Higos en Australia
Estos deliciosos bocados están en su punto exacto para la cosecha en otoño, o de marzo a mayo. Sin embargo, gracias a la extensión de Australia, dependiendo de la zona de cultivo, los higos frescos están disponibles a partir de diciembre hasta junio. Aunque los higos también ahora se cultivan en invernaderos, por lo que es posible conseguir pequeñas cantidades de higos incluso de junio a noviembre.
Regiones
En Australia los higos crecen en:
– Queensland – Bracken Ridge, Bundaberg, Gympie, Redland Bay.
– New South Wales – Área de Camden, Orange, Glenorie.
– Victoria – Goulburn Valley, Melbourne, Mid Murray, Sunraysia.
– South Australia – Adelaide Hills, Riverland.
– Northern Territory – Darwin, Ti Tree.
– Western Australia – Swan Valley.
¿Cuál es su atractivo?
Su exterior, en forma de pera carnosa, varía en tanto en el color como en la forma según las distintas variedades. Tienen un olor dulce y ligeramente aromático. Su carne, de color rosada suave, se compone de numerosas flores y semillas comestibles. Su sabor, finalmente, es excelente, y se pueden comer crudos, secos o cocinados, combinando tanto con dulce o salado.
Posibles combinaciones
-Con frutas de temporada
-En ensaladas con queso feta, rúcula y jamón
-En pizza de jamón, higo y mozzarella
-Con pato o venado o cordero
-En tartas y pasteles
-Como salsa de higos dulce o ligeramente picante
-Con helados
Almacenamiento y manejo
Hay que tratar los higos con cuidado. Son muy perecederos y bastante delicados.
Los higos maduros deben mantenerse a temperatura ambiente o incluso refrigerados a 0 ° C y una humedad relativa entre el 90-100%.
Para obtener la máxima calidad, los higos frescos se deben consumir en un periodo de uno o dos días.
Texto: Sue Dodd
Foto: Willabrand
Fuente: Hospitality Magazine
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