Tapenade de higos, una excelente combinación

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La tapenade es una preparación italiana que consiste en aceitunas trituradas con aceite de oliva, además de otros ingredientes como anchoas, alcaparras y hierbas. Esta es una versión con higos, lo que la convierte en un aperitivo semidulce muy interesante. Generalmente se come sobre pan o en bruschettas. La idea es que funcione como un dip para servirla como aperitivo en una reunión con amigos. Vale la pena probarla y chuparse los dedos.

Ingredientes (para ocho personas)

  • 120 gramos de higos secos
  • ½ taza de aceitunas negras
  • ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

  • Picar los higos y las aceitunas finamente con un cuchillo o procesarlos en un mixer o triturador de alimentos. Agregar el romero, el vinagre balsámico y el aceite de oliva y mezclar.
  • Es posible que se tenga que añadir un poco más de aceite de oliva para obtener la textura y la consistencia deseada.
  • Servir como un dip con crostini y galletas saladas.

Receta de César Mortagua
Fuente: Cocina y Vino

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