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Teresa Corchero Alvarado (Bombones Valcorchero): “Apostamos por el higo y lo tratamos de forma artesanal”

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Entrevista con
Teresa Corchero Alvarado
Directora de Exportación y Marketing de Bombones Valcorchero

Higos y Derivados Extremeños S.L., más conocida como Bombones Valcorchero, lleva muchos años desde Valdefuentes (Cáceres) en el sector del higo y el bombón del higo, ahora en la siguiente generación familiar con nueva imagen e innovación en su gama de productos.

Valcorchero tiene una amplia experiencia en el mundo del higo y el bombón de higo. ¿Con qué retos y objetivos asume esta nueva etapa?

Bombones Valcorchero nació como primera empresa transformadora de higos secos, con el paso del tiempo nos fuimos especializando en los bombones de higo “Sykos Collection” y unos años después incorporamos a los bombones de cereza “Capricho del Valle del Jerte Collection”. Aprovechando las bases del conocimiento y experiencias de sus fundadores, hemos formado un equipo de trabajo para alcanzar objetivos de mayor envergadura..

Durante esta nueva etapa nos propusimos crecer en gamas de productos, empleabilidad, expansión de la marca y tener más presencia a nivel internacional.

Hemos apostado por incorporar nuevas líneas de chocolates como el chocolate blanco y la novedad del año, el chocolate ruby.

Somos pioneros en trabajar en el bombón de cereza con la cereza más famosa del Valle del Jerte y somos la primera empresa a nivel nacional en tener el bombón de cereza bañado en chocolate blanco y la primera a nivel internacional bañado con el chocolate ruby.

¿La comercialización de vuestros productos se centra en el mercado nacional o también en el internacional?

La comercialización de los bombones de higo “Sykos Collection” se centra tanto en el mercado nacional y en el internacional. Estamos presentes en mercados internacionales como el europeo, asiático y el canadiense, y en crecimiento, al tener una respuesta muy positiva de los mercados.

¿En qué se diferencian vuestros bombones de otros del mercado?

Nuestra línea de trabajo es apostar por materias primas con frutos de la región de Extremadura como es el higo y la cereza,  y transformarlas en productos gourmet pero siempre aptos para todos los paladares, ya que nuestros productos no contienen alcohol, y son sin gluten. Se seleccionan minuciosamente y uno a uno ya que son productos gourmet y artesanales.

Este año hemos apostado por la innovación y estamos trabajando con el chocolate ruby, que es un chocolate con casi un 60% de pureza de cacao y es de color rosa, pero es un color natural que lo da la misma baya de cacao que es roja, no se le añaden ni colorantes ni aromatizantes, su sabor tiene un toque afrutado.

¿En qué nuevas propuestas estáis trabajando de cara al futuro, que estén relacionadas o no con el mundo del higo?

Nuestro equipo está en permanente formación y actualización para lograr una excelente calidad en nuestros bombones y así poder satisfacer a nuestros clientes. Cuidamos hasta el último detalle, siguiendo todos los controles de calidad para poder ofrecer unos Bombones Gourmet. El trabajo diario, la dedicación, el esmero y el cariño con el cual trabajamos, han conseguido que Bombones Valcorchero sea una empresa consolidada, con un trato familiar y en continuo crecimiento.

Adoptamos una estrategia de calidad y una continua renovación, de ahí que nos estemos centrando en la nueva línea Sykos Collection  y Capricho del Valle del Jerte y a su vez seguimos invirtiendo en el desarrollo e investigación de nuevos productos y sabores.

En los tiempos que corren por la Pandemia la venta on line agroalimentaria ha crecido mucho, ¿es un canal estratégico para Valcorchero?

El e-commerce  es una evolución de la compra, facilita el hecho de poder comprar desde cualquier lugar donde nos encontremos, sin tener que desplazarnos presencialmente. Para Bombones Valcorchero es una línea estratégica más de venta, no solo por el e-commerce sino por la potenciación de la marca en buscadores y redes sociales.

Fuente: extremadura21.com

Pan de higo con almendras ecológico de Mallorca

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Moix es una moderna empresa productora y comercializadora de aceites virgen extra de Mallorca. Además de un excepcional aceite con DO Oli de Mallorca, también utiliza otro emblemático fruto de la isla para elaborar sus exclusivos productos. Sus higos secos en aceite de oliva ya merecieron una de nuestras entradas. Ahora hacemos lo mismo con su pan de higo.

El pan de higo con almendras ecológico MOIX, contiene aceite de oliva virgen extra. Producido de forma tradicional y con los ingredientes ecológicos de la mejor calidad. Empaquetado en un atractivo formato de 250gr al vacío que garantiza la larga duración de su frescura, y enfundado en un estuche característico de la marca mallorquina.
Vegano e ideal para deportistas.

La combinación y el uso culinario del pan de higo van desde ensaladas a guisos de caza, pasando por montaditos, empanadas y un sinfín de acompañamientos de quesos y foies. Estas son algunas recetas recomendadas:

-Solomillo de cerdo relleno de pan de higo y emmental, envuelto en bacon y champiñones
-Pan de higo con queso
-Pan de higo con micuit de foie gras y crema de castañas
-Ensalada de espinacas pan de higo castañas y queso
-Empanadas argentinas con pan de higo
-Codornices con pan de higos y salsa de almendras
-Bizcocho de yogurt y pan de higos

Higos negros del Mediterráneo listos para untar

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La gama Purafruta de Helios está elaborada solo con fruta, sin azúcares añadidos

Helios Purafruta apuesta por una nueva manera de tomar fruta, entre una mermelada con el 100% de fruta o directamente fruta para untar, está elaborada al 100% con fruta de la mejor procedencia, sin azúcares añadidos.

Purafruta es una nueva familia de productos elaborados solo con fruta, sin azúcares refinados añadidos. Una gama dirigida a un público joven, urbano, que exige calidad y sabor y busca un producto más saludable.

Además, la fruta que utilizamos es de origen local: Higo Negro del Mediterráneo, Fresa y Arándano de Huelva, Melocotón del Valle del Ebro, y Albaricoque de Murcia. Solo contiene azúcares prodecentes de la propia fruta y tiene menos de 35kcal por ración.

Resultan ideales, ricas y muy sanas, bien para untar y tomar en los desayunos, bien para complementar y hacer más deliciosos diversos platos, tanto dulces como salados.

Vodka polaco aromatizado con higos

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Żołądkowa Gorzka es la marca líder en los segmentos de vodka y también aromatizados en Polonia y es una bebida espirituosa original con un sabor y aroma únicos. Żołądkowa Gorzka ha mantenido su sabor único debido a su receta especial y método de destilación, los cuales permanecen sin cambios desde su creación en 1822.

Entre sus ingredientes esenciales se encuentran el aguardiente rectificado de la más alta calidad y una combinación de ingredientes a base de hierbas y frutas. La mejor prueba del siempre excelente gusto y la alta calidad son los numerosos premios y distinciones obtenidos a lo largo de los años en concursos internacionales.

NOTA DE CATA de Żołądkowa Gorzka de Higo:

Color: En botella este vodka se muestra de color entre naranja pálido y oro claro; propio del higo utilizado en su mezcla.

Olor: El rico aroma de los higos, ligeramente olvidado en el arte culinario polaco, ahora ha sido redescubierto y combinado en una paleta de sabores agridulces.

Sabor: Enriquecido con extracto de higo creando una combinación de sabores y aromas complejos y exquisitos. El higo es una fruta excepcional y el hecho de que sea un ingrediente en la receta de Żołądkowa Gorzka no es de extrañar, ya que ambos pertenecen a la tradición de los licores de hierbas.

Grado alcohólico: 30%

Chocolate con Higos al Pedro Ximénez y AOVE

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Artechoc, es una pequeña empresa familiar, en la que el gusto por el chocolate es su trabajo, y decidieron crear un obrador de chocolates en el que elaborar chocolates con un ingrediente común en todos ellos, el aceite de oliva virgen extra.

Aprovechando su ubicación privilegiada, -Baeza (Jaén) rodeada por millones y millones de olivos- seleccionan entre los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, para elaborar unos deliciosos chocolates de texturas cremosas y suaves, aportando no solo sabores nuevos, sino aunando -y maridando- los numerosos beneficios de los más excelentes aceites de oliva virgen extra y del chocolate.

Tienen diversas presentaciones, entre las que destacan el chocolate con Pasas al Pedro Ximénez, con Nueces Caramelizadas, Relleno de Fresa, Relleno de Leche Merengada, Relleno de Mora, con Pétalos de Violeta, con Escamas de Sal, con Semillas de Olivo, con Jengibre…

Pero los que aquí nos interesan son sus Higos con chocolate, algo a priori nada novedoso; pero todo cambia si hacemos que los higos naturales dejen de estar secos macerándolos con un vino Pedro Ximénez denominación de origen, junto con un chocolate cremoso -mínimo 65%- y de sabor equilibrado con nuestro Aceite de oliva virgen extra (AOVE, mínimo 5%).

‘FigBrew’, una alternativa natural al café

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Hay una nueva empresa de café en Huntsville (Alabama), pero la mezcla no es como la de una taza de café normal. La empresa “Figbrew” elabora un café alternativo con una mezcla de higos de todo el mundo. Se llama “Figgee”. La infusión se prepara como el verdadero café.

Figbrew tuesta y muele los higos. Hay otro producto compuesto por una mezcla de café y “Figgee”. Se llama “Mellow Mix”.

La empresa afirma que la mezcla, sólo con higos, es saludable con vitaminas y minerales.

“Hay todo un segmento de gente que busca alternativas al café, que no tenga cafeína y que sea fácil para el estómago y el sistema digestivo. Y esto está hecho 100% de higo”, dice Kevin Deasy, vicepresidente de marketing de Figbrew.

Figbrew también busca cafeterías para comprar su mezcla. La compra de ambos productos se realiza por Internet.

He aquí una declaración sobre su proceso de elaboración de la “FigBrew”:

“Al igual que el café, hay cientos de tipos diferentes de higos en el mundo, cada uno con su propio sabor único cuando se tuesta.  La extracción de perfiles de sabor óptimos de los higos es similar a los procesos de tostado que se producen en los granos de café.  En FigBrew, hemos dedicado una gran cantidad de investigación y desarrollo a la selección y el tostado de los higos para obtener el suave sabor a tierra que nuestros clientes esperan.

Comenzamos con los mejores higos orgánicos secados al sol y hemos descubierto que los higos mediterráneos ofrecen el sabor más suave con las mejores ventajas para la salud.  Al igual que el proceso de tueste del café, los higos tostados sufren una reacción de Maillard que puede ajustarse para resaltar ciertas características.  Sin embargo, a diferencia de los granos de café, la caramelización contribuye en igual o mayor medida al perfil de sabor, dependiendo del tipo de higo.

Nuestros productos se han desarrollado mediante la experimentación durante varios años con múltiples tipos de higos a distintas temperaturas y perfiles de tueste.  Incluso nuestro proceso de molienda está optimizado para la extracción del sabor.  Estamos muy orgullosos del resultado final y comprometidos con la calidad constante que exigen nuestros clientes.”

Texto: Keneisha Deas
Fuente: WZDX Fox

Higos de Gredos se suma a la moda del bombón de higo

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El bombón de higo ha venido para quedarse. Desde que en 1989 Productos La Higuera, con sus ya emblemáticos Rabitos Royal, desde la localidad cacereña de Almoharín, lugar conocido por sus higos secos de la variedad calabacita, inventara esta delicia repostera, no ha dejado de crecer su fama.

Esta fiebre del bombón de higo o higos con chocolate se ha extendido en las regiones productoras. Ahora le toca el turno a los Higos de Gredos.

La zona de producción, acondicionamiento y envasado se encuentra en los municipios de la comarca Gredos Sur-Valle del Tiétar. La producción es de 490.000 kilos, de los que 240.000 son higos frescos y 250.000 higos secos. La producción media anual en la comarca se encuentra en torno a los 2,1 millones de kilos.

Ha sido la Cooperativa Capra Hispánica, situada en el municipio de El Raso, quien ha apostado por su elaboración a partir de sus higos tipo cuello de dama por su exquisita calidad y reconocida fama.

Con los mejores higos, los higos de Gredos y el más delicioso chocolate se elabora una pequeña pero deliciosa variedad de bombones de higo.

Los bombones de higo elaborados por Higos de Gredos constituyen una deliciosa variedad de pequeños bocados de placer gastronómico. Una sorprendente mezcla de sabores que tienen como protagonista a los inigualables higos de Gredos.

Cooperativa Capra Hispánica nos proporciona un pequeño pero tentador surtido de Bombones de Higo, que incluye:
Bombón de higo relleno de praliné con cobertura de chocolate negro
Bombón de higo relleno de praliné con cobertura de chocolate blanco
Bombón de higo relleno de trufa al brandy con cobertura de chocolate negro
Bombón de higo relleno de trufa al brandy con cobertura de chocolate blanco

Higos rellenos de foie gras desde los Pirineos navarros

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Bajo una elaboración artesanal y tradicional, la empresa Conservas Etxenike, fundada por Mitxel Etxenike a principios de los noventa en la pequeña localidad pirenaica de Burguete, es una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato.

Aunque son los productos derivados del foie-gras y patés la principal especialidad de Conservas Etxenike, su catálogo comprende una gran versatilidad de productos con conservas, semiconservas y producto fresco. Además de sus dos artículos estrella, preparan también bloc, mousse, cremas, confit, jamón, magret… Y también otras opciones innovadoras como el roti de pato relleno de foie-gras, los higos rellenos de foie o su deliciosa tarta de queso en conserva.

Los higos rellenos de foie gras de Conservas Etxenike son una especial delicatesen, en la que se combina lo dulce y lo salado,  lo fresco y lo cálido. Se trata de un higo, macerado en vino oporto, relleno de foie gras de pato de la máxima calidad. Una agradable y sorprendente explosión de sabor.

Estos higos macerados en vino, rellenos de foie gras tienen como ingredientes: higos, foie gras de pato, huevo, oporto (sulfitos), sal, azúcar, pimienta, conservador nitrito sódico y antioxidante ascorbato sódico.

Se recomienda sacar del envase 10 minutos antes de su consumo y cortar en dos o en cuatro porciones para mejor degustarlos.

Los productos Etxenike se pueden encontrar en tiendas gourmet y delicatesen de toda la geografía nacional, cuentan además con la certificación SAE acreditada en su máximo nivel y exporta a países como Argentina, Chile, Cuba, Perú, Francia, Túnez…

Un saludable y sabroso “salami” elaborado con higos griegos de Evia

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Espera, ¿qué? ¿Salami hecho con higos de Evia? ¿Importado de Grecia? Pues ¡sí! ¡Y son tan sabrosos y saludables al mismo tiempo! Estos salamis sin carne están de moda en las mesas de las fiestas de este año, ya que la gente opta por alternativas más saludables en tiempos difíciles cuando mantener una buena salud es de suma importancia.

Hechos en Grecia a partir de productos no modificados genéticamente, estos sabrosos salamis fueron desarrollados por la gourmet Vivianna Karamanis, que quería crear una alternativa de snacks saludables a base de vegetales que también se vieran bien en una bandeja de embutidos y que complementaran otros bocadillos similares como frutas, nueces y queso.

A algunos les cuesta elegir entre dulce o salado, pero eliminamos todas las conjeturas ofreciendo ambos en la más alta calidad. Estos snacks saludables son el compañero perfecto en su plato, como los salamis de higo con una amplia gama de sabores: pistacho; almendras y pimienta negra; cáscara de naranja; pimentón ahumado y tikka masala, entre otros. No son no provienen de GMO y no tienen azúcares añadidos.

La colección, disponible en The Olive Grove Market, incluye cinco variedades elaboradas con higos griegos de la isla de Evia, así como varias especias, frutos secos, nueces y otros sabores naturales.

Cuando prepares tu bandeja de aperitivos de inspiración griega, piensa en los beneficios para la salud que compartirás al incorporar estos salamis a base de higos.

Está disponible en 5 variedades:
1. Higos griegos secos + pimienta de Alepo + cáscara de naranja
2. Higos griegos secos + pimienta de Alepo + pimentón ahumado
3. Higos griegos secos + canela + pistachos
4. Higos griegos secos + almendras + pimienta negra
5. Higos griegos secos + pistacho + pimienta de Alepo
6. Higos griegos secos + Tikka Masala + Onoin

Texto: Gregory Pappas
Fuente: The Pappas Post

Higos secos con anís y hierbas aromáticas, el nuevo producto de Moix que rinde homenaje a la Mallorca más tradicional

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La receta de Joan Marc ha acercado a todo el público una especialidad casera, tradicionalmente rural

Los higos, fuertemente vinculados con la cultura mediterránea, están presentes en múltiples combinaciones en la cocina desde las más antiguas civilizaciones. Frutos de piel suave y pulpa melosa que han sido desde siempre muy valorados por la riqueza de sus nutrientes y por la versatilidad de sus maridajes.

Las figues seques o forneres, receta mallorquina de gran arraigo en nuestra gastronomía, son un buen método para mantener los higos secos tiernos y ‘alegres’ durante todo el año. Típicamente los ingredientes son higos secos, licores, hierbas aromáticas y frutos. 

El recuerdo de los sabores de antaño motiva a que clientes y amigos animen a la empresa MOIX, especializada en derivados del higo, a la recuperación del producto. A partir de ese momento se adentran en la historia e investigación de las figues seques y la arqueología gastronómica les permite descubrir su esencia más auténtica.

En este viaje se cruzan con el chef Joan Marc, exponente de la cocina mallorquina y del producto KM 0, quien consigue reproducir la receta buscada. El resultado nos traslada a la riqueza y el contraste de uno de los sabores más genuinos de la isla. 

Fuente: Diario de Mallorca