Black Fig Vodka, un vodka premium aromatizado con higos negros, amplía mercados en EE.UU.

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La empresa de licores Black Infusions, radicada en Boston, ha llegado a un acuerdo con dos nuevos socios para la distribución de Black Fig Vodka en cinco mercados estatales. La marca se ha asociado con Lanterna Distribuidores para su lanzamiento en Virginia, Delaware, Maryland y Washington DC, así como Smart Distributors para su debut en Missouri.

Black Fig es un vodka premium artesanal destilado de grano, naturalmente infusionado con higos de California, y embotellado a mano en pequeños lotes. El vodka 60-proof ($ 30- $ 35, 750ml) se fabrica sin gluten y sin azúcares artificiales, sabores o colores. Es el primer licor producido por Black Infusions, de Boston, Massachusetts, y recientemente ha sido galardonado con el Best Flavored Vodka Double Gold Medal en el Concurso Mundial de Licores de San Francisco de 2017.

Para obtener más información, puede visitar BlackInfusions.com o seguir @BlackFigVodka en Instagram y Facebook. La lista de distribución completa de Black Fig incluye los siguientes mercados: Connecticut, Delaware, Maryland, Massachusetts, Missouri, New York, Rhode Island y Washington DC.

Black Fig® Vodka
Del color del ámbar, es un vodka Premium elaborado artesanalmente y aromatizado con higos de California. Numerosos aromas percibidos en nariz preparan una apreciación en boca ultra-madura, con una agradable textura de mantequilla en el paladar y sabor a nuez con matices de miel y caramelo en el acabado, manteniéndose siempre natural y refrescante. De espíritu versátil, se puede disfrutar con hielo, así como en cócteles excepcionalmente deliciosos. Alcohol por Volumen: 30%

Fuente: BevNET

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La producción higos en la provincia siria de Hama supera las 8.000 toneladas

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La Dirección de Agricultura de Hama ha estimado inicialmente la producción de higos en la provincia de esta campaña en 8.187 toneladas. De las que la mayoría, 8163 toneladas, son de agricultura de secano. Mientras que el resto son de terrenos de regadío.

El director de la Agricultura de Hama, Safwan Kazkaz, ha declarado que la superficie total cultivada de higueras llega a 15.813 dunams, entre los que 15.157 dunams son de cultivo de secano y otros 656 dunams de regadío. (Un dunam equivale a equivale a 1.000 m²)

Agregó que los terrenos cultivados higueras se encuentran en la mayor parte de la provincia de Hama, sobre todo en las zonas montañosas y semi-montañosas por tener una disponibilidad de clima más adecuada para su cultivo.

La gobernación de Hama es una de las 14  provincias que conforman Siria. Está situada en la parte noroeste del país y la capital de esta provincia es la ciudad de Hama, que es la cuarta ciudad más grande de Siria.

Hama es un centro industrial y agrícola importante en Siria. Aproximadamente un tercio de su territorio está dedicada a la agricultura. Esta provincia produce más de la mitad de la cosecha nacional de patatas y pistachos, así como una creciente variedad de otros cultivos, entre los que destaca el de la higuera.

Fuente: SANA

La cosecha de higo se reduce a la mitad en Toledo por las altas temperaturas

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La cooperativa de aceites y frutas de Cebolla (Toledo), localidad próxima a Talavera de la Reina, se encuentra en estos momentos en plena campaña de recogida de higos y acumula por día algo más de 20 toneladas de fruto.

Según ha explicado el gerente de la citada agrupación, Diego Fernández, en algunas jornadas han llegado a los 25.000 kilos, aunque ha precisado que estas cifras son más bajas que las registradas en anteriores ejercicios por culpa de las altas temperaturas.

En este sentido, Fernández ha indicado que el higo es un fruto “peculiar” porque “no soporta bien las temperaturas altas”, debido a que, tal y como ha señalado, la subida de los termómetros corta la maduración.

Por este motivo, han tenido que comenzar la recogida mucho antes que en ejercicios pasadas, de tal manera que a principios de agosto ya se estaban recolectando las higueras, repartidas no sólo por Cebolla, sino también en los municipios cercanos de Lucillos, Montearagón o Los Cerralbos.

El gerente de la cooperativa ha avanzado que cuando concluya la campaña, a comienzos del próximo mes de septiembre, esperan contabilizar una cosecha de entre un cincuenta y un sesenta por ciento inferior a la de 2016.

No obstante, ha asegurado que el higo es un producto con mucha demanda, por lo que el procedente de la cooperativa cebollana volverá a tener un hueco importante en el mercado madrileño para la elaboración de mermeladas, confituras o congelados.

También ha apostillado que los higos secos, aquellos que ya se recolectan cuando el fruto está en el suelo, se comercializan en su gran mayoría entre empresas conserveras localizadas en la comarca cacereña de La Vera.

Respecto a los mercados internacionales -sobre todo países europeos como Francia, Suiza o Italia-, Diego Fernández ha declarado que este año la distribución será menor debido a la merma que experimentará la cosecha final.

La bajada de producción coincidirá con el mantenimiento de la demanda pero no con la subida del precio del higo porque, según ha resaltado, en los grandes mercados nacionales la fruta con hueso está más barata, al igual que ocurre con los melones y las sandías.

A pesar de todo, la campaña de este verano volverá a ser una fuente de ingresos extra para muchas familias con higueras en Cebolla, Lucillos, Montearagón o Los Cerralbos, especialmente para propietarios de explotaciones pequeñas.

En relación con este punto, Fernández ha dicho que la crisis de la construcción ha motivado que sean muchos los vecinos que vuelvan a mirar al campo para buscarse un sustento.

“No son muchos los que se dedican a ello plenamente, pero para la gran mayoría es una ayuda extra”, ha explicado el gerente de la agrupación agrícola, que cuenta con 700 socios y que también centra su actividad en la recogida de aceituna, almendras o ciruelas.

De hecho, la cooperativa lleva un tiempo inmersa en un proceso de mejoras y crecimiento, dado que en 2014 realizó una inversión de 600.000 euros para modernizar sus instalaciones y ahora prevé crear una marca de calidad para diferenciar los higos de la zona.

Fuente: Fresh Plaza

Tosta de higos, mozzarella y jamón de Martín Berasategui

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Algunos productos están tan buenos que, si los mezclas con un poco de criterio, ya no hace falta mucho más

Los higos ya los tenemos en el mercado. Su dulzor combina a la perfección con el toque lácteo de la mozzarella y con el contrapunto salado de un buen jamón. Prepararlo así puede ser una gran manera de disfrutar entre horas o de sorprender a tus invitados con una fórmula ganadora.

INGREDIENTES

  • 10 higos maduros
  • 1 bola mozzarella de búfala (200 g)
  • 5 lonchas de jamón ibérico
  • 20 Tostas de pan finas
  • 60 g vinagre de Jerez
  • 125 g aceite de oliva virgen extra
  • ½ chalota (picada bien fina)
  • Sal
  • Pimienta
  • Brotes de albahaca

ELABORACIÓN

  1. Cortamos las tostas de pan y las horneamos a 180 ºC, 3 minutos.
  2. Cortamos los 10 higos por la mitad y les quitamos una pequeña lámina de cada lado para poder apoyarlos en una bandeja.
  3. Cortamos la mozzarella en láminas y las colocamos sobre cada higo.
  4. Colocamos la sal en un bol y agregamos los 60 gramos de vinagre.
  5. Mezclamos enérgicamente con una varilla para disolver la sal.
  6. Añadimos los 125 gramos de aceite y seguimos batiendo para emulsionar. Agregamos la ½ chalota picada bien fina y mezclamos con una cuchara antes de servir.
  7. Calentamos los higos en el horno a 180 ºC durante 3 minutos para que se templen. Al sacarlos del horno, aliñamos con unas gotas de vinagreta y pimenta negra recién molida.
  8. Ponemos una tosta de pan. Colocamos encima un higo con queso. Agregamos una lámina de jamón y, encima, un brote de albahaca.

Receta de Martín Berasategui
Fuente: Cadena Ser

Una empresa sevillana llega a un acuerdo con agricultores de Guareña para plantar 4 hectáreas de higueras

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Variedad Calabacita

Desde la Agropecuaria Municipal de Guareña (Amgsa) se informa que se ha llegado a un acuerdo con El Rincón del Puerto 2010, S.L., empresa sevillana, para llevar a cabo la plantación de 4 hectáreas de higuera con destino a la comercialización en fresco, de la variedad conocida por calabacita.

Este proyecto agrícola de higueras intensivas supondrá mano de obra para la población de Guareña y Torrefresneda, pues desde Amgsa se está diversificando en diferentes cultivos, tales como el ecológico y frutales que generan empleo y riqueza al término municipal de Guareña.

Fuente: HOY Guareña

La temporada de higos también se ha adelantado en Francia

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france

Los higos generalmente salen a la venta en Francia alrededor del 20 de agosto, pero el calor de este año ha traído una cosecha temprana.

Agosto, septiembre y octubre son cuando los higos entran en plena floración en el sur de Francia, país que produce 4000 toneladas anuales de esta fruta, que prospera en toda la región mediterránea, donde se produce el 90% de la producción mundial. Existen alrededor de 700 variedades de higos.

En Francia, Languedoc-Roussillon es conocida por su producción de higos. El Figue de Solliès es el más extendido, representando el 75% del mercado. Otras variedades son el Rouge de Bordeaux, el Sultane, la Marseillaise, la Noire de Caromb y la Goutte d’or.

El Figue de Solliès es una denominación de origen controlada y una denominación de origen protegida, clasificaciones que reconocen y protegen especialidades regionales.

Pero la producción francesa es realmente pequeña en comparación con Turquía, el primer productor mundial, que crece alrededor de 300.000 toneladas anuales de higos.

Luis XIV era un gran admirador de la fruta, y mando plantar 700 higueras en su jardín. Se cree que fueron los griegos quienes  introdujeron los higos en Francia.

Los higos pueden acompañar tanto los platos salados como dulces, tienen un bajo recuento de calorías y contienen una buena dosis de fibra dietética y vitaminas B esenciales. Se puede hacer con ellos mermelada, se incluyen en tartas o maridan especialmente bien con queso.

Varias fiestas anuales en torno al higo se celebran en varias localidades de Francia. En Solliès-Pont, en Var, un festival del higo se celebrará del 25 al 27 de agosto, y en Le Mas D’Azil, en Ariège, se celebrará un festival del 30 de septiembre al 1 de octubre.

Fuente: The Connexion

Los agricultores celebran el inicio de la cosecha de higos en Madera County, California

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En cuanto amanece en Madera County, podemos encontrar los mejores higos frescos en su momento óptimo de sabor y disfrute.

La industria en torno al higo está en auge, gracias al aumento en la demanda, así como las nuevas tendencias culinarias están recuperando esta tradicional -pero durante años- olvidada fruta.

“Creo que se puede decir que somos uno de los productos más queridos de la industria alimentaria en este momento”, comenta el agricultor Kevin Herman. “La gente está redescubriendo los higos”.

Además de su sabor dulce, su valor nutricional es también un inmejorable aliado.

“Son ricos en fibra, una gran fuente de antioxidantes, calcio y potasio”, añade la esposa de Herman, Diane.

California produce todos los higos secos de la nación y el 98 por ciento de los higos frescos – con Merced y Madera como el centro de la industria. Desde los campos de higueras hasta las factorías de envasado, la industria de los higos ocupa aproximadamente a 700 trabajadores a tiempo completo.

Aunque la mayoría de las empresas están familiarizadas fundamentalmente con los higos secos, en la última década el mercado de higos frescos ha florecido.

Gracias a la lluvia de este año y a una primavera más fría, la cosecha de este año en california es más grande y más jugosa que nunca.

“Es increíble, los árboles son mucho más felices”, comenta Kevin. “Los árboles jóvenes, en particular, parecen tener un período prolongado de cosecha, por lo que creo que tienen fruta fresca durante bastante tiempo este año”.

Propiedad familiar y funcionando desde 1989, la Specialty Crop Company cultiva 3.500 acres de diversas variedades de higos.

“Como industria, nuestra producción es bastante estable”, dijo Kevin. “Así que, con la demanda subiendo, los precios suben, aunque es un poco, pero espero que por su calidad valga la pena el precio”.

Se pueden encontrar los higos frescos de la Specialty Crop Company en tiendas como Save Mart, Trader Joes y Whole Foods.

Texto: Vanessa Vasconcelos
Fuente: ABC 30