Mercadona compra más de 400.000 kilos de higos frescos a productores de Lleida
La compañía valenciana comercializa la producción de Alguaire, Almenar, Almacelles y Vilanova del Segrià
Mercadona ha comprado más de 400.000 kilos de higos a productores de las comarcas de Lleida durante esta campaña, que se inició a mediados de agosto y que finalizó el pasado 31 de octubre, lo que supone un incremento del 50 % respecto a las compras de este producto en la misma campaña del año pasado.
Concretamente, la compañía valenciana ha comercializado higos negros de los municipios leridanos de Alguaire, Almenar, Almacelles y Vilanova del Segrià, según ha informado Mercadona en un comunicado.
Figs Fruits, uno de los proveedores de higos de Mercadona, ha señalado que «es una gran oportunidad para dar a conocer nuestro producto a los consumidores» y ha indicado que este acuerdo «es positivo», porque «ofrecemos un buen producto y ganamos en estabilidad».
La cadena de supermercados ha indicado que esta apuesta por los higos de las comarcas de Lleida se suma a la que también se ha hecho por otros productos locales que también se venden en sus establecimientos.
Mercadona cerró el ejercicio 2014 con un volumen de compras a las comarcas de Lleida que alcanzaron los 171 millones de euros, cifra que refleja la apuesta sostenida de la compañía valenciana por el sector agroalimentario.
Foto: Higueras en Almenar ©Mercadona.
Vía: La Vanguardia
Chutney de cerezas e higos secos, una deliciosa bomba de sabor
El chutney es una salsa agridulce, de textura similar a la confitura, que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, especias y azúcar. Una auténtica bomba de sabor de origen hindú.
De entre todos los tipos de chutney que podemos hacer, uno de los más exquisitos es el que se elabora con cerezas. Si le añades higos secos, está para chuparse los dedos.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva suave,
1 cebolla,
500 grs de cerezas (peso sin hueso),
175 ml de vinagre de vino blanco,
100 ml de vinagre de manzana,
25 ml de agua, 225 grs de azúcar,
125 grs de higos secos,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1/4 de cucharadita de mezcla de nuez moscada y jengibre molido,
3 clavos de olor,
15 granos de pimienta negra,
6 granos de pimienta verde y
sal.
Elaboración
Comenzamos por las cerezas, que deshuesamos cortando por la mitad y retiramos los huesos con ayuda de una puntilla o cuchillo pequeño y afilado. Pesamos las cerezas hasta obtener el peso necesario, es decir, 500 gramos. Reservamos.
Lavamos los higos secos y los secamos con papel absorbente. Retiramos y desechamos el extremo del rabito, que es la parte más dura, y los picamos en trozos pequeños. Reservamos junto con las cerezas.
Por otro lado, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina.
Calentamos el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla, con una pizca de sal, a fuego suave durante cinco minutos y removiendo con frecuencia. Añadimos el resto de ingredientes, removemos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos y con la cacerola tapada. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue el chutney a la base de la cacerola, ya que los jugos se irán evaporando.
Transcurrido este tiempo, retiramos la tapa y dejamos cocer durante 20 minutos más, aproximadamente, o hasta que la mezcla haya espesado ligeramente y su textura se asemeje a la de una mermelada. Entonces, retiramos del fuego y dejamos atemperar al tiempo que reposa la mezcla. Hay que tener en cuenta que el espesor aumentará según se vaya enfriando, por lo que no conviene pasarse con el punto de cocción.
Repartimos el chutney en tarros de cristal y los guardamos; no necesariamente, en la nevera. No hace falta envasar al vacío ya que el elevado contenido de azúcar y el vinagre ayudarán a su conservación y durará meses sin estropearse.
Degustación
Este chutney de cerezas e higos secos, como todos los chutneys, gana con el tiempo de reposo. Por ello recomiendo aguantar las ganas de consumirlo hasta pasadas un par de semanas desde su elaboración. Lo podemos usar para acompañar carnes, especialmente pollo y cerdo, quesos o agregarlo a sandwiches. Una auténtica delicia que aporta un toque exótico a nuestros platos.
Fuente: Directo al Paladar
La temporada de los higos frescos, que ahora termina, no ha sido muy buena
«La temporada de higo fresco ha sido insatisfactoria para nosotros», afirma Mohammed Mukthar de la empresa importadora alemana Früchte Heep. «Este año la disponibilidad de higos en el mercado ha sido inferior a otros años, lo que ha tenido una influencia negativa en el comercio».
El mayorista alemán radicado en Colonia importa sus higos principalmente de Turquía, aunque durante el apogeo de la campaña también llegan desde Francia y Grecia.
Menos productos, menos interés
La temporada está terminando poco a poco y que se refleja en el descenso de la demanda del consumidor, afirma el importador. «El final de la temporada no sólo es perceptible en la caída de la oferta de los higos frescos, sino también en la disminución de la demanda», dice Mukthar. «A estas alturas del año el interés de los clientes está disminuyendo de manera constante.»
Un nuevo enfoque
«Ahora son los cítricos los que despiertan el interés de los clientes». Estos productos, de origen predominantemente español, dominan el comercio durante el invierno.
Las ventas de higos disminuyen durante el invierno, afirma el mayorista. «Sin embargo, durante la Navidad y en el invierno, los higos secos son muy populares«, continúa Mukthar. «Los frutos secos en general es cuando tienen una mayor demanda”.
Fuente: Fresh Plaza
Extremadura Avante abre las ventanas a la exportación también para el sector del higo extremeño
Según informamos en estas mismas páginas, Extremadura lidera la extensión del cultivo de higos en toda España con más del 50% del cultivo nacional. Además, es un cultivo en auge, con proyectos nuevos de grandes plantaciones.
A todo esto hay que añadir el indudable potencial comercial del sector del higo extremeño, tanto en fresco como en seco, bien como fruta o fruto seco, haciendo especial hincapié en todo los productos derivados que le otorgan un interesantísimo valor añadido.
De esta manera, las opciones de exportación y de nuevos mercados para el sector son evidentes. Por ello, resultan especialmente interesantes estas Jornadas organizadas por Extremadura Avante también para los productores y comercializadores de higos en cualquiera de sus variantes.
La Junta de Extremadura organiza, a través de Extremadura Avante, el II Meeting Point 2015 de la Red Exterior de Extremadura Avante, una de las Jornadas de Oportunidades de Negocio previstas dentro del Plan de Consolidación de las Exportaciones 2015, que se celebrará el próximo 11 de noviembre en Mérida.
Este evento está diseñado para acercar las empresas extremeñas al mundo del comercio exterior, de modo que conozcan de primera mano las oportunidades que cada mercado les puede ofrecer, prestando en esta ocasión mayor atención al sector industrial, asesorándoles e informándoles de los apoyos que tienen a su disposición.
La Red Exterior 2015 de Extremadura Avante cuenta con 12 Delegados Comerciales en destino, y en este II Meeting Point participarán los delegados de Alemania, Brasil, China, Chile, México y Portugal.
Durante esta jornada las empresas interesadas tendrán la ocasión de poder tener una primera toma de contacto de forma individualizada con nuestras delegaciones asistentes, donde podrán consultar sobre las oportunidades para su sector, consultas sobre el mercado y opciones de entrada. Las reuniones individuales con los delegados comerciales estarán concertadas previa solicitud de las empresas extremeñas en su inscripción web.
Para más información pueden ponerse en contacto con
Ángel Fernández: angel.fernandez@extremaduraavante.es – Teléfono: 924 319 159
Web: II Meeting Point 2015 de la Red Exterior de Extremadura Avante
¿Por qué mueren las higueras?
Numerosas higueras llevan su agonía lenta e inexorable entre los campos mallorquines sin que sepamos qué les ocurre ni por qué les pasa, y sin que nadie se haya preocupado de ellas. No viven su mejor época, aunque sus frutos son muy preciados y sus espectaculares hojas verdes en verano son un respiro y un alivio ante el sol.
Un anciano vecino me dijo como respuesta a mí pregunta: “mueren de tristeza por el abandono que sufren”. Y quizás tenía razón…
Es una incógnita saber porque mueren las higueras en la isla de Mallorca. Este verano decenas de higueras situadas entre Manacor y Vilafranca han muerto. ¿Qué ocurre en el campo mallorquín?
El paisaje, a pesar de lo importante que es para el turismo y para los mismos ciudadanos que tenemos el inmenso placer y la suerte de poder vivir en nuestras islas, va cambiando, degradándose rápidamente y sin encontrar soluciones.
Los almendros casi han desaparecido, se mueren por la acción de un hongo. En los cerezos, nogales, y albaricoqueros, las larvas del banyarriquer perforan los troncos y adiós árboles. Las palmeras con el picudo rojo han desaparecido de muchísimos lugares.
Y ahora al parecer les toca a las higueras, esos hermosos árboles que destacaban por sus verdes hojas en verano y por sus excelentes frutos. Los payeses mallorquines cuántas veces no hicieron la siesta bajo ellas en verano. O sirvieron de cobijo para merendar o comer en la época de vendimia u otras labores del campo.
Nos pusimos en contacto con el área de Medio Ambiente del Ajuntament de Manacor, donde nos atendió amablemente Sebastià Nadal y nos informó que ellos no tenían conocimiento de que les ocurriera algo a las higueras. Llamó a la consellería de Agricultura y le respondieron lo mismo, ante lo cual le proporcionamos unas muestras de ramas secas de higuera para que en Palma pudieran analizar o detectar que ocurría. Estamos a la espera de los análisis.
Las higueras fueron una parte muy importante en la economía de los payeses mallorquines, los higos se comían con pan con queso, o solos, algunos también los comían con pan con sobrasada, pero eran importantísimos y vitales para la alimentación de los animales, especialmente los cerdos.
Los higos se secaban al sol sobre cañizos y se guardaban para dar de comer al cerdo durante todo el año, mezclados con salvado o con higos chumbos. Era un alimento barato y abundante. En tiempos de la postguerra, mi abuela, viuda y con tres hijos, alquiló una higuera, ya que, por lo menos mientras hubiera higos, habría fruta en casa y comida para los animales.
Hoy día, los tiempos han cambiado, y si las higueras han perdido su importancia en la economía, en cambio la han ganado en el paisaje. Son bellos árboles de unas preciosas hojas verdes que en verano exhiben toda su elegancia y esplendo y en invierno muestran sus melenas al viento con esas maravillosas ramas llenas de formas, ritmos y sugerencias.
El paisaje es para disfrutar, observar y cuidar. La naturaleza requiere protección y cuidados. Es imprescindible que nuestras instituciones tomen en serio la protección del medio y detectar con prontitud cualquier problema o nueva plaga. No olvidemos que el paisaje es quizás un bien inmaterial, pero es uno de los más bellos y valiosos tesoros que hemos recibido gracias al cuidado y el amor de nuestros antepasados. Cuidemos lo que nos cuidaron.
Ilustran este artículo higueras situadas en el camí de Son Fangos, en la zona de Aubocassa, en la isla de Mallorca.
Texto y fotos: Marc Rigó
Fuente: manacormanacor.com
Turquía continúa liderando las exportaciones mundiales de higos secos
Las exportaciones de higos secos turcos continúan rompiendo registros. La temporada 2014/15 exportó 55.856 toneladas, cifra que, según la Aegean Exporters’ Associations (EIB), vuelve a situar a Turquía como líder mundial.
Según los datos de este organismo, entre el 15 de octubre de 2014 y el 1 de octubre de 2015, se exportaron 55.856 toneladas de higos secos a 91 países y se logró un ingreso de 243 millones de dólares.
Francia fue el país al que se exportaron más higos secos turcos. Fueron concretamente 8.288 toneladas con un valor de casi 40 millones de dólares. Alemania ocupó el segundo lugar de destino con 7.139 toneladas y un valor de casi 37 millones de dólares.
Más alejado de los mercados tradicionales, el higo seco turco se está empezando a abrir hueco en los países del Lejano Oriente. Esta campaña se alcanzó la cifra de 1.245 toneladas de higos secos enviados a Japón, con un valor de más de 9 millones de dólares. Este país fue seguido por Vietnam con casi 7 millones de dólares exportados en higos secos.
Birol Celep, presidente de Dried Fruits and Products Exporters’ Union, recordó las desfavorables condiciones climáticas de la temporada 2014/15, lo que provocó una caída en las cifras, tanto en la calidad, como en su posterior exportación.
De acuerdo con los datos de la Aegean Exporters’ Associations (EIB), las exportaciones de higos secos de la temporada anterior ascendieron a 76.901 toneladas.
Fuente: TRT HABER
Rougié lanza un nuevo Foie Gras de Pato con especias e higos marinados en vino Gewurztraminer
Rougié, la casa francesa radicada en Sarlat, en el corazón del Perigord francés, lleva desde 1875 elaborando unos exquisitos patés, tanto de pato como de oca. Los animales viven al aire libre y son alimentados de cereales, especialmente maíz. Desde 1997 se suprimieron las harinas animales como alimento.
Hoy día está presente en las mesas de los palacios, en los mejores restaurantes, en las boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países de los 5 continentes.
Su catálogo de productos es una delicia, con foie gras tanto fresco como en conserva, de pato y de oca, en micuits y en terrinas…
Una de sus últimas novedades es un exclusivo foie gras de pato deliciosamente sazonado con especias de pan de jengibre (canela, jengibre y anís estrellado) cubierto con higos enteros marinados en el aromático vino alsaciano de la variedad Gewurztraminer.
Una propuesta con la que el gran chef Christophe Muller -que cuenta con 3 Estrellas Michelín y el título honorífico de Meilleurs Ouvriers de France–Mejor Artesano Culinario– prepara el Foie Gras al estilo de su tierra natal en la región de Alsacia.
Esta receta inédita cuenta, además, con una presentación de lujo y resulta ideal para regalar. La calidad Rougié se da la mano con la originalidad de un gran chef, conocido por su precisión, su rapidez en la ejecución y por sus métodos innovadores. Lleva 22 años trabajando en el templo de la cocina francesa tradicional junto al legendario Paul Bocuse.
La creciente demanda de higos frescos hace resurgir el sector del higo en California
Hace apenas unas décadas Fresno -en California– era el centro de la industria del higo en los Estados Unidos, con extensiones de higueras de miles de acres. Hoy día, la mayoría de los árboles plantados por JC Forkner hace casi 100 años, han desaparecido, ocupando su terreno edificios residenciales y centros comerciales.
Del mismo modo la industria del higo de California ha sufrido grandes cambios. Aunque después de años de resistencia, los cultivadores ven esperanza en el cambio, ya que las nuevas tendencias alimentarias de los consumidores están señalando un cambio de tendencia. Siempre que las fuertes sequías no causen mayores problemas.
Para la mayoría de los estadounidenses su única relación con los higos proviene de las Fig Newton cookies, esas famosas galletas rellenas de pasta de higo. Casi la totalidad de estos higos se cultivan en California.
Pero la industria del higo en California ha pasado por momentos difíciles. La caída de la demanda en los últimos años y la sequía han empujado finalmente a algunos productores hacia otros cultivos, o incluso han dejado la agricultura.
Pero a medida que los gustos de los consumidores están cambiando, los consumidores estadounidenses están descubriendo que el higo tiene más posibilidades que la de acabar como pasta de unas conocidas galletas.
«Ahora lo que tienes son los cocineros en la televisión y en los restaurantes utilizando higos de California, tanto frescos como secos. Bueno eso se traduce en una toma de conciencia de los consumidores, que está creando esa demanda de higos», dice Karla Stockli CEO de California Fig Advisory Board.
Stockli asegura que casi el 100% de los higos que se consumen en Estados Unidos provienen del Valle Central y los cultivan cerca de 30 grandes productores. Ahora bien, si en el año 2000 había más de 15.000 acres de higos en California, hoy en día ese número se ha reducido a los 8.000 acres. De esta manera, el 45% de la cosecha de higos de California ha desaparecido. Hubo un tiempo en el que Fresno fue el epicentro del higo, pero la urbanización y crecimiento de la ciudad obligó a los agricultores a mudarse hacia el norte, a los condados de Madera y Merced.
Las continuas sequías, el aumento de los costos laborales y una disminución de la popularidad entre los consumidores estadounidenses de los higos secos obligó a muchos agricultores hace unos años a cerrar el negocio por completo.
Paul Mesple es un agricultor que se dedica al cultivo del higo en Chowchilla. «Hace unos diez o quince años los precios se hundieron», dice Mesple. «Tuvimos que reconvertirnos a otras variedades que resultaban más rentables o tuvimos incluso que cambiar a las almendras.»
Hoy día cultiva alrededor de 2.000 acres de higos que se venden tanto en seco y fresco. También cuenta con 700 acres de almendras y algunos acres albaricoques y melocotones. Pero lo que más vende son los higos de la variedad Black Mission, que fue traída a estas tierras por los frailes españoles allá por el año 1600. “A día de hoy”, dice Mesple, “es una de las variedades predominantes en la industria de los higos en California, tanto frescos como secos.»
Los higos frescos, a diferencia de los higos secos, son un cultivo delicado, ya que se dañan fácilmente. Pero hoy día la demanda es tan alta que los cultivadores han plantado más de 1.000 acres adicionales de variedades de higos frescos en los últimos años. Mucho de esto se debe a la diversificación en su comercialización.
La industria ha diversificado el uso de los higos a la vez que se incrementan nuevos consumidores, y ahora se encuentra en el chocolate, en licores e incluso en cosmética. «Los consumidores cada vez están más interesados en los productos frescos y saludables, lo que ha convertido a los higos en algo mucho más rentable», asegura Mesple.
Aunque a pesar del uso de los higos en más productos y de la creciente popularidad de los higos frescos, la industria del higo sigue siendo vulnerable. Gary Jue es el presidente de la cooperativa Valley Fig Growers, que representa al 40% de los agricultores de higueras en el estado. Comenta que si una variable va mal, por ejemplo, si llueve mientras se secan los higos, la industria se resiente.
Por eso, Jue dice que muchos de los productores con los que trabaja seguirán diversificando los cultivos siguiendo las tendencias de los consumidores, pero al mismo tiempo, siguen dependiendo de los grandes consumidores del higo seco -como la cookie Fig Newton – para garantizar sus ingresos.
Texto y fotos: Ezra David Romero
Fuente: Valley Public Radio. KVPR
Un plato de higos de 1656
Un humilde plato de higos, no solo es protagonista de este cuadro realizado en el siglo XVII, sino que gracias a esta rareza de un pintor que se detuvo en algo tan banal, viaja en el tiempo hasta nuestros días, atrapado en él, como si no hubiera pasado.
«Incólume» es el título escogido para mostrar una colección de 19 bodegones o naturalezas muertas del Siglo de Oro español excepcionales, la mayoría inéditas y ninguna anteriormente expuesta. Ahora, pueden verse hasta finales de febrero en el Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC).
Las obras, que abarcan un periodo de tiempo de 50 años, entre 1620 y 1670, están firmadas por los grandes del género, entre los cuales encontramos a Juan van der Hamen, Pedro de Camprobín o Juan de Arellano.
La composición, siempre austera y sobria, se organiza sobre la mesa puesta. Desde la despensa rústica de una casa de campo, que pretende informar de la vida sencilla de la gente humilde, hasta una mesa servida con la representación minuciosa de los objetos, para una clientela selecta que quería mostrar su ajuar.
Se trata de un mundo en el que el tiempo parece que no ha pasado. La vida se ha detenido y la belleza –incluso la de un humilde plato de higos- ha permanecido incólume.
Incólume. Bodegones del Siglo de Oro. Museu Nacional d’Art de Catalunya
Ecoficus, empresa pionera en productos gourmet y ecológicos derivados del higo, pone en marcha su tienda online
Mantener la más alta calidad en la producción agroalimentaria, pasa, inevitablemente, por la más estricta certificación ecológica. La excelencia gourmet ha de ir de la mano con unos productos naturales, ecológicos y libres de elementos químicos en su cultivo.
Ecoficus, empresa extremeña que desde 2003 se dedica a la producción y elaboración de higos secos y productos derivados con marca propia a partir de materias primas procedentes de sus propias fincas de cultivo ecológico, obtuvo en el año 2008, el premio «Alimentación ecológica y Biodiversidad”, otorgado por el Ministerio de Medio Ambiente y la Fundación Biodiversidad.
Además, fue la primera empresa Extremeña en obtener la certificación ecológica norteamericana (NOP), para poder exportar a Estados Unidos. Actualmente sus productos se venden en más de 15 países.
Ahora, apuesta también por la venta online de sus productos gourmet y ecológicos en una sencilla página.
Allí podremos encontrar los insuperables Higos Calabacita, variedad española de higos originaria de Almoharín, municipio cacereño muy ligado con la cultura árabe y el cultivo de las higueras. Famosos por su dulzor, color miel y su fina piel, poseen un sabor y textura únicos, y se pueden comer solos o en una gran gama de maridajes.
También, en diversos formatos, tienen sus espectaculares bombones de higo elaborados con Higos Calabacita rellenos de praliné de almendras y bañados en chocolate belga de la más alta calidad (72% cacao).. Todos los ingredientes son de agricultura ecológica. Estamos, sin duda, ante el mejor y más significativo dulce artesano de la región de Extremadura.
El otro producto estrella es el Pastel de Higo -o Pan de Higo-, como todos sus productos es ecológico, y puede ser de diferentes sabores: naranja, licor, goji, arándanos, etc… Ecoficus mezcla sus higos Calabacitas con ingredientes ecológicos como naranja, ralladura de limón, canela, almendras… Es ideal para deportistas o personas que tengan un gran desgaste físico o intelectual.
Y finalmente ha añadido a su oferta un extraordinario aceite de oliva, Ecoliveoil, un aceite ecológico virgen extra de prensada en frío, con una acidez del 0.2%. Un auténtico zumo de aceituna en el que durante el proceso de elaboración, no se pierden sus propiedades naturales (vitamina E, antioxidantes…) Su producción está limitada a solamente 2.000 litros procedentes de nuestras aceitunas de la finca «Los Llanillos» cogidas directamente del árbol.
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