Mes: mayo 2020
Avanza en Jalisco, México, el cultivo del higo y la integración de su cadena productiva con el apoyo del Instituto del Higo
El cultivo de higo en el agro jalisciense avanza en la integración de su cadena productiva. Un ejemplo: ya se cuenta con un cooler en Santa Anita, municipio de San Pedro Tlaquepaque, lo que supone un avance para facilitar la exportación de la fruta en su ventana invernal.
Así lo informó el responsable técnico del Instituto del Higo, Javier Gutiérrez Acosta, quien refirió que este centro de empaque se une a otro que se tiene en la región de Ciudad Guzmán y otro en la zona vecina de Michoacán con el mismo objetivo de mandar el producto al exterior.
Además, se une el interés de una empresa comercializadora del higo en el ámbito nacional, lo que también es una alternativa para los productores que se les dificulte al momento conseguir la certificación para exportar, además de que también puede comerciar a lo largo del año y no solamente en la ventana que presenta el periodo de invierno en las ventas al exterior cuando se reduce la oferta internacional disponible del producto.
Nuevas inversiones
Gutiérrez Acosta agregó que con base en investigaciones sobre las experiencias de producir higo en el territorio estatal, se tienen ya definidos seis paquetes de inversión en plantaciones, de modo que los interesados pueden decidir sobre diferentes modalidades de características técnicas específicas.
También dijo que el Instituto del Higo contará en breve con 35 mil plantas para sus tareas de experimentación y validación de planes de capacitación a los productores estatales y nuevos inversionistas.
“La gente nos pide planta certificada, se queja de que no hay mejoramiento genético en plantas, es una inquietud que tienen los productores, que haya variedades mejoradas, principalmente para producirse bajo cubierta, y luego los requerimientos agroclimatológicos y los paquetes tecnológicos que ya los estamos trabajando; y capacitación en producción y comercialización. Nos piden también que validemos insumos, porque hay muchas quejas de los productores ante productos que se ofrecen como fórmulas mágicas”.
En este punto, Gutiérrez Acosta dejó en claro que el Instituto del Higo produce su material vegetativo para sus propios objetivos, por lo que de ninguna manera pretende incurrir en competencia con las empresas establecidas que comercializan la planta y los insumos para las plantaciones.
Aciertos y errores
Otro punto relevante que ha manejado este centro de investigación, innovación y capacitación, fue tener retroalimentación sobre los aciertos y errores que se han tenido en las plantaciones jaliscienses.
En este sentido, dijo que la socialización de los errores tiene el objetivo de que otros productores inversionistas no los repitan; mientras que el conocimiento de los aciertos es para tenerlos en cuenta.
Añadió que en breve se hará la convocatoria de un curso de capacitación presencial, cuyo monto de asistentes se definirá con base en lo que dispongan las autoridades sanitarias.
Los nuevos paquetes
Los paquetes promovidos para producir higos son: a campo abierto, macro túnel en suelo, macrotúnel en hidroponía, instalación combinada entre invernadero y macrotúnel en suelo, y la misma, en hidroponía; además de invernadero en hidroponía.
Mientras un invernadero está diseñado para ser totalmente hermético, por medio de plásticos o mallas, siendo su principal función aislar el clima exterior del microclima interior, el macrotúnel no produce un aislamiento total, sino que nivela la temperatura exterior con la interior, generando un nuevo microclima, que a su vez protege de la radiación, de las lluvias, granizo y heladas, salvo condiciones climáticas extremas.
El invernadero está diseñado para ser una estructura fija y mucho más sólida que puede soportar vientos de hasta 120 Km/h, mientras que el macrotúnel tiene la versatilidad de ser un estructura móvil que con paquetes de refuerzos se puede soportar vientos de hasta 90 km/h.
Los datos
El Instituto del Higo es operado por el Centro Regional de Servicios Integrales para la Agricultura Protegida (Cresiap) bajo un convenio con la SADER-Jalisco.
A escala nacional actualmente hay dos mil hectáreas de higo. En Jalisco las plantaciones están en las regiones Centro y Sur. Los principales mercados para la exportación de higo son Norteamérica (Estados Unidos y Canadá), Europa (Alemania y Francia) y Asia (China, Emiratos Árabes), los que son abastecidos, en gran parte, por países mediterráneos.
A reserva del dato oficial, en Jalisco se producen 600 toneladas en forma estimada en 90 hectáreas, según un sondeo del Cresiap.
BOLETÍN DE PRENSA SADER. GOBIERNO DE JALISCO.
Fuente: Inforural
Receta de Higos al vino tinto
Ingredientes
-12 higos
-250 cc de vino tinto
-250 cc de oporto
-50 g de azúcar
-2 cucharaditas de canela
-1 naranja
-1 vaina de vainilla
Para la crema
-250 g de mascarpone
-20 g de azúcar
Preparación
1 Lava los higos, y haz en la punta un corte en cruz que llegue casi hasta la mitad de la fruta y colócalos sobre su parte más ancha en una fuente para horno profunda.
2 Exprime la mitad de la naranja y mezcla el jugo con el vino y el oporto.
3 Vuelca sobre los higos, espolvorea con el azúcar mezclado con la canela y agrega a la fuente la vaina de vainilla abierta al medio y la otra mitad de naranja cortada en gajos.
4 Lleva a horno precalentado fuerte y cocina durante 1/2 hora.
5 Aparte, mezcla el mascarpone con el azúcar y reserva en la heladera.
6 Sirve los higos tibios o fríos, acompañados por unas buenas cucharadas de la crema de mascarpone y rociados con la salsa de vino.
Fuente: La Nación
Perlas de cabra rellenas de higo
El queso de cabra está de moda y cada vez está más presente en nuestras casas. Su sabor, sus valores nutricionales y la variedad en las presentaciones, lo hacen casi indispensable en nuestros aperitivos y comidas.
Lácteas Cobreros, una empresa ubicada en Castrogonzalo, Zamora, que elabora rulo de cabra, leche en polvo y cuajada láctica, trabaja con las mejores cooperativas y ganaderías de cabra de toda España y exporta a 25 países, ha apostado también por una línea gourmet.
Entre estos productos destaca sus Perlas de cabra rellenas de higo. Un queso de cabra de color blanco nacarado de textura cerrada y sabor lácteo fresco con notas ácidas junto con el toque dulce, color rojizo y textura untuosa de nuestra mermelada de higos son la combinación perfecta para poner al descubierto todo un mundo de sensaciones organolépticas y descubrir una nueva experiencia desde el primer hasta el último bocado. Como aperitivo o para acompañar tus ensaladas aporta las sensaciones de la fusión de aromas, sabores, colores y texturas únicos.
Es un queso de cabra de pasta blanda con forma esférica con un núcleo de mermelada de higos. Presenta sabores característicos del queso fresco de cabra contrastados con el sabor de la mermelada de higos.
A las propiedades del queso de cabra -presenta un 30-40% menos colesterol que los quesos de oveja y vaca, contiene altos niveles de ácidos grasos omega 6, es una fuente de calcio y vitamina D, la proteína de leche de cabra es mucho más digerible que las proteínas de otras leches y ofrece una mayor asimilación y rapidez de digestión- se le añaden las dulces y saludables delicias del higo.
La higuera es el primer árbol cultivado por el hombre
Su cultivo comenzó en el Oriente Próximo hace 11.400 años
La agricultura es una de las actividades más antiguas del mundo y seguramente una de las más evolucionadas aún hoy en día. En todo el mundo se cultivan muchos tipos de plantas, como semillas, frutas y verduras, encabezadas por la caña de azúcar, el maíz y el trigo. Pero estas plantas no fueron las primeras en ser cultivadas por el hombre. Es la higuera la primera planta cultivada por el hombre.
Arqueobotánicos de la Universidad de Bar-Ilan en Israel realizaron un estudio conjunto con un arqueólogo de la Universidad de Harvard, Estados Unidos, e hicieron un descubrimiento muy interesante. Descubrieron que las higueras eran el punto de partida para la agricultura. Este cultivo de higueras comenzó hace 11.400 años en el Oriente Próximo, unos 1.000 años antes que otros alimentos.
Los científicos investigaron las ruinas de una aldea neolítica cerca de Jericó en la Ribera Occidental y encontraron nueve pequeños higos carbonizados. Su carbonización preservó su «ADN» e hizo posible analizarlos con precisión. Luego hicieron una comparación entre estos higos carbonizados y los higos que cultivamos hoy en día, y vieron que el último era una mutación del primero.
Los higos más antiguos analizados pertenecen a un tipo de higos llamados partenocárpicos, es decir, sin semillas. Por lo tanto, se desarrollaron sin polinización, lo que significa que fueron cultivados por el hombre. «En una higuera silvestre, cuando el higo no es polinizado, cae. Y cuando los higos maduran sin polinización, significa que el árbol ha sido domesticado», dice Finn Kjellberg, director de investigación del CNRS en Montpellier.
Texto: Jeanne Gosselin
Fuente: Daily Geek Show
Ilustración: J.C.Florentino
FIGGEN, un proyecto de investigación para la valorización y la producción sostenible de higos en el Mediterráneo
Financiado con un millón de euros, está coordinado por la Universidad de Pisa y agrupa a investigadores de Italia, España, Túnez y Turquía
Aumentar la variabilidad natural de la higuera, un fruto antiguo para la agricultura mediterránea sostenible. Este es el objetivo del proyecto de investigación «FIGGEN» dirigido por el profesor Tommaso Giordani, profesor del Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Agroambientales de la Universidad de Pisa que, junto con un equipo de investigadores de Italia, España, Túnez y Turquía, logró ganar, tras una selección muy dura entre miles de equipos de investigación internacionales de 19 países, un millón de euros en la categoría de Sistema Agrícola de la Convocatoria PRIMA 2019, el Programa para la innovación en el sector hídrico y agroalimentario en el área del Mediterráneo dirigido durante tres años por el profesor y economista Angelo Riccaboni, antiguo rector de la Universidad de Siena.
«El cambio climático está teniendo un impacto dramático en la región mediterránea y se necesitan soluciones para adaptar las prácticas de los sistemas agrícolas al aumento de la temperatura, la sequía y la salinidad del suelo -explica Giordani- La adopción de sistemas agrícolas mixtos como la agrosilvicultura puede contrarrestar la pérdida de la agrobiodiversidad y la reducción de la fertilidad del suelo».
La higuera (Ficus carica L.) tiene un gran potencial de expansión gracias a las valiosas cualidades nutricionales, energéticas y nutracéuticas de sus frutos, y al creciente interés por los metabolitos secundarios producidos en los frutos, las hojas y el látex, combinado con la capacidad de adaptarse a entornos secos, calcáreos y salinos, lo que hace que esta especie sea extremadamente interesante para la producción sostenible en la región del Mediterráneo, también en relación con el cambio climático.
En los próximos 36 meses el equipo de investigadores dirigido por Giordani, con la participación de agricultores, productores y distribuidores con experiencia y conocimientos multidisciplinarios, está planificando la introducción en los sistemas agrícolas de cultivos de higos más adecuados para los tipos de medio ambiente que se producirán como consecuencia del cambio climático y que permitirán la producción sostenible de higos en el futuro.
«Uno de los objetivos es lograr sistemas agrícolas basados en la biodiversidad, más resistentes a las incertidumbres climáticas y más sostenibles. Esto tendrá efectos beneficiosos en el mantenimiento de los recursos naturales (especialmente en lo que respecta a la biodiversidad sobre y bajo tierra), en la conservación del suelo y el agua, en la mejora de los suelos en las zonas marginales, y por lo tanto asegurará la prestación de mejores servicios de los ecosistemas» – dice Giordani. «Todo ello repercutirá tanto en el bienestar y los ingresos de los agricultores, como en el agroecosistema y en la producción de frutos de esta especie, permitiendo invertir la tendencia a la baja de la producción de higos registrada en los últimos años en la zona del Mediterráneo».
Desde hace algunos años, el grupo de fitogenética y genómica del Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Agroambientales de la Universidad de Pisa estudia las características del genoma de la higuera, que ha secuenciado recientemente, y cómo esta especie, muy extendida en la zona del Mediterráneo, es capaz de soportar condiciones climáticas adversas como la sequía y la salinidad.
El proyecto FIGGEN incluye también dos socios españoles, el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, representado por el Prof. Iñaki Hormaza, jefe del Departamento de Cultivos Frutales Subtropicales y del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, representado por la Dra. Margarita López-Corrales, coordinadora del banco de germoplasma de higos de Extremadura y responsable del centro de análisis y registro de variedades comerciales de higos a nivel nacional y comunitario.
En el proyecto participan también dos asociados de la ribera meridional del Mediterráneo: la Facultad de Ciencias de la Universidad de Túnez El Manar (Túnez), representada por el profesor Amel Hannachi, Director del «Equipo de recursos genéticos de frutas del laboratorio de genética, inmunología y biotecnología», y el Departamento de Horticultura de la Universidad de Çukorova (Turquía), representado por el profesor Ayzin Küden.
En cuanto a los impactos previstos en 3 años al final del proyecto, Giordani añade: «FIGGEN tendrá un impacto en la mejora y conservación de la biodiversidad, ya que se analizarán 300 genotipos de germoplasma de higos de la región mediterránea, incluyendo cultivares descuidados o poco utilizados. La identificación y caracterización de los genotipos más adecuados a las difíciles condiciones ambientales dictadas por el cambio climático contribuirá al mejoramiento genético de esta especie para una producción cada vez más sostenible de higos en el futuro».
Fuente: Università di Pisa
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor http://www.DeepL.com/Translator
HIGOS & FIGS 