en el mundo
Sudáfrica: a pesar de la sequía, hay mejores higos que el año pasado
Las higueras de Uitkijk Farm, en el norte de Paarl, en el Cabo Occidental, han rendido mejor que el año pasado, pese a ser este el tercer año con lluvias por debajo de la media.
La cantidad de fruta apta para la comercialización, cuya cosecha acaba de terminar, ha mejorado y la fruta ha ganado en tamaño. «Los higos no cesan de mejorar, y es gracias a la experiencia que estamos adquiriendo en la producción y al perfeccionamiento de la gestión, en particular en lo que a nuestros cultivares se refiere, así como gracias a la madurez de los árboles. Esta temporada las frutas han presentado menos marcas causadas por el viento, porque la cubierta vegetal se ha desarrollado y eso aumenta la protección», explica Jan Eksteen, gerente de producción en Uitkijk Farm, que organiza cada mes de marzo el único festival de Sudáfrica dedicado a los higos. En esta explotación familiar se producen también uvas para vinificación y cítricos.
Las higueras se cultivan en suelo arcilloso, que tiene una mayor capacidad de retención de la humedad y ha resultado ser una ventaja en estos años secos, ya que las higueras tienen un sistema radicular poco profundo. Sin embargo, por otro lado, ha acentuado lo que es un problema creciente en el Cabo Occidental: en ausencia de lluvia suficiente en invierno para limpiar los sistemas hídricos, los suelos están acumulando sales. En Uitkijk Farm utilizan bacterias presentes en el suelo para combatir el problema. «Después de tres años secos, las sales se están acumulando en el suelo, y esa es otra de las cosas que hemos tenido que aprender para llevar a cabo una gestión precisa con la sequía actual».
Como es el caso de otros productores de higos, su producción se divide a partes iguales entre la venta nacional y la exportación; tal vez la balanza se incline algo más hacia la venta del producto en el mercado nacional, a los principales retailers de Sudáfrica a través de un agente. Fuera del país, se envían en torno a 20 toneladas de higos a diversos destinos. Los productores sudafricanos han conseguido conservar mercados tradicionales como el Reino Unido y Europa (en particular Alemania), y al mismo tiempo han ganado terreno en Extremo Oriente, Oriente Próximo y Canadá.
Como muchos en el sector sudafricano, la mayoría de sus higos son de la antigua variedad Bourjassotte Noire (que se conoce localmente como Parisian o Evita).
«Estamos pensando en ampliar la producción de higos en nuestra explotación, por ejemplo con algunos cultivares nuevos que entrarán en producción el año que viene», indica Jan. «Pero es un producto complicado, porque es muy perecedero. Toda la fruta que exportamos se envía en avión. Las mejoras en la tecnología de la cadena de frío han ayudado al sector, aunque Sudáfrica lleva ya tiempo exportando higos. Tal vez ahora los agentes de la cadena de frío sean un poco más conscientes de que están tratando con una fruta muy delicada, y nosotros estamos aprendiendo mucho desde el punto de vista de la gestión».
Fuente: Fresh Plaza
Da inicio la temporada de higos en California
La temporada de higos de California ha comenzado a mediados de mayo poco a poco y con un volumen ligero. Los suministros aumentarán en junio y julio, y para agosto la producción estará en su punto máximo.
«Agosto es siempre un gran mes para promocionar higos frescos», comenta Kurt Cappelluti, gerente de ventas de Madera, Stellar Distributing Inc. con sede en California, que es propiedad de Catania Worldwide de Toronto. «Llegaremos a tener 1.000 empleados en su punto máximo», añadió.
Cappelluti dice que la cosecha de brevas, que se produce con la madera frutal del año pasado, será más escasa este año, pero que debería ir seguida de una fuerte cosecha principal. La cosecha de breva comenzó en el Valle de San Joaquín alrededor del 20 de mayo y la cosecha principal será para el 15 de julio.
George Kragie, presidente de Western Fresh Marketing, que también tiene su sede en Madera, el centro de producción de higos, señala que su producción comenzó en el desierto a mediados de mayo. Western Fresh agregará la producción de la región más al sur del Valle de San Joaquín a finales de mayo. Kragie estuvo de acuerdo en que la cosecha de Breva será algo más escasa en volumen, pero cuando la cosecha principal del desierto aumente el volumen en junio, Kragie dijo que habrá una acumulación de suministros. «La fruta temprana suele ser muy grande, por lo que podría haber buenos precios «, comenta Kragie.
Agosto traerá el pico de producción. «Tenemos todas las variedades en agosto y nuestra producción estará en su apogeo», dice Kragie. También comenta que los higos se han convertido en un artículo de moda, tanto para la restauración, como para el comercio minorista. «Francamente, es por su versatilidad. Los higos se pueden utilizar en recetas saladas o dulces. Se pueden escalfar u hornear con queso gorgonzola. Son excelentes en ensaladas y también se ven en muchas otras recetas».
Tanto Kragie como Cappelluti están de acuerdo en que, aunque el volumen alcanzará su punto máximo en agosto, habrá suministros sólidos disponibles durante los meses de otoño. Stellar comenzará la transición a su producción en México a finales de noviembre y principios de diciembre, mientras que Kragie espera tener higos de California hasta Navidad.
Texto: Tim Liden
Fuente: The Produce News
Aumentan la popularidad y los precios de los higos importados en Estados Unidos
Con el aumento del consumo de higos, los precios de los higos ecológicos también están comenzando a aumentar
«La fijación de precios depende de la oferta y la demanda, y últimamente hay nuevos operadores en el mercado que introducen higos en sus productos como ingrediente o los venden envasados en sus tiendas. Por lo tanto, el consumo está creciendo y eso significa que los precios también están subiendo», dice Koksal Celep, de Safe Food Corp., en Edgewater, Nueva Jersey, que ofrece envases de higos ecológicos.
Celep también señala que parte del problema radica en la producción de higos. «Es una fruta de árbol y no se puede aumentar la producción en un corto período de tiempo», explica. «Por lo que vemos, la producción no crece a la misma velocidad que la demanda. La demanda de higos ecológicos crece cada año porque los higos tienen mucho potencial en este momento».
Cosecha turca
En este momento, Celep señala que la mayor parte de la oferta de higos ecológicos proviene de Turquía y se cosecha al final del verano. Otros mercados como California, Grecia y España también gestionan algo de producción.
«La cosecha tiene que durar 12 meses, pero dependiendo de la temporada, el volumen, la demanda, los problemas de oferta, etc. puede haber algún traslado o no. La oferta es bastante limitada en este momento, pero es lo habitual desde hace unos años», concluye Celep.
Fuente: Fresh Plaza
Una plaga puede acabar con las higueras de Malta
Las higueras registradas ante las autoridades por unos 2.800 agricultores y cultivadores alcanzan la cifra de 20.000 y no incluyen las higueras silvestres. Esta cifra es solo una pequeña parte de lo que hubo en el pasado, cuando abundaban en toda la isla.
Un portavoz del Ministerio de Medio Ambiente ha declarado que el gobierno ha instado a los agricultores a registrar sus árboles para tener una idea más real de las existencias de árboles que han quedado después de que una plaga diezmara a miles de ellos.
El barrenador de la higuera se introduce en la corteza de la higuera y se da un banquete con la savia rica en nutrientes del árbol hasta el punto de matar de hambre a la planta.
Los higos verdes tempranos, que maduran en la segunda semana de junio, se encontraban en abundancia, tanto como los higos secos morados, una variedad que es producida por el mismo árbol en una etapa posterior en agosto. Sin embargo, los agricultores dijeron que no tenían muchas esperanzas para la cosecha de este año.
A los agricultores de la isla les preocupa que los higos puedan desaparecer pronto.
El gobierno se ha comprometido a distribuir alrededor de 3.000 higueras a los agricultores de toda la isla en un intento de contrarrestar la devastación. La medida se produce después de que los agricultores hayan vuelto a plantear su preocupación porque la higuera autóctona se enfrente pronto a la extinción si no se toman medidas. De esta manera los agricultores hacen sonar la alarma sobre cómo los higos cultivados en la isla podrían desaparecer del mercado, ya que miles de árboles han sido diezmados por una plaga en pocos años. «A este paso hablaremos de los higos como una especie de fruta que solíamos comer en la isla», ha comentado un cultivador.
Sharlo Camilleri, director de la Dirección de Protección Fitosanitaria, dijo que recientemente se habían llevado a cabo entrevistas con cultivadores y estudios de campo para comprender la biología, la dinámica, la ecología, la dinámica poblacional del barrenador de la higuera.
La Dirección de Sanidad Vegetal recientemente compiló un folleto que instruía a los agricultores sobre cómo tratar con los árboles infectados. El Departamento de Seguimiento y Control de la Dirección también ha dado instrucciones a los agricultores para que poden todos los árboles infectados.
Mientras tanto, se ha aconsejado a los agricultores que traten los árboles infectados con pesticidas que contengan el ingrediente activo etofentrox, así como con cualquier fungicida aprobado por la Dirección de Sanidad Vegetal para ayudar a proteger sus árboles sanos de la plaga.
Texto: Ivan Martin
Fuente: Times of Malta
El cultivo del higo en Marruecos
Como en todo país mediterráneo, se encuentran higueras en Marruecos desde tiempos inmemoriales. Se cultivan principalmente para la producción del higo seco paso, aunque también se cosechan higos frescos.
La producción de higos de Marruecos se encuentra principalmente en las zonas de montaña (Rif y Chefchaouen), ya que la higuera se adapta bien a suelos pobres y calizos, en ocasiones en terrenos accidentados y que reciben muy poca atención. Las altitudes del terreno pueden oscilar entre los 600 y los 1500 metros, en un paisaje caracterizado por fuertes pendientes y un clima semi-árido.
Las cinco áreas principales de producción son Taounate (22,230 ha), Chefchaouen (7,050 ha), Alhucemas (5,000 ha), Ouazzane (3,150 ha) y Tetuán (2,000 ha). Las otras plantaciones están divididas entre Taza, Nador, Essaouira, El Jadida y Safi.
Dentro del ranking mundial de producción de higos, Marruecos, con 59.881 tn, ocupa el quinto puesto detrás de Turquía, el mayor productor de higos del mundo con 305.450 toneladas, Egipto con 167.622 tn, Argelia con 131.798 tn., e Irán con 70.178 tn.
La higuera ocupa en Marruecos un área de más de 46,000 has, el 5% del patrimonio nacional arboricultural. La producción se estima en casi 60.000 toneladas, alcanzando un rendimiento promedio de 1,2 toneladas / ha. Aunque en los últimos años el cultivo de la higuera ha estado en declive, a menudo reemplazado por cereales o tabaco, las perspectivas son buenas, debido a una mayor demanda global.
Variedades
Actualmente hay una gran cantidad de variedades en Marruecos y probablemente mucha sinonímia. Veinticuatro variedades cultivadas comercialmente han sido identificadas en tres áreas del Rif. De estas variedades, seis se cultivan a gran escala. Se trata de ‘El Messari’ o ‘Homrame’ o ‘Johri’, ‘Lembdar Labiad’, ‘Lembdar Lakhal’, ‘Rhouddane’ ‘El Kote’ y ‘Aounq Hmam’.
Con la excepción de ‘El Kote’ que da fruto en otoño, todas las otras variedades son bíferas, es decir, tienen una fruta de verano (mediados de junio a julio) y una segunda cosecha (de mediados de agosto a septiembre).
La variedad ‘Rhouddane’ es un tipo de higo común con solo flores pistiladas (autofértil). No necesita un polinizador, mientras que todas las demás variedades son del tipo San Pedro y requieren un polinizador fructífero para septiembre-octubre, que es cuando produce la mayor cantidad de fruta. La polinización (caprificación) implica la plantación próximo a los higos femeninos de un Cabrahigo para asegurar la polinización por un insecto. Tres a cinco caprificadores aseguran la caprificación de cien higos hembra. En la zona norte de Marruecos, se encuentran los Cabrahigos: ‘El Hlou’, ‘El Mer’ y ‘El Hmer’ que tienen una floración escalonada y se utilizan como fuente de polen.
Fuente: Wikipedia
Principales variedades de higo en los Estados Unidos
Hasta hace poco, no siempre era fácil conseguir un higo fresco en los EE.UU. A menos que vivieras en los alrededores de las regiones de cultivo de higueras de la costa oeste o tuvieras una higuera.
El 98 por ciento de los higos cultivados comercialmente en los EE.UU. son de California, sobre todo en el área justo al oeste de las montañas de Sierra Nevada, con una menor concentración en la árida esquina sureste del estado. Dado que los higos maduros son frágiles y tienden a disminuir rápidamente después de la cosecha, el transporte a través de las distancias ha sido a menudo un desafío. Sin embargo, las mejoras en el transporte y el empaquetado han facilitado su transporte por todo el país, incluso en lugares donde antes los higos eran sinónimos de frutos secos.
Independientemente de dónde se encuentre, si ve un higo perfectamente maduro, la única reacción apropiada es abalanzarse sobre él. Porque realmente no hay nada como el sabor dulce de un higo que ha sido cosechado en el momento justo.
Pero, ¿cómo se sabe cuándo un higo es apto para comer? He aquí algunos consejos para buscar lo mejor cuando nos acercamos a la temporada alta de higos en los EE.UU.
Principales variedades
Hay docenas y docenas de diferentes especies de higos comestibles cultivados en todo el mundo, pero sólo un puñado se cultiva comúnmente en los Estados Unidos. Estas seis son las que usted puede encontrar en las tiendas y en los mercados de agricultores de los EE.UU.:
Brown Turkey
Son los higos más comunes en California y se distinguen por su gran tamaño y su color rojizo-púrpura que se transforma en un verde brillante hacia la parte superior. Tienen un sabor bastante suave que es agradable cuando se comen frescos. Pero se puede intensificar y mejorar un poco a través de la cocción. Intente hornearlas en una pizza con algunas hierbas y buen queso de cabra.
Black Mission
Relativamente fácil de encontrar, estos higos son fantásticos para disfrutar. Cuando están maduros, los higos pequeños, de color púrpura, se derriten suave y tiernamente. Su carne de color óxido tiene una dulzura de mermelada con matices terrosos, casi minerales. Si tuviéramos que ponerlas en una receta, sólo sería una que las mantuviera crudas y frescas, como una ensalada de rúcula con un aderezo de miel y mostaza.
Calimyrna
Con piel verde herbácea y carne rosada, llena de semillas, esta variedad destaca por su sabor mantecoso, casi a nuez. También se transforman excelentes higos secos de rico sabor. Vale la pena buscar calimyrnas secas en recetas que piden higos secos.
Kadota
Las kadotas verdes frescas están fácilmente disponibles, pero con un sabor bastante pobre, carecen del factor sorpresa de las otras variedades. Trate de asarlos a la parrilla para ayudar a darles un empujón.
Adriatic
Los adriáticos -también conocidos como caramelos de rayas o higos blancos- son considerados por algunos como el pináculo de la familia de las higueras. Tienen una dulzura alucinantemente suculenta, compensada por un toque de acidez. Se pueden reconocer estos higos verdes por su superficie delicadamente rayada y su pulpa que es de un vivo tono rojo-violáceo cuando están completamente maduros. Aunque es difícil imaginarlos de cualquier manera que no sean enteros y frescos, su sabor afrutado y azucarado definitivamente caería bien en un cóctel.
Tiger
Los higos Tiger (o Panachée) provienen de árboles de rendimiento relativamente bajo. Cuando están completamente maduros es un desafío llevarlos de la granja al mercado antes de que empiecen a madurar. Tampoco hacen frutos secos particularmente buenos. Por estas razones, los agricultores no se habían interesado mucho en ellos, hasta hace poco, cuando los higos Tiger comenzaron a llamar la atención por su equilibrio estelar de dulzura melosa y acidez, parecida a las bayas. Se distinguen por su piel de color amarillo pálido, con rayas verde oscuro y carne de color púrpura oscuro. Los higos Tiger sobremaduros a menudo se guardan y se conservan convirtiéndolos en mermelada, que se puede degustar en un simple crostini con queso de cabra.
Texto: Miki Kawasaki
Vía: Chowhound
Ranking oficial de los 25 principales países productores de higos del mundo
Los 25 principales países productores de higos en 2016 (último año con datos disponibles)
Fuente: FAO (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS)
TOP 25
01 Turkey 305450 tn
02 Egypt 167622 tn
03 Algeria 131798 tn
04 Iran 70178 tn
05 Morocco 59881 tn
06 Syria 43098 tn
07 United States of America 31600 tn
08 Brazil 26910 tn
09 Spain 25224 tn
10Tunisia 22500 tn
11 Albania 20902 tn
12 India 14798 tn
13 Japan 14341 tn
14 China 14324 tn
15 Italy 11297 tn
16 Libya 10857 tn
17 Azerbaijan 8820 tn
18 Mexico 7089 tn
19 Cyprus 6011 tn
20 Yemen 5625 tn
21 Greece 4523 tn
22 Montenegro 3987 tn
23 Uzbekistan 3942 tn
24 Palestinian 3736 tn
25 Lebanon 3707 tn
Productores de higo de México crean el Consejo Nacional de Productores de Higos
Hace unos días se ha creado de manera oficial el Consejo Nacional de Productores de Higos en México. Según señaló el presidente del organismo, Fernando Molina Rodríguez: «Creo que es un primer paso que se ha dado, era necesario por el aumento de la producción de higo en todo el país».
El papel del nuevo consejo consistirá en homologar procedimientos sanitarios, investigación y comercialización internacional.
Molina Rodríguez destacó que se han sumado estados como Durango, Zacatecas, Michoacán, Chihuahua, Coahuila, Aguascalientes, Puebla, Morelos, Nuevo León y Tamaulipas; además se cuenta con el apoyo de dependencias como Sagarpa, Financiera Nacional, Firco, Inca Rural e Inifap.
Será en los próximos meses cuando se definan nuevas actividades conjuntas para establecer la primera agenda, la cual estará enfocada en los procedimientos de desarrollo del higo en cada una de las regiones.
En México estacan en producción de higo los estados de Morelos, Baja California Sur, Puebla, Veracruz e Hidalgo. A nivel nacional se cultivan 1.200 hectáreas, con una producción estimada de 5.380 toneladas y un valor de producción de alrededor de 50 millones de pesos.
Fuente: El Siglo de Torreón
La temporada de higos en el sur de Australia comienza algo más tarde pero con más calidad
Los higos se han unido este año a la lista de frutas que «llegan tarde». Pero al igual que las cerezas y las frutas de hueso, que han tardado un poco más en alcanzar su máximo esplendor debido al frío durante la estación temprana, el resultado es una mayor calidad y un sabor más intenso.
El manager general de Willabrand, Willa Wauchope, comentó que la cosecha habitual de higos se inicia a mediados de enero, pero se retrasó hasta finales de febrero, y es muy probable que la temporada «llegará a su fin» a mediados de abril. Atribuye la dulzura de la fruta a las recientes rachas de clima seco y caluroso, «y mucha de ella madurando al mismo tiempo».
Es una gran temporada para animar a toda una nueva generación de amantes de los higos. «Si te gustan las fresas, te gustarán los higos», dice. «Algunos niños no están seguros al principio, pero después de recogerlos a menudo los ves salir del huerto con la boca cubierta de jugo por comer higos en el campo.»
Durante la temporada de Pick-Your-Own -Coge Tus Propios Higos- en Houghton, los niños menores de 12 años pueden cogerlos gratis. Otros pagan $4, lo que incluye una caja de recolección. Los jueves, durante la temporada de higos, se organiza un evento familiar con comida, cócteles de higos y música,
«A todos nos gustan los higos. Fue muy divertido salir, cosechar juntos, con unas vistas preciosas», comentó uno de los asistentes.
Texto: Dianne Mattsson
Fuente: news.com.au
El paraíso de los higos está en las barrancas del río Paraná
Sin dudas se trata de un lugar privilegiado, situado en Fighiera sobre las barrancas del Río Paraná, entre Rosario y Villa Constitución, Argentina, y con un entorno donde se respira naturaleza. Allí recaló una familia de italianos al finalizar la Segunda Guerra Mundial y con mucha intuición y sabiduría comenzaron este emprendimiento que se afianzaría con las próximas generaciones.
La finca se dedicaba históricamente a la producción de diversas frutas y verduras, pero en noviembre del año 2003 se realizó la plantación de distintas variedades de higueras (Bragiotto Bianco, Celeste, Guarinta, entre otras) para especializarse en este nicho.
Se diseñaron tres plantaciones: la primera en una zona costera, otra sobre las barrancas del río y luego una más extensa de tres hectáreas rodeadas por importantes cortinas naturales de pinos proteger las plantas del viento y del frío. De esta manera se les brindó un microclima particular. La vedette de este emprendimiento es la variedad de higo Brown Turkey, cuya planta pertenece a la botánica de las Moráceas.
Las razones para tener tantas variedades son simples: se trabaja con frutos que se diferencian por el tamaño, son de diferentes colores y sabores y además tienen diferentes fechas de maduración. Esto les permite escalonar la cosecha, que se inicia en noviembre y finaliza en junio de cada año. Una planta adulta produce 25kg. de frutas por temporada aproximadamente. La fruta se cosecha en forma manual y se coloca en cajas plásticas que son llevadas a cámara de frío hasta ser despachada a las fruterías gourmet.
Terminada la cosecha se inicia la temporada de poda intensiva para lograr mejor calidad y cantidad de frutas en la próxima estación. Es un sistema de cultivo de alta densidad de plantas, con unas 1000 higueras/ hectárea, razón por la cual se hace necesaria esta tarea de cortar todas las ramas finas.
Gourmet y ecológico
«Al principio toda la plantación estaba regida por las normas agrícolas convencionales pero rápidamente nos dimos cuenta de que no coincidía con nuestra filosofía de vida. Por lo tanto, decidimos hacer cursos de agricultura orgánica y comenzamos la transición hacia ese proceso», explica Raquel. Este establecimiento ya cuenta con la certificación de orgánico través de la empresa LETIS para sus dos mil plantas de higos y otros frutales, y también en la elaboración de los productos.
El no uso de productos de síntesis química ni organismos genéticamente modificados logran que la fruta conserve su frescura y sabor, que se traslada a los productos que ellos mismos elaboran, como el vinagre orgánico de higos, y el aceto balsámico orgánico de higos, elaborados a partir de la fermentación del fruto bien maduro sin la incorporación de ningún otro ingrediente. Se los deja macerar en diferentes barricas y al cabo de varios años se obtiene ese delicado sabor, ideal para saborizar y perfumar cualquier tipo de alimento.
Finca del Paraná
Rivera del Paraná. Zona Rural 2126
Fighiera. Santa Fe Argentina.
+54 (03402) 428 767. +54 (03402) 156 95462.
contacto@fincadelparana.com.ar
http://www.fincadelparana.com.ar/
Texto: Verónica Salamanco
Fuente: Revista CHACRA
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