Figue de Solliés, el higo del Mediterráneo francés

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El Figue de Solliés es un higo entero y fresco de la variedad Bourjassote Noire, con un sabor singularmente equilibrado de acidez y dulzura, cultivado en la región francesa de Provenza-Alpes-Costa Azul, departamento de Var. Los higos son de color violeta con vetas negras y su textura es densa y firme.

En el interior de la fruta, la pulpa es brillante y jugosa, con un color rojo oscuro y numerosos granos de color beige. Aunque los higos tienen forma de lágrima aplastada, no hay nada que llorar, al contrario, huelen muy bien, con un aroma a frutos rojos como la sandía, el melón y las fresas.

Una vez mordido, es crujiente, pero pronto se vuelve tierno y con cuerpo en el paladar. Estos higos son un gran acompañamiento para la carne de caza, cerdo y conejo, así como para el foie gras, el salmón, el jamón y el queso, el yogur y el requesón. También puede envolverlos con lonchas de jamón serrano, asarlos con roquefort u hornearlos en tartas desmenuzables con helado de vainilla al lado.

Dónde comprarlos

Domaine du Moulin
2078 Avenue Alfred Decugis, 83400 Hyères, France +33 4 94 66 40 31
http://www.moulin.fr/

Fabre Didier
605 Chemin de Sauvebonne, 83210 Solliès-Pont, France +33 4 94 33 82 98

Les Pausettes – La box des bons produits du Var
12 Rue Aymard, 83920 La Motte, France +33 6 78 16 29 12

Corbeille de Denis
Voie Communale de Saint-Roch, 84120 Pertuis, France +33 4 90 09 69 72
https://corbeillededenis.com/

Provence BIO
Rue Garibaldi, 83610 Collobrières, France +33 6 81 34 78 48

Le Potager du Cabanon
83136 Garéoult, France +33 6 12 51 72 36
http://biogareoult.canalblog.com/

Nardo Valdo Alain
Chemin de la Pousaraque, 13180 Gignac-la-Nerthe, France +33 4 42 30 40 86

Sylvain BON Producteur de fruits et légumes
La Ferme du Vieux Chêne, Traverse Cocordano, 13400 Aubagne, France +33 6 70 20 35 34

La ferme des plaisirs simples
07450 St Pierre de Colombier, France +33 4 75 88 38 19

Fuente: TasteAtlas

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