en el mundo
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Texto: Hilary Rance
Foto: James Callier
Fuente: California Grown
El ser humano cultiva esta fruta seductoramente dulce desde hace más de 11.400 años, nada menos que 5.000 años antes que otros productos agrícolas primitivos, como la uva y la aceituna. ¿Por qué? Las higueras producen fruta durante gran parte del año. Podemos suponer que habrían sido una valiosa fuente de alimento para las comunidades primitivas dada su productividad. Las antiguas variedades de higos eran estériles, pero increíblemente fáciles de propagar y cultivar. Presumiblemente, una vez que la gente descubrió cómo utilizar esquejes para «iniciar» nuevos árboles, proporcionaron fácilmente fruta abundante para sus familias y comunidades.
Aunque no podemos presumir de haber cultivado higos en California durante literalmente milenios, sí que podemos presumir de una cosa: ¡los agricultores californianos son responsables del 98% de los higos frescos del país y del 100% de los higos secos producidos en EE.UU.!
¿Cuándo se cultivaron los higos por primera vez en California?
Como muchas otras frutas, los higos llegaron a California de la mano de los misioneros españoles. La variedad Mission fue plantada por monjes franciscanos en San Diego hacia 1768. Unos 100 años más tarde, se plantaron los primeros huertos comerciales de higos de California.
¿Dónde se cultivan los higos en California?
Aunque los higos se plantaron inicialmente en regiones costeras, gran parte de la producción del Estado Dorado se ha trasladado al interior. Los higos prefieren temperaturas secas y cálidas, por lo que florecen en el Valle Central, Riverside y el Valle Imperial. La mayoría de las más de 9000 hectáreas de higos de California se encuentran en el Valle Central, cerca de Madera, Fresno y Merced.
¿Qué variedades de higos se cultivan en California?
Hay miles de tipos únicos de higos cultivados en todo el mundo, pero los agricultores de California se especializan en cinco variedades de higos frescos. Esas cinco son Mission, Tiger, Brown Turkey, Kadota y Sierra. California también produce dos variedades de higos secos: Golden y Mission.
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Los higos son un cultivo permanente. Los árboles recién plantados deben madurar durante unos 5-7 años antes de producir frutos, ¡pero pueden seguir siendo productivos durante más de 100 años!
Latencia + Poda
Tras las primeras heladas (normalmente en noviembre), los árboles pierden las hojas y entran en reposo. Durante el invierno, los cultivadores de higos podan sus árboles. Algunos cultivadores californianos podan sus árboles para darles una forma más baja, de arbusto, que facilite la recolección. Esta forma más baja permite que toda la recolección se realice desde el suelo, eliminando la necesidad de que el equipo de recolección suba y baje escaleras.
Desarrollo del fruto
Con la llegada del buen tiempo, las higueras salen del letargo. Aparecen pequeños brotes en las ramas que acaban convirtiéndose en higos. A diferencia de muchos frutales, los higos no florecen a principios de la primavera.
Las flores de los higos están invertidas, lo que significa que están dentro del fruto. Las flores ocultas se autopolinizan y comienzan su transformación en jugosos y deliciosos higos. Poco después brotan las hojas. En este momento, la mayoría de los cultivadores utilizan el riego por goteo y monitores de suelo para asegurarse de que cada árbol recibe el agua y los nutrientes adecuados para producir frutos de primera calidad.
¿Hay avispas en los higos?
No hay avispas en los higos, al menos si se han cultivado en California. Las cinco variedades de higos que se cultivan comercialmente en California son autógamas. No necesitan avispas, abejas u otro árbol para producir frutos.
¿Cuándo se cosechan los higos?
La cosecha de higos en California comienza en julio y continúa hasta las primeras heladas. Con la llegada del verano, los cultivadores vigilan de cerca la fruta. Las seis variedades de higos que se cultivan comercialmente en el estado maduran de forma diferente, pero los indicadores de madurez incluyen el color, el «dar» y el contenido de azúcar.
¿Cómo se recolectan los higos?
Dado que las higueras se cosechan varias veces a lo largo de la temporada, los cultivadores recurren a un equipo de expertos cuando los higos empiezan a madurar. El equipo debe identificar qué higos están completamente maduros y cuáles deben permanecer en el árbol un poco más. Los frutos maduros se retiran del árbol cortando el tallo. A continuación se colocan en bolsas especiales. Cuando las bolsas están llenas, el equipo carga los higos maduros en contenedores. Cuando los contenedores alcanzan su capacidad máxima, se cargan en un camión y se llevan a un centro de clasificación y envasado.
¿Cómo se clasifican y envasan los higos?
En la planta de procesado, los higos frescos se inspeccionan visualmente en busca de defectos, se clasifican por tamaños y se empaquetan en cajas o contenedores de plástico. A continuación, los higos envasados se colocan en palés, se apilan y se llevan a cámaras frigoríficas. Desde allí, el transporte a temperatura controlada envía los higos frescos a su tienda local.
¿Y los higos secos?
California produce el 100% de los higos secos del país. Tras la cosecha, los productores de higos secos lavan y clasifican los higos para prepararlos para la fase de secado. Una vez secos, se empaquetan y se envían a su tienda local.
¿Cuánto duran los higos?
Como se recogen en su punto óptimo de maduración, los higos frescos se conservan poco tiempo. A temperatura ambiente, los higos pueden durar entre 2 y 3 días. Si se refrigeran adecuadamente, pueden durar hasta una semana. Si los congela, pueden durar hasta un año.
Los higos secos son sabrosos, siempre de temporada y duran hasta un año.
Cómo conservar los higos
A menos que los vaya a utilizar inmediatamente, es mejor conservarlos en el frigorífico. Puede envolver cada higo por separado en papel de plástico o guardarlos en un recipiente de cartón con toallas de papel para absorber la humedad extra y evitar que los higos se toquen.
Irán y su producción de higos
Los Higos de Irán se cosechan de higuerales de tipo ‘Smyrna’ y ‘San Pedro’, muy cultivados desde épocas recientes en todo el territorio de clima semiárido o desértico. Se cultivan principalmente para la producción del higo seco paso y otras aplicaciones (dulces, pasteles, mermeladas, siropes..), aunque también se cosechan higos frescos para el consumo interno del país.
Ubicación
El suelo y el clima de la ciudad de Estahban, cerca de Shiraz, en el centro de la provincia de Fars, es el ideal para el cultivo de unos de los mejores higos del mundo entre ellos la variedad ‘Anjyrstan’, que está considerado como uno de los higos de mayor tamaño del mundo.
Los huertos de higueras en Estahban recolectan los frutos para secarlos de forma natural al sol y son comercializados como higos pasos secos.
La mayor parte de la actividad en los huertos de higos comienza en mayo ya que la fruta aparece en el árbol y culmina en octubre cuando comenzó la primera recolección de higos secos.
En general, estas áreas tienen un clima seco donde la precipitación promedio es de unos 354 mm anuales, con un mínimo y máximo de 92 y 739 mm respectivamente.
Historia
El higo se menciona con frecuencia en la Biblia y está incluido en el Jardín del Edén. Es un alimento tradicional en la celebración de la Pascua Judía. La higuera figura en la fundación de grandes culturas y religiones. Rómulo y Remo, legendarios fundadores de Roma, fueron amamantados por una loba debajo de una higuera, que más tarde, en la época de Plinio, fue venerada como un árbol sagrado. Mientras estaba sentado bajo una higuera, Siddhartha Gautama tuvo la revelación que formó los cimientos del budismo.
Los higos han sido apreciados tanto por su valor medicinal como dietético. Mitrídates, el rey griego de Ponto, anunció los higos como un antídoto para todas las dolencias e instruyó a sus médicos a considerar sus usos como medicina.
Plinio de Roma dijo: «Los higos son reconstituyentes. La mejor comida que pueden consumir aquellos que sufren de enfermedades prolongadas y están en vías de recuperación. Aumentan la fortaleza de los jóvenes, preservan a los ancianos en mejores condiciones de salud y los hacen más saludables, parecer más joven con menos arrugas».
Los primeros griegos tenían tan apreciados los higos que se consideraba un honor otorgar el follaje y la fruta. En los Juegos Olímpicos originales, los atletas ganadores fueron coronados con coronas de higos y se les dieron higos para comer.
La higuera común probablemente se originó en la parte fértil del sur de Arabia. Los registros antiguos indican que tanto el rey Urukagina de la era sumeria como los asirios estaban familiarizados con ella. No existen registros de su introducción en esta área, pero el cabrahigo, ancestro de la higuera comestible, todavía se encuentra allí creciendo silvestre. Desde el sur de Arabia, la tribu Basra llevó el higo a la antigua Dumez y al Coe Siria. Durante un período de varios siglos, se extendió lentamente desde allí hasta Siria y la costa mediterránea. Una vez que los higos llegaron a la costa, se extendieron rápidamente por toda la región mediterránea con la ayuda de las naciones marítimas.
Si bien es probable que el hogar de la higuera comestible sea la antigua Arabia, el origen de la industria del higo cultivado está, sin duda alguna, en otros lugares. Casi todos los cultivos subtropicales actualmente cultivados, por ejemplo, cítricos, almendras, pistachos, nueces, duraznos, aceitunas, dátiles y ciruelas, se cultivaron inicialmente en lugares desconocidos en Asia occidental o Asia Menor. La única civilización conocida de suficiente edad y sofisticación capaz de estos logros es la de los mesopotámicos, que vivieron en los valles de los ríos Tigris y Éufrates hace más de 10.000 años y se les acredita como los cultivadores originales de muchos cultivos hortícolas y agronómicos importantes modernos.
Cultivo de las higueras
El árbol de higos no tiene flores en sus ramas, las flores están dentro de la fruta. Estas muchas flores pequeñas producen las pequeñas semillas crujientes, que dan a los higos su textura única como frutos secos. La polinización de la fruta es por un pequeño aguijón de la avispa Blastophaga psenes, que al salir de los higos machos y entrar por el «ojo» (ostiolo) en el fondo de los higos hembra, inconscientemente los poliniza cepillando polen sobre las flores femeninas para que la fruta madure. Luego sale de los higos para polinizar otras frutas.
Los higos secos en Irán
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de Irán ocupa el cuarto puesto detrás de Turquía, el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, y Egipto con 167,622 tn, Argelia con 131.798 tn., e Irán con 70.178 tn.
Sin embargo según la última estadística de FAO (con fecha de 2003) Irán es el segundo país en la exportación del higo seco estos últimos años y donde los higos iraníes secos se exportan a muchos países.
Después de las fases de maduración y secado de los higos que tienen lugar en el árbol, el cultivo se recoge y se transfiere a la fábrica. La fruta pasa a través de dos tipos más de selecciones, donde las máquinas y los trabajadores los clasifican con cuidado para eliminar la fruta manchada y no deseada y también, seleccionando para diferentes propósitos.
Los higos secos de Irán están catalogados en un baremo de cinco calidades siendo:
-«101AA» la calidad superior, los higos secos que pertenecen a este grado tienen color amarillo claro y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tienen la boca abierta (ostiolo con forma abierta en estrella).
-«101A»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen color amarillo y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 14 a 22 mm. Un cierto porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca abierta.
-«AA»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen un color amarillo claro y blanco y su tamaño es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tiene la boca abierta.
-«A»: los higos secos de este grado tienen color amarillo y blanco, y algunos de ellos tienen color marrón. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca cerrada y algunos tienen la boca abierta.
-«B»: los higos secos de boca cerrada pertenecen a este grado tienen color marrón y gris y el tamaño de ellos es de aproximadamente 14 mm.
Variedades de higueras en Irán
Según las cifras de 2005, el área de huertos dedicados al cultivo de higueras en la zona de Estahban es alrededor de 22,950 hectáreas, que cubre el 54% del área total de cultivos para la producción de la higuera en la provincia de Fars y alrededor del 5.4 por ciento del área cultivada de higos del mundo.
En Irán hay una gran cantidad de variedades y probablemente mucha sinonímia. En su gran mayoría son higueras de tipo ‘Smyrna’, y en menor medida ‘San Pedro’ son de mencionar :
1- Ficus carica L. var. genuina Boiss. Se cree que los higos comestibles en Irán son producidos por especímenes cultivados o mejorados de este. Los especímenes espontáneos o subespontáneos están dispersos en la mayoría de los bosques del Caspio (desde Arasbārān y Golīdāḡ hasta Gorgān); en las estepas y bosques occidentales (Arāk, Kurdistán, Luristán); en Fars, Khorasan, Teherán, Qazvīn, etc., así como en lugares en Turkmenistán y Afganistán. Mientras que el nombre general del verdadero higo en Persia es anjīr (‘anjyr’ o variantes dialécticas, por ejemplo, anjīl en persa coloquial y en lugares en Gīlān, Māzandarān, Luristan [Alīgūdarz], y así sucesivamente; enjī en Ṭavāleš; ha / enjīr en Kurdistán; véase también Pašto indzar / injar).
2- F. carica L. var rupestris Hausskn. ex Boiss. La distribución general se encuentra en el sudeste de Anatolia, el norte de Siria, el norte de Irak y el sudoeste de Persia (Isfahán, Arāk, Baḵtīārī, Luristan, Fars). Los nombres locales incluyen ‘henjir’ (Kurdistán), ‘kerra’ (Luristán) y ‘qara-hažīr’ (sur de Persia, entre Bušehr y Dašt-e Aržan; lit. » higo negro «).
3- Ficus carica L. var. Johannis Boiss. La distribución general se encuentra en el sur de Afganistán, suroeste de Pakistán y Persia (Isfahán, Baḵtīārī, Luristán, Fars [Kāzerūn, Shiraz, Persépolis, Jahrom, Neyrīz, etc.], Kermān, Lār, isla de Qešm, Baluchistán, Sīstān, Yazd, Ṭabas [ en Khorasan], etc.). Los nombres locales en Fars incluyen ‘anjīr-e baš’, ‘kāčī’, ‘kar-anjīl’, ‘karatol’ y ‘katak’.
La variedad ‘Anjyrstan’ es la más ampliamente cultivada en el país.
Fuente: Wikipedia
Foto: FAO
La demanda de higos no ha dejado de aumentar al apreciar los consumidores la amplia gama de usos
Los consumidores buscan cada vez más ampliar sus repertorios de frutas y verduras frescas con variedades especiales únicas para complementar los artículos convencionales que ocupan los lineales de frutas y verduras. En los supermercados de de Estados Unidos, gracias a mayoristas como Catania Worldwide, este invierno se pueden encontrar higos llamativos y deliciosos, dándoles un producto exótico para servir en la mesa navideña.
«La ventaja de comprar higos de Catania es que controlamos la calidad desde el campo hasta la mesa, garantizando la frescura y la seguridad alimentaria», afirma Alejandra Díaz, directora general de Catania Worldwide. «Además de la calidad, nuestras ofertas únicas de envasado nos permiten crear presentaciones estéticamente atractivas adaptadas a lo que necesita cada minorista. También conocemos los higos y los entendemos: no sólo sabemos cosecharlos, almacenarlos y consumirlos, sino también transportarlos, un factor crucial que muchos olvidan».
La demanda de higos por parte de los consumidores no ha dejado de aumentar al darse cuenta de la amplia gama de usos que se le puede dar a esta fruta. Ya sea comiéndolos frescos, añadiéndolos a las ensaladas, convirtiéndolos en mermelada o utilizándolos en postres, esta categoría ofrece un sabor único que impresiona a los compradores. Por no hablar de que los higos tienen un excelente contenido en fibra y ahora se consideran un superalimento.
Catania Worldwide se abastece de higos de México en invierno y primavera y de California y Grecia en verano, y el volumen ha ido aumentando año tras año para satisfacer la demanda de los clientes.
«Aunque los higos mexicanos no son grandes en tamaño, sí lo son en sabor», añade Alejandra. «Nuestra empresa en México maneja el 80 por ciento de todos los higos mexicanos, lo que nos convierte en el número 1 en volumen».
Texto: Jenna Plasterer
Foto: Catania Worldwide
Fuente: AndNowUKnow
Dulce de higos: la esencia del postre ecuatoriano
El dulce de higos es de aquellos postres ecuatorianos que mantienen la verdadera naturaleza de la cocina del país: ingredientes básicos y fácil preparación. Con mayor presencia en la Sierra, en la Costa tiene muchos adeptos a lo largo del año.
Generalmente, este postre se acompaña con pequeñas rodajas de queso fresco y se consume tras una comida copiosa, como la fanesca, para cambiar el sabor de boca. Sin embargo, es perfecto para cualquier ocasión.
El higo proviene de Asia Occidental y de allí se extendió al Mediterráneo. Según algunos arqueólogos, el hombre lo recolectaba antes del año 9000 a. C. En la antigüedad, el higo fue muy popular en Grecia y era conocido como “la fruta de los filósofos”, pues se dice que era el preferido de Platón.
Durante el siglo XIV los primeros higos llegaron a la región de Guatemala, en Centroamérica, y allí fue mezclado con panela y otras especias para lograr la primera versión del dulce de higos.
Hoy en día, el higo se produce alrededor del mundo, siendo Turquía, Egipto, Marruecos, Argelia e Irán los mayores productores, países que concentran el 70 % del cultivo de la fruta. En Ecuador se cultiva en Mira, Bolívar, San Gabriel, Pimampiro, Ibarra, Ambuquí, Guayllabamba, El Quinche, Puembo, Yaruquí, Tambillo, Patate, Gualaceo, Girón, Santa Isabel y Loja.
A pesar de que el dulce de higos es sencillo de preparar, pues solo se cocinan los higos con miel de panela, canela y clavo de olor, es una receta con un proceso de casi tres días. El primero se remojan los higos en agua; el segundo, se cocinan y se los deja remojar nuevamente por todo el día; y, el tercero, se cocinan con la miel de panela.
Texto: Alexandra Zurita
Fuente: Sabor
Perú aumenta sus exportaciones de higos, pero con menor valor
Hasta el cierre de septiembre de 2023, Perú experimentó un aumento del 15 % en el volumen de exportación de higos, alcanzando las 536 toneladas, pero con una disminución del 10 % en su valor, totalizando $2.2 millones, según FreshFruit.
Esta disminución en el valor de las exportaciones se atribuye principalmente a las menores adquisiciones por parte del Reino Unido, que fue el principal destino en 2022. Esta disminución llevó a dicho país a caer al tercer lugar entre los destinos de higos frescos para 2023. El país redujo su volumen demandado en un 49 % y su valor en un 60 %, comprando solo 103 toneladas por $400,000.
En cuanto a otros destinos de higos frescos, Países Bajos se ubicó en el primer lugar al comprar 187 toneladas por $900,000, aumentando su volumen en un 100 % y su valor en un 82 %.
Estados Unidos, el segundo en la lista, también mostró un rendimiento notable al comprar 186 toneladas por $500,000, presentando un aumento en su volumen del 254 % y en el valor del 45 %.
Exportadora Frutícola del Sur S.A. y Fundo La Kiarita S.A.C. fueron las principales exportadoras de higos frescos en los primeros nueve meses de 2023. La primera exportó 502 toneladas por $1.8 millones (el 84% del valor total exportado), mientras que la segunda exportó 31 toneladas por $300,000 (el 15% del valor total exportado).
Fuente: AgroPerú
Los higos de la prefectura de Hyogo crecen en popularidad y llegan a Tokio
Se llaman popularmente «asadori no megumi», que significa «bendiciones de la cosecha matutina»
Una deliciosa especialidad de Kawanishi, en la prefectura de Hyogo, son los higos que cada vez son más conocidos más allá de la ciudad donde se cultivan. Algunos higos completamente maduros que se cosechan por la mañana temprano se utilizan en tiendas tan lejanas como las de Tokio en el mismo día. Se llaman popularmente «asadori no megumi», que significa «bendiciones de la cosecha matutina».
Los higos se pueden comer crudos tal cual, mientras que los de mayor calidad se utilizan en una famosa tienda de tartas de Tokio o se transforman en vino que se ha convertido en un éxito en los mercados locales. «Todos los que forman parte del proceso de la fruta colaborarán para dar a conocer el encanto de los higos de Kawanishi», afirma un funcionario del gobierno municipal de Kawanishi.
La fruta se cultiva ampliamente en Kawanishi desde hace muchos años. En cuanto a los higos, muchos creen que la principal variedad actual, Masui Dauphine, se produjo con éxito en la ciudad por primera vez en Japón a principios de la era Showa (1926-89). La producción de higos se extendió después a otras partes del país. En la actualidad, unos 100 agricultores cultivan higos en un total de 12 hectáreas de terreno, principalmente en la parte sur de la ciudad, y envían unas 400 toneladas de higos al año a lugares como la zona de Keihanshin (Kioto, Osaka y Kobe).
Con el objetivo de resaltar el sabor dulce y la frescura de sus higos, la ciudad se decidió por el sobrenombre de «asadori no megumi» en 2015 tras pedir la opinión del público, y se lanzó directamente a promocionarse como la cuna de los higos modernos.
Los higos de Kawanishi también llaman la atención en Tokio desde 2019. Aprovechando su cercanía al aeropuerto internacional de Osaka, la ciudad coopera con aerolíneas como Japan Airlines y transporta a Tokio higos cosechados a primera hora de la mañana. Qu’il fait bon, una cadena de tartas de frutas de ámbito nacional, elabora tartas que combinan higos de Kawanishi con crema de chocolate y las vende en tiendas de los distritos tokiota de Ginza y Aoyama por la tarde del mismo día de su envío. «El sabor de los higos es tan fuerte como el del chocolate», afirma un relaciones públicas de Qu’il fait bon. «La tarta es popular entre las mujeres de unos 30 años. Algunos clientes hacen cola delante, esperando a que la tarta llegue a los estantes».
En cuanto al vino, la cooperativa agrícola japonesa Hyogo Rokko y otros comercializaron una variante de higo en 1995. El vino se llama «Las gotas de rocío de la mañana», y la cooperativa lo vende en torno a febrero de cada año durante un periodo limitado. Las empresas de Kawanishi han desarrollado productos con higos, como pasteles, tartas y artículos liofilizados, que se utilizan como regalos para el programa de donación de impuestos de la ciudad natal y para otros fines.
La temporada de higos tiene lugar en agosto y septiembre. Emi Nishida, de 55 años, agricultora de higos de la ciudad, cultiva unas 6.000 higueras en su campo y las recolecta alrededor de las 4 de la madrugada con su familia y amigos. «Como este año ha llovido menos, los higos son pequeños, pero su dulzor se condensa», comenta Nishida. Hablando de los higos de Kawanishi como marca, afirma: «Espero que mucha gente llegue a conocer el atractivo de esta fruta cuidada con esmero».
Texto: Shinichi Takabe
Foto: Courtesy of the Kawanishi municipal government
Fuente: Japan News
Qué hay detrás de la producción de higo en México
Los higos son una fruta exquisita y versátil que ha sido cultivada en México durante siglos
Higos en México: Más que una fruta
Los higos tienen una larga historia en México. Se cree que fueron introducidos por los colonizadores españoles en el siglo XVI, pero las variedades autóctonas también eran apreciadas por las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes los consideraban un manjar exquisito y los utilizaban en su alimentación y medicina tradicional.
En la actualidad, México es uno de los principales productores de higos en el mundo. En 2022, el país cosechó más de 11,500 toneladas de esta fruta tan especial, siendo el estado de Morelos líder de la producción por sus climas cálidos y adecuados para el cultivo de higos, seguido de otros estados como Veracruz, Baja California Sur y Michoacán.
Variedades Mágicas: Los tesoros de los higos mexicanos
México es hogar de una amplia variedad de higos, cada uno con su sabor y características únicas. Algunas de las variedades más comunes incluyen:
Higo Negro (Ficus carica): Esta variedad es de color morado oscuro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Se consume fresca y también se utiliza para hacer mermeladas y postres.
Higo Blanco (Ficus carica): Estos higos son de color verde claro y tienen una pulpa más firme y menos dulce que los higos negros. Son ideales para secar y usar en platillos gourmet.
Higo Chumbo (Opuntia ficus-indica): Estos higos son de la familia de los cactus y tienen un sabor único y refrescante. Se consumen principalmente frescos o en jugos.
Cultivo de Higos: Secretos de un agricultor exitoso
Si estás interesado en cultivar higos, aquí te dejamos algunos consejos y datos curiosos:
Clima y Suelo: Los higos prosperan en climas cálidos y requieren suelos bien drenados. México ofrece condiciones ideales en muchas regiones, especialmente en el sureste del país.
Riego: Los higos son resistentes a la sequía, pero para obtener frutos jugosos y dulces, es importante mantener un riego constante durante la temporada de crecimiento.
Poda: La poda es esencial para controlar el crecimiento y mejorar la producción. Deja solo los brotes más fuertes y elimina los débiles.
Polinización: Los higos pueden ser autofértiles, pero la polinización por avispas es clave para obtener frutos de calidad. Proporciona un entorno amigable para las avispas polinizadoras en tu huerto.
Cosecha: Los higos están en su punto óptimo de madurez cuando están suaves al tacto y comienzan a gotear un poco de néctar. No deben recogerse antes de tiempo, ya que no maduran bien después de la cosecha.
Higos en la Cocina: Más que un postre
Los higos son una delicia versátil en la cocina mexicana. Se pueden disfrutar frescos, secos o en diversas preparaciones culinarias. Algunos usos populares incluyen:
Dulces Tradicionales: Los higos se utilizan en la preparación de dulces típicos mexicanos como alegrías y cocadas.
Ensaladas: Los higos frescos aportan un toque de dulzura a las ensaladas, combinando perfectamente con quesos como el de cabra.
Mermeladas y Conservas: Los higos son ideales para hacer mermeladas y conservas caseras que se pueden disfrutar durante todo el año.
Postres Gourmet: Los higos frescos o secos son un ingrediente popular en postres gourmet, como tartas y helados.
Secretos y Curiosidades de los Higos: Descubriendo su Mundo
Polinización Especializada: Los higos tienen una relación de polinización única. Cada variedad de higo es polinizada por una especie específica de avispa. Las avispas higo y los higos han evolucionado juntos durante millones de años en un proceso llamado coevolución mutualista.
Cultivo Ancestral: Los higos son una de las primeras frutas cultivadas por la humanidad. Se cree que se han cultivado durante más de 11,000 años, lo que los convierte en uno de los cultivos más antiguos de la historia.
Ricos en Fibra: Los higos son una excelente fuente de fibra dietética. Una sola porción de higos secos proporciona aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra.
Símbolo de Abundancia: En muchas culturas, los higos se consideran un símbolo de abundancia y prosperidad. A menudo se regalan como un gesto de buena suerte y prosperidad en bodas y celebraciones.
Beneficios Nutricionales: Los higos son ricos en antioxidantes, calcio, potasio, magnesio y vitamina K. También son una fuente de energía natural debido a su contenido de azúcares naturales.
Higos Secos Naturales: Los higos secos que encontramos en el mercado generalmente no contienen conservantes ni azúcares añadidos. Su dulzura proviene de los azúcares naturales concentrados durante el proceso de secado.
Uso en la Medicina Tradicional: En la medicina tradicional, los higos se han utilizado para tratar afecciones como el estreñimiento, la tos y los problemas respiratorios. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Los higos son una joya de la agricultura mexicana con una rica historia y una presencia vibrante en la cultura culinaria del país. Si te apasiona la jardinería o simplemente disfrutas de los sabores auténticos de México, ¡los higos son una elección deliciosa y saludable!
Fuente: Gobierno de México
Higueras en el espacio
El condado de Weiyuan se une al programa espacial chino para revolucionar las variedades de higos
La industria del higo del condado de Weiyuan, en la ciudad de Neijiang (Sichuan), tiene unos humildes comienzos que se remontan a hace más de 130 años. Hoy, el condado goza de prestigio y prosperidad gracias a esta sabrosa fruta.
El 15 de agosto se celebró en Weiyuan la Conferencia y Exposición Mundial del Higo 2023, organizada por la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas. El evento, de cuatro días de duración, atrajo la atención mundial hacia el condado y sus secretos en el desarrollo de la industria del higo.
Gracias a su entorno natural único y a su ubicación, el periodo de crecimiento de los higos en Weiyuan es 45 y 60 días más corto que en las principales zonas de producción de la provincia de Shandong y la región autónoma de Xinjiang Uygur, respectivamente, informó Neijiang Daily.
En 2011, Weiyuan estableció los higos como su industria líder en la agricultura moderna y elaboró planes a largo plazo para el desarrollo de la industria. Adoptó un nuevo modelo de desarrollo agrícola, que implica la transferencia de derechos de uso de la tierra, la explotación a plazo limitado, subvenciones parciales del gobierno, la transferencia no compensada a organizaciones especializadas o agricultores y órdenes de compra.
Basándose en el nuevo modelo, el condado cultivó y apoyó nuevos tipos de entidades de explotación agrícola, como cooperativas especializadas, explotaciones familiares y grandes cultivadores, incentivando a unos 15.000 hogares rurales a plantar higos.
Además, ha construido agri-parques de higos modernos de 1.000 hectáreas con las cadenas industriales de higos más completas de China, que incluyen plantación, procesamiento, logística, investigación y desarrollo, servicios de gestión e integración parque-pueblo.
En la última década, el cultivo de higos en Weiyuan ha pasado de la plantación dispersa al cultivo a gran escala. En 2022, la superficie de plantación de higos de Weiyuan era la mayor de China. Ha alcanzado un tamaño de 3.466 hectáreas, lo que representa el 15,7% del total nacional.
El condado también concede importancia a la ciencia y la tecnología agrícolas. Cuenta con el único centro de trabajo de profesores de higos de la Universidad Agrícola de China y el único instituto de investigación de higos a nivel de condado. Los investigadores prestan apoyo técnico al desarrollo de la industria del higo en toda la provincia mediante la creación de bancos de germoplasma y genes, y la obtención de nuevas variedades.
Hasta ahora, el banco de germoplasma de higos incluye más de 90 variedades y el condado ha solicitado 26 patentes y obtenido seis nuevas variedades.
El programa espacial chino ofrece una nueva idea para cultivar nuevas variedades de higos. En octubre de 2021, tras viajar 183 días por el espacio en la nave espacial tripulada Shenzhou XIII, regresaron a la Tierra 400 gramos de semillas de higo. Más tarde, investigadores de la Universidad Agrícola de China criaron 32.500 plántulas, que se plantaron en Weiyuan en marzo.
Xu Yongning, agrónomo jefe del comité de gestión del parque de la exposición mundial del higo de Weiyuan, afirmó que se trata de la primera cría espacial de higos del mundo. El objetivo es obtener más variantes que se adapten al clima de Weiyuan, y seleccionar variedades de alta calidad y alto rendimiento, resistentes a enfermedades e insectos, almacenables y transportables con excelencia. Este proyecto de mejora ha revolucionado el desarrollo de las variedades de higos de China.
Para profundizar en el desarrollo integrado de la agricultura, la cultura y el turismo, Weiyuan aprovecha las ventajas de su industria del higo transformando las zonas de producción en áreas paisajísticas, los campos en parques y los productos en materias primas. Ha construido una exposición mundial de higos que integra el cultivo, la investigación, las visitas turísticas, el ocio, la divulgación cultural y la experiencia de la recolección.
Texto: Wang Songsong
Fuente: China Daily
Estahban, en Irán, la ciudad de los higos
Fuente: Agencia de Noticias de la República Islámica (IRNA)
Fotos: Reza Ghaderi
La ciudad de Estahban, a 174 kilómetros al este de Shiraz, con más de 26.000 hectáreas de tierra cultivada, es conocida como la ciudad de los higos. El 75% del producto de esta ciudad se exporta al Golfo Pérsico y países europeos y estadounidenses, y ha sido registrado en la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM).
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Todas las mañanas, más de 15 kilos de higos maduros cuelgan de las ramas, a la espera de ser recolectados en las granjas de Al Kharran, en Ras Al Khaimah. Abdul Latif, el cuidador de la granja, coge unas cestas y entra en el invernadero para arrancar los higos maduros antes de que caigan al suelo.
Con sus técnicas ha convertido la granja de higos en un éxito rotundo.
«Recojo entre 10 y 25 kilos, y una media de 15 kilos al día. Tengo que arrancarlos antes de que caigan al suelo», explica Abdul Latif, y añade que hay más de 500 plantas de higos de entre 3 y 7 pies de altura.
Además de recoger los higos maduros, Abdul Latif tiene muchas otras tareas programadas dentro del invernadero. «Después de la recolección, limpio toda la instalación, que está dividida en tres secciones. Riego las plantas y aprendo nuevas técnicas de cultivo. En la instalación se cultivan distintos tipos de higos», dice Abdul Latif, que lleva años en la agricultura.
«El clima árido y caluroso de los EAU supone un reto importante para el cultivo del higo, ya que esta fruta crece en condiciones más templadas».
Técnica de las instalaciones de invernadero
Las instalaciones del invernadero están diseñadas para crear el entorno ideal para que prosperen los higos. Un lado del invernadero está equipado con potentes ventiladores que eliminan el exceso de calor, creando un oasis de frescor en el interior. En el otro lado, un ingenioso sistema de malla libera pequeñas gotas de agua que se evaporan en el aire caliente, refrescando de forma natural el entorno. Este sistema no sólo refresca el entorno, sino que proporciona humedad a las frutas y plantas. «La luz solar es muy esencial para el crecimiento de estas plantas. Por eso tenemos una cubierta translúcida encima», explica Abdul Latif.
El equipo de Abdul Latif riega las plantas de higo cada cuatro días, lo justo para mantenerlas hidratadas sin desperdiciar agua.
Poda
Abdul Latif domina el arte del crecimiento rápido de los higos. «Cada cuatro meses, los tallos de los higos reciben una poda y se reducen a sólo 1 ó 2 pies. Y sólo tres meses después de este ‘corte de pelo’, las plantas de higo están listas para sorprendernos con deliciosos frutos», afirma Abdul Latif.
Esta inteligente estrategia garantiza un suministro constante de higos frescos durante todo el año.
Tipos de higos
En Al Kharran Farm se cultiva una gran variedad de higos durante todo el año. Con más de seis variedades distintas de higos, cada una con su propio sabor, es como una aventura. «A algunos higos les encanta el calor del verano, rebosantes de sabores intensos que dejan a nuestras papilas gustativas con ganas de más. Otros prefieren la suavidad del invierno, que ofrece un sabor dulce y reconfortante.
«Black mission, brown turkey, desert king y Smith y la mayoría producidos en nuestra granja», dice Abdul latif.
Gusto
Según el cuidador de la granja, los higos que se cultivan en pleno verano son los más sabrosos, «pero a finales de verano y principios de invierno, el sabor no es tan bueno. Los más sabrosos se cosechan en invierno», explica Abdul Latif.
«Mientras que algunos higos son más jugosos y dulces, otros son más picantes y tienen un sabor más parecido al de las bayas. Algunos tienen la consistencia de la mermelada, mientras que otros saben a miel recién sacados del tarro», añade Latif.
Higos locales demandados en todo el país
Los higos cosechados en la granja se venden en el mercado local, atendiendo a la creciente demanda de productos locales y frescos. «Gente de muchos sitios, como Fujairah, Abu Dhabi, Al Ain y muchos otros lugares nos llaman cada mañana para pedir higos recién cosechados. Actualmente se cosechan higos Smith, cuyo kilo cuesta 50 dirhams», explica Abdul Latif.
«Durante los inviernos, cultivamos el higo turco y el peso de un solo higo supera los 200 gramos. Los higos más pesados son mucho más sabrosos y sólo 3 ó 4 higos hacen un kilo», afirma Abdul Latif.
Texto: SM Ayaz Zakir
Fotos: Muhammad Sajjad
Fuente: Khallej Times
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