Unas deliciosas galletas de higo sin gluten, lácteos ni azúcar

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Estas galletas de higo sin gluten son perfectas para intolerancias alimenticias al no tener lácteos, huevos, granos ni azúcar, ya que el dulzor natural del higo es suficiente para darles un sabor delicioso. Son geniales como snack energético, postre o para tomar en el desayuno.

Ingredientes:

-Higos secos (sin gluten)
-Coco rallado
-Aceite de coco (extra virgen)
-Sal céltica o del himalaya
-Gelatina en polvo
-Piñones

Indicaciones:

-Precalentar el horno a 150ºC.
-Triturar una taza de higos secos sin gluten (hay que tener cuidado, ya que habitualmente, para que no se peguen entre sí suelen recubrirlos de harina).
-Añadir una taza de coco rallado, media taza de aceite de coco y un pellizco de sal y mezclar hasta que quede homogéneo.
-Utilizaremos la gelatina como sustituta del uso de huevos. Mezclamos una cucharada de gelatina en polvo con una cucharada de agua tibia y mezclamos bien. Le añadimos una cucharada de agua hirviendo y removemos de nuevo hasta que quede homogéneo. Lo juntamos con el resto y mezclamos bien.
-Colocamos papel de hornear en una bandeja de horno y lo engrasamos con aceite de coco o aceite de oliva virgen extra.
-Ahora sólo queda ir echando la masa sobre el papel de hornear y darles la forma de galleta deseada. Con la ayuda de una cuchara es más sencillo que todas las galletas resulten del mismo tamaño.
-Por último esparciremos los piñones por la superficie de las galletas, presionando suavemente para que queden algo incrustados y no se despeguen durante el horneado.
-Hornear a 150º durante 20 minutos -dependiendo de la potencia del horno necesitará más o menos cocción, podemos ir comprobando con un palillo, cuando veamos que bordes y superficie empiezan a estar tostadas podemos sacarlo-.

Como veis es muy sencillo. Ideales como snack saludable o para tomar con el té o café. Además, gracias a las propiedades tan saludables que tienen los higos, le aportarán enormes beneficios a nuestro organismo: fibra, calcio, poder laxante, propiedades antirreumáticas, vitaminas, minerales…

Vía: The Food Therapy

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Un comentario sobre “Unas deliciosas galletas de higo sin gluten, lácteos ni azúcar

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