en el mundo
“Haboul”, un dulce tradicional que conserva la memoria rural de Masyaf, Siria
Cada otoño, en las aldeas de Masyaf, en el oeste de la provincia de Hama, las familias recuerdan con cariño una receta tradicional llamada Haboul, elaborada a base de higos secos y conocida por su sabor dulce y el ambiente familiar que la acompaña durante su preparación. Este dulce, transmitido de generación en generación, representa un símbolo del patrimonio culinario local.
El nombre de este dulce proviene del proceso de cocción al vapor del higo seco, que lo ablanda antes de convertirlo en masa.
La preparación comienza en el verano, cuando los higos se secan al sol en superficies limpias hasta convertirse en lo que se conoce como “cáscara de higo”. Posteriormente, se exponen al vapor colocándolos en un colador sobre agua hirviendo, cubiertos con un paño, lo que les da una textura suave característica.
Fadia Hamoud, una de las mujeres que aún elaboran el Haboul de forma artesanal, explica que este proceso tiene también un valor social: “Toda la familia participa, cada uno con un rol específico, en un ambiente de colaboración y alegría”.
Según Mahmoud Shaer, habitante de Masyaf, los métodos de preparación han evolucionado. “Antes, triturábamos los higos manualmente, envolviéndolos en tela. Hoy usamos molinos eléctricos que facilitan la tarea”, señala.
Una vez molida, la masa blanda se moldea a mano. Tradicionalmente se decoraba con cáscaras de trigo, pero ahora muchos le añaden nueces, almendras, sésamo o coco, dándole un toque moderno sin perder su esencia. De hecho, se ha vuelto un dulce habitual en celebraciones invernales y reuniones familiares.
Para Abir Mohammad, investigadora del folclore local, el Haboul es también un alimento saludable. “El higo es rico en azúcares, minerales y fibra, y al cocinarlo al vapor conserva todas sus propiedades sin necesidad de conservantes. Es una fuente natural de energía para el invierno”.
El Haboul surgió junto al cultivo del higo en la región, como una forma ingeniosa de conservar la fruta para los meses fríos. Hoy, sigue contando la historia del campo, el sol y el trabajo colectivo en cada bocado.
Fuente: SANA
Agropoli, en la provincia italiana de Salerno, capital de la Ciudad del Higo
Agropoli será la sede de la asociación nacional «Ciudad del Higo». El pasado 13 de octubre tuvo lugar la primera reunión en la sala del consejo para la constitución de la red interregional para la promoción, defensa e innovación de la higuera mediterránea. En el centro del encuentro estuvo la propuesta de estatuto de la futura asociación que ahora deberá ser deliberada por las administraciones locales de los municipios y los organismos directivos de los Consorcios de tutela, Gal y asociaciones que se adhieran.
Campania es la tercera región italiana en producción de higos; en el Cilento, que es el área donde se concentra la producción Dop, se producen cada año 200 toneladas, de las cuales 60 toneladas se destinan a la desecación. Cantidades aún escasas respecto a las demandas del mercado, que no logran ser satisfechas. El área de producción comprende los territorios de 68 municipios desde Agropoli al Bussento, en su mayoría incluidos en el perímetro del parque nacional del Cilento.
A la reunión que marca el inicio de un camino compartido para la valorización de la higuera, asistieron, presencialmente y por videoconferencia, varios administradores locales de los municipios de Campania, Calabria y Puglia, los representantes de los Consorcios de tutela «Higo blanco del Cilento Dop» y del «Higo de Calabria Dop»; los exponentes de los Gal (grupos de acción local) y de las asociaciones.
«Es el primer paso de un proyecto ambicioso – explica el presidente de Confagricoltura Salerno, Antonio Costantino – que busca unir territorios, tradiciones y estrategias de desarrollo sostenible alrededor de uno de los símbolos más antiguos e identitarios del paisaje rural del Sur».
El próximo paso será la constitución formal de la asociación, que tendrá sede en Agropoli, en la plaza de la República. «Con el nacimiento de “Ciudad del Higo” – comenta el alcalde de Agropoli, Roberto Mutalipassi – el Sur rural se postula para ser un laboratorio nacional de cohesión territorial y de valorización ética de la comida. Una fruta humilde y sabrosa vuelve a ser protagonista de un nuevo relato comunitario». La Asociación también se propone como plataforma de diseño compartido: podrá acceder a programas de financiación para apoyar actividades de investigación, experimentación y marketing territorial. Central será el papel de los municipios, verdaderos embajadores de un modelo de desarrollo «suave», basado en la integración entre agricultura, cultura y turismo sostenible.
«No se trata solo de una alianza agrícola – confirma Manlio De Feo, presidente del Consorcio de tutela Higo blanco del Cilento – sino de un proyecto cultural y territorial. El higo cuenta una historia de civilización, de sostenibilidad y de saberes. Convertirlo en el eje de una estrategia de desarrollo significa dar una identidad contemporánea a un producto milenario».
Fuente: Il Mattino
El higo francés de Solliès tiene poca competencia
«La cosecha de 2025 ha empezado con buen pie», afirma Cyril Kointz, responsable técnico y de proyectos del Sindicato de denominaciones y responsable de calidad de la cooperativa Copsolfruit, una organización de productores con 70 miembros. Es una temporada precoz para los higos, que promete ser tan buena en volumen como en calidad. «La cosecha suele ir del 15 de agosto al 15 de noviembre, con un pico de producción del 1 de septiembre al 30 de octubre, aunque la cosecha de este año fue muy precoz. Desde el principio de la cosecha, hemos estado presentes, produciendo fruta de primera calidad en grandes cantidades».
Este año se espera una cosecha de 1.000 toneladas
Este año, la cooperativa se dispone a cosechar 1.000 toneladas de higos. De estas 1.000 toneladas, entre 500 y 600 se venderán bajo la AOP Higos de Solliès. Esta AOP se creó en 2011 para las frutas de consumo directo y en 2021 para las frutas destinadas a la transformación, después de que se concediera la AOC en 2006. «Contar con estas etiquetas de calidad ha sido un verdadero añadido para el sector. El higo de Solliès (también conocido como Violette de Solliès o Bourjassotte noire) es una variedad típica de nuestra región, con un gran sabor. Se distingue de otras variedades por su mayor calibre, entre 4 cm y 7 cm. En otras palabras, su calibre mínimo corresponde al calibre máximo de muchas otras variedades. Este tamaño consistente de la fruta está ligado al territorio y al trabajo de los agricultores que la cultivan. El tiempo que transcurre entre la cosecha y la comercialización es muy corto, lo que garantiza una frescura óptima. Desde el punto de vista gustativo, se caracteriza por un equilibrio perfecto entre un sabor ácido y dulce. Se consume entero, con la piel ácida y la pulpa dulcísima, señal de que ha madurado en el árbol y se ha empapado de los beneficios del sol durante todo el verano. Este sabor tan apreciado no se encuentra en ningún otro lugar».
Higo de Solliès: una fruta que ha ganado popularidad en los últimos años
Son estas cualidades las que han hecho que el higo de Solliès ocupe un lugar especial en el mercado francés, donde la demanda supera con creces la oferta. «En Francia, consumimos entre 10.000 y 12.000 toneladas de higos al año. Con una cosecha de 1.500 toneladas anuales (1.000 toneladas de los productores de la cooperativa y 500 toneladas de los productores independientes), la cuenca del Solliès produce entre dos tercios y tres cuartos de la producción francesa, que alcanza las 2.000-2.500 toneladas anuales. Por compararla, Turquía produce entre 150.000 y 200.000 toneladas de higos al año, pero el higo de Solliès, producto de excelencia, tiene poca competencia, aunque el origen turco domine el mercado francés. Se trata de una fruta que ha ganado popularidad en los últimos años, convirtiéndose en un cultivo muy representativo, si no dominante, de nuestro territorio. También es una buena fuente de ingresos para los productores, gracias al alto nivel de valoración y al meticuloso trabajo manual que implica desde la recolección hasta el envasado».
Un pliego de condiciones estricto y un riguroso control de calidad
Se trata de un producto de excelencia, sometido a un riguroso control de calidad. «De las 1.000 toneladas de higos cosechados por los productores de Copsolfruit, unas 600 toneladas se venderán en el mercado de productos frescos como higos de mesa, sobre todo a la gran distribución, pero también a mayoristas como Agruban, cliente importador de la cooperativa, en el MIN de Rungis. Las otras 400 toneladas se destinarán a la transformación. La calidad que promete el higo de Solliès, garantizada por la DOP, se controla rigurosamente. La fruta se cosecha madura, con un contenido de azúcar muy superior a los 14 grados Brix. En la actualidad, el contenido de azúcar de los higos destinados al consumo se sitúa entre 16 y 18, y por encima de 20 en el caso de la fruta destinada a la transformación. Tenemos la suerte de contar con fruta de otoño que ha madurado en el árbol durante todo el verano. Los higos se analizan a diario y se realizan pruebas sensoriales cada 10 días para garantizar que la calidad sea óptima. Si las condiciones meteorológicas son menos favorables para la calidad de la fruta, puede que tengamos que suspender la DOP hasta que mejore la situación. Además, los productores están sujetos a un pliego de condiciones muy estricto que garantiza, entre otras cosas, un trabajo respetuoso con el medio ambiente».
Texto: Aurélie Pintat
Fuente: Fresh Plaza
La industria de la higuera florece como catalizador de la revitalización rural en Xinjiang
La tecnología agrícola modernizada y los invernaderos aumentan el rendimiento de los agricultores en Artux
En el extremo occidental de China, la ciudad de Artux, capital de la prefectura autónoma de Kizilsu Kirgiz, en la región autónoma de Xinjiang Uygur, al noroeste del país, está siendo testigo de una notable transformación impulsada por una fruta pequeña pero poderosa: el higo. En los últimos años, Artux ha aprovechado su reputación como centro productor de higos, integrando tecnologías agrícolas avanzadas y modelos de negocio innovadores para construir una cadena industrial integral dedicada al higo.
Apodada «la cuna del cultivo del higo», Artux ha logrado modernizar sus plantaciones de higos, pasando de la agricultura tradicional a una empresa modernizada, a gran escala y con marca propia. La experiencia de la ciudad pone de relieve el potencial de la agricultura moderna para impulsar el crecimiento económico y la prosperidad de la comunidad.
La base agrícola inteligente, que cuenta con invernaderos modernos y equipos agrícolas avanzados, no solo ha revitalizado la industria agrícola local, sino que también ha creado nuevos puestos de trabajo, mejorando los medios de vida locales y aumentando el suministro de fruta fresca que ahora llega a los mercados de todo el país gracias a las modernas instalaciones y a la avanzada logística de la cadena de frío.
Agricultura modernizada
La aldea de Takut, en Artux, tiene una superficie de 45,2 kilómetros cuadrados, y la mitad de su territorio está cubierto por el desierto de Gobi. La aldea cuenta con una rica tradición en el cultivo de higos, y casi todos los hogares tienen higueras en sus patios. El año pasado, atrajo la inversión de la empresa de cultivo de higos Xinjiang Haidekun Agricultural Technology Co, que está introduciendo una variedad única llamada higos Brook Red. A diferencia de las plántulas de higos típicas, que tardan tres años en dar fruto, los higos Brook Red pueden producir frutos el mismo año en que se plantan, lo que promete una rentabilidad más rápida para los agricultores locales.
Akbair Kurban, un aldeano de 44 años, desafió el sol del mediodía para inspeccionar los higos en un invernadero modernizado. «Este método es excelente», afirmó. «Los higos maduran rápidamente y, con el invernadero, se pueden cosechar durante todo el año». El año pasado, Kurban, un antiguo carpintero, se incorporó a Xinjiang Haidekun Agricultural Technology Co, donde aprendió técnicas avanzadas de cultivo de higos mientras trabajaba en la base agrícola de la empresa.
«He aprendido a cultivar plántulas, controlar plagas, regular la temperatura y regar», explicó Kurban al Global Times. Ahora gana un salario mensual de 4000 yuanes (558 dólares), unos ingresos considerables en la zona.
En 2023, la empresa introdujo variedades de higos de la provincia de Shandong, en el este de China, que prosperan gracias a las amplias oscilaciones de temperatura entre el día y la noche y la abundante luz solar de Xinjiang. «Nuestros higos tienen un mayor contenido de azúcar y son un 30 % más pesados que los cultivados en las regiones originales», afirmó Wang Shengye, presidente de la empresa.
«Gracias a la agricultura de instalaciones avanzadas, hemos ampliado la temporada de cosecha a ocho meses, rompiendo las limitaciones estacionales y reduciendo los costes», declaró Wang al Global Times.
Según Wang, el equipo de investigación de la empresa introdujo 17 nuevas variedades y logró un gran avance al cubrir el déficit estacional en el suministro de higos frescos durante el invierno. «El año pasado, estos higos alcanzaron un precio de hasta 10 yuanes cada uno, lo que generó una gran demanda que se tradujo en un beneficio de 28 millones de yuanes, y se espera que este año alcance los 50 millones de yuanes», afirmó Wang.
«Tenemos previsto ampliar nuestra superficie de cultivo a 50 000 acres en un plazo de cinco años, lo que beneficiará a 20 000 familias de agricultores y generará un beneficio económico de 2100 millones de yuanes», afirmó.
Gracias a los higos, la aldea de Azihan salió de la pobreza en 2019. «Después de salir de la pobreza, hemos trabajado mucho centrándonos en los higos y adaptándonos a las condiciones locales», explicó Zhang Xuehui, secretario del Partido del pueblo de Azihan, al Global Times. Gracias a la ventaja que suponen los higos, Azihan ha puesto en marcha el proyecto «Figs+», que integra los higos con el turismo, la restauración, la plantación y la industria de procesamiento para su desarrollo.
Creada en 2020, la zona turística de cultura popular del higo de Azihan, situada a 15 kilómetros de la base industrial agrícola del higo, se ha convertido en un destino popular, que ahora recibe más de 400 000 visitantes al año. El número de tiendas en la zona paisajística pasó de más de 30 en 2020 a 246 en 2024, y los ingresos colectivos de la aldea alcanzaron más de 1,4 millones de yuanes en 2024, según Zhang.
Además de los huertos de higueras, se han construido casas de huéspedes características, calles de costumbres populares y plazas culturales, y también se ha mejorado la infraestructura del pueblo. Dentro de la zona paisajística, una casa de huéspedes llamada «Raba’s Home» es un lugar muy popular. Dirigida por un hombre de mediana edad del noreste de China, la casa de huéspedes cuenta con 20 habitaciones, con precios que oscilan entre los 200 y los 400 yuanes. Cuenta con una cafetería, un bar, un restaurante y un karaoke, con unos ingresos diarios máximos de 50 000 yuanes. Gu Zaili, miembro del personal de recepción, declaró al Global Times que todos los empleados son residentes locales pertenecientes a minorías étnicas y ganan un salario medio mensual de 4000 yuanes.
La pequeña higuera se ha convertido, sin duda, en un «fruto dorado», que simboliza la integración exitosa de la agricultura y el turismo y un futuro brillante para la revitalización rural en Xinjiang.
«Al quedarme cerca de casa y comenzar mi carrera en el cultivo de higueras, la vida se está volviendo más dulce, al igual que las higueras», dijo Kurban, haciéndose eco de los sentimientos de muchos en Artux.
Texto y foto: Zhang Weilan
Fuente: Global Times
Desciende el rendimiento de los higos turcos debido a unas condiciones meteorológicas complicadas
El importador belga Special Fruit está inmerso en la temporada de higo turco. «Está siendo una campaña difícil», afirma Lieve Michielsen, representante de la firma. «Debido a las condiciones meteorológicas, vemos que, en general, la cosecha es inferior a la de otros años».
«En algunas regiones, se produjeron caídas de fruta al principio de la temporada, lo que afectó al rendimiento global. El tamaño de los frutos también ha dejado que desear este año, con relativamente pocos higos de calibres grandes. Se calcula que ya se ha recolectado alrededor del 70% de la cosecha», prosigue. «Aunque el rendimiento está siendo algo inferior este año, la calidad de los higos de la región de Bursa sigue siendo alta. Los higos son conocidos por su rico sabor, su valor nutritivo, su aroma y su gran capacidad de conservación. No se utilizan productos fitosanitarios químicos, y tanto los productores como los exportadores ofrecen trazabilidad y disponen de certificados de calidad acordes con las normas europeas».
Se espera que la temporada dure hasta finales de septiembre y, tradicionalmente, Alemania es el mayor mercado para los higos turcos, «aunque nosotros también tenemos grandes compradores en el Reino Unido, Francia, Bélgica, los Países Bajos, Escandinavia y Europa del Este», explica Lieve. «Los precios de compra son relativamente altos, en parte debido al aumento de los costes de producción. No obstante, los precios han vuelto a registrar un ligero aumento. Para los exportadores, está siendo una temporada difícil desde el punto de vista económico, en parte debido a los elevados costes y a un tipo de cambio desfavorable. Así pues, se espera que la campaña se prolongue hasta finales de septiembre, aunque puede que siga habiendo pequeñas cantidades de higos disponibles hasta alrededor del 10-15 de octubre».
¿El cambio climático genera preocupación de cara al futuro? «Creo que, sin duda, es algo que conviene controlar. Las condiciones meteorológicas actuales demuestran que el cambio climático es un factor a tener en cuenta. El impacto sobre el rendimiento y el tamaño de los frutos subraya la importancia de una mayor adaptación y preparación por parte del sector».
Texto: Jannick Flach
Fuente: Fresh Plaza
En California se espera una temporada de higos algo más larga
La segunda cosecha de higos de California de este año ha sido algo más lenta. «Es estupendo que esté habiendo más higos de lo normal para esta época del año. También el inicio de la cosecha se ha retrasado unos días», dice Marc Marchini, de J. Marchini Farms.
Aparte del comienzo tardío, este verano ha sido de temperaturas más moderadas, e incluso más frescas. «Eso está alargando la temporada de higos, y es bueno porque tenemos un poco más de lo normal», indica Marchini, y añade que esta temporada tampoco se ha alcanzado el pico de suministro.
En estos momentos, J. Marchini Farms distribuye higos Black Mission, Brown Turkey y Kadota.
En cuanto a la demanda de higos, es constante. «Ha sido un año de buena demanda. Ha habido mucho interés por parte de retailers y mayoristas», afirma Marchini. «A medida que la oferta empiece a disminuir en las próximas semanas, los precios empezarán a subir un poco. Nada escandaloso, sino como reacción a una oferta más limitada».
La empresa prevé enviar su cosecha de California hasta finales de octubre, si las condiciones meteorológicas lo permiten. «Todavía veo mucha fruta verde, lo que es bueno. A veces, en esta época del año, apenas vemos nada, así que parece que va a ser una temporada larga y agradable, aunque, si hay alguna última promoción planeada, esta es la semana para hacerla porque el suministro será más limitado después», dice Marchini.
Texto: Astrid van den Broek
Foto: J. Marchini Farms
Fuente: Fresh Plaza
El mercado nacional ofrece precios tan altos por los higos que es difícil dejarlos pasar
La cosecha de higos griegos en su principal zona de cultivo, Markopoulo, en Ática, cerca de Atenas, comenzó a finales de julio y, afortunadamente, los cultivos salieron ilesos de los grandes incendios forestales que ardieron en la zona en los últimos días. Tanto la evolución agrícola como la comercial son también positivas.
«Hasta ahora, se están cosechando principalmente los higos Vasilikam, con una producción mucho mejor que el año pasado, tanto en calidad como en cantidad. El año pasado tuvimos un descenso significativo de la producción, y además tuvimos que descartar el 20% de los frutos que recogimos mediante selección manual debido a su mala calidad. Este año, tanto en aspecto como en sabor —que es el factor más importante para nosotros—, los frutos son excelentes», señala Miltos Petouris, propietario de Petouris Figs.
«Los higos de Vasilika producen actualmente 15 toneladas por hectárea, es decir, entre tres y cuatro veces más higos que el año pasado, y en general se trata de una cantidad satisfactoria. La cosecha se realiza a diario, y el único problema es la falta de suficientes trabajadores», añade.
El empresario griego señala también que este año el mercado nacional ofrece precios tan buenos que a muchos de sus colegas les resulta difícil ignorarlos en comparación con las exportaciones. «Exportamos higos por avión a Canadá. Los higos griegos son los más caros del mercado canadiense. Para nosotros, que estamos en la otra punta del mundo, esto tiene un impacto económico significativo. La demanda es alta este año, pero como el mercado nacional ofrece precios muy altos —4,50-5,00 euros el kilo al productor—, a muchos les resulta difícil dejarlo pasar y prefieren las ventas nacionales».
«No tenemos los volúmenes necesarios para abastecer mercados como Alemania y Francia. Allí, los higos turcos son imbatibles. Sin embargo, los envíos aéreos a Canadá son ideales. Estamos situados junto al aeropuerto de Atenas, y la capacidad de los aviones es perfecta para nuestros envíos diarios. En Canadá, los higos de nuestra empresa se venden en cadenas de supermercados, para los que hemos diseñado envases familiares de 20×30. Sabiendo que en Canadá las compras en los supermercados las hacen predominantemente las mujeres, también hemos lanzado un envase especial, con colores llamativos, diseñado concretamente para resultar más atractivo a este público», subraya Petouris.
Por último, Petouris se prepara para las mayores cantidades de higos negros que traerá septiembre. «Los higos negros aún son pocos, pero sus cantidades aumentarán a partir de principios de septiembre. Este año, tenemos una merma del 30% en estos higos debido a problemas de fertilización, pero aun así, tendremos una disponibilidad mucho mayor que el año pasado, cuando las pérdidas oscilaban entre el 70-90%».
Fuente: Fresh Plaza
El mercado de higos en la Unión Europea muestra señales de recuperación y crecimiento sostenido
Impulsado por la creciente demanda, el mercado de higos en la Unión Europea se encuentra en una fase de recuperación tras varios años de descenso en consumo y producción.
De acuerdo con el reporte «EU – Figs – Market Analysis, Forecast, Size, Trends and Insights» de IndexBox, se espera que el volumen de higos alcance las 125 mil toneladas para 2035, con un crecimiento anual estimado del 0,7%. Por su parte, el valor del mercado podría ascender a 605 millones de dólares, con una CAGR de 2,2%.
Higos en recuperación
En 2024, el consumo de higos aumentó un 0,4%, alcanzando 116.000 toneladas después de tres años de caída. España lidera el consumo con 34.000 toneladas, seguida por Francia y Alemania, representando el 29%, 15% y 12% del total, respectivamente.
En términos de valor, España, Alemania y Francia concentran más de la mitad del mercado, alcanzando conjuntamente 243 millones de dólares. Dinamarca, aunque menor en volumen, registró el mayor crecimiento en consumo per cápita con 1.010 kg por cada mil personas.
Producción de higos en la Unión Europea
España también lidera con 42.000 toneladas, más de la mitad del total europeo, mientras que Italia (11.000 toneladas) y Grecia (8.400 toneladas) ocupan el segundo y tercer lugar.
En 2024, la producción de higos en la Unión Europea alcanzó 74.000 toneladas, mostrando un patrón estable tras tres años de descenso. El máximo histórico se registró en 2020 con 106.000 toneladas. La tendencia negativa en producción se debió principalmente a un área cosechada y rendimientos relativamente planos durante el período.
Importaciones y exportaciones
Las importaciones de higos en 2024 se incrementaron un 3,4% hasta 78.000 toneladas, destacando Alemania (17.000 toneladas), Austria (12.000 toneladas) y Francia (11.000 toneladas) como los principales compradores.
Por su parte, Austria y España se consolidaron como los mayores exportadores de la región, con Austria (9.000 toneladas) y España (9.000 toneladas), respectivamente, representando más del 50% de las ventas externas de higos.
Rendimiento y área cosechada
El rendimiento promedio de higos disminuyó ligeramente a 2,8 toneladas por hectárea en 2024, una reducción del 1,7 % respecto al año anterior, manteniéndose dentro de un patrón relativamente estable. El área cosechada alcanzó 26.000 ha, aumentando un 1,8 % respecto a 2023. El máximo se registró en 28.000 ha en 2020; de 2021 a 2024, el crecimiento del área cosechada se mantuvo moderado.
El mercado de higos en Europa, aunque con ciertas fluctuaciones, demuestra una recuperación clara y perspectivas de crecimiento sostenido, especialmente en España, Dinamarca y Austria, donde la demanda interna y las exportaciones siguen expandiéndose.
Fuente: Portal Frutícola
Se espera una cosecha de higos más larga en Turquía, hasta finales de octubre
La temporada de higos turcos está en marcha, con variaciones en cuestión de fechas y de expectativas de cosecha a raíz de las recientes condiciones meteorológicas, nos explica Kerim Taner, presidente ejecutivo de la exportador turca Perla Fruit. «Tenemos dos regiones de las que nos abasteceremos de higos Perla esta temporada. La primera, la región de Aydin, empezó a cosechar la última semana de julio, y se espera que la principal región productora, Bursa, empiece en la tercera semana de agosto. Ambas regiones empiezan más tarde este año por el frío invierno que hemos padecido. Teniendo en cuenta que, al empezar más tarde, los higos se van a escalonar en el árbol, esperamos una cosecha más larga, hasta finales de octubre».
A pesar de algunos problemas causados por el tiempo, se mantienen buenas perspectivas en materia de volumen y dinámica del mercado, apunta Taner. «Se han caído algunas frutas por los efectos de las condiciones meteorológicas, pero esperamos disponer de volúmenes similares a los del año pasado. Sin embargo, la cosecha se va a estirar más, y eso va a favorecer al conjunto de la temporada, sin crear ninguna presión en el mercado».
Taner subraya que la mayoría de los higos de Perla se exportan a los mercados europeos, pero Oriente Medio y Extremo Oriente también son mercados objetivo. «Los principales mercados de exportación de nuestros higos son Alemania, Austria, Suiza e Inglaterra. También suministramos al Benelux, Francia, Oriente Medio y Extremo Oriente. Nuestro objetivo es crecer de forma orgánica con nuestros clientes actuales, siendo los primeros y los últimos en sus lineales y ofreciendo una calidad constante. También intentamos organizar promociones eficaces para llevar las ventas a un nivel óptimo. Lo mejor de nuestro trabajo es recibir mensajes de agradecimiento de los consumidores a lo largo de la temporada».
El desarrollo de nuevas variedades desempeña un papel central para Perla Fruit en su propósito de ampliar la temporada de higos turcos, afirma Taner. «Mi padre, Yavuz Taner, ha dedicado su tiempo y energía a cultivar nuevas variedades de higos en sus campos de diferentes regiones de Turquía, con el fin de prolongar la temporada de higos turcos de tres a seis meses. Estas nuevas variedades estarán disponibles en la cartera de higos de Perla Fruit en las próximas temporadas. Tenemos previsto comercializar estos higos en nuevos formatos de marketing y venta, así como en nuevos envases».
«Aunque ya tenemos muchos años de experiencia en lo que se refiere a la exportación de higos, no hemos hecho más que empezar. Vemos una gran oportunidad para seguir creciendo en el negocio mundial del higo. Turquía tiene grandes ventajas como país productor, y estamos trabajando intensamente para dar rienda suelta a todo el potencial de nuestros productores. Seguimos invirtiendo en líneas de selección basadas en IA y en nuevas alternativas de envasado para la venta al por menor», concluye Taner.
Fuente: Fresh Plaza
La temporada 2025 de higos frescos de California ha comenzado oficialmente
Las temperaturas más frescas de este mes de julio provocaron un retraso en el inicio de la temporada de higos frescos de California, pero la cosecha principal de 2025 ya está oficialmente en marcha. Según la Asociación de Productores de Higos Frescos de California, gracias a las nuevas hectáreas plantadas para satisfacer la creciente demanda y a una cosecha muy saludable, la fruta será hermosa y abundante hasta bien entrado el otoño.
«Ha sido otra buena temporada baja sin sequías ni incendios», afirma Karla Stockli, directora ejecutiva de la Asociación de Productores de Higos Frescos de California. «Los huertos de higos de California están prosperando y produciendo frutos jugosos y deliciosos, ¡incluida una nueva variedad!».
La variedad «Emerald» es similar a la apreciada Calimyrna, que se ha ido retirando progresivamente a lo largo de los años y ya no se cultiva en California. Sin embargo, la Emerald tiene una forma, un color y un sabor similares, y es una fruta autopolinizante. El entusiasmo por la Emerald entre los minoristas es muy grande.
En California, actualmente hay cinco variedades principales de higos frescos que ofrecen notas de sabor únicas:
-Emerald. Piel de color verde claro con sabor cremoso, similar al de la crème brûlée.
-Mission. Piel morada y negra con un profundo sabor terroso.
-Brown Turkey. Piel de color morado claro a negro con sabor intenso.
-Sierra. Piel de color claro con un sabor fresco y dulce.
-Tiger. Color amarillo claro con rayas verde oscuro únicas y una pulpa de color rojo púrpura brillante con sabor afrutado, a frambuesa y cítricos.
Los productores de higos frescos de California se muestran muy optimistas con respecto a la cosecha principal de este año, tras el gran éxito de la cosecha de brevas, la primera cosecha del año, que proporcionó los primeros higos Mission de la temporada entre mayo y junio. Ahora hay disponibles otras variedades, que seguirán estando disponibles hasta noviembre. En 2025 se cosechará una cantidad similar a la del año pasado, que fue de casi 10 millones de libras.
Mientras que los higos frescos de California están disponibles por temporadas, los higos secos de California son un producto básico durante todo el año, que ofrece los mismos beneficios nutricionales y gustativos. Sustituya los higos frescos por secos en ensaladas, sándwiches, pizzas, salsas y mucho más, para disfrutar de los higos de California durante todo el año.
Fuente: Morning Star
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