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Un fresco y cremoso biscuit de higos secos

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Este postre -de textura cremosa, fresco y fácil de hacer- se puede preparar con antelación y conservarlo en el congelador hasta que lo vayamos a consumir, sólo tendremos que sacarlo un par de horas antes de llevarlo a la mesa. Resulta ideal si lo servimos con una salsa de chocolate caliente  por encima y unas láminas de almendra.

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Ingredientes
-1 litro de nata para montar
-3 cucharadas de leche condensada
-4 claras de huevos
-600 gr. de higos secos
-1 copa de licor de naranja

Para la salsa de chocolate
-125 gr. de chocolate negro
-100 ml. de leche

Para decorar
unas cerezas y almendra en láminas

Preparación:
Lo primero que haremos es cortar los higos en trocitos pequeños y los ponemos a hidratar con el licor de naranja. También podemos hidratarlos con agua y prescindir así del licor. Los dejaremos como dos horas más o menos y luego los meteremos en una batidora de brazo para triturarlos bien. Debe quedar con la textura de mermelada.

Por otro lado montamos la nata y le añadimos la leche condensada. Las claras de huevo las montamos a punto de nieve y las incorporamos a la nata con movimientos envolventes y rápidos.

Por último mezclamos el puré de higo, siempre con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Lo vertemos en un molde de silicona y lo llevamos al congelador tapado con papel film.

Para preparar la salsa de chocolate, pondremos un cazo al fuego con la leche y troceamos el chocolate, lo dejamos al fuego hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente.

Sacamos el biscuit del congelador y lo presentamos en la bandeja de servir, lo cubrimos con la salsa de chocolate caliente y lo decoramos con unas cerezas y las láminas de almendras.

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Vía: El Recetario de Mari

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Buñuelos de higo para este tiempo de Semana Santa

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En estos días de la Cuaresma, las cocinas tradicionales recuperan guisos como el potaje de vigilia o las diversas variedades del bacalao. Los postres o meriendas, de manera inevitable, se resuelven con unas torrijas o unos buñuelos.

En los pueblos y ciudades de la provincia de Castellón estos buñuelos tienen una peculiaridad: los hacen rellenos de higos. Es lo que llaman figues albardaes. Se preparan en Cuaresma y otras festividades de primavera.

Cada ama de casa tiene su receta particular. La más tradicional es la más sencilla. Si queréis hacerlos, sólo tenéis que seguir estas indicaciones:

– Batimos los huevos con el azúcar, y vamos incorporando el aceite, la leche y el anís mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego ponemos la ralladura de limón.

– Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior. Dejamos reposar la masa una hora.

– Ponemos aceite suave en abundancia dentro de una sartén honda y lo calentamos a fuego muy suave. Cortamos los rabitos de los higos. Ponemos un poco de aceite en un bol para humedecer la cuchara cada vez. Así evitamos que la masa se ​​pegue.

– Llenamos una cuchara sopera de masa. Ponemos en medio un higo, y con una cuchara de postre -que también habremos pasado previamente por el aceite- la vamos cubriendo con la masa de los lados hasta tener una bola. La dejamos caer dentro de la sartén con el aceite caliente. No hace falta dar la vuelta a los buñuelos, porque lo hacen solos.

– Cuando los buñuelos estén dorados, los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Tras la última tanda, los espolvoreamos con azúcar.

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Ingredientes:
-2 huevos
-100 gr azúcar
-80 ml aceite de oliva virgen extra
-aceite suave para freír los buñuelos
-80 ml leche
-35 ml anís dulce
-ralladura de limón
-300 gr harina de repostería
-15 gr levadura Royal
-1/2 kg higos  secos sin enharinar (aunque la cantidad de higos secos depende del tamaño de los mismos. Si son grandes los partimos por la mitad y sólo ponemos medios. Si son más pequeños, conviene mejor ponerlos enteros, con lo que necesitaréis el doble)
-azúcar para espolvorear

Vía: El Món de la Cuina

Olivada de aceituna negra con higos secos

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La olivada no es más que un paté vegetal -o puré- de aceitunas que se suele usar para untar pan, aunque también resulta útil para aliños de ensaladas, carnes o pescados. Es tan deliciosa como sencilla de preparar.

Aunque ésta es diferente, gracias al inesperado toque especial y dulzón del higo seco, que le aporta suavidad.

La olivada, una vez elaborada, se conserva durante muchos días, sin perder sus propiedades, en un tarrito de cristal en la nevera.

INGREDIENTES

250 grs. de aceituna negra ya deshuesada
4 tomates secos hidratados en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
7 alcaparras
2 cucharadas de AOVE
3 higos secos hidratados en agua
sal

PREPARACIÓN

Ponemos, previamente, los higos secos a hidratar en agua. Lo ideal es acordarse la noche anterior y tener los higos hidratando, sumergidos en agua, durante varias horas toda la noche.

Sacamos los higos del agua de remojo y sin escurrirlos, ni secarlos, los troceamos.

Ya para la olivada, hay que deshuesar las aceitunas. El éxito con las olivadas está en la calidad de las aceitunas. Una mala aceituna termina provocando una mala olivada.

Ponemos todos los ingredientes -aceitunas deshuesadas, higos troceados, tomates secos hidratados en aceite, alcaparras, dos cucharaditas de AOVE y sal al gusto- en un vaso, y lo trituramos todo junto, hasta conseguir una pasta.

Cada cual puede darle la textura que más le guste, menos triturada o más fina.

La olivada con higos secos, sobre galletitas saladas y un trocito de queso, son una delicia sencilla.

Vía: RossGastronómica

Let’s Get Figgy, un libro de recetas con higos ilustrado por artistas de todo el mundo

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Si la cocina es un arte, el arte también necesita del amor y la dedicación que requiere la cocina. Este delicioso libro, lo es en todos los sentidos. Y si a todo este festín le añadimos los higos -verdadero leit-motiv del libro- el disfrute está asegurado.

Let’s Get Figgy es un libro de recetas de cocina cuyos autores, Nate Padavick y Salli Swindell, nos presentan  a los higos como los protagonistas de ensaladas, salsas, mermeladas, sándwiches y todo tipo de tartas y otros deliciosos postres.

Cada receta es también una sorprendente obra de arte creada por treinta artistas de diferentes lugares del mundo. Un libro especial para aquellos que aman los higos, la pintura, el dibujo, el diseño y la cocina.

Nate Padavick y Salli Swindell son dos hermanos que forman el equipo de diseño e ilustración, creadores de la página web They Draw & Cook, la colección más grande de internet de recetas ilustradas creadas por artistas de todo el mundo.

Estas son algunas recetas incluidas en el libro. Let’s Get Figgy.

Figs by Agata Kowalska

Figs by Agata Kowalska

Delicious Figs by kristin youdesignme

Delicious Figs by kristin youdesignme

Figs Three Ways by Ana Regal

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Figs and Strawberries Mix by Meta Wraber

Figs and Strawberries Mix by Meta Wraber

Chocolate Covered Figs by Laura Mayes

Chocolate Covered Figs by Laura Mayes

Web: www.theydrawandcook.com
Para comprar su ejemplar haga clic aquí.

Un pequeño capricho: mousse de higos secos

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No es necesaria ninguna celebración especial para darte este pequeño capricho. Este delicioso Mousse de higos secos es una opción perfecta para cualquier tipo de ocasión, para deleitar a tus invitados, para comerlo con tu familia o porque a ti te apetece, sin más. Es tan sencillo…

Ingredientes:

-15 higos secos
-2 cucharadas de canela en polvo
-Leche de soja

Modo de preparación:

Para comenzar le quitamos los rabitos a los higos y luego los cortamos en dos o tres partes.

Después los cubrimos de leche, unos dos dedos por encima de éstos, los tapamos y los dejamos macerar durante toda la noche.

Al día siguiente, le añadimos una cucharadita de canela y lo trituramos bien todo en la batidora, a muy baja potencia.

Lo retiramos y lo ubicamos en copas de postre, que meteremos en el frigorífico para, luego, servir bien frío.

Antes de hacerlo podemos decorar cada copa de Mousse con canela en polvo o chips de chocolate.

Vía: Cocina Chic

Un delicioso y sencillo pudin de higos y frutos secos

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Aprovechar lo que nos sobra en la cocina resulta algo muy recomendable, porque siempre le encontraremos una utilidad para elaborar magníficos platos caseros o humildes delicias reposteras. Como en este caso.

Por ejemplo, si se nos endurece el pan de molde, o hemos ido dejando de lado las rebanadas de los extremos, de una manera muy sencilla, lo podemos reciclar para elaborar un rico y sabroso pudin. También se pueden utilizar restos de bizcocho, de magdalenas o cruasans.

INGREDIENTES
Restos de pan de molde
3 Huevos
200 ml de leche
1 chupito de  moscatel
3 cucharadas de azúcar
4 ó 5 higos secos
Almendra fileteada
Nueces peladas
Caramelo líquido

Calentamos la leche con el azúcar y el moscatel. Mojamos el pan hasta que esté blandito. En un bol batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla de pan y leche una vez bien batidos. Después, incorporamos las nueces y las almendras fileteadas.

En un  molde ponemos el caramelo en el fondo y los higos cortados por la mitad. Echamos la mezcla y horneamos a 180 grados unos 40 minutos al baño maría.

Pinchamos para comprobar que está bien cuajado y lo dejamos enfriar.

No queda más que servirlo y disfrutar de una merienda casera.

Vía: Y a la luna se le ve el ombligo

Deliciosas bolitas de higos, pistachos y miel

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A pesar de su sencillez, no deja de ser éste un postre bonito y delicioso, ideal para completar cualquier comida de celebración. Al no triturar del todo los frutos secos, podemos notarlos en cada mordisco, su fantástica y sorprendente textura.

Tiempo total, unos 15 minutos

Ingredientes para unas 22 bolitas

200gr de higos secos
100gr de dátiles sin hueso
100gr de pistachos pelados
50gr de almendras tostadas y peladas
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
2 cucharadas de miel
1/4 de cucharadita de canela en polvo
Cacao en polvo para decorar

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Elaboración

En un robot de cocina pondremos los pistachos y las almendras. Los trituraremos hasta que queden picados, pero no pulverizados. Reservamos en un bol.

Quitaremos la parte dura del tallo de los higos y los pondremos en un robot de cocina junto con los dátiles y los trituraremos hasta conseguir una pasta. Añadiremos la ralladura de naranja, el agua de azahar, la miel y la canela. Lo mezclaremos todo bien hasta que quede todo bien repartido.

Añadiremos la pasta anterior en el bol de los frutos secos y con las manos mezclaremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Con las manos iremos formando bolitas de unos 22 gramos y las iremos colocando sobre una bandeja.

Las reservaremos hasta la hora de servir y, justo en ese momento, las espolvorearemos con un poco de cacao en polvo.

Vía: Historias con sabor

Aperitivo navideño de higos secos rellenos de foie micuit

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Resulta complicado preparar un aperitivo tan elegante y delicioso con mayor rapidez y de manera tan sencilla. Además, la combinación de sabores es espectacular: higos secos rellenos de foie micuit.

Es ideal como aperitivo para las cenas familiares de estos días.

Ingredientes:

Higos secos (procurar que no sean muy planos)
1 lata de Foie micuit

Elaboración:

Abrir los higos y rellenarlos con el micuit

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Vía: …y tan flamenca

Un pan típico de Navidad venezolano

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Este pan de jamón se elabora especialmente en los días navideños en Venezuela. No es más que una masa de pan enriquecida -pan brioche relleno-, que en sus orígenes se rellenaba sólo de jamón cocido. Más adelante se le añadieron aceitunas, pasas, y productos elementos diversos, acorde con la imaginación de cada cocinero.

Ahora, en esta versión actualizada, más tentadora y dulce, se sustituyen las aceitunas por los higos secos y las nueces.

Ingredientes para la masa de brioche:

300 gramos de harina de fuerza
190 gramos de leche semidesnatada
12 gramos de levadura fresca
45 gramos de azúcar
15 gramos de azúcar invertido
50 gramos de mantequilla temperatura ambiente
6 gramos de sal

Ingredientes para el relleno:

Unas lonchas de jamón cocido cortadas finas
Higos secos cortados por la mitad y aplastados
Nueces

Un huevo batido para pintar.

Además necesitaremos el horno precalentado a 180 grados, un cuenco, una amasadora (opcional),  film transparente, papel de horno y  un pincel.

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa del pan, menos la mantequilla en el vaso de la amasadora, o en el cuenco y amasar hasta integrar.
Añadir luego la mantequilla y volver a amasar hasta que esté bien integrada y nos quede una masa suave y manejable.
Darle forma de bola y dejar levar, una hora y media más o menos.

Extender la masa con forma rectangular, y cubrir con el jamón cocido, las nueces y los higos. Comenzar a enrollar desde el lado más estrecho.

Colocar sobre la bandeja del horno donde vayamos a hornear, y dejar reposar otra hora. Precalentar el horno. Pintar con el huevo batido y llevar al horno durante 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

pan relleno de jamón higos y nueces

Vía: Al calor del horno

Vino blanco caliente con higos secos y orejones de melocotón para los días más fríos del invierno

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En los países del norte, durante el invierno, es muy común ver en los puestos callejeros cómo los transeúntes se paran a tomar algo caliente. El vaso humea, se entona el cuerpo y sirve, además, para calentar las manos. A menudo se trata de un delicioso vino caliente, al que añaden azúcar y especias y que aromatizan con diversas plantas aromáticas.

Resulta ideal para entrar en calor los días de mucho frío. Aunque no conviene pasarse…

Traemos ahora aquí, para estos desapacibles días de febrero una receta bastante sencilla y personal, que incorpora para su elaboración los siempre recurrentes higos secos, de tantas y tan variadas utilidades gastronómicas.

Ingredientes:

* 1 litro de vino blanco
* 8 higos secos
* 8 orejones de melocotón
* 6 clavos de olor
* medio limón
* azúcar al gusto

Preparación:

Calentamos en un recipiente el vino junto con los higos secos, los orejones, los clavos de olor y la mitad del limón, dejando que hierva con suavidad  y medio tapado para que evapore.
Añadimos azúcar al gusto, dos o tres cucharadas, removemos y dejamos que hierva otro poco más.
Servimos repartiendo los clavos y los frutos pinchados en un palillo, acompañado de un trocito de limón en crudo.
Si aún reduciéndolo resultara muy fuerte se le puede añadir algo de agua

Y no olvidemos servirlo muy caliente. Cuanto más frío haga, más caliente. Resulta muy agradable beberlo en compañía, a sorbitos pequeños.

Vía: Entre Alacenas y Fogones