‘Figues albardaes’: Así se prepara uno de los dulces más típicos de Castellón
INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina común
100 gr. de azúcar
15 gr. de levadura
1 litro de agua
12 higos secos y sin pezón.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, templar el agua y mezclarla con el azúcar, disolviendo la levadura con el agua y el azúcar.
Añadir la harina y amasar hasta que quede una masa homogénea, ni clara ni espesa. Se deja fermentar dos horas. Si hay cerca una fuente de calor, con una hora o tres cuartos será suficiente.
Se calienta el aceite especial para frituras a 180º y se tiran los higos poco a poco. Si está el aceite caliente, con cinco minutos por cada lado de cocción será suficiente.
Se escurre el aceite y lo más habitual es ponerle azúcar, aunque hay quien le pone canela o miel.
Texto: Francisco González Yuste
Fuente: El Periódico Mediterráneo
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