Récord histórico en el precio del higo en Baja California Sur
Con buena calidad y buena cantidad se inició de lleno la cosecha de higo en el valle de Vizcaíno, en el estado mexicano de Baja California Sur, y según el productor Jesús Laguna Hernández, el precio estaría llegando hasta los 9 dólares el kilo de producto deshidratado, el más alto de todos los tiempos.
Aunque no se sabe a ciencia cierta cuáles son las causas precisas que definen la productividad de una zafra, los agricultores ubican al factor clima como el más determinante, y es con la llegada del calor cuando se acelera la maduración.
A diferencia de temporadas anteriores, este año hizo frío hasta finales del mes de mayo, lo que favoreció el crecimiento del follaje y la floración; lo más fuerte del calor se registró la primera semana de julio, favoreciendo la madurez de los frutos que, gracias al clima benigno de los meses anteriores, llegó a producir hasta 36 piezas por brazo.
Esta zona agrícola se ubica en el desierto de Vizcaíno en el corazón de la Reserva de la Biosfera del mismo nombre, en el estado mexicano de Baja California Sur; la mayor parte de las huertas tienen 50 años de antigüedad, y en los últimos 4 años algunos agricultores han extendido sus siembras de higueras, de tal modo que esta zafra esperan obtener por primera vez una cosecha significativa después de tres años de ensayos.
Según información aportada por Jesús Laguna, una huerta en plena producción puede dar hasta 12 toneladas de higos, frutos que una vez deshidratados se convierten en 4 mil kilos, con una cosecha total estimada en la región de más de 250 toneladas.
Finalmente el productor explicó que el proceso de secado se realiza de manera natural con la exposición de los higos al sol durante varios días, que una vez deshidratado se selecciona y se envasa para su comercialización.
Texto: Elías Medina P.
Foto: El Sudcaliforniano
Fuente: El Sudcaliforniano
Los higos se han convertido en un producto de masas y vuelven a estar de moda en EE.UU.
«La temporada del higo en Norteamérica está en pleno apogeo y la categoría causa entusiasmo», asegura George Kragie, de Western Fresh Marketing. «Los higos vuelven a estar de moda», añade. La gran mayoría de los higos disponibles en Estados Unidos y Canadá se cultivan en California. «Algunos países del hemisferio sur cultivan higos, pero para poder acceder a Estados Unidos tienen que someterse a un tratamiento de radiación o de bromuro de metilo, lo cual reduce significativamente la vida útil».
La cosecha comenzó a finales de mayo
En Western Fresh Marketing, la cosecha comenzó a finales de mayo en el valle de Coachella, en los campos del extremo sur de California. Esta ubicación permite que el comienzo sea temprano. Los higos son únicos, pues producen un primer y segundo cultivo cada año. «Los árboles son persistentes y siguen produciendo yemas de fruto mientras haya suficiente luz y temperaturas cálidas», explica Kragie. A finales de la temporada, producirán una yema para la fruta del año siguiente. Cuando el árbol sale de su reposo vegetativo en primavera, la yema finaliza su ciclo de crecimiento antes de producir los nuevos frutos del año en curso. «Los primeros frutos de las yemas del año pasado se llaman brevas», añade Kragie.
El cultivo principal llega después de las brevas
Normalmente, hay un desfase de diez días entre el final de la cosecha de la breva y el comienzo de la nueva cosecha. La cosecha de brevas empieza en el desierto de California con Brown Turkeys. A partir de ahí, avanza al condado de Kern, donde se cultivan Black Mission, y después se traslada al valle Central de California, cerca de la ciudad de Madera. Para cuando acaba la cosecha de brevas en el valle Central, ya habrá comenzado la cosecha del cultivo principal en el desierto. Las principales variedades de higo de California son Brown Turkey, Black Mission, Calimyrna, Sierra y Kadota. Además, hay una producción limitada de la variedad Tiger Stripe, un higo de especialidad.
Oferta durante ocho meses
Western Fresh Marketing ofrece higos de California de mayo a diciembre, unos siete u ocho meses. «Somos la única empresa que puede hacerlo porque nuestra región de cultivo se extiende del extremo sur hasta el valle Central», señala Kragie. Western Fresh trabaja con alrededor de seis o siete productores. «No cultivamos higos nosotros mismos, porque quiero evitar un conflicto de intereses con mis productores», aclara. «Proporcionamos a nuestros productores una marca muy reconocida en el mercado. Después de que nuestros productores envasen el producto, lo almacenamos en cámaras frigoríficas, de donde los extraemos para su comercialización». Los higos se distribuyen en los 50 estados y tienen una fuerte representación en Canadá también. Western Fresh comercializa 2 millones de kilos de higos por temporada. «Somos uno de los mayores –si no el más grande– comercializadores de higos de Norteamérica», afirma Kragie.
De producto étnico a producto de masas
En el pasado, los higos los consumían sobre todo las personas de ascendencia de Oriente Medio, Italia y Grecia. «La aparición de esta fruta en recetas de muchas revistas distintas ha hecho que la popularidad se imponga a la etnicidad. Los grandes expositores de higos en los supermercados contribuyen también a aumentar el consumo. Atrás han quedado los días en que los higos solo estaban disponibles en tarrinas de plástico», concluye Kragie.
Texto: Marieke Hemmes
Fuente: Fresh Plaza
Las brevas, un superalimento energético y remineralizante
Son una de las frutas más ricas en calcio. ¿Sabías que los atletas de la Antigua Grecia se alimentaban con higos para aumentar su resistencia? Analizamos nutricionalmente un superalimento muy interesante para deportistas: las brevas.
– Energéticas y remineralizantes
– Calmantes y expectorantes
– Hipoglucemiantes y diuréticas
– Digestivas y nutritivas
Las brevas y los higos provienen del árbol de la higuera (Ficus carica), las brevas son la primera cosecha de junio a julio y el higo de la segunda de agosto a septiembre, de ahí viene lo «de higos a brevas». Aunque se clasifican como fruta, en realidad son infrutescencias, receptáculos carnosos que sirven de soporte a las flores que están dentro de las brevas e higos, y que maduran en pequeños frutos que son las pepitas que podemos ver en su interior.
En realidad, las brevas son higos del año anterior que no llegaron a madurar por el frío, pasando el invierno en estado de yemas que se desarrollan al llegar el calor de la primavera.
En comparación con los higos, las brevas son de color morado y mayor tamaño y contienen más agua y menos azúcares, de ahí su sabor menos dulce.
Las arrugas y en la piel indican que están listas para su consumo. Se estropean rápidamente y no llevan bien el frío de la nevera, así que mejor comprarlas en su punto para disfrutarlas en el día.
Las brevas se suelen consumir frescas en temporada, bien solas entre horas o como postre, o como ingrediente de ensaladas. Combinan bien con yogur, requesón y miel, dan un toque cremoso a los batidos y helados y se prestan para hacer mermeladas,
conservas en licor y salsas para carnes.
Los higos secos solos o con almendras (pan de higo), son muy apreciados como barrita energética natural para entrenamientos largos.
Son buenas para…
- Ayudan a perder peso en casos de ansiedad por su alto contenido en agua y fibra.
- Son digestivas y laxantes suaves, sin dañar la mucosa intestinal.
- Tienen efecto diurético y ayudan a regular la presión arterial alta.
- Son remineralizantes, gracias al magnesio y el calcio.
- Son alimentos energéticos para antes, durante y después de entrenar por su contenido en carbohidratos (glucosa, fructosa y sacarosa).
- Ayudan a regular nos niveles de glucosa en sangre, protegen hígado y riñones.
- Regulan el estrés y levantan el ánimo. Se las consideraba alimento de filósofos.
- Acción antitumoral y antiséptica por su contenido en fenoles (benzaldehídos) que ayudan a prevenir el cáncer, enfermedades degenerativas, cardiovasculares e infecciosas.
Texto: Yolanda Vázquez Mazariego
Fuente: Sport Life
Se prevé un 20% más de higo ecológico esta campaña en California
En el norte de California los higos están volviendo a su temporada habitual. «Es más tardía que el año pasado», apunta Bob Steinacher, de Maywood Farms, en Corning, California, que cultiva higos ecológicos. «Los dos últimos años, empezamos a principios de julio, una fecha extremadamente temprana para nosotros. Y acabamos a finales de septiembre, lo que, de nuevo, fue muy raro. Este año, parece que las cosas serán más normales y no tendremos demasiado volumen hasta mediados de agosto, probablemente. Después aumentará mucho hasta septiembre y tendremos buena producción en octubre y hasta principios de noviembre». Steinacher anticipa buenos volúmenes probablemente desde finales de julio, hasta principios de agosto
El efecto primavera
Seguramente el cambio se deba, en parte, a que la primavera ha sido lluviosa, más regular. «Desde el punto de vista de la temperatura, no tendremos las temperaturas primaverales tan cálidas de los dos últimos años», dice Steinecher. «Esto ha propiciado una maduración muy temprana. Provocó que los árboles crecieran pronto y dieran fruto mucho más temprano también».
Steinacher prevé un mayor volumen para la campaña 2017. «Probablemente, tendremos más de un 20% de volumen que el año pasado», augura, y señala que como la temporada se adelantó el año pasado, toda la fruta llegó de golpe. «Cuando los higos comienzan a madurar lo hacen rápido y se produce tanta fruta que no podemos trabajar lo bastante deprisa», explica. «Tenemos que cosechar nuestros árboles cada dos o tres días para seguir el ritmo».
Texto: Astrid van den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Ensalada de brevas para este inicio de verano
De la higuera se obtiene una cosecha temprana, generalmente en el mes de junio, con unos frutos llamados brevas o higos tempranos con una piel de color morada y de sabor dulce si están en su punto de madurez; después de esos primeros brotes, en agosto y septiembre aparecerán nuevos frutos diferentes en su tamaño y color y que son los higos tardíos con una piel verde, una carne fina y carnosa y un exquisito sabor dulce.
Sus frutos son muy apreciados y su uso en cocina actualmente va adquiriendo cada vez más protagonismo tanto en platos dulces como salados; de toda la vida se han consumido higos secos que no es más que una forma de conservación de la fruta y que junto con los frutos secos (nueces, sin ir más lejos) siempre fueron manjares navideños. El higo se lleva muy bien con el queso, fundiéndose ambos sabores en empanadas, ensaladas o sobre una simple tostada.
En esta ensalada se buscan mezclas diferentes, así, el salami aporta un gusto nuevo y diferente cuando lo habitual es mezclar los higos con jamón, si se trata de embutidos. Aparte, el aliño suave con limón potencia esta mezcla de sabores sin restar protagonismo a la pieza fundamental que es la breva. No obstante, he preparado y probado también con una vinagreta habitual, que uso en la mayoría de mis ensaladas y el resultado es excelente. Dejo la receta de ambos aliños para que cada uno elija en función de sus preferencias.
INGREDIENTES
-Brotes de lechugas diversas, canónigos, rúcula o una mezcla de todas
-4-6 brevas
-Queso feta o de cabra
-4-6 lonchas de salami
Aliño de limón:
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de zumo de limón colado
-Sal y pimienta
Vinagreta:
-200 ml. de Aceite de oliva virgen
-100 ml. de vinagre de Jerez
-Un chorro de miel
-Una cuchara de postre de mostaza a la antigua
-Sal
-Pimienta
PREPARACIÓN
-Lavar y secar el exceso de agua de las lechugas.
-Limpiar las brevas, retirar el pedúnculo y cortar cada una en cuartos.
-Cortar cada loncha de salami en cuartos.
-Disponer en una fuente las lechugas variadas, los cuartos de brevas y de salami y desmenuzar el queso feta sobre ello; si usamos queso de cabra puede disponerse en rodajas pequeñas.
Aliño de limón: en un bol batir el aceite y el zumo del limón con un tenedor, salpimentar y rociar con él la ensalada.
Vinagreta: mezclar el aceite con el resto de ingredientes, echar en un biberón y rociar la ensalada.
Receta de Juana Rituerto Cuerdo
Fuente: Ven a la Cocina
Los agricultores de la India encuentran una nueva esperanza en la plantación de higueras
Los agricultores del distrito de Anantapur, en la India, han encontrado un nuevo cultivo emergente y rentable. Si las higueras ocupaban hace poco tiempo unos doscientos acres en la región, ahora son ya 500 acres en el distrito.
El potencial mercado local de la India es enorme y cada vez se consumen más higos importados de otras regiones. Este aumento de la demanda ha sido detectado por los agricultores que han ampliado el cultivo del higo en la región de Kanekal , en LB Nagar.
En esta región el cultivo se ha adaptado bien, con menos plagas y una fase de fructificación muy precoz, solo entre 7 y ocho meses. En un acre se pueden plantar unas 400 higueras. Una sola higuera puede producir entre 20 y 30 kilos de higos. Los higos se están vendiendo entre 50 y 60 rupias el kilo.
Prasad Reddy es un agricultor que ampliado en 20 acres la plantación de sus higueras. Comenta que los higos se pueden cosechar sucesivamente y que, hoy por hoy, es la fruta más rentable de entre todos los cultivos de la zona. En apenas ocho meses espera empezar a obtener ingresos de su inversión. Ahora las plantaciones se extienden en Mullange, Kolipara, LB Nagar y otros pueblos cercanos en Kanekal Mandal.
El Departamento de Horticultura está extendiendo una subvención de Rs.12000 por hectárea en el primer año y Rs.4000 por hectárea en el segundo año y también una cantidad similar en el tercer año. Sin embargo, también está advirtiendo contra la plantación indiscriminada por todos los agricultores, ya que daría lugar a una caída en la demanda y también la reducción de su precio y rentabilidad.
Texto: Ravi P Benjamin
Fuente: The Hans India
Higos El Pajarero ha procesado este año 1.600.000 kilos de higos
Higos El Pajarero, empresa familiar fundada en 1970, ha pasado de procesar unos 20.000 kg. anuales en sus inicios, gracias a un crecimiento constante año a año, hasta llegar a la cantidad actual de 1.600.000 kilos este año. Su Jefa de Ventas y Administración, Fuensanta Carrillo, así lo explica en su aparición en el programa Viva la Tarde, de Canal Extremadura.
Estos higos secos gourmet, de la variedad “pajarero”, también conocidos como higos “calabacita”, son reconocidos porque concentran una excepcional melosidad, superior a la de otras variedades de mayor tamaño y menor dulzura. Higos El Pajarero posee plantaciones propias para sustentar parte de la producción anual, aunque también adquiere higos de otros importantes agricultores de la zona, especialmente en la localidad pacense de Cristina y comarca.
Higos El Pajarero
Carrer Masía Can Coll, 17 – Polígono Industrial Can Coll,
08620, Sant Vicenç dels Horts, Barcelona, España.
Tel: +34 93 656 0354
Fax: +34 93 656 6315
E-mail: info@higoselpajarero.com
Web: http://higoselpajarero.com/
Murcia desarrolla un proyecto de conservación y ampliación de variedades de higuera
Se pretende recabar datos sobre maduración y recolección de higos y brevas en las 33 variedades existentes a lo largo de 7 años en una finca experimental de Molina de Segura
La Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca desarrolla un proyecto de conservación y ampliación de variedades de higuera en una finca experimental de Molina de Segura, ubicada en el paraje Huerta de Arriba, del que pueden beneficiarse agricultores de la comarca, cooperativas agrícolas, técnicos y estudiantes.
El proyecto se inició en 2013 a partir de la plantación de higueras existente en esta finca del Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (Cifea) de Molina de Segura, en una superficie de 0,85 hectáreas. Se pretende recabar datos sobre maduración y recolección de higos y brevas en las 33 variedades existentes a lo largo de 7 años.
El objetivo es conservar dicha colección por su valor como banco de material vegetal y ampliarla con otras variedades que puedan resultar de interés.
Durante el presente año se realizaron análisis de suelo para facilitar el cálculo de necesidades de riego y abonado del cultivo, así como el seguimiento y control de plagas y enfermedades, entre otros aspectos.
El proyecto cuenta con un plan de eficiencia medioambiental con la finalidad de disminuir los residuos, emisiones y el consumo de ‘inputs,’ y desarrollarlo de forma sostenible.
Para divulgar los resultados del proyecto se prevé la realización de una memoria anual y la programación de visitas a la finca por parte de agricultores, técnicos y estudiantes de agronomía, a fin de mostrar la evolución del cultivo.
2,5 millones de kilos de brevas e higos se recogerán en las próximas semanas en el Camp d’Elx
Buena campaña de brevas e higos para los próximos meses. En total se recogerán 2,5 millones de kilos, 912.000 kilos de brevas y 1.644.000 kilos de higos. De esta manera se compensará la bajada del 20 por ciento de brevas con una subida del 15 por ciento de los higos.
El pasado jueves se presentó la campaña de recolección y el presidente de Jóvenes Agricultores, Pedro Valero, ha indicado que las temperaturas frescas que hubo en abril afectaron al cuaje del árbol, por lo que la recolección de las brevas bajará un 20 por ciento. La previsión es que se recojan 912.000 kilos. Por contra, habrá más producción de higos, un 15 por ciento, con un total de 1,6 millones de kilos.
Las brevas ya están en pleno campaña de recolección, mientras que los higos se comenzarán a recoger en la segunda quincena de julio.
El 50 por ciento de la producción se destina al consumo local y nacional, y el otro 50 por ciento a mercados europeos como Francia, Italia, Alemania, Bélgica y Suiza.
Higos y brevas
La higuera es un cultivo que se adapta extraordinariamente a las características del Campo de Elche, exigiendo muy poca cantidad de agua y convirtiéndose así en uno de los cultivos más sostenibles.
La breva es un manjar muy delicado por su rápida maduración. Para conseguir su máximo sabor y conservación desde su recolección hasta su expedición, trascurren menos de 24 horas.
Las higueras del campo de Elche son bíferas, por lo que realizan dos cosechas muy diferenciadas:
-Las brevas, de mayores calibres y más tempranas. (Del 25 de mayo y todo el mes de junio)
-Los higos, de calibres más pequeños, más tardíos. (agosto)
Hectáreas en producción
En la actualidad, la superficie cultivada de higueras, incluidas algunas plantaciones que todavía no están a plena producción, es de aproximadamente en unas 165 hectáreas, repartidas la mayoría en pequeñas y medianas plantaciones, aunque en las nuevas plantaciones se observa un aumento de superficie.
Variedades cultivadas
La variedad cultivada es la Colar, que es muy apreciada, tanto por el tamaño de sus frutos, como por su sabor y su resistencia al rayado, además de dar dos cosechas: brevas e higos.
Fuente: Aquí en Elche
Las brevas ganan terreno en el Camp d’Elx y este año llegarán a Hong Kong
La rentabilidad del fruto estival propicia que la superficie cultivada aumente un 18% en las pedanías
La campaña de recolección de brevas está en marcha. Los jornaleros han empezado a trabajar en los campos de cultivos y los frutos están llegando a las cooperativas agrarias, desde donde salen en dirección a mercados nacionales e internacionales. El cultivo de higueras ha ido cogiendo peso durante los últimos años en Elche, y para esta campaña se cuenta con la producción de 72 hectáreas, un 18% más que el año pasado.
Este aumento del terreno cultivado permitirá compensar una bajada en la producción respecto a la temporada de 2016. Los agricultores advierten de que las bajas temperaturas que se registraron en el Camp d’Elx a principios del mes de abril afectaron a la producción, y una parte de las brevas se vio afectada. Las pérdidas pueden suponer el 30% de los 500.000 kilos que se recogieron el año pasado, que se compensará con el aumento de explotaciones.
Aún así, este cultivo sigue siendo uno de los más rentables para los agricultores de Elche, y este año, y gracias al aumento del terreno cultivado, se espera igualar el volumen de producción de la temporada anterior, unos 500.000 kilos.
La mayor parte de las brevas que se recolectan en el Camp d’Elx, el 60%, acaba en el extranjero. Francia y Suiza son los principales consumidores internacionales. También se envían brevas a Italia, Bélgica, Holanda y Alemania.
Además, este año, la cooperativa Cambayas ha gestionado el envío de brevas a Hong Kong. Hasta China se ha enviado esta misma semana un pequeño cargamento por avión, con el fin de testar la aceptación del fruto en el mercado asiático. El gerente de Cambayas, José María Martínez, explicó que «se trata de una prueba que vamos a llevar a cabo en colaboración con un distribuidor que opera en la zona de China, y si funciona enviaremos más».
Diferencias
La breva que se destina al mercado internacional no es la misma que se consume en España. El consumidor extranjero prefiere la breva cerrada, mientras que el nacional aprecia más la breva rayada, que es la que está en un estado más óptimo de maduración, según los expertos.
No obstante, esta circunstancia permite enviar el producto al exterior en una fase más temprana de la maduración, que no se ve interrumpida cuando se produce la recolección. «La breva sigue madurando fuera del árbol», apuntó José María Martínez.
Texto: José A. Mas
Foto: Cambayas
Fuente: Diario Información
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