Keks Tramuntana, una cerveza artesana elaborada con higos en almíbar
Han sido diversos los medios utilizados para equilibrar -o endulzar- el amargor de la cerveza. Algunas utilizan el azúcar, cuando no, diversas frutas, como la cereza o la frambuesa, entre otras. Aunque también, últimamente, se está empezando a utilizar higos para aportar ese dulzor natural.
Gerard Bech y Pep Nogué, dos amigos catalanes, uno del Empordà y el otro de La Garrotxa, han decidido crear una pequeña empresa gourmet con la intención de recuperar las variedades perdidas de plantas, frutas y cereales que nuestros antepasados plantaban en estas tierras: trigo sarraceno, maíz del queixal, manzana Eugenia, entre otros…
Al tiempo, han elaborado toda una gama de cervezas artesanas y naturales, las cervezas KEKS. Cervezas singulares, sin pasteurizar ni filtrar, con todos los aromas y sabores propios de estos ingredientes que aún hoy cultivan y trabajan de una forma totalmente manual un grupo de personas que aman estos frutos que desde siglos se han cultivado en estas tierras catalanas.
Entre ellas destaca Keks Tramuntana, una cerveza tostada elaborada con espelta del Alt Empordá y con higos en almíbar de Can Bech de Fontanilles, además de malta de cebada, copos de avena, levaduras nobles y flor de lúpulo. Es una cerveza natural, que no está pasteurizada y realiza una segunda fermentación en botella. Los delicados y deliciosos higos confitados de Can Bech le confieren un cuerpo muy singular.
Web: Cervezas KEKS
Turquía impulsará la exportación de higos negros de Bursa
Dentro de las actividades de la Unión de Exportadores de Frutas y Hortalizas Frescas de Uludag (UYMSIB) para desarrollar la producción de frutas y hortalizas frescas en Turquía, se celebró una reunión para estimular la exportación de higos negros de Bursa.
Productores, agrupaciones de productores, autoridades, cámaras agrícolas y exportadores se reunieron para debatir las medidas necesarias para incrementar las exportaciones de higos. En la reunión, la UYMSIB y el Departamento de Alimentación, Agricultura y Ganadería de Bursa abordaron la necesidad de una formación intensiva en los pueblos y se decidió crear un órgano de inspección dentro de la UYMSIB para prevenir problemas que podrían ocurrir durante la producción de los higos.
El presidente de la UYMSIB, el profesor el doctor Senih Yazgan, indicó: «La formación de un sistema de redes de trabajo entre productores y exportadores acelerará el flujo de información entre las dos partes».
Yazgan explica que los higos negros son el producto más importante de Bursa y, por tanto, hay que hacer más por desarrollar su producción y comercialización.
Los higos negros de Bursa no solo se envían al mercado europeo, sino que también hay potencial para que Oriente Próximo se convierta en un mercado importante y Yazgan enfatizó la importancia de proteger los mercados existentes.
Fuente: Fresh Plaza
Los higos impulsan emprendimientos en la provincia ecuatoriana de Tungurahua
Hace ya casi 40 años la familia Sanguil decidió buscar una alternativa de futuro. Pasó el tiempo y lo encontró con el cultivo, producción y procesamiento del higo.
Residentes de la parroquia urbana de La Península, dependiente de la ciudad de Ambato, capital de la provincia de Tungurahua, ubicada en el centro de Ecuador, en la región geográfica conocida como sierra, vieron en este emprendimiento su posibilidad de crecimiento. Fueron los padres de Esteban Sanguil los iniciadores de este sueño. Gracias a ellos, el higo ambateño ya está en el mercado.
Son cerca de 10 hectáreas dedicadas al cultivo de la higuera, cuya cosecha va de noviembre a abril de cada año. “El higo es resistente; no obstante, lo cuidamos con la implementación de agricultura limpia para evitar plagas”, dijo.
Anualmente producen 20 toneladas. Esta cantidad se fortalece gracias al agua de regadío existente en la zona. La higuera requiere desde su siembra, aproximadamente cinco años para brindar su producción, pero esta espera vale la pena por el aumento de clientes que el higo ha logrado en el país, afirmó.
“El higo permite dar trabajo en la zona, se saca provecho al terreno y se aprovechan incluso espacios abandonados. Con la producción actual nos va bien; sin embargo, nuestra meta es poder exportar”, enfatizó Sanguil.
Abrir mercados no fue fácil. Esta ha sido una de las tareas de Antonio Sanguil, quien ha visitado todas las ciudades para ofrecer el higo en fresco, procesado o cocinado. Cada miembro de la familia Sanguil se dedica a una actividad: unos cosechan y otros comercializan, transportan el producto y procesan.
Antonio Sanguil pensó en darle un valor añadido a una parte de la abundante producción de higos, y junto a su esposa, Marlene Guerrero, se encarga también a la producción y comercialización del dulce de higo con la razón comercial denominada “Higuera de Enma”. Esta opción alimentaria se ha expandido con éxito en todo el país. “El higo viene de la finca, luego viene el lavado, picado, reposo, cocinado y envasado para ser distribuido”, señaló. «Nuestro producto es limpio cero químicos y eso es lo que quiere el mercado internacional».
Fuente: El Heraldo
Higos borrachos de moscatel y cubiertos de chocolate
Es ésta una deliciosa aportación para los postres de estos meses aún fríos. Estos higos borrachos de moscatel se derriten en la boca.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de higos negros
2 vasos de Moscatel
1 tableta de cobertura de chocolate
50 grs. de mantequilla
Un chorrito de coñac
PREPARACIÓN:
Pinchamos lo higos en la base y los ponemos en un bol con el moscatel durante toda la noche para que se emborrachen bien.
Al día siguiente, hacemos la cobertura de chocolate.
Ponemos en un bol la mantequilla, el chocolate en porciones y el chorrito de coñac y lo llevamos al microondas un minuto.
Sacamos y removemos bien hasta que se disuelva todo el chocolate.
Escurrimos los higos del moscatel y los insertamos en una brocheta para luego bañarlos en el chocolate. Metemos al frigo para que endurezca.
Se pueden servir acompañados de unas frutas rojas.
Fuente: Y a la luna se le ve el ombligo
La Cooperativa del Campo inicia la recuperación de las higueras de la isla de Formentera
La Cooperativa del Campo de Formentera está llevando a cabo, durante los meses de febrero y marzo, tareas de recuperación de higueras en las fincas cedidas al Censo de Tierras, con el objetivo de volver productivos diversos campos diseminados por toda la geografía insular.
Según ha explicado el gerente de la Cooperativa, Carlos Marí, “el objetivo es poder recuperar estos árboles tan tradicionales de Formentera y comercializar su producto este verano».
Durante el mes de febrero y lo que llevamos de marzo se han podado y colocado estalons a 89 higueras, y se prevé que durante toda la campaña se recuperen un total de 129. «Así en verano tendremos la primera producción de higos para comercializar en la Cooperativa», ha añadido el gerente.
Esta iniciativa se enmarca dentro de los trabajos de recuperación del campo por las que el Consell de Formentera firmó un acuerdo de acción concertada con la Cooperativa, según ha recordado el conseller de Medio Rural, Bartomeu Escandell.
Actualmente ya se han cedido más de 140 hectáreas al Censo de Tierras de la Cooperativa por parte de particulares de la isla..
«Las tierras de muchas de estas fincas estaban abandonadas por lo que las tareas de mejora serán continuas, para incrementar así la producción agrícola y mantener el paisaje rural de la isla», destacó Carlos Marí, gerente de esta cooperativa.
Texto y foto: Marta Vázquez
Fuente: Periódico de Ibiza
En menos de dos meses se realizarán los primeros envíos de higos frescos peruanos a Estados Unidos
En este primer año de acceso a este mercado se generarán ventas por 15 millones de dólares
En los próximos días los higos frescos y las granadas peruanas podrán acceder al inmenso mercado de Estados Unidos, después de que el Servicio de Inspección Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura estadounidense presentara los documentos necesarios para ello.
El titular del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) del Perú, Juan Manuel Benites, ha indicado que el Servicio de Inspección Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura estadounidense ya ha publicado los documentos sobre estudios de Análisis de Riesgo y de Manejo del riesgo de Plagas para estas frutas procedentes del Perú.
En setiembre del 2015, el ministro Benites, acompañado del jefe del Senasa, Jorge Barrenechea, se reunió con el subsecretario estadounidense, con la finalidad de fortalecer las relaciones bilaterales en beneficio del comercio de productos agrícolas de ambos países.
De esta manera se ha posibilitado facilitar las gestiones para promover un acceso rápido de las agroexportaciones peruanas a un mercado de 320 millones de potenciales consumidores.
Jorge Checa, representante de gremios de agricultores productores de higos y granadas de Perú saludó este esfuerzo del Estado, puesto que estas frutas se encontraban en dificultades para colocarse en nuevos mercados internacionales y hoy, gracias a las gestiones del Ministerio de Agricultura, consolida su producción y cuenta con nuevos mercados internacionales.
Dicho portafolio proyecta que las exportaciones a los EE.UU. del higo puedan superar las 5.000 toneladas, lo que representa unos 15 millones de dólares de exportación. En el caso de las granadas, oscilan entre las 10.000 y 20.000 toneladas, es decir, entre los 15 y 30 millones de dólares.
Finalmente, Benites señaló que es que al cierre del 2016 las ventas al exterior de alimentos superarán los 6.000 millones de dólares, debido a un mayor acceso de productos agrícolas a los principales mercados, teniendo en cuenta que el Perú es una de las diez principales naciones del mundo proveedoras de alimentos.
Productos La Higuera presenta sus nuevos bombones de higo con chocolate blanco
Productos La Higuera ha incorporado a su catálogo de productos los nuevos Rabitos Royale White. Sus ya tradicionales bombones de higo se presentan esta vez rellenos de trufa de chocolate blanco con fresa y recubiertos por una fina capa exterior también de chocolate blanco.
Se trata de una fusión de ingredientes únicos. La cremosidad, calidad y textura del chocolate blanco, se acopla a la perfección con el sabor inconfundible de los higos de la variedad calabacita, autóctona de la localidad de Almoharín, provincia de Cáceres, en donde nació y se ubica esta empresa, a lo que se añade el fresco toque de las fresas.
Se venden en una edición exclusiva en una caja de 12 unidades de Rabitos Royale White, cuyo exterior en color blanco, con motivos rosáceos, acentúa las características de esta línea de producto que se irá completando con nuevos formatos en el futuro.
Para Mónica Arjona, Directora de Exportación de Productos La Higuera, “esta es la culminación de un largo proceso de estudio de las necesidades del mercado, que hemos recabado a través de nuestra presencia en múltiples ferias internacionales. Esperamos que el público brinde una gran acogida a los Rabitos Royale White”.
Una empresa mexicana aumenta hasta un 500% sus exportaciones de higos frescos a EE.UU. gracias a la nueva certificación sanitaria
Lograr la certificación sanitaria ha provocado el aumento de las exportaciones en un 500% de una empresa dedicada a la exportación de higos en el estado mexicano de Morelos. La autorización de los EE.UU. a importar higos mexicanos, siempre que se utilicen en su cultivo fertilizantes y plaguicidas autorizados por las autoridades sanitarias de aquel país, ha sido aprovechada por Catania México, la primera empresa en exportar higos frescos al mercado de EE.UU.
Tiene cultivos en tres municipios de Morelos y unos cuarenta fruticultores que cultivan 360 hectáreas dedicadas a la higuera. La producción va desde octubre-noviembre hasta mayo-junio. Actualmente producen entre 15 y 20 toneladas por hectárea, pero con las técnicas adecuadas se pueden llegar a obtener tres cosechas al año, duplicando esta cifra actual de producción. Se viene a pagar unos 47 pesos por kilo exportado, lo que lo convierte al higo en el cultivo mejor pagado de la región.
Fuente: Agroreportemx
Wraps de higo con rúcula, parmesano y cebolla caramelizada, un delicioso bocado vegetal ideal para llevar al trabajo
¿Estás cansado de los clásicos sándwiches vegetales de tomate, lechuga, pepino y mayonesa? ¿Te gustaría sorprender a tu paladar con nuevos sabores?
Comer verduras no tiene por qué ser aburrido. La variada dieta mediterránea nos ofrece numerosas verduras y frutas para enriquecer nuestra alimentación. Entre ellas está el higo.
Hay cientos de maneras sabrosas de preparar bocados vegetales que alegrarán tus comidas. Una manera de sencilla y refrescante de afrontar la jornada con fuerzas.
Sano, variado y fácil de elaborar.
WRAPS DE HIGO CON RÚCULA, PARMESANO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes:
- – 2 “wraps” o tortillas de trigo que se enrollan con semillas de cereales
- – 3 higos
- – 150 gramos de rúcula
- -50 gramos de parmesano
- – 1 cebolla dulce pequeña
- – 2 cucharadas de Azúcar moreno
- – Aceite de nuez de macadamia o aceite de oliva
Preparación:
– Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Acto seguido calentamos un chorrito de aceite en la sartén. Nosotros hemos utilizado un aceite aromatizado con nuez de Macadamia porque consideramos que le da un toque especial a la cebolla aunque se puede utilizar aceite de oliva perfectamente.
– Freímos la cebolla hasta que esté transparente y echamos el azúcar. De forma opcional puedes agregar un chorrito de vinagre balsámico de higo para recuperar el jugo de la cebolla, tal y como hicimos en esta receta.
– Mientras caramelizas la cebolla puedes ir colocando un poco de rúcula en cada “wrap” con láminas de queso parmesano y el higo cortado en láminas. Después añades la cebolla, lo enrollas y cortas en varios trozos para que sea más sencillo de comer y “voilá”.
Texto y fotos: Mónica Salazar Vevia
Fuente: Gastronosfera
Higos El Pajarero incorpora la tecnología de Rayos X para la detección de “contaminantes” en el envasado de higos
Higos el Pajarero, empresa familiar fundada en 1970, sigue innovando y realizando inversiones para mejorar la alta calidad y trazabilidad de sus producciones de higos secos.
La última novedad ha sido la instalación en su factoría de una innovadora tecnología de Rayos X –la Bulk 415 PRO– que permite inspeccionar los higos antes de su envasado final y evitar así los contaminantes. Entre ellos, las molestas piedras. Entre un 2 y un 3% de las mismas podían llegar a los envases finales solo con la detección visual de los operarios.
“Durante años hemos confiado en la inspección visual para eliminar las piedras entre los higos, pero a pesar de nuestros grandes esfuerzos, seguíamos encontrando que algunas piedras se colaban en el producto final ya que el color y la forma es muy parecida a la de los higos”, según asegura Antonio Carrillo, Jefe de Producción y Logística de Higos El Pajarero.
La nueva máquina de Rayos X asegura la detección de cualquier objeto o contaminante que no sean los propios higos. “Gracias a la máquina Eagle™ Bulk 415 PRO hemos aumentado la calidad de nuestros productos y estamos seguros de que esto nos va a ayudar a crecer y nos abrirá muchas puertas en nuevos mercados internacionales”, asegura Fuensanta Carrillo, Jefa de Marketing y Ventas de Higos El Pajarero.
Un paso más en la estrategia de la calidad de esta empresa reconocida ya durante muchos años en la producción y comercialización de higos secos y otros productos derivados, siendo una de las más importantes del mercado español.
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