Mes: junio 2021
El higo de la nueva variedad Purple Diamond entra oficialmente en el mercado chino y su desarrollo alcanza la fase comercial
Las zonas de producción de higos en China están ampliamente distribuidas y el volumen de producción anual es enorme. La calidad de los higos chinos depende de la variedad del producto y de la zona de producción. China tiene una larga historia en el cultivo de higos y la tecnología de cultivo mejora cada año, pero muchas zonas de producción luchan por conseguir el sabor adecuado y hacer que los higos sean aptos para el almacenamiento.
Al final, los proveedores tienen dificultades para obtener un buen precio. Los higos rojos, por ejemplo, se producen a gran escala en el este de China, Yunnan y el sur del país. Los higos maduros se estropean fácilmente en el almacén, por lo que los agricultores tienen que cosecharlos antes de que estén completamente maduros y venderlos así. Además, las altas temperaturas impiden que algunas higueras hibernen, lo que repercute en los higos. Estos higos desarrollan núcleos huecos y eso afecta a la calidad del producto.
El higo Purple Diamond entró oficialmente en el mercado chino en estas circunstancias, ya que su desarrollo alcanzó la fase comercial. La temporada de producción de esta variedad se ajusta con la tecnología de plantación para que cada higuera pueda ser cosechada dos veces al año.
La primera cosecha tiene lugar entre junio y agosto, y la segunda entre octubre y enero del año siguiente. Esto mejora enormemente la calidad del producto y el volumen de producción. La variedad de higo Purple Diamond se cultivó en el departamento de investigación hortícola del Instituto de Ciencias Agrícolas de Guangxi. La nueva variedad se plantó por primera vez en un invernadero donde el higo se sometió a cinco años de cultivo experimental. El higo Purple Diamond es muy resistente y, por tanto, adecuado para el almacenamiento. Sin embargo, la higuera también puede dar frutos a temperaturas relativamente bajas.
«Los higos Purple Diamond se cosechan cuando alcanzan el 85% de madurez y pueden conservarse a 5 grados centígrados durante 7-10 días. Cuando otros higos se conservan en condiciones similares, sólo duran unos 2-3 días. El higo Purple Diamond tiene una clara ventaja en el mercado en términos de calidad del producto, durabilidad y viabilidad comercial. El valor comercial de esta variedad de higo es muy alto y por eso este higo tiene un inmenso potencial de desarrollo industrial». Así lo afirma la Sra. Chen Junmiao, de Beijing Natural Fruit Beauty Agricultural Development Co.
La Sra. Chen Junmiao continuó: «La primera vez que nuestros higos Purple Diamond se plantaron en una plantación comercial fue en noviembre de 2020. La plantación estaba situada en Ledong, Hainan. Este año, en febrero, las higueras dieron sus primeros frutos. Los higos Purple Diamond maduraron y se cosecharon en abril. Estos higos ya han entrado en los mercados de fruta de Pekín. El precio al por mayor de los higos Purple Diamond era de unos 35 yuanes [5,46 USD] por 0,5 kg y el precio al por menor de unos 80 yuanes [12,49 USD] por 0,5 kg. Esto es 1,5 veces el precio de los higos normales, pero el sabor único de los higos Purple Diamond seguía atrayendo a una gran multitud. La oferta del mercado superó la demanda. La mayoría de las plantaciones de higos Purple Diamond de China se encuentran en Hainan y Guangxi».
Beijing Natural Fruit Beauty Agricultural Development es una empresa especializada en la venta al por menor de higos. La empresa ha luchado por conseguir una fuente de higos de primera calidad porque la calidad del producto en muchas plantaciones de higos rojos ha sido poco fiable. Por ello, la empresa localizó una zona adecuada para su propia plantación. Tras años de investigación, obtuvieron los derechos del higo Purple Diamond del departamento de investigación hortícola del Instituto de Ciencias Agrícolas de Guangxi y plantaron esta nueva variedad en su propia plantación de Hainan. Han convertido el Purple Diamond en una importante variedad de higo y han trabajado duro para desarrollar esta fruta de contraestación.
Fuente: Fresh Plaza
Buenas perspectivas para el mercado de frutos secos tras un año en el que la pandemia provocó un aumento en el consumo de snacks y el reconocimiento de sus valores saludables
El aumento de la oferta de pasas, higos secos y albaricoques secos se estima en un 7% en las cosechas de 2021
El Consejo Internacional de Frutos Secos (Nut And Dried Fruit Counsil, INC), concluyó su 2021 INC 3D Online Conference que tuvo lugar del 25 al 27 de mayo. La conferencia reunió a más de 1.300 profesionales del sector de los frutos secos procedentes de más de 70 países de todo el mundo.
La conferencia contó con sesiones de grupos de trabajo muy informativos para cada producto bajo el paraguas del INC y cubrieron las próximas previsiones de cosecha, la oferta y la demanda, el consumo, y muchos más de los temas más candentes como la sostenibilidad, los aranceles, y el impacto de COVID-19 en la industria de los frutos secos. La demanda en todo el sector sigue aumentando y se incrementan los esfuerzos para mantener el creciente consumo.
A pesar de los numerosos retos que presenta COVID-19, también ha habido oportunidades, como el aumento de los aperitivos, el uso basado en ingredientes, la cocción en casa y un mayor enfoque en los alimentos saludables.
Los grupos de trabajo también se refirieron a la creciente importancia de la sostenibilidad y a los esfuerzos que está realizando el sector para aumentar las actividades sostenibles. Los expertos del sector también abordaron los retos de transporte y logística, junto con el impacto del cambio climático en los cultivos.
Se prevé que la producción de frutos secos en 2021/2022 alcance niveles similares a los de la temporada anterior: la producción mundial se estima en 5,2 millones de toneladas métricas (almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, macadamias, pacanas, piñones y nueces en grano; pistachos con cáscara), con incrementos anuales previstos de entre el 16% y el 3% en piñones, avellanas, macadamias, pacanas, nueces y almendras, respaldados principalmente por el aumento de las superficies plantadas y/o los rendimientos. El cambio climático, sobre todo las sequías y las heladas, podría afectar a algunos resultados de los cultivos.
Las perspectivas sobre los volúmenes y la calidad en general son optimistas. Impulsado por las tendencias de dietas saludables y basadas en plantas, el consumo de snacks y nuevos productos ha aumentado en Europa y en Argentina, aunque el mercado de exportación sigue siendo el principal foco de este origen. El mercado nacional chino, tradicionalmente dominado por el consumo de aceite, también está experimentando un cierto crecimiento en el ámbito de los aperitivos y los ingredientes.
Debido principalmente a un incremento previsto del 34% y del 11% en la producción mundial de ciruelas y dátiles de mesa, respectivamente, la producción total de frutos secos (dátiles de mesa, albaricoques secos, arándanos secos azucarados, higos secos, ciruelas pasas y uvas secas – pasas, sultanas y grosellas) para 2021/22 se prevé en 3,1 millones de toneladas métricas, un 7% más que en 2020/21. Se espera que las existencias de arrastre se reduzcan en un 7% a partir de 2021/22 y que la oferta y la demanda globales estén equilibradas.
En resumen:
– La demanda siguió subiendo, especialmente en Sudamérica y Extremo Oriente.
– Los temas discutidos fueron principalmente los beneficios para la salud de los frutos secos, los esfuerzos que se deben hacer para aumentar el consumo mundial y los efectos del cambio del clima mundial en la oferta.
– Covid 19 aumentó la cocina en casa, el consumo de snacks, el reconocimiento de más beneficios para la salud de los frutos secos. Por tanto, aumento del consumo de frutos secos
– Se prevén aumentos del 3 al 16% en las cosechas de 2021.
– El aumento de la oferta de pasas, higos secos y albaricoques secos se estima en un 7% en las cosechas de 2021. Sin embargo, este aumento se verá compensado por la reducción de los remanentes de las cosechas de 2020.
Acaba de empezar la campaña de los higos verdes de la variedad Petrelli en Italia
En Puglia, en las zonas de Molfetta, Terlizzi y Ruvo di Puglia, la temporada de higos está a punto de comenzar. Con aproximadamente una semana de retraso, se han empezado a recoger los primeros frutos de la variedad Petrelli y a partir del 14 de junio se inició oficialmente la temporada. En los próximos días se cosechará también el Domenico Tauro negro, destinado a la exportación.
«Aunque los higos de Petrelli no son demasiado grandes, la calidad es mejor que la del año pasado. Ha llovido menos y la fruta es mucho más sabrosa. Sin embargo, las cantidades son menores que la temporada pasada debido a las extremas fluctuaciones de temperatura ocurridas a principios de la primavera», afirma Michelangelo De Chirico, director comercial de la empresa del mismo nombre en Molfetta (Bari).
Según De Chirico las perspectivas son buenas. «Ya estamos recibiendo muchos pedidos y el precio para el productor debería estabilizarse entre 1,00 y 1,10 euros por kilo. Si se calcula que un kilo de cerezas se vende por mucho menos hoy en día y requiere más mano de obra y costes de producción, no podemos quejarnos».
«El lunes 14 de junio de 2021, comenzamos a enviar los primeros higos Petrelli, destinados al mercado italiano. Gracias a la colaboración con Fruttital, nuestros higos ya están en los estantes de los supermercados.»
Dentro de unos días, la empresa comenzará a cosechar el higo negro Domenico Tauro. «Al igual que en el caso de Petrelli, no prevemos una producción excesiva y los calibres deberían ser menores, debido a los cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, el mayor tiempo de conservación nos ha permitido llegar a los mercados extranjeros desde hace varios años. Alemania es nuestro país de referencia, el país al que más exportamos, dada la presencia de muchos compatriotas y también una fuerte comunidad turca que está muy familiarizada con los higos. También estamos presentes en Francia, la República Checa y Dinamarca».
Aunque los higos españoles ocupan el primer lugar en los mercados europeos, no compiten fuertemente con los italianos. «Nuestro higo es superior en sabor y aspecto», afirma De Chirico.
«Para el mercado italiano, el producto se suministra en cajas de cartón de 30×40 con separadores. Para el mercado extranjero, tenemos tanto cajas de cartón de 30×40 con separadores como cestas selladas de 500 gramos».
Fuente: Fresh Plaza
Foto: Michelangelo De Chirico
Hay un mayor interés de los consumidores por explorar productos frescos que nunca han probado antes, como los higos
Durante y después de la pandemia
Una luz que ha brillado a lo largo de la pandemia es el mayor interés de los consumidores por explorar la oferta de productos frescos, especialmente las variedades que nunca han probado antes. Una de estas frutas son los higos, que han despertado un gran interés, y una vez que los compradores prueban esta fruta especial, repiten como clientes. Catania Worldwide, comercializadora de fruta en Estados Unidos y Canadá, cuenta con un suministro de higos de alta calidad para ayudar a impulsar las ventas en los pasillos de productos.
«Este año estamos experimentando un gran volumen y una excelente calidad gracias al calor, que ha ayudado mucho a la floración de esta cosecha», explica Paul Catania, su presidente. «Hasta ahora, nuestro calendario ha sido normal, y estamos viendo un buen comienzo de temporada».
Debido a las óptimas condiciones de crecimiento, el mercado de higos es estable para el inicio de la temporada. Con una calidad tan fantástica, la categoría seguirá siendo un gran atractivo para el comercio minorista durante el verano.
Con los compradores buscando nuevas ofertas de productos frescos, Andrew Amodeo, de Ventas, explica que la educación es la clave para crear el éxito en torno a las ventas de higos.
«Consideramos que la mejor manera de comercializar un producto es, en primer lugar, crear conciencia en torno a él, y mucha gente sigue lo desconoce o no lo ha probado aún», comparte Andrew. «Muchos consumidores desconocen los niveles de maduración de los higos, cuándo se consideran listos para comer y otros factores que desempeñan un papel importante en la creación de una experiencia de consumo perfecta.»
En línea con la creación de oportunidades educativas para los compradores, Brian Lapin, de Ventas, da pistas sobre las oportunidades de merchandising que tienen a su alcance los minoristas, y cómo pueden promover la categoría en sus tiendas.
«Con la COVID-19, que con suerte se está convirtiendo en un recuerdo lejano, reanudar las demostraciones en la tienda con higos es una táctica promocional clásica y una gran manera de conseguir que el cliente se enganche y vuelva a por más», dice Brian. «Además, siempre animamos a los compradores a que nos hagan saber si hay algo que podamos hacer para ayudarles a promocionar nuestros higos».
Texto: Jenna Plasterer
Fuente: AndNowUKnow
Ficatum, higos con historia desde Perú
El entusiasmo, los conocimientos y el buen hacer de Christian Vera va mucho más allá de la elaboración de productos asociados al higo en el valle de Arequipa, Perú
Ficatum, más allá de un emprendimiento agroecológico, es todo un proyecto global que tiene en los higos su principal motivo. Como el mismo Christian Vera escribe, pretende aunar en Ficatum “arqueobotánica, energía solar, agricultura ecológica, alimentos funcionales y exploración de un paisaje cultural peruano de miles de años mediante el cultivo más antiguo de la humanidad”: la higuera.
Las higueras de Ficatum forman parte de la manifestación más antigua de la cultura del higo en estado productivo. Algunas de ellas tienen más de 400 años y pudieron sobrevivir gracias a la existencia de un suelo rico en nutrientes y agua subterránea. Continúa explicándonos Christian Vera: “Son relevantes para Perú, pero también para Europa (España ante todo), por tratarse de una de las expresiones más antiguas de un cultivo hispano en estado productivo fuera del continente europeo. Han pasado por diversas manos, desde representaciones clericales durante la colonia, hacendados durante la época republicana y productores pequeños ya desde fines del siglo XX. La existencia de estas higueras se encuentra enriquecida además por una serie de legados prehispánicos del Perú”.
Pero además de alimentos con historia los higos son funcionales para la salud. Gozaron de gran fama en Oriente y Occidente, entre musulmanes y cristianos. Su balanceado contenido nutricional y su cultivo eficaz en condiciones de sequía resultaron vitales para la seguridad alimentaria en la Antigüedad. En 40 gramos de higo seco, se encuentran cantidades importantes de polifenoles (antioxidantes), fibra, omega 3, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el calcio, el hierro y el magnesio.
En Ficatum trabajan de forma agroecológica para mantener las higueras del monte. Usan energía solar en todas las fases de la producción, ya sea para el secado del pan de higo y mora, el tostado del café de higo y la elaboración del Hutzelbrot (pan integral de frutas e higo). Para ello, utilizan el secador fotovoltaico Hohenheim y el horno solar ULOG.
Así, han desarrollado alimentos como el café solar de higo, el fuet de higo, el pan de higo con moras y granada, infusiones de higo con rosas y un macerado de higo y aceite de oliva. El 90% de los ingredientes/materiales provienen del monte ecológico y se deshidratan con secadores fotovoltaicos.
Higos con historia
Desde 2015 Christian Vera viaja para visitar productores ecológicos, coleccionistas, jardineros y artesanos que tengan un vínculo con este enigmático árbol. Desde la península ibérica hasta las costas turcas del Egeo; desde Kiel, ciudad del extremo norte de Alemania, hasta las llanuras soleadas de Atenas. Este proyecto, titulado «Higos con historia», ya tiene dos exposiciones en su haber: «A fig journey» (con la Soil School Greece, Atenas) y «Figs with history» (esta última presentada para el «Encuentro Internacional de la Higuera» en Rovinj, Croacia).
La breva de Albatera y Elche es una fruta única que llega a los mercados sin competir con otros orígenes
La campaña del higo breva comenzó la primera semana de junio en los municipios de Albatera y Elche, en la provincia de Alicante; las zonas más tempranas de producción de esta fruta y las más importantes en cuanto a volumen en España. En comparación con el año pasado, en el que la producción descendió entre un 50 y un 60% por el impacto de la climatología, este año el volumen vuelve a ser el habitual.
«La primera semana de junio comenzamos la campaña con volúmenes pequeños y precios altos, ya que eran los primeros higos brevas de la temporada», señala Teresa Agulló, gerente de Alcudia Export-Fruit, con sede en Elche y especializada también en el cultivo y comercialización de limones y granadas. «A partir de la segunda semana, ya tenemos volúmenes consistentes, que nos permiten cumplir con los programas previamente acordados con nuestros clientes. Los precios han bajado un poco en los últimos días al aumentar la oferta, pero esperamos que se mantengan en niveles aceptables durante toda la campaña», afirma.
La variedad Colar es la más plantada en estas zonas productoras de Alicante, que obtienen dos cosechas distintas: la de los higos breva, de finales de mayo a finales de junio, y la de los higos normales, de mediados de julio a finales de agosto. «El higo breva es una fruta única que nos permite llegar a los mercados en un momento en el que no tenemos que competir con ningún otro origen. Después de mediados de julio, competimos fuertemente con los higos de Turquía, principalmente durante nuestra segunda cosecha», afirma el productor y exportador.
Según Teresa Agulló, los higos brevas de este año están alcanzando tamaños grandes y la calidad es buena, y cree que la demanda despegará cuando suban las temperaturas. «Ni en España ni en el resto de Europa el tiempo ha sido todo lo bueno que debería ser para que se consuman productos de verano. Si bien es cierto que las últimas partidas de higos procedentes de Brasil todavía están disponibles en algunos mercados, en realidad no representan una competencia para nosotros, ya que no presionan a nuestra fruta. Sin embargo, creo que el impacto de la crisis sanitaria de la COVID quizás esté haciendo mella en el poder adquisitivo de los consumidores. El hecho es que el higo breva no es un producto barato, sino una fruta exclusiva y exótica, considerada un manjar y un superalimento por sus propiedades antioxidantes y la cantidad de energía que aporta. Esto hace que sea cada vez más popular».
Alcudia Export-Fruit vende alrededor del 40% de sus higos brevas e higos normales a mercados mayoristas y cadenas de supermercados de todo el país. En este mercado, los higos tienen rayas o vetas en la piel, que indican que el producto está en su mejor momento de dulzor. «Esto es algo que no entienden en otros países, que prefieren los higos con la piel completamente lisa», dice el gerente de esta empresa. El 60% restante se exporta principalmente a países como Francia, Suiza, Holanda y Reino Unido. También envían por vía aérea a Canadá y Singapur, aunque este año «va a ser más complicado por la falta de vuelos disponibles y los altos costes del transporte aéreo», afirma.
Fuente: Fresh Plaza
Corte simbólico de la primera Breva de Albatera (Alicante)
El presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón, participó el pasado 1 de junio en el corte simbólico de la primera Breva de Albatera, un acto con el que arranca la campaña de recogida de este fruto del que se espera recolectar unas mil quinientas toneladas, una cifra superior a la del año anterior.
Pan de higo con almendras ecológico de Mallorca
Moix es una moderna empresa productora y comercializadora de aceites virgen extra de Mallorca. Además de un excepcional aceite con DO Oli de Mallorca, también utiliza otro emblemático fruto de la isla para elaborar sus exclusivos productos. Sus higos secos en aceite de oliva ya merecieron una de nuestras entradas. Ahora hacemos lo mismo con su pan de higo.
El pan de higo con almendras ecológico MOIX, contiene aceite de oliva virgen extra. Producido de forma tradicional y con los ingredientes ecológicos de la mejor calidad. Empaquetado en un atractivo formato de 250gr al vacío que garantiza la larga duración de su frescura, y enfundado en un estuche característico de la marca mallorquina.
Vegano e ideal para deportistas.
La combinación y el uso culinario del pan de higo van desde ensaladas a guisos de caza, pasando por montaditos, empanadas y un sinfín de acompañamientos de quesos y foies. Estas son algunas recetas recomendadas:
-Solomillo de cerdo relleno de pan de higo y emmental, envuelto en bacon y champiñones
-Pan de higo con queso
-Pan de higo con micuit de foie gras y crema de castañas
-Ensalada de espinacas pan de higo castañas y queso
-Empanadas argentinas con pan de higo
-Codornices con pan de higos y salsa de almendras
-Bizcocho de yogurt y pan de higos
HIGOS & FIGS 