cataluña
El Higo del barrio barcelonés de La Marina
Del 15 al 20 de septiembre, la Marina celebra una nueva edición de una semana dedicada a reivindicar un fruto muy arraigado en la historia y la identidad del barrio. Ruta gastronómica e histórica, talleres de cocina, concurso de pinchos y toda una serie de actividades con el higo como protagonista
Enfiga’t
Martes 15 de septiembre a las 17.30 h en el Mercado de la Marina
Todo el mundo que se acerque a esta feria podrá probar higo con queso y pan, refrescarse con una bebida de higo, descubrir diferentes variedades del mismo y participar en el concurso de beber en porrón con vino de higo.
Taller de cocina: confitura de higo
Miércoles 16 de septiembre a las 18 h en la tienda Keras Buti
Descifrad los secretos de la mermelada de higo y aprended a prepararla de principio a fin, desde la fruta fresca hasta su conservación. A cargo de la asociación Keras Buti y La Fundició. Actividad gratuita con inscripción previa en www.lamarinaviva.cat.
Taller de cocina: higos al vapor de naranja
Jueves 17 de septiembre a las 18 h en el local de La Marina Viva
Taller de cocina creativo para descubrir el higo de temporada a través de postres de inspiración andalusí, maridajes y sus propiedades nutricionales. A cargo de Eva Velaco Toril. Actividad gratuita con inscripción previa en www.lamarinaviva.cat.
Noche de higo: concurso de pinchos
Viernes 18 de septiembre a las 20 h en el local La Marina Viva
Crea un pincho único y original con el higo como protagonista, trae ocho unidades para compartir. Presenta tu propuesta y opta a ganar la «Figa d’Or 2026».
Pincho higo
Jueves 17, viernes 18, sábado 19 y domingo 20 de septiembre en los comercios de la Associació de Comerciants de la Marina
Descubre diferentes propuestas gastronómicas con el higo como protagonista en una ruta por los establecimientos de restauración y repostería del barrio, con pinchos a solo 3 €. Los participantes podrán votar la mejor propuesta, que también recibirá la «Figa d’Or 2026». Consulta los establecimientos y horarios en la web www.comerciantslamarina.cat.
Participantes:
- La Pizzeria: calle dels Alts Forns, 69 Local 27
- La Taberna del Conde: calle de la Foneria, 46
- Las Palmeras: calle de la Mare de Déu de Port, 252
- ZAS! Cake: calle de la Mare de Déu de Port, 272
- La Placeta de les Bessones: Gran Via, 144 – Local
Ruta: bienvenidas a Castelldeport
Domingo 20 de septiembre a las 10.30 h. Punto de encuentro: jardines de la Mediterrània
Haremos un viaje mil años atrás, cuando en el barrio podíamos encontrar campos de higueras —todavía hoy quedan en algunos espacios. Durante el paseo os explicaremos curiosidades e historias que han marcado la vida de este territorio. También conoceremos el pasado más reciente, cuando la Marina acogía numerosas masías que daban vida al barrio y a sus habitantes. Para acabar, visitaremos los restos del Castell de Port. A cargo de Enrique Mangas, divulgador histórico de la Marina.
Los barrios de la Marina, vinculados históricamente al antiguo Castell de Port, se formaron en un territorio muy influenciado por el Mediterráneo y el delta del Llobregat. El castillo, situado en la ladera de la montaña de Montjuïc, fue clave en la defensa y gobierno del territorio y dejó restos visibles todavía hoy. Agua, higueras, gavilanes y el castillo han sido elementos fundamentales en la historia de lo que hoy es la Marina. El nuevo símbolo del barrio recoge este conjunto de referencias uniendo historia, naturaleza y tradición, reforzando el sentimiento de pertenencia y orgullo de los «figaflors».
Fuente: Ajuntament de Barcelona
Aitona, en Lleida, atrae visitantes con experiencias de cosecha de higos
Una nueva actividad de Fruiturismo permite a una treintena de participantes conocer el cultivo y recolectar higos directamente de los árboles
La iniciativa Fruiturisme en Aitona propone una nueva experiencia centrada en la cosecha de higos, atrayendo a una treintena de turistas de diversos lugares.
Una jornada dedicada a los higos ha reunido a una treintena de turistas procedentes de diversos puntos de Cataluña, así como de Andorra y Zaragoza, en Aitona. Los participantes disfrutaron de una finca frutal del municipio, donde recolectaron aproximadamente unos 56 kg de higos directamente de los árboles.
La actividad ha permitido a los asistentes conocer de cerca el cultivo de esta fruta y el trabajo de los agricultores de Aitona. Esta propuesta forma parte de la programación de Fruiturisme, que busca ampliar la experiencia turística más allá de la floración y mostrar Aitona en diferentes momentos del año.
La alcaldesa Rosa Pujol ha destacado la voluntad del ayuntamiento de fomentar una conexión más profunda entre los visitantes y el territorio, yendo más allá de la simple contemplación del paisaje.
Texto: Pere Roca Soler
Fuente: Diari de Catalunya
La cosecha de higos comenzó la semana pasada en Lleida
La cosecha de higo comenzó la semana pasada en Alguaire, en la provincia de Lleida, donde se cultiva alrededor del 65% de todo el higo en Cataluña.
“Acabamos de empezar nuestra campaña de higo, que viene con buenos calibres este año”, explica Genís Bordes, gerente de Fruïm, marca que representa a la joven empresa Eurofruit Alguaire, fundada hace solo 3 años y que se dedica a la producción y comercialización de higo y granada, dos cultivos poco establecidos en la zona de Lleida.
De acuerdo con el productor y exportador, esta campaña de higo estará condicionada por un aumento de costes de producción, debido en parte a la subida del salario mínimo, que harán que producir un kilo de higo cueste al menos 1,20 euros.
“El clima continental con influencia mediterránea del interior de Lleida permite cultivar higos y granadas con altos niveles brix”, comenta Genís.
La variedad de higo que producen es una variante de Cuello de Dama, que se ha desarrollado con los años en esta zona productora. De hecho, los productores de Alguaire están en la búsqueda de una IGP como elemento diferenciador, debido a las características organolépticas que el suelo y clima de esta zona le confiere a sus higos. Competimos con otros productores en España y con los higos Bursa de Turquía, que ofrecen precios mucho más competitivos y una fruta de más calibre, pero con menos sabor y coloración interna respecto a nuestro higo”, afirma Genís.
“Esta será nuestra segunda cosecha de higos y granadas. Nuestro objetivo es producir fruta con mucho sabor recolectándola en su punto óptimo de maduración. Perseguimos además producir una fruta sin el uso de fitosanitarios de síntesis química, algo que conseguimos gracias a las características de esta zona productora, que no cuenta con plagas en granada como sí suele ocurrir en zonas citrícolas donde también se producen granadas”, continúa Genís Bordes.
Este año la empresa ha adquirido una central nueva de 4200 metros cuadrados donde trabajarán tanto su propia producción como la de agricultores asociados. “Tenemos previsto vender alrededor de 150 toneladas de higos y unas 180 toneladas de granada, tanto de cultivo convencional como ecológico. El 50% de nuestra producción se destinará al mercado nacional y el resto a exportación”.
Tanto el higo como la granada son considerados productos exóticos en Europa. “El consumidor europeo todavía tiene que descubrir estos productos, que son demandados especialmente por inmigrantes residentes en Centroeuropa y que tradicionalmente conocen estos productos”, concluye Genís Bordes.
El uso abusivo del plástico de un solo uso es algo que preocupa cada vez más a los consumidores europeos, por esta razón, “a petición de nuestros clientes este año no envasaremos nuestra fruta con plástico. Procurar una comercialización sostenible es responsabilidad de todos, desde el productor hasta el distribuidor”.
Fuente: Fresh Plaza
Mercabarna distribuyó la pasada campaña más de 2.000 toneladas de higos frescos
El higo fresco fue la fruta de moda el verano pasado y mantiene incrementos considerables cada año
Ya sea como fruta fresca, como ingrediente en ensaladas y platos principales, en pinchos y tapas, o en postres y mermeladas, el uso de los higos en la cocina está de moda y crece su presencia en la dieta de los catalanes.
En 2017, los mayoristas del Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna distribuían más de 2.000 toneladas de esta fruta, sobre todo procedente de Alicante y de las distintas provincias de Catalunya, con Barcelona a la cabeza.
Desde el año 2010, los Mayoristas del Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna han incrementado en un 30 % la distribución de higos frescos. En este período –del año 2010 al 2017– se ha pasado de un media de 1.500 toneladas anuales, a algo más de 2.100 toneladas, en 2017. El incremento es considerable y de seguir esta tendencia a lo largo del 2018, se confirmaría el auge en el consumo de esta fruta fresca, que ofrece una gran versatilidad gastronómica y muchos beneficios para la salud.
La temporada del higo –no confundir con la breva, primera floración de algunas higueras a principio del verano– empieza en agosto. Hacia finales de este mes, llega a los mercados una de las variedades más apreciadas por los catalanes, la “Cuello de dama” (“Coll de dama”). Se produce en distintas áreas de Cataluña, entre ellas, la más famosa es la producida en las tierras de Alguaire, en la comarca del Segrià en Lleida. Aunque buena parte de la producción del Segrià se destina a exportación, ya desde origen, a Francia, Alemania e Italia, los higos de Alguaire se comercializan también en el Mercado Mayorista de Mercabarna.
Los principales orígenes de los higos de Mercabarna son Alicante, en primer lugar, destacando el Camp d’Elx, con excelentes cultivos de la variedad “Colar”. El segundo origen es Cataluña, con la provincia de Barcelona en primer lugar, donde los cultivos están dedicados especialmente a la variedad “Cuello de dama”.
¿Cómo elegirlo, conservarlo y consumirlo?
En su punto de madurez. Para saber que el fruto está en su punto de madurez para el consumo, el higo no debe estar duro. Debe ceder un poco a la presión de los dedos y debe ser aromático. Si se trata de higo de piel negra, cuanto más oscura sea, mejor será la calidad y el dulzor de la fruta. Que el fruto esté un poco arrugado y presente algunas grietas superficiales, también es señal de madurez.
Conservarlo. Una vez en casa, se puede conservar en la nevera un par o tres de días, antes de que empiece a marchitarse.
Entero o pelado. Los higos negros pueden comerse enteros, incluida la piel, tras lavarlo delicadamente con agua o un trapo de cocina. En caso de los higos verdes, es aconsejable no consumir la piel pues contiene látex blanco, que resulta un poco tóxico.
Pueden ser verdes, negros o violáceos
Los higos presentan distintos colores dependiendo de su variedad. Hay higos de piel verde, negra, violácea y blanca. Los más habituales en los mercados son los de piel verde y negra. Los blancos acostumbran a reservarse para hacer higos secos. Una de las variedades más famosas en Cataluña, la “Cuello de dama” puede presentar tanto la piel verde como violácea. Otra variedad muy habitual en los mercados es la “Colar”, sobre todo procedente de Alicante, y su color es negro intenso y brillante.
¿Engordan?
Seguramente debido a su sabor tan dulce existe la falsa creencia muy difundida de que los higos engordan. Sin embargo, si se consume fresca su aporte calórico no es elevado: 74 calorías por 100 gramos (en el caso del higo seco son 249 calorías por la misma cantidad). Además, según la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, porcentaje de grasas y proteínas es muy reducido.
Valores nutritivos distintos al higo seco
El valor nutritivo de los higos es distinto ya sean frescos o secos. En los secos, los valores nutritivos se multiplican por tres debido a la pérdida de agua. El higo fresco tiene cerca de un 80 % de agua, a diferencia del seco que ésta se reduce al 25%.
Saludables
Además de energía, los higos aportan mucha fibra (3 gramos por cada ración de 100 gramos), que favorece el tránsito y la salud intestinal. Contiene minerales como el calcio y el magnesio, y vitaminas C y del grupo B, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Los higos nos ayudan a mantener los huesos fuertes y las mucosas hidratadas, y, gracias a sus antioxidantes, a combatir en envejeciendo de las células. Además, según estudios recientes, el consumo regular de higos podría prevenir la degeneración macular que afecta especialmente a los adultos mayores de 60 años.
Fuente: AGEM-Mercabarna
