cerveza
Jacha, Jigo, Jiguera, una cerveza natural endulzada con higos de Extremadura
Desde los más lejanos inicios de la elaboración de la cerveza, se han utilizado diversos medios para endulzar -o equilibrar- su potente amargor. Algunas de las mejores cervezas del mundo incorporan azúcar como uno de sus ingredientes, cuando no, diversas frutas, como la cereza o el melocotón, entre otras.
La joven cervecera extremeña Ballut, radicada en Badajoz, elabora unas cervezas con materias primas simples y naturales, que nacen de un proceso artesanal. Estas materias primas utilizadas son de diferentes lugares: las maltas son españolas y belgas, y los lúpulos, americanos.
Pero para su cerveza más conocida, Ballut -una blonde ale– utilizan también miel de Fuenlabrada de los Montes, en Extremadura. La miel aporta un punto dulzón, consiguiendo un buen balance con el amargor y los aromas cítricos que proporcionan los lúpulos.
Además, elaboran una porter –Zaína-, una IPA –Terapia– y una brown ale –Jacha-.
Esta última -cuyo nombre completo es Jacha, Jigo, Jiguera– es una cerveza pura y robusta, de color castaño, con potentes aromas, La impresión es de profundo amargor, pero en este caso se equilibra con el sabor y aroma de higos de Extremadura, utilizados en su elaboración, y que le aportan un sabor original.
Los higos nos siguen aportando sorpresas y nuevas posibilidades de uso para diversos e inesperados disfrutes gastronómicos. Incluso cuando te tomas una cerveza.
Web: Cerveza Ballut
Nace una cerveza elaborada con higos frescos de Mallorca
La microcervecería Salvatge Cervesa Evolutiva ha presentado ‘Edició Boscana‘, una sorprendente cerveza elaborada con higos frescos mallorquines. Esta nueva productora de cerveza artesana de la isla es ya un referente de la cerveza de alta fermentación en Mallorca.
Su creador, Lluís Seda, ha explicado que la producción de cerveza a partir de frutas se remonta al siglo XVII, cuando en la Alemania del año 1614 Heinrich Knaus elaboró la primera cerveza con cerezas. Ahora, 400 años más tarde, Salvatge ha creado la primera cerveza hecha con higos frescos mallorquines.
Esta nueva cerveza de edición limitada ya se puede encontrar en alguna de las cervecerías más famosas de Palma, como Lórien, Atómic Garden, Guirigall, Café a Tres Bandas o La Forja Vikinga.
Esta joven empresa cervecera elabora una cerveza totalmente artesana, con métodos tradicionales y utilizando los mejores productos: maltas de primera calidad, agua de la Serra de Tramuntana, flores de lúpulo y levadura.
La idea para crear esta original cerveza se origina en los recuerdos infantiles de su creador, Lluís Seda, cuando iba al campo a recoger higos con su abuelo por el campo. Ahora, al cabo de los años, le dedica esta cerveza.
Por otro lado, este producto nace gracias al respaldo del señor Monserrat Pons i Boscana, tal vez el mayor amante y conocedor de las higueras de la isla. Salvatge Cervesa Evolutiva ha querido rendir un pequeño homenaje al señor Boscana y poner su nombre a la primera cerveza del mundo con higos autóctonos de las Islas Baleares.
Es, en definitiva, una cerveza de alta fermentación elaborada en la misma Serra de Tramuntana, con higos mallorquines, suave, levemente afrutada, aromática y refrescante. En ella se encuentra el dulzor de los higos naturales, además de recuerdos florales y herbales.
Foto: María Balbuena
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