Cómo conservar las brevas frescas más de una semana
Ya está más cerca el verano. Y buena prueba de ello será la aparición, en mercados y fruterías, de las primeras brevas, fruta tan suculenta y sabrosa como delicada y de difícil conservación.
Aquí te ofrecemos algunos trucos para conservarlas en perfecto estado durante más de una semana.
- Escoger brevas que estén maduras pero no rajadas, su piel debe estar intacta.
- Escoger untupper en el que quepan colocadas en su posición normal, es decir rectas, con el rabito hacia arriba. Al cerrarse no debe aplastarlas, ni siquiera tocarlas.
- Forrar el fondo de dicho recipiente con 2 o 3 capas de papel absorbente de cocina.
- Ir colocando encima las brevas, unas al lado de las otras, pero en una sola capa.
- Cuando hayáis acabado con todas, colocar encima también2 o 3 capas del mismo papel absorbente.
- Cerrar eltupper y guardarlo en la nevera.
- A medida que las vayáis consumiendo, a diferencia de los platos cocinados, podéis conservar el mismo tupper, aunque se vaya vaciando.
- Cada día, saquéis o no brevas, deberéis sustituir las capas de papel absorbente de cocina de la superficie, que están más o menos húmedas, por capas nuevas secas de papel.
Las brevas, aunque ya están recolectadas, siguen “respirando” y generando humedad, que es la que va a absorber el papel de cocina. Si no lo renováis cada día, la humedad de dicho papel irá pudriéndolas.
- Si las brevas estaban perfectas cuando las metisteis en la nevera, os pueden durar en ese mismo estado más de 8 días.
Si ya la piel se había abierto, por esa pequeña rajita, por muy mínima que sea, se irán estropeando. Si alguna lo está, consumirla lo antes posible, y empezar siempre sacando y comiendo las más maduras, que son las más perecederas.
Vía: Escuela de Cocina de Cristina Galiano
