Un menú de verano con muchos higos

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El restaurante El Trull d’en Francesc puede presumir de estar situado en un entorno realmente envidiable, en Boadella d’Empordà, un pueblecito de 125 habitantes en el centro justo del Alt Empordà, Esta comarca gerundense se halla situada entre la Costa Brava y los Pirineos.

En 1990, el matrimonio formado por Francesc Xambó y Josi Salguero inauguró el restaurante, tras restaurar un antiguo molino de aceite del siglo XVII. Actualmente, El Trull d’en Francesc ofrece una cocina básicamente ampurdanesa, ofreciendo un trato preferente a los productos de la tierra. Todos los productos son frescos y de la zona, ya que se encuentra a solo 20 kilómetros del mar y de la montaña.

Ofrece, además de una extensa carta, hasta cuatro tipos de menús distintos: el Menú Tradición, el Menú Trull, el Menú del buen Gourmet y un Menú degustación, según la estación del año.

Este verano los higos son los protagonistas absolutos de este Menú Degustación, que bajo el nombre de Cómete el Higo, ofrece distintos y variados platos en los que siempre aparece tan singular y veraniego fruto.

Figues fresques amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel

Menú de Verano  “Cómete el higo”  

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Pan frotado con higos y anchoas y  Foie-gras con mermelada de higos.
Gazpacho de sandia con láminas de queso de oveja y aceite de albahaca.

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Higos frescos con mozzarella y vinagreta de miel.
Pulpo de roca con pimiento rojo ahumado y aceite nuevo.
Ensalada de higos y jamón de bellota.
Cremoso de patata nueva con foie-gras y trufa de verano.

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Magret de pato con salsa de higos y manzana confitada.
Tataki de atún fresco con confitura de higos y melocotones.
Supremas de mejillas de cerdo a la brasa con higos confitados.
Pincho de cordero lechal al romero con patatas asadas.
Mollejas de ternera a la brasa con setas, higos y reducción de garnacha de l’Empordà.

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Biscuit Glacé relleno de higos con chocolate caliente.
Higos frescos confitados al vino tinto con helado de vainilla.
Sorbete de albaricoque con higos frescos.
Pecado de chocolate con sorbete de limón y crema de higos.

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El Trull d’en Francesc
Plaçeta de l´oli, 1
17723 BOADELLA (GIRONA)
Tel. 972569027
info@trull-boadella.com
http://www.trull-boadella.com

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