Por qué Carolina del Norte podría ser la capital del higo (fresco) en EE.UU.
La afinidad de Carolina del Norte por los higos está profundamente arraigada en su historia y cultura agrícolas, lo que justifica que el estado sea considerado la capital del higo de Estados Unidos. Este afecto no sólo es evidente en el extendido cultivo de higueras por todo el estado, sino también en las tradiciones culinarias y los actos comunitarios que celebran esta versátil fruta.
Los higos prosperan en Carolina del Norte gracias a las favorables condiciones climáticas y edafológicas del estado. Los veranos cálidos y los inviernos suaves proporcionan un entorno ideal para el crecimiento de las higueras, conocidas por su exuberante follaje y sus dulces frutos. Los servicios de extensión locales, como la N.C. Cooperative Extension, ofrecen orientación completa sobre el cultivo de la higuera, lo que subraya la importancia de esta fruta en el paisaje agrícola del estado.
El impacto cultural de los higos en Carolina del Norte se pone de manifiesto en las tradiciones culinarias locales, especialmente en la isla de Ocracoke, donde las tartas de higo son un manjar histórico. La tarta de higos de la isla de Ocracoke, Ocracoke Island Fig Cake, inspirada en la tarta tradicional de los Outer Banks, es un testimonio del arraigado amor por los higos en la región. Este pastel húmedo y sabroso incorpora mermelada de higos, especias y, opcionalmente, frutos secos, y encarna las recetas de higos más ingeniosas y apreciadas de la comunidad.
Los huertos U-Pick son una forma popular de que residentes y visitantes conozcan la cultura del higo de Carolina del Norte. Estos huertos no sólo permiten recoger a mano higos frescos, sino que también ofrecen una experiencia práctica con el patrimonio agrícola del estado. Algunos consejos para la recolección son utilizar los laterales de los dedos para evitar magulladuras y elegir higos que cedan un poco, lo que indica que están maduros. La temporada típica de recolección de higos va de junio a septiembre, dependiendo de la variedad.
La importancia económica y social de los higos en Carolina del Norte se ve acentuada por la variedad de productos y actividades en torno a esta fruta. Desde el consumo en fresco y las conservas hasta los festivales del higo, el compromiso del estado con los higos es amplio y entusiasta. La abundancia de conocimientos relacionados con los higos, los recursos y la implicación de la comunidad posicionan a Carolina del Norte como un actor fundamental en la escena estadounidense del higo.
En conclusión, la reivindicación de Carolina del Norte de ser la capital del higo de EE.UU. se apoya en sus favorables condiciones agrícolas, sus ricas tradiciones culinarias y el vibrante compromiso de la comunidad con el cultivo y el consumo de higos. Esta combinación única de recursos naturales y patrimonio cultural convierte al estado en una figura clave en la producción y apreciación del higo en el país.
Texto: Golden Glitter
Foto: Garreth Paul/Unsplash
Fuente: NewsBreak
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), a la vanguardia de la investigación sobre nuevos sistemas de cultivo y producción de la higuera
Texto y fotos: CICYTEX
La higuera (Ficus carica L.) es un cultivo característico del área Mediterránea que se distingue de otros frutales, principalmente, por la producción de dos cosechas (brevas e higos). En Extremadura, se ha cultivado, tradicionalmente, en plantaciones monovarietales en secano a un amplio marco de plantación, con árboles de gran volumen de copa y con las dificultades del manejo para consumo en fresco.
Necesidades del cultivo
La introducción de esta especie en regadío como alternativa frutícola junto con el aumento de la demanda tanto en fresco como en seco, planteó la necesidad de abordar estudios en diferentes aspectos del cultivo con el objetivo de consolidar su implantación en las zonas regables de Extremadura y avanzar en el conocimiento científico. Si bien, en la problemática y en la búsqueda de soluciones hay que diferenciar el cultivo de la higuera para consumo en fresco y para secado.
Líneas de investigación
CICYTEX, junto con la Oficina Española de Obtenciones Varietales, ha liderado la ordenación del panorama varietal en el cultivo de la higuera para que los fruticultores puedan disponer de variedades con características adecuadas para el consumo en fresco y para secado. En colaboración con la Universidad de Extremadura, trabaja en el estudio de diferentes sistemas de cultivo en función del destino de la producción, implementando estrategias de riego y nutrición y evaluando la calidad global y la vida postcosecha, dado que son frutos muy delicados y nutritivos. Este trabajo se centra también en el análisis de las diferentes fases del proceso productivo del higo seco para una gestión integral que permita la obtención de un producto de elevada calidad higiénico-sanitaria, minimizando la incidencia de plagas y de hongos productores de micotoxinas, implementando el uso de agentes de biocontrol para el control de estos hongos micotoxigénicos en campo y durante el almacenamiento en el periodo postcosecha.
Se han incorporado además nuevas líneas para la selección clonal y sanitaria de las variedades de mayor interés comercial y que, por su antigüedad han puesto de manifiesto su gran variabilidad intracultivar relativa a diferentes aspectos como tamaño del fruto, vigor, productividad, resistencia a plagas y enfermedades o calidad de los frutos.
Nuevos sistemas de producción
En CICYTEX se planteó la necesidad de implementar nuevos sistemas de producción de higos producidos en regadío. Para el consumo en fresco, se han estudiado plantaciones en intensivo con sistemas de formación en vaso y en espaldera que facilitan las distintas labores de cultivo como recolecciones, tratamientos y además facilita la iluminación de las brevas e higos.
En higos para consumo en seco, se han estudiado plantaciones en superintensivo implementado con un sistema de recolección de mallas suspendido, que facilita la recogida de higos desde la mallas evitando el contacto de los mismos con el suelo. Este sistema de recolección favorece una mejora de la calidad higiénico- sanitaria de los higos secos. También, se ha iniciado el estudio de plantaciones intensivas en espaldera para el consumo en seco, que facilita la utilización de mallas a lo largo de la línea de plantación para la recogida de higos mediante aspiradores de frutos secos.
Introducción del riego en el cultivo de la higuera
La incorporación del riego a la higuera supone un cambio importante en el comportamiento fisiológico de la planta y el primer paso para que esta transformación tenga éxito es conocer las necesidades hídricas del cultivo durante todo el ciclo. En la Finca La Orden (CICYTEX) se cuenta con un lisímetro de pesada con un árbol de higuera de la variedad `Calabacita’, dónde se está cuantificando el consumo real de agua desde su plantación. Al mismo tiempo, se están identificando los momentos de mayor o menor susceptibilidad de la higuera ante un déficit hídrico con el objetivo de aplicar estrategias de riego encaminadas a la optimización del uso del agua.
Fertilización
Se están realizando trabajos preliminares sobre indicadores de estado nutricional en la higuera con destino a seco que permitan establecer unos valores de referencia para facilitar una gestión eficiente de la fertilización.
Adaptación al cambio climático
Por otra parte, en relación con la adaptación de este cultivo a las condiciones climáticas de cada zona y la variabilidad de esta especie, destaca la participación de CICYTEX en un estudio internacional para la selección de variedades de higos resistentes a la sequía y suelos más salinos. En total, se estudiarán 300 genotipos o variedades de higos procedentes de los bancos de germoplasma de higuera, entre ellos el Banco nacional de CICYTEX, y cultivares locales ubicados en España, Turquía y Túnez. Se evaluarán parámetros como el rendimiento, fechas de cosecha, peso, rasgos cualitativos y cuantitativos, y la tolerancia a factores asociados al campo climático, como la sequía y suelos más pobres debido al incremento de la salinidad. De este modo, se plantea una estrategia a futuro mediante la selección genética de aquellos cultivares de higuera mejor adaptados a suelos pobres para ser incluso cultivados en asociación con otros cultivos.
A pesar de su importancia, hasta el momento se han realizado pocos trabajos en mejora genética de la higuera y, por tanto, la mayor parte del cultivo en la región mediterránea se basa en cultivares locales, característicos de cada zona.
Sabores mediterráneos de Málaga: higos, higos secos, pajeros y pan de higo
Cuando el sol lanza los últimos rayos del verano las higueras se llenan de fruto y cargan sus ramas de este apreciado producto. El higo malagueño se puede encontrar en muchas variedades –secos, pajeros, pan de higo- y ha conseguido hacerse un sabroso hueco en la gastronomía española gracias a productos enteramente made in Málaga. El higo, como fruto, aparece en las higueras entre finales de agosto y principios de septiembre. Este árbol tiene la peculiaridad de que es muy resistente y se adapta a todos los tipos de suelo, aunque es especialmente común en toda la zona mediterránea.
El higo malagueño, tradicionalmente, ha sido el de la variedad verdejo, caracterizado por su color oscuro, carne de color rojizo y piel muy fina. El higo verdejo suele tener un crecimiento más tardío que los demás. La higuera es un árbol que produce más fruto del que se consume, de ahí que el recetario español haya experimentado con el higo para aprovechar los sobrantes y generar nuevos sabores. Además, es un fruto que se pone en mal estado si no se consume rápido. En Málaga son famosos los higos secos, los higos pajeros y el pan de higo malagueño.
Otros derivados
El higo seco es un fruto que, como su propio nombre indica, se ha dejado secar. En ocasiones el proceso se hace de forma natural dejando al sol los higos que han caído al suelo desde las ramas, aunque también es frecuente que los frutos se recolecten al caer y se expongan al sol para dejarlos secar. La provincia de Málaga reúne las condiciones ideales para la producción de este fruto seco, ya que para su elaboración el higo ha de exponerse al sol y a altas temperaturas de forma ininterrumpida. Los higos pajeros son tradicionales en Málaga y muy similares al higo seco. En este caso la principal diferencia es que el higo pajero malagueño tiene la piel más suave y un sabor mucho más dulce. También son diferentes en cuanto a tamaño: generalmente son de tamaño medio o más pequeños que el resto de higos secos. Pan de higo malagueño Los campesinos malagueños adoptaron la tradición árabe de fabricar pan de higo con la producción sobrante de las higueras. Este producto se compone de una masa compacta formada exclusivamente de higos (no incluye harina, trigo ni otros ingredientes empleados para fabricar el pan) y a veces va acompañado de otros frutos secos o fruta escarchada. Aunque se puede encontrar en toda la provincia, es particularmente conocido el pan de higo de Coín.
Aporte energético
El higo es una fruta que se caracteriza por su alto aporte energético. Cuando se diseca y se convierte en higo seco las propiedades se multiplican: el higo seco tiene más calcio, más calorías y más hidratos de carbono que el higo fresco. El higo seco se ha convertido en un producto habitual en la dieta de deportistas y en un producto natural muy consumido por los excursionistas en sustitución de las barritas energéticas, gracias a que es un fruto seco se mantiene bien conservado en cualquier situación.
Tradición campesina
El higo fresco es un fruto difícil de conservar en buenas condiciones antes de que se ponga en mal estado. Por ello, una de las mejores soluciones es la de convertir esta fruta fresca en grandes masas de pan de higo para conservar el producto en buen estado durante todo el año. El pan de higo de Málaga se caracteriza por ofrecer un alto aporte de energía, así que era un producto muy consumido por los campesinos malagueños para hacer frente a las largas jornadas de trabajo en el campo.
Consumo
El higo es una fruta fresca muy consumida en los meses de verano a mediodía, en forma de postre o de merienda. Su sabor también se ha extendido a otras formas de consumo como yogures, batidos, helado o licores. Los higos secos, en cambio, se suelen emplear en la gastronomía como acompañante de carnes, frutas y postre, aunque también se pueden consumir de forma independiente. Por su parte, el pan de higo es un producto habitual durante todo el año, aunque especialmente consumido en los meses de Navidad.
Fuente: Diputación Provincial de Málaga
Rosa Hernandorena (Viveros Hernandorena): “Este año vamos a duplicar la producción de higueras”
Rosa Hernandorena
Directora comercial de Viveros Hernandorena
El cultivo de la higuera tanto para breva, como para higo en fresco y en seco, está experimentando un crecimiento sostenido en los últimos años en varias regiones españolas. Un producto saludable, con numerosas propiedades, con creciente demanda en el mercado español e internacional. Contar con un material vegetal fiable, homogéneo y de calidad en los viveros es fundamental para asegurar una producción estable y duradera en el tiempo. Y que también se va abriendo, como ha ocurrido en otros cultivos leñosos, a nuevos modelos de plantación.
El pasado 9 de noviembre se celebró en la Estación Experimental Agraria de Elche un curso técnico especializado en el cultivo en superintensivo de higueras que contó con destacados profesionales, técnicos y empresas viveristas y comercializadoras del sector. Entre ellos estuvo presente Rosa Hernandorena, director comercial de Viveros Hernandorena (Benimodo, Valencia), para hablar sobre la apuesta de su vivero por el cultivo de la higuera.
“Nuestro vivero, que es productor y multiplicador de diferentes árboles frutales, cuenta con una comercialización media de unas 20.000 plantas de higuera al año. Hay años con 5.000, otros con más de 20.000. Hay que tener claro que si el estaquillado no sale bien bajan las ventas, pero no por falta de demanda, Es una planta en auge, de la que está casi toda vendida. Por eso vamos a duplicar la producción anual de estaquillado de higuera para lograr el máximo de comercialización. La idea es estaquillar entre 40 a 50.000 plantas para tener asegurada una comercialización de unas 30.000 plantas cada año”.
Viveros Hernandorena cuenta con un portfolio varietal de higuera muy importante, en total unas 27 variedades, aunque no todas se multiplican con la misma importancia. Según Rosa Hernandorena, “las variedades que más se plantan son las brevas negras, las Albacor Colar y la Toro Sentado. Entre las tres suponen el 36% de las ventas. Por lo general las brevas tempranas y la variedad Calabacita son las que más se demandan”.
Muchos agricultores generan sus propias plantaciones de higuera con un estaquillado propio. “Son nuestra propia competencia -asegura la directora comercial de Viveros Hernandorena, Es muy importante poner en valor el trabajo del vivero desde la elección de la planta madre, el control fitosanitario, trazabilidad, autocontrol, análisis, pasaporte sanitario, Un completo trabajo para lograr la máxima calidad sanitaria y varietal de la planta de higuera. Viveros Hernandorena cuenta con ficha técnica del producto como aval de su calidad, (https://www.hernandorena.com/wp-content/uploads/2024/02/Ficha-planta-de-higuera-ESP.pdf)
Desde el año 2018, el vivero cuenta con una plantación de árboles madre en una finca propia, para asegurarse la máxima calidad del estaquillado. El proceso de plantación comienza con el estaquillado con alveolos en bandeja y después el enraizado de estaquilla. De ahí se pasa al trasplante en maceta de 1,5 litros. Este formato permite a la planta pasar el verano en el vivero perfectamente. Normalmente la planta se vende con una altura de un metro a 1,20 cm.
“Para fincas grandes -asegura Rosa Hernandorena– también ofertamos el formato de planta en maceta de 1 litro sobre pedido, que se queda entutorada con una altura de entre 40 a 60 cm. Nuestro vivero se adapta a todo tipo de agricultores y pedidos, sean grandes o pequeños”. Uno de los aspectos diferenciales en Viveros Hernandorena es su servicio logístico y de paletizado, en el que llevan trabajando desde hace 20 años y que les permite llevar sus plantas a cualquier destino sin importar el volumen. “Si quieren 20 plantas en Extremadura o La Rioja las enviamos, Si son 500 también”.
Para Rosa Hernandorena, contar con planta que asegura la fiabilidad varietal supone un plus en valor para el productor. “No es lo mismo comprar planta en un vivero serio, fiable y autorizado que en cualquier sitio. La selección clonal de la planta madre es fundamental, y también contar en el futuro con una producción homogénea en campo. Y sobre todo evitar también posibles problemas fitosanitarios.
Cicytex ofrece una jornada informativa sobre los “Avances e innovaciones tecnológicas en el proceso productivo del higo”
Se realizará esta jornada en FEVAL (Don Benito) en la Sala La Serena, el 15 de febrero de 2024
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) va a presentar, en una jornada informativa, los resultados de una investigación sobre la higuera, en la que se destaca el potencial de este cultivo en Extremadura.
Será en una jornada en las instalaciones de FEVAL en Don Benito el jueves, 15 de febrero, que está destinada a productores de higo y empresas vinculadas a su producción y comercialización en Extremadura, y que tiene como objetivo transferir los resultados de investigación realizados en los últimos años.
Estos trabajos abarcan todo el proceso de producción, desde el campo a la mesa, así como las innovaciones tecnológicas para mejorar aspectos como la calidad higiénico-sanitaria en precosecha y postcosecha.
Según los datos de CICYTEX, la higuera se ha posicionado en Extremadura como una alternativa de cultivo tanto en secano para producción de higo seco, como en regadío, destinado principalmente a la producción de fresco. Es un cultivo con potencial para una agricultura sostenible por su biodiversidad y adaptación a diferentes condiciones climáticas y de suelo, con variedades resistentes a sequía y salinidad o exceso de sal en el suelo debido a la falta de agua.
En la jornada se presentarán las variedades tolerantes a salinidad, como parte de los resultados de un proyecto europeo en el que ha participado CICYTEX. Esta ponencia será realizada por la responsable del área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, Margarita López Corrales.
La actividad está estructurada en dos bloques, como son material vegetal y técnicas de cultivo, y calidad higiénico-sanitaria. Para asistir es necesario inscribirse en este enlace.
En las jornadas también se abordarán otros temas, como la selección clonal de variedades de interés en Extremadura, Calabacita y Cuello Dama Blanco; aptitud agronómica y comercial de clones de la variedad Albacor, principal variedad cultivada en España para consumo en fresco; sistemas de producción sostenibles en el cultivo de la higuera; y estudio de necesidades hídricas para diseñar estrategias de riego.
En cuanto a la mejora de la calidad higiénico-sanitaria, se han programado ponencias sobre las principales plagas en el campo y en la industria del higo seco; las micotoxinas y gestión de estrategias en precosecha y postcosecha para elevar la calidad estándar de la producción.
La jornada finalizará con una mesa redonda sobre los principales retos en la producción eficiente y sostenible del higo en Extremadura.
Este encuentro con el sector ha sido organizado en el marco del proyecto europeo FIGGEN, financiado por el programa PRIMA de la Unión Europea y el proyecto de la Agencia Española de Investigación INNOFIG (PID2020-115359RR-C21), mientras que la inauguración correrá de la directora de CICYTEX, Carmen González Ramos.
Noire de Caromb, los alargados higos negros de Vaucluse, Francia
Noire de Caromb es un cultivar moderno de higuera tipo Higo Común Ficus carica de higos color violeta alargados de gran tamaño, también denominado como «Figues longues noires de Caromb». Se cultiva principalmente en la zona de Caromb, departamento de Vaucluse, Francia.
Es la variedad «Figues longues noires de Caromb» cultivada en la zona de Caromb con unas 137 toneladas, representa el 5% de la producción nacional de higos, por la cual el departamento de Vaucluse figura en 3ª posición de la producción de Francia (2007).
Los higos Noire de Caromb tipo Higo Común, tienen forma periforme con cuello largo y base redondeada gruesa. Su fina piel es de un hermoso color azul violeta profundo y su carne roja y rosada. Son densos, firmes y flexibles.
El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rosado con muchas semillas finas y beige.
El sabor está lleno de un equilibrio dulce y ácido, crujiente y fundente, con un gusto afirmado particularmente sabroso.
Los higos ‘Noire de Caromb’ son una variedad de higo con un calibre grande (6 a 8 cm de largo y 4 cm de ancho, un peso promedio de 70 gramos). Jugoso y fragante, tiene un buen agarre y muestra notables cualidades de conservación.
El árbol de 3 a 5 m de altura y hasta 7 m de ancho. Es muy sensible al frío y en climas fríos agradece una ubicación en una pared expuesta al suroeste.
Fruto del verano por excelencia, ‘Noire de Caromb’ ha visto crecer su consumo y la producción actual no es suficiente para satisfacer la demanda del consumidor.
Generoso, el ‘Noire de Caromb’ ofrece dos cosechas, la primera a comienzo de julio, el segundo alrededor del 20 de agosto. En algunos huertos son más o menos tempranos, por lo que el higo está disponible continuamente durante la temporada de verano.
Los huertos de cultivo de higos en Francia representan aproximadamente 430 hectáreas para una producción nacional de 3.500 toneladas en promedio.
El primer productor de higos en Francia es el departamento de Var que proporciona dos tercios de esta producción, con la variedad de Burjasot Negro que está considerada como AOC. Después en segunda posición se encuentra Bouches-du-Rhône (Bocas del Ródano: 260 toneladas), y con 137 toneladas, o casi el 5% de la producción nacional, Vaucluse ocupa la 3ª posición, según datos 2007.
Confrérie de la figue longue noire de Caromb
Creada el 15 de octubre de 2008, la «Confrérie de la Figue Longue Noire Caromb» (Cofradía de los higos largos negros de Caromb) es una asociación legal sin ánimo de lucro (decreto de 1901). Los principales objetivos estipulados en sus estatutos son promover el higo, promover la sinergia de los productores, organizar y participar en eventos promocionales, contribuir a la actividad de la red de hermandades del higo en Francia. La Hermandad mantiene el conservatorio y huerto educativo de higueras creado en 2010 y trabaja en el proyecto de creación de una ruta turística y gastronómica del higo del Var en el Gers.
Fuente: Wikipedia
Fotos: Véronique Pagnier
India exporta higos a Hong Kong y Malasia
Una empresa productora agrícola de Purandar, en el distrito de Pune, en Maharashtra, fue la primera del país en exportar higos frescos a los mercados internacionales, y ahora empieza a hacerlo a Malasia. La empresa, Purandhar Highlands, exportó el año pasado a Hong Kong unos 550 kg de higos frescos.
El director general de la empresa, Rohan Ursal, declaró: «Gracias a la inversión en mejores prácticas agrícolas, nuestros higos han conseguido exportarse. Aunque existe una buena demanda de higos en los mercados internacionales, el carácter perecedero de la fruta dificulta la exportación», afirmó.
Según Atul Kadlag, director de la empresa, en la actualidad recogen higos de 100 agricultores y chirimoyas de 400 agricultores de Purandhar y sus alrededores.
Scion Agricos, filial india de Pilz Schindler (Alemania), es el socio exportador de FPC, mientras que la Autoridad para el Desarrollo de la Exportación de Productos Alimenticios Agrícolas y Procesados (APEDA) también ayuda a la empresa en las ferias mundiales de alimentación.
Los higos de Purandhar tienen la etiqueta de indicación geográfica.
Ursal dijo que sus agricultores, cuya producción se selecciona para la exportación, reciben 20 rupias/kg más que los precios normales. «Así, si los precios vigentes son de 80 rupias/kg, nuestros agricultores reciben 100 rupias/kg», dijo.
La empresa ha establecido su planta de procesamiento en Purandhar y ha producido la primera pasta de higo y zumo de higo del país.
Kadlag mencionó que en la recientemente concluida exposición SIAL (Salon Internationale de l’Alimentation) celebrada en Nueva Delhi, la empresa fue galardonada con el prestigioso premio a la innovación por su zumo de higo. «La nuestra es la única empresa india que ha ganado el premio», afirmó.
SIAL es la mayor red de ferias de alimentación y bebidas que se celebra en todo el mundo. Este premio permitirá que los productos de Purandhar Highlands se expongan en todas las ferias SIAL del país.
Kadlag mencionó que ahora han entrado en estados como Kerala, Tamil Nadu, Gujarat Delhi y otros estados también. «Con nuestros higos ahora en el mercado mundial esperamos abrir más puertas a nuestros agricultores», dijo Ursal.
Texto: Parthasarathi Biswas
Fuente: The Indian Express
Halladas semillas de higo de 5.000 años de antigüedad en Yassıtepe Mound, Anatolia
Las semillas de higo más antiguas encontradas en Anatolia, de 5.000 años de antigüedad, han sido desenterradas en Yassıtepe Mound, en el distrito de Bornova de Esmirna, donde prosiguen las excavaciones.
El jefe de las excavaciones, el profesor asociado Zafer Derin, declaró: «Encontrar una muestra de higos de este tipo en Yassıtepe es importante para Esmirna, que es una ciudad conocida por su comercio con higos y uvas. Yassıtepe nos regaló estos importantes hallazgos».
Muchos restos, como besugos, erizos de mar, ostras y mejillones de miles de años que se han encontrado en la ciudad de 8.500 años de antigüedad revelan que los primeros habitantes de İzmir consumían marisco, especialmente mejillones, como los habitantes actuales de la ciudad.
Durante las excavaciones realizadas en Yassıtepe Mound, se encontraron las primeras semillas de higo de Anatolia que datan de hace 5.000 años.
«Yassıtepe Mound es la primera zona de asentamiento urbano de Esmirna. Allí encontramos por primera vez semillas de higo en las ruinas de casas de hace 5.000 años. Es un hallazgo importante porque Anatolia es la patria de los higos. Aquí se producen higos desde hace miles de años, al igual que en otras zonas. Podemos decir que estas semillas de higo son las muestras más antiguas encontradas hasta ahora. Sólo en el Líbano hay semillas de higo fosilizadas de una época anterior», dijo Derin.
El higo es un importante producto de exportación de Turquía. Exportamos casi una cuarta parte de las exportaciones mundiales de Anatolia. Por lo tanto, es importante para Esmirna que se haya encontrado allí una muestra de este tipo. Esmirna es una ciudad conocida por su comercio de higos y uvas. Yassıtepe nos presentó estos importantes hallazgos. Las semillas de higo fueron descubiertas por el arqueobotánico Özgür Çizer, que formó parte del comité científico de las excavaciones arqueológicas.
Fuente: Hurriyet Daily News
El higo argentino, en plena cosecha
En una zona rural conocida como El Milagro, muy cerca del límite entre las provincias de Jujuy y Salta, se está cosechando en esta época del año un producto muy tradicional. Se trata del higo, una fruta que inunda la zona entre los meses de diciembre y marzo, y que se vende tanto en el mercado interno como en el exterior.
Hablamos de un negocio de “nicho”, ya que si bien allí se encuentra una de las plantaciones más grandes de Argentina –si no la más grande todas-, ella ocupa apenas 20 hectáreas de higueras. Con lo que producen alcanza para abastecer la demanda local, que por ahora es muy limitada. Y para realizar envíos de la fruta de mejor calidad a destinos raros que sí la demandan, como los países árabes.
La plantación forma parte de la finca Don Armando, ubicada cerca de la intersección de las rutas 34 y 66, en el sur jujeño, cerca de la ciudad de Perico. Allí Franco y Enzo Fachini administran esa producción desde el año 2000, junto a otras que la familia ha venido incorporando para trata de diversificar desde la producción de tabaco tan habitual en esta zona de la provincia norteña.
Con los años Jujuy ha demostrado tener el clima apto para la actividad frutícola, pensando especialmente en algunas frutas inusuales, por su amplitud térmica y baja humedad, lo que favorece que el higo llegue al consumidor en óptimas condiciones.
“Para el higo es muy importante evitar las condiciones de humedad excesiva. Una vez que llueve se complica porque el otro día tenemos que entrar para cosechar para el descarte. Tiene muy poca vida post cosecha, la que respetando la cadena de frío puede llegar a los diez días. En una fruta en la que no se respeta (la cadena de frío) por ahí son horas”, explicó Franco Fachini.
Esta situación supone todo un desafío para la logística, sobre todo teniendo en cuenta que la fruta se coloca en mercados internacionales del sudeste asiático, de Europa e incluso en Canadá. Es por eso que los productores trabajan con un empaque ubicado en la propia finca, donde acondicionan la cosecha de higos ni bien llega desde el campo, unos metros más allá. También se la refrigera de inmediato para evitar su deshidratación.
“Es un desarrollo y un sacrificio logístico muy grande. Por supuesto que, dependiendo del mercado, las condiciones de cosecha son diferentes. Una fruta exportada tiene menos madurez (se cosecha más verde) para que sea más tolerante a las condiciones. Todo va por vía aérea”, indicó Fachini.
Aquella fruta que no llega a cumplir con las condiciones necesarias es descartada de los envíos en fresco. Pero tiene, por suerte para estos productores, otro posible destino económico: el del procesamiento para el mercado interno.
“Hay un mercado de nicho muy chico de clientes que hacen mermeladas o fruta en almíbar. Es un mercado chiquitito pero para los volúmenes que nosotros manejamos está esa demanda”, celebró el productor.
Pero aún concentrando la mayor parte del negocio, los jujeños reconocen que esta fruta ya no goza de la popularidad que alguna vez supo tener entre los consumidores argentinos, lo que supone una demanda interna acotada.
“Yo creo que en las generaciones jóvenes muy pocos conocen la fruta. Es más bien la gente de unos 40 años para arriba la que la consume. Quizás tienen algún recuerdo o nostalgia de haberlo visto en el patio de la casa y lo consume por eso. Viendo que año a año la población crece, nos llama la atención que la demanda no crezca a la par”, señalo Fachini.
Fuente: Bichos de Campo
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Texto: Hilary Rance
Foto: James Callier
Fuente: California Grown
El ser humano cultiva esta fruta seductoramente dulce desde hace más de 11.400 años, nada menos que 5.000 años antes que otros productos agrícolas primitivos, como la uva y la aceituna. ¿Por qué? Las higueras producen fruta durante gran parte del año. Podemos suponer que habrían sido una valiosa fuente de alimento para las comunidades primitivas dada su productividad. Las antiguas variedades de higos eran estériles, pero increíblemente fáciles de propagar y cultivar. Presumiblemente, una vez que la gente descubrió cómo utilizar esquejes para «iniciar» nuevos árboles, proporcionaron fácilmente fruta abundante para sus familias y comunidades.
Aunque no podemos presumir de haber cultivado higos en California durante literalmente milenios, sí que podemos presumir de una cosa: ¡los agricultores californianos son responsables del 98% de los higos frescos del país y del 100% de los higos secos producidos en EE.UU.!
¿Cuándo se cultivaron los higos por primera vez en California?
Como muchas otras frutas, los higos llegaron a California de la mano de los misioneros españoles. La variedad Mission fue plantada por monjes franciscanos en San Diego hacia 1768. Unos 100 años más tarde, se plantaron los primeros huertos comerciales de higos de California.
¿Dónde se cultivan los higos en California?
Aunque los higos se plantaron inicialmente en regiones costeras, gran parte de la producción del Estado Dorado se ha trasladado al interior. Los higos prefieren temperaturas secas y cálidas, por lo que florecen en el Valle Central, Riverside y el Valle Imperial. La mayoría de las más de 9000 hectáreas de higos de California se encuentran en el Valle Central, cerca de Madera, Fresno y Merced.
¿Qué variedades de higos se cultivan en California?
Hay miles de tipos únicos de higos cultivados en todo el mundo, pero los agricultores de California se especializan en cinco variedades de higos frescos. Esas cinco son Mission, Tiger, Brown Turkey, Kadota y Sierra. California también produce dos variedades de higos secos: Golden y Mission.
¿Cómo se cultivan los higos en California?
Los higos son un cultivo permanente. Los árboles recién plantados deben madurar durante unos 5-7 años antes de producir frutos, ¡pero pueden seguir siendo productivos durante más de 100 años!
Latencia + Poda
Tras las primeras heladas (normalmente en noviembre), los árboles pierden las hojas y entran en reposo. Durante el invierno, los cultivadores de higos podan sus árboles. Algunos cultivadores californianos podan sus árboles para darles una forma más baja, de arbusto, que facilite la recolección. Esta forma más baja permite que toda la recolección se realice desde el suelo, eliminando la necesidad de que el equipo de recolección suba y baje escaleras.
Desarrollo del fruto
Con la llegada del buen tiempo, las higueras salen del letargo. Aparecen pequeños brotes en las ramas que acaban convirtiéndose en higos. A diferencia de muchos frutales, los higos no florecen a principios de la primavera.
Las flores de los higos están invertidas, lo que significa que están dentro del fruto. Las flores ocultas se autopolinizan y comienzan su transformación en jugosos y deliciosos higos. Poco después brotan las hojas. En este momento, la mayoría de los cultivadores utilizan el riego por goteo y monitores de suelo para asegurarse de que cada árbol recibe el agua y los nutrientes adecuados para producir frutos de primera calidad.
¿Hay avispas en los higos?
No hay avispas en los higos, al menos si se han cultivado en California. Las cinco variedades de higos que se cultivan comercialmente en California son autógamas. No necesitan avispas, abejas u otro árbol para producir frutos.
¿Cuándo se cosechan los higos?
La cosecha de higos en California comienza en julio y continúa hasta las primeras heladas. Con la llegada del verano, los cultivadores vigilan de cerca la fruta. Las seis variedades de higos que se cultivan comercialmente en el estado maduran de forma diferente, pero los indicadores de madurez incluyen el color, el «dar» y el contenido de azúcar.
¿Cómo se recolectan los higos?
Dado que las higueras se cosechan varias veces a lo largo de la temporada, los cultivadores recurren a un equipo de expertos cuando los higos empiezan a madurar. El equipo debe identificar qué higos están completamente maduros y cuáles deben permanecer en el árbol un poco más. Los frutos maduros se retiran del árbol cortando el tallo. A continuación se colocan en bolsas especiales. Cuando las bolsas están llenas, el equipo carga los higos maduros en contenedores. Cuando los contenedores alcanzan su capacidad máxima, se cargan en un camión y se llevan a un centro de clasificación y envasado.
¿Cómo se clasifican y envasan los higos?
En la planta de procesado, los higos frescos se inspeccionan visualmente en busca de defectos, se clasifican por tamaños y se empaquetan en cajas o contenedores de plástico. A continuación, los higos envasados se colocan en palés, se apilan y se llevan a cámaras frigoríficas. Desde allí, el transporte a temperatura controlada envía los higos frescos a su tienda local.
¿Y los higos secos?
California produce el 100% de los higos secos del país. Tras la cosecha, los productores de higos secos lavan y clasifican los higos para prepararlos para la fase de secado. Una vez secos, se empaquetan y se envían a su tienda local.
¿Cuánto duran los higos?
Como se recogen en su punto óptimo de maduración, los higos frescos se conservan poco tiempo. A temperatura ambiente, los higos pueden durar entre 2 y 3 días. Si se refrigeran adecuadamente, pueden durar hasta una semana. Si los congela, pueden durar hasta un año.
Los higos secos son sabrosos, siempre de temporada y duran hasta un año.
Cómo conservar los higos
A menos que los vaya a utilizar inmediatamente, es mejor conservarlos en el frigorífico. Puede envolver cada higo por separado en papel de plástico o guardarlos en un recipiente de cartón con toallas de papel para absorber la humedad extra y evitar que los higos se toquen.
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