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Ponga un toque de higo: un cóctel Manhattan con infusión de higos y de baja graduación

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Símbolo de abundancia y fertilidad desde hace mucho tiempo, los higos suelen regalarse, compartirse y disfrutarse durante las fiestas. Desde el punto de vista botánico, el Ficus carica, comúnmente conocido como higo, no es una fruta, sino un sicono: un tallo carnoso con flores encerradas que florecen internamente.

Los antiguos olímpicos eran coronados con coronas de higos y ganaban higos por sus proezas atléticas, mientras que el autor romano Plinio el Viejo alababa los poderes saludables y reconstituyentes del higo. De hecho, los higos y sus hojas están repletos de nutrientes, como antioxidantes y fibra, así como B1, B2, potasio, hierro y calcio. Esta planta milenaria también favorece una digestión saludable, se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardíacas y puede ayudar a controlar el azúcar en sangre.

El higo dulce puede disfrutarse crudo o cocinado y a menudo se seca y se conserva para saborearlo todo el año. Esta variante de baja graduación del clásico Manhattan lleva partes iguales de centeno y jerez y una deliciosa infusión de higo en conserva.

Ingredientes

1/4 oz. de vermut dulce
3/4 oz. jerez amontillado
3/4 oz. de whisky de centeno
1/2 oz. de higo en conserva
2 chorros de Angostura amarga
Rodajas de higo fresco

Añada el vermut, el jerez, el whisky de centeno, las conservas y el amargo a un vaso mezclador con hielo y remueva hasta que se enfríe. Cuele en una copa fría. Adornar con una rodaja de higo.

Texto: Jules Aron
Foto: Taylor Amos
Fuente: Palm Beach Ilustrated

Los complementos perfectos para acompañar una tabla de quesos

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El queso: ese gran producto. Hay personas que lo aman y otras que lo odian (las que menos, seguro). El queso lo mismo nos soluciona un sencillo aperitivo como nos apaña un postre. En Navidades, además, es recurrente utilizar este lácteo como el protagonista de una tabla donde podamos degustar diferentes variedades. Las tablas de quesos son atemporales, pero, de alguna forma, siempre apetecen.

Y no solo eso, porque las tablas de quesos pueden ser tan sencillas como elegantes. Es muy fácil preparar una tabla de quesos variada y sabrosa. Con cierta gracia a la hora de distribuirlos en la tabla, además, podremos sacar a relucir nuestra parte más creativa. ¿Qué se recomienda? Que los dispongamos en una tabla o plato de madera dura tratada o de pizarra y que se sirvan a temperatura ambiente (es decir, habrá que sacarlos de la nevera con unos 15 minutos de antelación). Respecto a las cantidades, la sugerencia más compartida es servir entre cinco y ocho quesos que se distingan en aspectos tales como los puntos de curación o maduración, los tipos de leche, su suavidad, o incluso su dureza.

Podríamos pensar que alcanzado este punto ya está todo hecho, ¡nada más lejos de la realidad! Lo que realmente aportará a nuestra tabla de quesos una sofisticación absoluta y una calidad excepcional serán los acompañantes: esos complementos que pueden elevar estos productos al olimpo de la perfección. ¿Que no sabes cuáles son? No pasa nada, te lo contamos todo a continuación.

El queso, mejor con pan de higo

El pan de higo es un producto milenario, de origen campesino que se elaboraba para conservar los excedentes de las cosechas, y que eran una garantía de energía durante las largas jornadas en el campo.

Higos secos en combinación con diferentes frutos secos (generalmente almendras), hacen de este humilde producto una opción excelente para aportar contrastes y sabores únicos a tu tabla de queso.

Cada persona tendrá sus preferencias a la hora de acompañarlo. Conviene tener en cuenta que, en general, el pan de higo es el idóneo para servirse junto a quesos curados y fermentados. Para nosotros el match que forman el pan de higo con el queso azul, es sencillamente irresistible. Nuestros amigos de Societe Roquefort, marca líder con más de 150 años en las espaldas, han apostado por el pan de higo con almendras de Paiarrop para sorprender a más de medio mundo con esta exquisita combinación.

Dátiles, Nueces, Chocolate… ¿Por qué no?

El gouda, el appenzaler, el gruyere y, por supuesto, el comté. El pan de dátil con nueces es especialmente amable con estos tipos de quesos.

Otras combinaciones que día a día van tomando posiciones son aquellas que cuentan con el chocolate entre sus ingredientes. Un ejemplo de ello es el pan de higo con chocolate, especialmente recomendados para quesos muy potentes. Si eres de quesos contundentes toma nota. Torta del Casar y Pan de higo con chocolate. Magia.

Mermeladas, un toque redondo

La gran mayoría de mermeladas o confituras combinan perfectamente con una gran multitud de lácteos, lo que hace que sean perfectos para tenerlos junto a nuestra tabla de quesos.

Cada mermelada le dará un toque único y especial a nuestra velada. La mermelada de naranja, la mermelada de tomate o la mermelada de pimiento son tres opciones que funcionan muy bien. Ya sea con queso manchego, roquefort, queso fresco o queso de cabra, la mermelada siempre suma. La mermelada de tomate, por ejemplo, marida a la perfección con queso de cabra, brie o camembert. El membrillo, clásico incuestionable, también resulta excepcional en su mezcla con el queso, especialmente con un manchego de 12 meses, un idiazabal o incluso un queso fresco artesano.

Productos sencillos, de toda la vida, que nos aportarán un aperitivo, cena o postre que quita el sentido y hará las delicias de todos los invitados.

Y, si necesitas más ideas sobre cómo presentar tu sublime tabla de quesos, también te dejamos una sugerencia de presentación obra de @paufeel. Bon appétit!

Los higos secos, imprescindibles en Navidad

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No hay Navidad sin frutos secos, empezando por los higos. Tal vez haya una razón por la que se han hecho tan populares: en el pasado, los higos no se cultivaban, crecían de forma silvestre y podían ser recogidos por cualquiera. Populares, democráticos y al alcance de todos, los viejos proverbios y refranes giran en torno a los higos, menospreciando su valor. Pero los higos secos están lejos de ser triviales: elegantes, carnosos, azucarados e irresistibles, los higos artesanales de alta calidad pueden ser un aperitivo perfecto para disfrutar en cualquier momento. Como todos los frutos secos, son un poco calóricos, pero deliciosos e imperdibles en Navidad.

Santomiele y fico mondo
Deliciosos comidos tal cual, en Navidad los más golosos suelen añadir una espolvoreada de azúcar glas, o almendras o nueces en su interior, una sorpresa crujiente que hace que la fruta sea aún más sabrosa.

Una de las mejores marcas del mercado es Santomiele, una empresa de Prignano Cilento (Italia), que cuenta con una tradición familiar centenaria, desde siempre apoyando la agricultura sostenible. Dirigida por Antonio Longo, la empresa es un punto de referencia para los amantes del producto, que pueden contar con una amplia y variada gama de originales especialidades. Con almendras, avellanas, chocolate, envueltos en hojas de higuera o con aroma a cítricos: hay muchas opciones para elegir, como el «mastrocioccolato», «una de las últimas novedades elaboradas con fico mondo (higo pelado) y tabletas de chocolate vertidas a mano a partir de granos de cacao cultivados en el sur de Brasil. El contraste entre el higo blanco como la nieve y el chocolate negro es sorprendente». Pelar higos es una tradición única en el mundo, «sólo los más bonitos que nos dan los árboles».

Otro producto estrella de la empresa es la melaza de higo, un edulcorante natural obtenido a partir de higos secos para recetas sin azúcar, como los ‘croccanti’, que «introdujimos hace poco más de un año, hechos con almendras y chocolate, avellanas y chocolate o sólo avellanas». Con un sabor floral y delicado, el croccanti llamado ‘Il Signorino’ es aún más aromático gracias a la ausencia de azúcar. También está disponible la melaza pura, «ideal para acompañar a los quesos».

Producción de higos secos
El cultivo de higos -en este caso el preciado cultivar «Kadota»- se realiza con pleno respeto al medio ambiente: «Cultivamos y procesamos los higos nosotros mismos, tenemos pocas máquinas que utilizan la energía proporcionada por los paneles solares y no utilizamos pesticidas ni dióxido de azufre», un compuesto generalmente utilizado «para ablandar y esterilizar los frutos secos». Los higos se secan al viento, se lavan en una solución de agua, limón y sal y se tuestan en el horno, «para estar seguros de que están esterilizados». Los artesanos comprueban individualmente los productos para asegurarse de que no hay defectos en el interior, y finalmente el envase, «que siempre ha sido de papel de paja».

Una empresa que ha puesto toda la carne en el asador de la sostenibilidad desde sus inicios, «el término sostenibilidad ni siquiera era tan popular antes, y sin embargo creíamos en él». Tanto es así que en mayo de 2018 Santomiele fue convocada por la ONU en Nueva York para el Día de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas, «¡las únicas en toda Europa! Un gran orgullo para nosotros y para todo el sector».

Texto: Michela Becchi
Fuente: Gambero Rosso

Chocolate negro artesano con trozos de higo

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Pazo de Coruxo es una empresa de Vigo dedicada desde 1968 a los productos gourmet: dulces tradicionales, chocolate gourmet, licores tradicionales, paté gourmet de productos del mar…
Expertos en el tratamiento del cacao, elaboran chocolates de distintos sabores. Además  de los ingredientes más tradicionales (nueces, almendra, avellana…), utilizan otros más novedosos (aceite de oliva, naranja, pasas, cereza, café, orujo…)

Entre estos últimos destacamos este delicioso lingote de 300g de chocolate negro con trozos de higo. Elaborado con azúcar, manteca de cacao, pasta de cacao, higos secos (12%), emulgente (lecitina de soja), aroma natural (vainilla e higo). Empaquetado en papel verde claro y precintado con una cuerda y un sello adhesivo dorado en relieve, de garantía. Apto para gente vegana.

Higos como símbolo de hospitalidad

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El «welcome pack» del Higuerón Hotel Curio Collection by Hilton 5* contiene varios artículos basados en los higos

Higuerón Hotel Curio Collection by Hilton 5*, situado en un entorno privilegiado en pleno corazón de la Costa del Sol, en la falda de la montaña de Benalmádena, ha lanzado un novedoso producto, el Meeting Ritual. Un welcome pack que busca despertar los cinco sentidos de los asistentes antes de una reunión de trabajo.

Este otoño el Higuerón Hotel Curio Collection by Hilton 5*, uno de los hoteles más exclusivos del sur de Europa ha incorporado a su oferta 4 nuevas salas y un gran centro de convenciones, con una superficie de 1360 m2 y capacidad para 1100 personas. Un espacio multifuncional, diáfano y con luz natural. 

Además, ha lanzado un novedoso “welcome pack” el Meeting Ritual. Un pack que se encuentra en cada uno de los espacios de trabajo. Un producto que está pensado para despertar los cinco sentidos de los asistentes y ofrecer una experiencia sensorial única. Una cuidada caja que contiene varios artículos: aceite esencial de higos, una selección de higos recién recogidos del árbol y unos bombones de esta misma fruta.

Higuerón Hotel Curio Collection by Hilton 5* se encuentra a quince minutos de los núcleos de Málaga y Marbella con una ubicación estratégica en la ladera de la montaña entre Fuengirola y Benalmádena, lo que garantiza unas vistas espectaculares al Mediterráneo y a la Bahía de Fuengirola. El hotel se encuentra dentro del complejo Higuerón Resort y cuenta con instalaciones complementarias como son el Higuerón Sport Club, para los amantes del deporte, Higuerón Spa, para relajar mente y cuerpo, The Beach Club situado a pie de playa y por último y no menos importante, su amplia oferta gastronómica.

Fuente: Hosteltur

Todo sobre los salamis de higo: historia, beneficios para la salud y cómo elegirlos

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¿Aburrido de tu salami habitual? Prueba unos saludables salamis de higo griego de origen vegetal.

Los higos tienen una pulpa tiene un sabor ligeramente dulce, por lo que es un aperitivo muy popular en la región mediterránea. Se pueden secar y preparar en forma de salami.

Historia de los higos y los salamis de higo
Los higos no son originarios de Grecia, pero su popularidad se extendió rápidamente. Se supone que la diosa griega Deméter llevó los higos a sus compatriotas y los consideró un símbolo de paz y prosperidad.

Desde entonces, Grecia se ha convertido en uno de los mayores productores de higos gracias a sus perfectas condiciones de cultivo. Los frutos frescos eran difíciles de conservar, por lo que los griegos solían secarlos para tenerlos a mano todo el año.

Beneficios de los higos para la salud
Al comer higos, se obtienen muchos beneficios para la salud:

-Contienen muchas vitaminas y minerales esenciales, como cobre, magnesio, potasio, riboflavina, tiamina, vitamina B6 y vitamina K.

-Con sólo 20 calorías por higo, son un tentempié bajo en calorías que puede ayudarte a mantener o alcanzar un peso saludable.

-Dado que tienen un alto contenido de fibra dietética, pueden favorecer la digestión y se han utilizado para ayudar a tratar problemas digestivos. También pueden ayudar al tratamiento del síndrome del intestino irritable.

-Los higos son ricos en antioxidantes. Tanto si buscas una piel más clara como si quieres prevenir enfermedades crónicas, estas frutas son una gran elección.

-Pueden ayudarte a controlar mejor los niveles de azúcar en sangre. Los higos tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que pueden mantener la glucosa en sangre bien controlada. Un estudio sobre las respuestas glucémicas en adultos sanos ayudó a confirmarlo.

Cómo elegir el salami de higo perfecto
Ahora ya sabes lo nutritivos que son los higos, pero ¿qué pasa si no puedes comprarlos fácilmente en la tienda donde vives? Buenas noticias: puede conseguir salamis de higo griegos.

Cuando elijas un salami de higo, hazte las siguientes preguntas al examinar la etiqueta:

-¿Es 100% vegetal o vegano?

-¿No contiene azúcares añadidos?

-¿No contiene ingredientes artificiales? El salami de higo de alta calidad debe estar elaborado con ingredientes naturales, como especias, higos, frutos secos y otras frutas.

Si puede responder negativamente a todas las preguntas anteriores, ¡ha elegido un buen salami de higo!

Cómo incorporarlo a su dieta
Los salamis de higo son una parte deliciosa de la dieta mediterránea y pueden ayudarle a incorporar más fruta a su dieta. Puede tener en cuenta estas diferentes formas de disfrutar del salami de higo:

-Sirven como compañeros perfectos de los salamis a base de queso o carne.

-Si sigue una dieta vegetariana, puede sustituir fácilmente los salamis de carne por el salami de higo y acompañarlos con galletas, frutos secos y fruta deshidratada.

-Coma un par de rebanadas a media tarde como tentempié.

El resultado final
Los higos son frutas bajas en calorías, muy nutritivas y sabrosas para incorporar a tu dieta. Los salamis de higo se preparan con higos frescos y otras especias, cítricos y frutos secos para darles sabor. Si está aburrido de su bandeja de quesos o galletas, ¡pruebe a añadir unos salamis de higo a su dieta!

Texto: Chrissy Arsenault
Fuente: Pappas Post

Los higos, protagonistas en la cocina turca

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Algunos de los platos más emblemáticos de la cocina turca, tanto dulces como salados, incorporan esta fruta

El fin de la cosecha de higos marca el final del verano aquí en Turquía, ya que la fruta llena los puestos del mercado en sus variedades blanca y negra. Consumidos comúnmente frescos, secos o conservados en forma de mermelada, la cocina turca cuenta con numerosas y maravillosas recetas centradas en el querido higo, del que Turquía es el mayor productor mundial.

Aunque los turcos disfrutan de los higos durante todo el año en su variante seca, el apogeo de esta fruta bulbosa se produce en los últimos meses del verano, es decir, en agosto y septiembre, cuando se pueden encontrar frescos y maduros y a punto de estallar en los puestos del mercado. Los higos negros tienen un color más violáceo y tienden a ser más dulces, mientras que los blancos tienen un exterior verde. Ambas frutas tienen un interior jugoso similar, de color rojo rosado. También está el «dağ inciri», que significa literalmente «higo de montaña», que crece de forma silvestre y es venerado por su alto valor nutritivo. Estos higos, por los que es famosa Aydın, suelen ser más marrones, pequeños y secos, por lo que lo que puede parecer una variedad menos atractiva de la fruta, es en realidad la más buscada por los entendidos en Turquía.

Aunque los turcos suelen comer higos frescos y secos y en el famoso postre ashura, también conocido como pudin de Noé, en realidad hay una serie de platos regionales dulces y salados menos conocidos en la cocina turca que se centran en el higo.

Empezando por el salado, uno de estos platos es el dolma de higo, en el que los higos se rellenan con arroz especiado con canela y pimienta de Jamaica, piñones y, en ocasiones, incluso carne picada. En la cocina tracia, y especialmente en la provincia noroccidental de Kırklareli, también es popular un postre del mismo nombre en el que los higos se rellenan con arroz y nueces trituradas y luego se rocían con un jarabe simple y se cubren con una porción de kaymak, crema de leche de búfala. Las variedades de dolma de higo se preparan con higos secos, ya que se cuecen en agua hirviendo en un fogón. Un consejo para distinguir entre el dolma de higo salado y el dulce en Turquía es buscar el título sustitutivo de «zeytinyağlı» («aceite de oliva») antes del nombre del plato. Significa que será salado, ya que el aceite de oliva no se utiliza en la preparación de los platos dulces turcos.

Un plato que se mueve entre lo dulce y lo salado es un plato de Kırşehir y Konya llamado «incir yağlaması» o «incir kavurması«, que consiste básicamente en higos picados salteados en mantequilla. Luego se puede comer mojando la fruta caramelizada y sus jugos con pan. Otras variantes añaden nueces trituradas, canela y azúcar a los higos mantecosos, haciendo que el plato sea innegablemente dulce. En Kars, se añaden huevos a la mezcla, que luego se hornea para una variación del mismo plato. Por su parte, el «patlak Incir» deshace los higos cocidos salteados con aceite de oliva y pasta de pimiento rojo, que se cubren con huevos revueltos.

Se dice que los nómadas turcomanos son los creadores del «incir uyutması«, ya que supuestamente utilizaban lo que tenían a mano para hacer un pudín lácteo satisfactoriamente dulce de higos, nueces o almendras trituradas y canela. Este plato de budín es popular en varias regiones, incluso en todo el Mar Negro, así como en Tracia y Konya. En Tekirdağ, por ejemplo, este plato se denomina «sütlü incir tatlısı» («postre de higos con leche»). Se prepara mezclando higos frescos o higos secos remojados en agua con un pudín de leche, azúcar, vainilla y harina de maíz.

Similar al postre de calabaza o membrillo al horno, el «taze incir tatlısı» es un plato de higos en el que la fruta se cuece en un jarabe de azúcar, clavo y canela, y se adorna con nueces trituradas para servir. También existe el plato de baklava de higos, un tipo de baklava en el que los higos secos se guisan en leche con azúcar, nueces y pasas y se rellenan en una fina masa filo para que parezcan pequeños bolsillos de higos, que luego se rocían con un jarabe a base de leche y se rocían con mantequilla por encima. «Incir ıslaması«, un postre de la región turca del Egeo, es simplemente higos guisados en leche y canela. Cuando crecí en Estados Unidos, las galletas de mantequilla rellenas de higos, llamadas Fig Newtons, estaban de moda. Por suerte, aquí en Turquía tenemos galletas de higo, que es prácticamente lo mismo.

Texto: Leyla Yvonne Ergil
Fuente: Daily Sabah
Foto: Melina Keifer/Unsplash

Fig Brew, una saludable alternativa al café

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Atención, amigos del café. Para los que adoran el café… pero éste no les corresponde, hay una nueva y sabrosa alternativa, hecha con higos.

Así es, con higos.

Fig Brew, originaria de Huntsville, ciudad al norte de Alabama, ha estado produciendo un delicioso sabor a café, utilizando higos tostados. Esta bebida, que se denomina «Coffee’s Mellow Mate», es muy nutritiva y está captando rápidamente el gusto de los que buscan un sustituto del café que sea agradable para el estómago sin alterar los nervios.

«Lo que más me gusta es el café y llevo 30 años buscando la taza de café perfecta», dice el cofundador Andy Whitehead. “El problema es que el café no me quiere, y soy tan adicto a la cafeína como a la cultura del café. He pasado por todas las alternativas al café y ninguna me convence».

En su búsqueda de una alternativa adecuada para el café, que imitara el aspecto, el olor y el sabor de éste, Whitehead se topó con una base histórica para utilizar higos.

Como parte del racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial, el café fue reducido aquí en los Estados Unidos, así como en Gran Bretaña. Para hacer frente a la limitada cantidad de café asignada, los ingleses encontraron una solución ideal añadiendo higos tostados a su infusión, para alargar su taza de café matutina. Los higos fueron seleccionados porque tienen un sabor sutil y un rico gusto muy similar al del café.

Una vez terminada la guerra, todo el mundo volvió al todopoderoso grano de café, sin siquiera pensarlo dos veces. Sin que los británicos lo supieran, el uso de higos tostados añadía beneficios para la salud a su café: antioxidantes, vitaminas y minerales, nutrientes clave que no se encuentran en el café normal. Fig Brew pretende reintroducir esos beneficios en la cultura del consumo de café.

Los amantes del café tienen muchas expectativas cuando se trata de su taza diaria. El sabor, la textura y la fragancia, junto con el «ambiente» general de la cultura del café que lo acompaña. «Antes de probarlo u olerlo, si se vierte leche en el café, hay una cierta expectativa sobre el aspecto que debe tener», dice Whitehead. «Y si tiene ese aspecto, entonces ya estás salivando. Si no tiene ese aspecto, es una gran decepción».

Fig Brew no decepciona en este aspecto. «En toda la experimentación, los higos han sido la única alternativa al café que se parece al auténtico cuando se le añade leche», dice el cofundador Kevin Deasy. Según Whitehead, es la única alternativa al café que han visto que se parece al café, con un sabor muy similar.

Whitehead y Deasy tienen experiencia en el mundo de la tecnología y las empresas emergentes. Llegaron a esta empresa cargada de higos con una mentalidad estratégica, una gran dosis de pasión empresarial y varios meses de prueba y error. También saben qué higos funcionan mejor para el proceso de tostado y han conseguido reducirlo a una variedad específica de la región mediterránea.

Utilizando los mejores higos, Fig Brew los tuesta y los muele con un resultado que tiene el mismo aspecto, olor y sabor que el café normal. Los higos son muy versátiles y la preparación de los productos Fig Brew es tan sencilla como la de una cafetera normal, utilizando cualquier método de preparación típico.

A medida que se corre la voz, la demanda de esta alternativa de café a base de higos sigue creciendo. Fig Brew está ganando adeptos en las cafeterías y tiendas de regalos de Alabama, Tennessee, Georgia, Carolina del Norte y Pensilvania.

En la actualidad, Fig Brew ofrece dos productos: Figgee, totalmente a base de higos, y Mellow Mix, una combinación medio descafeinada de café e higos. El próximo lanzamiento de un nuevo producto será una versión en cápsula.

Fig Brew ofrece una opción para aquellos que han tenido que renunciar a su taza de café favorita de la mañana. Contribuye a la continuidad de la cultura del café; incluso tiene un atractivo gustativo para quienes no son aficionados al café. Para quienes les gusta disfrutar de los sencillos placeres de una taza de café caliente en una mañana fría o de un café helado como refresco veraniego para combatir el calor, pero no quieren el reflujo o el nerviosismo que lo acompañan, Fig Brew es una opción ideal.

Para saber más, visite: https://figbrew.com/

Texto: Lori Connors
Fuente: Huntsville Business Journal

El bombón de higo relleno de frambuesa, nueva apuesta de ‘Higo de Gredos’ para la campaña de Navidad

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La cooperativa Capra Hispánica de El Raso celebró una cata para elegir el bombón que será elaborado de cara a la próxima campaña de Navidad, que estuvo maridada por la Asociación de Sumilleres de Ávila

El bombón de higo de frambuesa será la nueva apuesta de la cooperativa Capra Hispánica de El Raso y el sello de garantía ‘Higo de Gredos’ con la que quieren presentarse las próximas navidades. Con 62 puntos fue la propuesta ganadora en la cata organizada por la asociación de productores de la zona y la cooperativa local de higos para elegir el bombón de la próxima campaña de Navidad, que comenzará a producirse ya y que se sumará a las cuatro variedades de bombones de higo que ya comercializan desde el pasado año, los bombones de higo rellenos de praliné de avellana con cobertura de chocolate negro o blanco y los bombones al brandy con relleno de trufa y cobertura de chocolate negro o blanco.

Una apuesta por nuevos sabores que de la mano de este sello de garantía les permite seguir creciendo tanto en el mercado nacional como internacional, como reconoce el presidente de la asociación de productores y de la cooperativa Capra Hispánica, José María Rosillo.

La cata celebrada en la cooperativa, que contó con la presencia entre otras autoridades del presidente de la Diputación de Ávila, Carlos García; el delegado territorial de la Junta de Castilla yLeón, José Francisco Hernández; el diputado de Desarrollo Rural, Jesús Martín; el jefe del Servicio Territorial de Agricultura, Rubén Serrano; el alcalde de Candeleda, Carlos Montesino, y la rectora de la UCAV, María del Rosario Sáez Yuguero, estuvo maridada por la Asociación de Sumilleres de Ávila e incluyó para finalizar una cata degustación con el higo como ingrediente fundamental, pero con presencia de los diferentes productos de Candeleda.

El presidente de la Diputación Provincial, que intervino durante el acto, comentó que «cuando uno tiene la responsabilidad de presidir una institución que abarca 8.000 kilómetros cuadrados y cinco comarcas bastantes diferenciadas, intenta defender todo aquello que nos proporciona nuestra tierra, como es el caso de este sello de garantía ‘Higo de Gredos’ que únicamente tienen los mejores productos».

Higos de Gredos y la Cooperativa Capra Hispánica de El Raso apuestan por el bombón de higo

La Cooperativa Capra Hispánica, a través de la Asociación Higos de Gredos, ambas son sede en El Raso, han apostado por crear bombones de higo. Se trata de un producto elaborado a partir de sus higos de la variedad cuello de dama, que son los de mayor calidad de este producto.

Diversas son las variedades que se han creado como los bombones de higo relleno de praliné con cobertura de chocolate negro, también de chocolate blanco, el bombón de higo relleno de praliné con cobertura de chocolate blanco, y bombón de higo relleno de trufa al brandy con cobertura de chocolate blanco. 

En la recientemente renovada página web –higodegredos.es– de la Cooperativa Capra Hispánica de la localidad abulense de El Raso, tiene protagonismo absoluto su tienda on line con sus dos productos estrella: los higos secos y los bombones de higo fabricados en la misma cooperativa.

Fuente: Diario de Ávila

Teresa Corchero Alvarado (Bombones Valcorchero): “Apostamos por el higo y lo tratamos de forma artesanal”

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Entrevista con
Teresa Corchero Alvarado
Directora de Exportación y Marketing de Bombones Valcorchero

Higos y Derivados Extremeños S.L., más conocida como Bombones Valcorchero, lleva muchos años desde Valdefuentes (Cáceres) en el sector del higo y el bombón del higo, ahora en la siguiente generación familiar con nueva imagen e innovación en su gama de productos.

Valcorchero tiene una amplia experiencia en el mundo del higo y el bombón de higo. ¿Con qué retos y objetivos asume esta nueva etapa?

Bombones Valcorchero nació como primera empresa transformadora de higos secos, con el paso del tiempo nos fuimos especializando en los bombones de higo “Sykos Collection” y unos años después incorporamos a los bombones de cereza “Capricho del Valle del Jerte Collection”. Aprovechando las bases del conocimiento y experiencias de sus fundadores, hemos formado un equipo de trabajo para alcanzar objetivos de mayor envergadura..

Durante esta nueva etapa nos propusimos crecer en gamas de productos, empleabilidad, expansión de la marca y tener más presencia a nivel internacional.

Hemos apostado por incorporar nuevas líneas de chocolates como el chocolate blanco y la novedad del año, el chocolate ruby.

Somos pioneros en trabajar en el bombón de cereza con la cereza más famosa del Valle del Jerte y somos la primera empresa a nivel nacional en tener el bombón de cereza bañado en chocolate blanco y la primera a nivel internacional bañado con el chocolate ruby.

¿La comercialización de vuestros productos se centra en el mercado nacional o también en el internacional?

La comercialización de los bombones de higo “Sykos Collection” se centra tanto en el mercado nacional y en el internacional. Estamos presentes en mercados internacionales como el europeo, asiático y el canadiense, y en crecimiento, al tener una respuesta muy positiva de los mercados.

¿En qué se diferencian vuestros bombones de otros del mercado?

Nuestra línea de trabajo es apostar por materias primas con frutos de la región de Extremadura como es el higo y la cereza,  y transformarlas en productos gourmet pero siempre aptos para todos los paladares, ya que nuestros productos no contienen alcohol, y son sin gluten. Se seleccionan minuciosamente y uno a uno ya que son productos gourmet y artesanales.

Este año hemos apostado por la innovación y estamos trabajando con el chocolate ruby, que es un chocolate con casi un 60% de pureza de cacao y es de color rosa, pero es un color natural que lo da la misma baya de cacao que es roja, no se le añaden ni colorantes ni aromatizantes, su sabor tiene un toque afrutado.

¿En qué nuevas propuestas estáis trabajando de cara al futuro, que estén relacionadas o no con el mundo del higo?

Nuestro equipo está en permanente formación y actualización para lograr una excelente calidad en nuestros bombones y así poder satisfacer a nuestros clientes. Cuidamos hasta el último detalle, siguiendo todos los controles de calidad para poder ofrecer unos Bombones Gourmet. El trabajo diario, la dedicación, el esmero y el cariño con el cual trabajamos, han conseguido que Bombones Valcorchero sea una empresa consolidada, con un trato familiar y en continuo crecimiento.

Adoptamos una estrategia de calidad y una continua renovación, de ahí que nos estemos centrando en la nueva línea Sykos Collection  y Capricho del Valle del Jerte y a su vez seguimos invirtiendo en el desarrollo e investigación de nuevos productos y sabores.

En los tiempos que corren por la Pandemia la venta on line agroalimentaria ha crecido mucho, ¿es un canal estratégico para Valcorchero?

El e-commerce  es una evolución de la compra, facilita el hecho de poder comprar desde cualquier lugar donde nos encontremos, sin tener que desplazarnos presencialmente. Para Bombones Valcorchero es una línea estratégica más de venta, no solo por el e-commerce sino por la potenciación de la marca en buscadores y redes sociales.

Fuente: extremadura21.com