Como el olor de las higueras en los campos de la isla de Ibiza

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Otra de sus olvidadas cualidades, tanto del higo como de la higuera, es su utilidad para la elaboración de esencias y perfumes. Fresca, natural, humilde, pero con una personalidad arrolladora, la esencia del higo fresco -y, también, la de la madera de la higuera- es una de las fragancias más arquetípicamente mediterráneas.

Dentro de los exclusivos perfumes de autor, Campos de Ibiza pasa por ser una de las más completas y sofisticadas marcas, con un aura casi mítica que hereda de aquellos prodigiosos veranos de los años 70 en la isla ibicenca. Hoy día, está presente en más de 20 países como un ineludible referente de la mediterraneidad.

Su amplia gama está compuesta de fragancias, esencias y perfumes, de leches hidratantes, geles y sales de baño, de velas perfumadas y ambientadores para el hogar.

Las fragancias ofrecen distintas posibilidades que intentan capturar y reproducir los aromas que se respiran en Ibiza en las distintas épocas del año: mandarina fresca, flor de almendra, flor de jazmín, agua de rosas, cedro… Y también, esencia de higo.

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Es ésta una fragancia original y atrevida, creada a partir de una sabia mezcla agridulce. El sabor amargo de la hoja se integra perfectamente con la dulzura de los higos madurados al sol de Ibiza. Una composición que pueden compartir tanto hombres como mujeres.

Campos de Ibiza también elabora aceites naturales –Aceites Piel de Seda– con los mismos seis aromas anteriores, que estimulan la regeneración y la salud de la piel. Aplicado directamente sobre la piel y ejerciendo un ligero masaje circular, favorece la circulación sanguínea y acelera la combustión de grasas. En verano es el complemento perfecto al After Sun, ya que nutre e hidrata, además de tener un gran poder calmante y cicatrizante. La esencia de higo resulta perfecta en estos casos.

Campos de Ibiza también trabaja con hoteles de alto standing a través de la venta al detalle de su gama de productos. Han creado una gama de productos de bienvenida inspirados en la imagen más natural y glamourosa de Ibiza.

También organizan unos divertidos e instructivos Talleres Olfativos con el objetivo de acercar la Alta Perfumería a todos los públicos y de dar a conocer su universo de fragancias. Es toda una aventura adentrarse en el apasionante mundo de los aromas en una de las islas más bellas del Mediterráneo.

Web: Campos de Ibiza

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Un delicioso y sencillo pudin de higos y frutos secos

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Aprovechar lo que nos sobra en la cocina resulta algo muy recomendable, porque siempre le encontraremos una utilidad para elaborar magníficos platos caseros o humildes delicias reposteras. Como en este caso.

Por ejemplo, si se nos endurece el pan de molde, o hemos ido dejando de lado las rebanadas de los extremos, de una manera muy sencilla, lo podemos reciclar para elaborar un rico y sabroso pudin. También se pueden utilizar restos de bizcocho, de magdalenas o cruasans.

INGREDIENTES
Restos de pan de molde
3 Huevos
200 ml de leche
1 chupito de  moscatel
3 cucharadas de azúcar
4 ó 5 higos secos
Almendra fileteada
Nueces peladas
Caramelo líquido

Calentamos la leche con el azúcar y el moscatel. Mojamos el pan hasta que esté blandito. En un bol batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla de pan y leche una vez bien batidos. Después, incorporamos las nueces y las almendras fileteadas.

En un  molde ponemos el caramelo en el fondo y los higos cortados por la mitad. Echamos la mezcla y horneamos a 180 grados unos 40 minutos al baño maría.

Pinchamos para comprobar que está bien cuajado y lo dejamos enfriar.

No queda más que servirlo y disfrutar de una merienda casera.

Vía: Y a la luna se le ve el ombligo

Askada Farm, los higos del mar Egeo

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En Kimi, localidad costera de la isla griega de Evia, milenariamente favorecida por un microclima especial gracias a las corrientes y brisas del mar Egeo, se halla Askada Farm.

La producción de higos y su secado al sol, son tradicionales en esta isla. Es una forma de vida transmitida generación a generación. Honrando ese espíritu, Askada Farm se dedica a la producción de un higo seco de alta calidad orgánica y otros productos a base de higos, tales como barras energéticas o mermelada.

El binomio es el de los principios de la agricultura ecológica y la creación de productos de alta calidad. Aquí no hay un uso intensivo de la tierra ni fertilizantes químicos. Además, de esta manera, se favorece la protección y sostenibilidad del medio ambiente.

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El higo de Kimi y la “askada”

El higo de Kimi es un producto único y así está reconocido y protegido por la Unión Europea bajo una Denominación de Origen Protegida. Se produce exclusivamente en la prefectura de Kimi, en la isla de Evia, y cuenta con más de 25.000 higueras de la variedad local.

El secado del higo de Kimi es tradicional y único en el mundo. El proceso comienza en los primeros diez días de agosto y termina alrededor de mediados de septiembre. Los higos se recogen a mano cuando están muy maduros, se abren después con cuidado y se colocan en cajas de madera. Después de que hayan sido secados naturalmente al sol, se colocan juntos, como entrelazados, creando lo que los lugareños llaman “askada”.

Pero esta “askada” es mucho más que dos higos juntos. Representa una tradición y unos recuerdos de infancia. Hoy día, Askada Farm crea esas mismas “askades”, como las hacían la abuela de Sofía y  la tía Katina. Estos higos entrelazados representan un encuentro y un abrazo. La recompensa está en la tradición y el sabor.

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Productos
Higos secos de Kimi
Sykomelo (Sirope de higo)
Chutney de Higo
Mermelada de Higos secos
Barritas energéticas de higo, con naranja, limón o cacao.

Askada Farm
Kmi, P.O. 58, Evia, 34003, Greece
info@askada.gr
http://askada.gr/intro_en.html

Programa completo de las jornadas sobre “El cultivo de la higuera como alternativa real” en Agroexpo

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Durante la próxima edición de Agroexpo/Feria Internacional, considerada como la mayor feria agraria de las que se celebran en la Comunidad de Extremadura, y que tendrá lugar en las instalaciones de FEVAL en Don Benito, Badajoz, del 28 al 31 de enero, la higuera será el cultivo invitado, con especial atención y protagonismo.

Las Jornadas y charlas sobre el cultivo de la higuera tendrán lugar en el Auditorio Edificio Principal de FEVAL el jueves 29 de enero, de 10,00 a 18,00 horas.

LA HIGUERA, UNA ALTERNATIVA REAL PARA EL CULTIVO DE NUESTRO CAMPO

Bloque 1: de 10:00 a 12:00 horas

EL CULTIVO DE LA HIGUERA: VARIEDADES, PRODUCCIONES Y AGRONOMÍA

Variedades comerciales para consumo fresco, para secado y de doble aptitud. Datos de Producción y Calidad.
Ponentes: D. Fernando Pérez Gragera. Ingeniero Técnico Agrícola. Investigador del CICYTEX – La Orden y Dª. Cristina Pereira Jiménez. Lda. en Ciencias Biológicas. Investigadora del CICYTEX – La Orden.

Agronomía y Necesidades del cultivo en fresco y para secado.
Ponente: D. Fernando Pérez Gragera. Investigador del CICYTEX – La Orden.

Variedades, Producción y Agronomía en California.
Ponente: Dra. Kitren Glozer. Investigadora de la Universidad de Davis. California (USA).

PAUSA CAFÉ.

Bloque 2: de 12:30 a 14:30 horas

MANEJO  DEL  CULTIVO:   RECOLECCIÓN  Y  POSCOSECHA.  CASOS PRÁCTICOS

Manejo y Mantenimiento de la calidad de brevas e higos para fresco y seco.
Ponente: D. Manuel Serradilla Sánchez. Dr. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. INTAEX – CICYTEX.

CASOS PRÁCTICOS:
a. Producción y Comercialización para higo seco.
Ponente: D. Rafael Barjola. Productor Extremeño de Higo Seco en Regadío, Ingeniero Agrónomo.
b. Producción y Comercialización para higo fresco.
Ponente: D. Fausto Guardia. Productor Nacional de Higo Fresco (Zona Lérida).
c. Producción y Comercialización de higos en California (USA).
Ponente: Sr. Mike Jura. Productor Internacional (USA)

COMIDA.

Bloque 3: de 16:30 a 18:30 horas

COMERCIALIZACIÓN

Perspectivas y oportunidades de comercio. Productos comercializados.
Ponente: Dª. Margarita López Corrales. Dra. Ingeniero Agrónomo. CICYTEX – La Orden – responsable del Departamento de Fruticultura.

Comercialización con valor añadido. Productos Gourmets.
Mesa Redonda con:
D. Francisco Alcaín. Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte. Productoras y Comercializadoras de higo seco y fresco.
D. Domingo Arce. Albafruits. Cooperativa productora y comercializadora de brevas e higos en fresco.
D. Vicente Moreno. Productor y comercializador de higos frescos.
D. Laureano Díaz. Cooperativa Gredosur. Comercializa higos frescos y secos.
D. Juan Jesús Collado.  Ecoficus. Comercializa higos secos y productos gourmets en ecológico.
D. Thomas Kohlstruck. Quorum Internacional. Comercializa Pasta de Higo de calidad.
D. Manuel Herrera. Mundohigos. Empresa que comercializa higos secos y productos como mermeladas, salsas…

Sorprendentes platos con higos en algunos de los mejores restaurantes españoles

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Esta fruta antigua, de perfumado y dulce sabor, y peculiar y seductora textura, ha embaucado los paladares del ser humano desde tiempos muy remotos. Ya para los griegos era un alimento esencial. Plantaban una higuera cuando se fundaba una ciudad, entre el ágora y el foro, para señalar el lugar donde se reunirían los venerables ancianos. Era, además, el manjar predilecto de Platón, de ahí que sean los higos la fruta de los filósofos.

Su extraordinaria delicadeza, como no podía ser de otra manera, también ha cautivado a los más prestigiosos chefs.

En nuestro periplo gastronómico para degustarlos nos encontramos en Port d’Alcúdia, Mallorca, en el restaurante Jardín, con un plato de enjundia: Ensalada de Mollejas con Higos.

En La Coruña y Madrid el Grupo Alborada Hostelería, capitaneado por el chef Iván Domínguez, tiene en las cartas de Alborada -una estrella Michelin- y Alabaster la Ensalada de Higos, Tomate y Anchoas, extraordinariamente deliciosa.

Tampoco hay que perderse la Infusión de Higos con Sorbete de Coco, uno de los postres de Atrio, el fantástico Relaix & Chateaux de Toño Pérez y José Polo, en pleno casco antiguo de Cáceres.

Sin abandonar Extremadura, en la provincia de Badajoz, concretamente en el municipio de Llerena, se encuentra la Hospedería Mirador de Llerena. En su restaurante, Doña Mariana, ofrece en sus monográficos de cocina mudéjar Dobladura de Ternera con Higos Pasos.

Como se puede comprobar, son muchas las variaciones de platos que el versátil higo permite, tanto en platos dulces como salados.

Culminamos nuestro recorrido con auténticos bocato di Cardenale: un clásico inamovible de la carta del restaurante Goizeko Kabi es el Pastel de Higos que acompaña al Lingote de Foie; la Tórtola con Higos Frescos en Tempura que presenta Juanjo López Bedmar en la nueva Tasquita de Enfrente; el Higo «Gatxatua» sobre Crema de Pistachos de El Pradal o la Tarta de Higos y Nueces de Aldaba.

Direcciones
Jardín. Tritones s/n. 971 89 23 91. Port d’Alcúdia (Mallorca)
– Alborada. Pº Alcalde Francisco Vázquez, 25. 981 92 92 01. La Coruña
– Alabaster. Montalbán, 9. 91 512 11 31. Madrid
– Atrio. Plaza de San Mateo, 1. 927 24 29 28. Cáceres
– Hospedería Mirador de Llerena. Aurora, 7. Llerena (Badajoz). 924 87 05 97.
– Goizeko Kabi. Comandante Zorita, 37. 91 533 01 85. Madrid
La Tasquita de Enfrente. Ballesta, 6. 91 532 54 49. Madrid
– El Pradal. Lanzarote, 26. 91 663 95 32. San Sebastián de los Reyes (Madrid)
– Aldaba. Avda. Alberto Alcocer, 5. 91 359 73 86. Madrid

Foto: Ensalada de Higos, Tomate y Anchoas del Restaurante Alabaster
Texto: Emma Suerio
Vía: ABC

Un inesperado maridaje: aceitunas rellenas de higos

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Cada vez con más ahínco y libertad, las empresas agroalimentarias investigan y experimentan con nuevos sabores. En el tradicional mundo de las aceitunas también ha ocurrido. Estos nuevos y audaces maridajes han roto por completo el concepto más inmovilista de la aceituna, ya que han sido capaces de mezclar, con resultados sorprendentes, sabores dulces y salados.

Al menos dos empresas españolas ya tienen en su oferta gourmet aceitunas rellenas de higos. Todo es atreverse.

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Vieiru

Vieriu es la marca de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad de la Almazara As Pontis. Ha conseguido en muy poco tiempo ser una de las Almazara más avanzadas tecnológicamente de España y la más avanzada de Extremadura. Se hallan en Eljas, localidad de la Sierra de Gata, al norte de Cáceres.

Además de sus magníficos AOVE, también elaboran aceitunas. Los nuevos maridajes emplean la cereza, el dátil y la piña como relleno de aceitunas caramelizadas.

Pero además, la Almazara As Pontis, ha elaborado un producto gourmet de calidad, mezclando la tradicional Manzanilla Cacereña y el higo, dos productos típicos de la Sierra de Gata, que juntos, dan lugar a un sabor novedoso y sorprendente: Aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña de la Sierra de Gata, caramelizadas, rellenas de higo dulce. Un sabor tradicional en un producto innovador.

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Miroliva

La empresa Miroliva, fundada en 1972 en Ciudad Rodrigo (Salamanca) es una de las primeras del mundo, por volumen, en distribución a granel de aceitunas. Sus productos llegan a todos los continentes y, en especial, a países como España, Italia, Portugal y Francia. Miroliva ha distribuido el año pasado treinta millones de kilos de aceitunas.

La empresa también ha creado un departamento de innovación con importantes resultados, sobre todo en el extranjero, en la aceptación de las aceitunas rellenas de fruta. Como ejemplo destacado, poseen la exclusiva de la distribución en Holanda de las aceitunas rellenas de higos, con gran aceptación en ese país.

Han logrado también sorprendentes maridajes para las rellenas de kiwi, pomelo, piña, coco, ciruela, melón o jengibre, entre otras.

Se trata de aceitunas de la variedad gordal, que son mucho más gruesas de lo normal y cuyo proceso de relleno se hace de forma manual en la fábrica que tienen en Ciudad Rodrigo.

La higuera será el cultivo invitado estrella de Agroexpo 2015

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La higuera será el cultivo invitado durante la próxima edición de Agroexpo/Feria Internacional que tendrá lugar en las instalaciones de FEVAL en Don Benito del 28 al 31 de enero. Considerada como la mayor feria agraria de las que se celebran en la Comunidad de Extremadura, esta edición contará con un 30% más de empresas participante que en la edición anterior.

Las Jornadas y charlas sobre el cultivo de la higuera tendrán lugar en el auditorio principal de FEVAL el jueves 29 de enero, de 10,00 a 18,00 horas. El año pasado, el cultivo invitado fue el almendro. Se trata de cultivos a los que la organización destaca por su alto potencial de desarrollo y crecimiento en el sector agrario extremeño.

Hay que recordar que Extremadura es la mayor productora española de higos con más de 7.300 toneladas anuales y la región que cuenta con mayor extensión de cultivo, con más de 5.100 hectáreas en la actualidad.

El higo seco ha mantenido durante los últimos años una cotización razonable en origen, y está consiguiendo buenas rentabilidades en los productos derivados, desde bombones a mermeladas, barritas energéticas o micuit.

En Agroexpo 2015 habrá más de 500 marcas nacionales e internacionales representadas y que además se ha superado en un 10 % la cifra de metros cuadrados de exposición contratada el pasado año, que supondrá un total de 30.000 metros cuadrados de superficie expositiva.

En esta línea, estarán representados sectores relacionados con el campo, como la maquinaria agrícola, laboratorio, fertilizantes, productos fitosanitarios, semillas, seguros, aditivos, viveros, embalajes, almacenamiento, con lo cual, el lugar acogerá todos aquellos productos y servicios vinculados con el campo, la agricultura y la ganadería.

A ello se suman una serie de jornadas técnicas, impartidas por 40 ponentes de relevancia nacional e internacional. En la presentación de la Feria, José María Naranjo, presidente del Comité Organizador de Agroexpo, ha resaltado las jornadas incluidas dentro de la sección inaugurada el pasado año y denominada “El Cultivo Invitado” para la higuera.

Agroexpo contará este año con la novedad del espacio exclusivo Agrotech, un espacio de exhibición en el que se visualizarán las aplicaciones de la tecnología DRON al mundo Agro, mostrando sus usos y beneficios.