méxico
Innovador proyecto en México usa invernaderos y nuevos métodos de cultivo para triplicar producción de higos
Un proyecto pionero en México ha desarrollado un nuevo método de producción de higo
Este triplica los rendimientos en comparación con las granjas convencionales y permite que la fruta se produzca a partir de una higuera joven en un tiempo mucho más corto.
Joaquín Piña, director general de Agskill, utilizando una nueva variedad producida por investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo, está cultivando con éxito la fruta a escala comercial en un invernadero y ha podido aumentar los rendimientos por hectárea de alrededor de 20 toneladas métricas (MT) a 60MT.
Piña, que cree que el método de crecimiento también podría usarse en otros países como Chile, habló sobre el trabajo técnico y las diferencias entre los cultivos tradicionales y esta innovación.
Según explicó Piña, la nueva técnica de producción tomo tres años en ser desarrollada por él y su equipo, esto tras el trabajo de los investigadores que culminó en la nueva variedad en 2015.
“Esta variedad tiene la particularidad de que puede prosperar bajo invernadero, por una razón muy curiosa, porque no necesita de una avispita que fecunde el higo” indicó Piña, agregando que, la variedad no necesita convertirse en un árbol para comenzar a producir.
“Si uno va podando el pico, el brote apical que es el que dirige el crecimiento de la planta…lo va podando y va habiendo otro flujo y otro flujo, entonces estamos hablando de 3 o 4 flujos al año”.
Los flujos son los brotes de higos, “son ramitas que crecen y que tienen hojas y junto a cada hoja va un higo”, remarcó.
Si normalmente toma dos años tener un árbol listo para producir, gracias al trabajo técnico que desarrolló Piña, en solo cuatro meses se puede tener la planta, como él mencionó, produciendo frutos. El empresario ya lleva un año de producción comercial total.
“El trabajo que hicimos durante 3 años fue dominar la parte productiva, a través del aprendizaje de cómo podar para que la planta no crezca y se convierta en árbol” y así tener varias floraciones.
Añadió que la higuera es una planta rústica, que puede prosperar en casi todos los suelos, siempre que no sean muy pesados.
En lo que respecta a las ganancias, Piña señaló que él vende a USD 2,70 el kilo dentro de México. Sin embargo, aclaró que, si alguien fuese a exportar, especialmente en la época de invierno en Europa, podría obtener hasta USD 3,50 por kilo de fruta.
“En el verano europeo, hay mucha producción en Turquía y Egipto, por ende, los precios no son muy buenos, pero en el invierno sí se logran los precios que digo”.
Esto vendría de la mano de cultivos que, con la nueva variedad, tendrían una producción promedio de entre 55 TM a 60 TM por hectárea/por año.
“Un buen productor de higo tradicional cosecha entre 15 TM a 20 TM por hectárea”, destacó.
“Aquí lo que hay es toda una innovación, no hay nadie que lo esté haciendo en el mundo, que yo sepa, hasta ahora”, afirmó.
Dentro de esa línea, remarcó que Chile tiene potencial para desarrollar este tipo de higos, ya que, a diferencia de México, no tendría que irradiar sus frutos para poder exportarlos a países como EE.UU.
Fuente: agroempresario.com
Impulso a la producción de higo en el Valle de Mexicali: estrategias para el crecimiento
La producción de higos en el Valle de Mexicali está creciendo, y los productores se centran en prácticas sostenibles y en la gestión de enfermedades para aumentar los rendimientos. Sin embargo, el crecimiento de la industria se ve obstaculizado por la necesidad de que Baja California sea declarada libre de moscas de la fruta para su exportación a Estados Unidos.
El segundo seminario especializado sobre la producción de higos en el noroeste de México, organizado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), se centra en las estrategias para manejar la enfermedad de Fusarium en el cultivo de higos. Antonio Morales, Investigador del Campo Experimental Valle de Mexicali del INIFAP, capacitó a los asistentes sobre la prevención de enfermedades y el manejo adecuado de las plantas, enfatizando que los cultivos sanos no sólo son esenciales para la sustentabilidad, sino también cruciales para la inversión económica de los agricultores.
Flor Torres, Presidenta del Sistema de Productores de Higo de Baja California, destacó que el cultivo del higo es una actividad agrícola aún relativamente nueva en la región. Para promover esta alternativa, el seminario se realizó con el apoyo del INIFAP. Torres señaló que actualmente existen alrededor de 29ha de higuera registradas en el Sistema de Productores de Higo de Baja California, aunque es probable que la superficie real sea mayor, estimándose un total de alrededor de 100ha en el estado.
La vida productiva de las higueras comienza alrededor de los cinco años de edad, y cada árbol es capaz de producir de 15 a 20 kg de fruta por temporada de cosecha. Los agricultores pueden plantar hasta 834 árboles por hectárea, aunque este número varía en función de las decisiones individuales de plantación.
Sin embargo, para impulsar la producción de higo y las oportunidades de exportación, Torres subrayó la necesidad de contar con el apoyo del gobierno estatal para declarar a Baja California libre de la mosca de la fruta, un paso crucial para la exportación de higos a Estados Unidos. Actualmente se tienen registrados 11 productores, y la mayoría de ellos se encuentran en el Valle de Mexicali. Agregó que conforme las higueras alcancen su plena producción, el aumento de la cosecha podría generar un excedente que habría que atender mediante la exportación o la transformación del producto.
Si bien 2024 fue un año difícil debido a las temperaturas extremas que afectaron la producción, Torres destacó que los productores pudieron mitigar los daños agregando nutrientes a sus plantas. El programa también está colaborando con la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) para crear un folleto que promueva los beneficios de los higos para la salud.
Fuente: Mexico Business
Productores mexicanos de higo fresco exportarán a Estados Unidos y Canadá
La expectativa es enviar desde laguna de Durango más de 150 toneladas del fruto
Tras iniciar el corte formal de la temporada, los productores de Higo Fresco en la laguna de Durango, esperan exportar alrededor de un 40 por ciento de la Producción total, por segundo año consecutivo a Estados Unidos y Canadá.
“Hay tres empresas que están con presencia en la laguna para hacer el proceso de exportación y estamos hablando de 300 toneladas las que se producen en la región, tanto de una de las huertas más grande que es de 25 hectáreas de Torreón, como de las esparcidas de una a tres, en la laguna de Durango”, explicó, Fernando Molina Rodríguez, presidente del Consejo Nacional de Productores de Higo.
El precio de comercialización para exportación alcanzaría los 40 pesos por kilogramo, suficiente para garantizar la inversión, dada la calidad de exportación y con el seguimiento sanitario, validación y certificación internacional con la que cuenta el fruto, comentó, Molina.
Detalló que la exportación de higos, entra a Estados Unidos por McAllen, “pero como el fruto tiene cero tolerancia en la frontera, lo tenemos que bajar a Matehuala, San Luis Potosí, irradiarlo en la planta nuclear y de ahí pasamos a Estados Unidos por McAllen y, a Canadá lo hemos hecho por Laredo”.
El presidente del Consejo Nacional, aseguró que la exportación deja buenas ganancias, luego de que hay un diferencial considerable en el precio, que si paga la vuelta a McAllen, aunado a que ahora hay empresas que hacen y desarrollan todo el proceso de exportación”. Apuntó.
De acuerdo a Fernando Molina, el problema nacional que enfrentan es la presencia de Hierba, pero, para los productores de Higo lo más crítico es el frío, sin embargo, este año no registraron heladas.
“Este año es el primero, que no tenemos las plantas heladas y es donde esperamos ya una expectativa de cuando menos 25 toneladas por hectárea por eso la expectativa de las empresas de exportación porque ven las plantas con bastante fruto”, indicó.
Recordó, que al iniciar la cosecha del fruto, se está entregando a las empresas integradas al Consejo Nacional como las Sorianas de la laguna, de Ciudad Juárez, Monterrey y la Ciudad de México, entre otras.
Fuente: Reporte Laguna
Qué hay detrás de la producción de higo en México
Los higos son una fruta exquisita y versátil que ha sido cultivada en México durante siglos
Higos en México: Más que una fruta
Los higos tienen una larga historia en México. Se cree que fueron introducidos por los colonizadores españoles en el siglo XVI, pero las variedades autóctonas también eran apreciadas por las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes los consideraban un manjar exquisito y los utilizaban en su alimentación y medicina tradicional.
En la actualidad, México es uno de los principales productores de higos en el mundo. En 2022, el país cosechó más de 11,500 toneladas de esta fruta tan especial, siendo el estado de Morelos líder de la producción por sus climas cálidos y adecuados para el cultivo de higos, seguido de otros estados como Veracruz, Baja California Sur y Michoacán.
Variedades Mágicas: Los tesoros de los higos mexicanos
México es hogar de una amplia variedad de higos, cada uno con su sabor y características únicas. Algunas de las variedades más comunes incluyen:
Higo Negro (Ficus carica): Esta variedad es de color morado oscuro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Se consume fresca y también se utiliza para hacer mermeladas y postres.
Higo Blanco (Ficus carica): Estos higos son de color verde claro y tienen una pulpa más firme y menos dulce que los higos negros. Son ideales para secar y usar en platillos gourmet.
Higo Chumbo (Opuntia ficus-indica): Estos higos son de la familia de los cactus y tienen un sabor único y refrescante. Se consumen principalmente frescos o en jugos.
Cultivo de Higos: Secretos de un agricultor exitoso
Si estás interesado en cultivar higos, aquí te dejamos algunos consejos y datos curiosos:
Clima y Suelo: Los higos prosperan en climas cálidos y requieren suelos bien drenados. México ofrece condiciones ideales en muchas regiones, especialmente en el sureste del país.
Riego: Los higos son resistentes a la sequía, pero para obtener frutos jugosos y dulces, es importante mantener un riego constante durante la temporada de crecimiento.
Poda: La poda es esencial para controlar el crecimiento y mejorar la producción. Deja solo los brotes más fuertes y elimina los débiles.
Polinización: Los higos pueden ser autofértiles, pero la polinización por avispas es clave para obtener frutos de calidad. Proporciona un entorno amigable para las avispas polinizadoras en tu huerto.
Cosecha: Los higos están en su punto óptimo de madurez cuando están suaves al tacto y comienzan a gotear un poco de néctar. No deben recogerse antes de tiempo, ya que no maduran bien después de la cosecha.
Higos en la Cocina: Más que un postre
Los higos son una delicia versátil en la cocina mexicana. Se pueden disfrutar frescos, secos o en diversas preparaciones culinarias. Algunos usos populares incluyen:
Dulces Tradicionales: Los higos se utilizan en la preparación de dulces típicos mexicanos como alegrías y cocadas.
Ensaladas: Los higos frescos aportan un toque de dulzura a las ensaladas, combinando perfectamente con quesos como el de cabra.
Mermeladas y Conservas: Los higos son ideales para hacer mermeladas y conservas caseras que se pueden disfrutar durante todo el año.
Postres Gourmet: Los higos frescos o secos son un ingrediente popular en postres gourmet, como tartas y helados.
Secretos y Curiosidades de los Higos: Descubriendo su Mundo
Polinización Especializada: Los higos tienen una relación de polinización única. Cada variedad de higo es polinizada por una especie específica de avispa. Las avispas higo y los higos han evolucionado juntos durante millones de años en un proceso llamado coevolución mutualista.
Cultivo Ancestral: Los higos son una de las primeras frutas cultivadas por la humanidad. Se cree que se han cultivado durante más de 11,000 años, lo que los convierte en uno de los cultivos más antiguos de la historia.
Ricos en Fibra: Los higos son una excelente fuente de fibra dietética. Una sola porción de higos secos proporciona aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra.
Símbolo de Abundancia: En muchas culturas, los higos se consideran un símbolo de abundancia y prosperidad. A menudo se regalan como un gesto de buena suerte y prosperidad en bodas y celebraciones.
Beneficios Nutricionales: Los higos son ricos en antioxidantes, calcio, potasio, magnesio y vitamina K. También son una fuente de energía natural debido a su contenido de azúcares naturales.
Higos Secos Naturales: Los higos secos que encontramos en el mercado generalmente no contienen conservantes ni azúcares añadidos. Su dulzura proviene de los azúcares naturales concentrados durante el proceso de secado.
Uso en la Medicina Tradicional: En la medicina tradicional, los higos se han utilizado para tratar afecciones como el estreñimiento, la tos y los problemas respiratorios. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Los higos son una joya de la agricultura mexicana con una rica historia y una presencia vibrante en la cultura culinaria del país. Si te apasiona la jardinería o simplemente disfrutas de los sabores auténticos de México, ¡los higos son una elección deliciosa y saludable!
Fuente: Gobierno de México
El higo como atractiva propuesta agrícola
El Ingeniero Agrónomo y Maestro en Ciencias, Segundo Raúl Ayanegui Méndez, es el Director del departamento de Fitotecnia de La Universidad Autónoma de Chapingo, en México, siendo una de las personas que tiene más conocimiento sobre el higo en el mundo. A primeros de octubre dictó una magnifica conferencia en la Tertulia del diario colombiano La Nación. Y propuso la necesidad de transmitir el nuevo conocimiento, sobre este cultivo para generar interés pues a pesar de que es una planta que se conoce en América desde 1683, no se sabe mucho sobre su cultivo y mercado.
Este fruto ha servido, históricamente para suplir las necesidades nutricionales en varios países del Norte de África por su alto contenido de proteína, minerales, Vitaminas y fibra asimilable, y además, facilita la digestión, y contribuye al equilibrio metabólico e inclusive es un poderoso afrodisiaco.
Los principales países productores en la actualidad son: Turquía, Egipto, Argelia, Marruecos e Irán. En América solo se produce en pequeños porcentajes en USA, Brasil y México. En Colombia se produce especialmente en Sonsón, eje Cafetero y otros y se conoce como Breva.
Es una planta muy adaptable y acepta diferentes tipos de suelos; es tolerante a la sequía y con 8 Lts de agua al día, es suficiente para su supervivencia; se propone realizar un sistema de cultivo hidropónico en el cual se ponen las plantas en contenedores individuales y se hace una mezcla de sustratos, para que exprese su óptimo rendimiento.
El manejo agronómico juega un papel muy importante, permitiendo la entrada de la luz del sol, debido a su permanente crecimiento y formación de brotes, que exige podas frecuentes. Se recomienda una densidad de 12.500 plantas por hectárea, y los frutos pesan entre 70 y 90 gramos, lográndose un rendimiento de 11 toneladas por hectárea. Esto hace que el cultivo sea muy rentable.
La fertilización es la parte fundamental para obtener los mejores resultados en este árbol. El uso de productos de óptima calidad y orgánicos, ayudan a disminuir el requerimiento de fertilizantes químicos; un ejemplo es el producto biofertilis (líquido y sólido), producido por la empresa Salus Mundi, este producto es fruto de más de 40 años de investigación científica de un grupo dirigido por el Doctor Luis Orlando Castro Cabrera, huilense de origen y radicado en México. Este producto por la innovación que presenta, ha logrado acabar por completo con la fertilización y la fumigación química, y también controlando varias plagas propias del cultivo. Las plantas han expresado mejor su potencial genético, logrando un mayor rendimiento, una mejora en la calidad del producto y por ello obteniendo excelentes resultados.
Se sabe que todo cultivo puede tener pérdidas, pero si se mantienen las plantas libres de malezas y plagas, con una nutrición balanceada, un buen manejo integrado de plagas y un buen manejo fitosanitario, se tendrá el mejor rendimiento del cultivo.
El ciclo de este cultivo es corto, pues se requieren de unos 7 a 8 meses para obtener la primera cosecha, lo que lo hace un producto interesante para los cultivadores y obedece a una demanda cada vez mayor. Sin embargo, se recomienda una capacitación previa, ya que es un fruto delicado.
Gracias a los 18 años de investigación del Maestro Ayanegui y su equipo se ha generado amplio conocimiento sobre este cultivo, convirtiéndolo en una alternativa para los empresarios de nuestros países, que pueden aprovechar el mercado incipiente de este súper alimento.
Fuente: La Nación
La temporada de higos en California y México comenzará algo más tarde
Se siguen plantando más higueras para satisfacer la creciente demanda
Como muchas otras frutas este año, la temporada de higos de California probablemente comenzará más tarde. «Tenemos la primera cosecha de higos Black Mission, que normalmente comienza el 5-6 de junio. Este año, sin embargo, parece más bien del 12 al 15 de junio», dice Erik Herman de The Specialty Crop Co.
No obstante, el calibre y la calidad de la fruta son buenos, dada la buena temporada de crecimiento, en la que ha llovido mucho y el tiempo ha sido más fresco. «Los árboles están muy contentos, verdes y creciendo bien. En la primera cosecha, el tamaño es un poco más pequeño de lo normal, pero en general el tamaño y la calidad de la fruta son fantásticos», dice Herman.
La segunda cosecha de higos Brown Turkey empezará a mediados de julio y también se está desarrollando bien. «No hemos luchado contra el calor de los últimos cuatro años y parece muy prometedor. Dicho esto, el calor está empezando a llegar, así que ya veremos qué pasa. Pero somos muy optimistas», afirma.
La transición desde México
Aunque la primera cosecha suele terminar antes del 4 de julio, este año la cosecha de higos Black Mission se prolongará mucho más allá de esa fecha. Dado que la producción de higos Brown Turkey comienza el 12 de julio, puede que este año no haya tanta diferencia entre la primera cosecha y la principal.
Mientras tanto, México, que está cosechando actualmente, está ralentizando rápidamente su producción y eso significa que podría haber una brecha de unas pocas semanas con el comienzo más tardío de la primera cosecha.
En cuanto a la demanda, Herman cree que será buena para ambos cultivos. «Los higos solían ser de nicho y ahora están en todas partes, así que creo que habrá una demanda realmente buena», afirma. «Agosto es un gran momento con volumen promocionable y debería haber un mercado para todos nuestros higos». El año pasado, la temporada se extendió hasta principios de octubre, aunque si el verano es más suave este año, podría prolongarse incluso hasta noviembre.
En cuanto a los precios, Herman cree que serán bastante estables y similares a los del año pasado.
Mientras tanto, The Specialty Crop Co. sigue plantando más higueras para satisfacer la creciente demanda. «En los dos últimos años, hemos plantado unos cientos de acres más. También estamos constantemente convirtiendo más a orgánico porque todo el mundo quiere orgánico», dice.
Texto: Astrid Van Den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Los higos mexicanos esperan la autorización de EEUU para iniciar la exportación
Quieren asegurarse que el fruto producido en el valle carece de plagas, antes de que entre en su territorio
Será hasta el año entrante cuando Estados Unidos de su aval para que la producción de higo que se da en el valle de San Luis pueda ingresar formalmente al vecino país del norte.
El horticultor Jesús Bustamante Salcido, informó que las 40 hectáreas que posee las mantiene y la cuida, ya que no le genera producción.
“Lo que pasa que no está abierta la frontera a este producto, estoy a la espera de que se cumpla con el protocolo que tiene Estados Unidos, las medidas que ellos exigen, son de tres años de estar en constante monitoreo para comprobar que no existen plagas que ellos suponen que trae”.
Agregó que la intención es demostrarles a ellos que el producto se encuentra libre de cualquier problema, además de demostrarles que la región es limpia.
Reconoció que no atiende la superficie cultivada con el froto totalmente, pero sí la cuida, tratando de que los árboles vivan y crezcan, para cuando se logre el cruce, para el 2024, por lo que no hay nada de negocio de exportación, por el momento.
“De hecho, se va a llevar casi todo el año próximo, esto se vence en agosto, la producción saldría en octubre, aunque tiene que ver el clima, pero saldría por esas fechas; este año y el siguiente estamos supeditados al clima”.
Comentó que se espera que las pruebas que realicen sobre la producción, les ayude a quitarse la idea de que están contaminados.
En caso de que Estados Unidos apruebe la producción, la idea es aumentar la superficie de siembra del producto.
¿Qué son?
Los higos suelen medir entre 6 o 7 centímetros de largo y 4,5 a 5,5 centímetros de diámetro, aunque el tamaño varía según la variedad; están cubiertos de una piel fina que da color a su exterior y según la variedad pueden ser de diferentes colores, desde el verde, morado o al negro. La pulpa con alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.
En la ribera mediterránea española existen diversas denominaciones del higo, en referencia a la forma, variedad, tamaño y color.
Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorescentes, producen dos cosechas al año: las brevas en junio y los higos entre finales de agosto y principios de septiembre. Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente.
Las brevas tienen un alto valor comercial por su tamaño y precocidad superiores a los de los higos. Las higueras que solo dan una cosecha del fruto (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.
Texto: Víctor Cubillas Z.
Foto: Kimberly Velarde
Fuente: Tribuna de San Luis
Productores de higos de Lerdo (México) esperan producir 100 toneladas en este 2023
Se adelantó el proceso con la podas de miles de árboles
El productor de higo en Lerdo, Juan Frayre de la Cruz dijo que para este ciclo 2023 esperan producir unas cien toneladas que se comercializan en diferentes estados y en la Comarca Lagunera.
Incluso, indicó que por cuestiones climáticas, la poda anual de los árboles se adelantó a los tiempos de constriñere, de ahí que es un hecho que se empiecen a dar los primeros frutos para el próximo mes de abril.
Lo anterior lo dio a conocer tras ser cuestionado sobre el particular, por lo que añadió que es importante que los casi 20 productores de higos en Lerdo lleven a cabo sus procesos para poder cosechar unas 100 toneladas de higo.
En ese sentido, Frayre de la Cruz señaló que en Lerdo se procesan 18 hectáreas de higo, de las cuales la mayoría se comercializan en el estado de Guanajuato, así como en la Comarca Lagunera, en donde se realizan mermeladas y dulces.
A pregunta expresa apuntó que la tierra de Lerdo por sus condiciones arrojan buenas cosechas de higo año tras año, de ahí que en este 2023 esperan buenos resultados.
Finalmente el entrevistado dijo que para el mes de abril existen los contactos con diferentes empresas para llegar acuerdos de los precios por toneladas; para enseguida finiquitar las operaciones.
Texto: Roberto Rodríguez Vallejo
Foto: Sofy Ramírez
Fuente: El Sol de La Laguna
Puebla se ubica entre 5 principales productores de higo de México
Produce, junto con otras cuatro entidades, el 92 por ciento de la producción nacional
Puebla está entre los cinco principales estados productores de higo en el país, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) del Gobierno de México.
Morelos, Veracruz, Baja California Sur, Michoacán y Puebla cultivaron, durante 2021, mil 830 hectáreas de este fruto. En total cosecharon 10 mil 930 toneladas, lo que representa el 92 por ciento del total nacional.
El principal productor es Morelos con tres mil 789 toneladas, le sigue Veracruz con dos mil 776, Baja California Sur con mil 598, Michoacán con mil 459 y Puebla con mil 308.
En 2022, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) de Puebla logró la vinculación de 25 productoras y productores de la Sierra Nororiental con empresas de Hidalgo, para vender su cosecha a mejores mercados.
Las personas originarias de Tlatlauquitepec y Zacapoaxtla pudieron vender sus higos hasta en 23 pesos por kilo, cifra superior a los 10 y 14 pesos que les ofrecían en mercados locales y regionales.
Productores de Atempan y Xochiapulco también se comprometieron a vender 50 toneladas de higo para el ciclo que iniciará este año.
Fuente: Exilio
Más productores e higueras en producción se traducen en un aumento de la oferta de higos mexicanos
La oferta de higos es más abundante este año, lo que a su vez satisface una demanda buena, si no mejor, que la del año pasado. Mientras que California terminó su producción de higos el mes pasado, Catania Worldwide está trabajando con higos Black Mission de México. «Tradicionalmente, es una fruta más pequeña, pero tenemos mucha oferta», dice Paul Catania, de Catania Worldwide, señalando que la temporada de México es opuesta a la de California, de noviembre a finales de mayo.
La saludable oferta actual, superior a la del año pasado por estas fechas, se debe a que la producción sigue creciendo en México. «La mayor parte de la fruta procede de los estados de Morelos y Michoacán, pero también de Jalisco», explica Catania. «Así que este año hay más fruta porque hay más gente en el reparto y los árboles están madurando».
Al mismo tiempo, Perú también está enviando higos Black Mission y esta fruta tiende a ser más grande. Catania Worldwide también trae esta fruta para algunos clientes.
Creciente demanda de higos
La demanda de higos sigue creciendo. «Mientras que la fruta puede llegar directamente a Canadá, los higos que entran en EE.UU. tienen que ser irradiados. Había un estigma en torno a la palabra irradiación y algunas tiendas que rehuían por esa razón», dice Catania. «Cada vez hay más minoristas que la aceptan, probablemente porque hacen sus deberes y descubren que no hay nada que temer».
Navidad y Año Nuevo, junto con Semana Santa, también suelen registrar un repunte de la demanda de higos. «También hay más promoción de los higos. Antes sólo se vendían en mercados étnicos, pero ahora están de moda y se promocionan como una fruta interesante que se utiliza en tablas de embutidos y en la cocina», afirma.
De hecho, así fue como Catania se enteró de la producción de higos de México. «Estuve en México hace 15 años y pedí una tabla de quesos y había higos en diciembre», cuenta. «De hecho bajé a la cocina y pregunté de dónde sacaban los higos y me dijeron que de un mercadito y fui a él y busqué la procedencia de los higos».
En cuanto a los precios, que tienden a ser estables y no fluctúan a lo largo de la temporada como otros productos básicos, hay presión sobre los precios para los productores que están absorbiendo el aumento de los costes. Las nuevas incorporaciones al mercado del higo también tienden a presionar los precios.
Texto: Astrid Van Den Broek
Fuente: Fresh Plaza
- 1
- 2
- …
- 7
- Siguiente →
HIGOS & FIGS 