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Las brevas, un superalimento energético y remineralizante

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Son una de las frutas más ricas en calcio. ¿Sabías que los atletas de la Antigua Grecia se alimentaban con higos para aumentar su resistencia? Analizamos nutricionalmente un superalimento muy interesante para deportistas: las brevas.

– Energéticas y remineralizantes

– Calmantes y expectorantes

– Hipoglucemiantes y diuréticas

– Digestivas y nutritivas

Las brevas y los higos provienen del árbol de la higuera (Ficus carica), las brevas son la primera cosecha de junio a julio y el higo de la segunda de agosto a septiembre, de ahí viene lo “de higos a brevas”. Aunque se clasifican como fruta, en realidad son infrutescencias, receptáculos carnosos que sirven de soporte a las flores que están dentro de las brevas e higos, y que maduran en pequeños frutos que son las pepitas que podemos ver en su interior.

En realidad, las brevas son higos del año anterior que no llegaron a madurar por el frío, pasando el invierno en estado de yemas que se desarrollan al llegar el calor de la primavera.

En comparación con los higos, las brevas son de color morado y mayor tamaño y contienen más agua y menos azúcares, de ahí su sabor menos dulce.

Las arrugas y en la piel indican que están listas para su consumo. Se estropean rápidamente y no llevan bien el frío de la nevera, así que mejor comprarlas en su punto para disfrutarlas en el día.

Las brevas se suelen consumir frescas en temporada, bien solas entre horas o como postre, o como ingrediente de ensaladas. Combinan bien con yogur, requesón y miel, dan un toque cremoso a los batidos y helados y se prestan para hacer mermeladas,
conservas en licor y salsas para carnes.

Los higos secos solos o con almendras (pan de higo), son muy apreciados como barrita energética natural para entrenamientos largos.

Son buenas para…

  1. Ayudan a perder peso en casos de ansiedad por su alto contenido en agua y fibra.
  2. Son digestivas y laxantes suaves, sin dañar la mucosa intestinal.
  3. Tienen efecto diurético y ayudan a regular la presión arterial alta.
  4. Son remineralizantes, gracias al magnesio y el calcio.
  5. Son alimentos energéticos para antes, durante y después de entrenar por su contenido en carbohidratos (glucosa, fructosa y sacarosa).
  6. Ayudan a regular nos niveles de glucosa en sangre, protegen hígado y riñones.
  7. Regulan el estrés y levantan el ánimo. Se las consideraba alimento de filósofos.
  8. Acción antitumoral y antiséptica por su contenido en fenoles (benzaldehídos) que ayudan a prevenir el cáncer, enfermedades degenerativas, cardiovasculares e infecciosas.

Texto: Yolanda Vázquez Mazariego
Fuente: Sport Life 

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Ensalada de brevas para este inicio de verano

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De la higuera se obtiene una cosecha temprana, generalmente en el mes de junio, con unos frutos llamados brevas o higos tempranos con una piel de color morada y de sabor dulce si están en su punto de madurez; después de esos primeros brotes, en agosto y septiembre aparecerán nuevos frutos diferentes en su tamaño y color y que son los higos tardíos con una piel verde, una carne fina y carnosa y un exquisito sabor dulce.

Sus frutos son muy apreciados y su uso en cocina actualmente va adquiriendo cada vez más protagonismo tanto en platos dulces como salados; de toda la vida se han consumido higos secos que no es más que una forma de conservación de la fruta y que junto con los frutos secos (nueces, sin ir más lejos) siempre fueron manjares navideños. El higo se lleva muy bien con el queso, fundiéndose ambos sabores en empanadas, ensaladas o sobre una simple tostada.

En esta ensalada se buscan mezclas diferentes, así, el salami aporta un gusto nuevo y diferente cuando lo habitual es mezclar los higos con jamón, si se trata de embutidos. Aparte, el aliño suave con limón potencia esta mezcla de sabores sin restar protagonismo a la pieza fundamental que es la breva. No obstante, he preparado y probado también con una vinagreta habitual, que uso en la mayoría de mis ensaladas y el resultado es excelente. Dejo la receta de ambos aliños para que cada uno elija en función de sus preferencias.

INGREDIENTES

-Brotes de lechugas diversas, canónigos, rúcula o una mezcla de todas
-4-6 brevas
-Queso feta o de cabra
-4-6 lonchas de salami

Aliño de limón:

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de zumo de limón colado
-Sal y pimienta

Vinagreta:

-200 ml. de Aceite de oliva virgen
-100 ml. de vinagre de Jerez
-Un chorro de miel
-Una cuchara de postre de mostaza a la antigua
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

-Lavar y secar el exceso de agua de las lechugas.
-Limpiar las brevas, retirar el pedúnculo  y cortar cada una en cuartos.
-Cortar cada loncha de salami en cuartos.
-Disponer en una fuente las lechugas variadas, los cuartos de brevas y de salami y desmenuzar el queso feta sobre ello; si usamos queso de cabra puede disponerse en rodajas pequeñas.

Aliño de limón: en un bol batir el aceite y el zumo del limón con un tenedor, salpimentar y rociar con él la ensalada.

Vinagreta: mezclar el aceite con el resto de ingredientes, echar en un biberón y rociar la ensalada.

Receta de Juana Rituerto Cuerdo
Fuente: Ven a la Cocina

2,5 millones de kilos de brevas e higos se recogerán en las próximas semanas en el Camp d’Elx

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Buena campaña de brevas e higos para los próximos meses. En total se recogerán 2,5 millones de kilos, 912.000 kilos de brevas y 1.644.000 kilos de higos. De esta manera se compensará la bajada del 20 por ciento de brevas con una subida del 15 por ciento de los higos.

El pasado jueves se presentó la campaña de recolección y el presidente de Jóvenes Agricultores, Pedro Valero, ha indicado que las temperaturas frescas que hubo en abril afectaron al cuaje del árbol, por lo que la recolección de las brevas bajará un 20 por ciento. La previsión es que se recojan 912.000 kilos. Por contra, habrá más producción de higos, un 15 por ciento, con un total de 1,6 millones de kilos.

Las brevas ya están en pleno campaña de recolección, mientras que los higos se comenzarán a recoger en la segunda quincena de julio.

El 50 por ciento de la producción se destina al consumo local y nacional, y el otro 50 por ciento a mercados europeos como Francia, Italia, Alemania, Bélgica y Suiza.

Higos y brevas
La higuera es un cultivo que se adapta extraordinariamente a las características del Campo de Elche, exigiendo muy poca cantidad de agua y convirtiéndose así en uno de los cultivos más sostenibles.

La breva es un manjar muy delicado por su rápida maduración. Para conseguir su máximo sabor y conservación desde su recolección hasta su expedición, trascurren menos de 24 horas.

Las higueras del campo de Elche son bíferas, por lo que realizan dos cosechas muy diferenciadas:
-Las brevas, de mayores calibres y más tempranas. (Del 25 de mayo y todo el mes de junio)
-Los higos, de calibres más pequeños, más tardíos. (agosto)

Hectáreas en producción
En la actualidad, la superficie cultivada de higueras, incluidas algunas plantaciones que todavía no están a plena producción, es de aproximadamente en unas 165 hectáreas, repartidas la mayoría en pequeñas y medianas plantaciones, aunque en las nuevas plantaciones se observa un aumento de superficie.

Variedades cultivadas
La variedad cultivada es la Colar, que es muy apreciada, tanto por el tamaño de sus frutos, como por su sabor y su resistencia al rayado, además de dar dos cosechas: brevas e higos.

Fuente: Aquí en Elche

Las brevas ganan terreno en el Camp d’Elx y este año llegarán a Hong Kong

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La rentabilidad del fruto estival propicia que la superficie cultivada aumente un 18% en las pedanías


La campaña de recolección de brevas está en marcha. Los jornaleros han empezado a trabajar en los campos de cultivos y los frutos están llegando a las cooperativas agrarias, desde donde salen en dirección a mercados nacionales e internacionales. El cultivo de higueras ha ido cogiendo peso durante los últimos años en Elche, y para esta campaña se cuenta con la producción de 72 hectáreas, un 18% más que el año pasado.

Este aumento del terreno cultivado permitirá compensar una bajada en la producción respecto a la temporada de 2016. Los agricultores advierten de que las bajas temperaturas que se registraron en el Camp d’Elx a principios del mes de abril afectaron a la producción, y una parte de las brevas se vio afectada. Las pérdidas pueden suponer el 30% de los 500.000 kilos que se recogieron el año pasado, que se compensará con el aumento de explotaciones.

Aún así, este cultivo sigue siendo uno de los más rentables para los agricultores de Elche, y este año, y gracias al aumento del terreno cultivado, se espera igualar el volumen de producción de la temporada anterior, unos 500.000 kilos.

La mayor parte de las brevas que se recolectan en el Camp d’Elx, el 60%, acaba en el extranjero. Francia y Suiza son los principales consumidores internacionales. También se envían brevas a Italia, Bélgica, Holanda y Alemania.

Además, este año, la cooperativa Cambayas ha gestionado el envío de brevas a Hong Kong. Hasta China se ha enviado esta misma semana un pequeño cargamento por avión, con el fin de testar la aceptación del fruto en el mercado asiático. El gerente de Cambayas, José María Martínez, explicó que «se trata de una prueba que vamos a llevar a cabo en colaboración con un distribuidor que opera en la zona de China, y si funciona enviaremos más».

Diferencias
La breva que se destina al mercado internacional no es la misma que se consume en España. El consumidor extranjero prefiere la breva cerrada, mientras que el nacional aprecia más la breva rayada, que es la que está en un estado más óptimo de maduración, según los expertos.

No obstante, esta circunstancia permite enviar el producto al exterior en una fase más temprana de la maduración, que no se ve interrumpida cuando se produce la recolección. «La breva sigue madurando fuera del árbol», apuntó José María Martínez.

Texto: José A. Mas
Foto: Cambayas
Fuente: Diario Información

Aumentan las explotaciones en el Camp d’Elx dedicadas al cultivo de la breva, un fruto con venta asegurada

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Las cosechas tienen la salida garantizada y el precio del kilo puede oscilar entre los tres y los seis euros en tienda

En el Camp d’Elx hay agricultores que llevan toda la vida dedicados al cultivo de la higuera, que produce brevas para junio e higos en agosto. Sin embargo, durante los últimos años están surgiendo nuevos agricultores de este tipo de frutales, que han recuperado terrenos que estaban sin cultivar con el gancho de que se trata de un producto que siempre se vende en el mercado. Además, hay parcelas que antes se dedicaban a las hortalizas y que ahora se destinan a las higueras, como también pasa con el granado. Si el calibre es bueno y no hay un exceso de oferta, el precio de las brevas puede rondar entre los tres y los seis euros el kilo: cuando hay más oferta baja a entre dos y cuatro euros en el mercado final.

El agricultor José Antonio Mollà lleva más de treinta años dedicado al cultivo de higueras en la pedanía de Matola. «Tengo unas trescientas higueras, y hoy en día se siguen plantando porque resultan rentables para el agricultor», explicó en este sentido.

«Se trata de un árbol al que el frío no le sienta bien, como nos ha pasado este año, pero, si sale mal la campaña de brevas, luego siempre está la de higos, que es en agosto y ayuda a compensar», apuntó el agricultor, que explicó que, en función de cómo se presente la campaña, se pide más o menos mano de obra para el trabajo de recolección.

Menos años lleva cultivando este fruto José Manuel Blasco, que cuenta con una hectárea en la que en el último año ha plantando nuevos árboles para completar su explotación agraria. «Tenemos una finca y he incrementando el número de árboles porque se trata de una cultivo que funciona bien en nuestra zona y sabemos cómo trabajarlo».

Asimismo, apuntó José Manuel Blasco «los agricultores somos conscientes de que es un fruto que se vende bien a través de las cooperativas y, a diferencia de otros, no tenemos que movernos mucho para darle salida».

Estas claves han hecho que en los últimos años aumente la producción de brevas y higos en el Camp d’Elx, cuando es un fruto más característico de poblaciones de la Vega Baja como Albatera, donde también existe una gran cantidad de hectáreas dedicadas a la explotación de higueras.

Texto: José A. Mas
Foto: Brevas de Albatera
Fuente: Diario Información

Arranca la campaña de brevas en la zona de Elche y Albatera con un 40% menos de producción

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La semana pasada empezaron a recolectarse las primeras brevas de la temporada en Elche y Albatera, en Alicante, una de las zonas productoras más importantes de España y de Europa de esta fruta. Las cantidades van siendo cada vez más significativas a medida que transcurren los días, aunque este año serán más limitadas, dado que se espera entre un 35 y un 40% menos de producción de breva.

Susi Bonet, comercial de la cooperativa Cambayas, una de las principales productoras y exportadoras de breva e higo, explica que “la ola de frío que sufrimos al inicio de la primavera hizo que cayera mucha fruta que ya se estaba formando en los árboles”.

Se espera por tanto que las cantidades sean más limitadas, “aunque no creo que haya desabastecimiento de producto, esta caída de producción hará que los precios se mantengan más estables en comparación con otros años, en los que las cotizaciones bajan conforme va saliendo producto al mercado”.

A pesar de esto, Susi Bonet afirma que “la calidad es excelente este año, en el que predominan los calibres grandes, que es lo que piden una gran mayoría de clientes”.

Cambayas lleva a cabo sus ventas de breva en el mercado nacional y exporta principalmente a Francia y Suiza, que son, de lejos, los países que más demandan este producto.

Texto: Joel Pitarch Diago
Fuente: Fresh Plaza

Ya puedes comprar higos y brevas on line

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albatera

Productores de brevas e higos de Albatera, en la provincia de Alicante, han puesto en marcha la primera tienda online para vender sus productos. De esta manera, la apreciada breva de Albatera intenta hacerse un hueco en el mercado global que permiten las nuevas tecnologías. El producto llega en 24 horas de la higuera a casa, sin pasar por procesadores intermediarios.

El especial microclima del municipio alicantino de Albatera resulta ideal, desde tiempos remotos, para el cultivo de la higuera en su variedad Colar, que produce unas  deliciosas brevas, muy apreciadas y de gran valor en el mercado debido a su recolección muy temprana.

Las higueras en esta zona de la provincia alicantina son bíferas por lo que realizan dos cosechas muy diferenciadas, las brevas  de mayores calibres y  más tempranas -entre el 25 mayo y el mes de junio-, y los higos, de calibres más pequeños y recolección más tardía, ya en el mes de agosto.

La variedad Colar es la de mayor expansión, sobre todo en Levante y Sureste, y muy arraigada en Albatera, tanto por su productividad y precocidad (lo que la hace muy interesante para el agricultor) como por su color, tamaño y excelente sabor (lo que la hace muy apreciada por el consumidor); ocupa más del 95% de la superficie destinada a la higuera en esta región. La recolección de las brevas comienza en la segunda quincena de mayo, alcanza precios excelentes y continúa hasta finales de junio. Debido al microclima de esta zona, la cosecha de brevas suele adelantarse por lo que al no haber brevas de otras zonas de España o de otros países. Es una breva de gran calidad que aguanta bastante bien el transporte. Su sabor es bastante dulce.

Brevaalbatera.es está conformada por un grupo de jóvenes productores/emprendedores que pretenden llevar la fruta más significativa de esta región, la breva, directamente a los consumidores. Apuestan por una nueva fórmula de comercialización y distribución directa, que pone en contacto al productor con el consumidor final, mediante los nuevos canales de comunicación, de manera que, una vez pasados todos los controles legales y sanitarios, el producto llega en 24 horas de la higuera a su casa, en envío refrigerado, sin pasar por procesadores intermediarios, lo que hace que conserve todo su sabor y frescura.

Brevaalbatera.es
Calle Conde Plasencia, 101. Albatera 03340 (Alicante)
+34 694 49 91 03
http://brevaalbatera.es
info@brevaalbatera.es