recetas
Let’s Get Figgy, un libro de recetas con higos ilustrado por artistas de todo el mundo
Si la cocina es un arte, el arte también necesita del amor y la dedicación que requiere la cocina. Este delicioso libro, lo es en todos los sentidos. Y si a todo este festín le añadimos los higos -verdadero leit-motiv del libro- el disfrute está asegurado.
Let’s Get Figgy es un libro de recetas de cocina cuyos autores, Nate Padavick y Salli Swindell, nos presentan a los higos como los protagonistas de ensaladas, salsas, mermeladas, sándwiches y todo tipo de tartas y otros deliciosos postres.
Cada receta es también una sorprendente obra de arte creada por treinta artistas de diferentes lugares del mundo. Un libro especial para aquellos que aman los higos, la pintura, el dibujo, el diseño y la cocina.
Nate Padavick y Salli Swindell son dos hermanos que forman el equipo de diseño e ilustración, creadores de la página web They Draw & Cook, la colección más grande de internet de recetas ilustradas creadas por artistas de todo el mundo.
Estas son algunas recetas incluidas en el libro. Let’s Get Figgy.
Figs by Agata Kowalska
Delicious Figs by kristin youdesignme
Figs Three Ways by Ana Regal
Figs and Strawberries Mix by Meta Wraber
Chocolate Covered Figs by Laura Mayes
Web: www.theydrawandcook.com
Para comprar su ejemplar haga clic aquí.
Un pequeño capricho: mousse de higos secos
No es necesaria ninguna celebración especial para darte este pequeño capricho. Este delicioso Mousse de higos secos es una opción perfecta para cualquier tipo de ocasión, para deleitar a tus invitados, para comerlo con tu familia o porque a ti te apetece, sin más. Es tan sencillo…
Ingredientes:
-15 higos secos
-2 cucharadas de canela en polvo
-Leche de soja
Modo de preparación:
Para comenzar le quitamos los rabitos a los higos y luego los cortamos en dos o tres partes.
Después los cubrimos de leche, unos dos dedos por encima de éstos, los tapamos y los dejamos macerar durante toda la noche.
Al día siguiente, le añadimos una cucharadita de canela y lo trituramos bien todo en la batidora, a muy baja potencia.
Lo retiramos y lo ubicamos en copas de postre, que meteremos en el frigorífico para, luego, servir bien frío.
Antes de hacerlo podemos decorar cada copa de Mousse con canela en polvo o chips de chocolate.
Vía: Cocina Chic
Un delicioso y sencillo pudin de higos y frutos secos
Aprovechar lo que nos sobra en la cocina resulta algo muy recomendable, porque siempre le encontraremos una utilidad para elaborar magníficos platos caseros o humildes delicias reposteras. Como en este caso.
Por ejemplo, si se nos endurece el pan de molde, o hemos ido dejando de lado las rebanadas de los extremos, de una manera muy sencilla, lo podemos reciclar para elaborar un rico y sabroso pudin. También se pueden utilizar restos de bizcocho, de magdalenas o cruasans.
INGREDIENTES
Restos de pan de molde
3 Huevos
200 ml de leche
1 chupito de moscatel
3 cucharadas de azúcar
4 ó 5 higos secos
Almendra fileteada
Nueces peladas
Caramelo líquido
Calentamos la leche con el azúcar y el moscatel. Mojamos el pan hasta que esté blandito. En un bol batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla de pan y leche una vez bien batidos. Después, incorporamos las nueces y las almendras fileteadas.
En un molde ponemos el caramelo en el fondo y los higos cortados por la mitad. Echamos la mezcla y horneamos a 180 grados unos 40 minutos al baño maría.
Pinchamos para comprobar que está bien cuajado y lo dejamos enfriar.
No queda más que servirlo y disfrutar de una merienda casera.
Deliciosas bolitas de higos, pistachos y miel
A pesar de su sencillez, no deja de ser éste un postre bonito y delicioso, ideal para completar cualquier comida de celebración. Al no triturar del todo los frutos secos, podemos notarlos en cada mordisco, su fantástica y sorprendente textura.
Tiempo total, unos 15 minutos
Ingredientes para unas 22 bolitas
200gr de higos secos
100gr de dátiles sin hueso
100gr de pistachos pelados
50gr de almendras tostadas y peladas
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
2 cucharadas de miel
1/4 de cucharadita de canela en polvo
Cacao en polvo para decorar
Elaboración
En un robot de cocina pondremos los pistachos y las almendras. Los trituraremos hasta que queden picados, pero no pulverizados. Reservamos en un bol.
Quitaremos la parte dura del tallo de los higos y los pondremos en un robot de cocina junto con los dátiles y los trituraremos hasta conseguir una pasta. Añadiremos la ralladura de naranja, el agua de azahar, la miel y la canela. Lo mezclaremos todo bien hasta que quede todo bien repartido.
Añadiremos la pasta anterior en el bol de los frutos secos y con las manos mezclaremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Con las manos iremos formando bolitas de unos 22 gramos y las iremos colocando sobre una bandeja.
Las reservaremos hasta la hora de servir y, justo en ese momento, las espolvorearemos con un poco de cacao en polvo.
Vía: Historias con sabor
Aperitivo navideño de higos secos rellenos de foie micuit
Resulta complicado preparar un aperitivo tan elegante y delicioso con mayor rapidez y de manera tan sencilla. Además, la combinación de sabores es espectacular: higos secos rellenos de foie micuit.
Es ideal como aperitivo para las cenas familiares de estos días.
Ingredientes:
Higos secos (procurar que no sean muy planos)
1 lata de Foie micuit
Elaboración:
Abrir los higos y rellenarlos con el micuit
Vía: …y tan flamenca
Un pan típico de Navidad venezolano
Este pan de jamón se elabora especialmente en los días navideños en Venezuela. No es más que una masa de pan enriquecida -pan brioche relleno-, que en sus orígenes se rellenaba sólo de jamón cocido. Más adelante se le añadieron aceitunas, pasas, y productos elementos diversos, acorde con la imaginación de cada cocinero.
Ahora, en esta versión actualizada, más tentadora y dulce, se sustituyen las aceitunas por los higos secos y las nueces.
Ingredientes para la masa de brioche:
300 gramos de harina de fuerza
190 gramos de leche semidesnatada
12 gramos de levadura fresca
45 gramos de azúcar
15 gramos de azúcar invertido
50 gramos de mantequilla temperatura ambiente
6 gramos de sal
Ingredientes para el relleno:
Unas lonchas de jamón cocido cortadas finas
Higos secos cortados por la mitad y aplastados
Nueces
Un huevo batido para pintar.
Además necesitaremos el horno precalentado a 180 grados, un cuenco, una amasadora (opcional), film transparente, papel de horno y un pincel.
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa del pan, menos la mantequilla en el vaso de la amasadora, o en el cuenco y amasar hasta integrar.
Añadir luego la mantequilla y volver a amasar hasta que esté bien integrada y nos quede una masa suave y manejable.
Darle forma de bola y dejar levar, una hora y media más o menos.
Extender la masa con forma rectangular, y cubrir con el jamón cocido, las nueces y los higos. Comenzar a enrollar desde el lado más estrecho.
Colocar sobre la bandeja del horno donde vayamos a hornear, y dejar reposar otra hora. Precalentar el horno. Pintar con el huevo batido y llevar al horno durante 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
Vía: Al calor del horno
Vino blanco caliente con higos secos y orejones de melocotón para los días más fríos del invierno
En los países del norte, durante el invierno, es muy común ver en los puestos callejeros cómo los transeúntes se paran a tomar algo caliente. El vaso humea, se entona el cuerpo y sirve, además, para calentar las manos. A menudo se trata de un delicioso vino caliente, al que añaden azúcar y especias y que aromatizan con diversas plantas aromáticas.
Resulta ideal para entrar en calor los días de mucho frío. Aunque no conviene pasarse…
Traemos ahora aquí, para estos desapacibles días de febrero una receta bastante sencilla y personal, que incorpora para su elaboración los siempre recurrentes higos secos, de tantas y tan variadas utilidades gastronómicas.
Ingredientes:
* 1 litro de vino blanco
* 8 higos secos
* 8 orejones de melocotón
* 6 clavos de olor
* medio limón
* azúcar al gusto
Preparación:
Calentamos en un recipiente el vino junto con los higos secos, los orejones, los clavos de olor y la mitad del limón, dejando que hierva con suavidad y medio tapado para que evapore.
Añadimos azúcar al gusto, dos o tres cucharadas, removemos y dejamos que hierva otro poco más.
Servimos repartiendo los clavos y los frutos pinchados en un palillo, acompañado de un trocito de limón en crudo.
Si aún reduciéndolo resultara muy fuerte se le puede añadir algo de agua…
Y no olvidemos servirlo muy caliente. Cuanto más frío haga, más caliente. Resulta muy agradable beberlo en compañía, a sorbitos pequeños.
Haz tus propias barritas energéticas caseras con higos secos
No es fácil encontrar barritas energéticas que tengan un sabor agradable. Además, al leer los ingredientes, empiezas a preguntarte qué son todas esas cosas que llevan y por qué lo han hecho.
Resulta mucho más sano, sabroso y sencillo elaborarlas tú mismo. Hay centenares de recetas que circulan por la red, pero la mayoría hay que cocinarlas e incluyen ingredientes raros. Ésta que explicamos a continuación es una de las más sencillas de preparar y aguanta bien durante bastante tiempo.
Ah, y sin conservantes, ni colorantes, ni cosas raras.
BARRITAS ENERGÉTICAS CASERAS (Receta de Alma Obregón)
Ingredientes para unas 15 barritas:
-60g de higos secos
-70g de orejones
-60g de ciruelas pasas sin hueso
-160g de dátiles deshuesados
-115g de nueces sin cáscara
Ponemos todos los ingredientes en la picadora y procesamos durante por lo menos tres minutos. En el caso de que la masa se queda muy seca, añadimos un par más de ciruelas. Hemos de picar hasta que empiece a apelotonarse por los laterales del bol.
Sacamos la masa de la picadora y la ponemos entre dos papeles de horno. Con ayuda de un rodillo la aplastamos hasta lograr un rectángulo de más o menos 4 centímetros de grosor. Y la refrigeramos una hora.
Una vez compactadas, la cortamos en barritas y las apilamos entre papeles de horno.
Como toque final se puede derretir un cuarto de tableta de chocolate negro y echarlo por encima de las barritas. Luego, otra vez a la nevera.
Y ya tenemos unas deliciosas y sanas barritas energéticas con chocolate.
Vía: Objetivo Cupcake
La vida es dulce. Disfruta de los Maamoul, riquísimas pastas árabes rellenas de higos
La extensa repostería que nos encontramos en el mundo árabe resulta siempre deliciosa, intensa e inacabable. De entre ella, destacan los maamoul, pequeños bollos especiales rellenos, muy populares en países como Israel, Líbano, Siria y otros países de Arabia. Dependiendo de la zona, su relleno puede ser de higos, dátiles, pistachos, nueces o almendras.
Poseen la forma de bolas ligeramente aplastadas o de galletas planas. Se pueden decorar a mano o ser elaboradas con moldes especiales de madera. Son ideales para acompañar un rico té con hierbabuena.
Su característica es la delicadeza de la masa, hecha a base de mantequilla, con el contraste del relleno, en este caso hecho a base de higo triturado.
Si se carece de moldes, se pueden hacer de manera artesana, con un cacito para darle la forma ahuevada y con un palillo chino, la decoración.
Es una receta que necesita tiempo, ya que hay que hacer uno a uno, por eso es perfecto hacerlo en grupo o en familia, todos colaborando, con mucho amor y alegría. Suelen ser dulces que se hacen para celebraciones.
Ingredientes para la masa
460 gr. de harina
250 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
60 gr. azúcar glass
1/3 cucharadita de las de moka de bicarbonato sódico
1 pizca de vainilla en polvo
Ingredientes para el relleno
Agua
300 gr. de higos secos
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de canela
Elaboración
La noche de antes, trocear los higos secos y cubrirlos casi por completo con el agua, la canela y el azahar. Se dejan tapados en un recipiente para que se hidraten y tomen el aroma deseado.
A la mañana siguiente se trituran con el jugo que han soltado, si fuera mucha agua retirar un poco antes de pasarles la batidora y reservar.
Para realizar la masa dispondremos de la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla, se mezcla bien con las manos y seguidamente se añade la harina con el bicarbonato incorporado. Tiene que quedar una masa homogénea y suelta, es decir, que no esté pegajosa, tal vez tengáis que añadir un poco más de harina. Cuando la masa se despega de las manos y tiene dicha consistencia se la deja reposar unos 15 minutos.
Ahora toca sentarse en la mesa de cocina a hacer las pastas.
Primer paso: tomar una bolita de la masa del tamaño de una nuez o un poco más grande y con el dedo hacerle un agujerito hasta el centro.
Segundo paso: con un cucharita se toma un poco de relleno de higo y se coloca en el interior, sin llegar a rebosar, porque necesitamos parte de esa masa para cerrar la bolita.
Tercer paso: introducir la bolita rellena en el molde de maamoul -son como una cuchara de madera con muescas para hacer la decoración- o en un pequeño cacito o cuenco, lo tenéis que forrar con un poco de papel film de cocina para facilitar luego su extracción. Presionáis con cuidado de no reventar la pasta hasta que tenga la forma deseada.
Cuarto paso: sacáis la pasta del molde y con un palillo u otro utensilio que os sea cómodo hacerle unas muescas o motivos decorativos.
Al horno
Una vez que están todas las pastas se colocan en una bandeja de horno con un papel vegetal y se introducen al horno, éste previamente calentado. La temperatura de cocción será 200 ºC con calor principalmente abajo, en algunos momentos podéis poner calor también arriba. ¿El tiempo? Entre 10 y 15 minutos tal vez, aunque quién os lo dirá mejor es la propia masa: tiene que dorarse levemente.
Cuando se sacan del horno se espolvorea azúcar glass por encima y listo para saborear. Hay momentos en los que la vida es dulce.
Vía: Los dulces de mi vida. Recetas de ayer y hoy por Aida Iglesias Algora
Pastelitos de hojaldre e higos frescos
Con un poco de hojaldre y unos deliciosos higos maduros -que ahora, en estos días de verano, nos ayudan a endulzar la vida- se pueden preparar, de manera sencilla, unos pastelillos crujientes, frescos y deliciosos.
Ingredientes
– Una lámina de hojaldre, preferiblemente cuadrada
– 300 gr. de higos muy maduros, a los que habremos quitado el rabito
– 4 higos en rodajas para cada pastelillo
– 1 cucharada rasa de azúcar moreno
– 30 gr. de almendras en bastoncitos
– Azúcar glas
– Un poco de nata montada
En una cacerola a fuego medio echar los higos maduros troceados y la cucharada de azúcar moreno. Removerlo todo con una cuchara de madera para que no se peguen. En una media hora estará hecha la mermelada de higos.
Calentar el horno a 190º.
Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados de unos 8 cm. de lado. Hay que tener en cuenta que cada pastelillo necesita 3 cuadrados. Al ser rectangular se aprovecha más.
Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado, espolvorearlo con azúcar glas, colocar los cuadrados de hojaldreencima y añadirles más azúcar glas. Poner otro papel de horno cubriendo el hojaldre. Y para que no suba, colocar encima otra bandeja de horno.
Hay que hornear el hojaldre durante 20 o 25 minutos, a 190º. Después, sacarlo y dejar que se enfríe.
Ahora, lo que toca es elaborar el pastelillo en sí.
En una sartén sin aceite hay que tostar un poco los bastoncitos de almendra, para quitarles la humedad. Y reservarlos.
Sobre un cuadrado de hojaldre colocar una capa de mermelada de higos, taparlo con otro cuadrado y esparcir sobre él una capa de nata. En el tercer y último poner otro poco de nata y encima, unas rodajas de higos. Luego, para terminar, adornarlo con los bastoncitos de almendra ya tostados.
Vía: El Mito del Sofrito
- ← Anterior
- 1
- …
- 8
- 9
- 10
- Siguiente →
HIGOS & FIGS 