cultivo y técnicas
Plasencia acogió el tercer workshop de GO HIGOS, enfocado en medidas preventivas para su almacenamiento y procesado
El CAEM (Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña) de Plasencia acogió el pasado 4 de diciembre el tercer Workshop del proyecto GO HIGOS. Este proyecto dedicado a la “Aplicación de estrategias innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico-sanitaria”, ha estado enfocado esta vez en las “Medidas preventivas durante el almacenamiento y procesado del higo seco para evitar el desarrollo de peligros higiénicos-sanitarios”.
La jornada comenzó a las 9:30 con la recepción de los asistentes y posterior presentación del Workshop a cargo de Marisol Barras Guzmán, coordinadora del proyecto (ADISMONTA).
Las ponencias comenzaron con Alicia Rodríguez Jiménez del Grupo CAMIALI de la Universidad de Extremadura, quien presentó los avances del proyecto en la evaluación de peligros en las industrias analizadas en el GO-HIGOS. Explicó los puntos críticos detectados en escaldado, secado, calibrado y envasado, donde se observaron riesgos de contaminación por Aspergillus y otros hongos. Los análisis físico-químicos demostraron variaciones entre las diferentes industrias, destacando la necesidad de mejorar prácticas para garantizar una calidad segura y uniforme.
A continuación, Manuel J. Serradilla Sánchez del Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías de CICYTEX, analizó cómo la temperatura, humedad y actividad de agua influyen directamente en la aparición de mohos durante el almacenamiento del higo seco. Comparó distintas industrias y mostró que el almacenamiento refrigerado reduce notablemente el desarrollo de especies fúngicas, con una temperatura óptima entre 5 y 15 ºC. Subrayó la importancia de controlar estas variables para garantizar un producto seguro, evitando riesgos higiénicos-sanitarios.
María de Guía Córdoba Ramos del Grupo CAMIALI de la Universidad de Extremadura nos mostró los resultados del uso de una nariz electrónica (E-NOSE) para detectar Aspergillus antes de que se produzcan micotoxinas en los higos secos. Este método no destructivo demostró ser altamente eficaz, con un 96% de precisión para diferenciar higos sanos de contaminados. Su trabajo confirma el potencial de esta tecnología para mejorar la seguridad del higo seco mediante una vigilancia rápida y preventiva.
En línea con esto, Antonio Jesús Galán Rodríguez del Área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX nos presentó los avances de los resultados en las distintas parcelas demostrativas pertenecientes a las cooperativas de Regadhigos, Aprocex, Sierra de Montehigos, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte y Gredosur. En cada una de ellas se abordaron prácticas de manejo, poda, uso de mallas, control de plagas, riego y sistemas de protección para obtener un fruto más seguro y de mayor calidad. También se evaluó el impacto de la fertirrigación y la aplicación foliar de compuestos como el ácido oxálico, que han demostrado favorecer el desarrollo del fruto.
Para finalizar la jornada, diferentes miembros de CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura) nos presentaron su proyecto AGROFIG, un proyecto multinacional financiado por el programa PRIMA de la Unión Europea (2025-2028), dedicado a revitalizar la agrosilvicultura mediante el cultivo de higueras en toda la cuenta mediterránea. Durante la jornada tuvo lugar el primer Living Lab del proyecto con la participación activa de todos los asistentes para identificar las principales barreras y oportunidades de la adopción de los sistemas agroforestales en el cultivo de la higuera.
Como conclusión, este tercer Workshop del proyecto GO HIGOS destacó la importancia de aplicar medidas preventivas en todas las fases del higo seco para garantizar su seguridad y calidad. Las ponencias mostraron avances en la detección temprana de contaminaciones, el control de condiciones de almacenamiento y la mejora del manejo en campo. En conjunto, el encuentro confirmó que la innovación y las buenas prácticas son esenciales para asegurar un producto final seguro y uniforme.
GO HIGOS celebra su tercer workshop en Plasencia el 4 de Diciembre centrado en el almacenamiento y procesado de higos secos
El Grupo Operativo GO HIGOS celebrará su tercer workshop, tras los de la Torre de San María y Almoharín, el próximo 4 de diciembre en Plasencia, en el Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña (CAEM) de Plasencia. Este Workshop estará enfocado en “Medidas preventivas durante el almacenamiento y procesado del higo seco para evitar el desarrollo de peligros higiénicos-sanitarios”.
La Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), lidera la coordinación del Grupo Operativo suprarregional en torno al higo GO HIGOS cuyo objetivo es la “Aplicación de Estrategias Innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico sanitaria”. Figuran como miembros además de ADISMONTA, la Cooperativa Regadhigos de Almoharín, APROCEX, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, Higos El Pajarero, Gredosur Soc. Coop de Poyales del Hoyo en Ávila y la cooperativa Sierra de Montehigos en Montánchez. Y en su parte técnica con la colaboración de la Universidad de Extremadura y CICYTEX.
La jornada comenzará a las 9,30 con la recepción y presentación de GO HIGOS a cargo de Marisol Barras, coordinadora del mismo en Adismonta. Seguida de una charla de María de Guía Córdoba, del Grupo de Investigación de Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI), INURA, de la Universidad de Extremadura sobre los “Avances en los resultados de la evaluación de peligros en las industrias analizadas en el GO HIGOS”.
A las 10,20 dará comienzo una charla sobre la Gestión del almacenamiento de higos secos: temperatura y humedad, a cargo de Manuel Serradilla, del Área de Postcosecha, Valorizaciòn vegetal y nuevas tecnologías del CICYTEX. A continuación, a las 10,40 intervendrá Alberto Martín González, del Grupo de Investigación de Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI), INURA, de la Universidad de Extremadura, sobre la aplicación de nuevas herramientas no destructivas: biosensores.
A las 11 de la mañana dará una charla Antonio Jesús Galán, del Área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX.
Posteriormente habrá un desayuno para los asistentes.
Después de 12 a 13,45 se presentarán los objetivos y trabajos del Proyecto AGROFIG para el fomento de los beneficios de la agrosilvicultura mediante el cultivo de higueras en la cuenca mediterránea. Con su primer Living Lab sobre Evaluación participativa y definición del sistema de Agroforestería en el cultivo de la higuera en Extremadura. En el mismo participarán su equipo de trabajo compuesto por Margarita López, Fernando Pérez, Ana de Rosario, María Ramos, Manuel Serradilla, María Guadalupe Domínguez, Antonio J, Galán y Francisco Hinojal, todos ellos investigadores de CICYTEX.
Al finalizar el acto habrá un aperitivo para todos los asistentes.
Para inscribirse al Workshop:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdbma3Ywip5R4pR4oYkS3P8Px8xHNstQyt6dsmzHhWKQoZ8Pg/viewform
Francisco Balas (Higos Fiki): «Es más ecológico identificar genes de resistencia que usar fitosanitarios»
El árbol de la higuera es uno de los más fuertes para hacer frente a la sequía y al calor extremo. Sin embargo, el higo es uno de los frutos más perecederos y necesita mucha atención en su recolecta y transporte. El desarrollo de nuevas variedades que aúnen todas las características necesarias que demanda el mercado, el agricultor y el consumidor se hace cada vez más importante.
«En higos, solo hay variedades tradicionales, no hay nuevos desarrollos; unas se agrietan, otras se abren por el ostiolo, otras son blandas… Hay un desorden varietal importante. Estamos investigando para crear una nueva variedad de higo», dice Francisco Balas, responsable de producción e I+D de Higos Fiki.
Según Balas, «lo interesante es crear nuevas variedades genéticamente fuertes para evitar el uso de fitosanitarios. Es más ecológico identificar genes de resistencia que usar fitosanitarios para luchar contra las plagas. Por ejemplo, con los marcadores moleculares ahorraríamos mucho tiempo y dinero en la investigación de nuevas variedades».
Por eso, el proyecto estrella de su departamento de I+D es «el programa de mejora genética de higuera, con el ánimo de llegar a una variedad, o un conjunto de variedades, que cumpla con todos los criterios: prolongar la vida útil del higo fresco, que sea un fruto más firme, con una piel más resistente y un ostiolo cerrado», señala Balas.
Según el responsable, «otro aspecto relevante sería adecuar las fechas de producción y que sean escalonadas. En cuanto a higo seco, queremos aumentar la productividad porque usamos Calabacita, pero no es una variedad muy productiva, y aumentar la resistencia genética».
Como en todos los desarrollos, hay que encontrar un equilibrio entre todos esos factores agronómicos, bióticos y abióticos y cualidades organolépticas, es decir, según Balas, «el sabor tradicional, entre otras cosas. Hay mucho trabajo por delante porque no hay ninguna variedad nueva de higo desde los años 50 del siglo pasado».
«Intentamos aprovechar el 100% de lo que producimos, para eso tenemos un departamento de I+D. Por ejemplo, los higos que no valen para venta van a mermeladas o conservas. Tenemos cero desperdicios, incluso hacemos un aceite esencial con las hojas de la higuera que servimos a la industria farmacéutica. En nuestros tiempos, debemos y podemos aprovechar todo lo que nos da la fruta».
Este cultivo, parece despertar cada vez más interés, ya que «en países como Chile, Canadá, Reino Unido o Países Bajos, está aumentando su cultivo; una de las razones es que puede soportar la sequía provocada por el aumento de CO₂ en la atmósfera».
«En España es fácil que la gente tenga una higuera cerca y no necesite comprarlos. Por eso, cultivamos higo fresco sobre todo para Francia y Bélgica e higo seco para el mercado nacional», señala Balas.
Consume menos agua que un olivar
El ahorro de agua es una de sus mejores características. En ese aspecto, la higuera es imbatible ya que, según Balas, «dependiendo de las parcelas y el suelo, un higueral necesitaría solo entre 1.500 m³ y 2.000 m³ al año, es decir, incluso menos que un olivar. Gracias a ese bajo consumo, podemos permitirnos regar todos nuestros cultivos, incluso el higo seco».
La higuera es un árbol fuerte, pero «en nuestros casi 10 años de funcionamiento hemos visto la aparición de tres plagas nuevas en la zona de Extremadura. La mosca que atacaba en Valencia ha llegado aquí, la polilla no se consideraba plaga y ahora sí, y los nematodos del suelo también se están haciendo fuertes».
Afortunadamente, «tenemos líneas de incentivos fiscales, pero creo que deberíamos tener más ayuda pública porque en nuestro sector necesitamos 10 años de investigación hasta conseguir resultados. Es de crucial importancia fortalecer el apoyo a la I+D para aprovechar el talento que hay en nuestra tierra», finaliza el responsable.
Higos Fiki es una empresa extremeña fundada en 2017 y dedicada a la producción y comercialización de higo fresco, seco y para industria. En total, 250 hectáreas destinadas al cultivo de Calabacita, Cuello de Dama Blanco y Toro Sentado, la breva típica de Elche.
Texto: Lydia González
Foto: Higos FIKI
Fuente: Fresh Plaza
Innovador proyecto en México usa invernaderos y nuevos métodos de cultivo para triplicar producción de higos
Un proyecto pionero en México ha desarrollado un nuevo método de producción de higo
Este triplica los rendimientos en comparación con las granjas convencionales y permite que la fruta se produzca a partir de una higuera joven en un tiempo mucho más corto.
Joaquín Piña, director general de Agskill, utilizando una nueva variedad producida por investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo, está cultivando con éxito la fruta a escala comercial en un invernadero y ha podido aumentar los rendimientos por hectárea de alrededor de 20 toneladas métricas (MT) a 60MT.
Piña, que cree que el método de crecimiento también podría usarse en otros países como Chile, habló sobre el trabajo técnico y las diferencias entre los cultivos tradicionales y esta innovación.
Según explicó Piña, la nueva técnica de producción tomo tres años en ser desarrollada por él y su equipo, esto tras el trabajo de los investigadores que culminó en la nueva variedad en 2015.
“Esta variedad tiene la particularidad de que puede prosperar bajo invernadero, por una razón muy curiosa, porque no necesita de una avispita que fecunde el higo” indicó Piña, agregando que, la variedad no necesita convertirse en un árbol para comenzar a producir.
“Si uno va podando el pico, el brote apical que es el que dirige el crecimiento de la planta…lo va podando y va habiendo otro flujo y otro flujo, entonces estamos hablando de 3 o 4 flujos al año”.
Los flujos son los brotes de higos, “son ramitas que crecen y que tienen hojas y junto a cada hoja va un higo”, remarcó.
Si normalmente toma dos años tener un árbol listo para producir, gracias al trabajo técnico que desarrolló Piña, en solo cuatro meses se puede tener la planta, como él mencionó, produciendo frutos. El empresario ya lleva un año de producción comercial total.
“El trabajo que hicimos durante 3 años fue dominar la parte productiva, a través del aprendizaje de cómo podar para que la planta no crezca y se convierta en árbol” y así tener varias floraciones.
Añadió que la higuera es una planta rústica, que puede prosperar en casi todos los suelos, siempre que no sean muy pesados.
En lo que respecta a las ganancias, Piña señaló que él vende a USD 2,70 el kilo dentro de México. Sin embargo, aclaró que, si alguien fuese a exportar, especialmente en la época de invierno en Europa, podría obtener hasta USD 3,50 por kilo de fruta.
“En el verano europeo, hay mucha producción en Turquía y Egipto, por ende, los precios no son muy buenos, pero en el invierno sí se logran los precios que digo”.
Esto vendría de la mano de cultivos que, con la nueva variedad, tendrían una producción promedio de entre 55 TM a 60 TM por hectárea/por año.
“Un buen productor de higo tradicional cosecha entre 15 TM a 20 TM por hectárea”, destacó.
“Aquí lo que hay es toda una innovación, no hay nadie que lo esté haciendo en el mundo, que yo sepa, hasta ahora”, afirmó.
Dentro de esa línea, remarcó que Chile tiene potencial para desarrollar este tipo de higos, ya que, a diferencia de México, no tendría que irradiar sus frutos para poder exportarlos a países como EE.UU.
Fuente: agroempresario.com
El cultivo de la higuera crece en volumen y diversificación
El higo es un fruto que va ganando terreno por diversas razones. La falta de agua, la rapidez de la mutación de las plagas y el excesivo calor, hacen que muchos agricultores busquen alternativas de cultivo.
«El mercado de la higuera crece en volumen y diversificación. El consumo en toneladas por año aumenta y se diversifica. Se piden más variedades de producción de higo fresco y de higo seco, desde las pieles habituales como las amarillas, verdes, rojas o Tiger hasta frutos de diferentes calibres para cumplir con los clientes de hostelería. El higo es un mercado en alza y lo mejor es que la higuera afronta muy bien el cambio climático», opina Francisco Toro gerente de Viveros Dalia.
Algunas de las razones por las que aumenta la plantación de higuera radican en que «es un árbol bien adaptado al calor, pero, además, destaca por cómo afronta el cambio climático. Es de las plantas con más resistencia a suelos pobres con alto contenido en salinidad, tiene un rango térmico que la hace soportar temperaturas extremas, el calor y la sequía, así como heladas ligeras».
Por todo esto, Toro subraya que «el estrés hídrico o térmico no son un problema» y que, debido a estas razones, «en Portugal se está subvencionando este cultivo porque tiene un bajo consumo de agua».
Comparada con otras plantaciones intensivas o súper intensivas de frutal de hueso o pepita, según Toro «la higuera necesitaría un apoyo de riego, pero consumiría un 60% menos de agua y en el caso del higo seco, un 70%».
La mayoría de variedades producen entre junio y septiembre higos y brevas. Su productividad en una instalación moderna «puede llegar a dar entre 25.000 y 35.000 kilos anuales por hectárea, mientras que en higo seco hablaríamos de unos 12.000».
Junto a la rusticidad y tolerancia ambiental, el número de plagas que le afectan es muy reducido, «con un buen mantenimiento de la explotación no tendría que haber problemas», subraya el gerente y añade que «la higuera destaca por su larga vida útil; una explotación bien mantenida puede superar los 35 años».
Higo fresco vs. Higo seco
«Estamos en una producción similar de higo fresco y seco, pero parece que el fresco se va imponiendo; en fresco, hay nuevas variedades que a nivel productivo son mejores y con buenas características organolépticas, como su tipo de piel, contenido de azúcar y aptitudes para consumo directo. Hay más diversidad para alcanzar a todos los gustos, por eso, imagino que el fresco gana mucho terreno», explica Toro.
En el seco, el gerente de Viveros Dalia destaca las variedades Calabacita y Cuello de Dama Blanco. En el fresco, a los tradicionales Colar de Elche y Cuello de Dama Negro, se añaden Brown Turkey y Damaltie, «variedades de fuera que el mercado va demandando», apunta Toro.
Viveros Dalia está especializado en producción de planta de higuera de variedades nacionales e internacionales, desde las más consumidas en Europa como a nivel de colección. En alrededor de 4 hectáreas se producen una media de 250.000 unidades de higuera por campaña. Las regiones preferentes son todas las españolas a excepción de algunas de la Cornisa Cantábrica. Francia, Italia, Portugal u Holanda, son otros destinos preferentes aparte del ámbito mediterráneo. «Hay una apuesta por la higuera porque ayuda a afrontar el cambio climático con algo más de tranquilidad para el agricultor», concluye el responsable.
Texto: Lydia González
Foto: Viveros Dalia
Fuente: Fresh Plaza
Cicytex participa en un proyecto internacional para fomentar los beneficios de la agrosilvicultura mediante el cultivo de la higuera
La agrosilvicultura es un sistema productivo que integra árboles, en este caso, la higuera, con otro tipo de cultivos agrícolas e, incluso, ganado. Aporta diferentes beneficios, entre otros, un uso sostenible del suelo y una agricultura resistente al clima, al mejorar la gestión de los recursos ambientales y diversificar la actividad agrícola frente al monocultivo.
El proyecto en el que participa CICYTEX se denomina AGROFIG. Está coordinado por la Universidad de Pisa (Italia), y cuenta con la participación del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), la Facultad de Ciencias de la Universidad tunecina de El Manar, la Universidad Aydin Adnan Menderes (Turquía), y la Azienda Agricola Dimostrativa I Giardini Pomona (Italia).
AGROFIG incluye una serie de actuaciones durante tres años en parcelas demostrativas para estudiar cómo integrar el cultivo de la higuera con cubiertas vegetales y cultivos herbáceos (cereales y leguminosas en Extremadura), involucrando a las partes interesadas (agricultores, productores, agentes del mercado, investigadores y entidades públicas) en una serie de actividades interactivas y participativas.
En cada país se realizarán diferentes Living lab o talleres que servirán como plataformas dinámicas para esta colaboración interdisciplinar. Cada taller se centrará en la identificación de los principales retos a los que se enfrentan las pequeñas explotaciones a la hora de adoptar este modelo, desde las dificultades técnicas, como la compatibilidad del suelo con determinados cultivos y la adaptación de la técnica de cultivo a las nuevas condiciones agroforestales, hasta los obstáculos financieros, incluidos los costes de inversión iniciales.
La adopción de la agrosilvicultura en agroecosistemas ya existentes genera un profundo cambio y requiere una adaptación de las prácticas agrícolas, una reorganización de la mano de obra y conocimientos específicos. Esta transición debe basarse en la participación de los usuarios, para comprender mejor el entorno sociotécnico en el que se desarrollará el sistema agroforestal, así como los beneficios, costes, riesgos y oportunidades.
La higuera ha sido elegida para estos ensayos porque es uno de los cultivos más antiguos de la zona mediterránea e investigaciones recientes han demostrado que podría utilizarse en sistemas agroforestales gracias a la liberación de compuestos a través de las hojas, que pueden estimular el crecimiento de plantas herbáceas. Su notable capacidad de adaptación a climas áridos y semiáridos y la alta calidad nutricional, energética y nutracéutica de los higos hacen que esta especie sea interesante también como cultivo sostenible en un contexto de cambio climático. Por otra parte, las cubiertas vegetales contribuyen a frenar la erosión del suelo y la presencia de malas hierbas, favorece la presencia de insectos polinizadores, entre otras ventajas.
Otro de los objetivos de AGROFIG es cuantificar los beneficios agroforestales del empleo de la higuera en cada uno de los países del proyecto; midiendo la producción, características del suelo y los ingresos de los agricultores. Además, del análisis fisicoquímico de los suelos, se realizará el análisis de los microorganismos del suelo para evaluar la posible influencia del sistema agroforestal en la biodiversidad microbiana del suelo.
El proyecto AGROFIG ha sido aprobado en la última convocatoria del programa PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area), financiado por la Unión Europea.
Fuente: CICYTEX
Jornada de campo: Higuera en producción superintensiva y control de maduración para mejorar la calidad de higos frescos y en seco
La jornada se celebrará el viernes, 29 de agosto de 2025, en una parcela de ensayo de higuera en espaldera para producción superintensiva
El objetivo de la jornada es presentar los resultados del proyecto INNOFIG: Aptitud agronómica de la higuera en producción superintensiva y control de la maduración para la mejora de la calidad de los higos destinados al consumo en fresco y para secado y del proyecto ADAPFRUIT: Especies frutales y técnicas de cultivo sostenibles adaptadas al nuevo escenario de cambio climático.
Esta actividad está dirigida a productores y empresas del sector, y para asistir es necesario inscribirse previamente:
ENLACE DE INSCRIPCIÓN A LA JORNADA
El proyecto INNOFIG, financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI), es un proyecto coordinado por el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) junto con la Universidad de Extremadura (UEx). El trabajo se centra en la obtención de higos de la variedad Calabacita, cultivados en sistemas superintensivos, con una elevada calidad nutricional, bioactiva e higiénico-sanitaria, tanto para consumo en fresco como en seco, mediante la aplicación de estrategias innovadoras basadas en el uso de bioestimulantes en precosecha.
Visita a la parcela de ensayo
El programa está dividido en dos partes. A las 8:45 horas tendrá lugar la recepción a los participantes en la parcela de ensayo de higuera en espaldera en la Finca La Orden (Guadajira, Badajoz). La visita estará dirigida por la responsable del área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, Margarita López Corrales; el responsable del área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías de CICYTEX, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez; y la investigadora del Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos Universidad de Extremadura, Alicia Rodríguez Jiménez.
Por su parte, Fernando Pérez Gragera, del área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, explicará las técnicas de cultivo utilizadas, junto con otras desarrolladas en el proyecto ADAPFRUIT, relacionadas con el sistema de formación y recolección de higos secos.
UBICACIÓN PARCELAS DE ENSAYO CICYTEX
Presentación de resultados
A las 11:00 horas, está prevista la presentación de los resultados del proyecto INNOFIG y del proyecto ADAPFRUIT, en una de las salas de reuniones del edificio principal de este centro de investigación. El fin es aportar información más detallada, promover el debate con el sector y atender las preguntas de las personas asistentes.
Los temas que se abordarán son los siguientes:
-Aptitud agronómica y calidad de los higos secos obtenidos en espaldera.
-Recolección de higos secos mediante aspiradora.
-Estrategias precosecha innovadoras para la obtención de higos de elevada calidad y extensión de su vida útil.
-Calidad higiénico-sanitaria de los higos destinados para consumo en fresco y para secado tras la aplicación de estrategias precosecha innovadoras.
-Influencia de estrategias precosecha innovadores en la población fúngica y micotoxinas de higos secos.
Aves, insectos y hongos pueden llegar a dañar entre el 8 y el 42% de los higos secos en campo
El Grupo Operativo GO HIGOS identifica y ofrece alternativas para solucionar este grave problema en el sector del higo extremeño
Uno de los problemas que más preocupan cada campaña a los productores de higos secos y frescos de Extremadura, región que lidera la producción a nivel nacional, son los datos causados por las aves e insectos. Y que ocasionan importantes pérdidas económicas al reducir en algunos casos de forma muy notable el volumen de producción de higos de calidad.
Este fue uno de los temas analizados en el primero de los talleres orientados a los productores que el Grupo Operativo GO Higos celebrado en las instalaciones de Adismonta en Torre de Santa María (Cáceres).Este grupo operativo, cuyo objetivo es la “Aplicación de Estrategias Innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico sanitaria” está compuesto por la propia ADISMONTA, la Cooperativa Regadhigos de Almoharín, APROCEX, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, Higos El Pajarero, Gredosur Soc. Coop de Poyales del Hoyo en Ávila y la cooperativa Sierra de Montehigos de Montánchez. Y en su parte técnica con la colaboración de la Universidad de Extremadura y CICYTEX.
El análisis de esta problemática fue expuesto de forma muy didáctica para los productores de higos presentes por Antonio Jesús Galán, del Área de Fruticultura Mediterránea de Cicytex. En un estudio realizado en 18 higuerales de diferentes puntos de la región en los años 2020 y 2021 se cuantificaron e identificación los daños en higos secos. En tres sistemas de manejos diferentes y dos regímenes hídricos. Y las conclusiones fueron sorprendentes ya que entre el 8,7% y el 42,4% de los higos presentaron algún tipo de daños. Las aves, entre los que destacan los estorninos, urracas y rabilargos, provocaron entre el 11 y el 33,4% de los años, seguidos de los insectos -entre las que figuran de forma muy visibles las hormigas- causaron entre el 1,8 y el 8,6% de los daños, y por último los hongos entre el 0,3 y el 1,2% de los daños.
Manejo en campo
Una de las conclusiones del análisis de los expertos del Cicytex es que el alto nivel de manejo en campo del higueral reduce significativamente los datos provocados por aves, insectos y hongos. De ahí la importancia de mantener una estrategia activa de prevención, identificación y control de los mismos. Una problemática que se agrava en muchos casos en las plantaciones con regadío, que han crecido de forma exponencial en los últimos años en Extremadura buscando más estabilidad en la producción y sobre todo más calibre del fruto. El gran problema de los higos dañados por aves, insectos u hongos es que no serían aptos para su consumo humano, al menos de forma directa.
Otros problemas que afectan a la calidad final del producto y su comercialización directa son la mosca de la fruta, que pudre los frutos al destruir la pulpa; la mosca negra del higo; la mosca del vinagre que produce fermentaciones en la pulpa; diferentes lepidópteros que provocan el apolillado de higos; la cochinilla de la higuera que produce una secreción de melaza donde se pueden instalar hongos y los nemátodos, que al principio provocan en las higueras cierta debilidad y disminución de la producción.
En el caso del control de aves, además de métodos tradicionales para ahuyentarlos como carburos o cintas reflectantes, se está experimentando con mallas que recubren todo la copa de la higuera con resultados satisfactorios hasta ahora. En el caso del control de plagas en precosecha, se dispone de diferentes tipos de productos autorizados como aceite de parafina y naranjo, azufre, hidróxido cúprico y oxicloruro de cobre entre otros.
La financiación las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizarán en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,12 de euros.
El segundo workshop de GO HIGOS incide en buenas prácticas en campo e innovación en industria para preservar la calidad e higiene del higo seco
El Grupo Operativo GO HIGOS ha celebrado su segundo Workshop de trabajo y formación e pasado 3 de junio de Almoharín (Cáceres), municipio de gran tradición productora en este cultivo, con la asistencia de productores de diferentes zonas de Extremadura.
El taller que ha contado con las ponencias de destacados profesionales de la Universidad de Extremadura y de CICYTEX, ha versado sobre “Herramientas innovadoras de recolección óptimas y de primera manipulación para la obtención de higos de máxima calidad higiénico sanitaria”. En todas las ponencias existió la consideración del higo seco como un alimento de calidad al que en toda la cadena de valor del mismo, desde el campo hasta la industria, hay que ayudar a su preservación.
Tras la presentación del Grupo Operativo y su diferentes actuaciones y objetivos por parte de su coordinadora, Marisol Barras Guzmán, comenzó la primera de las ponencias a cargo de María de Guía Córdoba Ramos, del Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura, sobre los factores que favorecen el crecimiento de los mohos. Uno de los mayores desafíos en el cultivo e industria del higo al que el Grupo Operativo GO HIGOS presta especial atención.
Seguidamente, Margarita López Corrales. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX, habló de forma muy didáctica sobre” Buenas prácticas en trabajos de recolección, primera manipulación en el campo y transporte”. Con consejos prácticos para el agricultor a la hora de la recolección, el transporte y el secado del higo, evitando la humedad y las posibles fermentaciones al apilarlos. Y apostando por la trazabilidad total del producto.
En otra de las ponencias del segundo workshop de GO HIGOs, Antonio Jesús Galán Jiménez. Área Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, explicó las diferentes alternativas y modelos en el uso de de mallas y contenedores adecuados durante la recolección y el almacenamiento de higos para garantizar la calidad higiénico-sanitaria de los higos. Un sistema el de las mallas todavía poco extendido entre el sector productor pero que tiene indudables ventajas desde el punto de vista de la calidad final del producto. En cuanto al almacenamiento y transporte, desaconsejando el uso de sacos o contenedores de madera. Galán avanzó que se está trabajando en el diseño de un pequeño contenedor de materiales ligeros e higiénico para preservar esta calidad final.
Tras la pausa del café fue el turno para la ponencia de Manuel Joaquín Serradilla Sánchez. Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías, sobre la utilización de secaderos innovadores naturales que permitan optimizar el secado al sol con mayor garantía de calidad higiénico-sanitaria. Mostrando ejemplos prácticos y sencillos de los modelos que se usan en otras partes del mundo, como Perú, para el secado de productos similares a los higos. Y sobre todo insistiendo en la importancia del secado solar del higo al tratarse de un sistema de bajo coste, sostenbles y accesibles, tres variables muy importantes. Serradilla también actualizó los datos sobre alertas sanitarias en el caso del higo en las que Turquía sigue siendo la más afectada pero también con algún caso en España.
En este segundo bloque de ponencias, tomaron la palabra Alicia Rodríguez Jiménez del Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura para hablar sobre la importancia de avanzar en técnicas no destructivas para la evaluación de la calidad de higo seco. Con diferentes investigaciones muy interesantes en marcha de las que pronto habrá más datos en concreto. La última de las ponencias corrió a cargo de Alberto Martín González del Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura sobre las ventajas de la nariz electrónica y en el futuro de la inteligencia artificial en la detección on line de mohos y aflatoxinas en el caso de los higos.
Como despedida de esta segunda jornada de trabajo del Grupo Operativo GO HIGOS, tomó la palabra Francisco Cortijo, editor del portal www.higosandfigs.com, quien destacó el gran potencial de crecimiento del consumo del higo seco en el mercado español e internacional, siempre tomando como referencia la innovación en formatos y presentaciones del producto, y la calidad final del mismo. Para lo que volvió a destacar la importancia de implementar campaña tras campaña prácticas de campo, recolección, almacenamiento e industria que busquen preservar dicha calidad, que hacen ser al higo seco uno de los productos más saludables del mercado agroalimentario.
Al final del Workshop, un grupo del taller de empleo centrado en hostelería y catering de Adismonta, presentó diferentes elaboraciones gastronómicas muy acertadas en las que el higo tenía especial protagonismo.
La financiación de las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizarán en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,12 de euros.
GO HIGOS organiza en Almoharín el 3 de julio su nuevo Workshop sobre herramientas innovadoras de recolección y de primera manipulación del higo
El Grupo Operativo GO HIGOS organiza el próximo día 3 de julio en el Centro Cívico de Almoharín a partir de las 9,00 de la mañana su segundo taller o Workshop que tratará de forma muy práctica y didáctica de la mano de destacados expertos, “Herramientas innovadoras de recolección óptimas y de primera manipulación para la obtención de higos de máxima calidad higiénico sanitaria”.
PROGRAMA
9.30 – 9:45. Presentación GO HIGOS. Marisol Barras Guzmán. Adismonta.
9:45- 10:15. ¿Qué factores favorecen el crecimiento de los mohos?
María de Guía Córdoba Ramos. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
10:15- 10:45. Buenas prácticas en trabajos de recolección, primera manipulación en el campo y transporte.
Margarita López Corrales. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
10:45- 11:15. Uso de mallas y contenedores adecuados durante la recolección y el almacenamiento de higos para garantizar la calidad higiénico-sanitaria de los higos.
Antonio Jesús Galán Jiménez. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
11:15- 11:45- Café
11:45- 12:15. Utilización de secaderos innovadores naturales que permitan optimizar el secado al sol con mayor garantía de calidad higiénico-sanitaria.
Manuel Joaquín Serradilla Sánchez. Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías
12:15-13:00. Técnicas no destructivas para la evaluación de la calidad de higo seco.
Alicia Rodríguez Jiménez. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
Alberto Martín González. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
13:00- 13:30. Foro de discusión. Francisco Cortijo, director de http://www.higosandfigs.com
13:30-14:30: Aperitivo.
La financiación de las las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizarán en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,12 de euros.
PARA INSCRIBIRSE DE FORMA GRATUITA RELLENAR EL SIGUIENTE FORMULARIO:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScqmkGL5EyhkkEcCA4Gx0WWfCh17QpDFY3dtszfsXjblfrURw/viewform
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