Dónde comer los mejores platos con brevas en Madrid
Texto: Lucía Pérez
Fuente: Metrópoli
Hacemos una selección de nueve restaurantes donde poder comer platos con brevas
Este fruto se obtiene de las higueras (breveras o bíferas), que dan dos cosechas al año -en junio las brevas, dos meses después los higos-, y está de plena temporada.
Crema fría de puerros con breva rellena de bacalao (En la imagen)
Piñera by Carlos Posada. C/ Rosario Pino, 12.
Jamón ibérico de larga montanera con brevas y cantaloupe provenzal
Viridiana. C/ Juan de Mena, 14.
Ensalada de tomate con anchoas y brevas, aderezada con eneldo, enebro y yerbabuena
Alabaster. C/ Montalbán, 9.
Cochinillo confitado con hoisin, compotas y brevas
Lúa. Paseo de Eduardo Dato, 5.
Burrata con brevas, algas frescas y fritas y hoja de mostaza rizada aliñada con togarashi
Fismuler. C/ Sagasta, 29.
Anchoas en salazón sobre breva a la plancha
La Tasquita de Enfrente. C/ Ballesta, 6.
Anchoas 00 con brevas asadas
Restaurante Gala. C/ Espronceda, 14.
Ensalada de rúcula salvaje, parmesano de 30 meses y brevas
Numa Pompilio. C/ Velázquez, 18.
Tataki de bonito en escabeche templado de brevas
Goizeko Kabi. C/ Comandante Zorita, 37.
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