Los mejores higos de Turquía llegan a los mercados

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Los mejores higos turcos frescos de la región de Odemis, en Izmir, hace unos días que ya están en los puestos de los mercados. Esta primera cosecha se está vendiendo a  1,35 € el kilo.

La recolección de los higos se inició en la zona de Birgi, en donde las higueras ocupan las llanuras de Bozdağ. Estos higos denominados Turfanda en la región Odemis, atraen la atención de los lugareños y turistas.

Huseyin Kumru, agricultor de higueras, hace hincapié en la necesidad de proteger su cultivo. En Odemis y las regiones circundantes cada año ganan terreno cultivos como el algodón, el tabaco y los higos.

“Sobre todo en los últimos 20 años, los huertos de higos se han convertido en extensos campos. Ya es el cultivo principal. El año pasado hubo poca producción de higo debido a las condiciones meteorológicas. La calidad del producto no fue buena y la campaña fue decepcionante. Pero la cuestión más importante es la conservación de los higuerales”, comenta Kumru.

Los higos de Odemis y de las regiones circundantes es el preferido para las exportaciones extranjeras, pero por desgracia, debido a su escasa rentabilidad y a la mala cosecha del año anterior, muchos agricultores están arrancando de raíz sus higueras. El sector necesita ayudas para el mantenimiento de los higuerales. Una mala campaña no puede echar por tierra el trabajo de años.

Esta campaña promete mejores precios. Además, un verano más caluroso anticipará la producción de higos secos. “Nuestro mayor deseo es no experimentar los mismos problemas que el año pasado. Estamos exigiendo la conservación de nuestros higueras y árboles frutales y esperamos una temporada abundante y de calidad”, concluye Huseyin Kumru.

Vía: Fresh Plaza

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Las brevas en los mercados de la isla de Ibiza

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Este delicioso fruto –conocido en las Pitiüses como figa de flor o porral– destaca por su tamaño –mayor que el del higo– aunque su dulzura es algo menor.

Con esta variedad se elaboran las xareques: «Se abren por la mitad, se secan al sol dos o tres días y se juntan las dos mitades de nuevo añadiéndoles frigola», tal y como explica Maria Costa, que atiende en el puesto de Ca’n Tura en el Mercat Pagès de Sant Antoni.

Las brevas pueden tener una amplia gama de colores, desde los tonos amarillos y verdosos pasando por otros más oscuros (azulados o morados) e incluso llegando al negro, dependiendo de la variedad de higuera de la que procede.

Higos y brevas se suelen confundir. Los primeros maduran a final de verano, avanzado el mes de agosto y durante septiembre, dando lugar a un pequeño fruto extremadamente dulce. Aquellos higos que no lleguen a madurar entonces, lo harán en la siguiente época de calor, a principios del posterior verano, pero en esta ocasión en forma de brevas. Por eso se habla de higueras bíferas, es decir, con dos cosechas: una en junio y otra entre agosto y septiembre.

De esta manera, las brevas suelen hacer acto de presencia a finales de junio, sobre Sant Joan, y tienen una duración muy corta. De hecho, apenas permanecerán unos pocos días más en los mercados, por lo que no sorprende la expectación que despiertan.

Su paso efímero, su exigua cosecha frente al higo, el mayor tamaño de su fruto y el hecho que se presente a principios de verano, como si de un anticipo de los higos se tratara, quizás explican el gran éxito de las brevas.

Esta temporada, en sus primeros días, las brevas rondaron los 10 euros el kilo, según algunos comerciantes del Mercat Pagès de Sant Antoni. A pesar de ello y de su efímera campaña, ya han bajado por debajo de los siete euros el kilo.

No se trata de una fruta barata, ya que su cosecha es escasa y su fruto, aunque sea de un tamaño superior al del higo, sigue siendo muy frágil. «Se debe recoger a mano, con mucho cuidado y con una limpieza absoluta», afirma Aida López.

«La higuera también es un árbol muy delicado; es muy sensible a la lluvia, no puedes regarlo ni sulfatarlo y está expuesto a insectos y pájaros», comenta la frutera.

Así, aunque sea sin la cantidad de glucosa del higo, las brevas, por su dulzura, su fugacidad y su exigua producción, generan una gran demanda entre residentes y foráneos. «Los ibicencos la piden mucho, pero también muchos extranjeros –franceses, italianos o británicos– que vienen hace años y que conocen los productos locales», explica Maria Costa.

Texto y foto: Dani Manau
Vía: Periódico de Ibiza

Ensalada de higos y menta fresca

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Los higos se encuentran en plena temporada, y como es tan muy corta, hay que aprovecharlos lo máximo posible. Si se te han acabado las ideas para prepararlos, no desesperes, aquí te tenemos una genial ensalada, que te va a fascinar por su sencillez.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

– 1 kg de higos maduros, lo más frescos posible
– 3 rebanadas finas de jamón
– 12 a 15 hojas de menta fresca
– Jugo de un limón
– Sal
– 1/4 taza de crema de leche

Cómo hacer una ensalada de higos y menta fresca

– Pela los higos (aunque es opcional hacerlo) y corta un poco más de la mitad del extremo del tallo, haciendo dos incisiones en forma de cruz. Presiona suavemente hacia abajo para abrir higos ligeramente (como se hace con una patata al horno). También los puedes cortar a la mitad o en rodajas.

– Organiza los higos en un plato y deja en el refrigerador durante aproximadamente una hora, en la parte más fría del refrigerador (pero no en el congelador).

– Corta el jamón en tiras finas tiras.

– Tritura la mitad de las hojas de menta y agrega el jugo de limón y deja macerar durante unos 20 a 30 minutos, luego desecha las hojas machacadas.

– Disuelve la sal en el jugo de limón y revuelve lentamente en la crema – el ácido del limón la hará espesar un poco- y agrégalo en pequeñas cantidades mientras continuas revolviendo. Prueba y agrega sal, si es necesario.

– Como recomendación, espolvorea los higos con la mitad del jamón en rodajas y la cucharada de la crema y decora el plato con las hojas de menta restantes.

Foto: James Ransom
Vía: Food 52

Los productores de higos de California esperan una buena cosecha

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California ha tenido un año atípico, con una primavera especialmente seca, sobre todo en su parte más occidental. Debido a la escasez de lluvias se ha tenido que recurrir al agua de embalses y regadío para que la cosecha de higos frescos no se viera afectada. “Y parece que las higueras han respondido perfectamente”, según comenta Maury DeBenedetto, socio de DeBenedetto Fruit Co., con sede en Fresno.

George Kragie, presidente de Western Fresh Marketing, con sede en Madera, creyó en un principio que sería una temporada muy temprana debido al invierno cálido. Pero después de una primavera fría, los cultivos empezaron a producir más cerca de sus fechas habituales.

“Hemos tenido una temporada muy similar al de la temporada pasada”, comenta Kurt Cappelluti, gerente de ventas de Stellar Distributing Inc.

A pesar de este clima inesperado, no se ha visto afectado el volumen de producción.

Tanto los cultivadores como los vendedores de higos frescos han notado una creciente oferta, relacionada con un mayor consumo y conocimiento. “Si lo comparamos con los años finales de los 80, es asombroso ver la diferencia y el notable aumento de las personas que conocen los higos y los compran”, ha dicho George Kragie.

A ello ha contribuido el trabajo de California Fig Advisory Board, de Fresno, con su presencia en los medios y la organización de distintos eventos para su difusión, y también a los vendedores, para que la presencia y el mercado del higo fresco se haya incrementado en tal medida.

A finales de esta semana estarán finalizando la cosecha de brevas y la variedad Black Mission. Los higos de la variedad Tiger comenzarán un poco después, a principios de agosto.

Texto: Christina Runyon 
Foto: Chris Kragie, sales manager de Western Fresh Marketing, en Madera, California.
Vía: The Packer

Se prevé disminución del 50% en la producción del higo en Vizcaíno, Baja California Sur, México, por la plaga amarilla

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La producción de higo del valle de Vizcaíno, en el estado mexicano de Baja California Sur, se verá disminuida hasta en un 50 por ciento, debido a la presencia de una enfermedad que ataca la hoja del árbol amarilleándola hasta hacerla caer, dejando al descubierto los frutos que se queman con el exceso de luz del sol y las altas temperaturas, que en esa región llegan a más de 45 grados.

Gabriel García Araiza, presidente del comisariado del Ejido Díaz Ordaz, comunidad en donde se encuentran establecidas más de 150 hectáreas de higuera White Kadota, informó que esta enfermedad surgió por el exceso de humedad que se registró en aquella zona con el huracán Blanca, ya que llovió durante tres días consecutivos y otros tantos prevaleció el cielo nublado, creando condiciones adversas para el desarrollo de los árboles y favorables para la enfermedad.

Con el objetivo de conocer el origen de los patógenos, se enviaron muestras a laboratorios, pero de manera preliminar se están aplicando fumigaciones con productos orgánicos y azufre, a fin de detener el avance de la enfermedad y rescatar lo que se pueda de la cosecha.

De acuerdo a las primeras evaluaciones, se estima que habrá una pérdida de aproximadamente el 50 por ciento del fruto, y riesgo de que el que se logre resulte también con daños que pudieran incidir a la hora de fijar el precio a la baja, o en su caso debido a la escasa producción, incrementarse de manera importante.

Hasta ahora se sabe que se trata de un hongo llamado Cerotelium fici que causa la enfermedad de la roya de la higuera, y no hay un tratamiento específico para su combate, aunque se han hecho algunas con fungicidas y otros químicos, y se está en espera de los resultados de varios laboratorios.

Vía: BCS Noticias

Los exportadores israelíes de higos podrían sacar ventaja a los brasileños

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La mayor competencia para los exportadores israelíes de higos en Europa viene de Brasil. Los higos brasileños se tratan para ampliar la vida útil del producto, pero la preocupación en Europa sobre los productos químicos utilizados para estos tratamientos podría abrir más mercado para los higos israelíes.

“Muchos clientes en Europa compran higos brasileños por su vida útil”, explica Berto Levy, de Gaia Herbs. “Pero lo que utilizan para conseguirla están prohibidos en Israel por los productos químicos que contienen”. Esta gran vida útil ofrece una ventaja a los exportadores brasileños que podría disminuir si los compradores europeos deciden alejarse de los productos químicos de esos tratamientos.

“El Alemania, algunos supermercados no aceptan higos con esos polvos”, asegura Levy. “Así que ahora los higos tienen que estar libres de esos polvos y eso le da opciones a los exportadores israelíes”.

Aunque la mayor parte del negocio de Gaia Herbs se basa en las hierbas aromáticas frescas, también llegan a exportar hasta tres toneladas de higos a la semana. Israel como país puede exportar hasta 20 toneladas de higos a la semana. Los expedidores envían higos a toda Europa y a partes de Extremo Oriente. Gaia ofrece sus higos en cestitas para la venta directa en supermercados y también en contenedores de 1 kilo. Ahora mismo los precios están entre 7,50 y 8,00 euros por kilo en Europa, según la estimación de Levy.

“Los higos son un producto que se ha cultivado en Israel desde hace muchos años y, este año, las calidades y las cantidades son las mismas que en los últimos años”, asegura Levy. “Apenas se añaden nuevos productores cada año, así que el mercado es estable”.

Vía: Fresh Plaza

El próximo 15 de agosto se celebrará la nueva edición del California Fig Fest en Fresno

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El California Fig Fest es una fiesta y un lugar de encuentro organizada anualmente por las industrias del higo de California que tiene por objetivo promover el conocimiento y el consumo de los higos, tanto en fresco como secos, producidos en este estado. Este festival reúne a los consumidores, los mejores chefs y los proveedores de alimentos.

El evento, que celebra este año su duodécima edición, coincide con la cosecha y constituye un momento especial para que los agricultores y productores muestren las bondades  posibilidades del higo de California.

Los asistentes podrán probar los higos recién cosechados, disfrutar de demostraciones culinarias, y conocer en persona a los productores de higos de California. También podrán degustar las 6 variedades principales que se cultivan en el estado. Así como conocer sus bondades nutricionales, sin olvidar sus posibilidades culinarias.

Hay que recordar que en California se produce el 100% de los higos secos de los EE.UU. y el  98% de los higos frescos del país que se venden comercialmente.

Este año el invitado especial será el chef Fabio Viviani, muy conocido por sus apariciones en las televisiones norteamericanas, especialmente en la  serie de Top Chef.

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Consultar programa completo en: California Fig Fest