El secado tradicional de higos sostiene a agricultores de Fahel, en Homs, Siria
En la localidad de Fahel, en la zona rural de Homs, Siria, el secado natural de higos continúa siendo una práctica transmitida de generación en generación y una fuente complementaria de ingresos para muchas familias.
El proceso comienza cuando la fruta alcanza la madurez. Los agricultores recogen los higos caídos o marchitos en los árboles y los trasladan a zonas de secado conocidas localmente como masatih, donde se extienden sobre una capa de paja y permanecen al sol durante aproximadamente una semana.
Después, los frutos se clasifican, se seleccionan por calidad y se preparan para su comercialización.
Unas 100 toneladas de higos secos al año
Abdul-Fattah Mahmoud, mukhtar de Fahel, explicó a SANA que el cultivo de higos representa una fuente importante de ingresos para numerosos agricultores de la localidad y que la producción anual de higos secos ronda las 100 toneladas.
La cosecha no se destina únicamente al secado, sino también a la elaboración de productos tradicionales como los denominados “collares de higos”, el haboul —una preparación de higos prensados— y otros derivados elaborados mediante técnicas heredadas.
Mahmoud destacó la importancia de establecer una instalación especializada para procesar y preparar los higos secos, con el objetivo de mejorar la calidad del producto y ampliar sus canales de comercialización dentro y fuera de la gobernación.
La clasificación aumenta el valor de la cosecha
Samih Salem, agricultor de Fahel, cultiva unas 20 dunams de terreno con higueras, olivos, vides y manzanos.
Según explicó, el precio de los higos secos varía en función del tamaño, la calidad y las condiciones del mercado, por lo que la clasificación y selección resultan determinantes para aumentar el valor comercial de la producción.
Los frutos de mayor tamaño y calidad pueden alcanzar precios más elevados, mientras que otras variedades se comercializan a valores inferiores.
Mercados exteriores y aspiraciones de procesamiento
El comerciante y agricultor Jawdat al-Salibi señaló que los higos de Fahel tienen demanda en los países del Golfo, Jordania y Líbano.
Añadió que la creación de una instalación especializada podría mejorar los métodos de procesamiento y preparación, elevar las especificaciones del producto y facilitar su acceso a nuevos mercados.
Entre el sol del verano y las reservas para el invierno, los habitantes de Fahel preservan una tradición que prolonga la vida comercial del cultivo y le aporta valor añadido, mientras el desarrollo del procesamiento y la comercialización abre nuevas oportunidades para aumentar los beneficios de esta producción local.
Fuente: SANA Syrian Arab News Agency
