Tapenade de higos, una excelente combinación
La tapenade es una preparación italiana que consiste en aceitunas trituradas con aceite de oliva, además de otros ingredientes como anchoas, alcaparras y hierbas. Esta es una versión con higos, lo que la convierte en un aperitivo semidulce muy interesante. Generalmente se come sobre pan o en bruschettas. La idea es que funcione como un dip para servirla como aperitivo en una reunión con amigos. Vale la pena probarla y chuparse los dedos.
Ingredientes (para ocho personas)
- 120 gramos de higos secos
- ½ taza de aceitunas negras
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Preparación
- Picar los higos y las aceitunas finamente con un cuchillo o procesarlos en un mixer o triturador de alimentos. Agregar el romero, el vinagre balsámico y el aceite de oliva y mezclar.
- Es posible que se tenga que añadir un poco más de aceite de oliva para obtener la textura y la consistencia deseada.
- Servir como un dip con crostini y galletas saladas.
Receta de César Mortagua
Fuente: Cocina y Vino
HIGOS & FIGS 