en españa
La fruta -en especial, la uva y el higo- era mucho más importante en la dieta medieval islámica que en la cristiana
La fruta era una parte muy importante de la dieta medieval musulmana, mucho más que en las zonas cristianas del resto de la península ibérica, según un trabajo de investigación pionero en el campo de la arqueobotánica dirigido por la profesora Natàlia Alonso, del Grupo de Investigación Prehistórica (GIP) de la Universitat de Lleida (UdL).
En el marco de esta investigación, han analizado más de 595.000 restos de semillas y frutos recuperados en una decena de excavaciones de Madîna Lârida (Lleida), Madîna Balaguí (Pla de Almatà, Balaguer) y Madîna Turtûsa (Tortosa), que datan de los siglos X y XI.
Los resultados señalan que las prácticas agrícolas eran muy similares en los tres enclaves estudiados, en los que son especialmente abundantes los cereales -cebada y trigo-, las plantas oleaginosas -lino y camelina-, las frutas -sobre todo uva e higos-, y algunos condimentos -apio, hinojo y romero.
En cuanto a la fruta, en los asentamientos islámicos hay mucha variedad, pero con mayor intensidad se han hallado la uva y los higos. Estos se consumían tanto frescos como cocinados o secados. Incluso en tiempo de escasez se usaban las semillas para hacer harina y cocer pan de un alto valor nutricional.
Los resultados de estos yacimientos contrastan con los de las zonas cristianas ubicadas más al norte, donde sólo se han identificado la uva, el melocotón, la algarroba y la almendra.
Vía: La Razón
Programa completo de las jornadas sobre “El cultivo de la higuera como alternativa real” en Agroexpo
Durante la próxima edición de Agroexpo/Feria Internacional, considerada como la mayor feria agraria de las que se celebran en la Comunidad de Extremadura, y que tendrá lugar en las instalaciones de FEVAL en Don Benito, Badajoz, del 28 al 31 de enero, la higuera será el cultivo invitado, con especial atención y protagonismo.
Las Jornadas y charlas sobre el cultivo de la higuera tendrán lugar en el Auditorio Edificio Principal de FEVAL el jueves 29 de enero, de 10,00 a 18,00 horas.
LA HIGUERA, UNA ALTERNATIVA REAL PARA EL CULTIVO DE NUESTRO CAMPO
Bloque 1: de 10:00 a 12:00 horas
EL CULTIVO DE LA HIGUERA: VARIEDADES, PRODUCCIONES Y AGRONOMÍA
Variedades comerciales para consumo fresco, para secado y de doble aptitud. Datos de Producción y Calidad.
Ponentes: D. Fernando Pérez Gragera. Ingeniero Técnico Agrícola. Investigador del CICYTEX – La Orden y Dª. Cristina Pereira Jiménez. Lda. en Ciencias Biológicas. Investigadora del CICYTEX – La Orden.
Agronomía y Necesidades del cultivo en fresco y para secado.
Ponente: D. Fernando Pérez Gragera. Investigador del CICYTEX – La Orden.
Variedades, Producción y Agronomía en California.
Ponente: Dra. Kitren Glozer. Investigadora de la Universidad de Davis. California (USA).
PAUSA CAFÉ.
Bloque 2: de 12:30 a 14:30 horas
MANEJO DEL CULTIVO: RECOLECCIÓN Y POSCOSECHA. CASOS PRÁCTICOS
Manejo y Mantenimiento de la calidad de brevas e higos para fresco y seco.
Ponente: D. Manuel Serradilla Sánchez. Dr. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. INTAEX – CICYTEX.
CASOS PRÁCTICOS:
a. Producción y Comercialización para higo seco.
Ponente: D. Rafael Barjola. Productor Extremeño de Higo Seco en Regadío, Ingeniero Agrónomo.
b. Producción y Comercialización para higo fresco.
Ponente: D. Fausto Guardia. Productor Nacional de Higo Fresco (Zona Lérida).
c. Producción y Comercialización de higos en California (USA).
Ponente: Sr. Mike Jura. Productor Internacional (USA)
COMIDA.
Bloque 3: de 16:30 a 18:30 horas
COMERCIALIZACIÓN
Perspectivas y oportunidades de comercio. Productos comercializados.
Ponente: Dª. Margarita López Corrales. Dra. Ingeniero Agrónomo. CICYTEX – La Orden – responsable del Departamento de Fruticultura.
Comercialización con valor añadido. Productos Gourmets.
Mesa Redonda con:
D. Francisco Alcaín. Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte. Productoras y Comercializadoras de higo seco y fresco.
D. Domingo Arce. Albafruits. Cooperativa productora y comercializadora de brevas e higos en fresco.
D. Vicente Moreno. Productor y comercializador de higos frescos.
D. Laureano Díaz. Cooperativa Gredosur. Comercializa higos frescos y secos.
D. Juan Jesús Collado. Ecoficus. Comercializa higos secos y productos gourmets en ecológico.
D. Thomas Kohlstruck. Quorum Internacional. Comercializa Pasta de Higo de calidad.
D. Manuel Herrera. Mundohigos. Empresa que comercializa higos secos y productos como mermeladas, salsas…
La higuera será el cultivo invitado estrella de Agroexpo 2015
La higuera será el cultivo invitado durante la próxima edición de Agroexpo/Feria Internacional que tendrá lugar en las instalaciones de FEVAL en Don Benito del 28 al 31 de enero. Considerada como la mayor feria agraria de las que se celebran en la Comunidad de Extremadura, esta edición contará con un 30% más de empresas participante que en la edición anterior.
Las Jornadas y charlas sobre el cultivo de la higuera tendrán lugar en el auditorio principal de FEVAL el jueves 29 de enero, de 10,00 a 18,00 horas. El año pasado, el cultivo invitado fue el almendro. Se trata de cultivos a los que la organización destaca por su alto potencial de desarrollo y crecimiento en el sector agrario extremeño.
Hay que recordar que Extremadura es la mayor productora española de higos con más de 7.300 toneladas anuales y la región que cuenta con mayor extensión de cultivo, con más de 5.100 hectáreas en la actualidad.
El higo seco ha mantenido durante los últimos años una cotización razonable en origen, y está consiguiendo buenas rentabilidades en los productos derivados, desde bombones a mermeladas, barritas energéticas o micuit.
En Agroexpo 2015 habrá más de 500 marcas nacionales e internacionales representadas y que además se ha superado en un 10 % la cifra de metros cuadrados de exposición contratada el pasado año, que supondrá un total de 30.000 metros cuadrados de superficie expositiva.
En esta línea, estarán representados sectores relacionados con el campo, como la maquinaria agrícola, laboratorio, fertilizantes, productos fitosanitarios, semillas, seguros, aditivos, viveros, embalajes, almacenamiento, con lo cual, el lugar acogerá todos aquellos productos y servicios vinculados con el campo, la agricultura y la ganadería.
A ello se suman una serie de jornadas técnicas, impartidas por 40 ponentes de relevancia nacional e internacional. En la presentación de la Feria, José María Naranjo, presidente del Comité Organizador de Agroexpo, ha resaltado las jornadas incluidas dentro de la sección inaugurada el pasado año y denominada “El Cultivo Invitado” para la higuera.
Agroexpo contará este año con la novedad del espacio exclusivo Agrotech, un espacio de exhibición en el que se visualizarán las aplicaciones de la tecnología DRON al mundo Agro, mostrando sus usos y beneficios.
Nace una cerveza elaborada con higos frescos de Mallorca
La microcervecería Salvatge Cervesa Evolutiva ha presentado ‘Edició Boscana‘, una sorprendente cerveza elaborada con higos frescos mallorquines. Esta nueva productora de cerveza artesana de la isla es ya un referente de la cerveza de alta fermentación en Mallorca.
Su creador, Lluís Seda, ha explicado que la producción de cerveza a partir de frutas se remonta al siglo XVII, cuando en la Alemania del año 1614 Heinrich Knaus elaboró la primera cerveza con cerezas. Ahora, 400 años más tarde, Salvatge ha creado la primera cerveza hecha con higos frescos mallorquines.
Esta nueva cerveza de edición limitada ya se puede encontrar en alguna de las cervecerías más famosas de Palma, como Lórien, Atómic Garden, Guirigall, Café a Tres Bandas o La Forja Vikinga.
Esta joven empresa cervecera elabora una cerveza totalmente artesana, con métodos tradicionales y utilizando los mejores productos: maltas de primera calidad, agua de la Serra de Tramuntana, flores de lúpulo y levadura.
La idea para crear esta original cerveza se origina en los recuerdos infantiles de su creador, Lluís Seda, cuando iba al campo a recoger higos con su abuelo por el campo. Ahora, al cabo de los años, le dedica esta cerveza.
Por otro lado, este producto nace gracias al respaldo del señor Monserrat Pons i Boscana, tal vez el mayor amante y conocedor de las higueras de la isla. Salvatge Cervesa Evolutiva ha querido rendir un pequeño homenaje al señor Boscana y poner su nombre a la primera cerveza del mundo con higos autóctonos de las Islas Baleares.
Es, en definitiva, una cerveza de alta fermentación elaborada en la misma Serra de Tramuntana, con higos mallorquines, suave, levemente afrutada, aromática y refrescante. En ella se encuentra el dulzor de los higos naturales, además de recuerdos florales y herbales.
Foto: María Balbuena
El Pajarero, de la tradición familiar a la excelencia gourmet del higo seco
El tradicional cultivo de la higuera ha hecho de España, gracias a unas condiciones ideales, uno de los principales países productores y exportadores de higos secos a nivel mundial. Y dentro de nuestro país, es Extremadura la primera comunidad autónoma española en extensión y producción de higos.
Hace casi medio siglo Higos El Pajarero -una pequeña empresa familiar entonces- inició su actividad en el sector con una producción de unos 20.000 kg. anuales. Después de varias generaciones ha aumentado su producción a ritmo constante hasta llevarla a las cantidades actuales de 1.000.000 de kg. al año.
Estos higos secos gourmet de excelente calidad, tienen su origen en Extremadura, especialmente en la provincia de Badajoz. Higos El Pajarero posee plantaciones propias para sustentar parte de la producción anual, aunque también adquiere higos de otros importantes agricultores de la zona.
Los higos seleccionados cumplen con un primer proceso de elaboración en sus instalaciones de Badajoz y, seguidamente, son procesados y envasados en las instalaciones de Barcelona, con el objeto de garantizar un buen servicio y calidad. La excelencia logística y la eficiencia en la gestión de la distribución y de la cadena de suministro son fundamentales.
Higos El Pajarero dispone del certificado GlobalGAP, garantía que indica que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y que han sido elaborados siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.
En Higos el Pajarero son especialistas en la elaboración de higos de la variedad “pajarero”, también conocidos como higos “calabacita”. Los higos “pajarero” concentran una agradable melosidad, particular dulzura y excelentes cualidades nutritivas en su pequeño tamaño.
Higos El Pajarero
Carrer Masía Can Coll, 17 – Polígono Industrial Can Coll,
08620, Sant Vicenç dels Horts, Barcelona, España.
Tel: +34 93 656 0354
Fax: +34 93 656 6315
E-mail: info@higoselpajarero.com
Web: http://higoselpajarero.com/
El hombre que amaba las higueras
No es habitual que los medios de información general se hagan eco de noticias relacionadas con el mundo del higo o la higuera. Ni siquiera en los medios especializados en agricultura.
Por eso traemos aquí un enlace de un reportaje aparecido en el blog de Carlos Fresneda, EcoHéroes, que desde hace cuatro años viene publicando en la web del diario El Mundo.
Visita el periodista uno de los mayores y más completos «figueretum» del mundo, al cuidado de un excepcional experto en el cultivo de la higuera, Montserrat Pons i Boscana, farmacéutico de Llucmajor, en la isla de Mallorca.
Esta entrada del blog nos transmite su amor y pasión por este árbol tan esencialmente mediterráneo.
Los higos de Gredos serán los primeros en obtener sello de calidad en España
El higo de Gredos será el primer producto de estas características en obtener un sello de calidad en España, gracias al trabajo realizado por la Universidad Católica de Ávila.
La directora del grupo de investigación sobre Producción vegetal y calidad agroalimentaria de la UCAV, Cristina Lucini, ha confiado en que esta marca de garantía se obtenga en algo menos de dos años, pues el proceso requiere de un periodo completo de cuatro años hasta conseguirla.
Para ello, ha sido necesario crear paneles de cata -hasta ahora inexistentes- que, de forma obligatoria, se deben incluir en los proyectos destinados a obtener marcas de garantía. La calidad agroalimentaria exige contar con análisis físicos, químicos y organolépticos, basados sobre las catas y el desarrollo de paneles.
En este marco, el trabajo destinado a obtener el sello de calidad para el higo de Gredos ya ha realizado las analíticas edafoclimáticas y los estudios físicos, químicos y sensoriales tanto en la variedad fresca como en el producto seco, lo que convierte a este producto en el primer sello de calidad para el higo en España.
A estos dos años hay que sumar otros dos en los que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), que otorga las patentes y marcas de calidad en estos productos, trabaja con una certificadora para verificar el estudio y, finalmente, otorgar la marca de garantía.
Vía: EFE Noticias
Extremadura debe apostar por renovar las técnicas en el cultivo de la higuera y en la comercialización del higo
Extremadura ha pasado en los últimos años de una superficie de 20.000 hectáreas de cultivo de higuera con una producción de 65.000 toneladas, a 12.000 hectáreas con una producción de 30.000 toneladas, según el director del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CICYTEX), Germán Puebla Ovando.
Puebla Ovando ha aportado estos datos durante su participación en una jornada en Almoharín, Cáceres, celebrada en el pasado 26 de noviembre, en la que agricultores y empresarios extremeños del sector conocieron las necesidades y técnicas, así como la sanidad, conservación y comercialización del cultivo de la higuera.
El director de CICYTEX ha subrayado la necesidad de potenciar este cultivo de referencia en la comarca de Montánchez, apostando por un cambio en la tecnología. En este sentido, aportó algunas claves para su desarrollo como potenciar el riego por goteo, cambiar la densificación de la plantación, actualizar las variedades cultivadas, abrir nuevos canales comerciales y elaborar nuevos productos.
CULTIVO
En esta jornada se explicaron las necesidades del cultivo, cuyo conocimiento es fundamental para el establecimiento de nuevas plantaciones comerciales.
La higuera es un cultivo que no requiere patrón, tiene un sistema radicular superficial que exige labores poco profundas, presenta bajas necesidades de horas frío, es sensible a heladas en invierno y también al encharcamiento, necesita suelos bien drenados y con una profundidad mínima de un metro, es moderadamente tolerante a la alta salinidad, y finalmente tolera suelos de pH neutro a calizos.
Igualmente se hizo referencia al manejo de la recolección. Para el higo destinado a consumo en fresco, ésta debe ser cuidadosa, y en el estado de madurez adecuado. En el caso del higo para secado, explicó la recolección con mallas, cuyo estudio aún está en fase preliminar. Hasta el momento se ha visto que mejora la sanidad de los higos, facilita la recolección y disminuye los daños ocasionados al higo por lluvias.
VARIEDADES
CICYTEX cuenta con un Banco de Germoplasma de Higuera de referencia internacional con 220 variedades distintas que supone el punto de partida para el estudio del material vegetal de la higuera y el asesoramiento correcto al agricultor.
El equipo de trabajo del Centro estudia distintos parámetros como el vigor, densidad de ramificación, la morfología de las ramas, tipos de yema, forma de los frutos, color, tamaño, etc., de cada variedad, para determinar el uso o aprovechamiento más adecuado de cada una de ellas.
SANIDAD
Con respecto a las plagas y enfermedades de la higuera, se ha apuntado que en buena medida el éxito de este cultivo pasa por disponer de un programa de sanidad adecuado, ya que la higuera está amenazada por patógenos -hongos, nematodos, bacterias y virus- y parásitos como la mosca de la fruta, araña o el falso gusano de alambre.
En este caso, se ha planteado el control biológico de las plagas y enfermedades diseñando trampas y cebos adecuados, usando insectos que a su vez controlen a los parásitos o empleando técnicas como la biofumigación.
VIDA ÚTIL
En la parte final de la jornada se ha abordado la calidad postcosecha, influenciada por dos factores fundamentales; las grietas provocadas por el exceso de frío y la humedad, y las plagas y enfermedades.
Asimismo existen factores que reducen la vida útil del fruto como es la rotura de la piel y el alto contenido en azúcares; para solventar estos problemas CICYTEX trabaja en técnicas para mejorar la conservación y prolongar la vida útil, por ejemplo, para el control de patógenos que estudian atmósferas controladas y modificadas.
PRODUCTOS DERIVADOS
La jornada se ha cerrado con una ponencia sobre la diversificación en la comercialización del higo, en la que se han dado dos claves para situar a este sector a la altura de otros competidores; buscar un producto de calidad y diferente, y apostar por nuevos productos como higos en almíbar, mermelada o aguardiente.
Summum, la gama gourmet de Casademont incorpora el fuet con higos
Con la llegada de las fiestas navideñas, Casademont presenta una nueva gama de productos gourmet. Se trata de Summum, una línea de productos una gama de fuet con ingredientes naturales en línea con la tendencia del consumidor a buscar nuevos e intensos sabores.
La nueva gama de fuets con ingredientes naturales apuesta por sorprendentes maridajes que dan lugar a un nuevo concepto de gastronomía.
Dentro de esta gama, Casademont incluye sus tres variedades de fuet artesano combinados con higos, queso cabrales y pimienta verde que le dan nuevos e intensos sabores al fuet más tradicional.
Casademont, líder en la elaboración de fuets y charcutería desde hace 60 años, lanza esta nueva gama de productos gourmet que incluyen delicatessen de pavo con pistachos o trufa o un delicioso carpaccio de ternera.
Esta nueva gama se presenta con una imagen moderna y renovada, fruto de la inversión en I+D que ha permitido a Casademont diseñar productos y sabores poco convencionales.
Entre estos caprichos gourmet para el paladar destaca por su sabor y especial maridaje el fuet artesano con higos.
Continúa el proceso para la consecución de la Marca de Garantía Higo de Gredos
La iniciativa de obtener un sello de calidad agroalimentaria amparado bajo una Marca de Garantía que proteja y difunda el Higo de Gredos -cultivado en la comarca del Valle del Tiétar, en la provincia de Ávila- pretende certificar la calidad y la diferenciación de los higos de la variedad Cuello Dama, cultivados en esta zona, dotando un valor añadido a su comercialización.
Esta iniciativa surge tras la creación de la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos, quien gestiona el procedimiento para la obtención de la calificación de Marca de Garantía, siguiendo las pautas marcadas por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
La profesora de la Universidad Católica de Ávila (UCAV), Cristina Lucini Baquero, Dra. Ingeniera Agrónoma que lidera el Grupo de Investigación de “Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria” de la UCAV, que fue la encargada de presentar el proyecto de la Marca de Garantía “Higo de Gredos”, corrobora los avances en la investigación que se viene realizando sobre la producción de este fruto del sur de la Sierra de Gredos.
Al ser una marca privada, la creación y difusión de una Marca de Garantía, no requiere ningún fastidioso y lento trámite administrativo, como ocurre en el caso de las Denominaciones de Origen o Indicaciones Geográficas Protegidas.
MARCA DE GARANTÍA
Nuestro ordenamiento jurídico permite la creación por asociaciones o empresarios, de marcas propias, colectivas y Marcas de Garantía.
La creación de una Marca de Garantía responde a la necesidad de diferenciar un producto de alta calidad del resto de la oferta del sector existente en el mercado.
La pretensión es clara: que el mercado identifique el producto y lo asocie con una calidad objetiva y diferenciada.
El uso una Marca de Garantía está regulado por un Reglamento interno definido por los propios productores, con los controles y exigencias necesarias para que el producto tenga unas determinadas características diferenciadoras y sea del ámbito geográfico establecido.
El producto sometido a estos controles establecidos en el pliego durante toda la fase de producción y transformación, llevará la Marca de Garantía, que transmitirá al consumidor final, una imagen diferenciada y una garantía de óptima calidad.
Para las empresas supone un elemento de prestigio añadido a sus productos.
VENTAJAS DE LA CREACIÓN DE UNA MARCA DE GARANTÍA
-Se dispone de un nombre propio y una imagen de marca.
-Se ofrece una garantía de calidad, certificada por un control externo.
-Se destacan unas características propias y diferentes garantizadas del producto.
-Se acredita la elaboración de forma artesanal de los productos en todas sus fases.
-Se potencia la integración de las empresas propietarias para una mejor gestión del mercado de calidad.
-Se facilita la actividad comercial.
-Se pueden establecer unos precios mínimos.
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