestran buen calibre, alta calidad y una condición sanitaria adecuada de la fruta en ambas variedades principales”, explicó Faruk.
“Estamos monitoreando de cerca los huertos a medida que se acerca la cosecha para asegurar la misma consistencia desde el campo hasta el envío final”, agregó.
Temporada de higos turcos
La temporada probablemente comenzará con los higos negros de Tarsus (Tarsus Karası), en la región de Mersin-Tarsus, alrededor de la segunda semana de julio, indicó Faruk. Luego se espera la transición a los higos negros de Bursa (Bursa Siyahi), con disponibilidad desde mediados de agosto hasta octubre.
La empresa señaló que continúa abasteciéndose desde múltiples regiones productoras del país para gestionar las diferencias en los tiempos de cosecha y las condiciones climáticas.
“Este enfoque nos ayuda a seleccionar fruta en el punto óptimo de madurez y mantener una calidad más consistente durante toda la campaña”, dijo Faruk.
Turquía sigue siendo el mayor productor mundial de higos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, representando más de una cuarta parte de la producción global.
Higos turcos: un trabajo de dedicación y cuidado
Ante el aumento de los costos de insumos, la empresa mantiene el foco en la calidad y en las relaciones de largo plazo con sus clientes.
“La energía, la mano de obra y la logística han aumentado, y ningún exportador es inmune a ello”, señaló Faruk. “Comprender tanto las realidades de la producción en Turquía como las expectativas de los clientes internacionales es una parte importante de nuestra planificación”.
Faruk explicó que la empresa maneja todas las exportaciones de higos turcos por vía aérea debido a la sensibilidad del producto y su corta vida útil.
“Nuestra cooperación con los productores comienza mucho antes del período de cosecha. Los programas estacionales se planifican con antelación y las expectativas se comparten claramente desde el inicio”, indicó. “El momento de cosecha, los programas de embalaje y la logística se coordinan conjuntamente para lograr un proceso más fluido durante toda la temporada”.
Para proteger la calidad del producto durante los envíos de larga distancia, EREN utiliza paquetes de gel congelado y sistemas de mantas aislantes para el transporte aéreo, además de monitorear la temperatura durante el transporte terrestre con dos registradores de datos.
“El objetivo es simple: mantener la calidad que comienza en el huerto hasta que el producto llega al cliente”, afirmó Faruk.
De Turquía al mundo
Si bien Europa sigue siendo un destino clave para los higos turcos, EREN continúa atendiendo a clientes en Norteamérica y Asia, mercados que han mostrado un creciente interés por la fruta premium.
Faruk señaló que la empresa ha abastecido a clientes en ambas regiones durante muchos años a través de su portafolio más amplio de productos, y considera los higos frescos como una extensión natural de esas relaciones ya establecidas.
Para asegurar los estándares de calidad, la empresa realiza análisis regulares de hojas, suelo y agua, además de monitorear las condiciones climáticas.
“Los estándares del retail europeo y los requisitos de los supermercados son referencias importantes que conocemos bien, y nuestros procesos están diseñados para cumplir con estas expectativas”, concluyó.
Texto: Carla Espinoza Gutiérrez
Fuente: Fresh Fruit Portal
Los higuerales de Najran, en Arabia Saudí: aumento de la producción e inversión en agricultura sostenible
La región de Najran es una de las zonas agrícolas más importantes del Reino Saudí, y en los últimos años ha experimentado un crecimiento significativo en la producción de fruta de temporada, especialmente de higos, gracias a su geografía favorable, su clima y la disponibilidad de fuentes de agua frescas locales.
El cultivo del higo ha pasado de ser una práctica tradicional a convertirse en un sector de inversión vital que contribuye a la seguridad alimentaria nacional y a los ingresos de los hogares rurales. Los agricultores, en colaboración con centros de investigación locales, han cultivado con éxito 23 variedades locales e importadas, con una temporada de cosecha que se extiende desde principios de junio hasta finales de octubre, abarcando tanto la venta de producto fresco como las industrias de transformación, entre las que se incluyen el secado, la producción de mermelada y la comercialización de esquejes.
La producción de higos en Najran y las provincias vecinas asciende a aproximadamente 650 toneladas anuales en unas 35 hectáreas. El Ministerio de Medio Ambiente, Agua y Agricultura apoya a los agricultores mediante campañas de sensibilización, formación en sistemas de riego modernos y prácticas agrícolas sostenibles para mejorar la calidad de los cultivos, abrir mercados de mayor valor a nivel local y regional, y desarrollar oportunidades de exportación.
Fuente, texto y foto: The Saudi Press Agency (SPA)
Comienzo temprano de la cosecha de higos en el Valle Central de California
Al igual que muchos otros productos procedentes del Valle Central de California, la cosecha de higos también está comenzando antes de lo habitual. «Se adelanta unos diez días con respecto al año pasado, y el año pasado ya se adelantó cinco días», afirma Marc Marchini, de J. Marchini Farms. «Todo se debe al calor que tuvimos en marzo y al invierno templado que hemos tenido».
Se trata de la primera cosecha de higos del estado, que dura poco más de dos semanas. La recolección de esta cosecha, que es de tamaño medio en el caso de los higos Black Mission —con algunos campos que producen más y otros menos—, comenzó el 1 de junio y se prevé que se prolongue hasta el 17 de junio. A continuación, habrá un intervalo de dos semanas hasta que comience la segunda cosecha, alrededor del 7 de julio.
«Creemos que la segunda cosecha también va a ser temprana. Normalmente hay unos 45 días entre el inicio de la primera y la segunda cosecha», afirma Marchini, señalando que la segunda cosecha comenzará con los higos Brown Turkey y que la de la variedad Black Mission empezará alrededor del 15 o 16 de julio. «Según mis registros, la fecha más temprana en la que he empezado con los higos fue el 14 de julio».
Demanda y precios de ambas cosechas
Por otra parte, la demanda es buena para la primera cosecha de higos y se prevé que sea aún mayor para la segunda, que, a día de hoy, parece ser una cosecha buena y apta para promociones. Los precios parten al alza en la primera cosecha debido a su mayor escasez y, dado el elevado nivel de precios, la demanda es normal. «También necesitamos esos precios más altos porque resulta más costoso recolectar cuando no hay tanta disponibilidad», afirma Marchini.
Dicho esto, se espera que los precios bajen a mediados de la próxima semana hasta alcanzar niveles más asequibles para el consumidor, y que se mantengan así durante el resto de la primera cosecha. Se prevé que los precios de la segunda cosecha sean promocionables. «Creo que la demanda de la segunda cosecha va a ser bastante fuerte; estoy recibiendo muchas llamadas al respecto y ya estoy preparando programas», afirma Marchini. «Es un producto de temporada divertido que entusiasma a mucha gente porque despierta mucha nostalgia y tiene un atractivo único».
Texto: Astrid van den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Foto: J.Marchini Farms
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