Coca de higos con licor de Fluxá

Posted on 30 noviembre, 2017

Ingredientes:

3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de maizena
1/2 medida de yogur de licor de higos de Fluxá
1 sobre de levadura química
8-9 higos
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, ir añadiendo el resto de los ingredientes batiendo bien cada vez. Mejor si lo hacéis con una batidora de varillas, que permitirá airear bien la masa y que quede muy esponjosa. Verter la masa en un molde rectangular previamente engrasado.

Lavar los higos, despuntarlos y partirlos por la mitad. Colocar las mitades sobre la masa con la parte interna hacia arriba y espolvorearlas con azúcar y canela molida (si se quiere se puede añadir también unas gotas de licor de higos).

Hornear unos 30 minutos a horno precalentado a 180º o hasta que la masa este cocida y pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar y espolvorear bien de azúcar molido.