en el mundo
Por qué Carolina del Norte podría ser la capital del higo (fresco) en EE.UU.
La afinidad de Carolina del Norte por los higos está profundamente arraigada en su historia y cultura agrícolas, lo que justifica que el estado sea considerado la capital del higo de Estados Unidos. Este afecto no sólo es evidente en el extendido cultivo de higueras por todo el estado, sino también en las tradiciones culinarias y los actos comunitarios que celebran esta versátil fruta.
Los higos prosperan en Carolina del Norte gracias a las favorables condiciones climáticas y edafológicas del estado. Los veranos cálidos y los inviernos suaves proporcionan un entorno ideal para el crecimiento de las higueras, conocidas por su exuberante follaje y sus dulces frutos. Los servicios de extensión locales, como la N.C. Cooperative Extension, ofrecen orientación completa sobre el cultivo de la higuera, lo que subraya la importancia de esta fruta en el paisaje agrícola del estado.
El impacto cultural de los higos en Carolina del Norte se pone de manifiesto en las tradiciones culinarias locales, especialmente en la isla de Ocracoke, donde las tartas de higo son un manjar histórico. La tarta de higos de la isla de Ocracoke, Ocracoke Island Fig Cake, inspirada en la tarta tradicional de los Outer Banks, es un testimonio del arraigado amor por los higos en la región. Este pastel húmedo y sabroso incorpora mermelada de higos, especias y, opcionalmente, frutos secos, y encarna las recetas de higos más ingeniosas y apreciadas de la comunidad.
Los huertos U-Pick son una forma popular de que residentes y visitantes conozcan la cultura del higo de Carolina del Norte. Estos huertos no sólo permiten recoger a mano higos frescos, sino que también ofrecen una experiencia práctica con el patrimonio agrícola del estado. Algunos consejos para la recolección son utilizar los laterales de los dedos para evitar magulladuras y elegir higos que cedan un poco, lo que indica que están maduros. La temporada típica de recolección de higos va de junio a septiembre, dependiendo de la variedad.
La importancia económica y social de los higos en Carolina del Norte se ve acentuada por la variedad de productos y actividades en torno a esta fruta. Desde el consumo en fresco y las conservas hasta los festivales del higo, el compromiso del estado con los higos es amplio y entusiasta. La abundancia de conocimientos relacionados con los higos, los recursos y la implicación de la comunidad posicionan a Carolina del Norte como un actor fundamental en la escena estadounidense del higo.
En conclusión, la reivindicación de Carolina del Norte de ser la capital del higo de EE.UU. se apoya en sus favorables condiciones agrícolas, sus ricas tradiciones culinarias y el vibrante compromiso de la comunidad con el cultivo y el consumo de higos. Esta combinación única de recursos naturales y patrimonio cultural convierte al estado en una figura clave en la producción y apreciación del higo en el país.
Texto: Golden Glitter
Foto: Garreth Paul/Unsplash
Fuente: NewsBreak
Noire de Caromb, los alargados higos negros de Vaucluse, Francia
Noire de Caromb es un cultivar moderno de higuera tipo Higo Común Ficus carica de higos color violeta alargados de gran tamaño, también denominado como «Figues longues noires de Caromb». Se cultiva principalmente en la zona de Caromb, departamento de Vaucluse, Francia.
Es la variedad «Figues longues noires de Caromb» cultivada en la zona de Caromb con unas 137 toneladas, representa el 5% de la producción nacional de higos, por la cual el departamento de Vaucluse figura en 3ª posición de la producción de Francia (2007).
Los higos Noire de Caromb tipo Higo Común, tienen forma periforme con cuello largo y base redondeada gruesa. Su fina piel es de un hermoso color azul violeta profundo y su carne roja y rosada. Son densos, firmes y flexibles.
El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rosado con muchas semillas finas y beige.
El sabor está lleno de un equilibrio dulce y ácido, crujiente y fundente, con un gusto afirmado particularmente sabroso.
Los higos ‘Noire de Caromb’ son una variedad de higo con un calibre grande (6 a 8 cm de largo y 4 cm de ancho, un peso promedio de 70 gramos). Jugoso y fragante, tiene un buen agarre y muestra notables cualidades de conservación.
El árbol de 3 a 5 m de altura y hasta 7 m de ancho. Es muy sensible al frío y en climas fríos agradece una ubicación en una pared expuesta al suroeste.
Fruto del verano por excelencia, ‘Noire de Caromb’ ha visto crecer su consumo y la producción actual no es suficiente para satisfacer la demanda del consumidor.
Generoso, el ‘Noire de Caromb’ ofrece dos cosechas, la primera a comienzo de julio, el segundo alrededor del 20 de agosto. En algunos huertos son más o menos tempranos, por lo que el higo está disponible continuamente durante la temporada de verano.
Los huertos de cultivo de higos en Francia representan aproximadamente 430 hectáreas para una producción nacional de 3.500 toneladas en promedio.
El primer productor de higos en Francia es el departamento de Var que proporciona dos tercios de esta producción, con la variedad de Burjasot Negro que está considerada como AOC. Después en segunda posición se encuentra Bouches-du-Rhône (Bocas del Ródano: 260 toneladas), y con 137 toneladas, o casi el 5% de la producción nacional, Vaucluse ocupa la 3ª posición, según datos 2007.
Confrérie de la figue longue noire de Caromb
Creada el 15 de octubre de 2008, la «Confrérie de la Figue Longue Noire Caromb» (Cofradía de los higos largos negros de Caromb) es una asociación legal sin ánimo de lucro (decreto de 1901). Los principales objetivos estipulados en sus estatutos son promover el higo, promover la sinergia de los productores, organizar y participar en eventos promocionales, contribuir a la actividad de la red de hermandades del higo en Francia. La Hermandad mantiene el conservatorio y huerto educativo de higueras creado en 2010 y trabaja en el proyecto de creación de una ruta turística y gastronómica del higo del Var en el Gers.
Fuente: Wikipedia
Fotos: Véronique Pagnier
India exporta higos a Hong Kong y Malasia
Una empresa productora agrícola de Purandar, en el distrito de Pune, en Maharashtra, fue la primera del país en exportar higos frescos a los mercados internacionales, y ahora empieza a hacerlo a Malasia. La empresa, Purandhar Highlands, exportó el año pasado a Hong Kong unos 550 kg de higos frescos.
El director general de la empresa, Rohan Ursal, declaró: «Gracias a la inversión en mejores prácticas agrícolas, nuestros higos han conseguido exportarse. Aunque existe una buena demanda de higos en los mercados internacionales, el carácter perecedero de la fruta dificulta la exportación», afirmó.
Según Atul Kadlag, director de la empresa, en la actualidad recogen higos de 100 agricultores y chirimoyas de 400 agricultores de Purandhar y sus alrededores.
Scion Agricos, filial india de Pilz Schindler (Alemania), es el socio exportador de FPC, mientras que la Autoridad para el Desarrollo de la Exportación de Productos Alimenticios Agrícolas y Procesados (APEDA) también ayuda a la empresa en las ferias mundiales de alimentación.
Los higos de Purandhar tienen la etiqueta de indicación geográfica.
Ursal dijo que sus agricultores, cuya producción se selecciona para la exportación, reciben 20 rupias/kg más que los precios normales. «Así, si los precios vigentes son de 80 rupias/kg, nuestros agricultores reciben 100 rupias/kg», dijo.
La empresa ha establecido su planta de procesamiento en Purandhar y ha producido la primera pasta de higo y zumo de higo del país.
Kadlag mencionó que en la recientemente concluida exposición SIAL (Salon Internationale de l’Alimentation) celebrada en Nueva Delhi, la empresa fue galardonada con el prestigioso premio a la innovación por su zumo de higo. «La nuestra es la única empresa india que ha ganado el premio», afirmó.
SIAL es la mayor red de ferias de alimentación y bebidas que se celebra en todo el mundo. Este premio permitirá que los productos de Purandhar Highlands se expongan en todas las ferias SIAL del país.
Kadlag mencionó que ahora han entrado en estados como Kerala, Tamil Nadu, Gujarat Delhi y otros estados también. «Con nuestros higos ahora en el mercado mundial esperamos abrir más puertas a nuestros agricultores», dijo Ursal.
Texto: Parthasarathi Biswas
Fuente: The Indian Express
Halladas semillas de higo de 5.000 años de antigüedad en Yassıtepe Mound, Anatolia
Las semillas de higo más antiguas encontradas en Anatolia, de 5.000 años de antigüedad, han sido desenterradas en Yassıtepe Mound, en el distrito de Bornova de Esmirna, donde prosiguen las excavaciones.
El jefe de las excavaciones, el profesor asociado Zafer Derin, declaró: «Encontrar una muestra de higos de este tipo en Yassıtepe es importante para Esmirna, que es una ciudad conocida por su comercio con higos y uvas. Yassıtepe nos regaló estos importantes hallazgos».
Muchos restos, como besugos, erizos de mar, ostras y mejillones de miles de años que se han encontrado en la ciudad de 8.500 años de antigüedad revelan que los primeros habitantes de İzmir consumían marisco, especialmente mejillones, como los habitantes actuales de la ciudad.
Durante las excavaciones realizadas en Yassıtepe Mound, se encontraron las primeras semillas de higo de Anatolia que datan de hace 5.000 años.
«Yassıtepe Mound es la primera zona de asentamiento urbano de Esmirna. Allí encontramos por primera vez semillas de higo en las ruinas de casas de hace 5.000 años. Es un hallazgo importante porque Anatolia es la patria de los higos. Aquí se producen higos desde hace miles de años, al igual que en otras zonas. Podemos decir que estas semillas de higo son las muestras más antiguas encontradas hasta ahora. Sólo en el Líbano hay semillas de higo fosilizadas de una época anterior», dijo Derin.
El higo es un importante producto de exportación de Turquía. Exportamos casi una cuarta parte de las exportaciones mundiales de Anatolia. Por lo tanto, es importante para Esmirna que se haya encontrado allí una muestra de este tipo. Esmirna es una ciudad conocida por su comercio de higos y uvas. Yassıtepe nos presentó estos importantes hallazgos. Las semillas de higo fueron descubiertas por el arqueobotánico Özgür Çizer, que formó parte del comité científico de las excavaciones arqueológicas.
Fuente: Hurriyet Daily News
El higo argentino, en plena cosecha
En una zona rural conocida como El Milagro, muy cerca del límite entre las provincias de Jujuy y Salta, se está cosechando en esta época del año un producto muy tradicional. Se trata del higo, una fruta que inunda la zona entre los meses de diciembre y marzo, y que se vende tanto en el mercado interno como en el exterior.
Hablamos de un negocio de “nicho”, ya que si bien allí se encuentra una de las plantaciones más grandes de Argentina –si no la más grande todas-, ella ocupa apenas 20 hectáreas de higueras. Con lo que producen alcanza para abastecer la demanda local, que por ahora es muy limitada. Y para realizar envíos de la fruta de mejor calidad a destinos raros que sí la demandan, como los países árabes.
La plantación forma parte de la finca Don Armando, ubicada cerca de la intersección de las rutas 34 y 66, en el sur jujeño, cerca de la ciudad de Perico. Allí Franco y Enzo Fachini administran esa producción desde el año 2000, junto a otras que la familia ha venido incorporando para trata de diversificar desde la producción de tabaco tan habitual en esta zona de la provincia norteña.
Con los años Jujuy ha demostrado tener el clima apto para la actividad frutícola, pensando especialmente en algunas frutas inusuales, por su amplitud térmica y baja humedad, lo que favorece que el higo llegue al consumidor en óptimas condiciones.
“Para el higo es muy importante evitar las condiciones de humedad excesiva. Una vez que llueve se complica porque el otro día tenemos que entrar para cosechar para el descarte. Tiene muy poca vida post cosecha, la que respetando la cadena de frío puede llegar a los diez días. En una fruta en la que no se respeta (la cadena de frío) por ahí son horas”, explicó Franco Fachini.
Esta situación supone todo un desafío para la logística, sobre todo teniendo en cuenta que la fruta se coloca en mercados internacionales del sudeste asiático, de Europa e incluso en Canadá. Es por eso que los productores trabajan con un empaque ubicado en la propia finca, donde acondicionan la cosecha de higos ni bien llega desde el campo, unos metros más allá. También se la refrigera de inmediato para evitar su deshidratación.
“Es un desarrollo y un sacrificio logístico muy grande. Por supuesto que, dependiendo del mercado, las condiciones de cosecha son diferentes. Una fruta exportada tiene menos madurez (se cosecha más verde) para que sea más tolerante a las condiciones. Todo va por vía aérea”, indicó Fachini.
Aquella fruta que no llega a cumplir con las condiciones necesarias es descartada de los envíos en fresco. Pero tiene, por suerte para estos productores, otro posible destino económico: el del procesamiento para el mercado interno.
“Hay un mercado de nicho muy chico de clientes que hacen mermeladas o fruta en almíbar. Es un mercado chiquitito pero para los volúmenes que nosotros manejamos está esa demanda”, celebró el productor.
Pero aún concentrando la mayor parte del negocio, los jujeños reconocen que esta fruta ya no goza de la popularidad que alguna vez supo tener entre los consumidores argentinos, lo que supone una demanda interna acotada.
“Yo creo que en las generaciones jóvenes muy pocos conocen la fruta. Es más bien la gente de unos 40 años para arriba la que la consume. Quizás tienen algún recuerdo o nostalgia de haberlo visto en el patio de la casa y lo consume por eso. Viendo que año a año la población crece, nos llama la atención que la demanda no crezca a la par”, señalo Fachini.
Fuente: Bichos de Campo
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Texto: Hilary Rance
Foto: James Callier
Fuente: California Grown
El ser humano cultiva esta fruta seductoramente dulce desde hace más de 11.400 años, nada menos que 5.000 años antes que otros productos agrícolas primitivos, como la uva y la aceituna. ¿Por qué? Las higueras producen fruta durante gran parte del año. Podemos suponer que habrían sido una valiosa fuente de alimento para las comunidades primitivas dada su productividad. Las antiguas variedades de higos eran estériles, pero increíblemente fáciles de propagar y cultivar. Presumiblemente, una vez que la gente descubrió cómo utilizar esquejes para «iniciar» nuevos árboles, proporcionaron fácilmente fruta abundante para sus familias y comunidades.
Aunque no podemos presumir de haber cultivado higos en California durante literalmente milenios, sí que podemos presumir de una cosa: ¡los agricultores californianos son responsables del 98% de los higos frescos del país y del 100% de los higos secos producidos en EE.UU.!
¿Cuándo se cultivaron los higos por primera vez en California?
Como muchas otras frutas, los higos llegaron a California de la mano de los misioneros españoles. La variedad Mission fue plantada por monjes franciscanos en San Diego hacia 1768. Unos 100 años más tarde, se plantaron los primeros huertos comerciales de higos de California.
¿Dónde se cultivan los higos en California?
Aunque los higos se plantaron inicialmente en regiones costeras, gran parte de la producción del Estado Dorado se ha trasladado al interior. Los higos prefieren temperaturas secas y cálidas, por lo que florecen en el Valle Central, Riverside y el Valle Imperial. La mayoría de las más de 9000 hectáreas de higos de California se encuentran en el Valle Central, cerca de Madera, Fresno y Merced.
¿Qué variedades de higos se cultivan en California?
Hay miles de tipos únicos de higos cultivados en todo el mundo, pero los agricultores de California se especializan en cinco variedades de higos frescos. Esas cinco son Mission, Tiger, Brown Turkey, Kadota y Sierra. California también produce dos variedades de higos secos: Golden y Mission.
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Los higos son un cultivo permanente. Los árboles recién plantados deben madurar durante unos 5-7 años antes de producir frutos, ¡pero pueden seguir siendo productivos durante más de 100 años!
Latencia + Poda
Tras las primeras heladas (normalmente en noviembre), los árboles pierden las hojas y entran en reposo. Durante el invierno, los cultivadores de higos podan sus árboles. Algunos cultivadores californianos podan sus árboles para darles una forma más baja, de arbusto, que facilite la recolección. Esta forma más baja permite que toda la recolección se realice desde el suelo, eliminando la necesidad de que el equipo de recolección suba y baje escaleras.
Desarrollo del fruto
Con la llegada del buen tiempo, las higueras salen del letargo. Aparecen pequeños brotes en las ramas que acaban convirtiéndose en higos. A diferencia de muchos frutales, los higos no florecen a principios de la primavera.
Las flores de los higos están invertidas, lo que significa que están dentro del fruto. Las flores ocultas se autopolinizan y comienzan su transformación en jugosos y deliciosos higos. Poco después brotan las hojas. En este momento, la mayoría de los cultivadores utilizan el riego por goteo y monitores de suelo para asegurarse de que cada árbol recibe el agua y los nutrientes adecuados para producir frutos de primera calidad.
¿Hay avispas en los higos?
No hay avispas en los higos, al menos si se han cultivado en California. Las cinco variedades de higos que se cultivan comercialmente en California son autógamas. No necesitan avispas, abejas u otro árbol para producir frutos.
¿Cuándo se cosechan los higos?
La cosecha de higos en California comienza en julio y continúa hasta las primeras heladas. Con la llegada del verano, los cultivadores vigilan de cerca la fruta. Las seis variedades de higos que se cultivan comercialmente en el estado maduran de forma diferente, pero los indicadores de madurez incluyen el color, el «dar» y el contenido de azúcar.
¿Cómo se recolectan los higos?
Dado que las higueras se cosechan varias veces a lo largo de la temporada, los cultivadores recurren a un equipo de expertos cuando los higos empiezan a madurar. El equipo debe identificar qué higos están completamente maduros y cuáles deben permanecer en el árbol un poco más. Los frutos maduros se retiran del árbol cortando el tallo. A continuación se colocan en bolsas especiales. Cuando las bolsas están llenas, el equipo carga los higos maduros en contenedores. Cuando los contenedores alcanzan su capacidad máxima, se cargan en un camión y se llevan a un centro de clasificación y envasado.
¿Cómo se clasifican y envasan los higos?
En la planta de procesado, los higos frescos se inspeccionan visualmente en busca de defectos, se clasifican por tamaños y se empaquetan en cajas o contenedores de plástico. A continuación, los higos envasados se colocan en palés, se apilan y se llevan a cámaras frigoríficas. Desde allí, el transporte a temperatura controlada envía los higos frescos a su tienda local.
¿Y los higos secos?
California produce el 100% de los higos secos del país. Tras la cosecha, los productores de higos secos lavan y clasifican los higos para prepararlos para la fase de secado. Una vez secos, se empaquetan y se envían a su tienda local.
¿Cuánto duran los higos?
Como se recogen en su punto óptimo de maduración, los higos frescos se conservan poco tiempo. A temperatura ambiente, los higos pueden durar entre 2 y 3 días. Si se refrigeran adecuadamente, pueden durar hasta una semana. Si los congela, pueden durar hasta un año.
Los higos secos son sabrosos, siempre de temporada y duran hasta un año.
Cómo conservar los higos
A menos que los vaya a utilizar inmediatamente, es mejor conservarlos en el frigorífico. Puede envolver cada higo por separado en papel de plástico o guardarlos en un recipiente de cartón con toallas de papel para absorber la humedad extra y evitar que los higos se toquen.
Irán y su producción de higos
Los Higos de Irán se cosechan de higuerales de tipo ‘Smyrna’ y ‘San Pedro’, muy cultivados desde épocas recientes en todo el territorio de clima semiárido o desértico. Se cultivan principalmente para la producción del higo seco paso y otras aplicaciones (dulces, pasteles, mermeladas, siropes..), aunque también se cosechan higos frescos para el consumo interno del país.
Ubicación
El suelo y el clima de la ciudad de Estahban, cerca de Shiraz, en el centro de la provincia de Fars, es el ideal para el cultivo de unos de los mejores higos del mundo entre ellos la variedad ‘Anjyrstan’, que está considerado como uno de los higos de mayor tamaño del mundo.
Los huertos de higueras en Estahban recolectan los frutos para secarlos de forma natural al sol y son comercializados como higos pasos secos.
La mayor parte de la actividad en los huertos de higos comienza en mayo ya que la fruta aparece en el árbol y culmina en octubre cuando comenzó la primera recolección de higos secos.
En general, estas áreas tienen un clima seco donde la precipitación promedio es de unos 354 mm anuales, con un mínimo y máximo de 92 y 739 mm respectivamente.
Historia
El higo se menciona con frecuencia en la Biblia y está incluido en el Jardín del Edén. Es un alimento tradicional en la celebración de la Pascua Judía. La higuera figura en la fundación de grandes culturas y religiones. Rómulo y Remo, legendarios fundadores de Roma, fueron amamantados por una loba debajo de una higuera, que más tarde, en la época de Plinio, fue venerada como un árbol sagrado. Mientras estaba sentado bajo una higuera, Siddhartha Gautama tuvo la revelación que formó los cimientos del budismo.
Los higos han sido apreciados tanto por su valor medicinal como dietético. Mitrídates, el rey griego de Ponto, anunció los higos como un antídoto para todas las dolencias e instruyó a sus médicos a considerar sus usos como medicina.
Plinio de Roma dijo: «Los higos son reconstituyentes. La mejor comida que pueden consumir aquellos que sufren de enfermedades prolongadas y están en vías de recuperación. Aumentan la fortaleza de los jóvenes, preservan a los ancianos en mejores condiciones de salud y los hacen más saludables, parecer más joven con menos arrugas».
Los primeros griegos tenían tan apreciados los higos que se consideraba un honor otorgar el follaje y la fruta. En los Juegos Olímpicos originales, los atletas ganadores fueron coronados con coronas de higos y se les dieron higos para comer.
La higuera común probablemente se originó en la parte fértil del sur de Arabia. Los registros antiguos indican que tanto el rey Urukagina de la era sumeria como los asirios estaban familiarizados con ella. No existen registros de su introducción en esta área, pero el cabrahigo, ancestro de la higuera comestible, todavía se encuentra allí creciendo silvestre. Desde el sur de Arabia, la tribu Basra llevó el higo a la antigua Dumez y al Coe Siria. Durante un período de varios siglos, se extendió lentamente desde allí hasta Siria y la costa mediterránea. Una vez que los higos llegaron a la costa, se extendieron rápidamente por toda la región mediterránea con la ayuda de las naciones marítimas.
Si bien es probable que el hogar de la higuera comestible sea la antigua Arabia, el origen de la industria del higo cultivado está, sin duda alguna, en otros lugares. Casi todos los cultivos subtropicales actualmente cultivados, por ejemplo, cítricos, almendras, pistachos, nueces, duraznos, aceitunas, dátiles y ciruelas, se cultivaron inicialmente en lugares desconocidos en Asia occidental o Asia Menor. La única civilización conocida de suficiente edad y sofisticación capaz de estos logros es la de los mesopotámicos, que vivieron en los valles de los ríos Tigris y Éufrates hace más de 10.000 años y se les acredita como los cultivadores originales de muchos cultivos hortícolas y agronómicos importantes modernos.
Cultivo de las higueras
El árbol de higos no tiene flores en sus ramas, las flores están dentro de la fruta. Estas muchas flores pequeñas producen las pequeñas semillas crujientes, que dan a los higos su textura única como frutos secos. La polinización de la fruta es por un pequeño aguijón de la avispa Blastophaga psenes, que al salir de los higos machos y entrar por el «ojo» (ostiolo) en el fondo de los higos hembra, inconscientemente los poliniza cepillando polen sobre las flores femeninas para que la fruta madure. Luego sale de los higos para polinizar otras frutas.
Los higos secos en Irán
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de Irán ocupa el cuarto puesto detrás de Turquía, el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, y Egipto con 167,622 tn, Argelia con 131.798 tn., e Irán con 70.178 tn.
Sin embargo según la última estadística de FAO (con fecha de 2003) Irán es el segundo país en la exportación del higo seco estos últimos años y donde los higos iraníes secos se exportan a muchos países.
Después de las fases de maduración y secado de los higos que tienen lugar en el árbol, el cultivo se recoge y se transfiere a la fábrica. La fruta pasa a través de dos tipos más de selecciones, donde las máquinas y los trabajadores los clasifican con cuidado para eliminar la fruta manchada y no deseada y también, seleccionando para diferentes propósitos.
Los higos secos de Irán están catalogados en un baremo de cinco calidades siendo:
-«101AA» la calidad superior, los higos secos que pertenecen a este grado tienen color amarillo claro y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tienen la boca abierta (ostiolo con forma abierta en estrella).
-«101A»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen color amarillo y blanco. El tamaño de ellos es de aproximadamente 14 a 22 mm. Un cierto porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca abierta.
-«AA»: los higos secos pertenecientes a este grado tienen un color amarillo claro y blanco y su tamaño es de aproximadamente 22 mm. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado (alrededor del 90 por ciento) tiene la boca abierta.
-«A»: los higos secos de este grado tienen color amarillo y blanco, y algunos de ellos tienen color marrón. La mayoría del porcentaje de higos secos en este grado tiene la boca cerrada y algunos tienen la boca abierta.
-«B»: los higos secos de boca cerrada pertenecen a este grado tienen color marrón y gris y el tamaño de ellos es de aproximadamente 14 mm.
Variedades de higueras en Irán
Según las cifras de 2005, el área de huertos dedicados al cultivo de higueras en la zona de Estahban es alrededor de 22,950 hectáreas, que cubre el 54% del área total de cultivos para la producción de la higuera en la provincia de Fars y alrededor del 5.4 por ciento del área cultivada de higos del mundo.
En Irán hay una gran cantidad de variedades y probablemente mucha sinonímia. En su gran mayoría son higueras de tipo ‘Smyrna’, y en menor medida ‘San Pedro’ son de mencionar :
1- Ficus carica L. var. genuina Boiss. Se cree que los higos comestibles en Irán son producidos por especímenes cultivados o mejorados de este. Los especímenes espontáneos o subespontáneos están dispersos en la mayoría de los bosques del Caspio (desde Arasbārān y Golīdāḡ hasta Gorgān); en las estepas y bosques occidentales (Arāk, Kurdistán, Luristán); en Fars, Khorasan, Teherán, Qazvīn, etc., así como en lugares en Turkmenistán y Afganistán. Mientras que el nombre general del verdadero higo en Persia es anjīr (‘anjyr’ o variantes dialécticas, por ejemplo, anjīl en persa coloquial y en lugares en Gīlān, Māzandarān, Luristan [Alīgūdarz], y así sucesivamente; enjī en Ṭavāleš; ha / enjīr en Kurdistán; véase también Pašto indzar / injar).
2- F. carica L. var rupestris Hausskn. ex Boiss. La distribución general se encuentra en el sudeste de Anatolia, el norte de Siria, el norte de Irak y el sudoeste de Persia (Isfahán, Arāk, Baḵtīārī, Luristan, Fars). Los nombres locales incluyen ‘henjir’ (Kurdistán), ‘kerra’ (Luristán) y ‘qara-hažīr’ (sur de Persia, entre Bušehr y Dašt-e Aržan; lit. » higo negro «).
3- Ficus carica L. var. Johannis Boiss. La distribución general se encuentra en el sur de Afganistán, suroeste de Pakistán y Persia (Isfahán, Baḵtīārī, Luristán, Fars [Kāzerūn, Shiraz, Persépolis, Jahrom, Neyrīz, etc.], Kermān, Lār, isla de Qešm, Baluchistán, Sīstān, Yazd, Ṭabas [ en Khorasan], etc.). Los nombres locales en Fars incluyen ‘anjīr-e baš’, ‘kāčī’, ‘kar-anjīl’, ‘karatol’ y ‘katak’.
La variedad ‘Anjyrstan’ es la más ampliamente cultivada en el país.
Fuente: Wikipedia
Foto: FAO
La demanda de higos no ha dejado de aumentar al apreciar los consumidores la amplia gama de usos
Los consumidores buscan cada vez más ampliar sus repertorios de frutas y verduras frescas con variedades especiales únicas para complementar los artículos convencionales que ocupan los lineales de frutas y verduras. En los supermercados de de Estados Unidos, gracias a mayoristas como Catania Worldwide, este invierno se pueden encontrar higos llamativos y deliciosos, dándoles un producto exótico para servir en la mesa navideña.
«La ventaja de comprar higos de Catania es que controlamos la calidad desde el campo hasta la mesa, garantizando la frescura y la seguridad alimentaria», afirma Alejandra Díaz, directora general de Catania Worldwide. «Además de la calidad, nuestras ofertas únicas de envasado nos permiten crear presentaciones estéticamente atractivas adaptadas a lo que necesita cada minorista. También conocemos los higos y los entendemos: no sólo sabemos cosecharlos, almacenarlos y consumirlos, sino también transportarlos, un factor crucial que muchos olvidan».
La demanda de higos por parte de los consumidores no ha dejado de aumentar al darse cuenta de la amplia gama de usos que se le puede dar a esta fruta. Ya sea comiéndolos frescos, añadiéndolos a las ensaladas, convirtiéndolos en mermelada o utilizándolos en postres, esta categoría ofrece un sabor único que impresiona a los compradores. Por no hablar de que los higos tienen un excelente contenido en fibra y ahora se consideran un superalimento.
Catania Worldwide se abastece de higos de México en invierno y primavera y de California y Grecia en verano, y el volumen ha ido aumentando año tras año para satisfacer la demanda de los clientes.
«Aunque los higos mexicanos no son grandes en tamaño, sí lo son en sabor», añade Alejandra. «Nuestra empresa en México maneja el 80 por ciento de todos los higos mexicanos, lo que nos convierte en el número 1 en volumen».
Texto: Jenna Plasterer
Foto: Catania Worldwide
Fuente: AndNowUKnow
Dulce de higos: la esencia del postre ecuatoriano
El dulce de higos es de aquellos postres ecuatorianos que mantienen la verdadera naturaleza de la cocina del país: ingredientes básicos y fácil preparación. Con mayor presencia en la Sierra, en la Costa tiene muchos adeptos a lo largo del año.
Generalmente, este postre se acompaña con pequeñas rodajas de queso fresco y se consume tras una comida copiosa, como la fanesca, para cambiar el sabor de boca. Sin embargo, es perfecto para cualquier ocasión.
El higo proviene de Asia Occidental y de allí se extendió al Mediterráneo. Según algunos arqueólogos, el hombre lo recolectaba antes del año 9000 a. C. En la antigüedad, el higo fue muy popular en Grecia y era conocido como “la fruta de los filósofos”, pues se dice que era el preferido de Platón.
Durante el siglo XIV los primeros higos llegaron a la región de Guatemala, en Centroamérica, y allí fue mezclado con panela y otras especias para lograr la primera versión del dulce de higos.
Hoy en día, el higo se produce alrededor del mundo, siendo Turquía, Egipto, Marruecos, Argelia e Irán los mayores productores, países que concentran el 70 % del cultivo de la fruta. En Ecuador se cultiva en Mira, Bolívar, San Gabriel, Pimampiro, Ibarra, Ambuquí, Guayllabamba, El Quinche, Puembo, Yaruquí, Tambillo, Patate, Gualaceo, Girón, Santa Isabel y Loja.
A pesar de que el dulce de higos es sencillo de preparar, pues solo se cocinan los higos con miel de panela, canela y clavo de olor, es una receta con un proceso de casi tres días. El primero se remojan los higos en agua; el segundo, se cocinan y se los deja remojar nuevamente por todo el día; y, el tercero, se cocinan con la miel de panela.
Texto: Alexandra Zurita
Fuente: Sabor
Perú aumenta sus exportaciones de higos, pero con menor valor
Hasta el cierre de septiembre de 2023, Perú experimentó un aumento del 15 % en el volumen de exportación de higos, alcanzando las 536 toneladas, pero con una disminución del 10 % en su valor, totalizando $2.2 millones, según FreshFruit.
Esta disminución en el valor de las exportaciones se atribuye principalmente a las menores adquisiciones por parte del Reino Unido, que fue el principal destino en 2022. Esta disminución llevó a dicho país a caer al tercer lugar entre los destinos de higos frescos para 2023. El país redujo su volumen demandado en un 49 % y su valor en un 60 %, comprando solo 103 toneladas por $400,000.
En cuanto a otros destinos de higos frescos, Países Bajos se ubicó en el primer lugar al comprar 187 toneladas por $900,000, aumentando su volumen en un 100 % y su valor en un 82 %.
Estados Unidos, el segundo en la lista, también mostró un rendimiento notable al comprar 186 toneladas por $500,000, presentando un aumento en su volumen del 254 % y en el valor del 45 %.
Exportadora Frutícola del Sur S.A. y Fundo La Kiarita S.A.C. fueron las principales exportadoras de higos frescos en los primeros nueve meses de 2023. La primera exportó 502 toneladas por $1.8 millones (el 84% del valor total exportado), mientras que la segunda exportó 31 toneladas por $300,000 (el 15% del valor total exportado).
Fuente: AgroPerú
- ← Anterior
- 1
- …
- 6
- 7
- 8
- …
- 50
- Siguiente →
HIGOS & FIGS 