Higos fritos, una receta fácil y deliciosa

Posted on 30 marzo, 2026

Esta receta es sencilla y muy resultona. Para elaborarla sólo hacen falta higos frescos -que podrás comprar en cualquier frutería de tu barrio- o deshidratados, leche en caso de que prefieras utilizar estos últimos, huevos, harina, azúcar, canela y aceite.

Ingredientes
Para 4 personas
-500 g de higos frescos o secos (aproximadamente)
-Leche (para la versión con higos secos)
-1 huevo
-5 cucharadas de harina (la mezcla del rebozado ha de quedar espesa)
-Azúcar
-Canela
-Aceite de girasol para freír

Instrucciones
1. Partir los higos por la mitad. Si son secos, dejarlos remojo en leche, en un bol, de una a dos horas. Escurrir bien en un escurridor. (Consejo: Si se usan higos frescos, este paso no es necesario).

2. Batir la clara de huevo a punto de nieve, incorporar la yema, cinco cucharadas de harina y un poco de agua. Batir todo bien hasta que la mezcla quede espesa. 

3. Calentar en una sartén abundante aceite de girasol y, una vez caliente, introducir los higos previamente rebozados en la mezcla de huevo y harina. 

4. Una vez fritos por los dos lados, sacarlos, escurrir en papel de cocina y pasar por azúcar mezclado con un poquito de canela. Dejar enfriar, y a comer. 

Texto y foto: Eva Dallo
Fuente: El País