en el mundo
Turquía impulsará la exportación de higos negros de Bursa
Dentro de las actividades de la Unión de Exportadores de Frutas y Hortalizas Frescas de Uludag (UYMSIB) para desarrollar la producción de frutas y hortalizas frescas en Turquía, se celebró una reunión para estimular la exportación de higos negros de Bursa.
Productores, agrupaciones de productores, autoridades, cámaras agrícolas y exportadores se reunieron para debatir las medidas necesarias para incrementar las exportaciones de higos. En la reunión, la UYMSIB y el Departamento de Alimentación, Agricultura y Ganadería de Bursa abordaron la necesidad de una formación intensiva en los pueblos y se decidió crear un órgano de inspección dentro de la UYMSIB para prevenir problemas que podrían ocurrir durante la producción de los higos.
El presidente de la UYMSIB, el profesor el doctor Senih Yazgan, indicó: «La formación de un sistema de redes de trabajo entre productores y exportadores acelerará el flujo de información entre las dos partes».
Yazgan explica que los higos negros son el producto más importante de Bursa y, por tanto, hay que hacer más por desarrollar su producción y comercialización.
Los higos negros de Bursa no solo se envían al mercado europeo, sino que también hay potencial para que Oriente Próximo se convierta en un mercado importante y Yazgan enfatizó la importancia de proteger los mercados existentes.
Fuente: Fresh Plaza
Los higos impulsan emprendimientos en la provincia ecuatoriana de Tungurahua
Hace ya casi 40 años la familia Sanguil decidió buscar una alternativa de futuro. Pasó el tiempo y lo encontró con el cultivo, producción y procesamiento del higo.
Residentes de la parroquia urbana de La Península, dependiente de la ciudad de Ambato, capital de la provincia de Tungurahua, ubicada en el centro de Ecuador, en la región geográfica conocida como sierra, vieron en este emprendimiento su posibilidad de crecimiento. Fueron los padres de Esteban Sanguil los iniciadores de este sueño. Gracias a ellos, el higo ambateño ya está en el mercado.
Son cerca de 10 hectáreas dedicadas al cultivo de la higuera, cuya cosecha va de noviembre a abril de cada año. “El higo es resistente; no obstante, lo cuidamos con la implementación de agricultura limpia para evitar plagas”, dijo.
Anualmente producen 20 toneladas. Esta cantidad se fortalece gracias al agua de regadío existente en la zona. La higuera requiere desde su siembra, aproximadamente cinco años para brindar su producción, pero esta espera vale la pena por el aumento de clientes que el higo ha logrado en el país, afirmó.
“El higo permite dar trabajo en la zona, se saca provecho al terreno y se aprovechan incluso espacios abandonados. Con la producción actual nos va bien; sin embargo, nuestra meta es poder exportar”, enfatizó Sanguil.
Abrir mercados no fue fácil. Esta ha sido una de las tareas de Antonio Sanguil, quien ha visitado todas las ciudades para ofrecer el higo en fresco, procesado o cocinado. Cada miembro de la familia Sanguil se dedica a una actividad: unos cosechan y otros comercializan, transportan el producto y procesan.
Antonio Sanguil pensó en darle un valor añadido a una parte de la abundante producción de higos, y junto a su esposa, Marlene Guerrero, se encarga también a la producción y comercialización del dulce de higo con la razón comercial denominada “Higuera de Enma”. Esta opción alimentaria se ha expandido con éxito en todo el país. “El higo viene de la finca, luego viene el lavado, picado, reposo, cocinado y envasado para ser distribuido”, señaló. «Nuestro producto es limpio cero químicos y eso es lo que quiere el mercado internacional».
Fuente: El Heraldo
En menos de dos meses se realizarán los primeros envíos de higos frescos peruanos a Estados Unidos
En este primer año de acceso a este mercado se generarán ventas por 15 millones de dólares
En los próximos días los higos frescos y las granadas peruanas podrán acceder al inmenso mercado de Estados Unidos, después de que el Servicio de Inspección Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura estadounidense presentara los documentos necesarios para ello.
El titular del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) del Perú, Juan Manuel Benites, ha indicado que el Servicio de Inspección Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura estadounidense ya ha publicado los documentos sobre estudios de Análisis de Riesgo y de Manejo del riesgo de Plagas para estas frutas procedentes del Perú.
En setiembre del 2015, el ministro Benites, acompañado del jefe del Senasa, Jorge Barrenechea, se reunió con el subsecretario estadounidense, con la finalidad de fortalecer las relaciones bilaterales en beneficio del comercio de productos agrícolas de ambos países.
De esta manera se ha posibilitado facilitar las gestiones para promover un acceso rápido de las agroexportaciones peruanas a un mercado de 320 millones de potenciales consumidores.
Jorge Checa, representante de gremios de agricultores productores de higos y granadas de Perú saludó este esfuerzo del Estado, puesto que estas frutas se encontraban en dificultades para colocarse en nuevos mercados internacionales y hoy, gracias a las gestiones del Ministerio de Agricultura, consolida su producción y cuenta con nuevos mercados internacionales.
Dicho portafolio proyecta que las exportaciones a los EE.UU. del higo puedan superar las 5.000 toneladas, lo que representa unos 15 millones de dólares de exportación. En el caso de las granadas, oscilan entre las 10.000 y 20.000 toneladas, es decir, entre los 15 y 30 millones de dólares.
Finalmente, Benites señaló que es que al cierre del 2016 las ventas al exterior de alimentos superarán los 6.000 millones de dólares, debido a un mayor acceso de productos agrícolas a los principales mercados, teniendo en cuenta que el Perú es una de las diez principales naciones del mundo proveedoras de alimentos.
Una empresa mexicana aumenta hasta un 500% sus exportaciones de higos frescos a EE.UU. gracias a la nueva certificación sanitaria
Lograr la certificación sanitaria ha provocado el aumento de las exportaciones en un 500% de una empresa dedicada a la exportación de higos en el estado mexicano de Morelos. La autorización de los EE.UU. a importar higos mexicanos, siempre que se utilicen en su cultivo fertilizantes y plaguicidas autorizados por las autoridades sanitarias de aquel país, ha sido aprovechada por Catania México, la primera empresa en exportar higos frescos al mercado de EE.UU.
Tiene cultivos en tres municipios de Morelos y unos cuarenta fruticultores que cultivan 360 hectáreas dedicadas a la higuera. La producción va desde octubre-noviembre hasta mayo-junio. Actualmente producen entre 15 y 20 toneladas por hectárea, pero con las técnicas adecuadas se pueden llegar a obtener tres cosechas al año, duplicando esta cifra actual de producción. Se viene a pagar unos 47 pesos por kilo exportado, lo que lo convierte al higo en el cultivo mejor pagado de la región.
Fuente: Agroreportemx
Boukha, un licor de higos, bebida emblemática de Túnez
Los higos en Túnez también se utilizan, desde hace tiempo, para la elaboración de una de sus bebidas más apreciadas: la boukha, un licor procedente de su destilación. Es conocido como “eau de vie de figues” o “brandy tunisian fig”. Su porcentaje de alcohol oscila entre los 36º y los 40º. Se obtiene por la destilación simple de higos mediterráneos -especialmente de Túnez y Turquía-, madurados al sol y que están llenos de azúcares naturales que le confieren su sabor único.
Abraham Bokobsa, un tunecino de la comunidad judía, empezó a destilar este licor de higos a finales del siglo XIX, en una destilería artesanal de La Soukra, cerca de Túnez. El nombre de “boukha” significa vapor de alcohol en el dialecto judeo-tunecino o judeo-bereber.
Hoy día la destilería sigue funcionando a pleno rendimiento y este licor de higos se ha convertido en una bebida emblemática de Túnez. Se consume, incluso, en todo el norte de África como digestivo. Normalmente se toma muy fría y en vasos pequeños. Aunque también se utiliza en la elaboración de cócteles.
La familia judeo-tunecina Bokobsa sigue al frente de la empresa y continúa fabricando este licor de higos en tres variedades: Boukha Bokobsa normal, Boukha l’Oasis y Boukha Bokobsa Cuvée Prestige.
Web: Boukha Bokobsa
Los higos más frescos en los mercados de los granjeros del sur de Australia
En el sur de Australia los higos frescos son densos, dulces y están listos para comer en cualquier momento. Hay muchas variedades diferentes, que varían en color y textura. Se pueden comer tanto frescos y secos, y con su piel suave y su carne masticable, que proporcionan una combinación única de texturas.
Las higueras producen su mejor fruta en tierras cálidas y secas, aunque con abundante agua por sus raíces. Australia del Sur posee un clima ideal para que prosperen.
El Farmers’ Market de Adelaide es el recinto ferial es el más grande mercado de granjeros y agricultores en el sur de Australia. Establecido en octubre de 2006, la organización sin fines de lucro apoya a las pequeñas granjas familiares, la diversidad agrícola y opciones frescas, regionales y de temporada para los consumidores. El mercado de los granjeros atrae a alrededor de 6.000 turistas cada domingo. Es un lugar lleno de vida donde los agricultores y productores, que representan todas las regiones del estado, traen sus productos de temporada para vender directamente al público en el centro de la ciudad de Adelaide.
El mercado ayuda e inspira a los consumidores, que saben de primera mano de dónde vienen sus alimentos y cómo se producen. Los productores también maximizar sus márgenes de beneficio mediante la venta directa al público y reciben, de paso, información inmediata de los clientes sobre la calidad y las preferencias de productos.
El Farmers’ Market de Adelaide está abierto todos los domingos de 09 a.m.-1 p.m. en el Recinto Ferial de Adelaide, en Leader Street, Wayville.
En el Farmers’ Market de Willunga, McLaren Vale Orchards vende higos secos y Beach Organics vende higos orgánicos certificados desde finales de febrero. El Farmers’ Market de Willunga abre los sábados de 08 a.m.-12:30 p.m.
También sábados por la mañana, en el Farmers’ Market de Gawler, The Food Forest y N&M Tsimiklis venden higos frescos. El Farmers’ Market de Gawler está abierto desde las 8 am hasta el mediodía en el Centro de Información de Visitantes de Gawler, 2 Lyndoch Road.
Desde su puesto, que lleva el nombre de Do Bee Honey, en el Farmers’ Market de Willunga, Jill Trewarth, nos sugiere la elaboración de una sencilla y deliciosa mermelada usando 250 g de higos frescos, 125 g de miel de alfalfa y el jugo de medio limón.
Webs
Adelaide Farmers Market
Willunga Farmers Market
Gawler Farmers Market
Una sorprendente salsa de higos en la región mapuche, al sur de Chile
Frutos del Parador es una empresa familiar chilena, ubicada en el Camino de Villarrica a Licanray, en la región de la Araucanía, dedicada a la fabricación de mermeladas, chocolates y conservas, productos destinados al exigente mercado gourmet, en busca de las nuevas tendencias que el consumidor está exigiendo.
Continuamente experimentan con productos naturales para reformularlos en nuevas presentaciones y usos. En su pequeña fábrica elaboran, chocolates de primera calidad, mermeladas, pastas saladas, agridulces y conservas. Su principal característica es el estar elaborados con frutas e ingredientes seleccionados, cien por cien naturales, y que no poseen para su conservación preservantes ni otros aditivos artificiales.
También fabrican mistelas de frutos nativos -arrayan, michay, murtilla, maki, entre otros- a partir de recetas ancestrales heredadas de los antiguos indígenas que habitaban la Araucanía. En la totalidad de sus procesos productivos incorporan dos principios fundamentales: el respeto por el entorno y el desarrollo de relaciones de confianza mutua con sus habitantes.
Por ello reconocen el valor cultural de la zona que habitan, así como la existencia de su tradición culinaria, que desde hace siglos usa productos gastronómicos mapuche. Gran parte de la fruta que utiliza esta empresa para la elaboración de sus productos provienen de la recolección silvestre de frutos nativos que realizan familias mapuche de la zona.
De entre las diversas variedades de mermeladas que elaboran destacamos aquí dos de ellas: la mermelada de higos con nueces y la mermelada de higos con albaricoque -que en Chile llaman damascos- y nueces.
También elaboran pastas agridulces y salsas, preparaciones de frutas y/o verduras con vinagre, azúcar y sal, aliñadas con diferentes especias como: canela, semillas de mostaza y pimienta. Se utilizan para acompañar quesos, carnes o embutidos. Se sirven también en el aperitivo con galletas o tostadas. Entre ellas destaca la salsa agridulce de Higos al Merkén, elaborada con higos, merkén, clavos de olor, agua y azúcar. El merkén es un aliño típico y originario de los pueblos mapuches, y su ingrediente principal es el Capsicum annum, variedad de ají muy consumido en Chile, y que se muele después de seco y ahumado. Toda una experiencia lúdica para los sentidos.
Frutos del Parador. Fábrica de Mermeladas, Chocolates y Conservas
Camino Villarrica a Licanray. Km. 18. Región de la Araucanía. Chile
lcampos@frutosdelparador.com
Web: www.frutosdelparador.com
La higuera es también un tesoro nacional de Israel
“Lo primero que me atrajo fue el sabor”, comenta el agrónomo Assaf Bashan, mientras señala una higuera plantada en las viejas terrazas de la Reserva Natural de Sataf, cerca de Jerusalén. “Aquí hay higos de diversos colores, formas y tamaños. Todas dan unos higos dulces y deliciosos en el verano”, concluye.
De enero a marzo se podan los brotes de las higueras para que las ramas crezcan más ordenadamente. Además, muchos de esos brotes son plantados. “Es simple. Uno quita una rama relativamente joven y la somete a la oscuridad y humedad. En otras palabras, la pone a dormir. Ella sabe cómo echar raíces y convertirse en un árbol. No es alta tecnología, la gente lo ha estado haciendo hace miles de años”, remarca Assaf.
Bashan, de 28 años, creció con su familia cuidando los jardines de la Reserva Natural de Sataf. A principios de los años 80 comenzó este proyecto, que fue diseñado para preservar y recrear la agricultura tradicional. Incluye cientos de variedades de árboles frutales, principalmente higueras, olivos y granadas, así también como vides, plantados en casi 247 hectáreas de terrazas agrícolas.
“El objetivo era crear un museo viviente que mostrase que había vida allí hace 3.000 años y combinarlo con caminos abiertos al público. Aquí hay un tesoro genético y cultural compuesto por cientos de variedades de plantas de siete especies. Casi 100 variedades de higueras que cualquiera puede venir a probar en el verano y docenas de antiguas especies de uvas y olivos”, comenta.
“Esta es una base de datos genética y cultural que ha evolucionado durante miles de años y que pertenece a toda la gente. Si no preservamos este tesoro, desaparecerá. Lo que todas las especies que están aquí tienen en común es que crecen lentamente y tienen frutos relativamente pequeños, pero con un gran contenido de azúcar. Tienen mucho sabor pero tienen las cualidades opuestas a los frutos que están en demanda en la agricultura intensiva moderna: no son tan bonitos y tienen una corta vida en la alacena, pero aquellos no pueden competir en sabor”, puntualiza Bashan.
Fuente: Iton Gadol News
Dulce de higo, el postre típico de Carnaval en Ecuador
El dulce de higos es uno de esos postres que representan la esencia de los postres de la gastronomía ecuatoriana: deliciosos y sencillos, perfectos para darle ese toque final a una buena comida.
Los higos se cocinan en miel de panela o piloncillo con especias como canela y clavo de olor, aunque estas últimas son opcionales y depende de su gusto personal si los agrega o no. El proceso de preparar los higos es un poco largo, casi tres días: el primer día se remojan los higos en agua, al siguiente día se los cocina y se los deja remojar nuevamente durante todo el día, y finalmente al tercer día se los cocina con la miel de panela.
-20 higos, maduros pero firmes, lavados
-Una pizca de bicarbonato
-1 ¾ lb de panela o piloncillo
-Canela, clavo de olor y otras especias – opcional
-Agua
Para acompañar: queso fresco.
Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior, la parte angosta, de cada higo.
Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente ocho tazas de agua.
Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo, con delicadeza, hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue seis tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas dos a tres horas.
Sirva los higos, calientes o fríos, acompañados con rodajas o tajadas de queso fresco.
* La panela -también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, panetela, tapa de dulce, chancaca, agua dulce, empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español- es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa.
Fuente: Diario El Tiempo
Un nuevo y saludable helado con sabor a higo
MOYO se ha convertido en la tienda de helados de yogurt preferida de los mexicanos y costarricenses, alcanzando la cifra de 90 sucursales entre los dos países. Para el 2016 piensa alcanzar las 100 sucursales. MOYO forma parte de la Red de Pacto Mundial México, la iniciativa más grande de Sostenibilidad Corporativa.
“Cuando iniciamos el proyecto empezamos con una sucursal en Santa Fe, y nos llena de entusiasmo que, ocho años después, nuestra expansión nos permita tener operando más de 90 sucursales bajo el concepto de MOYO”, comenta Delphine Madrazo, directora de mercadotecnia de la empresa, quien añade que “no dejamos de ver que esto lo logramos gracias a la preferencia de nuestros consumidores, que han optado por un postre innovador, 100% natural, sin grasa y hecho artesanalmente”.
Cada temporada presenta un nuevo sabor, y para esta de invierno ha presentado el helado de Higo, que se encontrará en todas las sucursales durante el mes de enero y febrero.
El higo es una fruta que no es muy popular entre los mexicanos, ignorando que posee grandes valores nutricionales. Gracias a este helado de yogurt será mucho más conocida.
Para elaboración de 1 litro de helado de higo, se utilizan 12 kilos de fruta fresca. Además de ser un helado de yogurt artesanal, contiene los alimentos recomendados para la ingesta diaria, como son: frutas, cereales y yogurt. Contienen vitaminas, minerales y más probióticos que el yogurt común, lo que nos permite aprovechar mejor los nutrientes en los alimentos, equilibrar la flora intestinal y estimular nuestro sistema inmune. Y todo con 0% de grasa.
Para más información:
https://www.facebook.com/MoyoYogurth
https://twitter.com/moyoyogurt
https://www.instagram.com/moyoyogurt/
http://moyo.com.mx/
Texto: Octavio Vargas
Fuente: Café y Cabaret
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