Se inicia la cosecha de las primeras brevas en España
La cosecha de las primeras brevas ha comenzado esta semana en Alicante, en las zonas de Albatera y Elche, donde se produce la mayor parte de este producto para consumo en fresco en España.
«Las temperaturas suaves y la alternancia de días nubosos y lluviosos durante esta primavera están haciendo que la cosecha esté empezando poco a poco», cuenta Susi Bonet, responsable de ventas en la cooperativa Cambayas, de Elche. «Será a partir de la primera semana de junio cuando empiece a haber volúmenes más significativos para cubrir los programas pactados con las cadenas de supermercado», añade.
A diferencia del año anterior, en el que la producción fue notablemente más baja debido a la influencia de las lluvias copiosas en el cuajado de la fruta, esta campaña vuelven a recuperarse los volúmenes. «Estamos contentos con la calidad del producto que estamos cosechando, que además viene con buenos tamaños», señala Susi Bonet.
Las brevas de Alicante encuentran una ventana comercial interesante, al llegar antes que sus mayores competidores, los higos turcos. «En estos momentos hay muy poca fruta disponible en los mercados, por lo que los precios son altos. No obstante, los mercados no están reaccionando como esperábamos, teniendo en cuenta que apenas hay disponibilidad en estos momentos. Aun así, preveo una buena campaña y tengo la esperanza de que los precios no bajen».
Cambayas está enviando sus brevas principalmente a Francia, Países Bajos y al mercado nacional, trabajando sobre todo con cadenas de la gran distribución. A finales de julio empezará con la segunda cosecha de higos.
Texto: Joel Pitarch
Fuente: Fresh Plaza
Figue de Solliés, el higo del Mediterráneo francés
El Figue de Solliés es un higo entero y fresco de la variedad Bourjassote Noire, con un sabor singularmente equilibrado de acidez y dulzura, cultivado en la región francesa de Provenza-Alpes-Costa Azul, departamento de Var. Los higos son de color violeta con vetas negras y su textura es densa y firme.
En el interior de la fruta, la pulpa es brillante y jugosa, con un color rojo oscuro y numerosos granos de color beige. Aunque los higos tienen forma de lágrima aplastada, no hay nada que llorar, al contrario, huelen muy bien, con un aroma a frutos rojos como la sandía, el melón y las fresas.
Una vez mordido, es crujiente, pero pronto se vuelve tierno y con cuerpo en el paladar. Estos higos son un gran acompañamiento para la carne de caza, cerdo y conejo, así como para el foie gras, el salmón, el jamón y el queso, el yogur y el requesón. También puede envolverlos con lonchas de jamón serrano, asarlos con roquefort u hornearlos en tartas desmenuzables con helado de vainilla al lado.
Dónde comprarlos
Domaine du Moulin
2078 Avenue Alfred Decugis, 83400 Hyères, France +33 4 94 66 40 31
http://www.moulin.fr/
Fabre Didier
605 Chemin de Sauvebonne, 83210 Solliès-Pont, France +33 4 94 33 82 98
Les Pausettes – La box des bons produits du Var
12 Rue Aymard, 83920 La Motte, France +33 6 78 16 29 12
Corbeille de Denis
Voie Communale de Saint-Roch, 84120 Pertuis, France +33 4 90 09 69 72
https://corbeillededenis.com/
Provence BIO
Rue Garibaldi, 83610 Collobrières, France +33 6 81 34 78 48
Le Potager du Cabanon
83136 Garéoult, France +33 6 12 51 72 36
http://biogareoult.canalblog.com/
Nardo Valdo Alain
Chemin de la Pousaraque, 13180 Gignac-la-Nerthe, France +33 4 42 30 40 86
Sylvain BON Producteur de fruits et légumes
La Ferme du Vieux Chêne, Traverse Cocordano, 13400 Aubagne, France +33 6 70 20 35 34
La ferme des plaisirs simples
07450 St Pierre de Colombier, France +33 4 75 88 38 19
Fuente: TasteAtlas
Higos negros del Mediterráneo listos para untar
La gama Purafruta de Helios está elaborada solo con fruta, sin azúcares añadidos
Helios Purafruta apuesta por una nueva manera de tomar fruta, entre una mermelada con el 100% de fruta o directamente fruta para untar, está elaborada al 100% con fruta de la mejor procedencia, sin azúcares añadidos.
Purafruta es una nueva familia de productos elaborados solo con fruta, sin azúcares refinados añadidos. Una gama dirigida a un público joven, urbano, que exige calidad y sabor y busca un producto más saludable.
Además, la fruta que utilizamos es de origen local: Higo Negro del Mediterráneo, Fresa y Arándano de Huelva, Melocotón del Valle del Ebro, y Albaricoque de Murcia. Solo contiene azúcares prodecentes de la propia fruta y tiene menos de 35kcal por ración.
Resultan ideales, ricas y muy sanas, bien para untar y tomar en los desayunos, bien para complementar y hacer más deliciosos diversos platos, tanto dulces como salados.
Chutney de higos, la guarnición perfecta
El chutney es un condimento ideal para acompañar carnes de cerdo y aves. Resulta perfecto como guarnición de un solomillo de cerdo ibérico asado y de otras muchas carnes.
INGREDIENTES
-1 cucharadita de jengibre fresco rallado
-1 pimienta de Cayena (opcional)
-1 kg de higos frescos (negros)
-100 gr de pasas
-2 cebollas roja
-1 manzana reineta
-350 cc de vinagre de Jerez
-250 gr de azúcar
-1 tira de cáscara de naranja
-2 cuchadita de pimienta negra molida
-½ cucharadita de nuez moscada rallada
-2 palos de canela
-3 clavos de olor
-1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
-Una punta de nuez moscada
-Sal
PREPARACIÓN
-Pelar las cebollas y picarlas muy menudas.
-Lavar los higos, retirar el rabito y partirlos por la mitad.
-Pelar la manzana y rallarla.
-Calentar el vinagre con el azúcar en una cacerola.
-Añadir todos los ingredientes y llevar a ebullición.
-Bajar el fuego y dejar que hierva lentamente durante una hora. Hay que remover con frecuencia para que el fondo no se queme.
-Comprobar la consistencia (debe ser como una mermelada) y el equilibrio entre dulzor y acidez. Si es necesario se puede rectificar el azúcar, la sal, el vinagre y el punto de picante.
-Retirar la canela y la piel de naranja si no se ha deshecho.
Lo ideal es envasar el chutney en un tarro de cristal con cierre hermético y consumirlo dos semanas después de la preparación, así los sabores se habrán asentado. Por la gran cantidad de vinagre y azúcar que contiene, si se guarda en la nevera se conserva en buenas condiciones durante mucho tiempo, por lo que no es imprescindible esterilizarlo.
Fuente: Gastroactitud
Nuevos avances que prolongan la vida útil de los higos frescos en el transporte de larga distancia
Hazel Technologies Inc. es una empresa que ofrece nuevas soluciones para los productos frescos con el fin de prolongar la vida útil, aumentar las ventas y combatir el desperdicio de alimentos, ha anunciado anuncia una nueva asociación con Specialty Crop Co., el mayor cultivador de higos del mundo y productor de pistachos, almendras, granadas, cítricos, kiwis y caquis.
Según las estimaciones de Specialty Crop, en los próximos 5 años el mercado de higos frescos crecerá un 60%. Esta saludable expansión de la categoría puede atribuirse a los avances en la calidad que prolongan la vida útil en el tránsito de larga distancia.
El aumento de las aplicaciones incluye el uso de higos frescos en alimentos funcionales basados en la salud, la inspiración para los chefs y los operadores de servicios de alimentos con menús que tienen ingredientes mediterráneos dulces y sabrosos, y la creciente popularidad entre los foodie influencers.
Fundada en 1989, Specialty Crop Co. envía higos cultivados en California a todo el mundo y se enorgullece de mejorar el proceso de envasado y distribución, alargando la temporada de cultivo y cultivando nuevas variedades. Anualmente, California produce entre 10 y 12 millones de libras de higos frescos y Specialty Crop cultiva más de 4.000 acres de higos o la mitad de los higos del estado.
La empresa Specialty Crop cultiva más de 10.000 acres en total entre todas las operaciones agrícolas. Specialty Crop cultiva casi todas las variedades del mercado, desde los líderes de la categoría, como el Black Mission, hasta los novedosos higos Tiger.
Uno de los retos persistentes del envío de higos a larga distancia es su altísimo nivel de perecederos.
«Estamos encantados de incorporar los productos de Hazel Technologies a nuestra cadena de suministro para proteger nuestras diversas y delicadas variedades de higos», dijo Erik Herman. «Los sobres de Hazel Tech son fáciles de usar y nos permitirán llegar a nuestros clientes con fruta de mayor calidad tanto en los mercados globales como en los nacionales.»
«En Hazel Tech vemos los higos como una categoría clave para tener un impacto global», comentó Aidan Mouat, director general de Hazel Technologies.
«El cambio de la demanda de secos a frescos, la ampliación de las capacidades de distribución y una estrategia innovadora entre Specialty Crop y otros productores hacia la prueba de nuevas tecnologías nos acercan a la consecución de la misión de nuestra empresa de proporcionar soluciones holísticas para la cadena de suministro de la industria de alimentos frescos.»
Fuente: Blue Book Services
La elaboración en casa del pan de higo
El pan de higo es una especie de postre que tiene como ingrediente principal esta fruta de temporada.
Se elabora a base de higos secos, formando una pasta compacta y densa. Habitualmente se le añaden otros ingredientes como frutos secos o fruta escarchada. Se trata de una receta campesina, tal vez de origen árabe, que se caracteriza principalmente por cumplir dos funciones: por un lado permite la conservación duradera de los excedentes de higos que hayan podido producirse y por otro lado constituye un alimento energético muy útil a la hora de realizar las duras labores en el campo.
Actualmente podemos encontrar en cualquier supermercado pan de higo elaborado de manera industrial, aunque poco tiene que ver con el pan de higo elaborado artesanalmente en cada casa.
Ingredientes
– 500 g. de higos secos
– 50 g. de nueces
– 100 g. de almendras tostadas
– 100 g. de harina
– 1/2 vaso de leche
– 1 clavo molido
– 1 cucharadita de ajonjolí
– 2 cucharadas de miel de abeja
– 1 copita de anís seco
– 50 g aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Reserva unas 8 almendras y 1 media nuez para la decoración final.
Se limpian, se les quita el rabito y se pican todos los higos secos. Se trocean finamente las nueces y las almendras tostadas y, en un bol, se mezcla todo con la harina, el clavo molido y el ajonjolí. Se añade la miel disuelta en la leche y la copita de anís seco.
Se unta un molde con aceite de oliva virgen extra y se añade la mezcla anterior. Tapar con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo dejar enfriar y desmoldar.
Se decora con las almendras y la nuez que habíamos reservado. Finalmente se protege con film transparente o papel celofán para que no se endurezca.
Fuente: La Voz de la Subbética
Ladders to Heaven: cómo las higueras moldearon nuestra historia y pueden enriquecer nuestro futuro
Ladders to Heaven. The secret history of Fig Trees
Mike Shanahan
Las higueras han afectado a la humanidad de forma profunda pero poco conocida: son cumplidoras de deseos, realeza de la selva tropical, más preciosas que el oro. Ladders to Heaven cuenta su increíble historia.
Alimentaron a nuestros antepasados prehumanos, influyeron en diversas culturas y desempeñaron un papel clave en el nacimiento de la civilización. Más recientemente, ayudaron a restablecer la vida tras la catastrófica erupción del Krakatoa y resultaron fundamentales en la lucha por la independencia de Kenia.
En la actualidad, los higos sustentan más especies de aves y mamíferos que cualquier otra fruta, en una época de caída de los árboles y aumento de las temperaturas, y ofrecen esperanza. La suya es una historia sobre la relación de la humanidad con la naturaleza, tan relevante para nuestro pasado como para nuestro futuro.
Ladders to Heaven cuenta la historia de un sorprendente grupo de plantas que han afectado a la humanidad de forma profunda pero poco conocida, dando forma a nuestro mundo, nutriendo nuestros cuerpos y alimentando nuestra imaginación.
Son las higueras y lo mejor podría estar aún por llegar. Estos árboles podrían ayudarnos a restaurar los bosques dañados, a proteger la fauna rara y a limitar el cambio climático. Y todo porque hace 80 millones de años hicieron un curioso trato con unas diminutas avispas. Fue un acuerdo que creó grilletes biológicos para ambos, pero que también creó regalos para muchas otras especies, incluida la nuestra.
Gracias a este acuerdo, los higos sustentan más especies de aves y mamíferos que cualquier otra fruta. También es la razón por la que las higueras han influido tanto en la historia y la cultura de la humanidad.
Tienen un significado simbólico en todas las grandes religiones, y aparecen en las historias de Adán y Eva, Krishna y Buda, Jesús y Mahoma. Pero su longevidad sitúa nuestra corta historia en una humilde perspectiva.
Las higueras sobrevivieron a la extinción masiva que acabó con los dinosaurios y han sido una de las fuerzas motrices de la naturaleza desde entonces. Alimentaron a nuestros antepasados mucho antes de que éstos descendieran de los árboles.
Hoy en día, las más de 700 especies de higos son el grupo de plantas más variado del mundo. Pero están amenazadas. Y se nos acaba el tiempo para aprender lo que su historia puede enseñarnos. Es una historia de esperanza en una época de caída de árboles y aumento de las temperaturas.
Ladders to Heaven le llevará a selvas tropicales, volcanes y templos antiguos. Contará historias de reyes y reinas, de dioses y profetas, de zorros voladores y monos botánicos, de maravillas científicas y milagros religiosos. Mostrará cómo podemos aprovechar el poder biológico de las higueras para mejorar nuestra seguridad medioambiental.
La historia puede decirnos mucho sobre nuestros orígenes… y mucho sobre hacia dónde podría ir la humanidad. Se remonta a decenas de millones de años, pero es tan relevante para nuestro futuro como para nuestro pasado.
Ya puede adquirir un ejemplar del nuevo libro de bolsillo en Amazon here.
La fascinación por los perfumes de higo: Essencia de Higo de Campos de Ibiza
La fascinación por los perfumes de higo es un tópico entre los aficionados a los perfumes. Y bien pensado, quizás el higo y la higuera sean de lo más cool porque esta asociación representa la nota definitiva. Primaria, muy definida y a la vez sofisticada. Un perfume de higo e higuera reúne todas las bondades del olor a aire fresco junto con todas las capacidades de un aroma dulce y lechoso.
El higo/higuera está a medio camino entre un nuevo tipo de verde sombrío pero meloso, vibrante pero no deportivo- diferente de la hierba y del té– y un perfil más clásico de maderas húmedas y oscuras que le dan profundidad. Es la expresión de algo moderno: desenfadado y a la vez cuidado, capaz de evocar un lugar rústico o uno lujoso a medio camino entre boutique y spa.
Esta pasión por los higos eclosionó en el sector de la perfumería más actual a raíz del éxito de Premier Figuier (1994) de L´Artisan Parfumeur que además tiene el mérito de haber marcando el estándar. Desde entonces higo/higuera está bastante presente en el sector, donde se han desarrollado dos grandes grupos y una excepción. El grupo que pone el acento en las maderas oscuras pero dulces siguiendo el modelo Premier Figuier; el que pone más énfasis en la suavidad lechosa como Phylosykos de Diptyque. Y el punto y aparte: Ninfeo Mio de Annick Goutal, que auna ambos aspectos bajo una capa verde vivaz.
Essencia de Higo de Campos de Ibiza se centra más en el aspecto amaderado con elementos verdes discretos y una nota de coco difusa, pero lavanda y frambuesa añaden algo interesante a la composición. La lavanda es aquí una nota importante, limada con mandarina y naranja algo cerosa, porque inyecta un frescor herbal-floral suave; la frambuesa refuerza el tono afrutado con calidez y un toque balsámico. Tiene además un efecto muy bonito en su corazón: algo aterciopelado, realmente suave. Se evapora con un ritmo relajado y los contrastes no son muy marcados ni complicados, pero la fragancia en sí misma es tonificante.
Fuente: Olibanum, cuaderno de perfumes
La variedad Wuhan y el cultivo de los higos en China
Wuhan es un variedad de higuera de tipo higo común Ficus carica bífera, de higos de piel color violeta, cultivada en huertos familiares y muy popular en China.
Wuhan es un higo globoso redondeado, muy dulce de miel de un color de piel violeta con una cosecha de brevas temprano. La pulpa tiene un color ambarino que cuando está muy maduro adquiere tonos más intensos rojizos. El ostiolo se abre en forma de estrella cuando madura.
La producción de higo en China está muy repartida aunque todavía se considera una fruta poco común. Debido a su sabor dulce y a su aroma, en los últimos años han ido ganando popularidad.
El cultivo de los higos en China
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de China ocupa el puesto número 14. Según las producciones del año 2016, entre los quince países mayores productores mundiales se encuentran Turquía como el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, Egipto es el segundo con 167,622 tn., Argelia con 131.798 tn., Irán 70.178 tn., Marruecos 59881 tn., Siria 43098 tn., Estados Unidos 31600 tn., Brasil 26910 tn., España 25224 tn., Túnez el décimo con 22500 tn., Albania 20902 tn., India 14798 tn., Japón 14341 tn., China el catorceavo con 14324 tn., e Italia el decimoquinto con 11297 tn.
La principal zona de producción de higos verdes en China es la península de Shandong. Los higos verdes tienen una superficie de producción muy extendida. En el norte del país lo más habitual es el cultivo protegido, mientras que en el sur la mayoría se cultiva al aire libre. En los últimos años, con el crecimiento de la demanda de higos, ha crecido también la superficie de cultivo. Se estima que la producción total se eleve un 20% en 2017 con respecto al año anterior. Esto coincide con el aumento diario de la demanda en el mercado, por lo que los precios al consumo se han mantenido estables”, explica Chen Junmiao, de la empresa Beijing Guoran Guomei Trading.
“La empresa cuenta con un campo de demostración con instalaciones estándares en Pekín, en el distrito turístico de Tiankai Huahai, cuya superficie se pretende ampliar hasta alcanzar 6.666 hectáreas. Allí se cultivan 13 variedades de higos con diferentes formas y colores, y los clientes pueden observar el cultivo ecológico y el proceso de cultivo. Además, la empresa tiene otros 9 terrenos de cultivo en Hebei, Tianjin, Pekín, Shandong y Henan. En estos momentos, la superficie total asciende a 86 hectáreas, con una producción anual de 1,75 millones de kilos. La temporada de producción va de junio hasta que acaba el año y se puede prolongar a 8 meses, lo que significa unos 240 días de cosecha“.
Fuente: Wikipedia
Energy balls de avena e higos secos
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena
- ½ taza de dátiles sin hueso
- ½ taza de higos secos
- Un puñado de almendras crudas (u otro fruto seco)
- Un poquito de agua para ablandar
- Coco rallado para rebozar las bolitas
Preparación:
Poner todos los ingredientes (menos el coco rallador) en el vaso de la batidora y tritura. No importa que quede algún trozo entero.
Forma bolitas con las manos y rebózalas en el coco rallado. Guárdalas en la nevera bien tapadas para que endurezcan.
Receta: María D
Fuente: Latin News
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