GO Higos organiza el 2 de abril un workshop sobre la producción en campo de higo secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria
El Grupo Operativo GO Higos, que coordina Adimonta, y en el que están presentes Regadhigos, El Pajarero, Aprocex, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, Gredosur, la cooperativa de higos de Montánchez, CICYTEX y UEX, organiza el próximo 2 de abril en Torre de Santa María (Cáceres) su primer workshop. Donde se abordará con destacados expertos la producción en campo de higos secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria.
Este el programa completo del Taller de Trabajo, abierto a todos los productores, empresas y cooperativas del sector del higo interesados, que tendrá lugar en el Salón de actos de Adismonta en la localidad cacereña de Torre de Santa María.
PROGRAMA
9.30- 9:45. Presentación GO_HIGOS. ADISMONTA
9:45- 10:15. Aplicación de las técnicas de cultivo en parcelas demostrativas en GO HIGO.
Margarita López Corrales. Fernando Pérez Gragera. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX.
10:15- 10:45. Selección clonal de ‘Calabacita’ y de Cuello de Dama, en la Comunidad Autónoma de Extremadura y de Castilla y León.
Francisco Javier Toro González; Guadalupe Domínguez Yagüe y Yolanda Romano García. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
10:45- 11:15. Identificación y control de daños por insectos y aves en higos secos.
Antonio Jesús Galán Jiménez. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
11:15- 11:45- Café
11:45-12:05. Identificación de mohos toxigénicos y micotoxinas en higos
Alicia Rodríguez Jiménez. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:10- 12:45. Aplicación de sistemas de control sostenibles y amigables con el medio ambiente en higos
Manuel Joaquín Serradilla Sánchez. Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías
Alberto Martín González. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:45- 13:30. Foro de discusión, moderado por Francisco Cortijo, director de www.higosandfigs.com y Editor de CAUDAL DE EXTREMADURA
La dulce historia de los higos de Croacia
Los higos son una de las frutas favoritas de Croacia, profundamente arraigada en la historia, la cocina y las tradiciones del país, y este artículo versará sobre los higos croatas, porque se pueden degustar de muchas maneras distintas y son un recuerdo perfecto de Croacia.
La parte costera de Croacia tiene un clima mediterráneo que proporciona las condiciones perfectas para que las higueras crezcan y prosperen. Las zonas habituales de Croacia donde se pueden encontrar higos son:
Costa e islas dálmatas – Desde Zadar hasta Dubrovnik, y en islas como Hvar, Brač y Korčula, los higos son una imagen habitual tanto en jardines privados como en espacios naturales.
Istria – La mayor península de Croacia, famosa por el aceite de oliva y las trufas, también tiene excelentes higos.
Región de Kvarner – Los higos se encuentran sobre todo en la isla de Krk, donde se cultivan desde hace siglos.
A los higos les encanta el terreno rocoso, el sol abundante y la brisa salada del mar, lo que convierte a las zonas costeras de Croacia en un paraíso para esta fruta milenaria.
Los higos (lat. Ficus carica) se encuentran entre las frutas cultivadas más antiguas y datan de hace miles de años. Les encantan los climas cálidos y secos, como el de Croacia. Los higos tienen una pulpa blanda y dulce y pequeñas semillas crujientes. Hay muchas variedades de higos, pero las más comunes son:
Bjelica – Higo de color verde claro y sabor dulce como la miel.
Crna Vlahinja – Higo morado oscuro, jugoso y muy sabroso.
Petrovača – Llamado así por el día de San Pedro (cuando madura). Este higo es muy apreciado por su sabor.
Productos del higo en Croacia: Del árbol a la mesa
En Croacia no sólo comemos higos frescos, sino que mucha gente los transforma en una gran variedad de productos. He aquí algunos de los productos más populares a base de higos:
Higos secos – El subproducto más común de los higos frescos. Secados al sol y empaquetados en fardos decorativos, son un gran capricho para los días en que se tiene antojo de este dulce alimento.
Tarta de higos (Smokvenjak) – Un estimulante energético tradicional. Es un pastel hecho con higos secos, almendras y rakija (brandy).
Mermelada de higos – Una mermelada dulce y untable perfecta para el desayuno.
Rakija de higos – Un brandy de higos único muy popular en la costa dálmata.
Chocolate de higo – Mezcla de higos croatas y chocolate. Mmmm.
Vinagre de higos – Un producto menos conocido que los anteriores. Una alternativa muy sabrosa al vinagre balsámico, que suele usarse en ensaladas y adobos.
¿Cuándo es la temporada de higos en Croacia?
Los higos maduran de julio a septiembre, bajo el cálido sol mediterráneo. Si visita Croacia durante estos meses, podrá ver higueras llenas de fruta madura, que a menudo crecen a lo largo de las carreteras de los pueblos y los caminos costeros.
Cómo disfrutar de los higos en Croacia
Cuando esté en Croacia disfrute de los higos como lo hacen los croatas. Por favor, no se exceda con el rakija, sobre todo si está conduciendo. El rakija conecta a la gente, pero también puede desconectarte de ti mismo si bebes demasiado.
Cómelos frescos: ¡sólo tienes que cogerlos del árbol y disfrutarlos! Antes de cogerlos, asegúrate de que no están en una propiedad privada o, si lo están, asegúrate de que cuentas con la aprobación del propietario para recogerlos. Algunas personas viven de los higos.
Acompáñelos con queso – Pruebe los higos con queso Pag o queso de cabra de Istria para obtener una combinación diferente y única.
Báñelos en chocolate negro – Uno de los dulces favoritos de los croatas.
Pruébelos en rakija – Un sorbo de aguardiente de higos es la forma perfecta de experimentar las tradiciones locales. Eso sí, conozca sus límites.
Hornee con ellos – Las tartas y pasteles de higos son una forma deliciosa de convertir los higos frescos en otra cosa y disfrutar de su dulzura.
Fuente: Life&Ventures
«Nunca habíamos tenido higos secos tan caros, pero se están vendiendo sin problemas»
La temporada turca de higos secos lleva ya un tiempo en marcha para Tovano, pero la oferta es limitada. «La cosecha ha sido una de las peores en años. En consecuencia, nunca habíamos tenido higos tan caros. Los precios rondan los 10 euros por kilo, que es un poco demasiado, pero aun así se están vendiendo sin problemas», informa Richard Strijbis. Tovano es una empresa mayorista holandesa experta en el mundo de los frutos secos y frutas subtropicales desecadas desde hace más de seis décadas.
Sin embargo, al comerciante de frutos secos y deshidratados le preocupa el incremento de los costes. «Ya hablemos de higos, dátiles, almendras o nueces, casi todos los productos que comercializamos se han encarecido mucho en los últimos años. Es normal preguntarse a dónde vamos a llegar. Recuerdo cuando los higos costaban solo 3-4 euros el kilo. Eso sí, por ahora, el consumo no ha caído. La gente está mucho más concienciada en materia de alimentación y nuestra gama encaja perfectamente con esa tendencia, pero hay que pagar un precio por ello».
Además, Richard observa una demanda creciente de frutos secos y frutas del sur durante todo el año, señala Richard. «Antes había períodos de más trabajo y otros más tranquilos, pero estos últimos no los tenemos. Empieza de nuevo el Ramadán y eso siempre le da un impulso a la actividad comercial. Es importante no limitarse únicamente al Ramadán, pero sí que es cierto que siempre va a dinamizar la demanda. Es lo mismo que pasa con la Navidad. Ni mucho menos todo el mundo va a la iglesia, pero la fiesta se sigue celebrando y el consumo aumenta. Pues lo mismo pasa con muchos musulmanes y el Ramadán».
Además de higos secos, tanto enteros como troceados y listos para comer, procedentes de Turquía, Tovano también dispondrá en los próximos meses de higos mini procedentes de España. «Es un segmento completamente distinto, pero que también tiene clientes», comenta Richard.
Fuente: Fresh Plaza
Desentrañando la compleja evolución de los higos
Con más de 850 especies, las higueras son uno de los grupos de plantas más diversos del mundo
Texto: Amanda Morris, Universidad de Northwestern
Para desentrañar cómo este género de plantas (Ficus en la familia Moraceae) evolucionó para convertirse en un grupo tan diverso, un equipo internacional de investigadores, incluido un biólogo de plantas de la Universidad Northwestern, examinó 1858 genes de 520 especies de higos. El estudio fue publicado a principios de este mes en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias.
Aunque investigadores anteriores han planteado la hipótesis de que la diversidad de higos surgió del intercambio generalizado de genes entre especies de higos, el nuevo estudio sugiere que el intercambio de genes solo contribuyó modestamente a la evolución de los higos. El nuevo análisis pinta un cuadro de evolución estable dentro de los linajes, puntuado solo por instancias ocasionales de intercambio de genes entre especies.
«Cuando la mayoría de la gente piensa en los higos, le viene a la mente una golosina dulce y masticable. Pero esa golosina sabrosa representa solo una especie», dijo Nyree Zerega, una botánica de Northwestern que fue coautora del estudio. «Los higos son uno de los grupos de plantas más diversos y piedras angulares ecológicas en una variedad de hábitats en todo el mundo. Su historia evolutiva y cómo se vuelven tan diversos ha sido difícil de desentrañar».
Zerega es el director del Programa de Biología y Conservación de Plantas, una asociación entre Northwestern y el Jardín Botánico de Chicago. El estudio fue dirigido por Elliot M. Gardner, quien recibió su Ph.D. en Northwestern y ahora es profesor asistente en la Universidad Case Western.
Al tratar de explicar la diversidad de las higueras, los investigadores anteriores han considerado la introgresión, un proceso en el que los genes pasan de una especie a una especie relacionada a través de la hibridación, como un importante impulsor de la diversidad de las higueras. Esta hipótesis surgió en parte debido a la forma en que se polinizan los higos. Se cree que cada especie de higo tiene una especie de avispa de higo única que la poliniza, por lo que el cambio de polinizador podría conducir a la hibridación que impulsa la diversidad.
Pero el nuevo estudio sugiere que la evolución de las higueras fue más constante que eso.
En cambio, la evolución de la higuera siguió un patrón estable similar a un árbol con hibridación que solo ocasionalmente conduce a la introgresión entre linajes, encontraron los investigadores. Se produjeron pocos casos de introgresiones entre los principales linajes de higueras.
El nuevo análisis también examinó la relación de las higueras con los polinizadores de avispas de la higuera de la familia Agaonidae, que están especializados en polinizar higueras. Los investigadores descubrieron que la capacidad de hibridar localmente no siempre conduce a la introgresión entre linajes en las plantas, especialmente cuando existen relaciones obligadas entre plantas y polinizadores.
«Este estudio ilumina el papel complementario de la hibridación entre especies de higos junto con el papel de la diversificación conjunta con sus polinizadores obligados de avispas de higo en la evolución y la asombrosa diversificación de este importante grupo», dijo Zerega, científico conservacionista del Negaunee del Jardín Botánico de Chicago. Instituto de Ciencia y Acción para la Conservación de las Plantas. «Pero lo que es igual de importante, proporciona una hoja de ruta evolutiva muy necesaria que cambiará las reglas del juego para informar los estudios futuros de este importante grupo».
Fuente: Northwestern Now
Alicia Rodríguez (Universidad de Extremadura): “Es de suma importancia diseñar mecanismos de control en las etapas más críticas en el procesado de higos secos”
Texto:
Alicia Rodríguez
Profesora Titular Escuela de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Extremadura
La UEX, a través del equipo de trabajo en el que participa Alicia Rodríguez, forma parte destacada del Grupo Operativo suprarregional GO HIGOS, que lidera la Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA).
La producción comercial de higos se lleva a cabo en regiones con un clima predominantemente mediterráneo. La higuera tolera bien tanto las altas como las bajas temperaturas, siendo poco exigente con lo que respecta al suelo. España es líder en producción europea, destacando la región de Extremadura como una de las principales productoras a nivel nacional. El higo fresco es una fruta muy perecedera; sin embargo, el higo seco debido a su baja actividad de agua es un producto con una elevada vida útil.
Una de las problemáticas en la producción del higo seco son las importantes pérdidas que se producen tanto en cantidad como en calidad debido a distintos factores que afectan tanto a precosecha como a postcosecha, pudiéndose favorecer el desarrollo de microorganismos patógenos como hongos toxigénicos y una mayor producción de micotoxinas. Las micotoxinas son compuestos tóxicos que pueden estar presentes en los higos secos, tanto antes como después de la cosecha.
El proceso tradicional de secado de higos consiste en dejar que los higos maduren completamente y se deshidraten parcialmente en el árbol y en el suelo. A continuación, los higos se secan hasta tener menos del 26% de humedad en el campo de los agricultores, siguiendo el estándar UNECE STANDARD DDP-14. Aunque el método de secado al sol es el más ecológico y rentable, tiene inconvenientes como ser el secado más lento, el prolongado contacto con el suelo y las condiciones ambientales no controladas, que pueden favorecer el riesgo de ataques de aves o plagas afectando a la calidad nutricional, microbiológica y sensorial. Además de promover el crecimiento de mohos toxigénicos como Aspergillus niger y Aspergillus flavus, productores de las micotoxinas ocratoxina A y aflatoxinas, respectivamente, cuyo límite máximo en el higo seco han sido legislados debido a su alta toxicidad, por lo que es importante su control mediante diversas estrategias.
En el ámbito industrial, se están llevando a cabo diversas actuaciones para intentar mitigar los efectos negativos de un procesado tradicional. Para desarrollar estas estrategias, los higos secos se fumigan con fosfina para el control de insectos, se clasifican, se escaldan, se secan con aire caliente, se detectan micotoxinas con luz ultravioleta, se enharinan y se envasan, pasando por varios almacenamientos intermedios. Durante estas etapas, los higos secos experimentan variaciones en temperatura y humedad, creando condiciones ideales para el crecimiento de mohos y la producción de micotoxinas.
Desde el punto de vista de la de seguridad alimentaria y calidad microbiológica, es de suma importancia identificar los peligros que pueden ocurrir durante las distintas etapas del procesado de higos secos para diseñar mecanismos de control en las etapas más críticas. Nuestra investigación está centrada en conseguir mejorar la calidad higiénico-sanitaria en la cadena de producción y procesado del higo seco mediante aplicación de herramientas digitales no destructivas y de una plataforma de trazabilidad segura y sostenible.
Para detectar estos puntos críticos se han llevado a cabo distintos ensayos en varias zonas de la cadena de producción, tomando muestras de higo, ambiente, superficie, agua y harina en cada empresa que participa en GO Higos.
De forma más específica, se evaluarán estrategias basadas en tecnologías innovadoras a lo largo de la producción, como control de temperatura y humedad, pasterización, secados rápidos y análisis hiperespectrales para detectar la presencia de hongos y micotoxinas en los higos secos. Respecto a la conservación del producto final, se busca implementar tecnologías innovadoras que permitan mantener la calidad del higo seco, tanto en su embalaje, con la utilización de materiales sostenibles, como en el control de las condiciones de almacenamiento (atmósfera ionizantes y modificadas activas).
Y se promoverá la creación de un grupo de trabajo multidisciplinar que integre personal investigador de este proyecto y personal de cada empresa que asegure una transferencia adecuada de información y resultados obtenidos para mantener y mejorar la calidad higiénico-sanitaria del higo seco.
La financiación las ayudas recogidas en el Grupo Operativo GO Higos se realizarán en un 80% con cargo al FEADER y en un 20% con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Montante total de la ayuda: 517.899,10 de euros.
El cultivo de la higuera en Arabia Saudí
El cultivo de higos en Arabia Saudí está muy extendido en la mayoría de las regiones del Reino saudita, y la fruta es uno de los cultivos estacionales que alcanza niveles de autosuficiencia, con una producción que cubre el consumo interno y deja un excedente.
Producción de higos en Arabia Saudí
El higo se cultiva en una superficie superior a las 1.421 ha, distribuidas en once provincias del Reino. La producción anual alcanza aproximadamente las 28.000 t, con lo que Arabia Saudí logra una tasa de autosuficiencia del 111% en el cultivo de higos.
La provincia de Taif cuenta con unas veinte mil higueras que suministran a los mercados una abundante cosecha de más de quinientas toneladas desde principios de junio hasta finales de agosto. Los higos producidos en Taif son conocidos por su diversidad de tamaños y su gran calidad. En Taif, los higos se llaman «al-Hamat».
La mayoría de las granjas tienen al menos una higuera, ya que a los agricultores les gusta plantar higueras cuyas grandes hojas verdes dan sombra en verano. Sin embargo, las higueras pueden sufrir diversas plagas, como roya del higo, barrenadores del tallo del higo, tizón de la hoja, cochinillas y pulgones. La oficina local del Ministerio de Medio Ambiente, Agua y Agricultura en Taif ayuda a los agricultores a aumentar su producción mediante servicios de orientación y control de plagas.
En Qassim se cultivan unas treinta variedades de higos de alta calidad en treinta explotaciones agrícolas, con más de cien mil higueras, entre ellas higos amarillos con gran abundancia, verdes, negros, rojos, verdes iraquíes, negros españoles, marrones turcos e higos tigre, además de varias variedades europeas.
La provincia de Al-Jawf produce anualmente unas 874 t de higos, contribuyendo a alcanzar la autosuficiencia a través de diversas granjas, explotaciones agrícolas y grandes proyectos agrícolas, que producen anualmente diversos frutos, entre ellos higos.
Variedades de higos y temporadas de plantación
La temporada de higos en el Reino comienza de febrero a noviembre, y el cultivo se extiende por diferentes provincias, como la Provincia Oriental, las Fronteras del Norte, Riad, al-Bahah, Aseer, Qassim, al-Jawf, Tabuk, Hail, Makkah al-Mukarramah, al-Madinah al-Munawwarah, Jazan y Najran.
En el Reino se cultivan varios tipos de higos, como el higo madani, el higo baladi, el turkish brown, el higo kadota, el higo waziri y el white king.
Fuente: Saudipedia
Kvass de Higos, una bebida tradicional con un toque afrutado y saludable
1. Introducción al Kvass de Higos
El Kvass es una bebida fermentada originaria de Rusia, conocida por su sabor ligeramente ácido y por sus beneficios para la salud debido a su contenido de probióticos. Tradicionalmente, el Kvass se elabora a base de pan de centeno, pero con el tiempo han surgido muchas variantes afrutadas. Entre estas versiones, el Kvass de higos destaca por su combinación única de dulzura natural y acidez suave.
Como alguien que disfruta de las bebidas naturales y fermentadas, descubrí el Kvass de higos como una alternativa deliciosa y saludable a otras bebidas industriales. En mi video, explico paso a paso cómo preparar esta bebida en casa, usando ingredientes simples y un proceso de fermentación natural que realza los sabores de los higos.
2. Qué es el Kvass y por qué agregarle higos
El Kvass tradicional tiene una base de pan fermentado, pero las frutas se han convertido en una opción popular para añadir un toque afrutado. En este caso, los higos aportan una dulzura natural que complementa perfectamente el sabor fermentado y ligeramente ácido del Kvass. Además, los higos no solo realzan el sabor, sino que también añaden nutrientes adicionales como fibra y antioxidantes, lo que convierte a esta bebida en una opción muy completa.
3. Beneficios del Kvass de Higos
Una de las razones principales por las que el Kvass ha ganado popularidad en todo el mundo es por sus beneficios probióticos. Como cualquier bebida fermentada, el Kvass promueve una flora intestinal saludable, ayudando a la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, al incorporar higos, esta versión de Kvass añade más nutrientes esenciales:
Probióticos naturales: Fortalecen la flora intestinal y mejoran la digestión.
Antioxidantes: Los higos son ricos en antioxidantes, ayudando a combatir los radicales libres.
Fibra: Los higos proporcionan fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva.
4. Ingredientes clave para preparar Kvass de Higos
Para preparar Kvass de higos en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos, que probablemente ya tengas a mano. A continuación te detallo lo que necesitarás para esta receta fácil y deliciosa:
Higos frescos o secos: Aportan un toque dulce y afrutado a la bebida.
Azúcar: Actúa como alimento para la fermentación, creando el gas natural en la bebida.
Agua: La base de la bebida, preferiblemente filtrada.
Levadura: Para iniciar el proceso de fermentación.
Canela o limón (opcional): Para añadir un toque extra de sabor.
5. Proceso de fermentación: El arte del Kvass casero
El proceso de fermentación es lo que hace que el Kvass sea tan especial. Al hacer Kvass de higos, lo más importante es ser paciente, ya que la fermentación inicial toma entre 1 y 2 días. Durante este tiempo, la levadura transforma el azúcar en ácido y dióxido de carbono, creando una bebida ligeramente espumosa.
El proceso es simple:
Mezclar todos los ingredientes en un frasco grande.
Dejar reposar el frasco cubierto con un paño limpio a temperatura ambiente.
Después de 1-2 días, filtrar la mezcla y transferir el líquido a botellas para la fermentación secundaria, lo que añadirá gas a la bebida si lo deseas.
Dejar fermentar por otros 1-2 días en la nevera.
6. Kvass de Higos y su lugar en las bebidas probióticas
El Kvass de higos no solo es delicioso, sino que también entra en la categoría de las bebidas probióticas, lo que lo convierte en una excelente alternativa para quienes buscan mejorar su salud digestiva. En comparación con otras bebidas probióticas como el kéfir o la kombucha, el Kvass ofrece una opción más suave en sabor y menos ácida, ideal para quienes buscan algo más equilibrado.
El Kvass de higos es una bebida fermentada increíblemente versátil que combina tradición y salud en cada sorbo. Si buscas una bebida natural, probiótica y cargada de sabor, el Kvass de higos es una opción excelente para incorporar a tu rutina diaria.
Fuente: Pedro en la cocina
CICYTEX organiza en la Finca La Orden una práctica Jornada de Poda de Higuera el 11 de febrero
CICYTEX organiza en las parcelas de ensayo de Finca La Orden en la localidad de Guadajira (Badajoz) el próximo martes 11 de febrero a partir de las 9,30 de la mañana una práctica jornada de poda de higuera. Un cultivo en el que la Comunidad de Extremadura se ha consolidado en los últimos años como la mayor región española tanto en extensión de cultivo como en producción de higos.
La Jornada está dirigida a fruticultores y técnicos de empresas agrarias interesados en el cultivo de la higuera, en la que se explicarán técnicas de poda en árboles formados en diferentes sistemas de formación como vaso y espaldera tanto para consumo en fresco como para secado en plantaciones intensivas y superintensivas.
CICYTEX se ha convertido en el centro de investigación agraria de referencia para el cultivo de la higuera a nivel español, tanto por su riqueza varietal como por sus ensayos en campo y también en nuevos sistemas de recolección. Siempre en permanente contacto con el sector productor, cooperativo y empresarial de la higuera.
Extremadura lidera también la investigación e innovación en el cultivo y comercialización del higo, como lo demuestra su participación destacada en el Grupo Operativo suprarregional GO Higos, que tiene su sede en Adismonta en Torre de Santa María (Cáceres).
Para inscribirse en la Jornada de poda de higuera del día 11 de febrero en CICITEX:
Wuhan, la variedad de higos más popular de China
‘Wuhan’, la variedad de higos más popular de China, se cultiva sobre todo en huertos familiares. La producción de higo en China está muy repartida y se considera una fruta poco común. Debido a su sabor dulce y a su aroma, en los últimos años han ido ganando popularidad.
Dentro del ranking mundial de producción de higos, la producción de China ocupa el puesto número 14. Según las producciones del año 2016, entre los quince países mayores productores mundiales se encuentran Turquía como el mayor productor de higos del mundo con 305,450 toneladas, Egipto es el segundo con 167,622 tn., Argelia con 131.798 tn., Irán 70.178 tn., Marruecos 59881 tn., Siria 43098 tn., Estados Unidos 31600 tn., Brasil 26910 tn., España 25224 tn., Túnez el décimo con 22500 tn., Albania 20902 tn., India 14798 tn., Japón 14341 tn., China el decimocuarto con 14324 tn., e Italia el decimoquinto con 11297 tn.
La principal zona de producción de higos verdes en China es la península de Shandong. Los higos verdes tienen una superficie de producción muy extendida. En el norte del país lo más habitual es el cultivo protegido, mientras que en el sur la mayoría se cultiva al aire libre. En los últimos años, con el crecimiento de la demanda de higos, ha crecido también la superficie de cultivo. Se estima que la producción total se eleve un 20% en 2017 con respecto al año anterior. Esto coincide con el aumento diario de la demanda en el mercado, por lo que los precios al consumo se han mantenido estables”, explica Chen Junmiao, de la empresa « “Beijing Guoran Guomei Trading” »
“La empresa cuenta con un campo de demostración con instalaciones estándares en Pekín, en el distrito turístico de Tiankai Huahai, cuya superficie se pretende ampliar hasta alcanzar 6.666 hectáreas. Allí se cultivan 13 variedades de higos con diferentes formas y colores, y los clientes pueden observar el cultivo ecológico y el proceso de cultivo. Además, la empresa tiene otros 9 terrenos de cultivo en Hebei, Tianjin, Pekín, Shandong y Henan. En estos momentos, la superficie total asciende a 86 hectáreas, con una producción anual de 1,75 millones de kilos. La temporada de producción va de junio hasta que acaba el año y se puede prolongar a 8 meses, lo que significa unos 240 días de cosecha“.
Características
‘Wuhan’ es un higo globoso redondeado, muy dulce de miel de un color de piel violeta con una cosecha de brevas temprano. La pulpa tiene un color ambarino que cuando está muy maduro adquiere tonos más intensos rojizos. El ostiolo se abre en forma de estrella cuando madura.
Fuente: Wikipedia
Fig Leaf Soda se elabora con hojas de higuera de Grecia
La marca de bebidas artesanales Three Cents presenta su gaseosa premium Fig Leaf Soda
Lanzado con motivo del 10º aniversario de Three Cents, Fig Leaf Soda se ha creado para satisfacer el interés de los consumidores por este perfil de sabor único y de moda, así como la demanda de los hosteleros de mezclas auténticas y de alta calidad.
Se dice que Fig Leaf Soda brilla en un cóctel Americano cuando se mezcla con un bitter italiano y vermut rosso. También complementa el tequila y los tragos largos de whisky, y puede tomarse sola como opción refrescante sin alcohol.
George Bagos, director general y cofundador de Three Cents, ha declarado: “Durante la última década Three Cents ha estado a la vanguardia de la innovación en sabores, siendo la primera empresa en producir refrescos aromatizados. El lanzamiento de nuestra Fig Leaf Soda es el último hito en nuestro empeño por dotar a los barmans de coctelería de primera calidad que aprovechen las tendencias de sabores en auge”.
Fig Leaf Soda se elabora utilizando un método especializado y original para extraer su aroma único y crear un líquido de alta calidad con la máxima efervescencia. El resultado es una fragancia de higos frescos maduros en nariz y un sabor dulce y afrutado duradero, equilibrado por un matiz sutil y terroso.
Three Cents colaboró con una microcomunidad de Grecia para recolectar hojas de la variedad Royal Fig de una zona de denominación de origen protegida y utiliza ingredientes naturales sin conservantes ni colorantes artificiales.
Bagos prosigue: “Para nosotros, la verdadera innovación consiste en crear sabores que entusiasmen a los camareros y les permitan ser creativos sin complicar demasiado el producto». Destinada a las barras de los locales de lujo, Fig Leaf Soda puede elevar el nivel de los tragos largos -especialmente los que llevan tequila- y dar un giro único a los cócteles con su sabor único”.
“La hoja de higuera ha demostrado su popularidad en la escena culinaria en los últimos años y se está haciendo un hueco en las bebidas, por lo que estamos increíblemente orgullosos de encabezar la categoría con la introducción de Fig Leaf Soda en el mercado británico. Con el apoyo del equipo de Cask Liquid Marketing, creemos que será bien recibida por los consumidores que buscan servicios sofisticados y marcas de primera calidad que ofrezcan autenticidad, transparencia y productos elaborados de forma natural”.
Three Cents fue fundada en 2014 por un grupo de camareros en busca del mezclador de cócteles perfecto en Atenas (Grecia).
Texto: Miona Madsen
Fuente: The Spirit Business
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