Los higos y el queso, protagonistas de un festival en Chipre

Posted on 14 agosto, 2023

Los eventos de agosto giran también en torno a las joyas culinarias de Chipre. Esto incluye tradiciones locales, paisajes rurales y, por supuesto, comida de temporada. La sexta edición del Festival del Higo y el Halitzi de Kato Pyrgos, que se celebra el 18 de agosto, vuelve a poner de relieve dos de los encantos más característicos de la región de Pafos. Es hora de comer, beber, bailar y divertirse.

El pueblo costero, enclavado entre el espeso bosque cubierto de pinos de la región de Tillyria y el mar azul, celebra cada verano sus dos productos principales. El paisaje de la región, que se extiende hacia el interior desde la costa, está cubierto de higueras que producen frutos rojos y jugosos cada agosto. En el festival, los encontrará de todas las formas, tamaños y texturas: frescos, secos, en puré y transformados. Se cree que la variedad de higo koutsino de la Tillyria es uno de los tipos de higo más ricos y también pueden ser secados al sol.

Kato Pyrgos, de la región de Tillyria, pueblo costero construido en las estribaciones septentrionales de la cordillera de Troodos, celebra sus dos productos principales. Aunque el trayecto en coche hasta esta pintoresca aldea es largo, se verá generosamente recompensado con impresionantes vistas de costas recortadas y cimas de montañas cubiertas de pinos a lo largo de todo el camino.

Las higueras abundan en la zona y pueden consumirse frescas o secas. Los higos de la variedad «koutsino» de Tillyria se consideran los mejores y se utilizan para hacer «pastosyka» (higos secados al sol).

Acérquese al festival para degustar y comprar delicias locales como «pastosyka» (higos secados al sol), «sykopitta» (tarta de higos), «glyko syko» (higos de cuchara conservados en almíbar), mermeladas de higos y queso halitzi. El festival ofrece conciertos de famosos cantantes griegos y música y bailes tradicionales. Y, por supuesto, siempre puede pasar la noche en uno de los hoteles locales de la playa o de la colina.

El festival comienza en la plaza del pueblo a las 20.00 horas y en él se pueden encontrar higos, así como tarta de higo, dulces de cuchara de higo y mermeladas caseras. Pero la fruta no es la única protagonista del evento, ya que se presentará otro producto local de la zona. El queso halitzi, un tipo de queso blanco de pasta blanda que se caracteriza por sus pequeños agujeros, también hará su aparición estelar. Aunque popular en la región, el queso halitzi pasa a menudo desapercibido y el festival pretende extender su popularidad. En griego, halitzi significa guijarro y se cree que de ahí viene el nombre del queso por su forma de piedra con agujeros diminutos.

Por supuesto, ningún festival estaría completo sin música en directo. Por la noche habrá una serie de actuaciones de cantantes griegos, así como música y bailes folclóricos tradicionales para entretener a los visitantes al más puro estilo veraniego chipriota.

6ª Fiesta del Higo y el Halitzi
Festival anual con puestos de comida y música en directo.
18 de agosto. Kato Pyrgos, región de Tillyria, Pafos.

Texto: Eleni Philippou
Fuente: Cyprus Mail