Francia, país productor y conocedor, es un gran consumidor de higos
Nueva Vista, con sede en el mercado mayorista de Rungis, ha lanzado su campaña de higos de importación de ultramar (de Perú, Argentina y Brasil), uno de sus productos estrella. Su responsable, William Burunat, nos habla del consumo francés y de la próxima campaña.
Es un producto sensible que requiere especialización y una atención particular
Al igual que con los aguacates y las granadas (sus principales productos), Nueva Vista ofrece higos los doce meses del año. «Es un producto sensible que requiere especialización y una atención particular», señala Burunat. Para abastecer el mercado durante todo el año, la empresa ofrece una gama de orígenes diferentes (Perú, Brasil, Argentina, Sudáfrica, Chile, España, etc.). Los orígenes peruano (variedades Black Mission y Toro Sentado) y argentino (variedad Brown Turkey) representan la mayor parte de sus volúmenes a finales de año. La campaña peruana, que empezó hace poco menos de un mes, finalizará en febrero o marzo. Según Burunat, «a diferencia del año pasado, la producción de este año se orienta más hacia los calibres grandes, lo que es interesante porque son especialmente solicitados por el mercado francés».
Los franceses son grandes consumidores de higos
«Como Francia es productora, los franceses son conocedores y grandes consumidores de higos», afirma William Burunat. «El carácter estacional de la producción francesa hace que no podamos satisfacer la gran demanda durante el mes de diciembre, por lo que las importaciones a larga distancia son la única alternativa tanto en calidad como en cantidad. Las fiestas de fin de año, en las que se exportan grandes volúmenes a Francia, son el verdadero punto álgido de la campaña, ya que los higos son muy consumidos en Francia, junto con el foie gras, y se trata de un período de consumo muy importante».
«La campaña turca ha terminado, la francesa está a punto de terminar, y el mercado está actualmente bien orientado. Estamos preparando nuestros programas de abastecimiento para las fiestas de final de año, pero esperemos que no nos afecten demasiado los fletes aéreos, que ya son muy elevados», añade Burunat.
Nueva Vista vendió más de 30 toneladas de higos durante las fiestas de fin de año de 2023, y el objetivo para 2024 es duplicar los volúmenes.
Fuente: Fresh Plaza
Foto: Nueva Vista
La tradición intemporal de los higos de Istria en Croacia
El final del verano en Istria trae consigo un aroma único e inconfundible: una mezcla de campos secos, nubes húmedas e higos madurando en el suelo. Los higos siempre han ocupado un lugar especial en la vida de Istria, sobre todo en los tiempos más duros, cuando eran un alimento básico. En el pasado, un puñado de higos secos y un trago de lozovača (aguardiente de uva) solían bastar para sobrellevar una dura jornada de trabajo. Era una combinación perfecta de azúcares naturales y sol, almacenados en cada bocado de esos higos, lo que los convertía en un tentempié sencillo pero esencial.
Los higos silvestres de Istria -pequeños, oscuros y que no maduran hasta finales de septiembre- no se cultivan en plantaciones masivas como en otras partes del mundo. En cambio, las higueras crecen en estado salvaje, salpicando las islas y el continente, floreciendo en los olivares o en los márgenes de los campos. En los últimos tiempos, sin embargo, ha crecido el interés por la producción de higos, con la aparición de plantaciones, en parte debido a la creciente popularidad de los higos para untar.
Hoy en día, los higos siguen desempeñando un papel importante en la cultura de Istria. No son sólo un tentempié, ¡también son versátiles en la cocina! Los higos secos se utilizan en postres, mermeladas y cremas para untar, e incluso se añaden a refrescantes zumos. Una delicia tradicional de Istria es el pastel de higos, que se ha disfrutado durante generaciones. Lleno de energía, fue en su día un tentempié para los trabajadores del campo y ahora se prepara a menudo para fiestas o celebraciones.
Elaborado con higos secos, almendras y un chorrito de brandy o marrasquino, es un postre tan rico en historia como en sabor.
Los higos secos no sólo son sabrosos, sino también muy saludables. Están llenos de fibra, son buenos para la digestión e incluso para el corazón. Además, son relativamente bajos en azúcar en comparación con otras frutas. Si estás contando las calorías o el consumo de azúcar, los higos son un delicioso tentempié libre de culpa.
Hay algo mágico en coger un higo directamente de la higuera y comerlo bajo el sol de Istria, saboreando su jugosa dulzura. Pero los higos no desaparecen con el fin de la temporada. En Istria, se secan y se conservan para poder disfrutar de su sabor todo el año. Si aún no ha probado los higos secos, hágalo en su próximo viaje a Istria o a las islas. Los encontrará por todas partes, desde los puestos del mercado hasta las tiendas locales, a menudo acompañados de otro favorito de Istria: el brandy. Esta combinación de higos secos y rakija (brandy) fuerte es una tradición que aúna los sabores del pasado y el presente de Istria.
Cuando termina el verano y los higos empiezan a secarse, no sólo se guardan para el invierno. A menudo se combinan con rakija u otros aguardientes, lo que los convierte en un tentempié delicioso y reconfortante cuando refresca. La combinación de higos secos dulces y el fuerte sabor del alcohol es algo realmente especial, que mezcla dulzura y calidez en cada bocado y sorbo.
Así que, cuando pasee por Istria a finales de verano o en otoño, no se limite a probar los vinos o aceites de oliva locales: no deje de experimentar también los ricos sabores de los higos. Ya sean recién cogidos del árbol, secos o combinados con un trago de brandy local, los higos son un sabor de Istria que no olvidará.
Fuente: Full House by Dettagli
Higos de Jazán en Arabia Saudí, una riqueza agrícola que impulsa la economía local
La región de Jazán es una de las principales zonas agrícolas del Reino, con tierras fértiles, un clima ideal y abundantes recursos hídricos, lo que permite cultivar durante todo el año una amplia gama de productos, entre los que destaca el higo, según el Ministerio de Medio Ambiente, Agua y Agricultura (MEWA).
Los agricultores de Jazán han aprovechado las ventajas naturales de la región para producir higos de alta calidad a escala comercial. Con más de 498.000 higueras que producen alrededor de 2.000 toneladas anuales, según MEWA, el cultivo se ha convertido en una piedra angular de la economía local.
Alineado con Saudi Vision 2030, el cultivo de higos es un componente clave de la estrategia de crecimiento agrícola de Jazán. Más allá de su valor económico, los higos están demostrando ser un cultivo sostenible y resistente, que prospera en el entorno de la región.
El Centro de Investigación Agrícola de Jazán (JARCKSA) ha desempeñado un papel decisivo en la mejora de la calidad y la competitividad del higo a lo largo de décadas de investigación. La cosecha de higos de la región, que se extiende de diciembre a mayo, coincide con una pausa en la producción mundial, lo que supone una lucrativa oportunidad de exportación.
A medida que Jazán continúe innovando en agricultura, los higos están llamados a desempeñar un papel aún más importante en el panorama económico de la región y en su reputación como productor de productos agrícolas de alta calidad.
Los esfuerzos del Centro de Investigación Agrícola de Jazán desde 1982 han reforzado este sector mediante la investigación en el cultivo de frutas tropicales. El objetivo del centro es mejorar la calidad de los higos cultivados en la región, para que este cultivo sea altamente competitivo en los mercados locales e internacionales.
Fuente: The Saudi Press Agency (SPA)
Los higos tienen un futuro brillante en Hungría
El cambio climático está haciendo posible que el cultivo de higos en los huertos familiares húngaros se traslade a la producción comercial
Hoy en día, en Hungría, los higos son un cultivo de horticultura en las cálidas regiones del suroeste del país y cerca del lago Balaton. Sin embargo, con el cambio climático, junto con las adelfas, los higos se han convertido en una de las plantas mediterráneas que pueden sobrevivir con seguridad a los inviernos cada vez más suaves de Hungría, escribe el portal Agrárszektor.hu.
Los periodistas de la publicación entrevistaron recientemente a Zsolt Medve, uno de los pioneros del cultivo de higos en el país. Según el experto, los primeros higos fueron traídos de Italia a Hungría en el siglo XV por el rey Matías Corvino. En la zona del Castillo de Buda todavía crecen higueras, aunque se desconoce si son descendientes de los higos del rey Matías, dijo Medve. Sin embargo, al menos un árbol del castillo tiene 160 años.
El especialista señaló que, aunque existen varios huertos de higos en el país, Hungría aún no es un país que produzca higos en cantidades significativas. Las plantaciones de higos satisfacen principalmente la demanda de los mercados locales. Sin embargo, con el cambio climático, cada vez menos higueras resultan dañadas por las heladas invernales y los rendimientos aumentan año tras año.
El principal problema de la producción industrial de higos es que es necesario crear ciertas condiciones industriales, señaló Medve. Los higos no son una fruta típica del mercado porque no maduran después de ser recolectados. Por tanto, hay que recolectarlo cuando esté completamente maduro, y en este estado los higos no se pueden almacenar más de unos pocos días. Se echa a perder fácilmente, lo que dificulta la creación de un sistema en el que este tipo de fruta pueda llegar a mercados más grandes. La producción comercial de higos también se complica por el hecho de que los higos maduran continuamente durante toda la temporada, lo que hace imposible cosecharlos de una sola vez, lo que significa que los huertos deben peinarse todos los días, lo que requiere muchas horas de mano de obra.
Sin embargo, en Hungría ya existe un cultivo a pequeña escala y también hay empresas que procesan higos y producen productos a base de ellos. Según el experto, todavía hay muchas oportunidades para el desarrollo del cultivo de higos en Hungría.
Fuente: AgroBerichten Buitenland
Morgado de figo, una delicatessen del Algarve portugués
El morgado de figo es una masa dulce semidura que se prepara tradicionalmente en el Algarve portugués, a base de higos, almendras y varios condimentos. También es conocido como queijo de figo ya que a la masa se le suele dar una forma redonda similar a un queso curado. Tiene un color oscuro y conservado adecuadamente puede alcanzar una larga vida útil.
El higo (Ficus carica), fruta prima de la cocina mediterránea, se asocia popularmente a la sureña región del Algarve, y se puede encontrar en otros platos de la zona, como los figos cheios de Olhão. En cambio, la almendra era antiguamente un producto caro, que denotaba estatus social. Por su delicadeza y exquisitez, es llamado morgado (‘mayorazgo’, la herencia que por derecho reciben los primogénitos de la nobleza), y se reserva para celebraciones y fechas señaladas, como el 1 de mayo. Tiene su origen en las regiones montañosas algarvíes.
Preparación
Una forma moderna de hacer el morgado consiste en asar los higos y por separado tostar las almendras, y ambos se trituran. Se hace un almíbar a base de azúcar al cual se añaden diferentes condimentos según la receta, a menudo canela, ralladura de limón, semillas de hinojo o cacao en polvo. Se agregan las almendras y pasado un tiempo de cocción, se añaden los higos, removiendo constantemente. La masa resultante se vierte sobre una tabla cubierta de azúcar en polvo, donde se deja enfriar. Después, los pasteles se moldean de diferentes formas, tradicionalmente una forma de queso curado, o también con forma de barco, pescado, pájaro, etc.
La receta tradicional difiere en que los higos y almendras rebanados en rodajas se ponían en un molde por capas, todo ello rociado generosamente con brandy de madroño. Luego, el molde era prensado y almacenado por unos meses hasta formar una masa fermentada convertida en torta dulce semidura.
Es la primera vez en 40 años con una cosecha de higos tan pobre en Grecia
La cosecha de higos en Grecia ha avanzado a un ritmo considerablemente lento durante la segunda semana de octubre. El calor extremo del verano pasado causó grandes daños en plantaciones de todo el país. Antreas Litras, propietario de la empresa de producción y envasado de higos Litras Fresh, radicada en Markopoulo, en la región del Ática, subraya: «Llevo casi 40 años cultivando higos y es la primera vez en todas estas décadas que me encuentro ante una cosecha tan pobre. El cambio climático tiene resultados devastadores. La producción de higos en Markopoulo ha disminuido un 60-70% respecto a los niveles normales y es imposible satisfacer la demanda de nuestros clientes».
Litras Fresh ofrece higos negros y Vassilika, que son las variedades que se cultivan en Markopoulo y tienen estatus de IGP. También se cultiva la variedad Mission, pero en una superficie muy limitada, por lo que Litras Fresh se ha asociado con productores de esta variedad de higos en el norte de Grecia, gracias a lo cual ha sido posible garantizar un mayor volumen. «Es la única forma de dar abasto con la demanda del mercado. Nos hemos esforzado mucho por crear alianzas con productores de toda Grecia. De lo contrario, no habríamos podido suministrar el volumen que entregamos. Seguiremos buscando y desarrollando nuevas colaboraciones», señala Litras.
La cosecha de higos concluirá a finales de octubre. Litras Fresh envía una tonelada cada dos días. «Durante octubre, los higos no son tan grandes como en agosto y septiembre», explica Litras en lo que a la calidad se refiere. «Los higos maduros en agosto pueden pesar 60 gramos, mientras que en octubre su peso medio es de 40 gramos. Estos días envasamos higos de unos 45-50 gramos, que se envían a Canadá y Arabia Saudí. Como solo se envían por avión, la guerra de Oriente Medio no ha afectado al flujo comercial y estamos viendo una demanda estable». Sin embargo, observa unos precios más favorables y una mayor demanda en el mercado nacional esta temporada, y esto se debe a la gran reducción de la cosecha.
Fuente: Fresh Plaza
Mercadona compra 400.000 kilos de esta fruta otoñal típica de los campos de Lleida y Tarragona
La apuesta de Mercadona por la fruta y la verdura de proximidad se ve reforzada por su última compra, en la que ha adquirido 400.000 kilos de higos procedentes de los campos de Lleida y Tarragona.
En concreto, la cadena de supermercados valenciana comercializa esta fruta otoñal producida por agricultores de Alguaire, Almenar, Torregrossa y Soses, en Lleida, y de Móra dEbre, en Terres de l’Ebre (Tarragona).
Los proveedores de higos de Mercadona
La campaña de higos empezó en septiembre y terminará en el mes de noviembre. Durante este periodo, Mercadona tiene acuerdos con Figs Fruits y La Coma Fruits, dos proveedores especialistas que proveen higos de temporada a los supermercados que tiene la cadena de distribución de Juan Roig en Cataluña.
Unos acuerdos que refuerzan el compromiso de Mercadona con el sector primario y que son posibles gracias a la enorme aceptación que tienen los higos de proximidad entre los clientes de la cadena.
Otras frutas de origen local
Los higos de Lleida y Tarragona se suman a otras frutas de origen local que vende Mercadona en sus tiendas, como las manzanas, las peras, los melocotones, las cerezas y las nectarinas, entre muchas otras.
Durante 2023, Mercadona realizó compras por un valor de 5.004 millones de euros a los productores catalanes, una cifra que supone un aumento del 14,7% respecto al año anterior.
Fuente: Consumidor Global
Foto: Mercadona
Los higos del Ródano (Francia) se unen a la marca ecológica Plaisirs du Verger (ProNatura)
La marca de ProNatura y Organic Alliance, Plaisirs du Verger®, creada en 2022 en colaboración con seis productores del Valle del Ródano, se amplía a los higos. Disponibles de mediados de agosto a mediados de octubre y destinados a la venta como producto fresco, se producen en la región de Bocas del Ródano.
Higos ecológicos de Bocas del Ródano
Los higos de nuestra gama son el fruto del trabajo de tres productores de Bocas del Ródano, que colaboran con ProNatura desde hace varios años. En 2024, contamos con un volumen de campaña estimado en 40 toneladas, pero los volúmenes aumentarán progresivamente en los próximos años». Las variedades que se ofrecen bajo la marca Plaisirs du Verger® incluyen: Bourjassotte, Longue d’Août y Noire de Caromb.
Según la Cámara de Agricultura PACA, Francia es el 4.º productor europeo de higos, con 7.186 toneladas en 2023, muy por detrás de España (25.0000 toneladas), Italia y Grecia. El departamento de Var, y más concretamente el Valle de Gapeau, representa el 80 % de la producción francesa, seguido de Bocas del Ródano, Vaucluse, Alpes Marítimos, Languedoc Rosellón y el Valle del Ródano, así como varias zonas de producción más pequeñas.
Garantizar los higos
Los higos son un producto que se puede encontrar en las tiendas con grandes variaciones en cuanto a calidad gustativa, porque hay muchas diferencias entre variedades, pero también según las prácticas de los agricultores. Y, sin embargo, es un producto caro de comprar, para un consumo «por placer». Por ello, los productos decepcionantes pueden tener rápidamente un impacto negativo en las ventas. Garantizar higos que respondan a estas expectativas es, por tanto, muy importante para el desarrollo de este sector ecológico francés. Y eso es lo que propone Pronatura, con su gama Plaisir du Verger®, con una selección de variedades de gran potencial gustativo, recolectadas en el momento justo, cultivadas con un aporte limitado de agua y en terrenos propicios.
Fuente: Fresh Plaza
El zumo de higos con indicación geográfica de la India se exporta por primera vez a Polonia
Purandar Highlands Farmers Producer Company Ltd exporta a Polonia su galardonado zumo de higo, elaborado a partir de higos de Purandar con indicación geográfica. Es la primera vez que el zumo de higo indio llega al mercado europeo.
El zumo de higo listo para beber, que cuenta con una patente provisional, es fabricado por Purandar Highlands y ha cosechado un importante reconocimiento. Recibió elogios en SIAL 2023 y Macfrut Italia, y la Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (Apeda) ha facilitado la exportación.
Los higos de Purandar, conocidos por ser uno de los mejores higos de la India, son un producto con IG, conocido por su sabor dulce, su tamaño y sus beneficios nutricionales. Otros productos, como las chirimoyas Phule Purandar, la guayaba Ratnadeep y los guisantes verdes, también son muy solicitados por compradores de todo el país procedentes de la región de Purandar, en el distrito de Pune.
El socio exportador Scion Agricos Pvt Ltd está ayudando a la entrada del zumo de Purandar Highlands en los mercados mundiales. «Este hito ha sido posible gracias al continuo estímulo y orientación de Sharad Pawar y la diputada Supriya Sule. Este logro es un importante paso adelante para la región de Purandar, que demuestra su potencial para tener un impacto sustancial en la escena mundial», declaró Rohan Ursal, Presidente y Director General de Purandar Highlands.
«La exportación del primer zumo de higo listo para beber de la India por primera vez a un país europeo marca un hito importante en el trabajo que nuestro CPE ha llevado a cabo en los últimos 10 años. Al tiempo que nos hacemos un hueco en el mercado mundial y nacional, siempre es importante para nosotros que nuestras actividades ayuden a nuestros agricultores de higos a obtener un reconocimiento destacado y un aumento sostenible del valor de sus productos», añadió Ursal.
Fuente: The Hindu Bisuness Line
El higo: un superalimento extremeño
Con la cosecha de higo finalizada en Extremadura, hemos querido conocer cómo se lleva a cabo el procesado de este producto, que cada vez tiene una mayor demanda en el mercado. Se trata de un superalimento, fuente de fibra, minerales y vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.
Fuente: Canal Extremadura
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