en el mundo
Llegan los primeros higos frescos del Mediterráneo a los mercados del norte de Europa
Los higos han pasado de ser frutas exóticas para retailers especializados a un producto relevante para la gran distribución en Alemania
Los primeros higos frescos verdes de la temporada se han vendido entre 3 y 4 euros el kilo
Los primeros higos frescos verdes del Mediterráneo llegaron al mercado mayorista de la ciudad alemana de Múnich la semana pasada. «No es que no haya demanda, porque los clientes se llevan una o dos cajas con cada pedido, pero desafortunadamente, hay bastante escepticismo sobre los primeros higos de la temporada», dice Hüseyin Gürbüz, director de la empresa mayorista Efendi Fruchthandel GmbH, que actualmente ofrece higos frescos verdes provenientes de Italia.
Según el comerciante, los primeros lotes aún no tienen el contenido de azúcar correcto. «Los primeros higos aún no tienen la dulzura adecuada y, además, la vida útil no es buena. Por ese motivo, los higos frescos verdes generalmente se exportan sin madurar, después de lo cual pueden conservarse durante 4-5 días en el frigorífico». A partir de julio/agosto habrá cada vez más higos frescos negros disponibles en el mercado, los cuales, según explica Hüseyin, pueden almacenarse fácilmente en el frigorífico durante más de una semana.
Higos negros de Turquía
En unas dos semanas, los primeros higos frescos algo más oscuros de Italia llegarán al mercado mayorista de Múnich. Más adelante aumentarán rápidamente los volúmenes de higos frescos negros del Mediterráneo. Sin embargo, según Hüseyin, los verdaderos higos frescos negros provienen de las regiones turcas de Bursa o de Muğla. «Los primeros productos turcos de varias áreas de cultivo empiezan a estar disponibles a partir de julio, mientras que a mediados/finales de agosto nos llegarán los higos de mejor calidad provenientes de Bursa y Muğla”, continúa Hüseyin.
Ventas constantes
Con los años, los higos han pasado de ser frutas exóticas para retailers especializados a un producto relevante para la gran distribución en Alemania. Durante la temporada principal (a partir de agosto), los higos frescos negros en particular se venden bien tanto al por mayor como en el retail. «Cada vez más se pueden ver las bandejas con cuatro higos turcos en el comercio retail alemán. Sin embargo, creo que las ventas se han mantenido bastante estables en los últimos años», concluye Hüseyin.
Fuente: Fresh Plaza
Este año se espera una cosecha “más normal” de higos en California
«Estamos en el Valle Central y en esta segunda semana de junio ha empezado nuestra cosecha de Breba y Black Mission», dice Erik Herman de The Specialty Crop Co./Herman Produce en Madera, CA. Herman señala que la primera cosecha de frutas del año pasado fue una cosecha anómala dado lo grande que fue. «Este año es una cosecha más normal. Dada la pandemia y las incógnitas que la rodean, probablemente sea algo bueno», añade Herman.
Esta camapaña, la segunda cosecha de Brown Turkey debería comenzar a mediados de julio, seguida de los higos de la Black Mission y Sierra una semana más tarde y finalmente los higos Tiger la última semana de julio.
«Creo que los suministros serán buenos este año. Estoy interesado en ver cómo será el mercado y la demanda», dice Herman. «Los higos son un alimento básico en muchas culturas. Pero son un artículo especial. No son tan habituales en la compra como las uvas o las fresas.»
Herman señala, sin embargo, que está escuchando generalmente buenas las primeras reacciones de los minoristas sobre cómo serán recibidos los higos en el mercado. «Quieren higos. Pero algunos dicen que la demanda será la misma que la del año pasado, mientras que otros dicen que será el 75% de la demanda del año pasado, y otros dicen que la demanda se disparará y quieren más que el año pasado», dice. Las únicas preocupaciones, señala, son cómo los hábitos de compra pospandémicos afectarán al consumo, como por ejemplo que los consumidores sólo compren una vez a la semana o dos semanas en lugar de cada pocos días.
Mientras tanto, Herman anticipa que los precios serán los mismos que el año pasado. «Creo que el lado minorista será fuerte», dice. «El lado mayorista, como los restaurantes no están abiertos, podría verse afectado. En ciertos lugares se están abriendo, pero no significa que la gente vaya a comer todavía. El lado mayorista tendrá sus altibajos». También señala que los factores que afectan al consumo, como las reaperturas o más cierres, también podrían ser diferentes cuando la cosecha de higos de julio esté en producción.
Una cosa de la que Herman está más seguro es de un cambio en el estilo de empaque este año. «Las clamshells van a ser mucho más populares este año, hay muchos estilos de envasado para los higos, como los paquetes de bandejas, etc.», comenta.
Texto: Astrid Van Den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor http://www.DeepL.com/Translator
La demanda aumenta durante la temporada de higos de California
La cosecha de higos de California está a la vuelta de la esquina y la cosecha comienza la primera semana de junio.
«Nuestra cosecha de higos de Breba Mission Black está empezando pronto en comparación con el año pasado, pero la cosecha es más ligera», dice Casey Hollnagel de Vertical Foods en Reedley, California. «Esto nos permite seguir mejor el ritmo de la cosecha en la madurez perfecta, a medida que los higos maduran».
Actualmente, Vertical Foods sigue trayendo higos de México. «Recortamos nuestro programa porque la demanda era baja al principio de la pandemia. Estamos empezando a ver un cambio en la demanda, ya que los consumidores están buscando más opciones en casa», dice Hollnagel. Durante el punto álgido de la pandemia, los minoristas se centraron más en los artículos básicos o esenciales y no tanto en productos especializados como los higos.
Cambio en la demanda
«Afortunadamente, la demanda está comenzando a girar», dice Hollnagel. «El verano está llegando, y la gente está saliendo. Estamos viendo un aumento en la demanda de higos y nos sentimos optimistas acerca de nuestra temporada en California.»
Hollnagel anticipa que los precios serán similares a los del año pasado para los higos de California.
Mientras tanto, Vertical Foods está cerrando la temporada este año con programas de higos mexicanos para llenar los huecos y construir un suministro para todo el año. «Hay una brecha entre los higos Breba Black Mission y el cultivo principal, y podemos llenar ese vacío con los higos orgánicos Black Mission y los convencionales, lo que nunca se ha hecho antes», dice Hollnagel.
Texto: Astrid Van Den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Avanza en Jalisco, México, el cultivo del higo y la integración de su cadena productiva con el apoyo del Instituto del Higo
El cultivo de higo en el agro jalisciense avanza en la integración de su cadena productiva. Un ejemplo: ya se cuenta con un cooler en Santa Anita, municipio de San Pedro Tlaquepaque, lo que supone un avance para facilitar la exportación de la fruta en su ventana invernal.
Así lo informó el responsable técnico del Instituto del Higo, Javier Gutiérrez Acosta, quien refirió que este centro de empaque se une a otro que se tiene en la región de Ciudad Guzmán y otro en la zona vecina de Michoacán con el mismo objetivo de mandar el producto al exterior.
Además, se une el interés de una empresa comercializadora del higo en el ámbito nacional, lo que también es una alternativa para los productores que se les dificulte al momento conseguir la certificación para exportar, además de que también puede comerciar a lo largo del año y no solamente en la ventana que presenta el periodo de invierno en las ventas al exterior cuando se reduce la oferta internacional disponible del producto.
Nuevas inversiones
Gutiérrez Acosta agregó que con base en investigaciones sobre las experiencias de producir higo en el territorio estatal, se tienen ya definidos seis paquetes de inversión en plantaciones, de modo que los interesados pueden decidir sobre diferentes modalidades de características técnicas específicas.
También dijo que el Instituto del Higo contará en breve con 35 mil plantas para sus tareas de experimentación y validación de planes de capacitación a los productores estatales y nuevos inversionistas.
“La gente nos pide planta certificada, se queja de que no hay mejoramiento genético en plantas, es una inquietud que tienen los productores, que haya variedades mejoradas, principalmente para producirse bajo cubierta, y luego los requerimientos agroclimatológicos y los paquetes tecnológicos que ya los estamos trabajando; y capacitación en producción y comercialización. Nos piden también que validemos insumos, porque hay muchas quejas de los productores ante productos que se ofrecen como fórmulas mágicas”.
En este punto, Gutiérrez Acosta dejó en claro que el Instituto del Higo produce su material vegetativo para sus propios objetivos, por lo que de ninguna manera pretende incurrir en competencia con las empresas establecidas que comercializan la planta y los insumos para las plantaciones.
Aciertos y errores
Otro punto relevante que ha manejado este centro de investigación, innovación y capacitación, fue tener retroalimentación sobre los aciertos y errores que se han tenido en las plantaciones jaliscienses.
En este sentido, dijo que la socialización de los errores tiene el objetivo de que otros productores inversionistas no los repitan; mientras que el conocimiento de los aciertos es para tenerlos en cuenta.
Añadió que en breve se hará la convocatoria de un curso de capacitación presencial, cuyo monto de asistentes se definirá con base en lo que dispongan las autoridades sanitarias.
Los nuevos paquetes
Los paquetes promovidos para producir higos son: a campo abierto, macro túnel en suelo, macrotúnel en hidroponía, instalación combinada entre invernadero y macrotúnel en suelo, y la misma, en hidroponía; además de invernadero en hidroponía.
Mientras un invernadero está diseñado para ser totalmente hermético, por medio de plásticos o mallas, siendo su principal función aislar el clima exterior del microclima interior, el macrotúnel no produce un aislamiento total, sino que nivela la temperatura exterior con la interior, generando un nuevo microclima, que a su vez protege de la radiación, de las lluvias, granizo y heladas, salvo condiciones climáticas extremas.
El invernadero está diseñado para ser una estructura fija y mucho más sólida que puede soportar vientos de hasta 120 Km/h, mientras que el macrotúnel tiene la versatilidad de ser un estructura móvil que con paquetes de refuerzos se puede soportar vientos de hasta 90 km/h.
Los datos
El Instituto del Higo es operado por el Centro Regional de Servicios Integrales para la Agricultura Protegida (Cresiap) bajo un convenio con la SADER-Jalisco.
A escala nacional actualmente hay dos mil hectáreas de higo. En Jalisco las plantaciones están en las regiones Centro y Sur. Los principales mercados para la exportación de higo son Norteamérica (Estados Unidos y Canadá), Europa (Alemania y Francia) y Asia (China, Emiratos Árabes), los que son abastecidos, en gran parte, por países mediterráneos.
A reserva del dato oficial, en Jalisco se producen 600 toneladas en forma estimada en 90 hectáreas, según un sondeo del Cresiap.
BOLETÍN DE PRENSA SADER. GOBIERNO DE JALISCO.
Fuente: Inforural
Producción mundial de higo superó el millón de toneladas en 2018
Según los últimos datos de la FAO, la superficie cosechada de higo en 2018 alcanzó las 218.729 hectáreas, concentrada en 54 países en el mundo
La producción mundial de higo en el 2018 superó el millón de toneladas, informó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Ese año el cultivo de higo se reportó en 54 países alrededor del mundo, con una superficie cosechada de 218.729 hectáreas.
Los 10 principales países productores de higos son Turquía con 300 mil toneladas, Egipto con cerca de 200 mil toneladas, Marruecos con 120 mil toneladas, Argelia 100 mil toneladas, Irán 50 mil toneladas, España 40 mil toneladas, Siria 30 mil toneladas, Estados Unidos 25 mil toneladas, Túnez 20 mil toneladas y Albania 18 mil toneladas.
“Turquía se erigió como el principal productor con 26.7% de la producción mundial y en conjunto con Egipto, Marruecos, Argelia e Irán produjeron el 68. 9% de la fruta de higo en el mundo el 2018”, señaló en su informe la FAO.
El rendimiento productivo promedio de dicho cultivo en el mundo es de 6.5 ton/ha; sin embargo algunos países encabezados por Colombia, Uzbekistán, Israel, Chipre, Macedonia del Norte, Albania, Japón, Estados Unidos y Yemen alcanzan un rendimiento superior a las 10 toneladas por hectárea.
Las variedades de higo más utilizadas son “Black Mission”, ‘”Brown Turkey”, “Calimyrna”, “Kadota”, “Adriatic”, “Tiger” y “Sierra”.
Fuente: Agraria.pe
Se espera que el coronavirus no afectará demasiado a la temporada turca de higos
Ofrecer higos durante todo el año ha sido un proyecto complicado pero satisfactorio para la empresa exportadora turca Alanar. En lugar de exportar higos únicamente de Turquía, tiene productores también en Latinoamérica y África. Con la rápida propagación del coronavirus, vendrán más problemas.
Para Yigit Gokyigit ha sido una época de mucho trabajo, porque los higos que se cultivan en Latinoamérica están en temporada. «Tenemos un proyecto llamado 365-Day-Fig-Project. Alanar es el mayor exportador de higo de Turquía, pero ahora también proporcionamos higos frescos a nuestros clientes de todo el mundo gracias a los higos que cultivamos en ultramar. Varios productores de Latinoamérica y África cultivan higos en exclusiva para Alanar con los estándares más altos posibles. Nuestros equipos gestionan los campos en estos países y se encargan de la coordinación entre el trabajo en los campos y el proceso de envasado. De esta manera, transmitimos nuestra experiencia y nuestros conocimientos, pues ya llevamos muchos años siendo el mayor exportador de higos del mundo. En estos momentos, Alanar cultiva las variedades especiales Parisienne y Black Mission. Estos productos se lanzaron al mercado este año y, por ahora, hemos recibido una demanda positiva».
Trabajar con productores que están tan lejos de la sede de Alanar en Turquía no siempre ha sido sencillo, pero, gracias a su equipo, se las han arreglado bastante bien, llevando la calidad al mismo nivel que los higos cultivados en Turquía. «La variedad Black Mission terminará de aquí a un par de semanas, por lo que ahora el volumen está menguando. Esperamos tener la Parisienne hasta junio, su volumen está en su máximo ahora. Nos llega muy buena demanda de todo el mundo, en especial de Norteamérica y Extremo Oriente. A causa del coronavirus, nuestras ventas a Europa se han empezado a ver afectadas. Nos llega demanda de todas partes. Creo que serviremos nuestros higos, cultivados en todo el mundo, a los principales supermercados de Europa, en especial de Alemania y Francia».
Texto: Nick Peters
Fuente: Fresh Plaza
Diferenciación y excelencia en los higos de California
San Joaquin Figs (SJF) es la historia de una pasión, según comenta Dale New, presidente y gerente general de Cal-Tropic Producers, socio de marketing de SJF. Es una historia de perseverancia, trabajo duro y un profundo deseo de ser el mejor y más avanzado cultivador y procesador de higos en toda California y en todos los EE.UU.
«Nuestra marca Nutra-Fig es uno de los nombres más fiables en los productos de higo de California», continúa Dale. «San Joaquin Figs es un ejemplo del éxito de la agricultura familiar en California, siendo una compañía integrada verticalmente con la mayoría de la fruta que procesa proveniente de sus propios 1.000 acres de higos, 320 acres de los cuales son cultivados orgánicamente. Los acres incluyen todas las variedades cultivadas comercialmente».
Un producto que realmente habla de su deseo y visión de llevar un sabor y una calidad únicos es el Panforte de SJF, pasteles de higo al estilo toscano. Se trata de un pastel italiano tradicional hecho de frutas secas, nueces y especias. Puede ser cortado en rebanadas finas o en cuñas, y luego maridado con queso como aperitivo o con café como postre. Entre los aficionados al Panforte, a menudo se sirve con quesos Brie, Manchego y/o Pecorino Romano.
Panforte es realmente un sabor inspirado en la herencia italiana de los fundadores de San Joaquín Figs, Roy Jura y su hijo Keith. Hecho artesanalmente con higos y nueces cultivadas en los ranchos del SJF. Una tarta de higo del Viejo Mundo con el estilo del Nuevo Mundo, este artículo viene en dos únicas y deliciosas ofertas: Miel-Nuez y Arándano-Almendra. Como empresa con sede en California, SJF sabe que la diferenciación es clave en un mundo donde el mercado exige excelencia.
«La diversidad de las operaciones agrícolas de la SJF ayuda a aportar más valor a nuestros socios», reflexiona Matt Jura, vicepresidente de la SJF. «Los higos son nuestro principal cultivo, pero también cultivamos las almendras y nueces tan abundantes en nuestro Panforte. Los higos son uno de los cultivos de huerta más sostenibles de California, ya que se pueden cultivar con éxito con relativamente poca agua. Sabemos que la sostenibilidad es importante para nuestros clientes y el consumidor final».
Según un informe de la revista Forbes, hay 10 macro tendencias que afectan a la innovación en alimentos y bebidas. «Un creciente 1/3 de la población (de EE.UU.) está eligiendo activamente comer menos cerdo, productos lácteos y aves de corral. Los llamamos flexibilizadores, y su comportamiento está impulsando un floreciente ecosistema basado en los vegetales. Este sistema de apoyo entre bastidores permitirá el crecimiento exponencial de la alimentación basada en frutas y hortalizas».
Panforte está listo para aprovechar esta tendencia. Con el valor añadido de los ingredientes simples, la nutrición sin gluten, y sin sabores artificiales o conservantes, este nuevo consumidor demanda este tipo de productos.
Texto: Jordan Okumura
Fuente: Deli Market News
La higuera es el principal cultivo para la diversificación del sector agrícola en México
El Gobierno de Miguel Ángel Riquelme Solís amplió el Programa de Establecimiento de Huertos de Higo a 150 hectáreas como parte de la diversificación del sector agrícola en el estado mexicano de Coahuila.
El programa cuenta con una gran demanda entre los productores, principalmente de comunidades enclavadas en la Región Centro, abundó, y que a la fecha se tiene una superficie de 100 hectáreas sembradas con este producto.
Recordó que hace un año comenzó la estrategia implementada por la Administración de Miguel Riquelme con 50, es decir, ya se triplicó la cifra.
“La ampliación del programa se desarrollará dentro de la mecánica ‘Vamos a Michas’, donde los productores aportarán el 50 por ciento del costo de la planta y el resto el Gobierno del Estado. Estamos hablando que con las 50 hectáreas más incorporadas al cultivo del higo a partir de esta fecha se ponen a disposición de los productores 100 mil plantas del fruto”, apuntó Flores Méndez.
Se considera que se tendrá una densidad de 2 mil higueras por hectárea, a un costo de 45 mil pesos; los beneficiarios pagarán 22 mil 500 pesos, y el 50 por ciento restante será la aportación gubernamental.
Como parte del Programa Estatal de Cultivos Alternativos 2020 se incluyó la ampliación del relacionado con la plantación de las 50 hectáreas adicionales de higo este año, reiteró.
En ese tenor, recordó Flores Méndez que el fruto tiene una demanda mundial de 300 mil toneladas, de las cuales 7 mil se producen en México.
Dijo que además se cuenta con el marcado interés de importantes empresas procesadoras del fruto, como Laguna Figs, Higos Santa Anita (Jalisco) y Navisco (Nuevo León), para su comercialización.
Ofrecen venderlo en fresco, en pasta o semi-hidratado, refirió el titular de la SEDER.
Detalló que la mayor demanda del programa del cultivo de higueras se tiene con productores de la Región Centro; le sigue la Sureste y luego La Laguna.
Fuente: Gobierno de Coahuila
Los consumidores todavía no conocen las posibilidades que ofrecen los higos
En esta época del año son los grandes actores sudamericanos dominan el mercado europeo del higo fresco. Y en el verano, Turquía e Israel son los principales jugadores. Después de un período de San Valentín muy ocupado, el mercado de higos se está desacelerando de nuevo. El próximo período de actividad sólo se espera para la Pascua.
«El comienzo del año suele considerarse como un período de calma para el mercado del higo fresco. Hay una amplia disponibilidad de productos para satisfacer la limitada demanda. Alrededor del día de San Valentín, vimos un fuerte aumento de la demanda. Pero, después de eso, volvió a caer», dice Lieve Michielsen de la compañía belga, Special Fruit. «En contraste, debido a la temporada festiva, noviembre y diciembre son los meses de mayor demanda. Se espera que la demanda de higos vuelva a subir hacia la Pascua.»
«Brasil y Perú son actualmente los dos mayores proveedores de higos. Sin embargo, Chile, Israel y Turquía también tienen una importante cuota de mercado. España, Italia y Francia también producen algunos higos. Pero, las temporadas no duran mucho en esos países.»
Promociones
En general, 2019 se consideró un año tranquilo, con pocos problemas para el mercado de los higos frescos. Por lo tanto, a finales de año se disponía de grandes volúmenes. Como resultado, los supermercados tuvieron bastantes ventas en diciembre y enero. «La temporada de verano del año pasado también transcurrió sin problemas. En el mercado europeo hay sobre todo higos europeos en el verano. Los productos de ultramar apenas pueden competir con estas variedades europeas. Eso se debe al coste de la logística», continúa Lieve.
«Muy poca inversión en nuevas variedades»
Los higos que Special Fruit lleva en su surtido incluyen varias variedades. Estos son el higo turco de Bursa, el Black Mission, el Valinhos brasileño, y el Autumn Honey de Israel. «Hemos notado que los de Bursa y los Black Mission son muy apreciados entre nuestros clientes. Siguen repitiendo con las mismas variedades. No hay mucha inversión en nuevas variedades en este momento.»
«Eso es porque a los higos que están actualmente en el mercado les va muy bien, comercialmente. En los últimos años, hemos visto poco movimiento en el consumo de higos. Cuando se trata de consumo, el mercado está saturado. Sin embargo, todavía vemos mucho potencial para este producto. Esta fruta sigue estando un poco infravalorada. Esto se debe a que la gente relaciona los higos con ciertos productos, como las ensaladas y el queso», dice Michielsen.
El versátil higo
«Hace años, los higos eran consumidos principalmente por personas de ciertos orígenes étnicos. Ahora, el higo ya es conocido. Sin embargo, mucha gente todavía tiene que descubrir su versatilidad. Creemos que los higos son un verdadero éxito en la cocina. Los higos secos son un bocadillo popular, gracias a su sabor dulce. Pero los higos frescos también tienen un sabor muy dulce cuando están bien maduros».
«Los higos son muy saludables gracias a las vitaminas y la fibra que contienen. Los higos también tienen un buen sabor en un chutney, servido con comidas para picar. Entonces, el sabor del higo brilla. Los higos se adaptan perfectamente al popular y saludable estilo de vida que tanto llama la atención hoy en día», concluye Lieve.
Fuente: Fresh Plaza
La producción de higos aumentará en México
Paul Catania, de Catania Worldwide, en Mississauga, Canadá, señala que la temporada de México, donde Catania produce sus propios higos y trabaja con productores locales, comienza a mediados de octubre y se extiende hasta mediados de mayo. Después, la producción cambia a California a partir de mediados de junio y continúa hasta mediados de octubre.
En este momento, aproximadamente el 95 por ciento de lo que se produce en México son higos Black Mission, mientras que el resto son Brown Turkeys. «Pero hemos plantado un poco más y tendremos más Brown Turkeys disponibles el próximo año», dice Catania.
Catania Worldwide no es la única empresa que ha ampliado la superficie. «Hay muchos otros que comienzan a plantar en México, por lo que en el futuro, habrá muchos más higos, lo que afectará tanto a la oferta mexicana como a la de California», explica Catania. Eso se suma a la competencia con las importaciones de Norteamérica, que provienen en gran parte de Perú durante diciembre-enero, Brasil y, a partir de ahora, también de Chile.
Demanda de Pascua
Dicho esto, la demanda es constante para esta fruta que tiende a ver una mayor demanda durante las Navidades y Semana Santa. «La demanda cae mucho en enero, pero hemos mantenido nuestros volúmenes. No estamos dejando fruta en los árboles porque podemos venderla. Y más tarde la demanda comienza a recuperarse en marzo”, expresa Catania.
En cuanto a los precios, tienden a mantenerse estables para los higos durante todo el año y son similares al año pasado. Sin embargo, eso podría cambiar. «Los higos son uno de los únicos productos básicos en los que no tenemos que cambiar nuestro precio», continúa Catania. «Pero creo que la situación cambiará cuando haya más competencia, lo que influirá en el mercado en los próximos años».
Fuente: Fresh Plaza
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