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Fig Newtons, historia de un éxito basado en los higos

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Nabisco llega a producir más de 700 millones de galletas de higo al año

Los Fig Newtons son una versión registrada de Nabisco de una galleta rellena con pasta de higo.  Se producen mediante un proceso de extrusión. Su forma distintiva es una característica que han adoptado los competidores, incluidas las barras de higo genéricas.

El producto fue inventado por Charles Roser y horneado en FA Kennedy Steam Bakery por primera vez en 1891.

Hasta finales del siglo XIX, muchos médicos creían que la mayoría de las enfermedades estaban relacionadas con problemas de digestión y recomendaban una ingesta diaria de galletas y frutas. Los rollitos de higo fueron la solución ideal a este consejo. 

Eran un producto hecho a mano y producido localmente, traído a los Estados Unidos por inmigrantes británicos. Eso fue hasta que un panadero de Filadelfia y amante de los higos, Charles Roser, inventó un proceso en 1891 que insertaba pasta de higos en una masa de hojaldre espesa. Kennedy Biscuit Company , con sede en Cambridgeport, Massachusetts, compró la receta de Roser y comenzó la producción en masa.

Los primeros Fig Newtons se hornearon en FA Kennedy Steam Bakery en 1891. El producto recibió su nombre de la ciudad de Newton, Massachusetts.

Kennedy Biscuit Company se había asociado recientemente con New York Biscuit Company, y las dos se fusionaron para formar Nabisco, después de lo cual, los rollos de higo se registraron como «Fig Newtons».

Original Fig Newtons fue la única variedad disponible hasta la década de 1980 y, a partir de 2012, Nabisco fabrica varias variedades de Newton, que, además del relleno de higo original, incluyen versiones rellenas de manzana, canela, fresa, frambuesa y bayas mixtas. 

El higo Newton también se vende en una variedad 100 % integral y una variedad sin grasa. También se han introducido Fig Newton Minis.

La galleta de higo es el tercer producto más vendido de la compañía, con ventas de más de 700 millones de barras al año a partir de 2018. En 2011, se introdujo una galleta crujiente en los Estados Unidos llamada Newtons Fruit Thins.

Fuente: hmn.wiki

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‘Fig Newtons’: galletitas rellenas de higos

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Estos bollitos rellenos de higos dulces son tremendamente populares en Estados Unidos e Inglaterra

INGREDIENTES:

Para la masa:

-10 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
– Media taza de azúcar morena
– Media cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 cucharadita de sal kosher
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de jugo de naranja o manzana
– 1 huevo grande
– 1 yema de huevo grande
– 2 de harina para todo uso

Para el relleno:

-340 gramos de higos secos, gruesos y pegajosos
– 100 gramos de puré de manzana
– 2 cucharadas de jugo de naranja o manzana
– 1/2 cucharadita de ralladura de naranja

ELABORACIÓN:

-Mezcla la mantequilla, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y la miel en el tazón de un procesador de alimentos (o una batidora) 

-Licua todos los ingredientes hasta que quede una masa esponjosa.

-Agrega el jugo de naranja, luego agrega el huevo y las yemas y continúa licuando todo hasta que quede suave.

-Para terminar espolvorea la harina, mezclándola hasta que esté combinada.

-Coloca la masa sobre un tazón, tapándola con un trozo de plástico. Deja enfriar durante una hora.

-Mientras tanto, prepara el relleno. Corta los higos por la mitad y viértelos en una licuadora.

-Agrega el puré de manzana, el jugo de naranja y la ralladura y licúalos hasta conseguir una pasta espesa y suave. 

-Vierte el relleno en una manga pastelera con una punta redonda o simplemente, una bolsa de congelador con una abertura.

-Saca la masa y extiéndela sobre una superficie plana, haciendo un cuadrado plano con ella y después, sepárala en cuatro tiras anchas.

-Con la manga pastelera, vierte el relleno de higo en forma de tubo a lo largo de cada tira. Después, enrolla cada tira para que el relleno quede dentro de cada una de ellas.

-Con cuidado, coloca las tiras de masa rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 15 minutos a 200ºC.

-Saca el postre del horno, y mientras aun está tierno, corta cada cilindro en pequeñas porciones que serán las galletitas.

-Deja que se enfríen y se endurezcan en el horno durante un par de días… ¡Y a disfrutar de ellas!

Fuente: Revista Mía