Figara11 cultivan higos frescos en Malasia y han creado un suplemento prebiótico llamado Gugu Guts para la salud digestiva
Cuando encuentras higos frescos en los supermercados lo más probable es que no sean tan dulces como esperabas. Pero, ¿por qué? Según Lawrence y Cheah, cofundadores de Figara11, los higos importados que se venden en los supermercados tienen que ser recogidos de sus árboles antes de madurar. Esto se debe a que los higos completamente maduros son blandos y frágiles, lo que dificulta su exportación. Pero una vez recogidos sin estar maduros, no siguen madurando, lo que da lugar a higos más insípidos y con más semillas.
Figara11 quiere favorecer el acceso de los malayos a los higos frescos y maduros, y presentarlos de una forma nueva. Por ello, han puesto en marcha una granja de higos propia, a pesar de ser un cultivo poco popular en Malasia y sin un modelo de cultivo que se pueda adoptar y aplicar fácilmente.
Figara11 construyó un invernadero a prueba de lluvia para garantizar que los higos recibieran la luz del sol a diario y que sólo se regaran con un sistema de riego.
«El terreno que utilizamos también es propenso a las inundaciones, ya que está situado junto a un río. Para evitar que las inundaciones ocasionales destruyan los higos, se destinó un gran presupuesto a movimientos de tierra para garantizar la prioridad de los terrenos más altos para que crezcan los higos», comentan.
Por el camino, los fundadores también se dieron cuenta de que el suelo natural no era del todo adecuado para los higos, y que algunas partes del terreno, por mucho que se hiciera para cambiar la textura del suelo, simplemente retenían demasiada agua. Sin acceso real a la electricidad y al suministro de agua por parte del gobierno, Lawrence y Cheah recurrieron a la recolección de agua de lluvia y a la energía solar para mantener la granja en funcionamiento. Aprendieron mucho desde el principio, pero también utilizaron los conocimientos disponibles en Internet y la orientación de quienes ya estaban en el sector para producir higos con éxito.
Figara11 también ofrece higos de grado AA y gigantes. Sin embargo, Lawrence y Cheah no se conforman con vender higos frescos. «Hay muchas investigaciones sobre los beneficios de los higos, y la mayoría presume de sus cualidades laxantes para mejorar la digestión», dicen.
El uso de los higos como suplemento prebiótico no es nada nuevo en el extranjero, pero este concepto aún no se ha puesto de moda aquí. Los malayos están más acostumbrados a los suplementos probióticos y a las bebidas como el kéfir y la kombucha. Pero lo que los probióticos necesitan para prosperar son los prebióticos, que vienen en forma de fibras solubles, como las que se encuentran al consumir verduras y frutas.
«Como los malayos aún no conocen la idea de los prebióticos, pensamos que, en lugar de limitarse a vender higos frescos, ¿por qué no presentar los higos como una bebida botánica infundida con muchas otras superfrutas y mejorada con más prebióticos de otras fuentes?» comentan Lawrence y Cheah.
Así que crearon Gugu Guts.
Desde su lanzamiento en septiembre, sus clientes han notado mejoras en la digestión, y los que sufrían de estreñimiento vieron efectos inmediatos tras su uso adecuado. Algunos clientes con eczema relacionado con una mala salud intestinal también compartieron mejoras con el dúo.
Los principales ingredientes de Gugu Guts son los higos frescos, y otras superfrutas como la granada, las bayas de goji, los arándanos y las frambuesas, entre otras. Gugu Guts no contiene azúcar procesado, pero sí el azúcar natural (fructosa) de las frutas, por lo que tuvimos que preguntar si los diabéticos podían consumirlo.
«A los diabéticos les recomendamos que prueben Gugu Guts durante unos días y vean si el nivel de azúcar en la sangre se dispara», nos dicen. «Hasta ahora, no encontramos ningún problema, ya que el consumo diario recomendado es de 4 cucharadas, que no es excesivo».
Prefieren dirigirse a minoristas especializados y a establecimientos específicos de restauración, ya que creen que quienes frecuentan estos lugares pueden apreciar mejor los higos completamente maduros.
En los próximos dos años, Lawrence y Cheah esperan penetrar en el mercado de Singapur. «Cuando hayamos alcanzado nuestro objetivo de exportar nuestros productos al extranjero, entonces sabremos que Figara11 lo ha conseguido».
«Por ahora, seguimos esforzándonos por producir higos de alta calidad y satisfacer la demanda del mercado», dicen. Creen que el mercado es lo suficientemente grande como para que haya más actores, y esperan convertirse algún día en un producto «buatan Malaysia» del que podamos estar orgullosos.
Texto: Sade Dayangku
Image Credit: Figara11
Fuente: Vulcan Post
Los higos podrían ayudar a controlar la diabetes
El higo es una fruta de bajo índice glucémico, lo que significa que su azúcar se libera gradualmente al torrente sanguíneo, lo que ayuda a equilibrar la insulina, siendo además fuente de fibras solubles, que reducen el índice glucémico de otros alimentos ingeridos en la misma comida.
Hay que recordar que la presencia de antioxidantes en los alimentos, y el higo es un buen ejemplo de elo, actúa tanto en la prevención del desarrollo de la diabetes como en la dieta de quienes padecen la enfermedad, ayudando a controlar la glucosa en sangre.
Se trata de una fruta que se adapta a diferentes climas y se planta en varios países, y entre sus principales características destaca su poder antioxidante, a través de flavonoides, como la quercetina y la catequina, y también los ácidos fenólicos, como el ácido gálico. Pero no solo eso, sino que los higos siguen siendo una fuente de vitaminas A, B1, B2, K, E, además de los minerales calcio, hierro, fósforo y potasio.
Las versiones en almíbar o glaseadas tienen una gran cantidad de azúcar, lo que las categoriza como dulces o golosinas, y deben consumirse con mucha moderación y deben evitarse en personas obesas, diabéticas y con síndrome metabólico. Por otra parte, la versión deshidratada y sin azúcar tiene su concentración calórica en 249 kcal / 100 g, y su índice glucémico en 61, incrementados por el proceso de deshidratación.
Además, puede incluirse de forma fácil en un hábito de alimentación saludable, con la ventaja de un fácil almacenamiento y transporte. El higo es un fruto tan antiguo que fue descrito en la Santa Biblia, cuando dice que Adán se vistió de hojas de higuera, cuando se dio cuenta de que estaba desnudo.
Destaca el hecho de que no es difícil incluirla en la dieta, ya que su cosecha se extiende de enero a abril, encontrándose fácilmente en ferias y supermercados por un precio asequible. Entre los beneficios que se encuentran en esta fruta destacan:
Ayuda con la pérdida de peso
Por ser una fruta baja en calorías, unas 70 kcal en 100 gramos, de bajo índice glucémico y fuente de compuestos bioactivos (con actividad antioxidante y antiinflamatoria) en la pulpa y piel, es una gran opción tanto para postre como para snacks, lo que se debe a que las fibras presentes en el alimento garantizan la saciedad por más tiempo y evitan el deseo de alimentos muy calóricos.
Protege el corazón
La inclusión de higos en la dieta puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares debido a la presencia de fibras solubles. Reducen la absorción de grasas y ayudan a eliminar el LDL o colesterol “malo” del torrente sanguíneo.
Controla la presión arterial
Esta fruta tiene acción diurética gracias a la alta concentración de potasio y la baja concentración de sodio, lo que ayuda en el control de los niveles de presión arterial.
Ayuda a reducir el riesgo de cáncer
El alto nivel de antioxidantes flavonoides luteolina tiene una acción antiinflamatoria, es decir, ayuda a combatir los radicales libres, pudiendo prevenir los tumores. La presencia de fibras solubles también tiene impactos positivos en la microbiota, reduciendo el riesgo de cáncer de intestino y ayudando en el tratamiento del cáncer de piel. Es necesario recordar que cuanto más púrpura es la fruta, mayor es la concentración de estos antioxidantes.
Ayuda en el estreñimiento
Las semillas de la pulpa del higo tienen una acción diurética y laxante, que ayudan en el buen funcionamiento del intestino y eliminan las toxinas del organismo. Aunque es necesario recordar que la ingesta adecuada de agua también es muy importante.
Previene el envejecimiento prematuro de la piel
Los higos son ricos en nutrientes importantes, como la vitaminas C y el complejo B, así como en minerales esenciales para mantener la salud de la piel. Esta fruta también contiene carotenoides y polifenoles con efectos protectores contra el envejecimiento prematuro.
Mantiene la salud de los huesos
La vitamina K actúa sobre el metabolismo de la osteocalcina, un componente óseo importante que contribuye a la prevención de fracturas.
Fuente: Infodiabético
CICYTEX organiza un Living Lab con el sector del higo extremeño para presentar el proyecto europeo FIGGEN y compartir experiencias
CICYTEX organizó el pasado día 15 de abril en el salón de actos de la Finca La Orden en Guadajira un primer Living Lab tanto presencia como on line para presentar e intercambiar experiencias con el sector del higo extremeño sobre el proyecto europeo FIGGEN que lidera junto a otras entidades de varios países mediterráneos.
La jornada estuvo dirigida por Margarita López Corrales y Manuel J. Serradilla de Cicytex. Y contó además con la presencia de José Ignacio Hormaza del IHSM La Mayora del CSIC, entidad que participa también en el proyecto. También participó María de Guía, del departamento de producción animal y ciencias de los alimentos de la UEX, así como una amplia representación del sector productor y comercialializador del higo tanto seco como en fresco y para industria de la mano de la mayor cooperativa del sector, Regadhigos de Almoharín; Fiki Europa, Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, Torrealta, Caver, y Tany Nature entre otros, así como también ADISMONTA, en cuya comarca se concentra gran parte de la producción de higo seco extremeño. El portal www.higosandfigs.com también estuvo presente en la Jornada.
Bajo el título de “FIGGEN: valorización de la diversidad de la higuera, un frutal ancestral para una agricultura mediterránea sostenible”, la jornada sirvió para intercambiar experiencias y puntos de vistas sobre la realidad del sector, sus necesidades y potencialidades. Entre los temas que más interés suscitaron estuvieron los que tienen que ver con la seguridad alimentaria del producto y con la sanidad vegetal y prácticas en campo del cultivo, en plena expansión actualmente en la región especialmente para su comercialización en fresco.
El objetivo central del proyecto es conseguir una colección de 20 genotipos de higuera que cuentan con todos los parámetros que resulten más interesantes para el sector productor y comercializador, y que se adapten bien a las condiciones de suelo y clima de las zonas. Entre las variedades más destacadas en Extremadura destaca para seco la Calabacita y en fresco la Cuello de Dama, aunque se están comenzando a cultivar otras muchas variedades especialmente para fresco más adaptadas al gusto en los mercados.
FIGGEN es un proyecto con una duración de tres años. Su principal objetivo es potenciar la higuera como uno de los cultivos más adaptados y sostenibles en la cuenca mediterránea en un contexto de cambio climático global.
El cultivo de la higuera tiene un gran potencial de expansión gracias a las valiosas propiedades nutricionales y nutracéuticas del fruto, siendo particularmente adecuado para una agricultura sostenible basada en la biodiversidad, como pueden ser los sistemas agrícolas mixtos de la agrosilvicultura.
La Universidad de Pisa, concretamente el Departamento de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Italia) es el coordinador del proyecto, y los colaboradores son el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)(España), el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX)(España), la Universidad de Tunis El Manar-Facultad de Ciencias de Túnez (Túnez) y la Universidad de Cukurova (Turquía).
Continúa aumentando la superficie de plantíos de higueras en el estado mexicano de Chihuahua
Entregarán más plantas a productores en Saucillo
Dando seguimiento a los esfuerzos para establecer cultivos alternativos, la próxima semana se tendrá la segunda etapa en la entrega de árboles de higuera a productores agrícolas de este municipio, donde la superficie establecida aumentará a siete hectáreas, anunció Abel González, director de Desarrollo Rural y Económico.
Al señalar que la producción de higos es viable en esta región, Abel González señaló que en los días siguientes entregarán los árboles a quince agricultores del municipio. Detalló que cada uno recibirá 500 plantas, lo cual equivale un apoyo de 30 mil pesos por productor y una inversión total de 450 mil pesos.
El funcionario recordó que esto se logró gracias a las gestiones hechas por la presidente municipal, Aidé López de Anda, ante la Secretaría de Desarrollo Rural del gobierno estatal.
“Este proyecto es un proyecto que nuestro alcaldesa visualizó y que fuimos a tocar puertas ante Gobierno del Estado, en el cual llevamos, con estos quince productores, 33 productores apoyados”, acotó.
González destacó el caso de un agricultor que decidió establecer una huerta orgánica, para lo cual ya se consiguió el apoyo de un especialista, anticipando que esta opción se planteará al resto de los productores beneficiados.
En una primera etapa se establecieron 4.5 hectáreas de higuera en Saucillo, a las que se sumarán otras tres de plantación.
Cabe resaltar que un año después del establecimiento de las primeras huertas se vio una pequeña muestra del rendimiento de los árboles, produciendo cada uno de cuatro a seis higos, lo que aumenta las expectativas de ver mayor fructificación este segundo año y los subsecuentes.
Texto: Saúl Ponce
Fuente: El Heraldo de Chihuahua
Póngale un toque de higo: Frescos o secos, los higos son un delicioso complemento para las comidas
Hay cientos de variedades. Los más populares en Estados Unidos son el Black Mission, el Calimyrna, el Brown Turkey y el Kadota.
Esta fruta ancestral, que se remonta a más de 4.500 años en Asia occidental, es un símbolo importante en muchas historias del mundo, como la de los antiguos griegos y romanos, y en religiones como el cristianismo, el budismo y el islam.
Representa la fertilidad, la paz y la prosperidad y puede hacer que cualquier plato sea especial.
Su color varía entre tonos blancos, amarillos/verdes y rojos, y púrpuras/negros, y su carne es dulce, con semillas y suave.
Una ración de higos frescos (1/2 taza) o secos (1/4 de taza) contiene el 14% del valor diario de fibra dietética y el 6% del mineral potasio, útil para controlar la presión arterial.
Los higos frescos y secos contienen importantes compuestos fitoquímicos, como la quercetina y la epicatequina, que tienen potenciales beneficios para la salud. Según un estudio publicado en Food Research International, las variedades más oscuras tienen mayores cantidades, al igual que la fruta madura. La quercetina se ha asociado a la protección cardiovascular.
Los higos frescos son bastante perecederos, por lo que hay que pensar en comerlos poco después de comprarlos.
Elija higos frescos de color intenso, firmes, gordos y de olor dulce. Seleccione higos secos que estén algo blandos, sin moho y que tengan una fragancia agradable. Refrigere los higos frescos hasta dos días, y conserve los higos secos en un lugar fresco y oscuro, o refrigérelos.
Los higos frescos están en temporada desde junio hasta septiembre.
Puede comerlos tal cual, añadir higos picados a la avena, cortarlos en ensaladas, asarlos y añadirlos a la pizza, a los pilafs y a los postres, o rellenarlos con un fruto seco y un queso blando como aperitivo.
Texto: Lori Zanteson
Fuente: Chicago Sun Times
Foto: Alexandra Kareva/Unsplash
Exportación de higos frescos desde Brasil en conservadores de EPS
Con una cuota cada vez mayor en el sector, Termotécnica ha registrado una demanda creciente de conservadores para las exportaciones de frutas frescas, tales como limas Tahití, uvas, mangos y, más recientemente, a principios de 2021, también higos. Los vuelos de carga de higos frescos se envían a Europa y Canadá en los conservadores de EPS DaColheita.
Luis Christofoli, director de ventas de Adelpho Frutas, con sede en Valinhos, responsable de la exportación de higos, señala las ventajas de los conservadores de EPS DaColheita sobre otros tipos de envases. «Lo que advertimos ya al principio con el uso de conservadores de EPS para el envasado de higos es la apariencia. Las frutas se muestran más limpias y más higiénicas. Otra ventaja se nota en el almacenamiento en frío: las frutas se enfrían mucho más rápido que en los envases de cartón, lo cual se traduce en una mayor durabilidad y calidad en el almacenamiento y el transporte. Además, los conservadores de EPS son más livianos. Y con el tipo de cambio del dólar y las tarifas aéreas en máximos históricos, esta característica garantiza mayores ahorros para el importador», atestigua Christofoli.
«Nuestras soluciones de conservación y nuestros palés, ambos de EPS, permiten una reducción del 70% del peso total de la carga en comparación con otros tipos de embalaje, además de ahorros significativos en gastos de envío aéreo».
Para dar servicio a unos mercados extremadamente exigentes, como Canadá y los países europeos, los exportadores europeos priorizan la calidad sobre la cantidad. Los productores de fruta para la exportación buscan cuidados poscosecha además de excelencia en todas las fases de producción. Las frutas de exportación de tipo premium requieren de un cuidado especial extra, desde la selección en la cosecha hasta que están listas para el consumo. Con esto en mente, elegir el envase adecuado es de suma importancia para el mantenimiento térmico a lo largo de todo el proceso y garantiza un producto de calidad en los puntos de venta.
Puesto que cada vez preocupa más la seguridad alimentaria, crece el número de consumidores de los países desarrollados que quieren productos listos para el consumo para evitar manipular lo máximo posible. «Nuestros conservadores tienen este atractivo de limpieza, ligereza, practicidad y diseño para exponer las frutas en los puntos de venta o para el delivery en el comercio electrónico», afirma el director de Termotécnica.
Las pruebas de transporte y almacenamiento llevadas a cabo con los higos usando los conservadores DaColheita concluyen que son la mejor opción en comparación con las cajas de cartón ondulado, al conservar la frescura de la fruta mucho más tiempo.
Fuente: Fresh Plaza
Los productores de higos de California esperan otra temporada de fuerte demanda
Tras una buena temporada, los productores de higos de California creen que podrían ver ese mismo nivel de demanda para su temporada 2021.
«Todo se ve bien. La cosecha se está desarrollando. Hemos tenido buenas lluvias últimamente y la nieve ha sido amplia hasta ahora en las montañas. Probablemente nos falte un poco de lluvia, pero la mayor parte de nuestra agua procede de las colinas en forma de nieve», dice Paul Mesple, de Mesple Farms, en Fresno (California). «Ya hemos realizado gran parte del riego de invierno, así que creo que estamos en buena forma. Los árboles tienen muy buen aspecto, así que nos espera un buen año».
Hace un mes, el clima era cálido y seco, lo que podría hacer que la primera cosecha de higos de Mission comenzara antes de lo habitual. La temporada generalmente comienza alrededor del 25 de mayo más al sur de California y 15-20 días más tarde, alrededor del 15 de junio, en el Valle Central donde se encuentra Mesple Farms. Pero Mesple señala que las lluvias de marzo y las temperaturas más frescas hacen que la cosecha comience como de costumbre.
«Solemos cosechar hasta mediados de octubre, dependiendo del tiempo. Una vez que llueve, puede ser difícil seguir adelante, aunque algunos cultivadores lo hacen hasta principios de noviembre. Aunque esos son más de la variedad de higos Brown Turkey», dice Mesple, añadiendo que la superficie total ha aumentado ligeramente este año.
Esta cosecha satisfará lo que Mesple considera una fuerte demanda. «La demanda del año pasado fue buena. Algunos de nuestros higos se destinan a restaurantes y eso tuvo menos demanda. Pero la gente compró alimentos y compró más cosas en su tienda de comestibles», dice. «Creo que la demanda este año será igual de buena y posiblemente mejor con la reapertura de los restaurantes».
Los precios no fueron históricamente diferentes a los del año pasado, a pesar del aumento de la demanda. «Este año, esperamos que los precios suban porque nuestros costes están subiendo», dice Mesple. «Y si los precios no se mantienen en el lado más fuerte, ciertas variedades de higos como la Mission pueden ir a secas. Esa es nuestra ventaja: tenemos esa válvula de seguridad».
Texto: Astrid Van Den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Brandy de higos (e higos al brandy)
Cuando los higos frescos están maduros y tienen un rico sabor a miel, pueden convertirse en un delicioso -y económico- brandy. Después de un mes macerándose, el líquido se transforma en un sorbo almibarado y dulce, sensacional con una galleta o un poco de queso. Además, hay una ventaja. Los higos utilizados quedarán impregnados del brandy cítrico y herbáceo, listos para cortarlos en rodajas finas y servirlos sobre helado o combinarlos en finas cuñas con un cremoso queso azul.
Los higos al brandy deben reposar durante al menos 30 días en un lugar oscuro. El brandy de higos puede conservarse a temperatura ambiente hasta 1 año; mientras que los higos en brandy pueden refrigerarse hasta 1 mes.
Los higos Brown Turkey, Black Mission y otras variedades son los más adecuados para esta receta. Busque higos firmes y frescos, sin signos de magulladuras o moho.
Ingredientes
De 9 a 12 higos frescos maduros (sin tallos), preferiblemente ecológicos
1 limón, sin semillas y cortado en rodajas finas, preferiblemente ecológico
3 ramitas de tomillo fresco
1 1/2 a 2 tazas de brandy
Instrucciones
Paso 1: Pinchar de 9 a 12 higos frescos (4 ó 5 veces cada uno) con un cuchillo afilado. Colocar los higos en un tarro de cristal de un cuarto de galón de boca ancha con tapa hermética, colocando alternativamente rodajas de limón (de 1 limón) y 3 ramitas de tomillo fresco. Envasar firmemente y llenar el tarro, teniendo cuidado de no abrir ninguno de los higos; la fruta cortada o rota hará que el brandy se vuelva turbio.
Paso 2: Vierta de 1 1/2 a 2 tazas de brandy sobre los higos hasta llenar el tarro. Selle y coloque el tarro en un armario oscuro y anote en el calendario Brandy de higos listo en 30 días.
Paso 3: Después de 30 días, vierta el brandy a través de un colador de malla fina en un tarro o botella de regalo. El brandy se conservará durante 1 año. Servirlo frío en vasos pequeños.
Paso 4: Deseche las rodajas de limón y el tomillo. Guarde los higos al brandy en un recipiente con tapa en la nevera. Los higos se conservarán durante un mes.
Receta: Cathy Barrow
Fuente: The Daily Meal
El renacer de la higuera para la agricultura en Andalucía y Extremadura
El higo es cada vez un producto más demandado y producido que se presta también a cultivos bajo plástico o superintensivos de riego
Texto: Natalia Ortiz
Fuente: ABC Sevilla
De cultivo «complementario», casi residual en las estadísticas globales, a convertirse en una alternativa firme para una eficiente diversificación de las explotaciones agrarias. El cultivo de higueras está abriéndose paso, poco a poco, en la planificación de muchos agricultores andaluces.
La principal comunidad productora de higos es, con diferencia, Extremadura, con 12.998 hectáreas registradas en 2020 (según la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos del Ministerio). Andalucía ocupa el tercer lugar, con 2.227 hectáreas en 2020 (2067 de secano y 160 de regadío). La superficie está aumentando de forma constante en los últimos años. Como ejemplo, en 2016 se registraban 2.151 hectáreas en Andalucía.
Este aumento de la superficie de cultivo se debe, en gran parte, a la mayor demanda de higos y brevas, que se está dando sobre todo en Europa. En países como Alemania, por ejemplo, son muy apreciadas sus cualidades gastronómicas y saludables.
De hecho, cada vez son más las empresas que deciden incluir a la higuera entre sus plantaciones, como la onubense Flor de Doñana. La compañía, cuyas producciones son ecológicas, lo califica como «un buen cultivo para complementar la temporada de frutos rojos». «En julio acabamos con la campaña de berries y empezamos con el higo, que dura unos 2 meses», detallan. En concreto, producen unas 25 toneladas cada campaña y tienen 5 hectáreas.
El número creciente de productores interesados en este cultivo está haciendo que se busquen, paralelamente, técnicas que mejoren su rentabilidad. Tradicionalmente, se ha producido higo en secano, pero son cada vez más las opciones para cultivarlo en regadío.
Higueras en superintensivo
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), por ejemplo, lleva años trabajando con y para las higueras, y tiene un banco de más de 300 variedades, así como proyectos que examinan las variedades con posibilidades comerciales. Basándose en sus conclusiones, ya han afirmado en varias ocasiones que, «igual que ha ocurrido con otros cultivos como el del olivar o el almendro en superintensivo, la higuera pude ser el siguiente cultivo en incorporar este sistema por su gran potencial productivo con el apoyo del riego».
Según los expertos de Cicytex, los resultados de sus iniciativas constatan «el alto potencial productivo de la higuera en este sistema de producción superintensivo, interesante en zonas de regadío, con las ventajas de facilidad de recolección y disminución del riesgo de contaminación de los higos secos por diferentes plagas y enfermedades, favoreciendo la obtención de higos de elevada calidad higiénico- sanitaria».
En cuanto a los inconvenientes de este tipo de producción, el principal es «el coste asociado al sistema de recolección (postes y mallas), cuya inversión debe realizarse con las primeras recolecciones».
Higueras en invernadero
Pero, sin duda, la iniciativa más innovadora relacionada con la higuera se está llevando a cabo en Almería. A pesar de que en esta provincia ha habido siempre gran tradición en este cultivo, las posibilidades comerciales eran muy limitadas. Para solventar esto, un grupo de investigación de Producción Vegetal y Economía Aplicada de la Universidad de Almería (UAL), junto con Anecoop, han puesto en marcha un cultivo bajo plástico de higueras, con la intención de adelantar varios meses su producción y aprovechar así las oportunidades comerciales.
Francisco Camacho, catedrático de Horticultura Intensiva de la Universidad de Almería y coordinador del proyecto, ha explicado a Agrónoma que «los resultados están siendo los esperados», y las higueras están aumentando progresivamente la producción.
«En los últimos años, ha habido un estancamiento de la rentabilidad de los ocho cultivos que se vienen produciendo tradicionalmente en Andalucía, la competencia de otros países está haciendo retroceder la superficie en algunos cultivos, a la vez que se está generando sobreproducción de otros», detalla Camacho, para poner en contexto por qué el higo es un cultivo a tener en cuenta. «La disminución de superficie del melón o la judía, la sobreproducción de sandía o el pimiento y el calabacín, que han aumentado su superficie en un 50, son cambios que están haciendo que los precios se estanquen», avisa.
Por ello, insiste en que es necesario que «se introduzcan otros cultivos dentro del sistema de producción». «En Almería tienen cabida muchos productos que se llevaban a cabo hace décadas y que, con las técnicas y sistemas de producción que tenemos actualmente, siempre van a dar como resultado un aumento de la precocidad y, por consiguiente, mejore resultados económicos», avisa el catedrático de la UAL.
Vodka polaco aromatizado con higos
Żołądkowa Gorzka es la marca líder en los segmentos de vodka y también aromatizados en Polonia y es una bebida espirituosa original con un sabor y aroma únicos. Żołądkowa Gorzka ha mantenido su sabor único debido a su receta especial y método de destilación, los cuales permanecen sin cambios desde su creación en 1822.
Entre sus ingredientes esenciales se encuentran el aguardiente rectificado de la más alta calidad y una combinación de ingredientes a base de hierbas y frutas. La mejor prueba del siempre excelente gusto y la alta calidad son los numerosos premios y distinciones obtenidos a lo largo de los años en concursos internacionales.
NOTA DE CATA de Żołądkowa Gorzka de Higo:
Color: En botella este vodka se muestra de color entre naranja pálido y oro claro; propio del higo utilizado en su mezcla.
Olor: El rico aroma de los higos, ligeramente olvidado en el arte culinario polaco, ahora ha sido redescubierto y combinado en una paleta de sabores agridulces.
Sabor: Enriquecido con extracto de higo creando una combinación de sabores y aromas complejos y exquisitos. El higo es una fruta excepcional y el hecho de que sea un ingrediente en la receta de Żołądkowa Gorzka no es de extrañar, ya que ambos pertenecen a la tradición de los licores de hierbas.
Grado alcohólico: 30%
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