bursa
El higo negro de Bursa ya tiene Indicación Geográfica Europea
Hacer Şimşek se mueve con rapidez entre los árboles, recolectando higos maduros y llenando los cubos de metal que su hija lleva al cobertizo.
Esta agricultora de 42 años lleva guantes de látex y manguitos rojos para protegerse la piel de la leche de los higos, que puede quemar y dejar cicatrices.
Es la temporada de recolección de los famosos higos negros de Bursa, en Turquía, y Hacer y su familia llevan en el campo desde el amanecer.
Se despiertan a las 5 de la mañana y se dirigen a sus huertos, donde, según Hacer, “trabajan como robots durante dos meses”, examinando los casi 400 árboles de sus 3,1 hectáreas en busca de higos listos para el mercado.
“Si no se recolectan los higos maduros en tres días, se pierden”, añade.
La mayoría de los agricultores de la aldea de Karabalçık, en Bursa —un mosaico de colinas cubiertas de frutales, olivos y viñedos—, cultivan higos negros para la exportación.
Es un mercado lucrativo. Cada higuera produce entre 100 y 120 kilos de fruta al año, y el precio en la explotación de este año es de 150 liras turcas (cerca de 3,50 USD) por kilo, lo que representa una buena cantidad de dinero, de acuerdo con Hacer.
“Podemos ahorrar dinero e invertir”, añade. “El año pasado compramos un tractor nuevo y un coche”.
Pero el trabajo exige mucho esfuerzo físico y es difícil encontrar temporeros para la recolección, que suele durar desde principios de agosto hasta septiembre. El cambio climático hace que todo ocurra antes de lo normal, asegura Hacer.
Su marido, Sabahattin Şimşek, señala los tubos de riego por goteo que serpentean alrededor de las higueras, un colchón frente a los períodos secos cada vez más largos.
Aunque las higueras son relativamente resistentes al estrés climático, Hacer no lo da por hecho y las colma de “amor y cuidados” después de la cosecha. “Como si fueran mis hijos”.
El higo negro y el melocotón de Bursa de Türkiye son dos productos destacados en una región conocida por sus frutas y hortalizas.
La agencia de patentes y marcas de Turquía, Turk Patent, concedió la indicación geográfica (IG) nacional al higo negro en 2018 y al melocotón en 2019, reconociendo el vínculo entre su gran calidad y su origen. La Unión Europea reconoció la IG de estas frutas en 2024.
La Asociación de Cooperativas Agrícolas de Bursa (Köy-Koop) encabezó el proceso de registro de la IG, en estrecha colaboración con productores locales, funcionarios gubernamentales, académicos y expertos técnicos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo (BERD) prestaron su apoyo a lo largo de todo el proceso.
Compartieron conocimientos y sensibilizaron sobre el valor añadido de la IG, incluyendo la organización de un viaje de estudios a Francia para 15 productores, proveedores, investigadores, certificadores y representantes gubernamentales de Bursa sobre la protección y promoción de una IG.
La FAO y el BERD también ayudaron a definir los criterios de producción de cada fruta basándose en las mejores prácticas internacionales en torno a los planes de certificación y control de calidad, y reforzaron la capacidad local para gestionar y mantener la reputación de las frutas.
Para Osman Özkan, presidente de Köy-Koop de Bursa, salvaguardar esta reputación era crucial.
“La IG protege la marca ante un uso indebido”, afirma, ya que solo los higos negros y los melocotones cultivados en Bursa de acuerdo con criterios específicos de producción pueden ostentar la denominación.
Según el Ministerio de Agricultura y Silvicultura, Türkiye produjo 356 000 toneladas de higos —negros y verdes— en 2025 y 822 000 toneladas de melocotones en 2024. De ellas, entre 30 000 y 50 000 toneladas fueron higos negros típicos de Bursa y unas 100 000 toneladas fueron melocotones de Bursa.
Estos criterios —el microclima único del Mediterráneo y el mar Negro, las variedades utilizadas y las técnicas de polinización, producción y recolección empleadas— son los que distinguen a estas frutas.
El pedúnculo del higo, o “botón”, por ejemplo, confiere al higo negro de Bursa, de piel morada oscura y pulpa carmesí, una vida útil más larga al evitar la pérdida de humedad.
Aunque la obtención de la IG fue un gran logro, la protección y promoción de los frutos, desde el árbol a la mesa, son fundamentales para su éxito.
Las autoridades locales apoyan a los agricultores con riego por goteo y sistemas de alerta temprana. Muchos agricultores invierten en seguros contra las inclemencias meteorológicas o en redes de protección contra el granizo, así como en plantones certificados. También se cuidan de proteger sus huertos ante cualquier elemento que pueda estropear la calidad de la fruta, incluidos los residuos de plaguicidas químicos procedentes de cultivos vecinos.
Unas cuidadosas prácticas de selección, clasificación y embalaje y unas innovadoras tecnologías de almacenamiento en frío contribuyen a preservar la vida útil de la fruta. El envasado de gran calidad y la indicación geográfica contribuyen a su atractivo visual y reconocimiento, mientras que los sistemas de trazabilidad digital permiten a los consumidores saber que están comprando la fruta auténtica.
Funcionarios de los gobiernos locales y provinciales, productores y minoristas trabajan para sensibilizar a los consumidores locales sobre las IG, desde la creación de un festival anual de las IG de Bursa hasta el posible desarrollo de una ruta de turismo rural.
Varios minoristas de moda en Turquía se están abasteciendo de productos agroalimentarios locales con IG de Bursa, y un destacado minorista entre empresas y entre empresas y consumidores ha creado un expositor especial con IG de Bursa en su tienda física.
Sertaç Dokuzlu, una economista de la Universidad Uludağ de Bursa que participó en el proyecto de la IG de Bursa, destaca un importante efecto dominó: la confianza.
“Los minoristas compran ahora otros productos, como peras y cerezas, a las cooperativas con indicación geográfica de Bursa porque saben que pueden confiar en que cumplen con las normas de calidad”, afirma.
Y aunque se puede explicar a la gente lo que tienen de especial los higos negros y los melocotones de Bursa, “tienen que probarlos por sí mismos” para saberlo, añade. Por su parte, Osman, que considera la IG como “una inversión a largo plazo”, quiere también que los consumidores sean conscientes “del trabajo que conlleva producir estas frutas”.
Fuente: FAO
Los higos negros de Bursa obtienen la indicación geográfica de la Unión Europea
La Unión Europea ha concedido a los higos negros de Bursa el estatus de indicación geográfica. El Ministro de Agricultura y Silvicultura, Ibrahim Yumakli, ha comunicado esta noticia, destacando que el higo negro se suma a la lista de productos turcos certificados por la UE, entre los que se encuentran las aceitunas Gemlik y los melocotones de Bursa. «Los higos negros de Bursa, tras la aceituna Gemlik y el melocotón de Bursa, han sido certificados por la UE. Esto eleva nuestro número de productos registrados por la UE a 26», declaró Yumakli en las redes sociales.
El estatus de indicación geográfica no sólo mejora el perfil internacional de los higos negros de Bursa, sino que también contribuye a los esfuerzos de Turquía por salvaguardar su patrimonio agrícola en el mercado mundial. Los higos negros, cruciales para las exportaciones agrícolas del país, representan casi el 10% de la producción de higos de Turquía. Una parte importante, más del 65%, se exporta a países como Alemania, Reino Unido, Bélgica y Malasia, lo que refuerza la economía local.
Estos higos se distinguen por su tamaño, color y un método de cultivo único conocido como ilekleme, realizado manualmente por los agricultores locales. Esta técnica de polinización tradicional, junto con las condiciones edafoclimáticas específicas de la región, da como resultado unos higos más grandes, oscuros y dulces que los de otras regiones. La certificación de la UE, tras una indicación geográfica nacional en 2018, ordena que solo los higos producidos en estas condiciones en Bursa puedan etiquetarse como «Bursa siyah inciri».
Los agricultores locales disponen de directrices estrictas para garantizar la calidad de estos higos, incluida la obligación de exhibir el emblema de la indicación geográfica y el logotipo del producto en los envases. «El registro de la UE garantiza que estos productos cumplen unas normas específicas, salvaguardando su autenticidad y calidad para los consumidores internacionales», subraya Yumakli. Los higos no sólo son apreciados por su sabor, sino también por su valor nutritivo, ya que son ricos en vitaminas, minerales y proteínas.
Con esta última certificación de la UE, los higos negros de Bursa se unen a una creciente lista de productos agrícolas turcos reconocidos internacionalmente. El Ministro de Industria y Tecnología, Mehmet Fatih Kacir, ha destacado el creciente número de productos turcos con certificación de la UE: «Con la incorporación de los higos negros de Bursa, nuestro número de productos con indicación geográfica certificada por la UE asciende a 26. Tenemos otras 61 solicitudes en curso. Tenemos otras 61 solicitudes en curso, y cuatro de ellas ya están en fase de anuncio». Esta certificación garantiza a los consumidores el origen y las normas de producción de los higos, aumentando aún más su demanda en la escena internacional.
Fuente: Turkiye Today
La demanda de higos turcos aumenta cada año
Yigit Gokyigit, coordinador de marketing del exportador de frutas turcas de la empresa hortofrutícola Alanar, afirma que la demanda de los higos negros de Bursa crece cada año: «Esperamos una gran temporada para nuestros higos. Esperamos volúmenes y calidad adecuados este año, lo cual es bueno, ya que la demanda de higos aumenta cada año. Alanar es el principal exportador de higos de Turquía, mientras que proporciona higos a sus clientes los 365 días del año a través de diversas variedades de higos que cultivan a través de sus huertos contratados en todo el mundo. El año pasado exportamos nuestras frutas a 31 países diferentes de todo el mundo. Creo que este año ampliaremos nuestras ventas a nuevos mercados, debido a la gran demanda que recibimos del Higo Negro Bursa, que es nuestra variedad más popular. La demanda está aumentando especialmente en los nuevos mercados a los que nos unimos».
Después de haber hecho algunas inversiones serias tanto en huertos como en maquinaria, Alanar espera acomodar completamente sus principales mercados en Europa esta temporada. «Alemania será nuestro principal mercado de nuevo este año. Debido al impacto de las nuevas inversiones que hicimos en maquinaria e instalaciones, también esperamos tener una creciente cantidad de demanda de Francia y el Reino Unido. Introdujimos nuestros higos en Francia el año pasado y fueron muy apreciados por los consumidores. La marca Alanar es muy conocida en el Reino Unido. Es por eso que vamos a exportar directamente al Reino Unido y esperamos un aumento de las ventas allí. También se espera un aumento de las ventas en los mercados asiáticos y canadienses». Gokyigit explica.
Sin embargo, el hecho de que Europa sea el principal mercado de Alanar no significa que se centren plenamente en otro territorio, dice Gokyigit. El mercado asiático es sólido para los higos turcos: «Debido a toda la situación de covid 19 en el mundo, esperamos precios más altos, a pesar de los buenos volúmenes que estamos viendo esta temporada. Supongo que esto es de esperar en todos los mercados, ya que los precios en general están aumentando a nivel mundial. Este año nos centraremos de nuevo en el desarrollo de nuestras operaciones en el mercado asiático, ya que los higos Alanar son muy populares en esta región. Creo que el mayor desafío será el Covid-19 en términos de consumo. Como Alanar, somos una empresa cultivadora-empaquetadora-exportadora y nuestras operaciones no se vieron afectadas en absoluto, porque tomamos precauciones en una etapa muy temprana. Sin embargo, no tenemos influencia en las decisiones del consumidor, por lo que no tenemos idea de cómo se verá afectado por el Covid. Simplemente tendremos que averiguarlo una vez que empiece la temporada».
«El higo es uno de los frutos básicos de Alanar. Como principal exportador de esta fruta, estamos invirtiendo en los higos para asegurarnos de mantenernos en la cima. Tenemos inversiones en curso en nuestros huertos de higos. También nos mudamos a una nueva instalación en Iznik, en la región de Bursa en Turquía, donde empacaremos sólo higos y castañas. También invertimos en la más avanzada tecnología de máquinas clasificadoras de higos, hecha en Francia. Esperamos poder ofrecer la mejor calidad de higos con el mejor servicio posible a nuestros socios comerciales en todo el mundo.» Gokyigit concluye.
Texto: Nick Peters
Fuente: Fresh Plaza
Los productores turcos están satisfechos con el alto rendimiento de los higos negros de Bursa
Los productores de higos negros de Bursa están satisfechos con la cosecha que comenzó a mediados de agosto. Esta temporada, el rendimiento esperado es de 30 mil toneladas.
Este año, la cosecha de higos negros de Bursa comenzó el 13 de agosto y las exportaciones comenzaron el 15 de agosto. Cuestan entre 10 y 12 liras turcas por kilo (1,55 y 1,86 euros).
El presidente de la Cámara de Agricultura de Osmangazi, Ismail Altinkaya, dijo que 36 barrios de Bursa producen el 90% de los higos negros en Turquía.
Según las cifras proporcionadas por la Dirección Provincial de Agricultura y Silvicultura, Bursa produjo 26 mil toneladas de higos el año pasado. El presidente Altinkaya explicó estas cifras y dijo: «El 90% de estos se exportan. Los higos negros se exportan a 44 países, principalmente a Alemania, el Reino Unido, Francia y los Países Bajos».
Altinkaya enfatizó que los agricultores están contentos con la cosecha. Subrayó que esta temporada será mejor que la anterior: «El tiempo es bueno y los higos maduraron justo a tiempo este año. El año pasado, maduraron un poco antes y la cosecha comenzó 15 días antes. Debido a esto, tuvimos algunos problemas a la hora de recogerlos y decidir las fechas de exportación. Este año, todo va bien y parece que no nos enfrentaremos a ningún problema importante. Si los precios siguen siendo altos, los productores estarán satisfechos. El año pasado, los frutos cayeron de los árboles antes de que estuvieran maduros. Este año, no hay mucha caída, sólo muy poca en algunos jardines. En general, la cosecha va bien. No usamos pesticidas en los higos y no hay enfermedades. Esperamos tener una buena temporada. Este año, enviamos higos a Malasia y Singapur por razones de comercialización. Nuestro mercado se expandirá un poco más. En los próximos años, se expandirá aún más».
«Los mejores higos del mundo crecen en Bursa»
El jefe del consejo de la Cámara de Agricultura de Osmangazi y productor de higos, Ali Bayram, dijo que este año recolectaron higos de alta calidad.
Señalando que envían higos a todo el mundo, Bayram dijo: «Nosotros, como cámaras y agricultores, organizamos sesiones de información en los pueblos, barrios y cafeterías. Le explicamos cómo mejorar la calidad de nuestro producto. Organizamos conferencias y estas sesiones de información son a menudo en el invierno también. Todos nuestros productores cultivan higos de alta calidad. Los mejores higos del mundo crecen en Bursa».
Fuente: AA Anadolu Ajansi
Los higos negros de Bursa se exportan a 44 países y siguen ampliando sus mercados al Lejano Oriente
Los exportadores de higos negros de Bursa exportarán por valor de 38 millones de dólares este año
Según el comunicado de la Asociación de Exportadores de Frutas y Hortalizas Frescas de Uludag, la cosecha de higos negros de Bursa comenzó el 13 de agosto y sus exportaciones comenzaron solo dos días después, el 15 de agosto.
El vicepresidente de la asociación, Senih Yazgan, declaró que Bursa produce 20 mil toneladas de higos negros al año de los que se exportan 14,7 mil toneladas.
Los higos negros de Bursa se exportan a 44 países, principalmente a Alemania, el Reino Unido, los Países Bajos y Francia.
«El año pasado facturamos 34,8 millones de dólares con las exportaciones de higos negros; 14,3 millones de dólares de nuestras exportaciones a Alemania, 3,7 millones de dólares del Reino Unido, 3,4 millones de dólares de los Países Bajos, 3 millones de dólares de Francia y el resto procedía de nuestras exportaciones a muchos otros países», ha declarado Yazgan en el comunicado.
Destacando el papel de las promociones, así como las normas de inocuidad de los alimentos, Yazgan afirmó que las exportaciones de higos aumentan cada año.
Los exportadores de higos negros de Bursa amplían sus mercados del Lejano Oriente
Los exportadores turcos pretenden encontrar nuevos mercados en el Lejano Oriente para los higos negros de Bursa. En octubre, la Asociación de Exportadores de Frutas y Hortalizas Frescas de Uludag visitará Singapur y Malasia para promover los higos negros de Bursa.
El vicepresidente de la asociación, Senih Yazgan, destacó que los higos son una importante fuente de ingresos para los productores de Bursa y continuó: «Si nuestro producto se mantiene seguro, alcanzaremos las mismas cifras de exportación que en años anteriores. Intentaremos expandir nuestros mercados, especialmente en el Lejano Oriente. El próximo mes comercializaremos higos negros de Bursa en Malasia y Singapur. También llevaremos 150 kilos de higos negros a la Expo de Beijing».
«No saben cómo consumir higos negros»
Yazgan dijo que el higo negro de Bursa es un producto difícil tanto para Malasia como para Singapur y explicó: «No saben cómo consumir higos. Nos preguntan si el negro o el verde es mejor, seguidos de otras preguntas como: «¿Vamos a consumir frescos?», «¿Cocinas esto o haces una ensalada con él?», «¿Los comes con la piel?»
«Tenemos un programa para presentar este producto a personas que no saben cómo consumirlo. Los higos son muy ricos en ingredientes; incluyen agua, proteína y grasa. No se puede vivir confiando en las manzanas, pero se puede vivir sólo comiendo higos. Se sorprenden al escuchar esto.» dijo Yazgan.
«Están sorprendidos de que un producto negro sea rojo por dentro»
Yazgan nos recordó que Turquía ya exporta a Hong Kong y que no hay problemas en las exportaciones en términos de cuarentena.
«Malasia y Singapur no requieren cuarentena para las frutas y verduras frescas de Turquía. Es por eso que decidimos expandir nuestros mercados a estos países. Primero, necesitan conocer el producto y aprender a consumirlo. Sólo entonces, podemos esperar que nuestras exportaciones aumenten y los higos negros de Bursa pueden llegar a ser aún más valiosos», dijo Yazgan.
Yazgan dijo que traerán 500 kilos a cada país en octubre: «En Malasia y Singapur, el rojo es el color preferido. Se corta un producto negro y se ve que es rojo por dentro. Están muy sorprendidos de ver eso.»
El transporte aéreo es cada vez más popular
Mientras que en 2017 Turquía exportó 568 toneladas de higos por vía aérea, en 2018 aumentó a 704 toneladas. El año pasado, los exportadores de higos generaron unos ingresos de 2 millones 387 millones de dólares (2,16 millones de euros) sólo a través del transporte aéreo.
«Planeamos 5 millones de USD (4,12 millones de euros) de higos frescos por vía aérea este año. La mayoría de estos higos se destinarán al Lejano Oriente», dijo Ucak.
HIGOS & FIGS 