técnicas de cultivo
Clones de la variedad ´Albacor´ y nuevos sistemas de producción sostenibles
Resumen del trabajo de Fernando Pérez Gragera et al. presentado por Margarita López Corrales, Área Fruticultura Mediterránea, CICYTEX, en la Jornada “Higuera: avances e innovaciones tecnológicas en el proceso productivo del higo”. La jornada tuvo lugar el 15 de febrero 2024 en las instalaciones de FEVAL, Don Benito
En España, ‘Albacor’ es la variedad de higuera más cultivada para la producción de fresco. En el banco de germoplasma de higuera de CICYTEX, el grupo de Fruticultura Mediterrénea detectó 26 accesiones de esta variedad con el mismo perfil genético pero con diferencias intracultivar.
En 2016, se estableció un ensayo que permitió seleccionar 6 clones en base a las producciones acumuladas durante el periodo 2018-2021 superiores a 50 kg/árbol y con higos de peso medio igual o superior a 50g. Posteriormente, se han evaluado en estos seis clones los parámetros agronómicos, fisicoquímicos y de calidad comercial al inicio, medio y final del periodo de maduración de los higos durante el periodo 2022 y 2023.
Los parámetros agronómicos incluyeron el calendario de maduración, la producción anual, las producciones acumuladas, la sección transversal de área de tronco y la eficiencia productiva.
Los parámetros fisicoquímicos estudiados fueron el peso, calibre, longitud, tamaño ostiolo, firmeza, color de piel y pulpa, contenido en sólidos solubles, pH, acidez e índice de maduración.
Se analizaron otros parámetros de calidad como presencia de grietas en la piel, número de grietas superior a 3 por higo y tamaño de cavidad interna.
También, la distribución de la producción y su relación con otros parámetros a lo largo del periodo de maduración.
Resultados
Los resultados obtenidos muestran diferencias en el inicio y final de maduración, siendo el clon 3 (Flor Ancha) el más precoz y, los clones 24 (Albatera), 26 (De la Reina) y 10 (Desconocida 24) los más tardíos. La amplitud del periodo de maduración osciló entre 76 y 82 días.
En cuanto a parámetros agronómicos, las producciones medias anuales de los clones oscilaron entre 39 y 36 kg/árbol, que suponen una producción entre 19 y 18 t/ha.
En relación a los parámetros fisicoquímicos, se han encontrado diferencias significativas a lo largo del periodo de maduración, siendo el clon 3 (‘Flor Ancha’) el de mayor peso medio, calibre, longitud y acidez junto con el 4 (Desconocida 21), mientras que el 24 (Albatera) y el 26 (De la Reina) destacaron en contenido de sólidos solubles y el 23 (Desconocida 23), en firmeza.
En otros parámetros de calidad los clones 26 (De la Reina) y 4 (Desconocida 21) destacaron por tener el menor porcentaje de presencia y cantidad de grietas, así como de tamaño de cavidad interna, respectivamente.
Todos los clones agruparon la mayoría de su producción en los dos primeros tercios del calendario de maduración, correlacionándose el mayor peso positivamente con el calibre y la longitud, y a su vez, ambas variables entre sí.
Sistemas de conducción
Otra de las líneas de investigación de este grupo se centra en el estudio del comportamiento agronómico y de calidad de variedades de higueras en diferentes sistemas de formación sostenibles y adaptados tanto para la producción de higos frescos como secos. Estos proyectos se realizan en coordinación con el grupo de postcosecha del Instituto Tecnológico de Extremadura (INTAEX) y la Universidad de Extremadura.
Para brevas e higo frescos
Así, para la producción de brevas e higos en fresco se han evaluado diferentes variedades formadas en vaso bajo, en marco intensivo (5 x 4 m), con 3-4 pies/árbol y con podas que permiten la iluminación en la zona interior del árbol, evitando así quemaduras por sol en las ramas principales. Este tipo de plantaciones requiere de riego localizado con dotaciones medias de unos 3500 m3/ha, obteniendo producciones que varían entre 15 y 30 t/ha al séptimo verde dependiendo de la variedad.
Para mejorar la iluminación, recolección de los higos y, además, optimar las labores de cultivo, se ha estudiado el sistema de formación en espaldera horizontal para consumo en fresco, obteniendo de forma general mayores producciones medias y frutos de mayor peso medio y contenido en sólidos solubles. En este tipo de sistema, la altura máxima de la espaldera se limita a dos metros, facilitando así la recolección manual desde el suelo. Por otro lado, la orientación Norte-Sur de las líneas de plantación es fundamental, así como el pintado de los troncos para evitar quemaduras del sol, ya que la madera de higuera es blanda.
Para higos secos
Para la producción de higos secos se ha estudiado el comportamiento agronómico de la variedad Calabacita formada en superintensivo a un marco de plantación de 5×2 m y con riego localizado.
Además, se ha implementado un sistema de mallas suspendidas a unos 50 cm del suelo que facilitan la recolección y mejoran de la calidad higiénica- sanitaria de los higos. La localización de la línea de riego al centro de las calles es fundamental, ya que evita la humedad en la zona dónde se están secando los higos.
Las producciones obtenidas al noveno año de plantación superan las 10t/ha de higo seco con una humedad inferior al 26%, acorde a los estándares de comercialización.
Este tipo de plantaciones requieren unos mayores costes de inversión, por lo que en la actualidad se está estudiando otra alternativa, como es el sistema de formación en espaldera para la producción de higo seco (Proyecto INNOFIG (Ref. PID2020-115359RR-C21). En concreto, la variedad Calabacita con un marco de 4x 3,5m y formada con cuatro líneas de alambres. Para mejorar la calidad higiénico – sanitaria del producto, en los meses de recolección, se colocan mallas antihierbas blancas evitando el contacto de los higos con el suelo y permitiendo la recolección con aspiradores de frutos secos.
Fuente: Tecnología Hortícola
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), a la vanguardia de la investigación sobre nuevos sistemas de cultivo y producción de la higuera
Texto y fotos: CICYTEX
La higuera (Ficus carica L.) es un cultivo característico del área Mediterránea que se distingue de otros frutales, principalmente, por la producción de dos cosechas (brevas e higos). En Extremadura, se ha cultivado, tradicionalmente, en plantaciones monovarietales en secano a un amplio marco de plantación, con árboles de gran volumen de copa y con las dificultades del manejo para consumo en fresco.
Necesidades del cultivo
La introducción de esta especie en regadío como alternativa frutícola junto con el aumento de la demanda tanto en fresco como en seco, planteó la necesidad de abordar estudios en diferentes aspectos del cultivo con el objetivo de consolidar su implantación en las zonas regables de Extremadura y avanzar en el conocimiento científico. Si bien, en la problemática y en la búsqueda de soluciones hay que diferenciar el cultivo de la higuera para consumo en fresco y para secado.
Líneas de investigación
CICYTEX, junto con la Oficina Española de Obtenciones Varietales, ha liderado la ordenación del panorama varietal en el cultivo de la higuera para que los fruticultores puedan disponer de variedades con características adecuadas para el consumo en fresco y para secado. En colaboración con la Universidad de Extremadura, trabaja en el estudio de diferentes sistemas de cultivo en función del destino de la producción, implementando estrategias de riego y nutrición y evaluando la calidad global y la vida postcosecha, dado que son frutos muy delicados y nutritivos. Este trabajo se centra también en el análisis de las diferentes fases del proceso productivo del higo seco para una gestión integral que permita la obtención de un producto de elevada calidad higiénico-sanitaria, minimizando la incidencia de plagas y de hongos productores de micotoxinas, implementando el uso de agentes de biocontrol para el control de estos hongos micotoxigénicos en campo y durante el almacenamiento en el periodo postcosecha.
Se han incorporado además nuevas líneas para la selección clonal y sanitaria de las variedades de mayor interés comercial y que, por su antigüedad han puesto de manifiesto su gran variabilidad intracultivar relativa a diferentes aspectos como tamaño del fruto, vigor, productividad, resistencia a plagas y enfermedades o calidad de los frutos.
Nuevos sistemas de producción
En CICYTEX se planteó la necesidad de implementar nuevos sistemas de producción de higos producidos en regadío. Para el consumo en fresco, se han estudiado plantaciones en intensivo con sistemas de formación en vaso y en espaldera que facilitan las distintas labores de cultivo como recolecciones, tratamientos y además facilita la iluminación de las brevas e higos.
En higos para consumo en seco, se han estudiado plantaciones en superintensivo implementado con un sistema de recolección de mallas suspendido, que facilita la recogida de higos desde la mallas evitando el contacto de los mismos con el suelo. Este sistema de recolección favorece una mejora de la calidad higiénico- sanitaria de los higos secos. También, se ha iniciado el estudio de plantaciones intensivas en espaldera para el consumo en seco, que facilita la utilización de mallas a lo largo de la línea de plantación para la recogida de higos mediante aspiradores de frutos secos.
Introducción del riego en el cultivo de la higuera
La incorporación del riego a la higuera supone un cambio importante en el comportamiento fisiológico de la planta y el primer paso para que esta transformación tenga éxito es conocer las necesidades hídricas del cultivo durante todo el ciclo. En la Finca La Orden (CICYTEX) se cuenta con un lisímetro de pesada con un árbol de higuera de la variedad `Calabacita’, dónde se está cuantificando el consumo real de agua desde su plantación. Al mismo tiempo, se están identificando los momentos de mayor o menor susceptibilidad de la higuera ante un déficit hídrico con el objetivo de aplicar estrategias de riego encaminadas a la optimización del uso del agua.
Fertilización
Se están realizando trabajos preliminares sobre indicadores de estado nutricional en la higuera con destino a seco que permitan establecer unos valores de referencia para facilitar una gestión eficiente de la fertilización.
Adaptación al cambio climático
Por otra parte, en relación con la adaptación de este cultivo a las condiciones climáticas de cada zona y la variabilidad de esta especie, destaca la participación de CICYTEX en un estudio internacional para la selección de variedades de higos resistentes a la sequía y suelos más salinos. En total, se estudiarán 300 genotipos o variedades de higos procedentes de los bancos de germoplasma de higuera, entre ellos el Banco nacional de CICYTEX, y cultivares locales ubicados en España, Turquía y Túnez. Se evaluarán parámetros como el rendimiento, fechas de cosecha, peso, rasgos cualitativos y cuantitativos, y la tolerancia a factores asociados al campo climático, como la sequía y suelos más pobres debido al incremento de la salinidad. De este modo, se plantea una estrategia a futuro mediante la selección genética de aquellos cultivares de higuera mejor adaptados a suelos pobres para ser incluso cultivados en asociación con otros cultivos.
A pesar de su importancia, hasta el momento se han realizado pocos trabajos en mejora genética de la higuera y, por tanto, la mayor parte del cultivo en la región mediterránea se basa en cultivares locales, característicos de cada zona.
CICYTEX realiza un estudio de estrés por salinidad en higueras dentro del proyecto europeo FIGGEN
Texto:
Margarita López Corrales
Doctor Ingeniero Agrónomo del Centro de Investigación Finca La Orden- Valdesequera (CICYTEX)
El cambio climático está afectando drásticamente a la región mediterránea y es necesario encontrar soluciones para adaptar las prácticas de los sistemas agrícolas al aumento de las temperaturas, la sequía y la salinidad del suelo. Además de la diversificación del sistema de cultivo, los esfuerzos de mejora deben utilizarse para abordar la tolerancia de los cultivos a múltiples estreses abióticos, mejorando la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas agrícolas. Se requieren enfoques de mejora modernos, que combinen la selección convencional y molecular, asistida por marcadores, para mejorar los cultivos infrautilizados que tienen el potencial de ser adecuados para su cultivo en el contexto del cambio climático.
Entre ellos, la higuera muestra una buena adaptación a ambientes secos, calcáreos y salinos, propios de diferentes regiones de la cuenca mediterránea y Oriente Medio, donde se cultiva desde hace milenios. Además, tiene un gran potencial de expansión gracias a sus valiosas características nutricionales y nutracéuticas y es especialmente adecuado para la aplicación de la agricultura sostenible basada en la biodiversidad. Bajo estas premisas se desarrolla el proyecto FIGGEN financiado por el programa PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area) de la Unión Europea y con una duración de tres años. FIGGEN está coordinado por la Universidad de Pisa en Italia, y cuenta con la participación del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora del CSIC (con sede en Málaga), la Facultad de Ciencias de la Universidad tunecina de El Manar; y el Departamento de Horticultura de la Universidad de Çukorova (Turquía). Su principal objetivo es potenciar la higuera como uno de los cultivos más adaptados y sostenibles en el área mediterránea en un contexto de cambio climático global.
Dos ensayos
Entre las diferentes actividades propuestas en este proyecto se incluye la realización de dos ensayos, uno de estrés por sequía realizado durante el verano de 2021 y otro, previsto en el mes de junio de 2022, de estrés por salinidad. La higuera es considerada como una especie tolerante a salinidad si bien una alta concentración de sales en la solución del suelo provoca un efecto similar al producido por estrés hídrico. En estas condiciones las plantas están sujetas a importantes cambios fisiológicos y bioquímicos como, por ejemplo, una marcada disminución de la tasa de fotosíntesis y del transporte de iones salinos de las raíces a los brotes. Como consecuencia, reducen su desarrollo vegetativo y por tanto la producción, mostrando las hojas síntomas de salinidad, incluyendo fitotoxicidad y defoliación.
En España, este ensayo se va a realizar en 52 variedades de higuera seleccionadas del Banco de Germoplasma del CICYTEX que incluyen la colección nuclear así como otras con interés agronómico y de calidad de frutos. Todas ellas están en macetas de unos 7 litros de volumen y con unos 30 meses de edad y para variedad hay 4 plantas control y 4 estresadas. La duración prevista es de unos 60 días, en los cuales las plantas estresadas se regarán cada dos días con una solución salina de 100 mM de cloruro sódico. Se estudiarán diferentes parámetros fisiológicos en hoja como el Contenido Relativo de Agua (RWC), la temperatura y el SPAD (medidor del contenido en clorofila) así como medidas de crecimiento de plantas.
Los resultados obtenidos permitirán determinar la tolerancia a la salinidad de las distintas variedades de higuera ensayadas cuya información será contrastada con la obtenida en el estudio de asociación de todo el genoma (GWAS) realizado por los investigadores de la Universidad de Pisa. Por tanto, el proyecto FIGGEN aprovechando la biodiversidad de esta especie podrá seleccionar las variedades mejor adaptados a las condiciones de sequía y salinidad, de forma que pueda ser un cultivo rentable y sostenible en el área mediterránea en un contexto de cambio climático.
En mayo se publica el libro «Advances in Fig Research and Sustainable Production», un trabajo exhaustivo sobre las prácticas actuales y futuras de la producción y el consumo del higo
La publicación del libro «Advances in Fig Research and Sustainable Production», de 536 páginas y en el que han intervenido diversos expertos internacionales, se publicará en mayo de este año. Se trata de una mirada panorámica -y detallada- al mundo del higo, cuya edición ha estado a cargo de Moshe A Flaishman (The Volcani Center, Agriculture Research Organization, Israel) y Uygun Aksoy (Ege University, Turquía).
El libro, que consta de 29 capítulos escritos por expertos internacionales, incluye secciones sobre:
-Historia
-Biología y gestión del huerto
-Maduración de la fruta y gestión de la poscosecha
-Plagas y enfermedades
-Análisis ómico
-Cultivares y mejora genética
-Productos y comercio.
Este volumen sirve de referencia exhaustiva para las prácticas actuales y futuras de la producción, el consumo, la investigación y la innovación de los higos, y es esencial para los investigadores académicos y para quienes participan en la investigación y el desarrollo de la industria de los higos.
El higo, presente y futuro
El higo común (Ficus carica L.) es uno de los frutos más antiguos domesticados por el ser humano, y es originario del suroeste de Asia y del Mediterráneo. Los higos se han asociado a la salud y la prosperidad desde la antigüedad. Son ricos en fibra, potasio, calcio y hierro, además de ser una importante fuente de vitaminas, aminoácidos y antioxidantes.
En los últimos años, el aumento del consumo ha hecho que la producción de higos se traslade a nuevos países como México, Brasil, India y China. Sin embargo, el higo es un cultivo frutal difícil de cultivar. Es susceptible a las plagas de insectos y a las enfermedades, así como a los daños causados por el estrés abiótico durante el desarrollo y la maduración del fruto. Al ser una fruta delicada, también requiere complicados procedimientos de poscosecha, y el cambio climático presenta retos adicionales.
Índice de contenidos
Parte I: La historia del higo
1: La higuera desde la historia y la tradición hasta la investigación científica
2: Los restos de la higuera común (Ficus carica L.) en el registro arqueológico y los procesos de domesticación
3: La higuera en la historia y el arte
Parte II: Biología de la higuera y gestión de los huertos
4: Morfología y desarrollo del higo
5: Mutualismo Ficus-Avispa con especial énfasis en Ficus carica
6: Propagación de la higuera
7: Establecimiento de huertos de higos
8: Manejo del suelo, fertilización y riego
9: Prácticas hortícolas en diversas condiciones climáticas
10: Sistemas agrícolas sostenibles y producción ecológica de higos
11: Robótica y teledetección en los huertos
Parte III: Maduración del fruto de la higuera y gestión de la poscosecha
12: Maduración del fruto de la higuera
13: Fisiología y tecnología de cosecha y poscosecha de la fruta fresca de higo
14: Manipulación postcosecha de los frutos de higuera secos
Parte IV: Plagas y Enfermedades de la Higuera
15: Plagas de las higueras
16: Patógenos de la higuera: Virus, Viroides y Fitoplasmas
17: Enfermedades de la higuera
18: Enfermedades y plagas de la higuera después de la cosecha
19: Micotoxinas en el higo
Parte V: Análisis ómico del higo
20: Genética, genómica y transcriptómica del higo
21: Sabor del higo
22: Nutrición humana de Ficus carica
Parte VI: Cultivares de higos y cría
23: Variedades de higos
24: Mejora convencional y molecular en el higo
Parte VII: Productos de higo y comercio
25: Productos de higo de la tradición al futuro
26: Uso etno-medicinal tradicional de Ficus carica
27: Producción y comercio mundial de higos
28: Estrategias de comercialización del higo
29: Conclusiones e investigación futura
Los autores
Moshe Flaishman obtuvo su maestría en la Hebrew University de Israel y su doctorado en la Universidad de Tel Aviv. Además de su puesto permanente en el Volcani Institute de Israel, da clases en la Hebrew University. En los últimos 20 años ha investigado en profundidad la capacidad de influir en el desarrollo de los frutales de hoja caduca que crecen en el clima cálido de Israel, integrando enfoques fisiológicos, bioquímicos, moleculares y genéticos. Ha desarrollado programas de investigación en manzana, pera, melocotón e higos. Su investigación se centra en las aplicaciones hortícolas y la mejora genética para la producción sostenible de árboles. Preside el grupo de trabajo sobre higos de la ISHS.
Uygun Aksoy obtuvo su maestría y su doctorado en la Ege University de Turquía. Al estar situada en el centro de la principal región productora de higos del mundo, el Egeo, comenzó a trabajar en los higos con su tesis doctoral. Además de su puesto permanente en la Ege University, dio clases en el curso de maestría sobre agricultura ecológica mediterránea en el Mediterranean Agronomic Institute of Bari (Italia) entre 2000 y 2015.
Es miembro honorario de la Society for Horticultural Science (ISHS) e inició el Grupo de Trabajo sobre Higos en 1998. Es miembro de los comités relacionados con la ciencia de la Foundation of the International Nut and Dried Fruit Council y ha trabajado estrechamente con las partes interesadas relacionadas con el Codex Alimentarius y las normas de la CEPE. En la actualidad, dirige proyectos de seguimiento y formación sobre las micotoxinas en los higos y trabaja para el desarrollo de la agricultura ecológica y los sistemas agrícolas sostenibles.
Advances in Fig Research and Sustainable Production
Edited by: Moshe A Flaishman, The Volcani Center, Agriculture Research Organization, Israel, Uygun Aksoy, formerly Ege University, Turkey
Almería apuesta por el cultivo sostenible de la higuera en invernadero
Investigadores adelantan el calendario de higos y brevas mediante su cultivo en invernadero, lo que supondrá que el sector agrícola almeriense amplíe su gama de productos
Almería es un lugar donde hay una gran tradición en el cultivo de higueras aunque, de momento, no ha aprovechado las posibilidades comerciales de sus frutos.
Un grupo de investigación de Producción Vegetal y Economía Aplicada de la Universidad de Almería (UAL) está realizando un proyecto que tiene por objetivo el cultivo sostenible bajo plásticos de las higueras para adelantar su producción unas semanas o incluso meses.
Esta iniciativa cuenta con el apoyo económico de la Diputación Provincial de Almería que destina parte de su aportación al convenio de colaboración que firma con carácter anual con la Universidad de Almería a este interesante proyecto que se desarrolla en un módulo de 1.800 metros cuadrados de la Fundación»Finca Experimental de la Universidad de Almería-Anecoop’.
Allí se ha conseguido el cuaje y el desarrollo de frutos en pleno invierno, a principios de febrero 2019, esperando adelantar el calendario de recolección en más de un mes, con respecto a la cosecha tradicional de brevas y la subsiguiente de higos.
Actualmente, la demanda en el mercado europeo es estable y la abastecen terceros países, ajenos a la Unión Europea, que se han especializado en la distribución de brevas, hijos, granadas, nísperos y algunas variedades exóticas.
Este adelanto en el calendario de los frutos de la higuera supondrá que el sector agrícola almeriense amplíe su gama de productos a ofrecer ya que la mayoría de las hectáreas están destinadas al tomate, pimiento, calabacín, sandía, pepino y berenjena, y, en menor mediad, al melón y la judía verde.
Otro de los objetivos perseguidos con el cultivo de higueras en invernadero es optimizar la estacionalidad del sector en épocas en las que no hay recolección hortícola, para rentabilizar la estructura productiva del manipulado, transporte y comercialización de otros productos que no compitan en el calendario de la horticultura intensiva convencional.
Por último, el estudio persigue revitalizar social y económicamente ciertos municipios de interior de la provincia, afectada por un proceso continuo de despoblamiento.
El responsable del proyecto, Luis Belmonte, ha explicado el objetivo del estudio que se basa en «comunicar al sector agrícola que existe una oportunidad de un cultivo alternativo que no va a sustituir al tradicional». «Se trata de un cultivo autóctono como es la higuera que puede ser una buena oportunidad para diversificar la producción almeriense. Este proyecto se pensó para los municipios del Bajo Andarax por su especial climatología, que no especialmente fría y lo que estamos estudiando son cuáles son las mejores condiciones para que el rendimiento sea el máximo posible», ha concluido.
La investigación comenzó hace dos años, coordinada por los profesores Camacho y Belmonte, y ha contado con la colaboración de la Diputación de Almería. Antes de final de este año 2019 se presentarán los resultados finales de este proyecto, en términos de producción y rentabilidad, que servirán de base para un informe resumen de la Fase I de este proyecto y así poder transferir dicho conocimiento a los potenciales productores del Bajo Andarax.
Fuente: Diario de Almería
HIGOS & FIGS 