EE.UU. autoriza la importación de higos frescos mexicanos

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Los exportadores mexicanos de higos frescos ahora pueden enviar su fruta a los Estados Unidos con la condición de que el producto sea sometido a un tratamiento de radiación. El Servicio de Inspección de Sanidad Agropecuaria de EE.UU. (APHIS) ha autorizado la importación de higos frescos de México a su territorio continental.

Después de un exhaustivo análisis de riesgo de plagas el APHIS señala que “la aplicación de una o más de las medidas fitosanitarias designadas será suficiente para mitigar los riesgos de introducir o diseminar plagas de plantas o hierbas nocivas a través de la importación de higos frescos de México”.

Con la notificación del APHIS, la fruta mexicana está sujeta a las siguientes medidas fitosanitarias:

-Los higos sólo podrán ser importados en envíos comerciales.

-La fruta debe ser irradiada con una dosis absorbida mínima de 150 Gy.

-Si el tratamiento de radiación se aplica fuera de EE.UU., cada partida debe ser inspeccionada conjuntamente por el APHIS y su par mexicano, e ir acompañada de un certificado fitosanitario que acredite que la fruta recibió el tratamiento de irradiación requerido.

– En caso que el tratamiento de radiación sea aplicado en EE.UU., cada partida debe ser inspeccionada por la autoridad fitosanitaria de México antes de salir del país y debe ir acompañada de un certificado que constate que la fruta fue inspeccionada y que está libre de M.hirsutus y N. viridis.

– Cada embarque con la fruta estará sujeto a una inspección a su llegada en el puerto de entrada en EE.UU.

“Confiamos en que estas medidas mitigarán adecuadamente los riesgos asociados con la importación de higos frescos de México”, señala el APHIS.

Vía: FreshFruitPortal

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Buñuelos de higo para este tiempo de Semana Santa

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En estos días de la Cuaresma, las cocinas tradicionales recuperan guisos como el potaje de vigilia o las diversas variedades del bacalao. Los postres o meriendas, de manera inevitable, se resuelven con unas torrijas o unos buñuelos.

En los pueblos y ciudades de la provincia de Castellón estos buñuelos tienen una peculiaridad: los hacen rellenos de higos. Es lo que llaman figues albardaes. Se preparan en Cuaresma y otras festividades de primavera.

Cada ama de casa tiene su receta particular. La más tradicional es la más sencilla. Si queréis hacerlos, sólo tenéis que seguir estas indicaciones:

– Batimos los huevos con el azúcar, y vamos incorporando el aceite, la leche y el anís mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego ponemos la ralladura de limón.

– Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior. Dejamos reposar la masa una hora.

– Ponemos aceite suave en abundancia dentro de una sartén honda y lo calentamos a fuego muy suave. Cortamos los rabitos de los higos. Ponemos un poco de aceite en un bol para humedecer la cuchara cada vez. Así evitamos que la masa se ​​pegue.

– Llenamos una cuchara sopera de masa. Ponemos en medio un higo, y con una cuchara de postre -que también habremos pasado previamente por el aceite- la vamos cubriendo con la masa de los lados hasta tener una bola. La dejamos caer dentro de la sartén con el aceite caliente. No hace falta dar la vuelta a los buñuelos, porque lo hacen solos.

– Cuando los buñuelos estén dorados, los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Tras la última tanda, los espolvoreamos con azúcar.

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Ingredientes:
-2 huevos
-100 gr azúcar
-80 ml aceite de oliva virgen extra
-aceite suave para freír los buñuelos
-80 ml leche
-35 ml anís dulce
-ralladura de limón
-300 gr harina de repostería
-15 gr levadura Royal
-1/2 kg higos  secos sin enharinar (aunque la cantidad de higos secos depende del tamaño de los mismos. Si son grandes los partimos por la mitad y sólo ponemos medios. Si son más pequeños, conviene mejor ponerlos enteros, con lo que necesitaréis el doble)
-azúcar para espolvorear

Vía: El Món de la Cuina

Higos secados al sol del mar Egeo

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En la fértil tierra de Kimi, ciudad conocida como el balcón del Egeo, ubicada en la costa oriental de la isla de Evia, tienen su origen sus famosos higos, que hoy cuentan con su Denominación de Origen Protegida (P.D.O.)

Son únicos en el mundo y su cultivo, recolección y posterior secado al sol mediterráneo son los mismos que se utilizaban en los más antiguos tiempos. Nada, apenas, ha cambiado. La calidad y la sencillez constituyen su secreto.

En las fértiles huertas de Kimi, mantienen así sus raíces las higueras, que se hunden en un pasado tan lejano como memorable y apuntan hoy hacia el futuro.

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Rizovoli es una pequeña empresa griega especializada en los higos de Kimi. También elaboran barritas energéticas y mermeladas y siropes de higo. Aunque su negocio principal son los higos secos, secados enteramente al sol mediterráneo.

Web: RIZOVOLI Sundried Kimi figs

La higuera en Argentina, un cultivo alternativo con mucho futuro

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Argentina necesita unas 5000 toneladas de higos para abastecer su consumo interno, cifra que le otorga un margen muy importante de crecimiento en la plantación de higueras, especialmente en su modalidad de cultivo intensivo, ya que, de este modo, su rentabilidad es mucho mayor.

Antonio Prataviera trabaja en el área frutícola del INTA Catamarca y es especialista en higueras. Lleva décadas trabajado para constituir un banco activo de germoplasma de higueras y aportando su experiencia en la implementación de tecnologías para optimizar la productividad del higo y otros cultivos, como el membrillo y la granada.

El cultivo de la higuera de manera intensiva es bastante reciente en Argentina. Solo en los últimos años se hicieron inversiones considerables en las provincias de Catamarca, San Luis, Salta, Jujuy, Córdoba, Entre y Buenos Aires.

La superficie de cultivo en el país ronda las 300 hectáreas de plantaciones puras, ya sea en sistema convencional o intensivo. El cultivo intensivo o pradera de higueras implica una mayor densidad de implantación, entre 1000 y hasta 2500 plantas por hectárea. La variedad Guarinta, por ejemplo, se adapta muy bien a las altas densidades de implantación.

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La diferencia de rendimiento de un sistema a otro es drástica, en el caso de Catamarca, la producción convencional tiene un rendimiento de 5000 kilos por hectárea, mientras que la intensiva llega a los 25000 kilos por hectárea. Aunque en un sistema intensivo de cultivo, la inversión inicial es más alta.

Según Antonio Prataviera, “se ha logrado una evolución muy grande del cultivo en los últimos 30 años a nivel de la adaptación y mejoramiento de las variedades”. Está demostrado que una superficie de 2 hectáreas puras de higueras es una buena unidad económica, pudiendo cosechar entre 40000 y 50000 kilos por hectárea cuando las plantas alcanzan su madurez productiva.

“Antes se importaban higos de Turquía, pero con las restricciones a la importación tenemos una demanda insatisfecha muy importante”, señaló Prataviera. Lo cierto es que Argentina necesita alrededor de 5000 toneladas para abastecer el consumo interno. Por ello, “existe un margen muy interesante para desarrollar el cultivo, pero no como cultivo complementario de otra actividad, sino como actividad principal”.

Vía: El Nuevo Agro

Puro zumo de higos frescos exprimidos

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Pocos alimentos hay tan naturales y saludables como los zumos de frutas. Además de las más comunes y utilizadas, hay otras por descubrir. Este es el caso de la granada, aunque su consumo no está muy extendido, a pesar de sus propiedades funcionales y de su sabor.

Granatum Plus es una empresa de Molina de Segura, Murcia, España, que comercializa la más amplia gama de productos elaborados con granadas. Esta gama está compuesta por zumos, néctares, jarabes y cápsulas, todos ellos con un alto contenido en antioxidantes.

Pero además elaboran otros zumos, como el de arándano y el de higos frescos. Su zumo de higo exprimido, a partir de zumo de extracción directa, tiene como ingredientes un 99% de zumo de higo fresco exprimido y un 1% de zumo concentrado de limón.

Es antioxidante, ideal para fortalecer los huesos, regula el tránsito intestinal, combate la anemia y es una fuente natural de energía. Además, no aporta grasas y es rico en proteínas, agua, fibra, azúcar, vitaminas, potasio y hierro.

Cuentan con una completa trazabilidad de los productos utilizados en su elaboración, desde su cultivo hasta el proceso final de envasado. Es un producto 100% natural sin ningún tipo de colorante, ni conservante y sólo con el azúcar presente en la propia fruta.

Valor Nutricional por cada 100 ml:
Valor energético calorías 81,7 Kcal. / 346,40 Kj
Proteínas 0,95 g.
Hidratos de carbono 18,05 g.
De los cuales azúcares 15,20 g.
Grasas 0 g
Fibra 2,85 g.
Sal 0,95 mg.

Web: Granatum Plus

Olivada de aceituna negra con higos secos

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La olivada no es más que un paté vegetal -o puré- de aceitunas que se suele usar para untar pan, aunque también resulta útil para aliños de ensaladas, carnes o pescados. Es tan deliciosa como sencilla de preparar.

Aunque ésta es diferente, gracias al inesperado toque especial y dulzón del higo seco, que le aporta suavidad.

La olivada, una vez elaborada, se conserva durante muchos días, sin perder sus propiedades, en un tarrito de cristal en la nevera.

INGREDIENTES

250 grs. de aceituna negra ya deshuesada
4 tomates secos hidratados en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
7 alcaparras
2 cucharadas de AOVE
3 higos secos hidratados en agua
sal

PREPARACIÓN

Ponemos, previamente, los higos secos a hidratar en agua. Lo ideal es acordarse la noche anterior y tener los higos hidratando, sumergidos en agua, durante varias horas toda la noche.

Sacamos los higos del agua de remojo y sin escurrirlos, ni secarlos, los troceamos.

Ya para la olivada, hay que deshuesar las aceitunas. El éxito con las olivadas está en la calidad de las aceitunas. Una mala aceituna termina provocando una mala olivada.

Ponemos todos los ingredientes -aceitunas deshuesadas, higos troceados, tomates secos hidratados en aceite, alcaparras, dos cucharaditas de AOVE y sal al gusto- en un vaso, y lo trituramos todo junto, hasta conseguir una pasta.

Cada cual puede darle la textura que más le guste, menos triturada o más fina.

La olivada con higos secos, sobre galletitas saladas y un trocito de queso, son una delicia sencilla.

Vía: RossGastronómica

Jacha, Jigo, Jiguera, una cerveza natural endulzada con higos de Extremadura

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Desde los más lejanos inicios de la elaboración de la cerveza, se han utilizado diversos medios para endulzar -o equilibrar- su potente amargor. Algunas de las mejores cervezas del mundo incorporan azúcar como uno de sus ingredientes, cuando no, diversas frutas, como la cereza o el melocotón, entre otras.

La joven cervecera extremeña Ballut, radicada en Badajoz, elabora unas cervezas con materias primas simples y naturales, que nacen de un proceso artesanal.  Estas materias primas utilizadas son de diferentes lugares: las maltas son españolas y belgas, y los lúpulos, americanos.

Pero para su cerveza más conocida, Ballut -una blonde ale– utilizan también miel de Fuenlabrada de los Montes, en Extremadura. La miel aporta un punto dulzón, consiguiendo un buen balance con el amargor y los aromas cítricos que proporcionan los lúpulos.

Además, elaboran una porterZaína-, una IPATerapia– y una brown aleJacha-.

Esta última -cuyo nombre completo es Jacha, Jigo, Jiguera– es una cerveza pura y robusta, de color castaño, con potentes aromas, La impresión es de profundo amargor, pero en este caso se equilibra con el sabor y aroma de higos de Extremadura, utilizados en su elaboración, y que le aportan un sabor original.

Los higos nos siguen aportando sorpresas y nuevas posibilidades de uso para diversos e inesperados disfrutes gastronómicos. Incluso cuando te tomas una cerveza.

Web: Cerveza Ballut