Higos de Irán
Los Higos de Irán son de tipo ‘Smyrna’ y ‘San Pedro’, muy cultivados desde épocas recientes en todo el territorio de clima semiárido o desértico. Se cultivan principalmente para la producción del higo seco paso y otras aplicaciones (dulces, pasteles, mermeladas, siropes..), también se cosechan higos frescos para el consumo interno del país.
El suelo y el clima de la ciudad de Estahban cerca de Shiraz en el centro de la provincia de Fars es el ideal para el cultivo de unos de los mejores higos del mundo entre ellos la variedad ‘Anjyrstan’, que está considerado como uno de los higos de mayor tamaño del mundo.
Los huertos de higueras en Estahban recolectan los frutos para secarlos de forma natural al sol y son comercializados como higos pasos secos.
La mayor parte de la actividad en los huertos de higos comienza en mayo ya que la fruta aparece en el árbol y culmina en octubre cuando comenzó la primera recolección de higos secos.
En general, estas áreas tienen un clima seco donde la precipitación promedio es de unos 354 mm anuales, con un mínimo y máximo de 92 y 739 mm respectivamente.
Los higos secos en Irán
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de Irán ocupa el cuarto puesto detrás de Turquía, el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, y Egipto con 167,622 tn, Argelia con 131.798 tn., e Irán con 70.178 tn.
Sin embargo según la última estadística de FAO (con fecha de 2003) Irán es el segundo país en la exportación del higo seco estos últimos años y donde los higos iraníes secos se exportan a muchos países.
Después de las fases de maduración y secado de los higos que tienen lugar en el árbol, el cultivo se recoge y se transfiere a la fábrica. La fruta pasa a través de dos tipos más de selecciones, donde las máquinas y los trabajadores los clasifican con cuidado para eliminar la fruta manchada y no deseada y también, seleccionando para diferentes propósitos.
Los higos secos de Irán están catalogados en un baremo de cinco calidades siendo:
-«101AA» la calidad superior, los higos secos que pertenecen a este grado tienen color amarillo claro y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tienen la boca abierta (ostiolo con forma abierta en estrella).
-«101A»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen color amarillo y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 14 a 22 mm. Un cierto porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca abierta.
-«AA»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen un color amarillo claro y blanco y su tamaño es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tiene la boca abierta.
-«A»: los higos secos de este grado tienen color amarillo y blanco, y algunos de ellos tienen color marrón. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca cerrada y algunos tienen la boca abierta.
-«B»: los higos secos de boca cerrada pertenecen a este grado tienen color marrón y gris y el tamaño de ellos es de aproximadamente 14 mm.
Variedades de higueras en Irán
Según las cifras de 2005, el área de huertos dedicados al cultivo de higueras en la zona de Estahban es alrededor de 22,950 hectáreas, que cubre el 54% del área total de cultivos para la producción de la higuera en la provincia de Fars y alrededor del 5.4 por ciento del área cultivada de higos del mundo.
En Irán hay una gran cantidad de variedades y probablemente mucha sinonimia. En su gran mayoría son higueras de tipo ‘Smyrna’, y en menor medida ‘San Pedro’ son de mencionar:
1- Ficus carica L. var. genuina Boiss. Se cree que los higos comestibles en Irán son producidos por especímenes cultivados o mejorados de este. Los especímenes espontáneos o subespontáneos están dispersos en la mayoría de los bosques del Caspio (desde Arasbārān y Golīdāḡ hasta Gorgān); en las estepas y bosques occidentales (Arāk, Kurdistán, Luristán); en Fars, Khorasan, Teherán, Qazvīn, etc., así como en lugares en Turkmenistán y Afganistán. Mientras que el nombre general del verdadero higo en Persia es anjīr (‘anjyr’ o variantes dialécticas, por ejemplo, anjīl en persa coloquial y en lugares en Gīlān, Māzandarān, Luristan [Alīgūdarz], y así sucesivamente; enjī en Ṭavāleš; ha / enjīr en Kurdistán; véase también Pašto indzar / injar).
2- F. carica L. var rupestris Hausskn. ex Boiss. La distribución general se encuentra en el sudeste de Anatolia, el norte de Siria, el norte de Irak y el sudoeste de Persia (Isfahán, Arāk, Baḵtīārī, Luristan, Fars). Los nombres locales (registrados solo por Djavanshir, página 145 y en comunicación personal con este autor) incluyen ‘henjir’ (Kurdistán), ‘kerra’ (Luristán) y ‘qara-hažīr’ (sur de Persia, entre Bušehr y Dašt-e Aržan; lit. » higo negro «).
3- Ficus carica L. var. Johannis Boiss. La distribución general se encuentra en el sur de Afganistán, suroeste de Pakistán y Persia (Isfahán, Baḵtīārī, Luristán, Fars [Kāzerūn, Shiraz, Persépolis, Jahrom, Neyrīz, etc.], Kermān, Lār, isla de Qešm, Baluchistán, Sīstān, Yazd, Ṭabas [ en Khorasan], etc.). Los nombres locales en Fars (registrados solo por Djavanshir, página 145 y en comunicación personal) incluyen ‘anjīr-e baš’, ‘kāčī’, ‘kar-anjīl’, ‘karatol’ y ‘katak’.
La variedad ‘Anjyrstan’ es la más ampliamente cultivada en el país.
Fuente: Wikipedia
Higos fritos, una receta fácil y deliciosa
Esta receta es sencilla y muy resultona. Para elaborarla sólo hacen falta higos frescos -que podrás comprar en cualquier frutería de tu barrio- o deshidratados, leche en caso de que prefieras utilizar estos últimos, huevos, harina, azúcar, canela y aceite.
Ingredientes
Para 4 personas
-500 g de higos frescos o secos (aproximadamente)
-Leche (para la versión con higos secos)
-1 huevo
-5 cucharadas de harina (la mezcla del rebozado ha de quedar espesa)
-Azúcar
-Canela
-Aceite de girasol para freír
Instrucciones
1. Partir los higos por la mitad. Si son secos, dejarlos remojo en leche, en un bol, de una a dos horas. Escurrir bien en un escurridor. (Consejo: Si se usan higos frescos, este paso no es necesario).
2. Batir la clara de huevo a punto de nieve, incorporar la yema, cinco cucharadas de harina y un poco de agua. Batir todo bien hasta que la mezcla quede espesa.
3. Calentar en una sartén abundante aceite de girasol y, una vez caliente, introducir los higos previamente rebozados en la mezcla de huevo y harina.
4. Una vez fritos por los dos lados, sacarlos, escurrir en papel de cocina y pasar por azúcar mezclado con un poquito de canela. Dejar enfriar, y a comer.
Texto y foto: Eva Dallo
Fuente: El País
La temporada de higos en Chile
Fuente del texto: Doble Valle
La primera cosecha de la higuera es la de las brevas, que se produce sobre la madera del año anterior y madura a finales de la primavera o principios del verano austral, durante el mes de diciembre. Las brevas son generalmente más grandes que los higos del cultivo principal y son altamente valoradas como un producto de lujo temprano en la temporada. Sin embargo, la mayor parte del volumen comercial proviene de la segunda cosecha, o cosecha de higos, que se desarrolla en las axilas de las hojas de los brotes del año actual.
En regiones como el Valle de Mallarauco en Chile, la cosecha de higos del cultivo principal comienza a finales de enero y se extiende de manera continua hasta mayo, coincidiendo con la transición del verano al otoño.
La maduración acropetal y el ritmo de cosecha
Una de las particularidades más desafiantes del Black Mission es su patrón de maduración acropetal. A diferencia de cultivos como el manzano o el cerezo, donde la fruta de un árbol tiende a madurar en una ventana estrecha de tiempo, la higuera madura sus frutos de forma secuencial desde la base hacia la punta de las ramas. Esta asincronía biológica implica que en una misma rama pueden coexistir higos en estado de madurez comercial, frutos verdes en crecimiento y yemas aún latentes. Para el productor, esto significa que la cosecha no puede realizarse de forma masiva en una sola pasada; por el contrario, requiere visitas frecuentes al mismo árbol, generalmente cada dos o tres días, para seleccionar únicamente aquellos frutos que han alcanzado el punto óptimo.
Este ritmo fragmentario, aunque logísticamente exigente, es una estrategia evolutiva del Ficus carica para distribuir sus recursos de carbohidratos de manera eficiente. Al no madurar todos los frutos simultáneamente, el árbol evita la competencia interna por nutrientes, permitiendo que cada higo alcance su máximo potencial de tamaño y dulzura. Desde una perspectiva técnica, el punto de madurez ideal se identifica visualmente por el viraje del color hacia un púrpura casi negro y, fundamentalmente, por el ablandamiento del cuello del fruto y la aparición de pequeñas grietas en la piel, que indican la máxima acumulación de azúcares.
La recolección manual
La cosecha del higo Black Mission es una labor estrictamente manual que demanda una mano de obra altamente especializada. Debido a la extrema fragilidad de la epidermis del fruto, el uso de maquinaria para la recolección de higos destinados al mercado fresco es prácticamente imposible, ya que cualquier presión excesiva o roce provoca magulladuras que reducen drásticamente la vida de poscosecha. El operario debe sujetar el fruto suavemente y realizar un movimiento de giro ascendente para desprender el pedúnculo de la rama sin desgarrar la piel del cuello. Un indicador crítico de que el higo está listo para ser cosechado es la ausencia de látex blanco en el punto de ruptura; si emana savia lechosa, el fruto aún no ha completado su proceso fisiológico de maduración.
En términos de rendimiento, un huerto de Black Mission bien manejado en el hemisferio sur puede producir entre 12 y 30 toneladas de higos por hectárea, dependiendo de la densidad de plantación y la tecnificación del riego. Sin embargo, alcanzar estos niveles requiere una planificación meticulosa de los jornales, dado que la cosecha se extiende por varias semanas y la ventana de recolección diaria es corta para evitar el calor del mediodía.
Parámetros de calidad y estándares para la exportación
Para el mercado internacional, el higo Black Mission debe cumplir con estándares de calidad rigurosos que aseguren su competitividad frente a otros orígenes como Turquía, que domina gran parte del mercado global. Uno de los indicadores más valorados es el calibre; los mercados de exportación prefieren frutos con un peso superior a los 40 gramos. En términos de madurez química, el contenido de sólidos solubles (grados Brix) debe situarse idealmente entre los 12° y 20° para consumo fresco, pudiendo superar los 22° si el destino es el deshidratado.
La integridad física es el parámetro más difícil de mantener. El higo se clasifica a menudo en categorías comerciales donde la categoría «Extra» exige que el fruto esté prácticamente libre de defectos, con el pedúnculo intacto y sin grietas profundas que comprometan la pulpa.
Riesgos en la cosecha
El éxito de la cosecha del Black Mission en el hemisferio sur está íntimamente ligado a la estabilidad climática del otoño. Uno de los mayores temores de los productores son las lluvias tardías durante los meses de marzo y abril. Debido a la alta concentración de azúcar en los frutos maduros, un aumento súbito en la humedad ambiental o una precipitación ligera provoca que el higo absorba agua rápidamente por ósmosis a través de la piel, resultando en el agrietamiento o splitting del fruto. Estos higos agrietados no solo pierden valor estético, sino que se vuelven extremadamente susceptibles a la invasión de microorganismos fermentativos.
Las heladas son otro factor limitante crítico. La higuera es una especie de origen subtropical a templado y, aunque puede tolerar fríos invernales una vez que ha entrado en latencia, es muy sensible a las heladas primaverales (que dañan las brevas) y a las heladas otoñales (que interrumpen la cosecha de higos).
Por otro lado, el manejo hídrico durante la cosecha debe ser quirúrgico. Un exceso de riego en la fase final de maduración puede diluir el sabor y favorecer el agrietamiento, mientras que un estrés hídrico severo provoca que las hojas amarilleen y caigan, deteniendo la fotosíntesis necesaria para terminar de llenar los frutos finales de la rama.
Por último, la alta densidad de azúcares y la piel delgada del Black Mission lo convierten en un objetivo primario para una variedad de aves, como gorriones y tordos, que representan quizás el desafío más visible y destructivo; son capaces de detectar los frutos maduros antes que los cosechadores humanos, dejando picaduras que sirven como puerta de entrada para hongos y bacterias. El uso de mallas antipájaros o dispositivos visuales de disuasión es una inversión casi obligatoria en huertos comerciales.
Logística de poscosecha y la cadena de frío
Debido a su alta tasa respiratoria, el higo Black Mission se considera uno de los frutos más perecederos del catálogo frutícola. Por esta razón, el enfriamiento rápido es el pilar de la logística de exportación. Se recomienda que los higos sean llevados a una temperatura de entre -1 °C y 0 °C inmediatamente después de la cosecha, preferiblemente mediante sistemas de aire forzado.
A estas temperaturas óptimas, y manteniendo una humedad relativa del 90% al 95% para evitar la deshidratación del pedúnculo, el higo Black Mission puede conservarse en buenas condiciones durante un periodo de 7 a 14 días. Sin embargo, para envíos marítimos de larga distancia, los exportadores del hemisferio sur recurren a tecnologías complementarias como la atmósfera controlada, utilizando concentraciones de CO2 de entre el 5% y el 10% y niveles de oxígeno del 10% al 15%. Investigaciones recientes en México y Chile han demostrado que el uso de recubrimientos comestibles a base de cera de abeja y aceites esenciales de canela puede extender la vida de anaquel hasta los 23 días bajo refrigeración, ofreciendo una alternativa más sostenible y económica para alcanzar mercados distantes.
Figues albardaes, el dulce de Castellón que reaparece cada marzo
Según explica el Ayuntamiento de Castellón en la información oficial de las fiestas, la celebración conmemora el traslado de la ciudad desde el cerro de la Magdalena a su ubicación actual en el siglo XIII.
Las figues albardaes son un dulce sencillo que combina dos elementos muy básicos: higos secos y una masa ligera frita similar a la de los buñuelos.
A simple vista pueden confundirse con otros dulces fritos típicos de la gastronomía mediterránea. Sin embargo, su interior marca la diferencia. El protagonista es el higo seco, que aporta una textura melosa y un sabor intenso que contrasta con el exterior crujiente.
El resultado es un bocado que mezcla dulzor natural, masa ligera y fritura rápida. Ese equilibrio explica por qué las figues albardaes han sobrevivido durante generaciones en la tradición culinaria local.
Un dulce nacido de la cocina de aprovechamiento
El origen de las figues albardaes está ligado a la cocina popular. Durante siglos, el higo seco fue un alimento fundamental en muchas zonas del Mediterráneo por su capacidad de conservación y su alto valor energético.
En épocas en las que el acceso al azúcar y a otros ingredientes era limitado, los higos secos ofrecían una base perfecta para preparar dulces. Bastaba con rebozarlos en una masa sencilla y freírlos para transformarlos en un postre especial.
Ese tipo de cocina de aprovechamiento dio lugar a muchas recetas tradicionales. En el caso de Castellón, las figues albardaes quedaron vinculadas con las fiestas de la Magdalena, convirtiéndose con el tiempo en uno de sus símbolos gastronómicos.
Cómo preparar figues albardaes paso a paso
La elaboración de las figues albardaes es relativamente simple, aunque requiere precisión para lograr el resultado adecuado.
El proceso comienza con la preparación de una masa similar a la de los buñuelos. Debe quedar fluida pero con cierta consistencia para que se adhiera bien al higo seco.
-Higos secos de buena calidad
-Harina
-Agua o leche
-Levadura
-Aceite para freír
-Azúcar opcional para espolvorear
Una vez preparada la masa, los higos se sumergen en ella hasta quedar completamente cubiertos. Después se fríen en abundante aceite caliente.
En pocos segundos, la masa se infla y adquiere un tono dorado muy característico. Es importante retirarlos en el momento justo para evitar que absorban demasiado aceite.
Tras la fritura, se dejan reposar sobre papel absorbente. Muchas familias añaden un ligero espolvoreado de azúcar antes de servir.
Fuente: El Confidencial Digital
El instante exacto antes de que el higo estalle
Tom Ford Figue Érotique revela la belleza del higo en su máxima plenitud: fresco, opulento y profundamente sensual.
Explora el deseo comenzando con una frescura verde y estimulante y elevándose hasta el exquisito instante previo a que el higo estalle, inundando los sentidos con el néctar resinoso del acorde de higo Kadota.
«Esta fragancia captura el arco del higo, de fresco y verde a opulento y maduro; tiene una adicción inherente. Al principio me atrajo el higo Kadota por el misterio de su color. Este higo posee una crudeza y una sensualidad irresistibles, pero elevadas; es floral y carnoso. Me encanta que los higos solo aparezcan una vez al año… hay que esperarlos». –Shyamala Maisondieu, Perfumer.
Una composición íntima del fruto sensual en su punto culminante. El interior del higo esconde un degradado joya de tonos rubor, ámbar, escarlata y violeta profundo; matices que solo se revelan cuando el fruto se expone a la luz.
A primera vista, la fragancia brilla con la energía eléctrica del acorde de hoja de higuera, el absoluto de hoja de violeta y el gálbano herbáceo. Las notas despiertan una vibración de provocación, un anticipo palpable de lo que está por venir.
Vert de bergamote -una faceta de la cáscara cítrica bañada por el sol- y la esencia de mandarina se unen en un impulso vibrante que enciende aún más la composición con una vitalidad luminosa. Las baies rose aportan una presencia especiada que intensifica el atractivo del suntuoso higo.
Exclusivo de Tom Ford el acorde de higo Kadota es una naturaleza muerta excepcional del instante único en que el fruto maduro alcanza su plenitud.
El higo Kadota es apreciado por su opulencia floral entrelazada con una esencia salina: una convergencia táctil y única de lo dulce y lo salado.
La profundidad inolvidable de la fragancia seduce con la decadencia del acorde Muscovado. Su aroma de azúcar oscuro e indulgente envuelve el acorde de higo Kadota con una dulzura erótica, revelando su faceta de regaliz.
A medida que los acordes convergen, el acorde de higo Kadota se vuelve más resinoso, mostrando sus facetas nectarinas. Una obra maestra innegablemente seductora.
El frasco y la placa de vidrio de Figue Érotique evocan la riqueza oscura y exquisita de un higo maduro. Los acentos en violeta pálido contrastan con el interior profundo, similar a una joya, inspirado en el acorde Muscovado que recubre el fruto con una dulzura erótica.
Texto: Mar Barbero
Fuente: Markando Estilo
Bombón de Higo Relleno de Crema de Pistacho
La empresa Nuevos Cultivos tiene una larga trayectoria en el sector pistachero y cuenta con instalaciones industriales en Navalmoral de la Mata (Cáceres) y en Cazalegas (Toledo). A través de su filial La Pistachería decidió hace dos años apostar por esta línea de negocio construyendo un obrador industrial especializado.
Bombón de Higo Relleno de Crema de Pistacho
Aquí destacamos ahora su Bombón de Higo Relleno de Crema de Pistacho, elaborado con higos seleccionados, rellenos de suave crema de pistacho y bañados en chocolate. Una combinación irresistible para regalar… o para darte un homenaje. Se han convertido en uno de los productos estrella de La Pistachería Madrid.
Elaborados artesanalmente, combinan tres ingredientes excepcionales: higos naturales de calidad Premium, una deliciosa crema de pistacho elaborada en nuestra casa y un baño de chocolate que aporta el toque final perfecto.
Cada bombón se elabora con mimo para lograr un equilibrio ideal entre dulzor, textura y aroma. Son un acierto seguro para regalar, compartir o disfrutar en tus momentos más especiales.
Ingredientes: Higos secos (50%); relleno (30%): pistachos (100%).Cobertura de chocolate negro (20%): pasta de cacao, azúcar, cacao desengrasado en polvo, manteca de cacao, emulgente (E322 lecitina de girasol) y aroma natural.
La Pistachería
A pesar de la elevada inversión y los retos afrontados, la empresa ha logrado abrir nuevos mercados y fortalecer su posición como proveedor fiable, capaz de ofrecer pistacho en múltiples formatos. Esto le ha permitido diversificar su actividad y consolidar su presencia en el mercado. Además de crema, harina o granillo de pistacho ibérico, también elaboran bombón de higo rellena de crema de pistacho o turrón de pistacho caramelizado entre otros.
La Pistachería es el sitio ideal para probar y disfrutar todos los derivados del pistacho ibérico en todas sus versiones. Un espacio único y singular en el madrileño Mercado de Antón Martin, creado para vivir, compartir y disfrutar la experiencia del pistacho ibérico. Crema, pasta, crocantis, pesto, helado y hasta licor de pistacho. Así como los mejores pistachos a granel.
Con 2000 plantones distribuidos, Colonia Caroya arrancó su plan para convertirse en el mayor productor de Argentina de ese fruto
El municipio de Colonia Caroya – ciudad del norte de la provincia de Córdoba, Argentina, en el departamento Colón- tiene sus propios objetivos para el 2030, que no guardan relación con la agenda difundida desde la ONU, sino con su propia idiosincrasia. Se llama “Programa Higos 2030” y es una iniciativa estatal que busca convertir a esa localidad en la mayor productora nacional de ese fruto durante los próximos años.
Tras la firma de convenios estratégicos, el primer gran paso se dio días atrás, con la entrega de los primeros 2000 plantones en el marco de la décima edición de la Fiesta Provincial del Higo, celebrada el pasado 7 y 8 de febrero.
El objetivo de la iniciativa es que Colonia Caroya tenga 5000 higueras nuevas al año, pero además se fortalezca el agregado de valor y se capacite y acompañe técnicamente a productores. Una agenda de largo plazo que comenzó con el pie derecho y entusiasma a la región, que busca recuperar la larga historia que tiene con ese fruto.
No hay una fecha exacta para el desembarco de la producción higuera en Colonia Caroya, pero su origen es inconfundible. Para esta localidad fundada por inmigrantes italianos en 1878, el cultivo tradicional de la región mediterránea le sentó bien desde sus comienzos.
Probablemente, el cambio más importante llegó recién a fines del siglo pasado, cuando, de la huerta familiar, el árbol saltó a la producción comercial y amplió su superficie. Parte de ese “boom” fue acompañado por toda una industria regional abocada a procesar ese enorme volumen -incluso superior a los 100.000 kilos en algunos años- y convertirlo en elaboración de dulces, mermeladas y otros derivados artesanales.
Hace una década, el municipio se convirtió en la sede de la Fiesta Provincial del Higo y terminó de sellar esa identidad con el frutal, que, tras haber perdido parte de su superficie histórica, tiene ahora una agenda específica de trabajo para los próximos años.
Lanzado el año pasado, el “Programa Higos 2030” tiene como objetivo quintuplicar el área de cultivo durante los próximos años, al ritmo de 5000 plantones nuevos desde 2026 hasta el cambio de década. Ya se había trabajado en proyectos similares y esporádicos hace algunos años atrás, pero este lanzamiento pone ahora plazos específicos y cifras por alcanzar.
La iniciativa, impulsada por el municipio, cuenta con el acompañamiento de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), cuyos técnicos brindarán asesoramiento y trabajarán en conjunto con los productores, y con la Cámara de Enraizamiento de Colonia Vicente Agüero, encargada de multiplicar las plantas en sus laboratorios.
La “revolución productiva” que prepara Colonia Caroya ya puso primera con 8 establecimientos locales, que fueron receptores de las higueras repartidas. En vistas de convertirse en la mayor productora a nivel nacional, ya son muchos los productores que mostraron interés en unirse a la iniciativa.
El higo se erige así como una alternativa productiva con buen margen de rentabilidad, considerando la posibilidad de agregar valor a baja escala, pero también por la exportación de ese fruto. Aunque en volúmenes bajos, el higo fresco o desecado argentino se vende sobre todo a Medio Oriente.
Asimismo, se destaca también por su bajo impacto ambiental, ya que el árbol tiene una larga vida útil y muchos menos requerimientos que otros cultivos, lo que lo hace muy eficiente en términos hídricos y energéticos.
Fuente: Bichos de Campo
Unas jornadas enseñarán las claves de la agricultura regenerativa en Badajoz los días 26 y 27 de febrero
El próximo día 26 de febrero, de 9:00 a 11:00, dos empresas francesas especializadas en agroecología impartirán una charla en la Escuela de Ingenierías Agrarias de Badajoz, titulada: “Fertilidad de los suelos, microbiología y materias orgánicas”. Una interesante estrategia para cuidar la tierra y mejorar a la vez la fertilidad de los suelos agrarios en diferentes tipos de cultivo.
Durante la sesión se explicará cómo se construye la fertilidad del suelo, con especial atención al papel de la microbiología y la materia orgánica, y a las funciones que desempeñan en los suelos, las plantas y los animales. Desde la Universidad facilitarán un enlace para seguirla por videoconferencia a quienes no puedan asistir de forma presencial.
Por la tarde, a las 15:30, en la finca “Los Llanillos” propiedad de la empresa Ecoficus (elaboradora de higos y AOVE ecológico) en Almoharín (Cáceres), se realizará una preparación de “Microorganismos Autóctonos Benéficos (MAB)”, un inoculante microbiano que actúa como estimulante de la fertilidad del suelo y que ofrece una amplia diversidad de aplicaciones prácticas de gran interés en sistemas agrícolas.
El día 27 en la misma finca, a pie de campo, habrá un talle práctico para la preparación de un un biofertilizante y comprobar cómo mejorar la fertilidad del suelo y la fertilización de los cultivos.
Para más información sobre la jornada y para asistir a ella, contactar con el teléfono: 646 878 286
La industria del higo seco trabaja en mejorar su almacenamiento y procesado para una calidad más uniforme
El CAEM (Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña) de Plasencia acogió el pasado 4 de diciembre el tercer Workshop Grupo Operativo GO HIGOS. Este proyecto dedicado a la “Aplicación de estrategias innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico-sanitaria”, ha estado enfocado esta vez en las “Medidas preventivas durante el almacenamiento y procesado del higo seco para evitar el desarrollo de peligros higiénicos-sanitarios”.
Las ponencias comenzaron con Alicia Rodríguez Jiménez del Grupo CAMIALI de la Universidad de Extremadura, quien presentó los avances del proyecto en la evaluación de peligros en las industrias analizadas en el GO-HIGOS. Explicó los puntos críticos detectados en escaldado, secado, calibrado y envasado, donde se observaron riesgos de contaminación por Aspergillus y otros hongos. Los análisis físico-químicos demostraron variaciones entre las diferentes industrias, destacando la necesidad de mejorar prácticas para garantizar una calidad segura y uniforme.
Almacenamiento refrigerado
A continuación, Manuel J. Serradilla Sánchez del Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías de CICYTEX, analizó cómo la temperatura, humedad y actividad de agua influyen directamente en la aparición de mohos durante el almacenamiento del higo seco. Comparó distintas industrias y mostró que el almacenamiento refrigerado reduce notablemente el desarrollo de especies fúngicas, con una temperatura óptima entre 5 y 15 ºC. Subrayó la importancia de controlar estas variables para garantizar un producto seguro, evitando riesgos higiénicos-sanitarios.
María de Guía Córdoba Ramos del Grupo CAMIALI de la Universidad de Extremadura nos mostró los resultados del uso de una nariz electrónica (E-NOSE) para detectar Aspergillus antes de que se produzcan micotoxinas en los higos secos. Este método no destructivo demostró ser altamente eficaz, con un 96% de precisión para diferenciar higos sanos de contaminados. Su trabajo confirma el potencial de esta tecnología para mejorar la seguridad del higo seco mediante una vigilancia rápida y preventiva.
En línea con esto, Antonio Jesús Galán Rodríguez del Área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX nos presentó los avances de los resultados en las distintas parcelas demostrativas pertenecientes a las cooperativas de Regadhigos, Aprocex, Sierra de Montehigos, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte y Gredosur. En cada una de ellas se abordaron prácticas de manejo, poda, uso de mallas, control de plagas, riego y sistemas de protección para obtener un fruto más seguro y de mayor calidad. También se evaluó el impacto de la fertirrigación y la aplicación foliar de compuestos como el ácido oxálico, que han demostrado favorecer el desarrollo del fruto.
Proyecto Agrofig
Para finalizar la jornada, diferentes miembros de CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura) nos presentaron su proyecto AGROFIG, un proyecto multinacional financiado por el programa PRIMA de la Unión Europea (2025-2028), dedicado a revitalizar la agrosilvicultura mediante el cultivo de higueras en toda la cuenta mediterránea. Durante la jornada tuvo lugar el primer Living Lab del proyecto con la participación activa de todos los asistentes para identificar las principales barreras y oportunidades de la adopción de los sistemas agroforestales en el cultivo de la higuera.
Como conclusión, este tercer Workshop del proyecto GO HIGOS destacó la importancia de aplicar medidas preventivas en todas las fases del higo seco para garantizar su seguridad y calidad. Las ponencias mostraron avances en la detección temprana de contaminaciones, el control de condiciones de almacenamiento y la mejora del manejo en campo. En conjunto, el encuentro confirmó que la innovación y las buenas prácticas son esenciales para asegurar un producto final seguro y uniforme.
GO HIGOS cuenta con un presupuesto de 517.899,12 euros aportado por FEADER en un 80% y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
GO HIGOS realiza de la mano de CICYTEX una demostración de poda y replantación de higueras en Almoharín el día 12 de febrero
Desde el Grupo Operativo GO HIGOS se van a realizar diferentes actividades a lo largo del mes de febrero y marzo en las distintas fincas experimentales que se seleccionaron meses atrás en el proyecto en distintos municipios.
Estas actividades están organizadas por Cicytex (Centro de investigaciones científicas y tecnológicas de Extremadura) y entran dentro del proyecto “Grupo Operativo Aplicación de estrategias innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico-sanitaria”, coordinado por Adismonta.
La primera de ellas se realizará este jueves día 12 a las 10:00 h en el municipio de Almoharín. Dentro de las actividades a desarrollar se encuentra poda de rejuvenecimiento, poda de formación y replantación de árboles.
Las coordinadas de la finca donde se realizará la demostración están en el Código QR de la imagen.
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