La tradicional feria de Es Sequer, en la isla de Mallorca, encumbra al higo un año más

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Durante el pasado fin de semana, la feria de Es Sequer batió récords de asistencia de público de toda la isla de Mallorca, y las calles de la localidad de Lloret de Vistalegre se inundaron de artesanos y ríos de gente atraídos por esta fiesta que, año tras año, sigue creciendo y ha logrado consolidarse como una de las citas ineludibles dentro del calendario de festejos populares mallorquines.

Los actos comenzaron por la tarde, cuando las autoridades locales y vecinos del pueblo vestidos de payeses, fueron a buscar acompaños de los xeremiers, a los figuerelers majors, que este año fueron, Joan Gomila, de Can Fred, y Magdalena Fontirroig, de Pinera.

Posteriormente, recorrieron los vistosos puestos de la feria del Sequer, para inaugurar acto seguido la exposición de higos. La edición de este año, contó con una exposición de cien variedades de higos autóctonos, siendo ligeramente inferior a la de otros años.

Este año, poca lluvia
Según el experto local, Joan Picornell, “este año la escasez de lluvias provocó que las razas tempranas madurasen con mucha rapidez y por lo tanto no hayan podido conservarse hasta hoy”. A pesar de este inconveniente, la muestra de higos fue la gran protagonista, destacando la presencia de auténticas joyas como las razas brocalet y martina, cuya presencia se limita al municipio de Lloret, además de otras variedades como la cucarellacoll de dama blanca, martinenca, mucho más extendidas.
Una de las novedades que se ha incorporado es la figatapa, una muestra de tapas elaboradas por los bares y restaurantes de la localidad, cuyo ingrediente principal era el higo, y que tuvo un notable éxito de participación.

Texto y foto: Miquel Àngel Coll
Fuente: Diario de Mallorca

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Higos con foie, una sencilla y deliciosa combinación

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Estos deliciosos higos son un aperitivo excelente para comenzar una comida en la que queramos sorprender sin necesidad de pasarnos mucho tiempo en la cocina: es cuestión de un minuto hacer este plato.

Lástima que no siempre podemos permitirnos tener higos frescos, pero aún estamos en temporada.

La idea de combinarlos con foie proviene del maestro de cocineros Arzak, hace ya unos cuantos años. Desde entonces, en cuanto hay higos, es inevitable darse el capricho.

Ingredientes
-Un higo por persona está bien para un aperitivo
-Micuit de foie
-Azúcar moreno
-Un soplete

Elaboración
-Lavamos los higos ya que se pueden comer con piel. Los cortamos en dos mitades y los colocamos sobre el plato. Si no nos quedan horizontales podemos quitar un poquito de la piel de la parte inferior para acomodarlos.
-Cubrimos cada mitad con un montoncito de foie, podemos cortarlo bonito o simplemente poner unas virutas si lo tenemos congelado.
-Cubrimos el foie con un montoncito de azúcar moreno y lo doramos con el soplete.

¡Qué cosa tan rica!

Vía: Cocinando con Lola García

Los productores turcos trabajan para mantener los higos libres de productos químicos

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Últimamente, en la industria de los productos hortofrutícolas turca ha surgido cierta preocupación sobre el uso indebido de un producto químico en los higos. Dado que la exportación de higos es una parte tan importante de la industria, los productores, los exportadores y el Gobierno han dado pasos para garantizar que los higos turcos se mantengan libres de productos químicos.

“Turquía es el número uno en producción y exportación de higos y se ha trabajado mucho para mejorar la calidad de los higos negros de Bursa, que son los más predominantes”, explica Salih Cali, de la Asociación de Exportadores de Frutas y Hortalizas Frescas turca. “De forma más importante, la cuestión de los residuos químicos ha sido una preocupación para todo el mundo y ha movilizado a los productores, los exportadores, al Ministerio de Agricultura y muchas otras instituciones gubernamentales y privadas”.

La principal cuestión que ha preocupado a la industria del higo ha sido la presencia de Ethephon, un producto químico que se utiliza para regular el crecimiento de la planta. La sustancia se ha aprobado para su uso en tomates y algodón, pero no en higos. Lo que preocupa es que algunos productores la estén aplicando de forma incorrecta en los higos o estén contaminando los huertos de higos cercanos a los que están siendo rociados con el producto químico.

“Se han organizado reuniones, anuncios, programas educativos y proyectos por parte del gobernador de Bursa para evitar el uso de Ethephon en los higos negros de Bursa”, apunta Cali. “Hemos visitado los municipios donde se cultivan los higos, hemos inspeccionado los higos para mantener una buena calidad de exportación, hemos investigado y hemos enseñado a los productores nuevas técnicas hortícolas y hemos llevado a cabo proyectos técnicos sobre la cuestión”. La asociación de exportadores también ha participado en una campaña radiotelevisiva con un mensaje centrado en la no producción de higos con sustancias químicas que no son apropiadas para el cultivo. Cali opina que estas medidas garantizarán que Turquía siga siendo conocida por la calidad de sus higos negros de Bursa.

“Por el momento, los productores y los exportadores están muy sensibilizados con el Ethephon y otros productos químicos”, señala Cali. “Todas las partes se están asegurando de que los higos sigan siendo una fruta segura y todo el mundo quiere garantizar que los higos negros de Bursa no se vuelvan a ver amenazados de esta forma”.

Vía: Fresh Plaza

Los primeros higos británicos de la temporada, a la venta en Sainsbury’s

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Los primeros higos de la temporada cultivados en Gran Bretaña por  Vince Cicchirillo, en colaboración con Abbey View Produce, ya están a la venta en las tiendas de Sainsbury’s.

Estos higos estarán disponibles en 24 tiendas en el sureste del país, con una distribución durante toda la temporada, que durará hasta principios de octubre.

Sainsbury’s es la única minorista importante de Gran Bretaña de comestibles que tiene a la venta higos británicos. La primera cosecha del Reino Unido se comercializó en 2013.

Paul Farmer, experto en frutas exóticas de Sainsbury’s, ha comentado: “Nuestro productor de higos del Reino Unido ha sido durante estos tres años Vince Cicchirillo en colaboración con Abbey View Produce, en exclusiva para Sainsbury’s. La idea de cultivar higos en el Reino Unido proviene de su padre siciliano, que importó los árboles para este proyecto único.

Se cultivan en invernaderos en la zona del sureste, y gracias a ello los higos son capaces de alcanzar su madurez perfecta a pesar del imprevisible clima británico. El reciente sol de agosto ha ayudado realmente a los higos lograr su textura perfecta, sabor y dulzor. Estamos muy contentos de tenerlos en nuestra sección Taste the Difference a lo largo del resto del verano”.

Vía: Fruitnet

Las autoridades turcas advierten contra el uso del Ethephon en los higuerales

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El gobernador de Bursa, Munir Karaloglu, ha informado sobre el uso del regulador del crecimiento de las plantas Ethephon en los higos negros de Bursa.

Los higos negros de Bursa son famosos por su color, aroma y sabor únicos, y como aseguró Karaloglu, “el higo negro es una fruta exclusiva y una marca de Bursa, que produce el 90% de la producción de higo negro en Turquía, unas 20.000 toneladas al año. El 80% de esta cosecha se exporta fresco y supone entre 25 y 28 millones de dólares al año a nuestro país en divisas. El higo Bursa Negro es un producto muy importante y valioso para Turquía, pero en algunos lugares las higueras están situadas en zonas mezcladas con olivos y vides. Esto crea un riesgo de contaminación de pesticidas, especialmente cuando se realiza los días de viento”.

Ethephon no tiene licencia para ser utilizado en higueras
En los últimos años, algunos fabricantes han dañado la imagen de higos negros debido al uso de Ethephon para conseguir una maduración más temprana. Según explica Karaloglu, “el Ethephon es regulador del crecimiento vegetal registrado sólo para tomates y algodón. No tiene licencia de higos y daña la calidad del producto. También disminuye la vida útil de los higos. Algunas personas irresponsables no tienen derecho a dañar la economía y la industria de nuestro país”.

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“Casi la totalidad de los higos de Bursa se consumen en fresco, por lo que es muy importante controlar todos los aspectos de su cosecha y exportación. Los productores necesitan cumplir con las fechas de cosechado y exportación con el fin de controlar la oferta. Como Bursa es a la vez el líder del mercado y tiene el monopolio en el mercado, la provincia tiene la responsabilidad de advertir a los agricultores contra el mal manejo del producto, con el fin de evitar la competencia desleal”, explicó Karaloglu.

Karaloglu añadió que “la fecha de la cosecha debe depender de las condiciones climáticas, del riego y de las labores de mantenimiento, teniendo en cuenta las condiciones de la maduración natural. El Ministerio de Economía y la Oficina del Distrito de Mármara advierten que está prohibido iniciar la cosecha y el almacenamiento de higos para la exportación antes de la fecha fijada por la comisión. Entrar en el mercado temprano para aprovechar los altos precios dañará los higos turcos. Sin embargo, algunos productores están utilizando el regulador del crecimiento de Ethephon planta para hacer precisamente esto. Los Consejos, tanto Provincial como el de Distrito, continuarán realizando inspecciones. La multa por incumplimiento de la legislación será de 3.300€ “.

Vía: Kent Gazetesi

Los higos de la isla de Tenerife, protagonistas en el Mercadillo de Tegueste

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El Mercado del Agricultor y Artesano de Tegueste celebró este sábado 22 de agosto, con gran éxito de participación, el evento “Cata y taller de identificación de variedades locales de higos de Canarias”.

El producto local ha vuelto a tener su protagonismo en el Mercadillo de Tegueste, y en este caso con una fruta de tanto arraigo en nuestras Islas Canarias y en Tenerife: los higos y las brevas. Esta actividad se ha englobado dentro del programa formativo y divulgativo Tesoros Agroalimentarios 2015 que organiza el Ayuntamiento de Tegueste y que cuenta con la colaboración del Cabildo Insular de Tenerife a través de sus agencias de extensión agraria y del Centro de la Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT).

Para este taller y cata pudimos contar nuevamente con la presencia de Antonio Perdomo, jefe de la Agencia de Extensión Agraria del área Metropolitana (Cabildo Insular de Tenerife) quien departió con el numeroso público asistente aspectos de la historia de este frutal, la importancia que tiene para la biodiversidad de la isla, los usos tradicionales que se le ha dado a la higuera, el por qué llamamos higo a unos y brevas a otros, y otras curiosidades de este frutal.

Esto se acompañó de una amplia exposición de variedades de higos como la brevera tarajala, brigasote,  nogal, blanca, brevala, gomera, boba, melocotona, y así hasta un total de trece, y que posteriormente pudieron ser catadas, resaltando aspectos diferenciadores como su aroma, sabor, textura o el dulzor, entre otros aspectos.

Esta actividad buscaba, una vez más, poner en valor nuestros productos locales, de temporada. Productos que nos sirven para comer sano, como en esta época del año, ideales para elaborar creativas y suculentas ensaladas.

Vía: Mercadillo de Tegueste

El pasado sábado se celebró la Fiesta del Higo en Poyales del Hoyo

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Esta localidad abulense del Valle del Tiétar, celebró la novena edición de la Fiesta del Higo cuyo objetivo no es otro que promocionar el consumo de este fruto que tiene un paraíso productor en Poyales del Hoyo.

La organización de esta celebración, la cooperativa Vega de Gredos, preparó todo un programa de actividades para todos los públicos que se desarrolló a lo largo de la jornada del pasado sábado. Un mercado artesanal y de productos de la tierra abría con  la oferta de sus viandas  una jornada completa en la que los juegos populares para toda la familia también fueron protagonistas.

Todos los vecinos del pueblo y muchos visitantes acudieron a Poyales a disfrutar mientras esperaban la llegada del plato fuerte de la jornada que se produjo en torno a las 20 horas, cuando el medio centenar de participantes mostró al jurado sus platos elaborados a base de higos.

Todos ellos tuvieron un diploma por participar, si bien el jurado elegido para la ocasión, tras degustar los platos decidieron conceder el primer premio a Flor de Higo con Nutella, de Jesica Cano. El segundo premio fue para unas Magdalenas Rellenas de Higo de Teresa Cano y el tercero se lo llevó el plato Quise Quiche de Fuencisla Retamar. La mejor presentación fue para Mercedes Camacho por su Flor de Manzanas Rellenas de Higos.

Vía: Diario de Ávila