Un productor de higos de California emplea una nueva tecnología para extender su vida útil
A punto de finalizar la cosecha de brevas, la temporada de higos de California está en pleno apogeo. La cosecha principal comenzará a finales de julio. Las fuertes lluvias que experimentó California a finales de primavera ayudaron a las higueras y, como resultado, se espera una cosecha es de excelente calidad.
«Para nosotros en las zonas de Fresno y Madera, la primera cosecha de brevas se extendió del 15 al 30 de junio», comenta Casey Hollnagel, de Vertical Foods. «Ha sido una temporada muy corta, muy rápida y, en general, buena. Toda la lluvia caída en California en primavera produjo una cosecha de brevas agradable y extensa. A pesar de que el comienzo de la temporada se retrasó, tuvimos buen tamaño, volumen y calidad. El mercado ha tenido buenos precios».
«Esperamos comenzar nuestra temporada principal de Black Mission en unas cuatro semanas», agrega. «También tendremos nuestra temporada de higo verde pronto, con nuestros higos ecológicos Calimyrna a partir de alrededor del 15 de julio, seguidos de Kadotas ecológicos desde el 1 de agosto. La temporada de Calimyrna dura dos semanas, antes de la transición a Kadota».
Innovación de Hazel Technologies
A medida que se acerca la temporada principal de higos, Hollnagel comenta que Vertical Foods utilizará una nueva tecnología desarrollada por Hazel Technologies. La innovación financiada por el USDA es un sobrecito que se coloca con los productos mientras se almacenan o envían. Según se informa, el sobrecito ayuda a mantener los productos más frescos y prolonga la vida útil.
«Estamos deseando comenzar nuestra segunda temporada de Black Mission, cuando usaremos el nuevo sobrecito de Hazel Technologies«, comparte. “Nuestra propia prueba con higos ha demostrado que ralentiza la maduración y ofrece una vida útil más larga. Estamos entusiasmados por utilizarlos y esperamos que marque la diferencia para nosotros y nuestros clientes».
Producción de higos en seto
Los productores de higos como Vertical Foods están buscando formas de mejorar sus prácticas de producción. Hollnagel dice que la empresa ha comenzado a probar el cultivo en seto, como hacen con los arándanos. Cree que el sector necesita evolucionar continuamente para asegurarse de seguir siendo competitivo.
«Estamos investigando algunas prácticas de producción diferentes en las fincas que gestionamos», comunica Hollnagel. “Al podar y entrenar a nuestras higueras existentes para que crezcan como un seto, las mantenemos cerca del suelo, lo que hace que el cultivo de higos sea más productivo y reduzca los costes laborales, ya que podemos cosechar de forma más eficiente y eliminar el uso de escaleras. Expandiremos el concepto gradualmente durante los próximos años mientras monitoreamos los resultados».
«El sector del higo está cambiando y será muy diferente dentro de cinco años», continúa. «Con el aumento de los costes, especialmente de la mano de obra, debemos buscar formas en las que poder competir mejor».
Texto: Dennis Rettke
Fuente: Fresh Plaza
La única ‘Carrera del Higo’ del mundo regresa a Poyales del Hoyo
La única Carrera del Higo que existe en el mundo volverá el próximo 3 de agosto a la localidad abulense de Poyales del Hoyo, en pleno valle del Tiétar.
Para promocionarla, la organización destaca en el comunicado de prensa: «Un refrán popular habla que ‘Cuando hay higos, los amigos se encuentran cerca». Con ese dicho se pretende significar que la bondad es ese fruto de la higuera, dulce, sabroso y con enormes propiedades nutricionales.
Otra frase muy recurrente en el día a día es la ‘De higos a brevas’ para hablar de algo que ocurre muy de vez en cuando. En cualquier caso, el higo está implantado en el vocabulario popular español como una palabra muy recurrente y en la localidad abulense de Poyales del Hoyo, en pleno valle del Tiétar, llevan varios años haciéndole un homenaje con una carrera popular y cada vez con más éxito.
Dos distancias
Este año será el 3 de agosto con la única Carrera del Higo que existe en el mundo. Una experiencia inigualable dentro de un entorno natural donde confluyen un espectacular recorrido con un ambiente singular, que convertirán al corredor en un privilegiado por participar en un evento insólito con la ecuación deporte + naturaleza + diversión.
Los participantes podrán elegir dos distancias: 4 y 8 kilómetros. Ambas salidas se darán a las 20.30 horas y antes, a las 19.30, serán las pruebas infantiles.
Al acabar una clase de zumba para todos los que acudan a disfrutar de la velada y participar de algunas de las actividades que organiza la Asociación Ciudadana de Poyales del Hoyo.
Los corredores podrán degustar antes y después de la carrera higos en sus diferentes variantes, ya que el higo posee grandes beneficios para la salud en general, en especial para los runners y atletas, al ser un alimento cien por cien natural y de fácil absorción.
Fuente: EFE
La empresa mexicana Laguna Figs presenta nuevos productos elaborados con higos
Tras cumplir con una serie de lineamientos y obtener la marca registrada, la empresa Laguna Figs, a través de su director general, Fernando Molina Rodríguez, hizo la presentación oficial y puso en venta tres de sus productos principales donde el elemento principal es el higo. Se trata de higo envinado, mermelada de higo e higo enchilado, que forman parte de la variedad de once productos que tienen previsto crear y que les permitirá estar en los mercados internacionales.
“La ciudad de Lerdo se caracteriza por la producción de higo, y eso ya nos lo dice su hoja de higuera en el escudo del municipio, que data desde su misma creación, el cultivo del higo en la Región Lagunera y sobre todo Lerdo”, enfatizó.
La idea de la empresa surge ante la demanda del fruto no solamente a nivel nacional, sino mundial. Posteriormente empezaron a realizar investigaciones, la pauta para la creación del proyecto de transformación.
Se tardaron en sacar los productos debido a que aún no contaban con el volumen suficiente para abrir un mercado, sin embargo, aseguró que en la planta de procesos tienen el stock suficiente para soportar cualquier pedido, ya sea nacional o, en un corto periodo de tiempo, internacional.
El proyecto no hubiera podido ver la luz, sin las alianzas estratégicas con el gobierno federal, estatal y municipal para el desarrollo de la investigación, así como con el Tec Milenio.
Por lo pronto, los tres productos se empezarán a comercializar en su punto principal de venta, además se están cerrando tratos con centros comerciales y cadenas de conveniencia, además se enviarán pedidos a Ciudad de México y Saltillo.
Fernando Molina Rodríguez, director general de Laguna Figs, mencionó que la Integradora está conformada por 26 socios, de las cuales 17 son productores y el resto inversores.
En los últimos 15 años se han presentado estudios en donde señalan al higo como uno de los frutos con más propiedades del mundo, por la aportación de calcio, fibra, renovación de células de la piel, lo que ha reposicionado el fruto en todo el mundo. Laguna Figs optaron entonces por darle un valor añadido y diversidad al consumo.
Por lo pronto, están por culminar con la construcción de una máquina que les permitirá la producción de barras energéticas, que combina el higo con la nuez y amaranto, y que es uno de los productos con mayor interés en otros países.
Texto: Marcela Delgado González
Fuente: Noticias de El Sol de la Laguna
Arequipa, en Perú, invita a brindar con el tradicional chimbango
Más de 8.000 litros de la bebida preparada con higo seco se comercializarán en festival del 7 de julio
Durante el XXVII Festival del Chimbango, organizado por el municipio arequipeño de Uchumayo, se comercializarán más de 8.000 litros de la tradicional bebida, dulce como el vino pero de color ocre, a la cual se le atribuyen propiedades curativas.
La finalidad del evento es conservar la preparación y promover el consumo de la bebida que data desde antes de la época de la colonia.
El chimbango, palabra que proviene del vocablo quechua chimbar, que significa cruzar el río a pie desafiando la corriente, es resultado de la fermentación de higos secos con agua (seis días como mínimo).
Los antiguos pobladores de Uchumayo cruzaban el río para recoger los higos de las huertas que se encontraban al otro lado del río Chili.
Más áreas de cultivo
El alcalde distrital de Uchumayo, Víctor Quispe, señaló que el festival busca no solo promover el consumo del chimbango, sino también incrementar el área de cultivo de higo, para lo cual se empezará a trabajar en cadenas productivas y otros proyectos.
El XXVII Festival del Chimbango se desarrollará el 7 de julio en el estadio la estación de Uchumayo y se espera recibir a más de 12,000 personas. También habrá un festival gastronómico, en el que los asistentes podrán degustar lo mejor de la comida arequipeña.
Alrededor de 55 productores de chimbango del distrito de Uchumayo participarán en el festival que ofrecerá a los asistentes música, danza y juegos para los niños, con el propósito de que las familias arequipeñas pasen un buen fin de semana.
El distrito de Uchumayo se encuentra a 45 minutos desde la ciudad de Arequipa; a la zona se llega en buses de servicio público y vehículos particulares.
Texto y foto: Andina. Agencia Peruana de Noticias
Uzbekistán empieza a cosechar los higos verdes y negros
Los primeros lotes de higos de la nueva cosecha ya han aparecido en los mercados mayoristas de Uzbekistán, afirma Bakhtiyor Abduvohidov, asesor de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
En Andiján, en el valle de Fergana, ya están en el mercado las variedades negras y verdes, con precios entre 2.000 y 3.000 soms, lo que equivale aproximadamente a entre 230 y 350 dólares por tonelada. Un precio tan asequible la convierte en una fruta bastante atractiva para los consumidores de la región, si bien hay otras frutas de temporada que se venden por precios similares: albaricoques, melones, sandías, melocotones, etc.
Mucha gente cree equivocadamente que un higo verde es una fruta sin madurar, pero lo cierto es que se trata de una variedad totalmente distinta. Las variedades oscuras de higos son más habituales debido a que son más fáciles de transportar, y las variedades de color claro, por norma, son más tiernas. Además, las variedades oscuras tienen un mejor sabor y muchas de las verdes son ácidas.
Recientemente, en Asia central, la producción de higos se ha estado desarrollando activamente no solo para el consumo en mercados locales, sino también para la exportación a otros países. El principal mercado de exportación de higos de Uzbekistán hoy en día es Rusia.
Fuente: East Fruit
Diferencias entre los higos y las brevas
Tras las frutas de invierno, como los cítricos o las frutas de pepita, junio es el mes en el que comienzan a llegar las frutas de verano. Entre ellas se encuentran las brevas, frutos de las higueras, que en realidad son los higos tardíos del año anterior que han permanecido en el árbol hasta la primavera siguiente. Las brevas son más grandes que los higos, que son los frutos del año; de color morado por fuera y rojos por dentro. La piel de la breva es más fina y quebradiza, poco lechosas y menos aromáticas, dado que contienen mayor cantidad de agua al haberse desarrollado en la primavera.
Los higos comienzan en agosto y finalizan en septiembre. Son frutos del año. No son oscuros ni rojos por dentro. Son más pequeños que las brevas. Su piel es más gruesa y también más dulces.
No todas las higueras son iguales. Sólo las bíferas son las que dan dos clases de frutos al año: brevas entre junio y julio, y higos de agosto a octubre. De ahí el dicho «de higos a brevas», que se suele utilizar para decir que algo ocurre cada bastante tiempo.
Otro detalle importante es que los higos y las brevas no son frutos. Son infrutescencias de la higuera –fructificaciones compuestas, a la manera de varios frutillos dentro de lo que parece un solo fruto–. Sucede en el higo, la fresa y las frambuesas.
El jefe del departamento de Fruticultura Subtropical de La Mayora, Iñaki Hormaza, nos lo explica así: «Es una especie que tiene dos tipos de árboles: femeninos, que son los que producen los higos comestibles, y masculinos, los cabrahigos, que no producen higos comestibles. Dentro de los tipos femeninos, hay tres tipos distintos: el tipo Común, que produce higos partenocárpicos; el tipo Smirma, que requiere polinizacion con polen de cabrahigos (a esto se llama caprificación), y el tipo San Pedro, que produce dos tipos de higos, unos partenocárpicos y otros mediante caprificación. Dentro del tipo Común, hay variedades que solo producen una cosecha por año (uníferas) y otras que producen dos, bíferas. Tanto en los tipos San Pedro como en el tipo Común, a la primera cosecha se le llama brevas y a la segunda higos. La diferencia es que la primera cosecha (brevas) se desarrolla sobre madera del año y la segunda (higos) sobre el crecimiento nuevo del año».
Texto: Agustín Peláez
Fuente: Diario Sur
El Camp d’Elx espera cosechar 2,5 millones de kilos de higos y brevas que tendrán un impacto económico de 8 millones de euros
El 40% de la producción se vende en mercados internacionales
Ya ha dado comienzo la campaña de higos y brevas en el Camp d’Elx. Este año se espera una recolección de en torno a un millón de kilos de brevas y de 1,5 millones de kilos de higos. La campaña de recolección genera un millar de empleos directos e indirectos, al tiempo que los agricultores estiman que el impacto económico del cultivo ronda los 8 millones de euros. En el Camp d’Elx se registran más de 190 hectáreas de higueras de la varidad colar, que se caracteriza por producir dos cosechas en un mismo año.
Aunque algo más de la mitad de la producción se comercializa en mercados locales y nacionales, alrededor de un 40% de la producción se destina a la exportación, siendo los principales países de destino Francia, Suiza, Alemania, Holanda e Inglaterra, a lo que últimamente se ha añadido Canadá.
Según el presidente de la cooperativa Cambayas, Daniel Soler, la producción es similar a la del año pasado. Según Soler, si no hay ninguna catástrofe atmosférica se esperan buenos resultados. Además, ha dejado claro que lo más importante es lograr productos de buena calidad, más allá del precio.
«La producción de este año es algo inferior a lo normal debido a problemas de humedades surgidos en la época del cuajado, pero esta disminución se paliará por la entrada en producción de plantaciones jóvenes», según informa el representante de ASAJA.
Fuente: Ayuntamiento de Elche
Los higos negros de Bursa, Turquía, siguen conquistando nuevos mercados en todo el mundo
El año pasado, la región turca de Bursa exportó 6.498 toneladas de higos negros de las 17.032 toneladas que exportó Turquía en total.
El Prof. Dr. Senih Yazgan, vicepresidente de la Asociación de Exportadores de Hortalizas y Frutas Frescas de Uludag, ha comentado: «Estas cifras no pueden ser despreciadas. Sin embargo, nuestro potencial de crecimiento en higos es aún mucho mayor. En la actualidad exportamos higos negros de Bursa a Alemania, el Reino Unido, los Países Bajos, Francia, Suiza, Austria, Hong Kong, Italia, Bélgica y la República Checa».
La cifras demuestran que los higos negros de Bursa dominan el mercado internacional, añadió Yazgan: «No tenemos ningún competidor en el mercado. Expandimos nuestros mercados día a día. El año pasado, entramos en el mercado chino. Este año, nuestro objetivo es entrar en los mercados de Extremo Oriente, Escandinavia y América.
El vicepresidente Yazgan también dijo: «El año pasado exportamos 15 millones 32 USD (13,3 millones de euros) de higos negros de Bursa y Turquía exportó 38 millones 897 mil USD (34,5 millones de euros) de higos negros. Este año se espera que nuestras exportaciones aumenten un 5% en comparación con el año pasado».
Fuente: IHA
La ciudad ecuatoriana de Otavalo mantiene la tradición de elaborar dulce de higos
Desde hace más de 50 años doña Eulalia ha mantenido la tradición de preparar el dulce de higos, actividad gastronómica que la heredó de su suegra, con quien aprendió también a elaborar muchas recetas como los tamales, humitas o empanadas de plátano. Cuenta que el dulce de higos lo prepara todo el año, porque este producto se lo cosecha en cualquier temporada y no se pierde.
Para Doña Eulalia, dedicarse a esta actividad casi toda su vida ha significado algo muy importante, con su trabajo pudo sacar adelante a sus hijos dándoles el estudio y una profesión, aunque a su edad ya debería descansar; sin embargo dice que esto es lo que le mantiene activa y con buena salud, porque es una forma de distraerse y estar en contacto con sus clientes. Por no tener un local propio ha estado arrendando en distintos sitios de la ciudad de Otavalo, a pesar de eso su clientela le ha buscado para degustar de su tradicional gastronomía.
Su vida cotidiana empieza desde tempranas horas de la mañana, cuando prepara los higos antes de ser cocinados. Cuenta con sus propios proveedores, quienes le traen los higos de distintas partes de las afueras de la ciudad, la cantidad es por cientos por semana, porque la preparación lo hace pasando un día o dependiendo de la demanda que tenga.
Doña Eulalia comenta que para preparar utiliza una paila de aluminio, donde le alcanza hasta 250 higos, los mismos que los vende con queso y pan. “Se los vendo desde los 50 centavos hasta tres dólares, tengo clientes que me compran para llevarse a otro países; siempre me buscan porque les gusta el sabor y por ser el único lugar donde se puede encontrar este producto fresco y bien preparado como lo hacían nuestros antepasados”, afirma.
Esta tradición se ha ido perdiendo de a poco, en la actualidad existen escasos sitios donde se puede encontrar el dulce de higos, en contados restaurantes se lo sirven como postre acompañados de queso.
Proceso de preparación
El proceso de preparar los higos de dulce dura casi tres días. El primer día se remojan los higos en agua, haciéndoles un corte en cruz en el extremo más delgado, hasta la mitad de la fruta y se los deja en remojo en abundante agua durante toda la noche, colocándoles algún peso encima para que no floten. Luego al segundo día, se los escurre y cocina en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato hasta que estén suaves. Al tercer día se corta la panela en bloques y se la hierve en agua hasta que esté disuelta, se cuela el líquido para evitar los residuos y se lo vierte sobre los higos, cocinándolo con canela y clavo de olor hasta que espese.
El dulce de higos es uno de esos postres que representan la esencia de los postres de la gastronomía ecuatoriana: deliciosos y sencillos, perfectos para darle ese toque final a una buena comida.
Texto y foto: La Hora de Ecuador
Se prevé aumento del 15 % en la cosecha de higo en el Valle de Vizcaíno, Baja California Sur, México
Gracias a que el clima está favoreciendo el desarrollo de los frutos y también a las nuevas plantaciones
Esta temporada se espera una buena cosecha de higo, con una zafra estimada de 350 toneladas en seco, cerca de un 15 % más que el año anterior, también contará con una mejor calidad pues el clima está favoreciendo el desarrollo de los frutos, refieren productores de este cultivo en Valle de Vizcaíno, Baja California Sur (México).
La cosecha iniciará el próximo 15 de julio y terminará en el mes de septiembre, generando miles de empleos y una derrama económica en beneficio de 100 productores, que tienen parcelas de 1 a 4 hectáreas, en cuyas labores se ocupa casi todo el año.
En 2018 se quedaron sin comercializar más de 20 toneladas de higo seco, debido a problemas de mercado y falta de acuerdo entre productores y acopiadores; no obstante, representantes de empresas chinas han llegado a la zona agrícola interesados en adquirir el producto, por lo que están verificando las condiciones de las huertas.
El cultivo de la variedad White Kadota se estableció en el Valle de Vizcaíno hace 50 años, como una opción de producción especial para una zona desértica, en donde escasea el agua; el producto se envía casi en su totalidad al mercado chino, tras ser empacado en plantas certificadas.
A lo largo de 5 décadas, las plantaciones de higueras se han visto disminuidas por plagas y enfermedades, pasando de más de 150 hectáreas a menos de 50, sin embargo, en la actualidad la superficie se está recuperando, misma que podría llegar a casi 100 hectáreas.
Texto: Elías Medina
Fuente: El Sudcaliforniano
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