Los consumidores todavía no conocen las posibilidades que ofrecen los higos
En esta época del año son los grandes actores sudamericanos dominan el mercado europeo del higo fresco. Y en el verano, Turquía e Israel son los principales jugadores. Después de un período de San Valentín muy ocupado, el mercado de higos se está desacelerando de nuevo. El próximo período de actividad sólo se espera para la Pascua.
«El comienzo del año suele considerarse como un período de calma para el mercado del higo fresco. Hay una amplia disponibilidad de productos para satisfacer la limitada demanda. Alrededor del día de San Valentín, vimos un fuerte aumento de la demanda. Pero, después de eso, volvió a caer», dice Lieve Michielsen de la compañía belga, Special Fruit. «En contraste, debido a la temporada festiva, noviembre y diciembre son los meses de mayor demanda. Se espera que la demanda de higos vuelva a subir hacia la Pascua.»
«Brasil y Perú son actualmente los dos mayores proveedores de higos. Sin embargo, Chile, Israel y Turquía también tienen una importante cuota de mercado. España, Italia y Francia también producen algunos higos. Pero, las temporadas no duran mucho en esos países.»
Promociones
En general, 2019 se consideró un año tranquilo, con pocos problemas para el mercado de los higos frescos. Por lo tanto, a finales de año se disponía de grandes volúmenes. Como resultado, los supermercados tuvieron bastantes ventas en diciembre y enero. «La temporada de verano del año pasado también transcurrió sin problemas. En el mercado europeo hay sobre todo higos europeos en el verano. Los productos de ultramar apenas pueden competir con estas variedades europeas. Eso se debe al coste de la logística», continúa Lieve.
«Muy poca inversión en nuevas variedades»
Los higos que Special Fruit lleva en su surtido incluyen varias variedades. Estos son el higo turco de Bursa, el Black Mission, el Valinhos brasileño, y el Autumn Honey de Israel. «Hemos notado que los de Bursa y los Black Mission son muy apreciados entre nuestros clientes. Siguen repitiendo con las mismas variedades. No hay mucha inversión en nuevas variedades en este momento.»
«Eso es porque a los higos que están actualmente en el mercado les va muy bien, comercialmente. En los últimos años, hemos visto poco movimiento en el consumo de higos. Cuando se trata de consumo, el mercado está saturado. Sin embargo, todavía vemos mucho potencial para este producto. Esta fruta sigue estando un poco infravalorada. Esto se debe a que la gente relaciona los higos con ciertos productos, como las ensaladas y el queso», dice Michielsen.
El versátil higo
«Hace años, los higos eran consumidos principalmente por personas de ciertos orígenes étnicos. Ahora, el higo ya es conocido. Sin embargo, mucha gente todavía tiene que descubrir su versatilidad. Creemos que los higos son un verdadero éxito en la cocina. Los higos secos son un bocadillo popular, gracias a su sabor dulce. Pero los higos frescos también tienen un sabor muy dulce cuando están bien maduros».
«Los higos son muy saludables gracias a las vitaminas y la fibra que contienen. Los higos también tienen un buen sabor en un chutney, servido con comidas para picar. Entonces, el sabor del higo brilla. Los higos se adaptan perfectamente al popular y saludable estilo de vida que tanto llama la atención hoy en día», concluye Lieve.
Fuente: Fresh Plaza
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